酒店咖啡厅各级人员岗位职责知识及能力要求

酒店咖啡厅各级人员岗位职责知识及能力要求

一、咖啡厅每日工作流程

1.早班

（1）开餐前的准备，包括清洁工作，检查各种设备工作情况，摆台、去厨房取食物。

（2）开餐操作，为客人服务。

（3）9:00-10:00客人较少时，做好工作区清洁工作，为午餐做准备并提供午餐服务。

（4）更换布巾和提取货物。

（5）清理垃圾。

（6）管理人员检查。

2.晚班

（1）召开当班员工班前会（包括早班人员）。

（2）为客人提供午餐服务。

（3）准备晚餐并提供晚餐服务。

（4）交接班，查帐单，填写各类报表。

（5）晚12:30以后，为第二天早餐摆台。

二、咖啡厅服务程序与标准

咖啡厅的服务程序与标准基本同于西餐厅，不过由于客人用餐要求实惠、快捷、方便，