2015学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案
一、配餐的原则
1、均衡性：食物种类多样，养分均衡；
2、合理性：有助于营养吸收和补充，以满足生活活动的需要；
3、安全性：食品安全、无毒、无病原体。
二、配餐的参考标准
1、蛋白质：瘦肉、鱼虾、鸡蛋、奶制品等；
2、脂肪：橄榄油、大豆油、香油等；
3、碳水化合物：米饭、面食、淀粉类等；
4、维生素：蔬菜、水果等；
5、矿物质：碘盐、钙盐等。
三、配餐方案
（一）早餐
1、第一块：煎蛋、面包、牛奶
2、第二块：牛肉拌面、荞麦面、苹果
（二）午餐
1、第一块：炖骨头、米饭、清汤
2、第二块：炒鱼片、海带汤、芹菜
3、第三块：水果拼盘
（三）晚餐
1、第一块：煮豆腐、煎饼、番茄汤
2、第二块：黄桃酱拌面、蔬菜沙拉、椰子面包
3、第三块：水果拼盘
四、配餐要求
1、祛湿补肾：重点摄入芥菜、藕、芦笋、西红柿、百合、蜂蜜、紫薯等；
2、补钙养颜：重点摄入卷心菜、韭菜、豆腐、鸡蛋、大豆、芝麻、椰子、牛奶等；
3、增强免疫：重点摄入芹菜、红萝卜、洋葱、大米、杏仁、核桃、玉米、火腿肠等；。
食堂营养配餐方案
食堂营养配餐方案1. 引言为了提高食堂餐饮服务质量，保障就餐人员的饮食健康与营养均衡，我们特制定本食堂营养配餐方案。
本方案将根据营养学原则，结合我国饮食习惯，为就餐人员提供科学、合理、营养的餐饮服务。
2. 原则与目标2.1 原则- 营养均衡：确保食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的比例合理。
- 口味适宜：兼顾不同地域、民族、年龄、性别的饮食习惯和口味需求。
- 安全卫生：严格遵守食品安全法规，确保食品卫生质量。
- 季节变换：根据四季气候变化，调整菜品种类和口味，以适应就餐人员的饮食需求。
2.2 目标- 提供营养均衡的餐食，满足就餐人员的基本需求。
- 促进就餐人员形成良好的饮食习惯，提高饮食健康水平。
- 不断提高食堂餐饮服务质量，提升就餐体验。
3. 具体措施3.1 菜品设计根据营养学原则，结合就餐人员的口味需求，设计每日菜单，确保菜品多样性，提供米、面、粮、菜、肉、蛋、奶等多种食物，以满足不同就餐人员的需求。
3.2 营养搭配- 蛋白质：提供鱼、肉、蛋、奶等多种蛋白质来源，确保适量摄入。
- 脂肪：合理选用植物油、动物脂肪等，控制油脂摄入量。
- 碳水化合物：以谷物、薯类为主，提供适量的膳食纤维。
- 维生素与矿物质：丰富蔬菜、水果、豆类等食材，确保维生素与矿物质的摄入。
3.3 食品安全与卫生- 严把原材料采购关，确保原材料质量安全。
- 加强食品加工、储存、运输、销售等环节的管理，防止食品污染。
- 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
- 保持食堂环境整洁，确保就餐场所卫生。
3.4 季节调整根据季节变化，调整菜品种类和口味，以适应就餐人员的饮食需求。
如夏季提供清淡、解暑的菜品；冬季提供暖胃、保暖的菜品等。
3.5 意见反馈与改进- 设立意见箱，广泛听取就餐人员对食堂餐饮的意见和建议。
- 定期对食堂餐饮质量进行自查，发现问题及时整改。
- 加强与就餐人员的沟通，了解需求，不断改进食堂餐饮服务。
学生食堂营养配餐方案
学生食堂营养配餐方案作为学生，健康的饮食对于身体的发育和大脑的正常运转非常重要。
为了满足学生的营养需求，学生食堂应该设计出科学合理的营养配餐方案。
本文将提出一个1200字以上的学生食堂营养配餐方案。
第一，注重均衡搭配。
学生食堂的配餐方案应该注重各种营养元素的均衡搭配。
学生的身体处于发育期，需要充足的蛋白质、维生素、矿物质等营养素来支持身体的发育和学习的需求。
每餐应该包含五大类食物，即主食类、蔬菜类、肉类、奶类和水果类。
主食类可以选择米饭、面条、馒头等，蔬菜类可以包括西红柿、黄瓜、白菜等各种蔬菜，肉类可以选择鸡肉、猪肉等含有蛋白质的食材，奶类可以选择牛奶、豆浆等，水果类可以选择苹果、香蕉等。
第二，合理控制食物份量。
学生食堂的配餐方案中，应该合理控制每种食物的份量，避免过度摄入或者不足。
根据学生的年龄和性别，可以使用食物图谱来合理控制每种食物的摄入量。
例如，男生每餐主食可以约为200克，蔬菜类可以约为150克，肉类可以约为100克，奶类可以约为250毫升，水果类可以约为100克。
女生的食物份量可以稍微减少一些。
通过合理控制食物份量，可以保证学生摄取到足够的营养，同时避免因为食物过多而导致消化不良等问题。
第三，多样化选择食材。
学生食堂应该提供多样化的食材选择，以满足不同学生的口味和营养需求。
食材的多样性不仅可以提供丰富的营养，也可以增加学生对于食物的兴趣和食欲。
食材的多样性可以通过不同菜品和套餐来实现。
例如，可以推出每天的菜品都有变化，每天提供不同的套餐，这样可以满足学生对于新鲜感的需求，也可以让学生获得更多的营养。
第四，合理配餐策略。
学生食堂的配餐方案中，应该根据学生的活动情况和需要，制定合理的配餐策略。
例如，早餐可以以主食类为主，中餐可以以肉类和蔬菜类为主，晚餐可以以主食类和奶类为主。
这样可以保证早餐提供足够的能量，中餐提供足够的蛋白质和维生素，晚餐提供足够的营养和消化时间。
此外，还可以根据学生的活动安排，在课间加餐或提供零食，以增加学生的能量摄入。
学校食堂中学生晚餐配餐方案
中学生午餐配餐方案一、配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不足。
二、配餐标准：本食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%，满足生长发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。
改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。
三、中学生一日三餐营养占比：早餐中的营养素含量应占全日供给量的30%左右，营养早餐应含粥面类、面点类、冷菜类等，餐后架水果补充维生素，尽可能增加奶制品摄入。
早餐以清淡为主，不然会给胃带来负担，造成大脑供血不足，易疲劳、注意力不集中走神。
晚餐设计量约占全日供给量的35-40%，宜清淡为主，选择脂肪少，易消化的食物，不应吃得过饱造成营养过剩，造成脂肪堆积引起肥胖，影响健康，吃饭的时候一定要有汤，以补充白天失去的盐分和水分，晚餐应以面条、米粥、米饭、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果、三鲜汤等。
四、中学生考试时应注意的营养搭配：应保证蛋白质的供应，蛋类、牛奶、豆制品不可少；粗细粮搭配，除主食外，应配适量的粗杂粮和薯类；新鲜蔬菜与水果保证维生素与无机盐的供应；少吃含糖和脂肪类的食物；注意保持体液的酸碱平衡，成酸性食物吃得多，体液偏酸，容易疲乏、倦怠、昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏。
五、家长需警惕并注意提供孩子的合理膳食，学习成绩不佳的原因或许仅仅是膳食的搭配不合理，提供中学生营养午餐食谱，以供参考（本食谱适宜12-18周岁）：食谱一：主食：米饭；主菜：焦溜肉段、孜然羊肉、蛋炒圆葱、白菜秋耳；食谱二：主食：米饭；主菜：鱼香肉丝、盐水大虾、鸡汁豆皮、木须柿子；食谱三：主食：米饭；主菜：红烧肉、京都小酥肉、蛋炒角瓜、水煮干豆腐；食谱四：主食：米饭；主菜：锅包肉、宫保鸡丁、红烧茄子、清炒三丝；食谱五：主食：米饭；主菜：卤味鸡翅、滑溜肉片、什锦炒面、葱油甘蓝；午餐搭配备选菜单：荤菜：红烧冬瓜、香辣冬瓜、蒜香金针菇、鸡排盖饭、汉堡薯条、炸春卷、香芋地瓜丸、糯香麻团、蔬菜香锅、川味冒菜、木须肉、焦溜肉段、孜然肉段、果味咕咾肉、锅包肉、红烧肉、肉炒蒜苔、无骨鸡柳、可丽鸡排、香雪鸡排、小猪排、干炸里脊、五彩肉丁、鱼香肉丝、雪花迷你串、肉炒长豆、滑溜肉片你、酱香脆骨烧、肉炒杏鲍菇、酥香鸡肉卷、黑椒鸡块、京都小酥肉、家炒培根、川香肉柳、红烧猪肉丸、农家小炒肉、孜然肉柳、卤翅根、黄金蛋饺、红焖鸡块、宫保肉丁、耗汁烧肉丁；炒素菜：鸡汁豆皮、孜然土豆片、清炒三丝、鸡叉土豆、什锦炒面、鲜蛋炒面、地三鲜、芹菜土豆条、酱香茄条、红烧茄子、水煮干豆腐、老汤干豆腐、葱油干丝、木须柿子、金玉满堂、唐菜香菇、美极杏鲍菇、白菜木耳、白菜豆皮、清水角瓜、蛋炒西葫芦、干炸鲜蘑、甘兰炒粉、葱油牛心菜、爆炒青豆、芹香粉皮、绿豆芽炒粉、美极秋耳、蛋炒秋耳、蛋炒圆葱；。
学校学生营养餐配餐服务方案
服务方案一、总体监控方案1：参照实施SC食品安全管理体系和餐饮五常法现场管理体系我司建立了一整套《食品安全管理手册》、《五常法现场管理手册》及程序文件和操作文件、覆盖了餐饮食堂、配餐送餐管理服务过程的各个层面和环节。
“安全运行、服务品质、饮食多元、微利经营”将始终体现在我司餐饮整个经营管理和具体运作过程中。
2：注重食品安全和餐饮服务的过程化和关键点的控制我司在规范、监督操作流程的同时，十分重视食品安全和服务品质，有专门的《餐饮百条检查标准》和《监控检查处罚细则》、在确保食品安全的前提下注重服务的品质、提供规范化、标准化、精细化的服务。
3:把控安全生产和应急反应能力安全生产把控和应急反应能力，是保障餐饮经营管理服务正常运行的关键。
我司经过多年餐饮在经营管理服务实践和持续改进，具备了整体把控的能力，建立了一套相应有效的应急反应处理程序。
从消防、治安、疑是食物中毒、停电、停水、停气、顾客意外、工伤意外等多方面应急处置方案，确保不发生重大事件或一旦出现意外情况能把风险降到最低程度。
4:实现餐饮公司职能部门为项目支撑经常化制度化对项目从切入、筹备、磨合、正常运行，我司有一整套完整的支撑体系，配有专门的专业管理人员为各餐饮项目提供具体的计划指导、信息共享、沟通协调、培训教练、监控检查、考核奖惩等系列支撑，各职能部门各级人员会定期不定期巡查、暗访、授课、具体教练、协助调查、帮助解决运行过程中的各种问题。
二、卫生管理控制方案1、食品卫生（ 1 ）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（ 2 ）采用新鲜洁净的原料制作食品，不加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
（ 3 ）加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放防止交叉污染。
学生营养配餐设计方案
学生营养配餐设计方案1.学生每天需要的营养分析1.1营养学家认为：营养质量好的饮食，应包括谷物.动物性食品.奶类及蔬菜水果四大部分；专家研究又发现，食用能量充足.配比均衡早餐的学生，在数字运用.创造想象力及身体耐力等方面，都强于食用早餐营养搭配不合理的学生；1.2正常情况下，在校学生每天摄入的营养物质要达到以下份量：蛋白质95.9克.脂肪52.6克.碳水化物366.5克.热量2319.1千卡.维生素A269.9微克.胡萝卜素4.6毫克.视黄醇当量1037.4微克.维生素B11.4毫克.维生素B21.3毫克.维生素C191.0毫克.维生素E35.6毫克.钙960.0毫克.铁28.2毫克.锌15.2毫克；1.3.营养学家经过研究认为，学生食谱设计的基本要求：按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右；但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中.晚餐中可能供给不足的营养素如能量.维生素B1等，其设计量可增加到35%；最好50％的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，富含优质蛋白质的食物有瘦肉.鱼肉.牛奶.蛋类.豆制品；以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力；1.4补充钙.铁.碘.锌等元素这几种元素是学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的；人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙.磷，应多食用含钙.磷的蔬菜.豆类.海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质；青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的；因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉.鸡蛋.肝.动物血.鱼.蔬菜.水果等食物；青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品.动物内脏.肉类含量比较丰富，可经常食用；1.5补充各种维生素.学生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；B族维生素与补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给；寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收；每个营养食谱设计的烹调制作，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味；2.学生每天需求热量分析学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达到150～200克，可吃些产热量高的馒头.烧饼.米饭.油条.糕点.芝麻酱等；还应增加副食，每天可吃蔬菜500克.肉100克.豆制品100克及牛奶.鸡蛋.水果等；2.1蛋白质需求最好50％的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力；富含优质蛋白质的食物有瘦肉.鱼肉.牛奶.蛋类.豆制品；2.2钙.铁.碘.锌等元素这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的；人的骨骼主要由钙和磷组成，学生在快速长高的过程中，需要大量的钙.磷，应多食用含钙.磷的蔬菜.豆类.海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质；青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的；因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉.鸡蛋.肝.动物血.鱼.蔬菜.水果等食物；青春期性腺器官发育达到高峰，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品.动物内脏.肉类含量比较丰富，可经常食用；2.3各种维生素学生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；B族维生素与补充能量消耗有关；维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收；3.学生合适的食物分析，学生每天需求食物如下：谷类及薯类：包括米饭.馒头.面条.玉米；红薯等500克动物性食物：肉100克.鱼虾类25克.蛋50克.奶及奶制品100克豆类及豆制品：大豆及其制品150克蔬菜和水果：水果100克.蔬菜300克烹调用油：食用油15~25克每日食盐量控制在5~7克；a)保证优质蛋白质的供应：应该做到蛋b)类.牛奶.肉类.豆制品质不可少；（蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料；）保证主食供应：要粗细粮搭配，除以大米.小麦粉为主外，应配以适量的粗杂粮和薯类；保证维生素与无机盐的供应：新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源；如橘子.草莓.油菜.芹菜含有丰富的维生素与无机盐；要特别注意保持体液的酸碱平衡：成酸性食物吃得多，体液偏酸，人容易疲乏倦怠.昏昏欲睡，使大脑反应迟钝；而成碱性食物则使精力充沛，头脑清晰，反应灵敏；所以，要想使孩子的大脑发挥最大的功能，则应特别注意膳食中安排成碱性食物；蔬菜.水果.豆制品都是成碱性食物，其中海带.菠菜碱性最高；一般认为，进食酸碱性食物的比例以1：3为好；。
学生营养餐配送总体服务方案三篇
学生营养餐配送总体服务方案三篇篇一：学生营养餐配送总体服务方案农村义务教育“学生营养改善计划”营养食品配送课间餐食品、午间餐食材供应工作是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。
为了切实开展好学生营养食品食材供应工作，结合工作实际情况，特制定本方案。
1、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实学生营养食品食材供应的相关要求，以在校学生为对象，以为学生提供优质食品原材料为基本方式，提高义务教育阶段学生的健康水平。
2、组织领导（1）、成立“学生营养改善计划”营养食品配送工作实施领导小组，组长：（法人代表）副组长：（具体负责）下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。
（2）、工作职责如下：详详细细领导学生营养食品食材供应工作实施。
谢谢向：负责监督落实学生营养食品食材供应计划，处理日常事务。
谢谢向：负责处理学生营养食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设管理。
及食品安全监督。
3、明确职责，落实工作（1）、实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。
按相关政策要求以及各学校的计划方案切制定切实可行的方案，实承担起学生营养食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。
（2）、制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项工作顺利实施，确保食品安全。
（3）、拟定“学生营养改善计划”营养食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。
4、加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。
实行副组长负责制，并确定一职工分管，配备专职或兼职食堂管理员。
由公司代表、教育局代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
（1）、加强学生食堂食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
学校食堂中学生晚餐配餐方案
学校食堂中学生晚餐配餐方案
中学生处于生长发育期，营养需求量较高，因此合理的晚餐配餐方案对他们的健康成长至关重要。
以下是一份适合中学生晚餐的配餐方案。
蔬菜：蔬菜是维持身体健康所必须的食物之一，应每日摄取足够的蔬菜。
晚餐可提供一份色彩丰富的蔬菜，如西兰花、青豆、胡萝卜等。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于消化、增强免疫力以及维持肌肤健康。
蛋白质：蛋白质是体内细胞组织的基本成分，可促进生长发育和维持正常的免疫功能。
晚餐应提供一份富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类或豆制品。
这些食物富含优质的蛋白质和必需氨基酸，有助于修复身体组织和提供足够的能量。
此外，应尽量避免或限制油炸食品、高糖食品和加工食品的摄入，因为这些食物含有过多的脂肪、糖分和人工添加剂，对健康不利。
食堂应提供新鲜、健康的食材，并合理搭配，以确保中学生能够获得充足的营养。
总之，中学生晚餐的配餐方案应包含主食、蔬菜、蛋白质、乳制品和水果，营养均衡，并且避免摄入过多的油脂、糖分和加工食品。
食堂可以根据学生的营养需求和喜好，制定不同的配餐方案，以帮助中学生获得健康的晚餐。
学生食堂早餐午餐晚餐菜单膳食方案
学生食堂早餐午餐晚餐菜单膳食方案学生食堂是学生们在校园生活中的主要用餐场所，提供营养均衡、丰富多样的菜品对于学生们的健康成长非常重要。
下面是一份包括早餐、午餐和晚餐的菜单膳食方案，旨在满足学生的生理需求，提供全面的营养。
早餐：1.煎蛋三明治：煎蛋、生菜和鸡肉片，夹在两片全麦面包中间，提供丰富的蛋白质和纤维。
2.燕麦粥：燕麦粥加入适量的牛奶和水，加入葡萄干或其他坚果，提供碳水化合物、纤维和维生素。
3.酸奶配水果：低脂酸奶搭配新鲜水果，例如香蕉、蓝莓和草莓，提供蛋白质、维生素和矿物质。
4.全麦面包配花生酱：全麦面包涂抹适量花生酱，提供纤维、蛋白质和健康脂肪。
5.蔬菜煎蛋卷：将蔬菜切丝和蛋液混合，煎成鸡蛋卷，提供蛋白质、纤维和维生素。
午餐：1.烤鸡胸肉配蔬菜沙拉：烤鸡胸肉配上彩色蔬菜沙拉，例如胡萝卜、西红柿和黄瓜，提供高质量的蛋白质和纤维。
2.紫薯米饭配鸡肉块：紫薯米饭和鸡肉块搭配一起烹制，提供碳水化合物和蛋白质。
3.酸辣拉面：酸辣拉面加入蔬菜和豆腐，提供碳水化合物、蛋白质和纤维。
4.番茄鸡蛋汤：番茄汤中加入鸡蛋，提供蔬菜和高质量蛋白质。
5.素炒西兰花配糙米饭：素炒西兰花搭配糙米饭，提供蔬菜纤维和碳水化合物。
晚餐：1.红烧鲫鱼：红烧鲫鱼是一道富含优质蛋白质和脂肪的菜品。
2.麻婆豆腐：麻婆豆腐配白米饭，提供植物蛋白质和碳水化合物。
3.清炒芥兰：清炒芥兰是一道低油、低热量的蔬菜菜品。
4.红烧肉配时令蔬菜：红烧肉搭配当季蔬菜，提供蛋白质和维生素。
5.海鲜炒饭：海鲜炒饭用海鲜和蔬菜炒制，提供蛋白质、碳水化合物和脂肪。
以上是一份早餐、午餐和晚餐的多样化菜单膳食方案。
为了确保学生们获得充足的营养，学生食堂可以根据季节变化和学生的需求进行调整，并尽量选择新鲜、天然的食材。
此外，提供蔬菜、水果和豆类等全谷物食品，以保证学生们获得均衡的营养摄入。
2015学生食堂营养配餐方案
2015年学生食堂营养配餐方案中小学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。
良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。
学生体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品，禁止家禽类活物进入厨房。
四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，作废处理。
五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者，禁止从事食品加工和食品供应工作。
六、厨房中的非食用或非直接食用品，如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品，特别是食品混装。
七、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以待检查。
特别要注意的是要吃好早餐。
早餐应占一天总热量的1/3，可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。
学生早餐主食以包子、馒头、粉条、面条等为主，另配稀饭、汤、咸菜等，学生每餐主食总量不少于200克，学生中晚餐主食为米饭，每生每餐不少于200克，学生菜品每餐每生不少于一荤两索或一荤一素一汤。
严格落实“营养配餐”和学校食堂伙食“一价制”。
实行统一定价，每餐提供的饭菜，做到“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”，让学生吃得饱、吃得、吃出健康心理，对食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配，并将品种价格公示在售饭窗口之上。
要积极对从业人员进行培训，提高操作技能，增加食物的花色品种，食堂每日至少提供2种以上蔬菜，每周至少提供2－3次大豆类食品，5次以上的肉类或蛋类食品。
学校食堂膳食搭配方案
学校食堂膳食搭配方案引言学校食堂是学生们日常就餐的主要场所，膳食搭配方案的合理与否对学生的身体健康和学习成绩有着重要影响。
本文将介绍学校食堂的膳食搭配方案，以确保学生们获得均衡、营养丰富的饮食。
早餐早餐是一天中最重要的一餐，它会提供给学生们所需的能量和营养。
1.主食：提供丰富的碳水化合物，包括米饭、面条、馒头等。
可以根据学生的口味和需求，提供不同种类的主食选择。
2.蛋类：提供蛋白质和多种维生素，如鸡蛋、鸭蛋等。
可以提供煮熟的鸡蛋、蛋羹等。
3.蔬菜：提供丰富的纤维素和维生素，如青菜、胡萝卜等。
可以提供清炒、炖汤等不同的烹饪方式。
4.牛奶：提供丰富的钙质和蛋白质，可以选择低脂牛奶或加入麦片等谷物食品。
午餐午餐是一天中营养摄取量最大的一餐，要提供多种营养素和适量的能量。
1.主食：提供精细加工的谷物，如米饭、面条、饺子等。
可以选择全谷物或加入豆类食品增加蛋白质含量。
2.蛋白质来源：提供肉类、鱼类、蛋类等。
可以选择低脂肉类或鱼类作为主要蛋白质来源。
3.蔬菜：提供丰富的纤维素和维生素，如青菜、西红柿、黄瓜等。
可以提供凉拌、炒、煮等多种烹饪方式。
4.汤品：提供蛋白质和多种营养素，如豆腐汤、鸡汤等。
可以选择低盐、低脂的汤品。
晚餐晚餐应提供轻食为主，以平衡一天中的能量摄入。
1.主食：提供少量的精细加工谷物，如米饭、面包等。
可以选择全谷物食品如全麦面包等。
2.蛋白质来源：提供海鲜、豆类、蛋类等。
可以选择低脂鱼类或豆类食品作为主要蛋白质来源。
3.蔬菜：提供丰富的纤维素和维生素，如青菜、豆芽等。
可以提供清炒、炖汤等不同的烹饪方式。
4.水果：提供各类水果，如___、橙子等。
可以选择新鲜的水果或果汁。
加餐与夜宵学校食堂还可以提供健康的加餐和夜宵选项，满足学生们的额外需求。
1.加餐：可以提供健康的零食，如坚果、酸奶等。
这些食物应该低脂、低糖、高营养。
2.夜宵：可以提供小食品，如小笼包、煎饺等。
应选择营养均衡、口感好的食品。
结论学校食堂的膳食搭配方案应该均衡且多样化，确保学生们获得充足的能量和全面的营养。
学生营养餐配餐方案(可编辑Word版)
学生营养餐配餐方案（最新可编辑Word版）餐配比标准：壹主荤+壹串荤+贰素菜+壹汤+米饭（数量满足师生需求）；每餐标准：➢主荤：8：2 100g；➢串荤：4：6 100g；➢素菜：不低于120g*2；➢米饭(或主食)；不低于200g；➢荤菜肉类以新猪肉为主；➢荤菜肉类以新猪肉为主；➢每周一次牛肉或者海产品；➢每周配送不低于二次肉汤或骨头汤；➢每月一次惊喜套餐；➢每逢节日送精美小礼品一份；➢配备加菜加饭保证学生吃饱。
公司在经营管理过程中，从菜品设计、饭菜搭配乃至公司的形象展示，每一个环节都体现出一个公司是否专业。
对食品饭菜搭配设计我们需要考虑两大综合因素：1、消费者因素师生直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等；师生在就餐希望得到健康安全、品种多样的食品。
不同群体对食品饭菜搭配和营养的需求不尽相同，因此要根据师生的特点来选择不同的食品与饭菜供应。
用餐的人群主要是学校师生，根据特点应多选择鱼、肉，充分补充蛋白质、各类蔬菜等食品的供应，补充各种维生素和足量的膳食纤维。
2、食品设计与饭菜搭配还应考虑以下因素：（1）原材料选择平衡膳食营养必须由多种食物组成才能满足人体的各种营养需要。
每日膳食中选用的食物应包括谷类及薯类、动物性食物，豆类及豆制品，蔬菜水果类和纯热能食物等五大类。
而在每一大类食物中还应选择多个品种，以保证食物的多样性，使各种烹饪原料所含营养种类和数量相互补充。
从而改善和提高饮食的营养水平，以达到平衡膳食的要求。
具体来说，每天应至少选择两种以上的谷物类食物、两种以上的动物性原料、四种以上的蔬菜水果，以及适量的豆类制品形成不同的食品饭菜搭配。
（2）季节变化季节的改变在一定程度上可以影响到人体热量的消耗、人体对食物的消化吸收以及人们的饮食心理状态。
因此，应根据不同季节特点进行配菜。
夏季，气候炎热，使人昏沉、食欲减退，此时应减少脂肪多的肉类菜肴，配给一些能增进消化和提高食物的菜肴，并应增加维生素及矿物质的配给；冬季气候寒冷，易感饥饿和热量不足，必须供给足够的热量，并利用浓稠的热食物御寒，在调配上可适当增加脂肪量。
学生餐厅菜品搭配方案
学生餐厅菜品搭配方案A、营养供餐依据按照我国人民每日膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%-35%。
早餐结构主要由肉类、奶、蛋和面点、蔬菜组成。
我公司按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。
中午营养摄入量约占全天供给量的35%-40%，应以有益于促进人体营养均衡的食材为主。
午餐的食物供给应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。
晚餐营养摄入量占据全天供给的25%-30%。
B、营养概念二低三高不可少、四少一多更健康二低：低油脂、低盐三高：高膳食纤维、高蛋白质、高钙四少：少肥肉、少高汤、少酱料、少油炸一多：多蔬菜水果以上标准，我公司将根据贵单位顾客的就餐需求和口味等问卷调查后，与贵单位相关领导共同进行食谱方案的综合制订，并提前公布，及时调整，确保更多的就餐顾客每餐都能有满意的菜品。
C、营养素的分类及作用蛋白质1、生理作用构成和修补人体组织是蛋白质最主要的生理功能。
增加机体免疫力。
参与机体当中营养成分的运输及交换。
参与调节渗透压和体内酸碱平衡供给能量，一般合理膳食的总能量有10%—15%由蛋白质提供。
2、食物来源：肉类、奶类、谷类等。
3、中国居民每天摄入的蛋白质能量占总能量的10%—15%。
4、缺乏与过量缺乏：常常与能量缺乏同时发生，即蛋白质-能量营养不良。
表现为消瘦型营养不良和水肿型营养不良两种过量：摄入过量蛋白质亦对人体有不利影响，可出现三大并发症：高尿素氮血症、代谢性酸中毒和渗透性利尿。
脂类1、生理功能供给能量和储存能量，一般合理膳食的总能量有20%由脂肪提供，1克脂肪在体内氧化可产生9Kcal的能量。
供给身体需要的必须脂肪酸。
构成身体成分，正常人按体重计算含脂类约14%—19%，绝大部分以甘油三酯形式储存于脂肪组织内。
2、食物来源：肉类、油料、豆类等。
3、中国居民每天摄入的脂肪能量占总能量的20%—30%。
学校用餐营养搭配方案
学校用餐营养搭配方案学校用餐的营养搭配方案是十分重要的，因为它关乎到学生们的健康成长。
一个合理的营养搭配能够提供学生所需的各种营养物质，保证他们身体和智力的良好发展。
本文将提出一个1200字以上的学校用餐营养搭配方案。
早餐是一天中最重要的一餐，它能够为学生提供能量和提高注意力的营养物质。
一个理想的早餐应包括以下几个方面的营养物质：1.碳水化合物：选择全麦面包、麦片、全谷物饼干等富含膳食纤维的食物。
这些食物能提供稳定的能量，并帮助维持饱腹感。
2.蛋白质：选择煮鸡蛋、豆腐、牛奶等富含高质量蛋白质的食物。
蛋白质是身体建造和修复组织的重要营养物质。
3.维生素和矿物质：选择各种新鲜水果和蔬菜。
这些食物富含维生素C、维生素A以及钙、铁等矿物质，能够增强免疫力、提高抵抗力和补充所需的营养。
4.水：早晨起来后应及时补充水分，保持身体的水平衡。
可以选择白开水或者是新鲜榨汁来满足水分的需求。
午餐是学生们一天中最重要的一餐，它需要提供充分的营养来满足长时间的学习和运动。
一个理想的午餐应包括以下几个方面的营养物质：1.主食：选择米饭、面条、土豆等。
这些食物能够提供丰富的碳水化合物，并且容易消化吸收。
2.蔬菜：选择各种色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、西兰花、豆角等。
这些食物富含维生素和纤维，能够增强免疫力，帮助消化。
4.水果和牛奶：选择各种新鲜水果和低脂鲜牛奶。
水果富含维生素C、维生素A以及膳食纤维，而牛奶则含有高质量的蛋白质和钙。
晚餐是学生们一天中最后一餐，它需要提供适量的能量和营养，避免肚子饿得难以入睡。
一个理想的晚餐应包括以下几个方面的营养物质：1.蔬菜和水果：选择各种色彩鲜艳的蔬菜和水果，如胡萝卜、番茄、苹果等。
这些食物富含维生素和矿物质，能够增强免疫力和提供所需的营养物质。
2.主食：选择全麦面包、糙米、全谷物面条等富含膳食纤维的食物。
这些食物能够提供稳定的能量，并帮助维持饱腹感。
3.蛋白质：选择鱼、肉、豆腐等富含高质量蛋白质的食物。
学校健康食堂学生营养餐带量食谱精选全文
小麦面粉100g 番茄100g 鸡蛋30g 大葱20g 油麦菜30g
能量417.3千卡 脂肪5.2g 蛋白质20.6g 碳水化合物72.1g 钙74.8mg 铁1.8mg 锌0.7mg
黑米粥
黑米30g
能量102.3千卡 脂肪0.8g 蛋白质2.8g 碳水化合物21.1g 钙3.6mg 铁0.5mg 锌1.1mg
周五
黑椒培根拌饭
培根50g 米饭100g
能量206.5千卡 脂肪4.8g 蛋白质13.8g 碳水化合物27.2g 钙8.0 mg 铁2.5mg 锌2.0mg 维生素A0.0 维生素C0.0mg
周五
五花肉拌饭
五花肉50g 米饭100g
能量249.9千卡 脂肪12.4g 蛋白质8.0g 碳水化合物26.8g 钙9.4 mg 铁1.8mg 锌1.8mg 维生素A4.0 维生素C0.0mg
周二
芹菜炒肉
芹菜120g 牛肉50g
能量113.2千卡 脂肪5.6g 蛋白质13.4g 碳水化合物2.3g 钙20.5mg 铁1.5mg 锌4.2mg 维生素A3.6 维生素C2.4mg
周二
小鸡炖蘑菇
鸡块50g 蘑菇60g
能量114.9千卡 脂肪4.6g 蛋白质7.7g 碳水化合物10.6g 钙6.6mg 铁1.0mg 锌4.0mg 维生素A1.2 维生素C1.2mg
周四
菠菜粉丝
菠菜50g 粉丝50g
能量179.7千卡 脂肪0.2g 蛋白质1.6g 碳水化合物42.8g 钙44.9mg 铁4.5mg 锌0.5mg 维生素A216.7 维生素C14.2mg
周四
青椒肉丝
青椒150g 猪肉50g
能量226.5千卡 脂肪18.9g 蛋白质8.4g 碳水化合物5.8g 钙21.9mg 铁1.7mg 锌1.3g 维生素A80.8 维生素C78.1mg
中学食堂营养配餐方案
中学食堂营养配餐方案
中学食堂的营养配餐方案应该包括以下几个方面：
1. 主食类：提供一定量的谷物和淀粉类食物，如米饭、面条、馒头等，以提供孩子所需的能量。
2. 蛋白质类：提供适量的肉类或豆制品，如鸡肉、猪肉、牛肉、豆腐等，以补充身体所需的蛋白质。
3. 蔬菜类：提供多种蔬菜，如西红柿、黄瓜、胡萝卜等，以补充维生素和纤维素。
4. 水果类：提供新鲜的水果，如苹果、香蕉、橙子等，以补充维生素和矿物质。
5. 牛奶或豆浆类：提供一定量的牛奶或豆浆，以补充钙质。
6. 少油烹调：食物应采用少油烹调的方式，减少油脂摄入。
7. 限制零食和糖分：尽量减少提供高糖饮料和零食，以避免孩子摄入过多的糖分。
8. 合理搭配：根据季节及水果蔬菜的市场价格合理搭配食材，保证食物的多样性和均衡性。
9. 监督饮食健康：学校食堂应定期进行食品安全检查，确保食材的质量和卫生。
10. 健康教育：在食堂中进行健康教育宣传，教导学生科学饮食的重要性，培养良好的饮食习惯。
学生营养餐配餐方案
学生营养餐配餐方案二、总体监控方案1、服务目标中小学时期是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。
良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。
学生体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。
我司将以国家营养餐计划为指导，尽全力做好农村义务教育学生营养改善项目，我司承诺对本项目的服务目标为学生满意、学校满意、社会满意，具体为：（1）切实保障学校营养午餐供应。
为学校师生提供安全、营养、优质的餐饮服务，满足学生的就餐需求。
（2）加强食堂管理，使食堂在操作程序、卫生防疫、就餐环境等方面达到河南省一级学校食堂标准，为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。
（3）在保证饮食安全、卫生、营养的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。
2、服务措施（1）通过营养师编制营养餐菜谱，根据不同季节定期推出新菜。
（2）不定期与其它餐饮公司进行交流，引进专业技师，促进厨师厨艺的提高。
（3）不定期推出节假日美食节活动，将更多的实惠回报给师生。
（4）通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度得以贯彻执行。
（5）与校方领导及员工代表做到随时沟通，以便了解校方实际需求。
3、经营指导思想农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。
青少年是祖国的未来、民族的希望。
青少年的营养状况，不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着整个民族素质的养成和提升。
党中央、国务院始终关心青少年的健康成长，高度重视中小学生特别是贫困地区农村学生营养改善工作。
学生食堂是学生在学习生活过程中的生活保障，我司将以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见的有关要求》，以在校学生为对象，以为学生提供营养配餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
学校餐厅营养搭配方案
学校餐厅营养搭配方案介绍本文档旨在提供一份学校餐厅的营养搭配方案，以确保学生获得均衡的饮食，促进他们的身体健康和研究成果。
目标1. 提供多样化的食物选项，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品。
2. 控制高热量、高糖和高盐的食物摄入，以减少肥胖和慢性疾病的风险。
3. 强调膳食多样性，以获得全面的营养，并避免单一的饮食惯带来的不良影响。
4. 关注特殊膳食需求，如素食者、过敏体质和特定疾病的学生。
学校餐厅营养搭配方案建议1. 主食：- 提供多种谷物选择，如米饭、面条、面包和燕麦等。
- 推荐全麦食品作为更健康的选择。
2. 蔬菜和水果：- 提供丰富的蔬菜和水果，以满足每天五蔬果的推荐摄入量。
- 鼓励学生选择各种颜色和种类的蔬菜和水果，以获得不同的营养素。
3. 蛋白质：- 提供多种蛋白质来源，如肉类、鱼类、豆类和乳制品等。
- 鼓励学生选择低脂肪的蛋白质食品，如鸡胸肉、鱼肉和豆类。
4. 奶制品：- 提供低脂奶或豆奶等奶制品，以提供足够的钙和维生素D。
- 避免高糖和高脂肪的奶制品选项。
促进健康饮食的策略1. 提供食物信息：- 在餐厅中提供食物成分和营养价值的相关信息，帮助学生做出健康的选择。
2. 提供健康食谱：- 向学生分享简单而健康的食谱，以促进自己健康饮食的培养。
3. 餐厅环境：- 营造欢迎和有益的餐厅环境，鼓励学生在就餐时享受美食并与同学交流。
4. 教育活动：- 举办营养教育活动，向学生传授健康饮食的知识和技巧。
我们相信，通过执行这些营养搭配方案建议和促进健康饮食的策略，学校餐厅将为学生提供有益的饮食选择，并帮助他们建立良好的饮食习惯，从而促进他们的健康和学习成果。
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2015年学生食堂营养配餐方案
中小学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。
良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。
学生体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。
一、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
二、彻底消灭厨房、仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
三、严禁采购、加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品蔬菜、水果等食品，禁止家禽类活物进入厨房。
四、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不宜再用，作废处理。
五、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其它传染性疾患者，禁止从事食品加工和食品供应工作。
六、厨房中的非食用或非直接食用品，如：白碱、小苏打、明矾、硫磺去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品，特别是食品混装。
七、所有剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。
八、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料，采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以待检查。
特别要注意的是要吃好早餐。
早餐应占一天总热量的1/3，
可增加一些营养丰富的鸡蛋、牛奶、花生和大豆等。
学生早餐主食以包子、馒头、粉条、面条等为主，另配稀饭、
汤、咸菜等，学生每餐主食总量不少于200克，学生中晚餐主食为米饭，每生每餐不少于200克，学生菜品每餐每生不少于一荤两索或一荤一素一汤。
严格落实“营养配餐”和学校食堂伙食“一价制”。
实行统一定价，每餐提供的饭菜，做到“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”，让学生吃得饱、吃得、吃出健康心理，对食堂菜谱要进行合理安排和科学搭配，并将品种价格公示在售饭窗口之上。
要积极对从业人员进行培训，提高操作技能，增加食物的花色品种，食堂每日至少提供2种以上蔬菜，每周至少提供2－3次大豆类食品，5次以上的肉类或蛋类食品。
做到让学生主食吃饱，副食荤素搭配，增加蛋白质和微量营养素，平衡学生的膳食结构。
切实提高伙食质量保证学生生长发育的基本营养要求。
金沙县鼓场初级中学 2015年3月5日。