食品安全追溯系统

食品安全追溯系统

一、项目背景

加入WTO后，经济领域发生着深刻的变化，“绿色食品”领域作为经济主体的重要组成部分发生着深刻的变革，大型农产品生产基地逐步建立，具有先进水准的农产品出口基地的建成，呈现着勃勃生机，然而，源头滞后的管理模式，严重制约着我国蔬菜业的发展。应用先进的管理模式和先进的科学技术，是蔬菜业业内有识之士急切的期盼，也是市场经济深入发展的迫切需要。为保证和提高产品的质量，实施生态产品安全的追溯，为人民群众的饮食健康提供优质高效率的服务。要及时开展农产品供应链跟踪与追溯的研究，研究采用UCC/EAN-128条码符号、GLN（全球位置码）、GTIN（全球贸易编码）对绿色食品供应链全过程的产品及其属性信息、参与方信息等进行有效标识。研究建立有效的信息获取、信息交换以及信息管理机制。二、项目概况

项目分三个阶段：

1、项目前期，我们进行了大量的研究工作，设计了一套适合管理生态行业的商品项目编码方案。

2、根据设计的编码方案，开发一套蔬菜加工包装企业管理信息系统。

该信息系统的总体框架图如下：

企业向种植者收购蔬菜，再进行一定的加工包装后，进行发送和销售，同时，将相关的与蔬菜质量追溯有关的数据纳入金质工程的监管平台中。如图所示：

本系统方案是为整个“蔬菜安全可追溯性信息系统的研究及应用示范”提供基础数据的信息管理系统，通过应用本系统，一方面可以为绿色蔬菜监管平台提供准确的基础数据，另一方面可以提高蔬菜加工包装企业的管理水平，提高企业生产效率。

3、建立蔬菜质量的网上监管平台

该监管平台的结构图如下：

产品信息网依托技术监督、工商行政管理、进出口商品检验、动植物检疫等各级食品安全监督监测机构，发布相关食品安全信息、公告，面向全国食品行业及消费者，在Internet上提供食品生产与流通领域的食品安全信息与电子商务等服务，宣传食品安全知识、弘扬名优企

业、曝光违法产品、引导食品安全消费。致力于为国内外的食品企业和消费者提供全方位的食品安全专业服务，力争成为中国食品行业快步走向全球信息高速公路的导航者和食品生产厂商和消费者之间的纽带，致力于成为食品安全的门户网站。

“民以食为天”，食品安全网以食品和与食品安全相关的产品为本，立足于建立一个服务于食品生产、销售、消费、各个环节的电子网络平台，成为在当今知识经济、信息时代到来之际，中国食品企业实现食品安全化、商务电子化的高级助理，为中国食品企业走向世界、为国外同类企业走进中国提供高效通道。

食品追溯方案

原材料供应商在向食品厂家提供原材料时候进行批次管理，将原材料的原始生产数据制造日起、食用期限、原产地、生产者、遗传基因组合的有无使用的药剂等信息录入到二维码中并打印带有二维码的标签，粘贴在包装箱上后交与食品厂家。在食品厂家原材料入库时，使用数据采集器读取二维码，取得到货原材料的原始生产数据。从该数据就可以马上确认交货的产品是否符合厂家的采购标准。然后将原材料入库。

根据当天的生产计划，制作配方。根据生产计划单，员工从仓库中提取必要的原材料，按各个批次要求使用各种原材料的重量进行称重、分包，在分包的原材料上粘贴带有二维码的标签，码中含有原材料名称、重量、投入顺序、原材料号码等信息。

根据生产计划指示，打印带有二维码的看板并放置在生产线的前方。看板上的二维码中录入有作业指示内容。在混合投入原材料时使用数据采集器按照作业指示读取看板上的码及各原材料上的二维码，以次来确认是否按生产计划正确进行投入并记录

使用原材料的信息。在原材料投入后的各个检验工序，使用数据采集器录入以往手记

录的检验数据，省去手工纪录。数据采集器中登录的数据上传到电脑中，电脑生成生

产原始数据，使得产品、原材料追踪成为可能，摆脱以往使用纸张的管理方式。使用

该数据库，在互联网上向消费者公布产品的原材料信息

食品追溯方案实施

原料供货商提供的原料上带有二维码标签，标签中记录有原料生产厂家，使用期

限等信息。食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料

贴上二维码标签，二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。

制定生产计划时，计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、

投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码，将带有该码的标签贴在分装的

口袋上。

读取分装袋上的二维码，按照显示在电脑屏幕上的指示(例如将原料号码051的大豆装入20kg)将原料装入分装袋子中。然后读取原料袋上的二维码，将使用的原料数

据传人电脑。

原料倒入调制容器中，生产结束后在封装时，在包装上打上封装时间及封装设备

的号码。此时生产制造数据为：产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。

每批的食品的制造时间及封装设备号码记录到数据库中。根据食品袋上打印的封

装时间及封装设备号码来判号，最终能特定使用的原料信息。

食品追溯方案效果

应用本系统对食品进行追溯，每个产品使用的原材料原始数据都有记录，可以随

时确认。快速对应客户的索赔可以快速回答客户对产品原材料提出的质疑；对货原材

料标准由PC机管理、检查。防止标准外材料的进入，确保产品品质；数据采集器内存有配方数据.通过与原材料上二维条码数据比对，消除混合错误工序检查有PC机管理，将各个工序的检验内容下载到数据采集器中，使用采集器；录入检验数据，消除手工

记录。二维条码与普通的—维条码相比可以放入大量的信息，容易实现信息化管理，

一旦食品发生质量问题，马上可以确认食品的生产过程，特定事故原因，及时召回问

题食品，将企业的经济损失，信誉损失降低到最小范围。

食品追溯系统

目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为

了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口

面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作

将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追

溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远

未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。

RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，