学正宗卤菜技术

卤菜物美价廉，在大大小小的集市、农贸市场、居民小区门口都可以见到它的踪影，可以是路边摊，也可以是高档餐馆。而且，卤菜店一年四季无淡季，遇到节假日，还可以看到卤菜店排起长龙的景象。

现在的年轻人因为工作压力导致越来越懒，这代表方便快捷的卤菜熟食越来越有市场，餐饮创业者们也适时瞄准了这个难得时机。所以，开一家卤菜店，是非常好的时候！

成功都是给有准备的人，掌握好正宗的卤菜技术是能否开好一家卤菜店的关键，卤菜的学习其实并不简单，从食材的选购、配料的选购、食品的初加工、食材的卤制、火候的掌控、菜品的保存、卤水的配方、开店选址、销售技巧等等，都需要进行了解。