乐山哪家的卤菜技术比较好

川味特色卤菜的特点

川味卤菜的口味是很出名的，在夏天的时候很多人会慕名到四川学习卤菜技术，这是因为四川卤菜有很多的优点，今天就来给大家介绍一下。

第一，取材方便，可丰可俭。

由于四川物产丰富，用于卤制的原料十分广泛，这样给我们提供了更大的选择机会和方便。

第二，质地适口，味感丰富。

卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆。

第三，口味多变，可灵活掌握。

川味卤菜中五香料是川菜使用较多的一种味
型，五香味复合味中任何一种单一味型都可以根据自己的喜好而增减。

第四，香气宜人，润而不腻。

由于卤菜中加入了一定量的香辛味料，所以卤制出来的菜品香味醇厚而宜人。

这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

第五，携带方便，易于保管。

卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。

如果说大家想来四川学习卤菜技术，建议大家找有实体店的培训店，这样的培训机构实操性比较强。

乐山市余四卤菜店由经验丰富的卤菜师傅提供正宗的川卤技术传授，拥有40年卤菜店开店经验，口碑很好，有需要的朋友可以了解一下。

四川卤味哪家好吃

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四川卤味哪家好吃？
川式卤菜在中国最为出名！其中红卤广受大家的喜爱！卤菜的发源地于乐山！可以追溯到一千多年以前！四川一些卤菜店有成都王国忠、乐山陈记老卤、乐山余四卤肉店、郭长鬼卤菜等等！
1.其中乐山余四卤肉店最为正宗，做菜就是做良心!余四娘卤菜店位于美丽的天府之城乐山市牛华镇!牛华镇乃乐山美食小镇,卤肉发源地便是最早发源于此。

三十六年如一日,余四娘早起晚归、一心一意打理生意!从选购肉食品到加工、再到卤制,最后放置于熟食店内销售!每个环节都细心极其负责任!做到干净、卫生、健康、绿色!她经常说道,做生意不难,但是把生意做好、勤勤恳忌的始終初心唯唯一!其实很难.
2.很多卤菜店铺随着时代的发展已经改变了其健康为根本,把经济利益放在首尾,从而损害消费者利益!余四娘靠着祖传的手艺,不不断创新、发展自己的特色!在在当地积累了非常好高口碑!
官网: 乐山余四卤肉店，最大的优势！实体店模式民间传统技术！我们不是培训机构，我们是以家庭式招收学员的方式！三十六年老店，实体店学习，师傅一对一教学，包食宿，包教包会，味道在当地卖出了名！您在学习中药材配方毫无保留传授！全部由自己独立完成！绿色，天然，无任何添加剂！。

乐山卤肉店学卤菜选哪家

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乐山卤肉店学卤菜选哪家
摘要:人的一生总要邂逅许多美好的事情，一件开心的事、一段难忘的感情、一份小小的美味！乐山余四三十六年卤菜店、承载着你我之间的情意与美味！
①儿时的我，总是喜欢拉着父亲的手站在那乡村的树桩旁，听着远方传来的吆喝声！“卖卤肉、卖卤肉”三十多年的岁月变换、人们的生活方式不断改变、唯独余四娘卤
肉店的美味依然不变！
②美丽的“小西湖”乐山五通桥牛华镇余四卤肉店便坐落于此！20平米的卤肉店，虽不是富丽堂皇，却暖意满满！丰富的卤菜品种让你垂涎三尺！每当来到店内，总能受
到余四娘的热情相待！那份热情与美味承载着着我与父亲的爱、儿时的美好童年！
③童年的回忆，余四娘总是挑着担担走街窜巷吆喝着、叫卖着！在卤味不断的探寻中，发展至今的余四卤肉店多达八十多种卤菜！凉拌系列、泡椒系列、卤味系列、烟熏系列、油炸系列等等！其中凉拌猪耳朵、甜皮鸭、卤肉最为出名，白斩鸡堪称一绝！同
时美味也走进了《舌尖上的中国》！
④如今余四娘为了把这份美味传承下去，从去年开始便向全国各地招收学员！定期、
定量每期三个学员！舒适的住宿环境、丰盛的伙食解决了学员学习期间的后顾之忧！
少量多练的家庭式教学方法，让每个学员学到了真正的卤菜技术！
⑤余四卤肉店，一份美味、一份情，承载着我与父亲的爱！。

乐山有名的卤菜店

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乐山有名的卤菜店
乐山余四卤肉店位于四川省乐山市牛华镇，已经拥有36年的悠久历史，余师傅从15岁跟着父亲开始卖卤肉到1997年开起自己的分店再到现在的规模，3 6年来不断地创新与改进，乐山余四卤肉店本着凭良心做生意的态度，挑选最上等的食材与配料，使用二十多种中药材熬制，绝不添加任何对人体有害的化学添加剂，最大限度的还原食材原本的香味，正是因为有这样的坚持与恒心，使乐山余四卤肉店拥有了过硬的卤菜技术以及良好的口碑并且受到了食客的欢迎！其制作的乐山特色美食白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，对余四卤肉店的味道作出了肯定！
余四卤肉店的菜品非常丰富，有地道卤肉、凉拌菜、泡椒凤爪、甜皮鸭、五香牛肉、卤鹅、白斩鸡等30多余种品种，乐山余四卤肉店卤肉店面向全国招收学员，家庭店铺一线式教学，毫无保留、言传身教，提供了丰富的卤菜培训项目，有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

卤菜技术培训

说起卤菜培训，现在市面上有两种模式比较常见，一种是培训机构，一种是有实体店的培训店。

机构里有大厨，实体店里有经验丰富的老师傅。

很多人不知道怎么选择培训店，今天就来给大家介绍一下相关选择方法。

人无完人，卤菜技术培训中心也没有完美的。

要么价格太贵，要么技术不靠谱，大家要摆正一个心态就是，虽然每一家的侧重点不一定相同，但是你是学徒身份，这样的事实是相同的。

既然选择了老师，那就不要再这山望着那山高，踏踏实实的学习，专专心心的记忆，少听抱怨，少传播负能量，多想想自己学习卤菜技术的初衷，多畅想一下生意做上路之后的乐趣和开心，这样一想，其实很多事情，重在人为，客观因素虽然重要，但是不一定就是决定性的作用。

选择卤菜培训店价格唯一的因素。

我们在考虑价格的同时，还应该更加关注培训的实质内容。

价格高不一定就代表着好，价格低也不一定就代表着不好。

既然这一门技术学好了是用来菜的，主要还是应该去关注一个菜品的味道问题，其次还要关注一个健康、安全问题。

毕竟，这些都是决定我们的卤菜是否能卖出好价格的关键。

一味寻找便宜，学到的技术没用，那也是等于浪费；价格就算很贵，但是技术好味道好，那也是物有所值。

还有一点很重要那就是看培训的地方有没有实体店。

一般来说，有实体店的话，师傅们会带学员们去店里实际操作一番，把他们做的卤菜拿到店里售卖，这是非常直观的一种做法。

学员们能接受顾客的评价，也能自我评价，去判断自己学得怎么样了。

其他地区卤菜培训怎么样不是很清楚，四川乐山不仅有很美味的卤菜，还有靠谱的卤菜培训店。

乐山余四卤菜店就是一家有着40年经营经验的老店，很多学员在他们那里学到了真正的卤菜技术，回家成功创业，如果说大家学习卤菜技术，不妨去乐山看看，不仅有美味佳肴，还有很多好的卤菜技术培训店。

乐山正宗卤菜培训哪家好

卤菜有着简单方便、即买即食的特点，逐渐的被大众小吃化。

出门随处可以见到卖卤菜的摊贩和店铺。

因此现在卤菜在餐饮市场也是非常火热的项目，越来越多的人也想着经营一家卤菜店。

但想要开卤菜店，必不可少的就是要学习一门卤菜手艺。

现在学习卤菜技术的人特别多，大家都觉得这个行业来钱快，投资小，而且看上去也很简单。

殊不知，在这个培训行业，跟目前市场上面的驾校培训不一样，驾校培训还必须经过正规的考试才能拿到结果，而卤菜行业的现状，只能用三句话来形容：三流传授学配方，抄回去也做不出来；二流学校教技术，死记硬背难满意；一流传授掌握配料之道、变化规律，形成万能配方，随机应变，终身受用。

卤汁的配制是做好卤菜的关键，卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。

如果你想学做乐山卤菜，不妨到余师傅卤菜培训看看，我们采取家庭式教学，手把手对学员进行培训，使每位学员在过程中都能够亲自动手操作，无论是选料、清洗还是老汤的熬制、秘方中药材的识别、分配等等，这一系列的操作流程都由资深师傅全程亲自授课，直到你做出的味道让师傅和双方满意才算学习期满，无时间限制直到您学会、学好为止。

乐山卤菜培训学习哪家好？

官网：乐山卤菜培训学习哪家好？
乐山卤菜培训学习哪家好？乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房就是不错的选择，50多年的卤菜店经营经验，有着多名老师傅手把手教导包学包会。

我们汪鸭子在90年代初期鼎盛的时期，每日约卖出1300多只甜皮鸭，店门前时常是大排长龙，供不应求。

父辈们在使用祖传配方制作甜皮鸭的过程中不断的改良研究，使做出的味道能满足现代消费者的口味，并且在甜皮鸭的基础上研发了油烫鹅、甜皮兔及各类川味卤菜。

但是仅仅凭借原则与理念却没有过硬的口味是不可能得到大众的一致好评的，我们汪鸭子还有过硬的“硬件”。

汪鸭子在甜皮鸭的卤水中加入了纯天然秘制的香料与中药配方，无任何添加剂色素，在继承传统工艺的基础上，不断创新。

安全卫生，让人吃过一次就无法忘记。

一，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

官网：二，学员亲自操作，师傅旁边指导。

三，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

四，理论指导开店经验及相关注意事项。

五，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
学习时间
学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。

我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!
乐山市五通桥区大平油烫鸭加工房旗下经营“汪鸭子甜皮鸭”。

主要经营甜皮鸭、油烫鸭、油烫鹅、卤菜、凉拌菜的培训业务。

汪鸭子甜皮鸭陪伴你健康快乐每一天。

由经验丰富汪鸭子传承人提供正宗的乐山甜皮鸭技术传授，能让你从零基础小白变身餐饮大咖。

经过多年的传承与创新，不断迎合顾客的口味与坚持对甜皮鸭品质的追求，汪鸭子已经获得了大众的一致好评。

怎么炒糖色才不会发苦、粘锅

炒糖色在厨师这个行业是很常见的，因为糖色能让食物看起来更好看。

不过很多人不会炒，有的炒出来没有颜色，有的炒出来发黑发苦，怎么炒糖色才不会发苦、粘锅？余师傅教你技巧。

乐山余师傅在卤菜这行干了四十几年，一直都是利用糖色来改变卤货的颜色，令卤出来的菜品更色香味俱全。

深谙如何炒糖色才能不苦，不粘锅，并且达到糖色最好的状态是：入口有点微甜或微涩甚至无味，过苦就是炒老了，过甜就是炒嫩了，颜色呈枣红色、香气浓郁。

首先讲讲炒糖色的方法，很多人将炒糖色分成3种方法，水炒，油炒和混合炒。

余师傅认为，只要分水炒跟油炒就可以了。

因为糖色炒好后，会根据需要加入开水来调制颜色和浓稠度。

一、油炒糖色会发苦主要在于两个原因，一是油温掌控不好，二是起泡倒水的时间掌控不好。

1. 油温炒糖色的油一定不能太多，如果油太多，会附着在糖液的表面上，不利于观察其色泽，影响判断，增加炒糖色的难度。

在这里余师傅有一种比较实用的方式辨别，用勺子在锅里逆时针搅动，与常规的顺时针不同，反而熔化的效果特别好，而且较易观测到糖液的变化，另外一定要用热水，不能是冷水，切记。

2. 起泡倒水时间这个是炒糖色的难点之一，只要熟练的掌握了起泡倒水的时间，就可以很好地解决这个难题，不要做到起大泡再落下去变细泡才下水，这样就会老了，会尝着一股苦味，这个起泡时间转瞬即逝，只有多加练习，才能牢牢掌握！二、水炒水炒的时间要比油炒的时间长很多，但是不像油炒需要动作麻利，熟悉油温的变化，水炒的好处是不容易炒过，比较容易掌握。

其实，无论是做油炒还是做水炒，余师傅都建议首先用冰糖，其次用白糖，不建议用绵白糖，下糖的时候一定要是热锅凉油下糖，糖必须是小碎块或者更碎，量也不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起来。

万一糖有少许糊在锅底，不要慌，如果你确定糖够的话，请在刚起沫时就起锅离火或关火，等到沫由大泡转为小泡时立刻回火再下开水。

乐山余四卤肉店致力于卤制品熟食行业的餐饮培训学习，努力帮助更多的学者创业成功。

乐山余四卤菜技术培训

乐山余四卤肉店简介：乐山余四卤味主营卤制肉食,卤制猪蹄,卤制鸡肉,卤制熟食,各式凉菜等产品，我们提供全新的卤味好项目,卤菜店帮你开启自己的事业，实现自己的梦想。

乐山余四卤肉店凭借40年发展历程，积累了丰富的卤菜技术和店面管理经验，以客为先，以人为本。

乐山余四卤肉店对各地统一安排培训，随到随学，达到包教包会的效果，培训时间一般是7-15天，学会为止。

卤菜大师指导学员实践，学员亲手操作。

以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归！
乐山余四卤菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。

其特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

各种常见的卤菜系列统统包括：红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等等。

所以想开卤味熟食店但又不会卤菜技术的朋友，可以关注乐山余四的卤味特色啦！。

乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？

官网: 乐山余四卤菜店卤菜培训怎样教学？
四川的卤菜名扬天下，受到多数人的好评，而位于乐山市五通桥区牛华镇的乐山余四卤肉店以正宗的四川卤菜味道和几十年的开店时间成为了当地最受欢迎的卤菜店！
乐山余四卤菜店自对外公开招收学员以来，来学习正宗卤菜技术的学员更是络绎不绝，本着对每一位学员认真负责的态度，保证学员能够学习到完整的卤菜技术，乐山余四卤菜店有完善的教学方法！如下
采用家庭店铺一线式教学方式，拒绝听课背书，注重学员实际动手操作以及现场观摩
一对一教学，4位师傅从初加工到制作成品到核心技术到零售让学员从大到小的领悟每一种卤菜技术以及细节
官网:
提供教学资料，让学员掌握卤菜技术后还能有份底，随时巩固
提供开店辅导、选址建议等
包吃包住，费用一次性缴清后绝无任何多余费用，提供合同以保证双方利益
不捆绑材料，以真心传授技术为主
赠送老卤水以及部分特色川菜制作方法，让你拥有卤菜技术之外还能丰富自己的生活
乐山余四卤菜店是一家36年的老店，技术过硬，味道更佳，是想要学习卤菜技术者的最佳选择，如有兴趣的朋友请关注乐山余四卤菜店官方网站！。

卤菜技术多久学得好

卤菜技术多久学的会？
对于卤菜的技术学习，每个人有每个人的学习方法与接受能力！乐山余四卤肉店在传授每个学员卤菜技术的同时，根据这些年的情况给大家说明一下！
①每个人的接受能力不一样，学习时间也是不一样的。

如果你是没有基础的话有10天15天是完全可以学出来的。

②学习刀工，学习卤菜，学习拌菜，学习买材料，学习待人接物，学习生意经营，没有基础的情况下，一般十五天到二十天！半年才学会的至今没有遇到。

③很多人在没有接触卤菜之前可能会觉得做卤菜很复杂，很难学，因为我自己连做饭的经验都没有。

其实，学卤菜也没有大家想象的那么困难，关键是得有师傅带你，我们平时在学习东西的时候都知道，有人带学什么知识都会比较快的上手，没人带什么都学的慢。

④学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。

因为做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。

⑤但是，如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的自学能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

总结:学习卤菜技术并不难，关键是自己得多学习，多动手操作，多记笔记！不懂的地方多询问师傅！这样不出十天半个月肯定学的好！更多的卤菜技术问题请关注乐山余四卤肉店！。

甜皮鸭哪家好

如果你问乐山的特产是什么，大部分人都会说是甜皮鸭，在乐山人看来，甜皮鸭其实是卤鸭子的一种，外酥里嫩，香甜可口。

不过很多人吃的甜皮鸭都不是很正宗，至于哪家比较好，这就要从下面几点来判断。

首先看色泽。

制作好的甜皮鸭，看上去色泽棕红，吃起来皮酥肉细，还散发着迷人的香气，令人有满满的食欲感。

第二是看原材料。

在制作甜皮鸭的时候，一律选用最正宗的土鸭，选用生长期在三个月以上的土麻鸭，不能太老，否则肉质太柴，也不能太嫩，否则也没有什么鸭肉的香味。

第三看制作的流程。

卤制是很重要的，使用卤料达30多种做卤制，卤制完成后需要进行油炸，最后再用五种糖料进行熬制糖汁，将卤好的鸭子放入糖汁里边进行浸制，经过这些过程，甜皮鸭就做好了。

如果大家想学习正宗的甜皮鸭制作技术，建议去乐山考察一下，当地有正宗的甜皮鸭卤制培训店。

乐山余四卤菜店就是一家专注于卤菜制作与培训的老店，感兴趣的可以多了解一下。

乐山余四卤肉店

官网:乐山余四卤肉店卤菜文化起始于西晋时期，当时就有关于卤菜的记载！历经千年的演变，衍生出红卤、黄卤、白卤多种卤菜制作方式，造就了现在极具特色的卤菜文化。

时至今日，卤制食品依然成为餐桌上不可或缺的一道美食。

乐山余四卤肉店位于四川省乐山市五通桥区牛华镇。

主人公余阿姨从十几岁的时候，就展现出了对于卤菜学习的兴趣，每到放学或者周末，就跟着父亲挑着担子、吆喝着走街串巷卖卤菜。

经过学习和来自父亲的传承，余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯，不管是刮风还是下雨，总会看到余师傅挑着担担行走在街上的身影，她总是面带微笑、乐此不疲的用心接待每一位食客，同时还会细心的准备提供一些不同口味的卤菜配料，她都会主动让每一位食客提出意见并且认真记录下来，结束了一天的工作，到了晚上，她都会把记录下来的宝贵意见用心琢磨，仔细研究并且在父亲的协助下进行完善和改进，并且在不同的季节都会推出一些新的菜品来保证品种多样性以及创新性。

随着时间的推移，久而久之，余师傅制作的卤菜在当地获得了很好的口碑，所以开始了规模化经营，开起了分店，菜品也变的更加丰富，发展出了卤菜系列、凉拌菜系列，甜皮鸭、泡椒系列等等品种，他们家制作的白斩鸡更是走进了舌尖上的中国3，这是对他家味道最好的证明！使得余四卤肉店成为当地家喻户晓的卤菜品牌！如今乐山余四卤肉店已经开店36年，作为当地卤菜行业的佼佼者，她一直希望自己几十年来积累的卤菜技术、卤菜配方和经验能够在全国各地广泛传播，能够让全国各地的人都能尝到正宗四川卤味。

时代在改变，生活方式在改变，但官网:民以食为天，人们对食品的需求不会变，余师傅的决心也不会变！如果您想学习到正宗的四川卤菜、卤菜技术，乐山余四卤肉店是你卤菜培训、凉拌菜培训，甜皮鸭培训最明智的选择！有意者请关注乐山余四卤肉店官方网站！。

好吃的卤菜有哪些

卤菜，可以说是大家众所周知的美食。

卤菜分为九大系列，是经过腌制等工序制作而成的一款美食。

做好的卤菜不仅味道非常鲜美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜爱的食物。

那好吃的卤菜有什么推荐呢？
1.鸭肫
鸭肫是由小火慢慢焖煮的，所以吃起来会十分入味，食后让人回味无穷，好吃到停不下来。

2.筋多多卤猪鞭
筋多多卤猪鞭是南宁当地备受大家欢迎的美食。

筋多多卤猪鞭制作的工艺比较复杂，既能保持肉香味，而且吃起来还不会有猪鞭的异味。

筋多多卤猪鞭的味道非常好，入口QQ弹弹，香辣十足，更不会有油腻的感觉。

3.鲜卤猪蹄
鲜卤猪蹄的酱香味十足，吃起来有种原汁原味的感觉。

乐山余四鲜卤猪蹄分量很足，而且肉质醇香，卤汁和会猪蹄完美的融合在一起，简直让人欲罢不能。

4.余四牛肉
牛肉的历史悠久，有老字号的美誉。

乐山余四牛肉的制作工艺十分考究，选
用的是优质的牛肉制作而成的。

乐山余四牛肉滋味纯正，不油腻，味道超赞。

乐山余四卤肉店致力于卤制品熟食行业的餐饮培训学习，努力帮助更多的学者创业成功。

让所有学员学到更好的技术。

乐山余四卤肉店39年以来坚持所有产品必须是以天然原料为基础，不得添加任何化学食品添加剂。

师傅手把手教学、一对一指导。

提供大家更多的实践操作机会和动手机会。

正宗卤菜技术在哪里学

乐山余四卤菜店现在卤菜熟食受到了越来越多人的喜爱，因为正宗的卤菜是由多种对身体有益的传统中药材卤制的，含有很多对人体有益的营养素，并且卤菜还拥有快捷方便的特点，所以在很多餐桌上都能看到卤菜的身影！卤菜利润高、投资低、风险小，所以也有不少人萌生了开一家卤菜熟食店的想法，现在全国各地都遍布着卤菜店，味道各有千秋，想要在众多卤菜店中鹤立鸡群，就必须掌握正宗的卤菜技术，那么正宗的卤菜技术在哪里学习呢？
在四川省乐山市，一家独特的卤菜店—乐山余四卤肉店凭借良好的口碑以及出众的味道成为当地最受欢迎的卤菜品牌，拥有37年的卤菜制作历史，余阿姨从十几岁的时候就跟着父亲学习卤菜技术，经过认真学习和来自父亲的技艺传授，不久后余阿姨开始了自己的卤菜发展生涯！乐山余四卤肉店所售卖的在食材和配料上面层层把关，亲力亲为，良心经营。

纯药材卤制，健康、绿色。

37年的开店时间更是对自己凭良心做生意最好的证明！诚实守信、不断创新、热情对待是将卤菜店做好至关重要的因素！
乐山余四卤肉店位于乐山市美食名镇牛华镇，拥有半个世纪的卤菜制作经验，
乐山余四卤菜店开店历史已有37年，销售的菜品种类丰富，涵盖了卤菜、凉拌菜、藤椒系列、泡椒系列等，超过30余个品种，依靠祖传改良配方纯药材卤制，不添加任何化学添加剂，食品增香剂，还原食材本身的香味！其中余四卤菜店所制作的白宰鸡更是走进了《舌尖上的中国3》，四川电视台美食栏目也相继报道，且余四卤菜店所销售菜品登上《消费日报》3.15放心食品榜单，受到了一致好评！乐山余四卤肉店面向全国提供卤菜培训、甜皮鸭培训、凉拌菜培训、泡椒系列培训、藤椒系列培训。

家庭店铺一站式教学，由老师傅带领从小到大细节处出发，注重动手实践，言传身教，毫无保留，有意者请关注乐山余四卤菜店官方网站!。

卤菜卤肉配方去哪里学习好

卤菜因为其具有美味并且易处理的优势成为很多人餐桌上必不可上的菜品，有了需求所以就会有供给，出现了大量卤菜熟食培训方，水平层次不齐，想要找到一家好的培训机构也非常不容易，大家如果想找适合自己的卤菜卤肉培训方可以借鉴以下几点作为参考。

第一、要去卤菜卤肉培训方实地品尝产品的口味。

不管卤菜熟培训方给你怎样的承诺，我们都要记住一点，就是产品的口味是基础，只有你的产品做得好吃了，顾客才愿意周而复始的到你的店里购买产品，也就是我们所说的固定的回头客。

再一点就是产品一定要多种类，多口味，因为每个人的口味都是不同的，我们想要大客流就要打开周围五公里的市场并且进行锁定有不同口味喜好的顾客。

在口味方面呢，大家可以多到几个培训方进行考察品尝对比，选择你认为最好吃的一方。

第二、考察卤菜卤肉培训方是真正的教授核心配方和技术。

关于这一点，不懂行的朋友很难判别，我们可以通过在学习时，卤菜卤肉培训方是否会与学员签订合同保障，可以通过看卤菜卤肉培训方学员店营业情况来判断，真正的卤菜卤肉培训方是敢于通过各种途径展示学员店生意情况的，比如说现在比较流行的直播平台，再比如说亲自带你看培训方学员店的营业情况。

第三、看卤菜卤肉培训方学员店的生意情况。

学员店的生意是验证这个卤菜卤肉培训方的技术值不值得学习的最好方法，技术学的精确很重要，生意做得有大客流，高营业额，高利润也是我们学习技术的目的，再就是如果说这个卤菜熟食培训方都没有开店经验的话，也是不值得我们去学习的，所以想要判断技术值不值得学习，去卤菜卤肉培训方的学员店看看技术的变现能力。

第四、要看卤菜卤肉培训方是否与学员建立持续的联系。

卤菜卤肉店是一个持续经营的过程，有责任的卤菜卤肉培训方会持续的关注学员店的营业情况，通过电话，微信，甚至微信群，很多卤菜卤肉培训方在学员毕业以后就直接断了联系，只有一个可能就是这个卤菜熟食培训方的学员在毕业以后开的熟食店经营不理想，所以不敢建立联系。

像这种培训方也是不值得大家去学习的。

零基础学习卤菜能学会吗

夏天到了，卤菜迎来了旺季，做卤菜去售卖也是一个创业致富的商机，但是很多人在问，自己完全不会做卤菜，就是一个厨房小白，能学会做卤菜吗？其实是可以的。

首先，操作其实没有你想象的那么复杂，我们先来弄清楚制作卤菜有哪些基本的操作流程：
（1）清洗，也就是洗菜;
（2）熬高汤，也就是煲汤;
（3）配香料，对照名称和重量称秤就可以；
（4）制作卤水，将配好的香料放到高汤里一起熬;
（5）卤制成品，想卤什么直接放到卤水里面卤就可以;
所以，真正的卤制流程总结起来就是这五大步骤，其他就是要注意一些细节的地方，这些细节实体培训店的师傅们都会手把手教大家的，所以即使是零基础也不怕学不会。

熟能生巧，卤菜技术就是如此，最大的技巧就是坚持。

只要坚持，就会越来越熟练，就会掌握窍门，做得更好。

卤菜技术除了是一门手艺，它更是一门生意，只要你相信它能帮你获得财富，只要你对赚钱有足够的兴趣，相信你一定学得会。

还有一点十分重要，就是找一家靠谱的卤菜培训实体店。

为什么是实体店呢？因为在实体店里学习技术，实操性更强，能学到更实用的技术。

乐山市余四卤菜店由经验丰富的卤菜师傅提供正宗的川卤技术传授，拥有40年卤菜店开店经验，口碑很好，有需要的朋友可以了解一下。

正宗卤菜技术培训实体店教学

大家都知道民以食为天，每个人都离不开衣食住行，一人三餐都是必不可少的。

同时餐饮行业不仅门槛低，投资少、风险不大、利润相对来说也比较可观，整个餐饮市场还是比较有发展空间的。

卤菜就是餐饮行业比较火的美食行业，不管是酒楼餐馆到处都能看到卤菜的身影，卤菜开店也是很方便的，一般5-10个平方就能开起一家店，成本不需要很大，只要把味道掌握好了，不愁没有生意，对于很多没有餐饮经验的小白来说，开店之前就是去学习一个正宗的卤菜配方技术，建议是学个卤菜技术在手，因为加盟店不仅控制核心配方，利润相对来说也比较小，所以还是实体店学正宗卤菜技术比较靠谱，在学卤菜技术之前就要多对比多考察，味道找准了满意了再学习。

乐山汪氏甜皮鸭卤菜店的优势：
一、卤菜熟食适合大众口味，正宗特色味道上不易被模仿；
二、实体店手把手指导教学，全程自己上手配料、卤制，切配，理论加实践更多的是实践，易学易懂零基础也是能轻松学会的；
三、按照正宗卤水标准的比例配方，老师现场培训，一人一份材料，手把手
教你每一道工序，耐心细致全面讲解，学员亲自动手操作，反复练，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套卤菜技术，做出学员满意的口味为止，不限定时间。

乐山汪氏甜皮鸭卤菜店专业培提供卤菜培训，凉菜培训，甜皮鸭培训。

坚持技术与培训均在实体店，学习卤制技术的同时参与店铺售卖，做到技术与实战结合。

汪氏甜皮鸭卤菜店培训火热进行中，欢迎大家前来学习！近几年我们的学员已从四川当地拓展至五湖四海，只想你想学我们都无限欢迎！大平油烫鸭会将所有的操作技巧，还有操作要点，都告诉学员，可以让学员更好地成长，并且包学包会。

学习卤菜技术去哪里好

卤菜是一种很方便的小吃，所以一直以来都很受人欢迎。

想学卤菜技术，一定要选好学习的机构。

那么去哪里学习卤菜技术比较好呢？今天拿四川地区举例。

在川式卤菜中，不得不提的就是四川乐山，乐山人可以说把卤菜玩出了很多花样钵钵鸡、卤猪蹄、卤牛肉、甜皮鸭、还有很多各种卤制素菜等等。

乐山也有很多的老店，里面有很多经验丰富的师傅。

师傅不仅会做卤菜，还会随着时代的变化，创造新的菜式。

师傅们会手把手教学，让学员边学边实战。

乐山地区的卤菜技术培训也比较出名。

师傅们除了教学员们卤制的技术，还会教大家怎么挑选好的香料。

要知道好吃的卤味，除了卤制的技术要好，原料的品质要很重要。

师傅们从最基础的开始教学，原料的挑选和处理，到卤制技术的学习，最后还有开店的相关经验传授。

所以越来越多的人去乐山找地方学习卤菜技术，如果大家也有意愿，也可以去考察一下，多和师傅们聊聊，看看实体店的规模。

先掂量一下实体店的实力如何，再决定在哪里学习。

乐山卤味培训

找卤味培训班是个技术活，你不仅要从一大堆广告中找出靠谱的那一家，还要从各种规模的培训班中找出适合自己的那一家，更重要的是，你还得拥有火眼金睛的能力，把那些夸大宣传的培训班排除在外。

有些卤味培训走的是实力派路线，一切以事实说话，用效果说话，而有的卤味培训走的是“偶像派”路线，表面看着好看，场子也扯得比较大，至于培训效果嘛，那就不好说了。

在乐山，有一家卤味培训实力超强。

他们不只是实力派，也是很多人心中的超级偶像，更重要的是，他们走的是特色路线：培训的是有特色的卤味技术，培训方法也是名师专研的一对一模式，在分析顾客心理上面，也有自己独特的一套。

可以说，在这家卤味培训班参加了培训之后，学到的不仅是有特色的卤味技术，而且还是培训班老板多年来的经营经验和制作手法，可以说，只需要付出一份学费，就收获了他研究接近三十六年的技术和营销经验——这不得不说，是一个非常划算的买卖。

很多人搞不清楚，这个卤味培训的“特色”到底体现在哪里。

我们不妨以一个学员的身份，来具体了解一下。

乐山余四卤味培训，首先在培训“资格”上面比较特殊。

这里不是什么大型连锁餐饮培训中心，也不是什么有“祖传秘方”的神奇家族企业，更不是什么食品厂什么加工基地——说到底，余四娘只是一个卤味店的经营者，如果说他有什么特别让人信任的地方的话，那就是因为他在卤味行业摸爬滚打了接近36年，积累了各种大大小小的经验，能帮助大家摆脱各种各种的困境，避免或明或暗的各种坑。

其次，余四娘卤菜培训，培训方式比较特殊。

在这里，你可以看到各种不是“条款”的不成文规定：夫妻同行，只收一个人的费用，学习要先从基本知识学起，然后到店里跟顾客正面接触，再然后必须要考核合格才能毕业——毕业的学员，除了带走一身硬本事，没有其他的什么资格证、毕业证。

余四娘卤味培训，有点特别，也有点小众，特色路线的指导方针，让越来越多的学员从这里出发，开起了自己的卤味店，改变了自己的生活轨迹！如果你追求真本事，追求卤味技术的实力，那你可以微信搜索“余四卤菜”，私信可以免费试吃5大经典特色卤菜，另外还有绝香辣油、芝麻油和凉菜专用油试用装大量赠送！味道极好。