暑假餐饮公司实习报告

暑假喜来乐餐饮管理有限公司实习报告

实习目的

1. 选择该公司假期实习的原因与高中生活相比，大学一个鲜明的特点就是自己时间更多了，暑假也如此，面对足足两个月的假期，我茫然了，既不用天天补课，也不用天天

做作业，该做什么好呢？记得有人说过，进入大学就是进入社会的第一步。然而，社会作为

学生的我们并不真正了解社会，因此为了我们结束大学生活的时候能够更好的、更快的适应

社会，提高自己的实践交际能力，锻炼自己的才干，培养自己的耐力，我决定要好好利用这

大学的第一个暑假，好好充实一下自己。

于是，我选择了找一份暑假工，然而，对于我这一个没任何经验的学生又谈何容易呢，

处处碰壁后，我想过放弃。好在后来，经过朋友的引荐，我进入了喜来乐餐饮管理有限公司

当起了一名服务员。

虽说这个餐饮公司与我所学的专业没有太大关系，但是，毕竟这是一个实践机会。并

且，众所周知，广东省正处于转型阶段。汪洋说，广东正在加快转变经济发展方式，推动内

外需协调拉动经济发展，在促进制造业转型升级的过程中，尤其注重大力发展服务业。（引自《广州日报》2011年11月3日A1版）这就说明，未来当我们走出社会，服务型行业是

逐渐繁盛的，因此可见我在这锻炼是一个十分好的机会，这对于我今后走出社会工作中了解

该行业相关知识是十分有用的。

2. 实习单位发展情况

广州市喜来乐餐饮管理有限公司是广州市风神集团（FOISON GROUP旗下十五

家分公司之一，是专业从事国家机关、企事业单位大中专院校的后勤团队餐饮配套服务的成

熟专业的餐饮管理公司。公司业务范围涵盖：营养配餐服务、连锁加盟合作、委托餐饮培

训、食品原料配送、后勤清洁服务等。

从早期的“京安云豹”食堂，到全面服务“东风日产”高规格食堂，再到今日在花都成熟自由的餐饮市场占有最大市场份额，“喜来乐”走过了风雨兼程、稳健发展的13 年，兹已发展成为花都汽车城主力后勤服务公司，也是广州餐饮界的旗舰力量。

“餐饮，以形而下的方式赞美生活。”这是喜来乐对餐饮的独特诠释。现代生活的一个重要趋向便是休闲化和娱乐化，包括饮食。“喜来乐”执守海纳百川的餐饮之道，兼容并蓄，扬弃众家，集各菜系之大成，以满足客户的差异性口味和要求，同时非常重视用餐文化氛围的营造，让一日三餐成为休闲和精神恬然憩息的所在，让餐厅成为office 与house 之外的“ the third place ”。公司始终坚持以饮食的美感、乐趣、科学营养为宗旨，在此基础上与其客户群、客户朋友相融合。这也是公司的社会责任感和淑世精神，也其对尘世

和人间的爱。（引自中国团膳网关于对该公司的介绍。）

3．实习单位对我的实习要求

⑴实习时间：试用期3 天，正式工作为一个月

上班时间为周一至周五7：00—1 3：00、1 6:00 —1 9:30

⑵实习工公司普通员工基本要求，主要是在就餐高峰期保证用餐者的用餐环

境良好。（擦桌子、收拾餐碟、地面卫生清理等）

二、实习内容

1. 了解学习

起初，刚进入公司，我就感受到该餐饮公司与外面普通的餐饮酒店的不同，它不像酒店布置得十分舒适又时尚，富有特色，它给我的第一感觉就是干净整洁。到了午餐就餐高峰期，画面是壮观的，可行而知如此一个大规模的风神集体的工作人员有多少，但是队伍是有序的。打餐处，食堂人员是忙碌的，而服务员也没有歇下来，为了能保证每张桌子都是干净的给就餐者，每个服务员利索地收拾餐具、擦干净桌面。

第一天的上午，我被安排的工作就是熟悉工作环境，了解工作流程。经过观察我似乎觉得这工作除了累点儿，应该没什么难的，于是下午开始，我就跟着一个年龄与我相仿的女孩一起干。然而，真正工作哪有我想得那么简单，几乎每一个工作步骤都有规定，哪像在家里搞卫生那么简单，毕竟这是一个正规的餐饮公司，员工的每项工作都切实关系到公司的经济利益。因此，第一天，对于我来说就是学习、学习、跟着做，一块抹布清洗的要求、一张桌子擦的遍数与速度、用大拖把拖地的力度……这些我都必须记得，这些平时就餐时哪有注意过旁边服务员的辛苦呀。

第一天所谓工作就这样结束了，除了记工作流程记得我头晕脑胀的，还有最痛苦的就是一下子就连续站几个小时，站得腿都麻了，回家之后累得实在是倒床就睡。

试用期是3 天，我也由刚开始的不适应，逐渐找到感觉了，虽说干得不如公司正式员工那样利索，但是，我真的就坚持下来了，现在想想，我也挺意外的自己会有那么大的决心能干完这几天，并在最后成功进入正式工作期感到欣慰。即使在累得实在不行时我想过好多次放弃，但每每看到旁边那些比我还小的女孩都在这干了下来，这个念头也就打消了。

2.正式工作阶段

穿上工作服，带上工作牌，我正式开始了我的暑假实习之旅。

走上正轨后，我以为一切都能顺风顺水，没想到，度过了刚开始的试用期，挑战又再一次来。由于成为了所谓的正式员工，经理不再让之前那个与我同龄的女孩带着我干了，而是让我自己干。本以为自己可以应付得了一天的两个就餐高峰期，可是我发现我错了。中午就餐前我就告诉自己待会儿要积极点，可是，到了高峰期，我似乎全忘了之前学的东西，一张桌子每餐够次数，我又跑去擦另一张桌子；正收拾着一张桌子，其它桌子上的就餐者用催我把另一张的弄干净，我只好放下手上又那……结果越干越乱，经理在旁边看着我这样手忙脚乱，只好安排别的服务员给我搭把手。正轨的工作刚干的几天我就是这样度过的，还好有身旁的小姐妹的帮忙和好心阿姨的照顾，渐渐地，我发现自己干得越来越利索了，但是跟同事相比，我是要努力的。

在公司工作一个月的时间了，虽说我干得并不是最好的，但在服务过程中，我也得到了许多就餐者的赞扬，这让我挺高兴的。当然最让我感动和高兴的是在我工作即将结束时候的一次员工例会上，经理表扬了我的进步，同事们也发自内心的对我表示不舍。

一个月的实习期说快也快，好不容易我工作得顺手了，又要结束了。不过，在这短暂的实习期间，我收获了真的不少，工资虽说不多，但是这段经历相信真的挺令我难忘的。

三、实习心得

1、同事之间的相处之道。

在大学校园里，我们学到的都是书本知识，要想接触社会知识，很大方面我是从网络上了解的。在进入喜来乐公司前几天，我特意上网查了查如何与同事相处，结果挺多反馈是要