论日式元素餐饮空间设计的探讨

论日式元素餐饮空间设计的探讨

发表时间：2018-08-29T11:18:25.267Z 来源：《建筑学研究前沿》2018年第10期作者：赵莹

[导读] 随着社会的发展与时代的进步，人们的生活水平逐渐提高，而当前对于“食”的要求也不再只是满足于果腹这一基本功能。大连工业大学辽宁大连 116034

摘要：近年来，随着各国饮食文化交流甚多，日式餐饮因其可口的独特风味，简约却不简单的设计，受到了我国许多年轻人的喜爱。日式餐饮有以清新自然、简洁淡雅的传统风格，也有集传统清新淡雅与现代设计装饰相结合的现代风格，它强调给食客提供积极的心理体验，更让食客在就餐过程中领略一场独特的文化盛宴。本文主要从分析传统日式餐饮空间的特点与日式元素餐饮风格的创新设计入手，并在此基础上探讨了日式元素餐饮空间的具体设计，期望本文能为日式元素餐饮空间设计的研究起到抛砖引玉的效果。

关键词：日式元素；餐饮空间；简约；创意

随着社会的发展与时代的进步，人们的生活水平逐渐提高，而当前对于“食”的要求也不再只是满足于果腹这一基本功能，对于就餐环境的质量也有了更高的要求，因而当前各式创意性餐厅层出不穷。随着各国饮食文化交流日益频繁，日式餐饮在中国引起了较为广泛的关注，而日式餐饮空间的特色简约设计风格更是受到了人们的青睐，因而笔者认为探讨日式元素餐饮空间设计是必要的，也具有一定应用价值。

一、传统日式餐饮空间的特点

传统日式餐饮风格简洁淡雅，通过简单、清晰的线条设计，便能给人较强的几何立体感，整个空间也显得格调突出，然而传统日式餐饮空间设计既简单，其细微之处又复杂，因而抓住传统日式餐饮空间的特点是关键。其一，简约。传统日式餐饮空间设计一直遵循的理念便是少且静的简约，不论是从其榻榻米的设计还是酒器餐具的选用中都能体现出来，因而在日式餐饮空间设计中既有简约抽象符号又蕴含着现实主义的理念。其二，淡雅。传统日式风格强调与自然融为一体，因而善用室外的自然景色，来为室内日式餐饮空间增添观赏景致，以突显与自然相融合的清新自然。此外，传统日式餐饮空间设计在选材上也注重与自然的交流，通常以原木、竹、席、石作为装修材料，同时在加工制作的过程中十分强调材料本身的自然质感，追求原生态的效果。

二、日式元素餐饮风格的创新设计

随着时代的发展，传统日式餐饮风格难以满足当前人们所追求的舒适度与现代感，部分消费者认为，传统日式餐饮空间中的木质桌椅、地板、墙壁，虽然充满质感且贴近自然，但是舒适度并不够，且整体格调看起来较为生硬，不够通透，因而为了更好满足现代消费者的需求，日式餐饮风格在保持传统的基础上也有了创新与改变。在传统日式餐饮风格注重材料的自然属性，新日式餐饮空间设计中则创新融入了金属材料，不了解的人们通常会觉得金属给人的第一感便是硬朗沉重，这与日式清新自然的格调完全相悖，但是当前有设计师便将其巧妙融入新日式餐饮空间的设计装饰中，通过打薄、造型等手段，赋予了新日式餐饮空间特有的带有现代气息的简约美。此外，也有设计者将玻璃质地的材料创新应用于日式餐饮空间的设计之中，使整个空间显得更通透，同时为了增强人们在用餐过程中的舒适感，设计者通过加软垫等方式提高了桌椅的舒适度，同时也软化了整个空间设计的生硬感。

三、日式元素餐饮空间的具体设计

1.简化空间布局设计。不论是新旧日式风格的餐饮空间，都将强调空间布局的设计，高质量的空间布局会为整个日式元素餐饮空间设计奠定良好基调。就笔者个人而言，更倾向于简约化的空间布局。在以往的日式餐饮空间布局设计中，有的日式餐厅为了凸显个性，将布局设计得较为繁琐，这不仅忽略了日式餐饮原本的简洁淡雅元素，而且也会造成不必要的空间浪费。因而笔者认为日式元素餐饮空间设计可采用简约式的空间布局，将各个功能区划分得清晰明朗，省去传统日式中不规则的隔断设计，这不仅可以消除食客在就餐过程中因空间繁琐而产生的不适感，也更容易打造出简约、自然且充满诗意的就餐空间。

2.精心选择装饰材料。餐饮空间的软硬装饰对餐饮空间主题的体现起着决定性的作用，而日式餐饮空间本就重视材料的选用，因而在用材方面更需慎重。如上文中提到，传统日式餐饮风格以质朴简洁为主，选材天然原始的为主，但为了进一步迎合现代消费者的需求，日式元素餐饮空间在注重自然材料运用过程中，也可创新融入节能环保的新型材料，从而为食客提供不同于传统的日式就餐体验。

3.通过色彩搭配来表现主题。当消费者第一次踏入一个餐饮空间，最敏感的和吸引人的地方便是整个空间的色彩搭配，和谐的色调组合像似给人呈现的视觉盛宴，不仅给人以美好的视觉享受，还能激发人们的食欲。在长期的美学艺术熏陶下，多数日本人对于色彩及形状都较为敏感，同时日式餐饮空间设计又强调自然、质朴和简约，因而日式元素餐饮空间设计多采用原木色，但在现代日式元素餐饮空间设计中，在大基调不变的基础上，可创新其配色，以给予消费者们新的视觉体验。

4.巧妙运用光源营造氛围。餐饮空间的光源主要分为人造光源和自然光源两种，室内餐饮空间主要依靠的是室内光源，但也许将两者协调结合。日式餐饮空间的设计强调与自然结合，因而自然光源的利用显得十分重要，但是在自然光有限的情况下，人造光源则发挥着重要作用，其色调、亮度、投射方向等方面设计都需要与整个餐饮空间主题相契合，通过光与影的结合，以营造独特的日式餐饮风格。结语：

综上所述，日式元素的餐饮空间设计需要将其传统与现代相结合，积极探索日本文化背后的精神内涵，并通过现代设计手段方式将其提取并表现出来，以更好帮助日式元素餐饮空间更符合现代人的审美及需求。

参考文献：

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[4]陈超.关于日本餐饮空间设计要素的探讨[J].艺术教育,2010(09):46.