餐饮空间案例设计分析(1)

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著名餐饮空间设计案例

著名餐饮空间设计案例

著名餐饮空间设计案例餐饮空间设计在当今社会已经成为了一个极具挑战性和创新性的领域。

一家成功的餐厅不仅需要美味的食物和优质的服务,还需要一个吸引顾客的独特空间设计。

下面我们就来看看一些著名的餐饮空间设计案例,从中汲取灵感和启发。

首先,我们来看看日本东京的“水之森餐厅”。

这家餐厅的设计灵感来自于水的流动和变化,整个空间以水为主题,通过独特的水波纹装饰、流线型的家具和灯光设计,营造出一种梦幻般的氛围。

顾客在这里不仅可以享受美味的料理,还可以感受到水的柔美和力量,这种设计理念让餐厅成为了当地的一大网红打卡地。

接下来,让我们转移到意大利米兰,看看“10 Corso Como Caffè”。

这家餐厅位于一家时尚概念店内,其设计风格融合了艺术、时尚和美食,给人一种时尚与艺术的碰撞之感。

餐厅内部装饰简约大方,黑白灰的色调搭配上现代感十足的家具和装饰品,让整个空间充满了时尚与品味。

顾客在这里不仅可以品尝到美味的意大利料理,还可以感受到时尚与艺术的氛围,成为了米兰时尚圈的一大热门去处。

最后,让我们来到中国上海,看看“Ultraviolet by Paul Pairet”。

这家餐厅被誉为是世界上最具创意的餐厅之一,其独特之处在于将食物、音乐、灯光和影像完美结合,打造出一场全方位的感官盛宴。

餐厅内部采用了全黑色调的设计,搭配上高科技的音响和投影设备,让顾客在用餐的同时,仿佛置身于一个梦幻般的舞台剧中。

这种全方位的感官体验让“Ultraviolet”成为了上海独一无二的餐饮空间设计案例。

以上这些著名的餐饮空间设计案例,无一不展现了设计师们的创新和独特眼光。

它们的成功不仅在于美味的食物和优质的服务,更在于独特的空间设计,给顾客带来了全新的用餐体验。

因此,对于餐饮业来说,一个成功的餐厅空间设计是至关重要的,它可以成为吸引顾客、提升品牌形象的利器。

希望以上这些案例能够给正在进行餐饮空间设计的设计师们带来一些启发和灵感,让他们在设计中更加注重创新和独特性,为顾客创造出更加美好的用餐体验。

餐饮空间设计案例分析(一)

餐饮空间设计案例分析(一)

谢谢聆听 请多指教
用餐区的设计,由木、藤、金属等多种元素混搭而成, 壁灯柔和的黄光映在质感粗糙的石墙上,为空间背景平添 浪漫情怀,注入艺术美感。
Pentolina餐厅,从外至内, 从整体风格到细节配搭, 都体现着古典意大利的设 计之美,也勾起了人们对 昔日罗马的联想与怀念。
餐厅内选用的水磨 石地面,也与复古 的主题相呼应。 除了整体风格,餐 厅的多处细节也呈 现着经典的意式品 味,优雅、精致, 浪漫,充满灵气与 艺术感。
踏着温润台阶就来到二楼,私密性陡然上升,这不单得益于包间的“腹内有乾坤”,也有位置的抬升在味觉上的 呼应关照,“虾”在舌尖的滋味的更上一层楼。
餐厅的包间别致而私密,充满想象力的达利的画像,卓尔不群,让空间在现实与梦境之间游移,优雅而高级的品 味,既是现实又超越现实。
餐厅大小包间设计
案例二
设计灵感: 来自亚洲的茂密丛林
餐饮空间设计 案例分析
目录
案例一 “虾胡闹” 主题餐厅设计
案例二
丛林主题风格Manami 餐厅设计
案例三 墨尔本Pentolina餐厅
案例四 稻菊餐厅香港四季酒
店分店
案例一
项目名称:虾胡闹 项目面积:498㎡ 项目地址:深圳南山区 恒裕滨期二期 项目用材:水磨石、金 属、水泥、皮革等 项目摄影:江南 设计公司:深圳市艺鼎 装饰设计有限公司
案例四
梁志天作品
稻菊餐厅香港四季酒店分店
“稻菊”是日本知名的百年天妇罗料 理店,设于香港四季酒店的分店,期 盼以艺术性空间氛围,呼应日式料理 对饮食艺术的执着。设计师考量四季 酒店与其位处的中环区多是商务人士 聚集地区,本案设计参酌三百多年前 的江户文化,以当时鼎盛贸易所形成 的多元文化为蓝本,呼应国际商旅的 宏观视野。同时,本案希望能跳脱传 统日式料理餐厅偏爱古典和风的设计 窠臼,采用现代摩登铺陈空间个性, 提供商旅人士一处写意的用餐环境。

餐饮空间设计及案例分析

餐饮空间设计及案例分析

精选课件
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设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台
等基本后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧
嚣都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我,
同时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵
加油站。
3D效果图,至少3个表现角度
设计说明
结课交作业: CAD图, 3D效果图, 3D打包文件
打印A4图册(参考毕业设计模板)
精选课件
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课程结构图
优秀案例介绍 餐饮空间的设计程序
功能分析
作业分析
精选课件
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案例一:
本案名为松本楼。松本楼餐饮集团主要是以铁 板烧及和式料理闻名全国的知名品牌,本项目位 于北京, 面积约有600多平米。
入口门厅与休息厅
1、入口门厅
这是独立式餐厅的交通枢纽,是顾客从室外进入餐厅就餐
的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽,视觉主立面设店名和店
标。根据门厅的大小,一般可选择设置迎宾台、顾客休息区、
餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷泉水池或装饰小景

2、休息等候区
是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐厅可以
精选课件
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地面为实木地板拼接而成,在整体为咖啡色的
环境中配以皮质白色沙发形成了鲜明的颜色对比,
增加了空间的平衡感。
精选课件
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案例介绍
这个餐厅以中国传统文化中的“四君子”中的菊花为 主题,营造了一个清新淡雅的空间,让用餐的客人置 身其中恍若身居菊园中。高贵,淡雅,清新,脱俗, 体现了一种低调的奢华的设计意境。
精选课件

浅析主题餐饮空间设计

浅析主题餐饮空间设计

浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指餐饮场所在装修和装饰时所采用的设计风格和理念,它是营造餐饮氛围和提升顾客体验的重要手段之一。

主题餐饮空间设计需要根据不同的餐饮类型、目标人群和品牌定位来进行精心设计,使得餐饮空间在装饰和设计上能够体现出与众不同的特色。

一、主题餐饮空间设计的重要性主题餐饮空间设计对于餐饮业来说具有非常重要的意义。

通过精心的空间设计能够吸引更多的顾客,提升餐厅的知名度和人气;优秀的主题餐饮空间设计还可以帮助餐厅建立独特的品牌形象,从而提升品牌价值和竞争力;主题餐饮空间设计还能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验,增加顾客的满意度和忠诚度。

二、主题餐饮空间设计的原则1. 个性化设计主题餐饮空间设计要注重突出个性化和独特性。

不同的餐厅类型和主题定位应该采用不同的设计风格和元素,以凸显自己的特色,给顾客留下深刻的印象。

2. 环境与菜品的契合主题餐饮空间设计的环境要与菜品相契合,营造出一种浑然天成的氛围。

中式餐厅可以采用中国传统元素和风格来进行装饰,西餐厅可以融入西方的时尚与简约。

3. 舒适感舒适的用餐环境是主题餐饮空间设计的重要原则。

餐厅的座椅布局、灯光设计、空气流通等都应该考虑到顾客的舒适感,使顾客在用餐时能够感到轻松愉快。

4. 情感共鸣主题餐饮空间设计要承载品牌故事和情感共鸣。

通过空间中的一些细节设计、装饰物品等,帮助顾客理解餐厅的品牌理念和文化内涵,让顾客产生共鸣和认同。

5. 拟人化设计在主题餐饮空间设计中,可以运用拟人化设计手法,让餐厅空间具备一定的人格化特征。

通过椅子、灯具等家具的设计使得空间有自己的“个性”。

三、主题餐饮空间设计的实际操作1. 设计师团队选择主题餐饮空间设计需要经过专业的设计师团队来完成。

设计师需要了解餐饮行业的特点和发展趋势,同时还需要具备对于空间美学和实际操作的丰富经验。

2. 理念明确在进行主题餐饮空间设计之前,餐饮经营者需要对于自己的餐厅有一个清晰的定位和经营理念。

餐饮空间设计

餐饮空间设计
餐饮设计案 例方案赏析
环境设计1301 刘寿泉 2013006925
1. 案例一:美酒+咖啡
目录
1.1 简介 1.2 平面图 1.3 设计赏析
2. 案例二:北京又及餐厅
2.1 简介 2.2 设计赏析
3
案例三:重拾馆
3.1 简介
3.2 设计赏析
1.1
| 美酒+咖啡 |
设计师EVA将酒文化与咖啡文 化相结合,从而打造了位 于台北的HoWINE & CAFÉ。 HoWINE & CAFÉ 总公司是 葡萄酒、意大利全球专利 鲜饮机Enomatic 代理商, 而HoWINE &CAFÉ 店 面的前身是Free Time 数 位葡萄酒坊新型态的 HoWINE & CAFÉ 将结 合咖啡和红酒,白天提供 喜爱咖啡的朋友一个质感 空闲,晚上变身成爱酒朋 友的交流聚会,藉由 HoWINE & CAFÉ 认识 红酒与咖啡。在这里放松 繁重工作压力,轻松享受 葡萄酒与咖啡的魅力。
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对于现代时尚餐饮空间的设计, 食客心理 因素要优先于生理因素来考虑, 特别是在繁 华的都会中心, 用餐当然绝对不只是纯粹的 生理行为, 更多的是心理学的反射, 每当用餐 时刻, 人们思考的除了美食之外, 同时也再选 择一个能让身心完全放松的空间, 在饱餐一 顿的时候也能恢复良好的精神状态
HO WINE & CAFE
1.2 平面图
HoWINE & CAFÉ店面设计 。设计师:EVA袁筱媛
출처 표시
1.3
进入室内后,映入眼帘的是HoWINE & CAFÉ 造型,深咖啡色烤漆与橡木搭配, 除了强化企业识别还兼具二层扶手功能, HoWINE & CAFÉ 的主要产品为红酒, 故入口旁有一大型恒温红酒柜,内有代理品牌之数种红酒,使来访客人能直接 了解产品内容。开放区中间设置餐桌兼吧台,老板经常会与来访的客人在此聊 天,让客户犹如在家中品尝点心、红酒或咖啡,而楼梯旁的梧桐木墙面上则是 挂上烙有各红酒品牌的橡木标牌,代表着各种酒商品牌与文化,而橡木也是酿 酒文化中非常重要的一个物质。

著名餐饮空间设计案例

著名餐饮空间设计案例

著名餐饮空间设计案例
著名餐饮空间设计案例:
1. 南京淘金巷餐馆:位于南京夫子庙附近的淘金巷,这家餐馆名为“黑人”,由李炳辉设计。

整个空间采用了明亮的色彩和简
洁的线条,搭配金属质感的家具和照明设计,营造出现代感和时尚感。

2. 香港溏记粥府:这家位于香港中环的粥店由C+Apparel设计,它以低调奢华为风格,利用大面积的冷色调和金属元素,给人一种清新和高贵的感觉。

同时,餐厅内部采用玻璃分隔墙和木质餐桌,营造出温馨而舒适的用餐氛围。

3. 北京三亚饭店:这家位于北京朝阳区的三亚饭店由上海世达建筑设计公司设计,整体设计风格充满了热带风情。

饭店大厅采用了海洋元素和大面积的中性灰色调,通过水幕墙和绿植墙营造出热带雨林的氛围。

同时,饭店的餐桌和椅子也采用了木质材料,给人一种自然和放松的感觉。

4. 上海M2M餐厅:这家位于上海的餐厅由DOMANI设计,
整个空间设计以“城市工业”的概念为基础。

用大量的金属材质、混凝土和玻璃等工业元素打造出硬朗而现代的空间,搭配明亮的照明和木质家具,给人一种时尚和工业感的结合。

这些著名的餐饮空间设计案例都各具特色,通过不同的设计概念和材料运用,为消费者创造了独特的用餐体验。

无论是简约
现代风格、奢华低调风格还是热带风情和城市工业风格,都能给顾客带来不同的感受和情绪。

餐饮空间案例分析

餐饮空间案例分析
分析餐饮空间的平面布局,包括入口、用 餐区、厨房和服务台的布局,以及这些布 局如何满足顾客的需求和提升工作效率。
空间利用
评估餐饮空间的利用率,包括座位数、空 间舒适度、视野开阔度等,以及如何优化 空间利用,提高顾客的用餐体验。
用户体验分析
顾客反馈
收集顾客对餐饮空间的评价和建议,了解 顾客对空间设计、菜品质量、服务质量等
设计不足反思
空间利用率不足
部分餐饮空间在布局上存在一些问题,导致空间利用率不高,影 响了商家的经营效率。
主题表达不够深入
部分餐饮空间虽然设定了主题,但在细节上缺乏深入的表达,导致 主题的呈现不够鲜明。
装修风格过于单一
部分餐饮空间的装修风格过于单一,缺乏变化和多样性,可能会让 顾客产生审美疲劳。
未来发展方向
方面的满意度。
A 总结词
评估顾客在餐饮空间的用餐体验和 满意度。
B
C
D
氛围营造
研究餐饮空间中氛围的营造方式,包括音 乐、照明、装饰等元素,以及这些元素如 何影响顾客的情绪和心理感受。
互动体验
分析顾客在餐饮空间的互动体验,包括与 服务员、其他顾客的互动,以及这些互动 如何影响顾客的用餐体验。
05
餐饮空间设计趋势
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、背景音乐以及装饰细节等 方面。通过细致入微的设计,让顾客 感受到餐厅的关怀和服务品质。
多元化设计
总结词
多元化设计是针对不同顾客群体的需求和口味,提供多样化 的餐饮空间风格。
详细描述
多元化设计包括主题餐厅、特色餐厅以及跨界融合的餐饮空 间等。这种设计方式能够吸引更多不同类型的顾客,增加餐 厅的市场竞争力。
适用场合

万达餐饮空间优秀典型案例

万达餐饮空间优秀典型案例

万达餐饮空间优秀典型案例
万达餐饮空间优秀典型案例有很多,以下是其中几个:
1. 万达影城:万达影城是万达集团旗下的电影院品牌,在全国范围内拥有众多门店。

影城的内部空间设计充满现代感和时尚感,座椅舒适度高,同时配备先进的放映设备和音响系统,提供极致的观影体验。

此外,万达影城还设有餐饮区域,提供各种美食和饮品,满足观众的多样化需求。

2. 万达茂:万达茂是万达集团旗下的综合性商业中心,集购物、餐饮、娱乐等功能于一体。

在万达茂内部,餐饮空间占据了相当大的比例,汇聚了各种风味的美食,包括中式、西式、日式等。

此外,万达茂还注重打造特色餐饮品牌,如“汉拿山”、“海底捞”等,吸引了众多消费者前来品尝。

3. 万达广场:万达广场是万达集团旗下的购物中心品牌,在国内各大城市均有分布。

万达广场内部的餐饮空间设计风格各异,既有传统的中华美食,也有国际化的西式餐饮,满足了不同消费者的口味需求。

此外,万达广场还积极引进创新性的餐饮品牌,如“喜茶”、“一点点”等,为消费者提供更多的选择。

以上案例仅供参考,如需更多信息,建议查阅万达官网或咨询其内部人员。

中餐厅空间4个案例分析

中餐厅空间4个案例分析
流线规划
在流线规划上,上海豫园小南国注重顾客的动线与景观的结 合。通过设置多个入口和出口,以及引导性的通道,使顾客 在就餐过程中可以欣赏到不同的景色,增加了空间的层次感 和趣味性。
传统与现代的融合
传统元素
上海豫园小南国在设计中巧妙地融入了许多传统元素,如红木家具、山水画、 瓷器等,这些元素不仅展示了中国的传统文化,也提升了整个空间的品质和格 调。
优质的服务体验
茶馆提供的服务非常到位,员工热情周到,泡茶技艺精湛,为顾客 营造了一种宾至如归的感觉。
适合文化交流与休闲
许多顾客表示,老舍茶馆是一个非常适合进行文化交流和休闲放松的 地方,不仅能品尝到好茶,还能欣赏到精彩的表演和展览。
02
案例二:上海豫园小南国
空间布局与流线
空间布局
上海豫园小南国的空间布局以中式古典园林为灵感,采用开 放式设计,将室内与室外空间融为一体。各个区域如大厅、 包间和庭院等通过巧妙的设计相互连接,营造出一种流畅的 流动感。
金属、玻璃等现代材料。
借鉴之处
中西餐厅空间设计在布局、照明、 装饰等方面都有值得互相借鉴之 处,有助于推动餐饮空间设计的
创新发展。
THANKS
感谢观看
保护原有建筑结构
成都宽窄巷子火锅店在改造过程中,保留了原有建筑的结构和外 观,体现了对历史建筑的尊重和保护。
内部空间重塑
在保持建筑外部风格不变的前提下,对内部空间进行了重新设计, 以满足火锅店的功能需求。
建筑材料与装的统一
在装修过程中,选用了与原有建筑相协调的建筑材料和装饰元素, 保持了整体风格的统一。
VS
此外,餐厅的墙面装饰和细节处理也 非常用心。墙面上挂满了潮汕地区的 传统画作和照片,展示了潮汕地区的 风土人情;而墙角的绿植和水景则增 添了餐厅的自然气息和舒适度。这些 特色家具和装饰不仅美化了餐厅空间, 也给顾客带来了独特的视觉享受和文 化体验。

餐饮空间总平面布置草图(参见设计任务书)

餐饮空间总平面布置草图(参见设计任务书)

THANKS
感谢观看
充分利用角落和边缘空间
角落和边缘空间可以设置卡座或包间, 增加座位的同时也增加了空间层次感。
考虑顾客的舒适度
保证足够的空间
01
为顾客提供足够的空间,避免拥挤和压抑感,提高顾客的舒适
度。
良好的通风和照明
02
保证餐厅有良好的通风和照明条件,为顾客创造舒适的就餐环
境。
提供足够的私密性
03
通过合理的座位布局和隔断设计,为顾客提供足够的私密性,
成功案例二:某创意主题餐厅的平面布置草图
总结词
创意独特,主题鲜明,氛围营造出色。
详细描述
该创意主题餐厅的平面布置草图以独特的创意为核心,将主题元素融入空间设计。入口 处采用特别的造型和照明设计,吸引顾客的注意力。内部空间通过色彩、照明、家具和 装饰品的精心搭配,营造出独特的主题氛围。用餐区布置多样,既有开放式的公共餐桌,
提高顾客的舒适度。
优化员工的工作流程
合理规划厨房布局
根据餐厅的菜品和厨房设备,合理规划厨房布局,提高工作效率。
优化传菜路线
合理设计传菜路线,减少员工走动距离和时间,提高工作效率。
提供足够的储物空间
为员工提供足够的储物空间,方便员工存放物品,提高工作效率。
05
案例分析
成功案例一:某知名餐厅的平面布置草图
餐饮空间总平面布置草图
• 餐饮空间概述 • 平面布置草图介绍 • 平面布置草图细部设计 • 平面布置草图优化建议 • 案例分析
01
餐饮空间概述
餐饮空间定义与特点
餐饮空间定义
餐饮空间是指提供餐饮服务的场 所,包括餐厅、咖啡厅、茶室等 。
餐饮空间特点
餐饮空间通常注重舒适、美观和 功能性,以满足顾客的饮食需求 和体验。

餐饮空间设计及案例分析

餐饮空间设计及案例分析

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案例二:
这是一处 座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计,位于 川流不息的闹 市隐蔽处,给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义,以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴,揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀,将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
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案例四:
又及餐厅唤 起人们校园食 堂的回忆, 柔 和的绿色系色 彩和天然的大 理石如同一个 有机的调色盘, 提供刚刚踏出 校园的年轻学 子们心灵加油 站, 设计师希 望提供一个闹 中取静的幸福 空间。
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本案装饰色彩明亮鲜艳,配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林,吊顶以纸面石膏板 为主,配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板,是 整个空间绚丽又不失稳重,配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
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以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出, 不但延伸到每个角落,还画分了每个餐厅功能 空间,让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
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以现代简约 为主题,充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配; 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板, 不但解决了防 火的需求,更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
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案例三:
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从顶面 图可以看 出本案的 吊顶造型 十分独特, 几乎没有 90度得角, 更像是一 张地貌图
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一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案,以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间;也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。

中餐厅空间4个案例分析

中餐厅空间4个案例分析

中餐厅空间设计案
04
例二:现代风格
案例介绍
案例名称:现代风格中餐厅 案例背景:现代风格中餐厅的设计理念和特点 案例分析:空间布局、色彩搭配、照明设计等方面的具体分析 案例总结:总结现代风格中餐厅设计的优点和不足,提出改进建议
设计元素与细节
色彩搭配:以白 色为主色调,搭 配灰色和原木色, 营造简约而舒适 的氛围
计理念
案例分析:分 析该餐厅的空 间布局、色彩 搭配、照明设 计、家具选择 等方面的特点
案例总结:总 结该案例的优 点和不足,提 出改进意见和
建议
设计元素与细节
色彩搭配:以暖色调为主, 营造温馨舒适的氛围
材质选择:采用木质、玻 璃等材质,增加空间的通 透感
灯光设计:采用柔和的灯 光,营造出舒适的用餐环 境
的韵味
灯光照明:采 用暖色调的灯 光照明,营造 出温馨、舒适
的用餐环境
设计元素与细节
色彩搭配:以 中国古典色彩 为主,如红色、 金色、绿色等, 营造出浓郁的
中国氛围
家具选择:采 用中式古典家 具,如红木、 梨花木等,体 现中国传统文
化的特点
装饰品:摆放 一些中国古典 装饰品,如瓷 器、字画、屏 风等,增加空
• 特点:注重传统元素的运用,体现中国文化的独特魅力;强调空间的层次感和通透感;注重舒适性和实用性。 中餐厅空间设计案例分析 • 中餐厅空间设计案例分析
• 案例一:某中式餐厅的空间设计,采用传统元素与现代风格相结合的方式,营造出舒适、温馨的氛围。
• 案例二:某高端中餐厅的空间设计,注重空间的层次感和通透感,采用高品质的材质和灯光设计,打造出具 有中国特色的高端餐饮空间。
增加餐厅吸引力: 独特的空间设计 能够吸引更多的 顾客前来用餐, 提高餐厅的知名 度和竞争力。

餐饮空间设计案例分析

餐饮空间设计案例分析

主入口
设计定位
• 根据以上调查和分析,餐厅设计定位 在中高档西式餐,以经营意大利菜为主, 针对现代快节奏的生活压力,打破之前方 方正正的布局空间,加入了曲线的元素, 把原有的墙面改成大片的玻璃幕墙,更好 的与室外的景色相结合,采用红黑白三种 颜色作为主色,该位置又处于大片绿地中 间,设计时在空间与氛围上力求舒适、简 约!
周边餐饮环境(一)
周边的餐厅主要针对的人群属于中高档人群, 消费水平在100~1000不等
福七料理 八号公馆
主营高档的燕鲍翅、精细 粤菜以及温馨的日本料理 日本料理
周边餐饮环境(二)
福七料理
日本料理
林绿鱼翅坊
闽菜
现状分析(一)
风向:冬季盛行 东北风,夏季盛 行东南风。 气候:厦门气温 最降雨较多大约 出现在4月~9月, 降雨量 较少的月份大约 出现在10月~次年 3月。 降雨:高月平均 气温大概出现在7 月,最低气温大
原始平面布置图
• 在原始平面上进行改造,原始的总面积480 平方米, 改变了原始的外形,加入了新型材质
主入口
改造平面布局图
空间布置图
开放区 2~3人
半开放 区4~6人
私密区 8~9人
改造后人流路线图
改造平面布局图
大厅东侧采 光面,采用 大块玻璃幕 墙
建筑外立面
出入口
效果图
大厅效果图
谢谢!
主入口
现状分析(二)
采光:自然采光和室内灯光,主要是靠西侧落地窗 和室内 灯光。 0
下午:5:00
N
现状分析(三)
1.被彩钢板包裹,采光较差。 2.西侧是大片落地玻璃。
现状分析
主入口
3.室内空间划分显得太拥挤,有点杂乱。

新中式餐饮空间设计分析

新中式餐饮空间设计分析

新中式餐饮空间设计分析摘要:自古以来,我国室内设计一路演化,开展出了很多格调。

其中,中式设计因为其丰盛内涵和简明的设计感而备受欢送。

本文针对新中式格调运用进行分析,运用所了解的知识设计极具中国传统和现代元素相结合的新中式餐饮空间,打破传统中式格调的古板和沉闷,让新中式格调更加合乎现代人的审美和生活所需,同时发扬“中国风〞彰显中国特色。

关键词:空间设计;新中式餐饮;中式格调新中式设计格调传统艺术在当今社会得到充沛展示。

人们在就餐时对就餐环境要求更加注重,所以一个好的就餐环境是人们选择这个餐厅其中最重要的一环。

顾客怎样选择一个餐厅,那就要看这个餐厅是否合乎他们心中的条件,如闲适惬意,舒适开阔。

同时,为了彰显出顾客的高品位就要有一个高品质的就餐环境,故而,更加注重发明闲适惬意,舒适的就餐环境,将顾客对就餐环境的高要求得到完美的实现,进而让顾客对餐厅乐而忘返。

而新中式餐饮正处于不断开展的形式开始慢慢占据国内的餐饮市场,我利用这一点,选择了位于德州市其中一个商铺来进行新中式餐饮设计研究。

虽然在现代社会中新中式餐饮处于至关重要的地位,但是新中式餐饮仍然存在很大问题。

①我国的餐饮业虽不论开展,但只追求形式化的东西,不注重开展内涵。

而要是想开展的更加壮大,就应该注重内涵,实行不抛弃不放弃,在开展新事物的同时更加保存原有的文化,努力保存传统文化,不忘开展现代文化,让它们相互融合共同开展。

②空间设计方面只求外表功夫,装修简单了事,不注重细节,把中式家具拼凑在一起,加一些装饰品做成古香古色就结束装修,没有更深一步了解真正的中式格调。

新中式餐饮空间强调人和环境的协调,比方在餐厅吃饭时一样,但菜是牛排和红酒,在恶劣的环境下,同时又很拥挤,顾客会产生不舒服的感觉,所以新中式餐饮空间与环境的优劣方面有显著的关系。

所以本次研究将古园林和古建筑与现代设计相结合,作为相对较新的办法,把古典字画与现代的黄金分割结合在一起,使餐厅既有古典韵味而又现代。

餐饮空间设计案例解析

餐饮空间设计案例解析

餐饮空间设计案例解析近年来,随着生活水平的提高和人们对生活品质追求的不断增加,餐饮业也在不断发展壮大。

为了吸引更多的顾客,餐饮空间设计变得越来越重要。

下面将对几个餐饮空间设计案例进行分析和解析。

首先,来看一个餐饮空间设计案例:一家咖啡店。

这家咖啡店位于一个购物中心中,周围环境繁忙,人流量较大。

设计师在设计咖啡店时考虑了以下几个方面:1.空间规划:设计师充分利用了空间,通过合理的布局和分区,将整个空间划分为不同的功能区域,包括用餐区、休息区和服务区等。

这样可以满足不同顾客的不同需求,提高就餐体验。

2.色彩搭配:设计师选用了柔和的色调作为整体主题,例如浅黄色和咖啡色等。

这些颜色给人一种温馨、舒适的感觉,同时也与咖啡店的风格相匹配。

3.照明设计:照明设计对于餐饮空间来说非常重要。

设计师在咖啡店中采用了多种照明设计手法,例如灯光照亮用餐区,打造温馨的氛围;使用光线投射来营造一种舒适的效果。

4.特色装饰:设计师在咖啡店中加入了一些特色装饰,例如独特的挂饰、装饰画和墙壁砖等。

这些装饰不仅能够增加空间的美感,还能够让顾客感到新鲜和独特。

这个案例的餐饮空间设计非常成功,因为设计师充分考虑了空间规划、色彩搭配、照明设计和特色装饰等方面。

这样一来,顾客能够在这个咖啡店中享受到舒适的环境和美味的咖啡。

接下来,我们再来看一个餐饮空间设计案例:一家西餐厅。

这家西餐厅位于一个商业街上,周围环境繁华,顾客种类多样。

设计师在设计西餐厅时考虑了以下几个方面:1.风格定位:设计师在初期的规划中确定了西餐厅的风格定位,例如现代风、复古风或者是工业风等。

这样可以更好地与顾客进行沟通,满足不同顾客的需求。

2.空间布局:餐饮空间的布局对顾客的就餐体验有着决定性的影响。

设计师在西餐厅的布局中充分考虑了厨房、用餐区和休息区等功能区域的位置和大小。

这样一来,可以提高服务效率,并让顾客在用餐时感到舒适和放松。

3.装饰材料:设计师在西餐厅中选用了一些高质量的装饰材料,例如实木地板和大理石桌面等。

酒店餐厅空间布局分析

酒店餐厅空间布局分析

酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅空间布局设计是影响客人用餐体验的重要因素之一。

一个好的餐厅空间设计既能提供独特的用餐体验,又能提高客户满意度,加强品牌忠诚度,从而提高餐厅的盈利能力。

下面将对酒店餐厅空间布局的分析进行探讨。

一、餐厅空间设计理念餐厅空间设计理念是指根据目标客户、经营理念和餐厅类型,将各个区位设计成一个流线型的空间,使客人在用餐期间能够感受到餐厅的美妙氛围和优质服务。

1. 大厅区大厅区是餐厅面积最大的区位,一般设置入口口道、迎宾台、展示区、就餐区等。

入口口道的设计应是人性化的,采用柔光照明、舒适的座椅和助行设施等,方便老人和残障客人出入餐厅。

迎宾台应设计简洁明了、色彩搭配合理,提高客户的好感度和信任度。

展示区则是向客人展现餐厅独特魅力的重要区位,最好能够设置一个具有互动性的设计。

就餐区的布局应是品牌元素与环境艺术完美结合,能够削减嘈杂,提供舒适的用餐环境。

2. 包间区包间区是一个私密的用餐区位,通常包括小包间,大包间和主题房等。

小包间数量不宜过多,适量增加大包间,让即使两人也能够亲密用餐,增加酒店的知名度。

主题房的创建对于酒店品牌的推广和扩大至关重要,能够吸引客户的眼球,提高餐厅的知名度,并打造餐饮业内的一张闪亮名片。

3. 露台区餐厅休闲露台区的设计应以客户舒适为主,提供独特的用餐体验,如全景落地窗、艺术灯光、自然风景等,使客人在用餐之余能够感受到餐厅的独特魅力,增加品牌忠诚度。

三、餐厅空间装修1. 灯光设计餐厅灯光设计对就餐体验具有很大的影响,应选用柔光灯光,营造出一种舒适的氛围。

不同空间需注意灯光设计安装的位置和角度的不同。

2. 声音设计餐厅声音设计也是极其重要的一环,能够调节顾客在用餐时心情和情绪,增加品牌忠诚度。

建议餐具和玻璃杯的材料和装饰不仅要考虑造型还要注意材质的性质,使用细腻、实木材质,音质柔和的纺织品等,使得客人在用餐时体验到更为舒适的感觉。

3. 色彩设计餐厅色彩设计应以餐厅的品牌元素为主,考虑到装饰摆件的颜色与整体氛围的搭配,使整个空间布局更为协调舒适。

餐饮空间及案例分析

餐饮空间及案例分析

3. 非盈利性及半盈利性的餐饮服务机构(包括:企事业单位食堂、餐厅; 学校、幼儿园的餐厅;医院餐厅)
4. 监狱餐厅;
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餐饮空间的构成与分类
二、餐饮空间的功能分类
人们对餐饮空间的认识: ①用餐的场所 ②娱乐与休闲的场所 ③喜庆的场所 ④信息交流的场所 ⑤交际的场所 ⑥团聚的场所 ⑦餐饮文化享受的场所
1. 以地区特点为设计要点 ---- 以突出体现地方特征为宗旨。 2. 以文化内涵为设计要点 ---- 如:广州“潮人食艺”主题餐厅, 是一所取意于广东潮汕地区传统的食艺文化之主题餐饮空间。 3. 以科技手段为设计要点 ---- 随着经济和科技的发展,装饰材料 的日新月异,在装饰行业的应第用5也5页越/来共越12多5页。
5. 服务功能区是主题餐饮空间的主要功能区,主要为顾客提供用餐 服务和营业各显神通理服务的功能。
6. 厨房的工作空间非常重要,一般的餐厅制作功能区的面积与营业 面积比为3:7左右为佳。
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餐饮空间的设计要点
二、满足主题内容的设计要点
各类主题餐饮空间它的功能性是不同的。就风味餐厅而言,它主要 通过提供独特风味的菜品或独特烹调方法的菜品来满足顾客的需要,主 要是供应地方特色菜系为多。如:风味小吃店、面馆、蛇餐馆、伊斯兰 风味餐厅、日本料理等。它的主题特点是具有浓厚的地方特色和民族性。 它的设计要点主要是:
第七章
餐饮空间的设计程序
主题餐饮空间的设计程序:
1. 调查、了解、分析现场情况和投资数额;
2. 进行市场的分析研究,做好顾客消费的定位和经营形式的决策;
3. 充分考虑并做好原有建筑、空调设备、消防设备、电器设备、照 明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合;
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3、大型:指500m2以上的餐饮空间,这类空间功能复 杂,应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理 的需要,这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏 风、折叠门等,以提高其使用率。
餐饮空间的布置类型
布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一 般包括以下几类: 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用 这种类型。 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型 ,也可以为大型的食府或美食城等。 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂 常属于这种类型。 4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮 部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。
• 2、平面布局与空间特色
西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主 要景点之一,也是每个西餐厅必备的设施,更是西方人生活方式的体现。 除此之外,一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑 的因素。为了加强钢琴的这种中心感,经常采用抬高地面的方式。 西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性,这一点在平面布局时 应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种: (1)抬高地面和降低顶棚,这种方式创造的私密程度较弱,但可以比较容易 感受到所限定的区域范围 。 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元,这种"U"形布置的沙发座, 常与靠背座椅相结合,是西餐厅特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断,这种方式所围合的私密性程度要视玻 璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高,距地面在1200一1 5OOmm之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。
• 1、风格与特征
西式餐厅泛指以品尝国外的饮食,体会异国餐饮情调为目的的餐厅。 因此,就餐单元常以2~6人为主,餐桌为矩形,进餐时桌面餐具比中餐少, 但常以美丽的鲜花 和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的 场所,更是社交的空间。因此,淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华 贵的线脚、精致的餐具加上安宁的 氛围、高雅的举止等等共同构成了西式 餐厅的特色。
• 餐饮设施的布局 • (1)独立设立餐厅和宴会厅,此种布局使就餐环境独立而优 雅,功能设施间无干扰。 • (2)在裙房或主楼低层设立餐厅和宴会厅,是多数饭店采 用的布局形式,优点:功能连贯、整体、内聚。 • (3)主楼顶层设立观光型餐厅,此种布局(包括旋转餐厅) 特别受旅游者和外地客人的欢迎。 • (4)休闲餐厅,此种布局(包括咖啡、酒吧、酒廊)比较 自由灵活,大堂一隅、中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均 可设置,增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围。
• 餐饮设施的常用尺寸 • 餐厅服务走道的最小宽度为900mm;通路最小宽度 为250mm。 • 餐桌最小宽度为700mm;四人方桌900X900mm; 四人长桌1200X750mm;六人长桌1500 X750 mm; 八人长桌2300X750mm。 • 圆桌最小直径:1人桌750mm;2人桌850mm;4 人桌1050mm;6人桌1200mm;8人桌1500mm。 • 餐桌高720 mm;餐椅座面高440 -450mm。 • 吧台固定凳高750 mm,吧台桌面高1050 mm,服 务台桌面高900 mm,搁脚板高250 mm。
• 6、装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西式餐厅的 装饰品与装饰图案可以分为以下凡类: (1)雕塑 古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格,而有的西 式餐厅装饰风格较为简洁,则宜选现代感较强的雕塑,这类雕塑常采用夸张、 变形、抽象的形式,具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛、以及庭 院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等。 (3)工艺品 包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。 (4)生活用具与传统兵器 一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手 段,常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。 (5)装饰图案 在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案, 同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等,还有一些与西方 人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等
• 2、平面布局原则
(1)宴会厅的宾客出人口应有两个以上,并作双向双开,尺度可比普通双开 门稍大。出人口应与建筑内部的主要通道相连,以保证疏散的安全性。 (2)宴会厅的室内布置应有主要观赏面,并设礼仪台和主背景,以满足礼仪、 会议等视线要求。 (3)宴会厅的周边应有专用卫生间并满足较多人数的使用要求,档次较 高。 (4)宴会厅周边的疏散空间内应适当布置座椅、沙发等,以保证宴会厅活动 前宾客的休息、等候的要求。 (5)宾客人流与服务人流应避免交叉。由于宴会厅一般较大,一个服务口难 以满足使用要求,同时又不易避免人流交叉,因此在宴会厅的一侧常设服务 廊,通过服务廊,可以开设二个或二个以上的服务口。 (6)宴会厅的周边须配置相当的储藏空间,储藏转换不同功能时多余的家具 与用品。同时还应设专门的音响、灯光控制室。
餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅 构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论 该空间为单层还是多层,规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之 间的关系。
大餐厅中应以多种有效的手 段(绿化、半隔断等)来划分 和限定各个不同的用餐区。
• 3、家具的形式与风格 • 4、照明与灯具
• 5、装饰品与装饰图案
(1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案 和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案,以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品,它的种类繁多,尺寸差异 很大。大到中式的漆器屏风,小到供掌上把玩的茶壶,除此之外,还有许多 玉雕、石 雕、木雕等,甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于 尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛的处理方法,配以顶灯或底灯,会达 到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁 生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思,使人浮 想联翻,感慨不已。
• (1)宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式,在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。 这种布局方式显得隆重热烈,适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间 开敞,场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁 的宫庭作法。 • (2)园林式 这种布局采用园林的自由组合的特点,将室内的某一部分结合休息区处 理成小桥流水,而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇,将靠窗或靠墙的部分 进行较为通透的二次分隔,划分出主要就餐区与若干次要就餐区,以保证某 些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要,这些就餐区的划分还 可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。与这类布局方式相关连的装 饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
• 1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中色,以及家具与餐具,灯饰与工艺品,甚至服务工员 的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。

2
、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布 局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
衡 水 学 院 环 境 艺 术 设 计 课 程
餐饮空间的经营内容
中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味 餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等
餐饮空间的规模大小
1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间,这类空间功 能比较简单,主要着重于室内气氛的营造。 2、中型:指100一500m2的餐饮空间,这类空间功能 比较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行 功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。
• 1、特征与一般要求
在高档宾馆饭店内,一般设有宴会厅作为大规模的餐饮和礼仪场所。宴会 厅满座人数一般在200一500人左右,也有一些特大型的宴会厅满座人数 可达千人。宴会厅的最大特点是室内空间较大,所以可以将宴会厅临时分隔 后兼有礼仪、会议、报告等功能。因此,在宴会厅的室内设计中应首先考虑 设置灵活隔断。
• 用园林的手法诠释室内
• 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔,甚至 它的街道的名称,尤其是它的园林,都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设 计没有要刻意去做什么“中式”或者“现代风”,只是很简单的想把对苏州 古城的印象表达出来:她的“粉墙黛瓦 ”、 她的“园林”,还有她的那份 从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
3、风格造型与装饰细部
4、家具的形式与风格
西式餐厅的家具除酒吧柜台之外,主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6 人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。餐桌经常被白色或粉色桌布覆 盖,餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料,如皮革、纺织品等。
5、照明与灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔和,应避免过强的直射光。就餐单元的 照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来,使就餐单元的照明略强于环境 照明,西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西 式餐厅常用灯具可以分成三类: (1)顶棚常用古典造型的水晶灯,铸铁灯,以及现代风格的金属磨砂灯。 (2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。 (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
卫生间设计要点
1.卫生间的设置分顾客卫生间和工作人员卫生间。 2.顾客卫生间的位置应隐蔽,其前室的人口不应靠 近餐厅或与餐厅相对。 3.顾客卫生间可用少量艺术品或古玩点缀,以提高 卫生间的环境质量。 4.顾客卫生间设置标识。 5.工作人员卫生间的前室不应朝向各加工间。 6.工作人员卫生间设置标识。
• 餐饮设施的面积指标
餐厅的面积一般以1.85 0/座计算,其中中低档餐 厅约1.5 0/座,高档餐厅约2.0 0/座。 • 饭店中的餐厅应大、中、小型相结合,大中型餐厅餐 座总数约占总餐座数的70%-80%。小餐厅约占餐座数的2 0%-30%。 • 影响面积的因素有:饭店的等级、餐厅等级、餐座形 式等。饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指 标,随饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高, 餐饮面积指标越大,反之则越小。 •
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