餐饮空间设计案例ppt
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《餐饮建筑设计讲解》PPT课件
17
夹缝式：在城市商业地段或干道旁，餐馆和餐饮店穿插
在其他店铺之间，其用地状况取决于左右侧或左右后三侧 与其毗邻建筑的占地和形状，餐饮店就在有限的“夹缝式” 用地内布局和发展。这类餐饮店大多为中小型，其档次多 属于大众消费水平。
特点：往往只有一个立面对外，在繁华商业街上，要想取
悦于顾客而一枝独秀，立面设计自然重要，需要明显的个 性特征。由于空间发展制约大，设计者若能因地制宜，巧 于因借，有时反而能取得独特的效果。
一级餐馆： 4.5m*m/座
二级餐馆： 3.6m*m/座
三级餐馆： 2.8m*m/座
可整理ppt
24
不同规模的餐馆面积分配参考表
可整理ppt
25
四 餐馆与饮食店的组成
餐馆组成可简单分为“前台”和“后台”两部分，前台是直 接面向顾客，供顾客使用的用房；而后台由加工部分与办公、 生活用房组成。两者的关键衔接点是备餐间和付货部。
旅馆餐厅
酒馆
酒吧
酒家、酒楼
旅游餐厅
风味小吃店
自助餐厅
快餐馆
可整理ppt
13
分级与设施
一级餐馆——接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位 布置宽敞、环境舒适、设施与设备完善
二级餐馆——接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位 比较舒适、设施与设备比较完善
三级餐馆——以接待零餐为主的一般餐馆
一级饮食店——有宽敞舒适环境的高级饮食店，设施 与设备标准较高
可整理ppt
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饮食店组成与餐馆类似，只是经营内容不同，后台加工 部分会有较大差别。
可整理ppt
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五 厨房设计要点
平面设计要点 厨房布局形式 热加工间的通风与排气 地面排水 厨房设备
《餐厅空间设计》PPT课件
九 厨房
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。
餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。
厨房的流线要合理，厨房作业的流程为：采购食品材料一、贮藏一、预 先处理一、烹调一。配餐一。餐厅上菜一、回收餐具一一洗涤一、预备等。
娱乐环境室内设计
城市经济的蓬勃发展，使各种娱乐休闲设施的社会需求也不断增长，而且种类 不断翻新。如舞厅、KTV厅、游艺厅、桌球室、健身室、桑拿房、休闲浴场、室内外 游泳池、网球场、保龄球馆等。这里作部分种类的简单介绍。
室内设计—餐厅空间
ห้องสมุดไป่ตู้
餐饮娱乐环境室内设计
“民以食为天”，饮食是人 类生存需要解决的首要问题。 但在社会多元化渗透的今天， 饮食的内容已更加丰富，人们 对就餐内容的选择包含着对就 餐环境的选择，是一种享受， 一种体验，一种交流，一种显 示，所有这些都体现在就餐的 环境中。因此，着意营造吻合 人们观念变化所要求的就餐环 境，是室内设计把握时代脉搏， 饭店营销成功的根基。
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅 包括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、 鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。
一 餐饮设施的布局
1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施之间 没有干扰。
2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功能连 贯、整体、内聚。
六 自助餐厅
自助餐厅的形式灵活、自由、随意，亲手烹调的过程充满了乐趣，顾客 能共同参与并获得心理上的满足，因此受到消费者的喜爱。
七 咖啡厅、茶室
咖啡厅是提供咖啡、饮料、茶水，半公开的交际活动场所。
餐饮空间室内设计PPT课件
给人们提供约会、饮酒、交流的空间。规模较大的酒吧设有舞池、乐团等设施（图3－
14）。酒吧空间设计要点包括以下几个方面：
•
a.酒吧空间为公众性休闲娱乐场所，空间处理应尽量轻松随意。
•
b.空间的布局一般分为吧台席和坐席两大部分，也可适当设置站席。吧台席都是
高脚凳，这是因为酒吧的服务是站立服务，为了使顾客坐时的视线高度与服务员的视
提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。
•
自助餐厅的厨房，要提供更多不同种类的食品，应考虑从储藏、配制和烹调至备
餐的工作流程。
•
火锅餐厅由于其独特的风味，现已风行全国各地，常用液化气作为燃料，也有使
用固体燃料的。每张餐桌上方应设置抽油烟气罩，通过装饰处理加以美化，并应处理
好存放气罐、管道设备和餐桌的关系。
2
2
第三章 餐厅项目设计
•
餐厅是在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮服务的空间。餐
厅项目设计是日常生活中常见的公共空间的室内设计之一，因为衣食住行是人们最基
本的生活需求，而吃是大家每日生活必需的大事。随着经济的发展和人们生活水平的
提高，人们对吃的要求越来越高，不但吃法多样、菜品丰富，而且对吃的环境也越来
可闭，以适应不同的要求。总之，宴会厅可举行各种规模的宴会、冷餐会、国际会议、
时装表演、商品展览、音乐会、舞会等活动(图3－3至图3－5)。
2021
第三章 餐厅项目设计
6
6
3.1.1 宴会厅
图3-3 海宇温泉大酒店的宴会厅
2021
第三章 餐厅项目设计
7
7
3.1.1 宴会厅
图3-4 重庆阿兴记大饭店宴会厅
餐饮空间设计PPT课件
2.餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化， 以满足不同顾客的要求；同时，空间分隔应有利 于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。
.
33
3 饮食店各部分用房设计 3.1饮食厅
1.室内净高 a.小饮食厅不应低于2.60m；设空 调者不应低于2.40m； b.大饮食厅不应低于3.00m； c.异形顶棚饮食厅最低处不应低于 2.40m。
.
8
8.参考文献 《餐饮建筑设计》清华大学,邓雪娴 《中西餐厅设计》黄小石主编 《咖啡馆设计》黄小石主编 《世界建筑导报》格雷夫斯专辑
ABBS等室内论坛
.
9
.
10
1.餐饮建筑设计总述 2.饮食店的功能分析 3.餐饮建筑的构思与创意 4.餐饮建筑室内空间设计 5.餐饮建筑立面、环境设及其他 6.作业赏析
.
1
.
2
1.项目名称：咖啡书屋设计 2.建设地点：太原市某公园内 3.项目概述：
太原市某公园现在已经实行全天 对市民开放制度，公园环山抱水、环 境优美，日常进行活动健身的群众很 多，在公园内，管理部门拟建一咖啡 书屋。供人们读书，休闲之用。
.
3
4.用地概况
（1）该项目地处公园湖面的西北部，基地北侧为城市 次要道路，宽14m，西侧为公园内支路路面宽为5m，场地占 地面积为990㎡,整个场地为平坦场地。
1.前台 ★门厅和顾客出入口
是餐厅的第一形象，承担迎接 顾客、供客人休息等侯用餐的过度功 能区。包括外立面、招牌广告、顾客 出入口大门、通道等。
17
.制作
迪斯尼天鹅旅 馆大尺度树状雨蓬 点明入口
.
18
2 饮食店的功能分析 2.1饮食店的功能组成
★接待区和候餐功能区 主要是迎接顾客到来和供客人等 候、休息、候餐的区域。
.
33
3 饮食店各部分用房设计 3.1饮食厅
1.室内净高 a.小饮食厅不应低于2.60m；设空 调者不应低于2.40m； b.大饮食厅不应低于3.00m； c.异形顶棚饮食厅最低处不应低于 2.40m。
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8.参考文献 《餐饮建筑设计》清华大学,邓雪娴 《中西餐厅设计》黄小石主编 《咖啡馆设计》黄小石主编 《世界建筑导报》格雷夫斯专辑
ABBS等室内论坛
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1.餐饮建筑设计总述 2.饮食店的功能分析 3.餐饮建筑的构思与创意 4.餐饮建筑室内空间设计 5.餐饮建筑立面、环境设及其他 6.作业赏析
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1.项目名称：咖啡书屋设计 2.建设地点：太原市某公园内 3.项目概述：
太原市某公园现在已经实行全天 对市民开放制度，公园环山抱水、环 境优美，日常进行活动健身的群众很 多，在公园内，管理部门拟建一咖啡 书屋。供人们读书，休闲之用。
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4.用地概况
（1）该项目地处公园湖面的西北部，基地北侧为城市 次要道路，宽14m，西侧为公园内支路路面宽为5m，场地占 地面积为990㎡,整个场地为平坦场地。
1.前台 ★门厅和顾客出入口
是餐厅的第一形象，承担迎接 顾客、供客人休息等侯用餐的过度功 能区。包括外立面、招牌广告、顾客 出入口大门、通道等。
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.制作
迪斯尼天鹅旅 馆大尺度树状雨蓬 点明入口
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2 饮食店的功能分析 2.1饮食店的功能组成
★接待区和候餐功能区 主要是迎接顾客到来和供客人等 候、休息、候餐的区域。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间PPT课件课件
快餐店设计案例
总结词
简洁与实用的结合
详细描述
快餐店设计案例以简洁、实用为主要特点， 注重营造快速、便捷的用餐环境。设计时通 常采用简单的线条和布局，以明亮的色彩和 现代化的装饰材料为主，同时注重空间的通 透性和采光效果。此外，为了提高效率，快 餐店内通常会设置多个点餐台和取餐口，方
便顾客快速取餐和用餐。
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、照明和声音等方面，旨在 提高顾客的用餐满意度，增强餐饮品 牌形象。
智能化设计
要点一
总结词
智能化设计利用先进的技术手段，提升餐饮空间的便利性 和效率。
要点二
详细描述
智能化设计包括智能预订、智能点餐、智能照明、智能空 调等系统，通过简化顾客的用餐流程，提高餐厅的服务质 量和运营效率。
确定施工工艺和节点处理方式，确保施工质量和效果。
现场调整与验收
现场施工监管
对施工过程进行监管，确保施工 质量和进度符合要求。
调整与优化
根据现场实际情况，对设计方案 进行必要的调整和优化。
验收与交付
对完成的餐饮空间进行验收，确 保达到预期效果和质量标准。
04
餐饮空间设计案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
现代简约风格
中式风格
以简洁、明快、流畅为特点，注重空 间的开放性和通透感，多采用自然材 料和现代技术。
以传统、庄重、典雅为特点，注重空间 的层次感和文化内涵，多采用木质、石 材等传统建筑材料和装饰元素。
北欧风格
以清新、自然、舒适为特点，注重光 线的引入和空间的通透感，多采用木 质家具和棉麻布艺。
02
营造出浪漫而高雅的西式餐饮空间。
主题餐厅设计案例
餐饮空间设计ppt课件
• 普通餐饮空间——主要是经营传统的高、中、低档次的中餐厅和专营 地方特色菜系或专卖某种菜式原材料的专业餐厅，适应集团、企业接 待和商务洽谈、小型社交活动、家庭团聚、喜庆宴请等。
• 食街、快餐厅——主要经营传统地方小吃、点心、风味特色小菜或中、 低档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用 餐需要。
• 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间 感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
23
• 墙面的处理，大多是悬挂绘画作品或其他装饰品，如利用 图案或色彩可以使墙面具有导向性，这一手法在通道入口 有较多采用。墙面装饰品最能体现环境特色与情趣，就最 能发挥设计者的巧思。装饰品不一定都是华丽的，有的餐 厅用废弃物如旧报、残花、枯枝等之最能引起人们某种联 系的饰物。却能使人们感受到淳朴而耐人寻味的内涵。
21
• 墙面
• 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的 背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理 应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
22
• 一般做法：
• 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法， 增加墙面装饰性，是当前常用的手法。
• 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的 坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。 如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚 线，给人以柔和温暖整体协调。
• 陈设物放在视频线的地方，可改变室内上部空间的不理想， 装饰物本身也不宜有太强的向上的动势，相反，一些易于 仰视的装饰物可以掩盖建筑空间下部的不理想。
• 装饰物的放置也可以暗示一个空间的结束，另一个空间的 开始。不会阻碍人们的实现，却阻碍人们的行动，从而丰 富空间层次。
• 食街、快餐厅——主要经营传统地方小吃、点心、风味特色小菜或中、 低档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用 餐需要。
• 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间 感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
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• 墙面的处理，大多是悬挂绘画作品或其他装饰品，如利用 图案或色彩可以使墙面具有导向性，这一手法在通道入口 有较多采用。墙面装饰品最能体现环境特色与情趣，就最 能发挥设计者的巧思。装饰品不一定都是华丽的，有的餐 厅用废弃物如旧报、残花、枯枝等之最能引起人们某种联 系的饰物。却能使人们感受到淳朴而耐人寻味的内涵。
21
• 墙面
• 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的 背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理 应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
22
• 一般做法：
• 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法， 增加墙面装饰性，是当前常用的手法。
• 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的 坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。 如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚 线，给人以柔和温暖整体协调。
• 陈设物放在视频线的地方，可改变室内上部空间的不理想， 装饰物本身也不宜有太强的向上的动势，相反，一些易于 仰视的装饰物可以掩盖建筑空间下部的不理想。
• 装饰物的放置也可以暗示一个空间的结束，另一个空间的 开始。不会阻碍人们的实现，却阻碍人们的行动，从而丰 富空间层次。
餐饮空间设计案例解析ppt课件
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
Page 25
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
Page 26
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等
Page 4
Page 5
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
Page 6
Page 7
Page 8
案例二：
Page 9
这是一处
座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
Page 10
Page 11
摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
Page 12
入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
餐厅空间设计PPT课件
照明设计
总结词
照明设计是营造餐厅氛围的重要手段，它能够影响客人的心理感受。
详细描述
照明设计应根据餐厅的主题和风格进行选择，如温暖、柔和的灯光有助于营造 温馨的氛围，而冷色调的灯光则能带来清爽的感觉。此外，照明设计还应考虑 照度、色温、显色指数等因素，以满足客人的视觉需求。
色彩设计
总结词
色彩设计是餐厅空间设计中不可或缺的一环，它能够影响客人的情感和心理状态。
舒适地用餐、设置不同功能的座位以满足不同顾客的需求、调节照明和温度以营造舒适的用餐环境。 • 总结词：人性化设计有助于提高顾客的满意度和忠诚度，增加餐厅的回头客率。 • 详细描述：在餐厅空间设计中，关注细节和人性化关怀，如提供儿童游乐区、设置残障人士专用座位等，能够
让顾客感受到温暖和关爱，从而增强顾客对餐厅的信任和忠诚度。
餐厅空间设计的原则
功能性原则
人性化原则
餐厅空间设计应充分考虑功能需求，合理 规划用餐区、服务区、厨房区等功能区域 ，确保餐厅运营的高效顺畅。
以顾客需求为导向，充分考虑顾客的舒适 度和便利性，如合理的座位间距、方便的 插座设置等。
美学原则
主题性原则
注重空间的美观度和艺术性，通过色彩搭 配、照明设计、装饰品陈列等手段营造出 舒适、愉悦的用餐氛围。
餐厅空间设计ppt课 件
• 餐厅空间设计概述 • 餐厅空间设计元素 • 不同类型餐厅的空间设计 • 餐厅空间设计案例分析 • 餐厅空间设计的未来趋势
目录
01
餐厅空间设计概述
定义与特点
定义
餐厅空间设计是指通过合理规划 、布局和装饰，创造出一个舒适 、美观、符合餐厅主题和风格的 用餐环境。
特点
餐厅空间设计需要考虑到功能性 、舒适性、美观性和个性化需求 ，同时还要考虑到顾客的用餐体 验和餐厅的经营效率。
波·诺瓦茶餐厅场地设计分析PPT课件
餐饮区、休闲区等功能区设置
根据餐厅定位和顾客需求，合理 设置餐饮区、休闲区等功能区域。
餐饮区应注重实用性和舒适性， 提供多样化的座位选择和菜单服
务。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
休闲区应营造轻松、惬意的氛围， 提供舒适的休息和交流空间。
座位安排与舒适度考虑
座位布局应充分考虑顾客用餐习惯和舒适度需求。 合理设置座位间距和通道宽度，确保顾客用餐私密性和便捷性。
地面材质
选用耐磨、易清洁的地砖、 木地板或石材等，提升整 体质感。
天花板材质
采用轻钢龙骨吊顶搭配石 膏板或集成吊顶等，实现 美观与功能性的统一。
灯光设计及氛围营造
灯光设计
运用暖色调灯光营造温馨舒适的 用餐氛围，同时设置局部重点照 明凸显空间层次感。
氛围营造
通过音乐、香薰等手段增强顾客 用餐体验，打造独具特色的品牌 文化。
餐厅注重环境氛围的营造，致力 于为消费者提供舒适、优雅的用
餐体验。
波·诺瓦茶餐厅在市场上拥有一 定的知名度和美誉度，深受年轻
消费者的喜爱。
场地选择原因及优势
01
02
03
地理位置优越
位于繁华商圈或人流密集 区域，便于消费者前来就 餐。
空间布局合理
场地内部空间宽敞，可灵 活布局，满足不同功能需 求。
交通便利
视觉舒适度
注重家具和陈设品的尺寸、比例和摆 放位置，以保持良好的视觉舒适度， 避免顾客产生压抑或不适感。
05 绿化景观与生态环境营造
绿化植物种类选择及养护方法
绿化植物种类
选择具有地方特色、适应性强、观赏价值高的植物，如乔木、灌木、花卉等，打造多层次的绿化景观 。
养护方法
根据植物的生长习性和季节变化，制定合理的浇水、施肥、修剪、病虫害防治等养护计划，确保植物 健康生长。
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2 -
案例简述 此设计作品巧妙地运用了空间的延续与打断再延续的处理手法，设 计风格以时尚大气为主，且搭配了欧式的设计元素，在此空间进行 了完美的表达，在时尚的同时带有一定的稳重感。空间色调以暗色 调为主色调，搭配了一定数量的中国红，同时它又具备了一定的中 国风。给人无限畅想……
3 -
咖啡厅的空间布局装饰要素及特点
17 -
情侣卡座及VIP主题房间
LOVER’S SEATS & VIP CHARTERED ROOM
18 -
小摆件
BIBELOT
19 -
门面.夜
ENTRANCE DOOR
20 -
感谢观赏
Thank you watch
21 -
知识回顾 Knowledge Review
6 -
首层咖啡厅入口门厅
HALLWAY 1F
ห้องสมุดไป่ตู้7 -
首层吧台
BAR COUNTER 1F
8 -
首层大厅
HALL 1F
9 -
咖啡厅中的景观装饰设计
l)“借景”装饰的运用。咖啡厅的永恒主题是品茗、赏景。景色可以是人文 景观，也可以是自然景观；可以是静态景观，也可以是动态景观；或静中有 动，或动中有静。“借景”分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等。 所以在装修装饰设计咖啡厅的时候，借景一步相当重要。 2）虚实对比装饰。咖啡厅环境可装修为实的方面，例如山、水、石、木、 花、布、池、馆、亭、台、楼、阁等；也可装修为虚的方面，例如光、影、 气、声、香、风等。要通过合理的装修装饰设计，使之产生鸟语花香、轻风 柔波、水色宜人的意境。 3）叠石、理水的装修装饰。在咖啡厅的适宜部位可装饰叠石、掇山、理水、 布山形、取峦向、分石脉，显得岗阜拱伏、转折回绕、重叠压复、以近次远、 左山右水、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序，也可装修成为参差错落、穿池 叠石的感觉，还可设计装修一些顽石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、农家 石磨、雕刻精美的古代石柱础、石刻艺术品等，间或装饰设计一小段崎岖石 路之类等。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、 清、顽、奇、秀、险、幽，丰富了观景内涵，提升了咖啡厅的文化意蕴。
4 -
首层咖啡主题墙
COFFEE THEMATIC WALL 1F
5 -
现代欧陆风格
新古典主义风格的建筑外观吸取了类似“欧陆风格”的一些元素处 理手法，但加以简化或局部适用，配以大面积墙及玻璃或简单线脚 构架，在色彩上以大面积线色为主，装饰味相对简化，追求一种轻 松、清新、典雅的气氛，可算是“后欧陆式”较之前者则又进一步 理性。三段式色彩，以深色天然岩板材为基座，中段以暖色调小规 格较高档外墙筑砖贴面，上段为浅色调，顶部以小坡顶现代欧式屋 顶，大量运用现代简约装饰，如：玻璃幕墙、铁花栏杆、宝瓶状女 儿墙。
10
-
首层主题水景
PIANO 1F
11 -
首层楼梯口
STAIRWAY 1F
12 -
二层大厅及网络书吧
HALL & INTERNET BAR 2F
13 -
二层楼梯及缓步台
STAIRWAY 2F
14 -
三层咖啡主题走廊
COFFEE THEME CORRIDO 3F
15 -
卫生间
W.C
16 -
啡厅的灯光装饰特点
在咖啡厅的装修装饰设计中，灯光设计的灵魂是局部照明装饰设计 和应用。
一般来说，总体空间的照度不要求很高，但最低照度要让人员 能够正常活动，但在装饰装修刻画细节的局部照明上应该下一些功 夫。每组插座应该有一组灯管，最好是装饰上一些带灯罩的灯光， 或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光，大多情况下可以 多设计一些暖色灯光，可以为喝咖啡人装修装饰一个温馨、私密的 空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明装修装饰设计的另一个特 点，可利用这个特点有意装修装猸一些空洞，并把灯光放进去或设 计在某些植物的下面向上照射，使空间产生有趣的光影，既丰富了 视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。
Dining space
1 -
沈阳阿兰朵咖啡厅设计案例欣赏设计说明
设计主题：水中（乐） 镜（画） 项目名称：阿兰朵西餐厅 设计公司：深圳鲲鹏室内空间设计有限公司 餐厅类别：源于香港，中西式复合文化，艺术西餐厅 项目面积：1400平方米 项目地点：中国 沈阳 主要材料：黑金花、黑白根、柚木饰面、钢化清玻、 实木雕花、不锈钢、乳化玻璃、墙纸……
咖啡厅大厅的表演台必不可少，咖啡厅可由大厅和小室设计构 成，小室中装表演台也可桌上服务表演。可根据房屋各方面的分布， 分别安插一些散座、厅座、卡座及房座（包厢）之类，但是布局一 定要合理。
咖啡厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。可通过 虚的手法遮挡视线在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。 例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线； 又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还 可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“曲径通幽”。
案例简述 此设计作品巧妙地运用了空间的延续与打断再延续的处理手法，设 计风格以时尚大气为主，且搭配了欧式的设计元素，在此空间进行 了完美的表达，在时尚的同时带有一定的稳重感。空间色调以暗色 调为主色调，搭配了一定数量的中国红，同时它又具备了一定的中 国风。给人无限畅想……
3 -
咖啡厅的空间布局装饰要素及特点
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情侣卡座及VIP主题房间
LOVER’S SEATS & VIP CHARTERED ROOM
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小摆件
BIBELOT
19 -
门面.夜
ENTRANCE DOOR
20 -
感谢观赏
Thank you watch
21 -
知识回顾 Knowledge Review
6 -
首层咖啡厅入口门厅
HALLWAY 1F
ห้องสมุดไป่ตู้7 -
首层吧台
BAR COUNTER 1F
8 -
首层大厅
HALL 1F
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咖啡厅中的景观装饰设计
l)“借景”装饰的运用。咖啡厅的永恒主题是品茗、赏景。景色可以是人文 景观，也可以是自然景观；可以是静态景观，也可以是动态景观；或静中有 动，或动中有静。“借景”分邻借、远借、近借、俯借、仰借、应时而借等。 所以在装修装饰设计咖啡厅的时候，借景一步相当重要。 2）虚实对比装饰。咖啡厅环境可装修为实的方面，例如山、水、石、木、 花、布、池、馆、亭、台、楼、阁等；也可装修为虚的方面，例如光、影、 气、声、香、风等。要通过合理的装修装饰设计，使之产生鸟语花香、轻风 柔波、水色宜人的意境。 3）叠石、理水的装修装饰。在咖啡厅的适宜部位可装饰叠石、掇山、理水、 布山形、取峦向、分石脉，显得岗阜拱伏、转折回绕、重叠压复、以近次远、 左山右水、后溪旁陇、主宾相辅、各有顺序，也可装修成为参差错落、穿池 叠石的感觉，还可设计装修一些顽石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、农家 石磨、雕刻精美的古代石柱础、石刻艺术品等，间或装饰设计一小段崎岖石 路之类等。让人们从质、形、纹、势、色等方面观赏山石的瘦、漏、透、皱、 清、顽、奇、秀、险、幽，丰富了观景内涵，提升了咖啡厅的文化意蕴。
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首层咖啡主题墙
COFFEE THEMATIC WALL 1F
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现代欧陆风格
新古典主义风格的建筑外观吸取了类似“欧陆风格”的一些元素处 理手法，但加以简化或局部适用，配以大面积墙及玻璃或简单线脚 构架，在色彩上以大面积线色为主，装饰味相对简化，追求一种轻 松、清新、典雅的气氛，可算是“后欧陆式”较之前者则又进一步 理性。三段式色彩，以深色天然岩板材为基座，中段以暖色调小规 格较高档外墙筑砖贴面，上段为浅色调，顶部以小坡顶现代欧式屋 顶，大量运用现代简约装饰，如：玻璃幕墙、铁花栏杆、宝瓶状女 儿墙。
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首层主题水景
PIANO 1F
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首层楼梯口
STAIRWAY 1F
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二层大厅及网络书吧
HALL & INTERNET BAR 2F
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二层楼梯及缓步台
STAIRWAY 2F
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三层咖啡主题走廊
COFFEE THEME CORRIDO 3F
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卫生间
W.C
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啡厅的灯光装饰特点
在咖啡厅的装修装饰设计中，灯光设计的灵魂是局部照明装饰设计 和应用。
一般来说，总体空间的照度不要求很高，但最低照度要让人员 能够正常活动，但在装饰装修刻画细节的局部照明上应该下一些功 夫。每组插座应该有一组灯管，最好是装饰上一些带灯罩的灯光， 或者装饰上一些类似蜡烛的照明范围不大的灯光，大多情况下可以 多设计一些暖色灯光，可以为喝咖啡人装修装饰一个温馨、私密的 空间。充分利用光影的作用是咖啡厅照明装修装饰设计的另一个特 点，可利用这个特点有意装修装猸一些空洞，并把灯光放进去或设 计在某些植物的下面向上照射，使空间产生有趣的光影，既丰富了 视觉效果，又增加了空间的立体感和层次感。
Dining space
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沈阳阿兰朵咖啡厅设计案例欣赏设计说明
设计主题：水中（乐） 镜（画） 项目名称：阿兰朵西餐厅 设计公司：深圳鲲鹏室内空间设计有限公司 餐厅类别：源于香港，中西式复合文化，艺术西餐厅 项目面积：1400平方米 项目地点：中国 沈阳 主要材料：黑金花、黑白根、柚木饰面、钢化清玻、 实木雕花、不锈钢、乳化玻璃、墙纸……
咖啡厅大厅的表演台必不可少，咖啡厅可由大厅和小室设计构 成，小室中装表演台也可桌上服务表演。可根据房屋各方面的分布， 分别安插一些散座、厅座、卡座及房座（包厢）之类，但是布局一 定要合理。
咖啡厅的空间设计要与其总体装修设计风格相互搭配。可通过 虚的手法遮挡视线在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。 例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线； 又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还 可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“曲径通幽”。