餐饮空间设计案例解析
星巴克案例分析分析解析
移动互联网时代积极进行O2O探索
2009年前，星巴克为客户提供短信查询 附件门店的服务；根据客户在其网上社区 My Starbucks Idea的建议，2009年9月星 巴克正式上线了第一个客户端myStarbucks， 使用户能更快捷地查询到附近店铺及菜单 饮品信息。
移动互联网时代积极进行O2O探索
移动支付领域：2011年1月，星巴克就发布了 移动支付的客户端，在第一年里星巴克移动交易 额就超过2600万美元；到2013年1月，共有超过 700万顾客使用星巴克的移动支付APP。 2012年8月向移动支付企业Square投资2500万 美元；紧接着11月7日，Starbucks正式在其门店 使用Square服务。2013年1月初，星巴克在其美 国7000多家门店开售Square刷卡器，以10美元购 买激活即送10美元余额的方式来进行促销。
星巴克的市场定位：
独立于家庭、工作室以外的“第三空间”
市场定位
市场定位
家庭
工作室
目标市场：白领
振奋人心并重新思考的感性空间 独具设计感及优雅特质 相当友善及亲切、便利
第三空间 的 品牌定位
舒适温馨的感觉带来启发及惊喜 让人感受到热忱及活力的随性环境 人们悠闲交流的聚会场所
星巴克
体验营销
品牌核心：
星巴克O2O经验对国内餐饮同行的启示
相比星巴克线上高效承担了品牌营销、产品销售 及客户关系管理三重作用，中国绝大多数餐饮企 业并没有从战略上重视线上的作用。虽然很多中 国本土餐饮企业已经开通了相关的社交媒体及社 交网络账号，但和国外餐饮企业相比，中国本土 餐饮企业利用社交媒体或社交网络的能力还非常 弱。品途咨询观察中国TOP30本土餐饮企业的官 方微博发现，绝大部分企业的官方微博还处在摆 设阶段，粉丝少、微博数量少、和粉丝沟通少是 它们的共同特点。
《餐饮空间设计》教案
《餐饮空间设计》经典教案一、课程简介1. 课程目的：通过本课程的学习，使学生了解餐饮空间设计的基本概念、设计原则和方法，掌握餐饮空间设计的流程和技巧，提高学生对餐饮空间设计的创新能力和实践能力。
2. 课程内容：本课程主要包括餐饮空间设计的基本概念、设计原则、设计方法、设计流程等内容，结合实例进行分析讲解。
二、教学目标1. 知识目标：使学生了解餐饮空间设计的基本概念、设计原则和方法，掌握餐饮空间设计的流程和技巧。
2. 能力目标：培养学生对餐饮空间设计的创新能力和实践能力，提高学生的设计水平。
三、教学方法1. 讲授法：讲解餐饮空间设计的基本概念、设计原则、设计方法、设计流程等内容。
2. 案例分析法：通过分析典型餐饮空间设计案例，使学生更好地理解和掌握相关知识。
3. 实践教学法：组织学生进行餐饮空间设计实践，提高学生的实际操作能力。
4. 小组讨论法：分组讨论设计案例，培养学生团队合作精神和沟通能力。
四、教学条件1. 教室环境：宽敞明亮的教室，配备投影仪、计算机等教学设备。
2. 教材资料：提供经典的餐饮空间设计教材、案例集等学习资料。
3. 实践场地：提供餐饮空间设计实践的场地，如学校内部的餐厅、咖啡厅等。
五、教学评价1. 平时成绩：考察学生出勤、课堂表现、作业完成情况等。
2. 实践作品：评价学生在实践环节中的设计作品，包括创意、实用性、美观性等方面。
3. 期末考试：设置期末考试，测试学生对餐饮空间设计知识的掌握程度。
4. 学生互评：组织学生互相评价设计作品，提高学生的评价能力。
六、教学内容安排1. 第六周：餐饮空间设计的基本概念与分类餐饮空间设计的定义餐饮空间设计的类型（如快餐店、咖啡馆、餐厅等）餐饮空间设计的发展趋势2. 第七周：餐饮空间设计的原则与要素设计原则（如功能优先、舒适性、安全性等）设计要素（如空间布局、色彩、照明、材料等）设计风格与流派介绍3. 第八周：餐饮空间设计的方法与流程设计方法（如调研、草图、模型制作等）设计流程（如前期准备、设计方案、施工图等）设计案例分析4. 第九周：餐饮空间设计的创新与实践设计创新的重要性创新设计的方法与技巧学生实践项目启动5. 第十周：餐饮空间设计实践与评价学生实践项目进展汇报实践作品的评价与反馈期末考试预告与复习指导七、教学活动设计1. 第六周：开展小组讨论，让学生分享对不同类型餐饮空间设计的看法，教师点评并总结。
城市餐饮场所建设施工工艺解析
03 总结词
人性化功能布局
04
详细描述
该特色餐厅室内装修工程在布局 设计上充分考虑了人性化需求， 如合理的座位间距、舒适的用餐 环境、便捷的服务设施等。通过 人性化的功能布局，提升了顾客 的用餐体验和满意度。
随着环保意识的提高，城市餐饮场所 越来越注重绿色环保，采用环保材料 、节能设备等，实现可持续发展。
02
城市餐饮场所建设施工工 艺流程
施工前的准备工作
现场勘查
对施工场地进行实地考察，了解现场 实际情况，以便进行合理的施工组织 设计。
设计交底
与设计单位进行深入沟通，明确施工 图纸中的各项要求，确保施工方对设 计意图有充分理解。
绿色施工管理
推行绿色施工管理，如减少施工噪音、控制施工 扬尘等，降低对周边环境的影响。
04
城市餐饮场所建设施工质 量控制与安全管理
施工质量控制措施
施工前准备
确保施工队伍具备相应资质和经验，对施工图纸进行详细审查， 确保设计合理、无缺陷。
材料质量控制
对进场材料进行质量检查，确保符合国家相关标准和设计要求，对 不合格材料进行处理。
用，降低能耗和资源消耗。
05
城市餐饮场所建设施工案 例分析
某知名连锁餐厅建设项目解析
总结词
标准化施工流程
详细描述
该知名连锁餐厅建设项目在施工过程中，采用了标准化的施工流程，确保了施工质量和进度的控制。从施工前的 设计、材料采购到施工过程中的质量监控、进度管理，再到施工后的验收、维护，都遵循了统一的标准和规范。
食堂的自助餐区域
安全设施
配备完善的安全设施，如灭火器、烟雾报警器等 ，确保在紧急情况下能够迅速启动。
ABCD
安全提示
在自助餐区域设置明显的安全提示标识，提醒顾 客注意安全事项。
人员疏散
定期组织员工进行紧急疏散演练，确保在紧急情 况下能够迅速、有序地疏散顾客。
05
自助餐区域的运营策略与 效益分析
运营策略
菜品选择与更新
自助餐区域的历史与发展
起源
自助餐起源于19世纪中期的美国，最 初是为了满足大量工人的餐饮需求而 出现的。
发展
未来趋势
随着健康饮食和个性化需求的兴起， 自助餐区域将更加注重食材的品质和 菜品的多样性，同时将更加注重就餐 环境的营造和服务的提升。
随着时间的推移，自助餐逐渐成为了 一种流行的餐饮模式，并传播到了世 界各地。
食材管理
严格把控食材的采购、储存和加工环节，确 保食材新鲜、卫生、安全。
设备维护
定期检查自助餐区域的设备是否完好，及时 维修和更换损坏的设备。
安全管理
加强自助餐区域的安全管理，防止意外事故 的发生，确保顾客的人身安全。
应急处理与安全保障
应急预案
制定针对突发事件的应急预案，如食物中毒、火 灾等，确保在紧急情况下能够迅速应对。
技术创新
引入智能化设备，提升自助餐区域的运营效 率。
06
自助餐区域案例研究
成功案例分享
成功案例一
某大学食堂的自助餐区域，通过合理的布局和多样化的菜品选择，吸引了大量学生和教职工，日均客流量达到 5000人。
成功案例二
某大型企业食堂的自助餐区域，通过引入智能化的取餐系统和排号系统，有效减少了排队等待时间，提高了用餐 效率。
食堂的自助餐区域
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例开题报告
巴蜀文化在餐饮空间设计中的应用——以蜀香雅阁餐厅为例一、课题来源、目的、意义1.课题来源巴蜀文化，指四川盆地的地城文化。
巴文化以四川省东北部地区（巴中、达州、阆中）为中心。
巴人活动于四川东部、湖北西部、重庆三峡库区、陕西南部及贵州北部。
巴文化国家重点保护造址有：罗家坝遗址（四川宣汉县）、城坝造址（四川渠县）。
蜀文化则由三个古族融合而成，以德阳、成都地区为中心。
蜀文化国家重点保护遗址有：三星堆遗址（四川广汉市）、金沙遗址（成都市青羊区）。
蜀国后成为西周封国，含川西、陕南、渎北一带。
巴、交融已是战国之后。
商至西周时，蜀人与黄河流域民族已有文化交流。
出土商代后期陶器如深腹豆形器、高柄豆、小平底钵等，虽具地方特色，但铜、铜戈、铜矛却为黄河流域常见器形。
巴蜀文化是我国传统民俗文化的一个重要组成部分，具有很强的地域特点，为此巴蜀文化在其审美功能和装饰性上对国内外的艺术也产生了深远的影响。
将巴蜀文化艺术元素与餐厅空间设计相结合，有利于餐厅空间设计更加具有传统文化气息。
针对巴蜀文化元素在餐厅空间设计中的运用，希望能够将巴蜀文化精髓表现得淋漓尽致，以达到传统与现代，文化与空间的共生结合，更好地展现中国传统文化特色。
2.课题目的与意义更好地弘扬及宣传巴蜀文化，巴蜀文化在四川重庆地区地域文化中具有代表性，其内涵丰富，具有文化性、辉煌性、典型性。
更好的探索传统文化元素，提炼创新传统文化元素，运用于餐饮空间设计中。
本文通过对中国巴蜀文化的研究，掌握中国巴蜀文化的艺术特征，文化内涵，提炼巴蜀文化元素并将其转化为设计符号，融合运用到餐饮空间设计之中，使得整个餐饮环境既具有餐饮功能又具有巴蜀文化的场地氛围，让用餐者在品尝美食的同时，又能欣赏、聆听，感受巴蜀艺术的魅力。
在“文化求异”的理念下，以川蜀文化作为切入点，深入研究餐饮空间中构建时如何更好地再现当地人文风俗文化。
从而为民族餐饮空间在重构时的设计提供有价值的理论参考。
二、国内外研究现状及发展趋势1.国内研究现状“巴蜀文化”作为学术术语提出已近50年，许多国学大师对巴蜀古代历史、传说、民族、宗教、考古等方面进行开拓性研究，取得了划时代的成果。
商业区设计案例解析
商业区设计案例解析商业区设计是一个综合性的工程，旨在为商业活动提供一个完善的空间环境。
在商业区设计中，需要考虑到人流量、交通便利、商业设施等多个因素，以提升商业区的吸引力和竞争力。
下面是十个商业区设计案例的分析。
1. 时尚购物中心这个商业区设计案例以时尚和潮流为主题，通过独特的建筑风格和精心挑选的商店，吸引了年轻人和时尚爱好者的关注。
购物中心内部设计了宽敞明亮的走廊和舒适的休息区，为顾客提供了愉快的购物体验。
2. 创意创业园区这个商业区设计案例以创意和创新为核心，为创业者提供了一个有创意和灵感的工作环境。
园区内设有共享办公空间、创客工作室和会议室等设施，为创业者提供了良好的工作条件和交流平台。
3. 零售街区这个商业区设计案例以零售业为主题，将各类零售店铺集中在一起，形成一条繁华的街区。
为了提升商业氛围，设计师在街道两侧设置了休闲娱乐设施和户外座椅，吸引了更多的顾客前来购物和消费。
4. 主题餐饮广场这个商业区设计案例以餐饮业为主题，设计了一个集合了各类餐馆和小吃摊位的广场。
广场的设计融入了传统和现代元素，为顾客提供了一个品尝各种美食的场所。
同时，设计师还考虑到了顾客的就餐体验，提供了室内和室外的用餐区域。
5. 文创产业园这个商业区设计案例以文化创意产业为主题，为文化创意企业提供了一个发展和展示的平台。
园区内设有展览馆、艺术工作室和创意市集等设施，吸引了众多文化创意从业者和爱好者前来交流和展示作品。
6. 社区购物中心这个商业区设计案例是针对居民社区的购物中心，为居民提供了便利的购物环境。
购物中心内设有超市、药店、美容院等日常生活所需的店铺，方便居民购物和消费。
7. 休闲娱乐广场这个商业区设计案例以休闲娱乐为主题，为居民提供了一个放松和娱乐的场所。
广场内设有儿童游乐区、健身器材和户外剧场等设施，满足了不同年龄段人群的娱乐需求。
8. 商业办公综合体这个商业区设计案例将商业和办公两个功能融合在一起，为企业提供了一个集办公、会议和商务活动于一体的综合场所。
《户型图典型案例》课件
商业办公空间户型图案例
办公楼设计
以员工工作效率和舒适性为重点的商业办公楼户型 图案例。
餐厅设计方案
介绍独特而舒适的餐厅户型图案例，为餐饮业提供 创意空间。
零售店铺布局
展示吸引消费者和提升销售的商业零售店铺户型图 案例。
创意工作室
探讨激发创新和促进合作的创意工作室户型图案例。
公共建筑户型图案例
1
博物馆设计
比较不同户型图案例的设计优势，包括布局、功能 性和创新性。
通过调查和评价，了解用户对不同户型图案例的满 意度和反馈。
分享如何进行户型图案例分析和评价，揭示设计亮 点和改进空间。
客户需求及解决方案
分享针对客户需求的创造性解决方 案，并展示实际案例。
设计理念分享
设计风格介绍
探索不同户型图案例背后的设计 风格，从现代主义到传统风格。
意境营造方法
分享创造户型图意境的设计方法， 包括光线、色彩和家具摆设等。
融入创意元素的设计
介绍如何将创意元素与户型图设 计相结合，提升空间的独特性。
探索独特的博物馆户型图案例，将展品与空间融为一体。
2
图书馆布局
讨论图书馆户型图案例，用于提供舒适学习环境和展示珍贵藏书。
3
学校建筑设计
展示功能性和创新性的学校建筑户型图案例，为学生提供理想的学习环境。
实用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ展示
房屋面积分析
通过解析不同户型的面积，帮助人 们更好地了解空间布局和功能性。
室内布局设计
展示不同户型的室内布局，强调合 理利用空间和创造美观舒适的居住 环境。
《户型图典型案例》PPT 课件
探索典型户型图案例，了解从家庭住宅到商业空间再到公共建筑的设计灵感 和解决方案。
商业建筑屋顶花园景观营造 -以南京新城科技园商业综合体屋顶花园为例
商业建筑屋顶花园景观营造 -以南京新城科技园商业综合体屋顶花园为例摘要：优秀的商业景观营造不仅可以烘托商业氛围，还可以让消费者更长时间的停留，从而带来更多的商机和利润。
现代商业的屋顶空间越来越多的被重视，而如何营造屋顶花园，使其不仅能促进商业人气，而且能促进商业的吸引力是具有较大意义的，同时优秀的屋顶花园促进人们的社会交往。
本文从更好的提升商业的价值和更好的提升场地空间吸引力的角度出发，探讨屋顶花园的设计方法，通过研究国外优秀案例，并对南京新城科技园项目进行详细解析，从而总结出商业建筑屋顶花园空间的营造策略。
文章分为三个部分：第一部分论述商业建筑屋顶花园的设计价值与意义。
第二部分研究国外优秀屋顶花园特点。
第三部分深入分析南京新城科技园屋顶花园景观设计方法。
第五部分是对全文进行归纳总结，研究出商业屋顶花园的可行性策略，从而为商业景观设计提供一些借鉴。
关键词：商业建筑屋顶花园景观设计一、商业建筑屋顶花园景观设计的价值现代商业越来约重视消费者的购物体验。
互联网的发展让人们越来越多的喜欢通过网络进行购物，这对于线下商业有着越来越大的冲击。
而将人们吸引到线下进行消费，并提升消费者的购物体验和粘性，对很多商业经营者来说是一个很重要的议题。
目前很多商业经营者越来越重视商场的屋顶空间。
通过对商场和消费人群特点进行研究发现，将屋顶花园打造为具有活力和吸引力的景观空间，不仅可以弥补了商业户外景观用地不足，还为消费人群提供多功能休闲社交的场地，营造独特的商业氛围。
同时屋顶花园也可以成为商场新的目的地，吸引人眼球的场地，将原本没有利用的屋顶空间发挥出它的最大的价值，带动商业的人气。
二、国外优秀屋顶花园案例研究如何营造具有活力和人气的商业屋顶花园？通过对国外三个屋顶花园进行研究，总结其景观营造的手法。
案例一：日本东急广场屋顶花园解析：该案例通过模块化的设计语言，利用六边形蜂窝状元素，组成阶梯式社交空间，模块的组合变化形成种植区和座椅空间。
西餐主题宴会设计
竞赛法
评价法
1、维持课堂秩序
2、观察学生摆台过程，对现场摆台环节小组的配合程度进行评分
3、组织学生进行自评、互评
1、学生主持展示活动
2、小组摆台
3、小组派代表解说主题创意
4、小组进行自评、互评
1、选取学生担任主持人，将活动主动权交给学生，锻炼学生的临场掌控能力
3、回答问题
4、对怎样才能完成小组任务充满期待
1、采取电脑随机抽签的方式分配小组任务，给学生一种公平感，同时学生也充满了一种好奇感，有利于激发学生兴趣。
2、教师通过四个图片说明四个主题，创设情景，导入新课，向学生讲明教师设计的意图，激发学生的学习热情。
3、通过提问方式引导学生思考要求完成的四个主题适合哪些群体，为怎样结合客户需求进行主题设计打下基础。
2总结本节课的重难点2强化重要知识点1掌握怎样体现西餐宴会归归纳纳的主题九板书设计一西餐主题宴会设计的主题选择应该遵循的原则二西餐主题宴会设计的内??容三西餐主题宴会餐台设计的六大要素西餐主题宴会设计珠海市第一中等职业学校十教学流程图开始分配小组任务导入新课抽签软件理论知识讲解课件课件解析师兄师姐作品引导点拨小组讨论班级交流课件明确任务完成练习题模拟摆台课件解读标准做好小组分工课件研究性学习课余一周现场比拼展示学习成果小组自评互评点拨评分课件维持秩序点评表现归纳总结课件西餐主题宴会设计珠海市第一中等职业学校结束十一教学反思1分组时要结合学生现有的知识能力水平和潜力倾向从而形成组内优势互补??组间水平相当的局面
西餐主题宴会设计
教学设计
学校
珠海市第一中等职业学校
餐饮空间设计案例解析ppt课件
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
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本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
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设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等
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纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
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案例二：
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这是一处
座落于宁波鄞 州区的餐饮空 间设计，位于 川流不息的闹 市隐蔽处，给 人一种大隐隐 于市的清新、 宁静感。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
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入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
汤臣一品案例解析
标准层层高3.3m
建筑风格
中西合璧，新古典主义
中西合璧，新古典主义
装修风格
现代简约
430㎡&600㎡
总户数
180户
4.57
绿化率
50.6%
B、C栋3梯2户（含保姆梯1部）
车位比
1:2，总车位360个
1个江景会所，包括室内恒温泳池、健身馆、桑拿室等
2005-10-29
交房时间
现房
目前住宅销售均价17万/㎡，公寓出租 均价7-25万/（月·套）
陆家嘴站
延安东路隧道
汤臣一品
人民路隧道
地铁：2号线陆家嘴站 自驾：浦东大道浦东南路，陆家嘴 环路世纪大道，人民路隧道、延安 东路隧道等 。
东昌路站
商城路站
周边配套
滨江大道：长约３公里，临江休闲餐饮风情街。 正大广场：位于黄浦江畔，娱乐休闲场所。 金茂时尚中心：汇聚知名品牌的多加旗舰店 上海国金中心：拥有约10万㎡、汇聚全球顶尖品牌的 大型购物中心及双五星级酒店。 城市超市：是选购进口食品、日用品的好去处。
房型二（四室二厅五卫）
房型分布——
主、佣人生活分区， 通过走廊联系，保证 业主私密性。
汤臣一品44层的公寓楼，为三 梯两户，每套公寓的面积从 434到1200平方米不等，都为 四房以上户型。户型设计上， 突出私密、独享性。
建筑面积：434㎡
独立拥有超豪华精装 修电梯门厅为私家豪 华玄关。
双面御景户型
卧室——
巨大的落地窗使房间非常大气，有 别墅的感觉，装修金壁辉煌，所有 家具都描有金边。
室内设计
卫生间——
金亮色系；进口大 理石的墙地面和浴 柜台面；浴室与卫 生间完全隔开，干 湿分区；下沉式浴 缸。
七年级点线面体学情分析
七年级点线面体学情分析这是七年级点线面体学情分析，是优秀的数学教案文章，供老师家长们参考学习。
七年级点线面体学情分析第1篇教学目标1、知识与技能（1）了解几何体、平面和曲面的意义，•能正确判定围成几何体的面是平面还是曲面；（2）了解几何图形构成的基本元素是点、线、面、体及其关系，•能正确判定由点、线、面、体经过运动变化形成的简单的几何图形。
2、过程与方法经历探索点、线、面、体的关系的数学活动过程，提高空间想像能力和抽象思维能力，发展运动变化的观念。
3、情感态度与价值观经历本节课的.数学活动过程，养成主动探索、求知的学习态度，激发学生对数学的好奇心和求知欲，体验数学活动中小组合作的重要性。
重、难点与关键1、重点：正确判定围成立体图形的面是平面还是曲面，探索点、线、面、•体之间的关系是重点。
2、难点：探索点、线、面、体运动变化后形成的图形是难点。
3、关键：让学生在现实情境中，进行探究学习是本节课的关键。
教具准备长方体、圆柱体模型，投影机和幻灯片。
教学过程一、引入新课1、出示一个长方体模型，请同学们认真观察。
2、提出问题：这个长方体有几个面？面和面相交成了几条线？•线和线相交成几个点？二、新授1、经过学生的独立思考，然后在小组中进行交流，在小组讨论中，•评价并修正自己的结论。
2、各小组学生公布自己小组讨论后的结论。
教师活动：在探索问题解决方法和小组讨论过程中，教师进行巡视，及时给予指导，教师对学生分布的答案作鼓励性评价。
3、几何体的概念。
（1）长方体是一个几何体，我们学过的正方体、圆柱、圆锥、球、棱柱、•棱锥等都是几何体。
（2）提出问题：观察长方体和圆柱体，说出围成这两个几何体的面有哪些？•这些面有什么区别？4、给出面的分类。
通过对上面问题的解决，给出面的分类：平面和曲面。
教师活动：板书：平面和曲面。
提出问题：（1）用幻灯机放映图片，让学生观察。
（2）提出问题：通过观察，你得出什么结论？（3）进行小组讨论中，综合小组中每个同学意见，得出观察图片发现的结论。
餐饮空间设计》教案篇
《餐饮空间设计》教案经典篇第一章：餐饮空间设计概述1.1 餐饮空间设计的定义与意义1.2 餐饮空间设计的基本原则1.3 餐饮空间设计的分类与特点1.4 餐饮空间设计的发展趋势第二章：餐饮空间设计的要素2.1 空间布局2.2 界面设计2.3 色彩设计2.4 照明设计2.5 装饰设计第三章：餐饮空间设计的流程与方法3.1 设计前的准备工作3.2 设计灵感的来源与激发3.3 设计方案的制定与评估3.4 设计方案的实施与监控3.5 设计方案的调整与优化第四章：餐饮空间设计的创新与实践4.1 餐饮空间设计的创新理念4.2 餐饮空间设计的创新方法4.3 餐饮空间设计的实践案例解析4.4 餐饮空间设计的实践操作与练习第五章：餐饮空间设计的评价与改进5.1 餐饮空间设计的评价标准5.2 餐饮空间设计的评价方法5.3 餐饮空间设计的改进策略5.4 餐饮空间设计的改进实践与案例分析第六章：餐饮空间设计的风格与主题6.1 餐饮空间设计的风格分类6.2 不同风格餐饮空间的设计要点6.3 主题餐饮空间的设计理念6.4 主题餐饮空间的设计实践案例第七章：餐饮空间设计的材料与装饰7.1 餐饮空间设计常用材料介绍7.2 材料的选用与搭配原则7.3 装饰元素在餐饮空间设计中的应用7.4 装饰案例分析与实践操作第八章：餐饮空间设计的尺度与人体工程学8.1 餐饮空间设计的尺度要素8.2 人体工程学在餐饮空间设计中的应用8.3 餐饮空间设计的细节处理与优化8.4 案例分析与实践操作第九章：餐饮空间设计的环保与可持续发展9.1 环保理念在餐饮空间设计中的重要性9.2 可持续发展的设计策略与应用9.3 环保材料与技术的运用案例分析9.4 餐饮空间设计中的节能与环保措施第十章：餐饮空间设计的案例分析与实践10.1 餐饮空间设计案例解析10.2 餐饮空间设计的实践项目与操作指导10.3 学生实践作品展示与评价10.4 餐饮空间设计的前景与发展趋势探讨重点和难点解析一、餐饮空间设计的定义与意义重点：理解餐饮空间设计的核心概念，把握其对于餐饮业的重要性。
餐饮4D培训ppt课件
装饰品选择
根据餐厅风格和主题，选择合适的 装饰品进行点缀，如挂画、雕塑、 工艺品等。
节日氛围营造
根据不同节日和季节特点，更换装 饰品和绿化布置，营造节日氛围。
03
厨房环境4D打造
厨房布局规划与设计
布局原则
遵循工作流程、提高效率、确保 安全
设计要点
明确功能区域、合理规划空间、 优化动线设计
理，确保食品安全。
食材储存方法及注意事项
储存方法
根据食材的特性和分类，选择 合适的储存方法，如冷藏、冷
冻、常温等。
储存环境
确保储存环境整洁、卫生，温 度、湿度适宜，避免食材受潮 、变质或交叉污染。
标识管理
对储存的食材进行标识管理， 包括品名、生产日期、保质期 等信息，方便使用和检查。
定期盘点
定期对储存的食材进行盘点， 确保食材数量和质量与记录相 符，及时发现并处理过期或变
质食材。
05
菜品制作与呈现4D管理
菜品制作规范及流程
01
食材选择与处理
选用新鲜、优质的食材，经过适当的清洗、切割等预处理，确保食材的
卫生和质量。
02 03
烹饪方法与技巧
根据不同的食材和菜品要求，选择合适的烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮 等，并运用相应的烹饪技巧，如火候掌握、调味技巧等，确保菜品的口 感和品质。
餐厅色彩搭配与照明设置
色彩搭配
光影效果
运用色彩心理学原理，选择适合的色 彩搭配，营造舒适、愉悦的用餐氛围 。
利用光影效果增强空间层次感和立体 感，提升顾客用餐体验。
照明设计
根据餐厅不同区域的功能需求，选择 合适的照明方式和灯具，营造温馨、 浪漫的用餐环境。
餐厅绿化及装饰品选择
工程实践案例解析3篇
工程实践案例解析3篇案例一：建筑结构设计优化项目背景本项目为一项商业综合体建筑，位于市中心繁华地段，包括地上30层和地下2层，总建筑面积约为150,000平方米。
建筑功能包括商场、办公区、酒店和餐饮等。
在项目初期，设计团队面临如何在有限的空间内满足各种功能需求和保证结构安全性的挑战。
解决方案1. 结构体系选择：经过综合考虑建筑功能、地质条件和周边环境等因素，设计团队选择了框架-核心筒结构体系。
该体系具有较好的空间布局弹性和较高的抗震性能。
2. 材料应用：为了提高结构承载力和降低建筑自重，项目采用了高性能混凝土和钢筋。
同时，考虑到建筑的可持续发展，还使用了可再生材料和节能型建筑材料。
3. 结构分析与模拟：利用有限元分析软件对结构进行多种工况下的受力分析，确保结构在极限状态下的安全性。
分析结果为结构设计优化提供了科学依据。
4. 施工技术：针对高空作业、大跨度空间和复杂节点等施工难点，设计团队与施工单位紧密合作，制定了一系列施工方案和质量控制措施。
成果展示通过结构设计优化，本项目在满足功能需求的同时，结构安全性得到有效保障。
建筑物的整体质量和使用寿命得到显著提高。
此外，项目还获得了市级优秀建筑设计奖。
案例二：智能化系统集成项目背景本项目为一座智慧化数据中心，旨在为各类企业提供数据存储、处理和分析等服务。
数据中心的建设要求高可靠性、高效能和智能化管理。
解决方案1. 系统架构设计：采用模块化设计理念，将数据中心划分为多个独立的子系统，包括供电系统、冷却系统、网络系统和安全管理系统等。
2. 关键设备选型：选用国际知名品牌的高性能设备，确保数据中心的稳定运行。
例如，采用高效节能的UPS不间断电源和精密空调。
3. 智能化管理平台：开发了一套智能化的数据中心管理平台，实现对各个子系统的实时监控、自动调节和故障预警。
例如，通过智能化的能源管理系统，实现供电和冷却的优化配置，降低能耗。
4. 安全防护措施：构建多层次的安全防护体系，包括物理安全、网络安全、数据安全和隐私保护等。
商业区设计案例解析
商业区设计案例解析商业区设计是指对商业区进行规划和设计，以营造一个繁荣、宜居、宜商的商业环境。
下面是一些商业区设计案例的分析：1. 案例一：xxxx商业区设计该商业区设计以现代化和绿色环保为主题，建筑设计采用了玻璃幕墙和绿色植物墙的结合，使整个商业区显得现代时尚又绿意盎然。
商业区内设有商场、办公楼、餐饮娱乐场所等，满足了居民的各种需求。
2. 案例二：xxxx商业区设计该商业区设计以文化融合为主题，建筑设计融合了传统和现代元素，提供了丰富多样的文化体验。
商业区内设有艺术展览馆、图书馆、剧院等文化设施，吸引了很多文化爱好者和艺术家。
3. 案例三：xxxx商业区设计该商业区设计以可持续发展为主题，建筑设计采用了节能环保的技术和材料，减少了能源消耗和环境污染。
商业区内设有咖啡馆、健身房、绿色公园等，提供了一个健康、舒适的生活和工作环境。
4. 案例四：xxxx商业区设计该商业区设计以社区共享为主题，建筑设计融入了共享经济的理念，商业区内设有共享办公空间、共享停车场等设施，方便了居民和企业的共享资源，提高了资源利用效率。
5. 案例五：xxxx商业区设计该商业区设计以创意产业为主题，建筑设计注重创意和个性化，商业区内设有创意工作室、设计展示中心等，吸引了很多创意人才和企业，推动了创意产业的发展。
6. 案例六：xxxx商业区设计该商业区设计以科技创新为主题，建筑设计融入了高科技元素，商业区内设有科技企业孵化器、研发中心等，吸引了很多科技人才和创业者，推动了科技创新的发展。
7. 案例七：xxxx商业区设计该商业区设计以休闲娱乐为主题，建筑设计注重舒适和娱乐性，商业区内设有电影院、游乐场、酒吧等，提供了丰富多样的娱乐活动，吸引了很多居民和游客。
8. 案例八：xxxx商业区设计该商业区设计以购物中心为主题，建筑设计注重商业氛围和购物体验，商业区内设有大型购物中心、品牌专卖店等，提供了丰富多样的购物选择，吸引了很多消费者。
宴会台面设计1
2、台面设计的作用 ①反映宴会主题 ②烘托宴会气氛 ③显示宴会档次 ④确定宾客座序 ⑤体现管理水平
参看2014年APEC欢迎晚宴的台面设计解析， 思考哪些物品可以用来作为台面设计的素材。
2、台面设计的可用素材有：
3、台面设计的原则 ①实用原则 ②美观原则 ③礼仪原则
参看全国职业院校中餐宴会主题设计评分标准 及比赛视频，理解台面设计的原则及创意。
③花台 特点： A、又称餐桌艺术台面 B、花台设计要符合宴会内容、突出宴会主题 C、色彩搭配要围绕主题、造型要新颖、独特、有创意。
二、台面命名的方法 1．根据台面的形状或构造命名 2．根据每位客人面前所摆的小件餐具的件数 命名 3．根据台面造型及其寓意命名 4．根据宴会菜肴名称命名
三、宴席台面设计 1、台面设计含义 台面设计：它是针对宴会主题，运用一定的 心理学和美学知识，运用各种技能和手段， 将各种宴会台面用品进行合理摆设和装饰 点缀的过程。
2、按用途分 ①餐台 特点： A、又称素台，餐饮行业称为正摆台 B、根据客人就餐人数、进餐需要、菜单编排和宴会标准来 配备餐具 C、各种餐具、用具放在每位宾客就餐席位前，间距适当、 简洁实用，美观大方。各种装饰物整齐摆放、相对集中。
2、按用途分 ②看台 特点： A、又称观赏台面 B、按宴会性质，用各种餐具、物品和装饰物品摆设成各种图 案造型 C、在开宴上菜时、撤去看台中央装饰物，再摆餐具供客人使 用。
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二、场景设计的步骤与方法 （一）确定餐台 确定餐台，即定好餐台的类别、形状、数量及规格。 1、主台。宴会主台指供宴席主宾、主人或其它重要客人就餐的餐台，通称为“1号 台”，它是宴请活动的中心部分。主台一般只设1个，安排8～20人就座，用圆台或条 形台。中餐宴会以圆形主台为多，主台的规格为：圆台直径最小为180厘米，且要比其 它餐台大。长台规格至少为240厘米×120厘米，根据所坐人数，再相应增大。 2、副主台。参加宴会的贵宾较多时，可设若干副主台。它以圆台为主，设2～4个，每 席坐8～12人。其大小应在主台和普通台之间，一般是直径为160～180厘米。 3、一般餐台。多选用圆台，每席坐10人，餐台的直径至少应为160厘米，但对于中低 档大型宴会，由于场地面积的限制，也可选用相应略小的规格。 4、备餐台。多为长条形，根据餐桌数量和服务要求而设。一般是1餐台配1个或2～4个 餐台配1个，用小条桌、活动折叠桌或小方桌拼接。备餐台有多种规格，不作统一要求， 应视具体情况而定，如40×80厘米、45×90厘米、80×160厘米等。 5、临时酒水台。宴会规模较大时，可设若干临时酒水台，以方便值台员取用。精心布 置的酒水台还具有一定的装饰效果。在有充足备餐台的情况下，亦可不设酒水台，而 直接将酒水摆在备餐台上。酒水台的形状、规格不作统一要求。
餐饮空间设计案例解析
餐饮空间设计案例解析近年来，随着生活水平的提高和人们对生活品质追求的不断增加，餐饮业也在不断发展壮大。
为了吸引更多的顾客，餐饮空间设计变得越来越重要。
下面将对几个餐饮空间设计案例进行分析和解析。
首先，来看一个餐饮空间设计案例：一家咖啡店。
这家咖啡店位于一个购物中心中，周围环境繁忙，人流量较大。
设计师在设计咖啡店时考虑了以下几个方面：1.空间规划：设计师充分利用了空间，通过合理的布局和分区，将整个空间划分为不同的功能区域，包括用餐区、休息区和服务区等。
这样可以满足不同顾客的不同需求，提高就餐体验。
2.色彩搭配：设计师选用了柔和的色调作为整体主题，例如浅黄色和咖啡色等。
这些颜色给人一种温馨、舒适的感觉，同时也与咖啡店的风格相匹配。
3.照明设计：照明设计对于餐饮空间来说非常重要。
设计师在咖啡店中采用了多种照明设计手法，例如灯光照亮用餐区，打造温馨的氛围；使用光线投射来营造一种舒适的效果。
4.特色装饰：设计师在咖啡店中加入了一些特色装饰，例如独特的挂饰、装饰画和墙壁砖等。
这些装饰不仅能够增加空间的美感，还能够让顾客感到新鲜和独特。
这个案例的餐饮空间设计非常成功，因为设计师充分考虑了空间规划、色彩搭配、照明设计和特色装饰等方面。
这样一来，顾客能够在这个咖啡店中享受到舒适的环境和美味的咖啡。
接下来，我们再来看一个餐饮空间设计案例：一家西餐厅。
这家西餐厅位于一个商业街上，周围环境繁华，顾客种类多样。
设计师在设计西餐厅时考虑了以下几个方面：1.风格定位：设计师在初期的规划中确定了西餐厅的风格定位，例如现代风、复古风或者是工业风等。
这样可以更好地与顾客进行沟通，满足不同顾客的需求。
2.空间布局：餐饮空间的布局对顾客的就餐体验有着决定性的影响。
设计师在西餐厅的布局中充分考虑了厨房、用餐区和休息区等功能区域的位置和大小。
这样一来，可以提高服务效率，并让顾客在用餐时感到舒适和放松。
3.装饰材料：设计师在西餐厅中选用了一些高质量的装饰材料，例如实木地板和大理石桌面等。
生态设计理念下酒店空间构造原则与设计——以南京紫东生态会议中心为例
学研探索129环艺摘要：针对酒店空间需求特征，提出生态设计理念下酒店空间构造基本原则，以实现更好的空间感官体验。
从生态设计的理念出发用，分析了酒店空间特征，提出了构造绿色物质空间、塑造通透视觉空间、引导舒适心理空间、营造和谐情感空间的酒店空间构造原则。
以南京紫东生态会议中心为例表明，笔者采用自然有机曲线重塑空间、自然光线与人工光线相结合、垂直绿化为主进行多元绿化、跨户内外环建筑浅水池带等手法可有效改善酒店空间需求。
该方法可为生态设计理念下的空间构造提供了新的思路。
关键词：生态设计 空间构造 空间设计 体验设计 酒店设计中图分类号：TU238+.2 文献标识码：A 文章编号：1003-0069（2021）01-0129-03Abstract：It aims to propose the basic principles of hotel space structure under the concept of ecological design in order to achieve better spatial sensory experienceaccording to the characteristics of hotel space requirements. The method are based on the concept of ecological design ，analyzed the characteristics of the hotel space ，proposed the way of constructing a green material space in the hotel space ，shaping a transparent visual space ，guiding a comfortable psychological space ，and creating a harmonious emotional space. In design process ，taking Nanjing Zidong Ecological Conference Center as an example. Natural organic curves are used to reshape the space ，combing the natural light and artificial light ，vertical greening is mainly used for multiple greening ，and the shallow pool belt across the indoor and outer ring buildings is used which can effectively improve hotel space requirements. This method can provide new ideas for space structure under the concept of ecological design.Keywords：Ecological design Space structure Space design Experience design Hotel design南京理工大学设计艺术与传媒学院 黄 钦引言随着经济社会的快速发展，人们的消费观念及消费体验发生了明显变化。
郑州在水一方国际水疗会所-博域空间规划设计
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内容整理：（S H D）博域设计
Science Humane Design 科学人性化的设计
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Hale Waihona Puke 本案的外观偏向于欧式风格，由于本楼盘定位在玉温泉的主题。而玉和 温泉，让人们更多联想到的是东方风情。如何将欧式风格与东方韵味，完美 的结合表现出来，是的重点。那主要从这里突破，运用欧式元素点缀，体现 东方韵味。也因为休闲表达的是一种幽静美，所以整体追求低调奢华。这样 就与外观风格不冲突，穿插一些东方格调。力求追寻一种，典雅不失韵味， 奢华不失优美，让顾客舒心的。
郑州在水一方国际水疗会所
-项目案例解析
本内容由博域设计整理提供
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郑州在水一方国际水疗会所
• 项目名称：郑州在水一方国际水疗会所
• 项目地址：河南省郑州市 • 项目面积：56000㎡ • 案例说明：郑州在水一方国际水疗会所以洗浴、休闲保健、餐饮、客房、娱
乐为一体的国际水疗会所。旨在集中体现玉文化、温泉文化以及SPA水疗文化。 文化的气息，流淌在的每一个角落。
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摒弃西餐厅传统的西方奢华主义，以装饰艺术Art Deco的几何 线条为主轴，揉合欧洲中产阶级的怀旧情怀，将文艺复兴时期的 建筑风貌呈现其中。
入口大门采用简 练的几何造型及黑 色色调，玻璃酒柜 琳琅满目的各式红 酒，结合墙面做旧 的木饰面及黑白相 间的水磨石地面， 为空间增添了和煦 的节奏。
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
浅色实木的桌椅造型简洁，线条简单，日本风格明显，墙面 时浅灰色墙面砖，和地面深色的地砖形成对比吊顶也为深色， 并无太多装饰每部分裸露内部结构，在灯光的衬托下构成一 连串的奇妙视觉体验，成功营造出一个富有时尚和风的用餐 氛围。
案例二：
一个不用90 度直线勾画出来 的主题性公共空 间 ––– 没有 繁琐的花纹和图 案，以地貌主题 为精髓的形状、 颜色和质感带出 全新的后现代国 际风格的室内空 间；也给成都城 市对称的室内空 间设计增添多一 个参考。
以核心手法在平面的根据点让地貌形态长出， 不但延伸到每个角落，还画分了每个餐厅功能 空间，让每个空间有独特性和不同的观赏角度。
本案装饰色彩明亮鲜艳，配合 灯光效果是人置身其中仿佛走进 了绿光森林，吊顶以纸面石膏板 为主，配合银色的装饰吊坠清新 自然。地板为灰色复合地板，是 整个空间绚丽又不失稳重，配合 大量玻璃墙面使其现代气息浓厚。
设计师的概念是在600平方米的空间中规划成5个功能区块, 除厨房,吧台等 基本后场之外, 所有的外场用餐区域以环境心理学的模式呈现,每个面向喧嚣 都会为主的景观用餐区都被赋予独特的调色盘与窗口来帮助人们审读自我, 同 时透过窗口静观这纷扰的城市, 为不同的人们创造一个属于他们自己的心灵加 油站。
案例五：
本案是一个 日式快餐店， 从平面图可以 看出，餐厅布 局规整，空间 利用合理，路 线简单顺畅。
吊顶造型简单，主要从功能的角度出发，空பைடு நூலகம்、灯带、射灯、吊 灯合理排布。餐桌吧台则以实木为主，座椅的造型为日式风格， 简约舒适。墙面为浅色花纹壁纸。
地面为实木地板拼接而成，在整体为咖啡色的 环境中配以皮质白色沙发形成了鲜明的颜色对比， 增加了空间的平衡感。
以现代简约 为主题，充分 利用了玻璃、 铁艺、水泥和 石材的搭配； 在天花和墙壁 上大范围使用 进口防火板， 不但解决了防 火的需求，更 是达到了地貌 几何形态的视 觉设计效果。
案例四：
又及餐厅唤 起人们校园食 堂的回忆, 柔 和的绿色系色 彩和天然的大 理石如同一个 有机的调色盘, 提供刚刚踏出 校园的年轻学 子们心灵加油 站, 设计师希 望提供一个闹 中取静的幸福 空间。
END THANKS
餐饮空间设计案例解析
艺111 李金鑫 1121052020
目录：
案例一 案例二 案例三 案例四 案例五
案例一：
本案名为松本楼。松本楼餐饮集团主要是以铁 板烧及和式料理闻名全国的知名品牌，本项目位 于北京, 面积约有600多平米。
从平面图可 以看出入口位 于上方，入口 通道的两侧为 包间。平面图 左侧为厨房， 其余部分是就 餐区，就餐区 划分规整，路 线简单，布局 合理，秉承了 日式一贯简洁 明了的风格。
空间错落有序，分为散座区、卡座区、 包厢区。包厢虽然不大，但其温馨，复古色 调给人以宁静的享受。
顶面为白色石膏板吊顶造型简洁干练，，地面为 黑白相间的水磨石，和顶面形成了呼应，墙面是木纹 墙纸进行装饰，整体风格沉稳优雅。
案例三：
从顶面 图可以看 出本案的 吊顶造型 十分独特， 几乎没有 90度得角， 更像是一 张地貌图