合理饮食搭配

鸭子 配 山药
功 效
补阴养肺，适于体质虚弱者
提示
鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补 阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油 腻，同时可以很好的补肺。
功 效 提示
瘦肉 配 大蒜
促进血液循环，消除身体疲劳， 增强体质
瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合， 不仅可以使维生素B1的析出量提高，延 长维生素B1在人体内的停留时间，还能 促进血液循环以及尽快消除身体疲劳。
12、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉）：
• 西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素 的析放产生抑制作用。
13、黑糯米鸡（糯米＋鸡）：
• 糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常 常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉 同食会引起身体不适。
14、红豆冬瓜鲫鱼汤 （鲫Biblioteka Baidu＋冬瓜）：
• 鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利 水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。
谷类与豆类搭配
混合食用，提高 蛋白质吸收利用率（如红豆粥、腊八粥）
蔬菜多色搭配
丰富维生素及多种矿物质
酸性、碱性食物搭配
能避免因缺钙、 铁等引起的一系列症状，如皮肤病
干稀搭配
保证热量及水分都充足
谢谢!
金牌伴侣 Top 10
鲜鱼 配豆腐
功 效
补钙，可以预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等
提示
豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较 低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用， 对钙的吸收与利用能起更佳效应。
猪肝 配 菠菜
功 效
防治贫血
提示
猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等 造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和 铁，同食两种食物，一荤一素，相辅 相成。
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西瓜+油炸物=会下 痢
西瓜+八宝丹=会中 毒 木瓜+油炸物=会下 痢 金瓜+八宝丹 =会中 毒 葡萄+开水=引起腹 泻 芋头＋香蕉＝腹涨 田螺+玉米=会中毒 海带+猪血=便秘 菠菜与豆腐=结石
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其它不宜搭配 的食物
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4
14
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5
蜂蜜+蒜头=会变疳积
蜂蜜＋洋葱＝伤眼睛 蜂蜜＋豆腐＝耳聋 蜂蜜+油炸物=会中毒 蜂蜜+葱=会中毒
鸡蛋 配百合
功 效
滋阴润燥，清心安神
提示
百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除 烦热，补阴血，同食可以更好的清心 补阴。
芝麻 配海带
功 效
美容，防衰老
提示
芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢， 降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和 钙，能净化血液，促进甲状腺素的合 成。同食则美容、抗衰老效果更佳。
萝卜 配豆腐
功 效
有利消化
提示
豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的 人多食 会引起消化不良。萝卜有很强的助消化 能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
红葡萄酒 配花生
功 效
有益心脏健康，预防血栓， 保证心血管通畅
提示
红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花 生米中含有益的化合物白梨醇，同食 能预防血栓形成，保证心血管通畅。
餐桌上的威胁
15、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）：
• 西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏 血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶 ，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
16、酸辣黄瓜拌凉粉 （黄瓜＋辣椒）：
• 黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生 素C遭到破坏，降低其营养价值。
17、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）：
引发痛风症
提示
饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人 体制造更多的尿酸，加重病情
白酒错遇胡萝卜
危险指数
损害肝脏功能
提示
胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中 产生毒素
咸鱼错遇西红柿
危险指数
致癌
（香蕉）
提示
咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所 含胺类易使小换器官癌变。
开水错遇蜂蜜
危险指数
蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会
释放出多量的羟甲基糖酸，破坏
营养成分。
小葱错遇豆腐
危险指数
豆腐含钙，与小葱相拌时，会与
小葱中的草酸结合成草酸钙，人
体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理）
美食变杀手
危险指数
鲤鱼+ 甘草 狗肉+ 绿豆 芥菜+ 兔肉 虾+ 维生素C食物
(深色蔬菜、柑橘类)
甲鱼+ 苋菜 鸡蛋+ 糖精
需要警惕17种有毒的 家常菜
7、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）：
• 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中 的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对 这些元素的吸收。
8、青椒牛肝 （牛肝＋含维C的食物）：
• 因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很 容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理 活性。
9、萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）：
• 胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，
• 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中
则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸 钙，不能被人体吸收。
食物搭配禁忌常识
1
鸡蛋＋糖精＝会中毒、 重则死亡
牛奶+醋=患痢疾 牛奶+菠菜=患痢疾 牛奶＋桔子＋萝卜＝伤 身
11
马铃薯＋香蕉＝面部生 斑
花生＋黄瓜＝会伤身 番茄+鱼肉 = 腹痛、呕 吐 番茄+绿豆=伤元气
海鲜 + 维生素C = 砒霜
学反应，转变为三氧化二
砷——俗称的砒霜！
纠正及预防措施：
1、了解食物（药物）搭配常识
“每种食物同药物一样，都具有特定的偏性和功 效”，搭配得当能御病强身，搭配不当则有害无益。
2、不同时服用相克的食物（药物）
相克食物至少需间隔2小时以上； 相克药物取决于药物的半衰期。
健康搭配100 分
使两种萝卜的营养价值都大为降低。
10、红白萝卜木耳汤 （白萝卜＋木耳）：
• 萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳 、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝 卜与木耳同食可能会得皮炎。
11、田螺酿肉（猪肉＋田螺）：
• 猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性 ，易伤肠胃，因此不宜同食。
15
红塘＋皮蛋＝会中毒
红薯＋柿子＝会得结石 树薯粉+麻油=会中毒 萝卜＋木耳＝得皮炎 萝卜+人参=滞气
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以上每一 组相克食物不 能一起食用或 在两小时内先
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后食用.
10
蜂蜜+豆腐渣=会下痢
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萝卜+水果=甲状腺肿大
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更多„„
6大原则
粗细粮搭配 荤素搭配
兼顾消化能力和营养需要 营养全面，使体内酸碱平衡
羊肉 配 生姜
功 效
冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、 四肢风湿疼痛等
提示
羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛 风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻， 又能助羊肉温阳祛寒。
鸡肉 配 栗子
功 效
补血养身，适于贫血之人
提示
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。 栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更 强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。
海鲜错遇水果
危险指数
不易消化，腹痛、恶心、呕吐
提示
鱼虾、藻类如果与含鞠质的水果（如 柿子、山楂）同食，不仅会降低蛋白 质的营养价值，而且易与鞠质结合， 刺激黏膜，不易消化。
肉类错遇茶水
危险指数
引发便秘
提示
茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发 生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动 减慢
啤酒错遇海鲜
危险指数
1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）：
• 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但
与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水 煎服可治疗。
2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱）：
• 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起 食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
3、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐＋小葱）：
• 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物---草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
4、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）：
• 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太 强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用 。与香蕉同食则对身体健康无益! •
5、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）：
• 红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼 葱同食会导致消化不良。
6、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）：

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使 物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质 ，影响人体对蛋白质的吸收利用。
美味 与 危险
萝卜错遇水果
危险指数
诱发或导致甲状腺肿
提示
两者同食，经代谢后会产生大量硫氢 酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍 甲状腺对碘的摄取。
牛奶错遇果珍
危险指数
导致消化不良
提示
牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。 酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉 淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是 不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。
合理食物搭配
安全经验分享
事情经过：
今年初，台湾一女士与家人
共进晚餐后突然七窍流血，紧急
送往医院暴毙，医院鉴定为砒霜
中毒而亡。
经警方调查，死者并非自杀，
亦非谋杀！原因何在？
原因分析： 1、死者每天习惯服食维 生素C，当晚刚服食维生素C 后马上晚餐； 2、虾等软壳类海鲜食物 含有大量浓度较高的五价砷 化合物，遇维生素C后发生化