住院病人的饮食护理
住院病人的饮食护理分析
损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c 含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水 等 • 每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭 ，可在下午或晚上增加一次辅餐 • 营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热 能2200kcal
普通饭
• 病情较轻 • 体温正常 • 无消化道疾病 • 咀嚼功能正常 • 无需饮食限制的产妇 • 疾病恢复期 • 不必限制饮食者
• 每日饮食蛋白质总量的二分之一以上应为 优质蛋白质
• 患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、 肉等副食以提高蛋白质的摄入量。如胃纳 较差的患者，可在两餐之间加食牛奶、豆 奶、蛋类或高蛋白食品的方式供给
低蛋白饮食
• 适用于急性肾炎、肾功能衰竭肝昏 迷、肝昏迷前期
低蛋白饮食特点
• 每日饮食中蛋白质总量在40g以下，视 病情不同也可分别定为20g/日、30g/日
消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃 纳欠佳者
半流质饮食特点
• 食物要求细软，少粗纤维 • 少量多餐，每日进餐5-6次，每次
300ml左右
• 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类 易消化的食物，肉菜类副食都应做成 泥末的状态
• 少渣少油，烹调时不用强烈调味品 • 每日蛋白质60g左右，总热能在
1500-2000kcal • 热能较低，一般只短期使用
800~1000kcal
• 热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期 使用1~3日。如需较长期选用则需另行特殊配 方，以维持营养素的平衡
可用食物
• 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥 糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生 酪等）
• 汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩 菜汤、番茄汁等）
饮食护理的一般措施
饮食护理的一般措施 1.帮助病人制定一份可行的饮食计划：严格计算病人对各种营养素的需要量，制定营养均衡、搭配合理的食谱。
并将这些营养知识对病人进行宣教，根据病人的饮食习惯、年龄、不同疾病、结合其经济情况指导病人，并提供一些代替食物供病人选择。
2.促进食欲（1）为病人创造良好的进餐环境：保持室内空气清新、温湿度适宜，保持病室及床单位整洁，餐前移走便器、痰杯，有呕吐倾向的病人及危重病人应用屏风围住。
鼓励轻病人集体用餐。
（2）病人进餐前准备：协助病人饭前洗手、漱口，清理大小便，并选择一舒适体位进餐。
（3）协助病人用餐：病情稍重的病人，鼓励其尽量自己进食，协助病人选择好体位，将餐桌、餐具放置得当。
防止弄脏衣服、床单，护士不得离开，随时给予帮助，注意为病人创造一个轻松、愉快的就餐环境；视物障碍的病人（失眠或眼部手术等），护士应指导其进食，并解释每一口的内容；对卧床不能进食者，需喂饭，将病人头偏向一侧，颌下垫巾，小口喂饭，速度适中，按病人进食习惯喂。
餐后协助病人尽快收拾餐具，整理周围环境，鼓励或协助病人漱口。
（4）记录病人摄入食物量，以便了解其获得营养情况及食量变化情况。
（5）协助病人饮水，严格记录液体出入量。
根据病情制定饮水计划，并在白天完成饮水计划的3/4，以免影响睡眠。
严格控制液体出入量对某些疾病有重要的意义，对这类病人出入量的记录要求准确无误。
护理中的病人饮食管理
护理中的病人饮食管理病人饮食管理在护理中的重要性饮食与健康有着千丝万缕的联系，对于病人来说，饮食更是其康复和生存的基石。
在护理中，病人饮食管理的重要性不可忽视。
良好的饮食管理不仅能够满足病人的营养需求，还能够促进疾病的康复，提高生活质量。
本文将从病人饮食前期评估、合理膳食制定、营养教育和监测等方面探讨护理中的病人饮食管理。
一、病人饮食前期评估在进行病人饮食管理之前，护士需要进行详细的饮食前期评估。
这包括对病人的病史、营养需求、膳食禁忌等进行了解。
通过评估，护士可以了解病人的疾病类型和病情严重程度，从而制定出适合病人的饮食计划。
二、合理膳食制定根据病人的饮食前期评估结果，护士需要制定出合理的膳食方案。
这需要综合考虑病人的病情、营养需求和个人口味等因素。
对于不同类型的疾病，护士应根据病人的特殊需求提供相应的饮食方案。
例如，对于糖尿病病人，护士需要提供低糖、低脂的饮食方案；对于高血压病人，护士需要限制盐的摄入量等。
制定合理的膳食方案有助于提供丰富的营养，提高病人的免疫力和康复能力。
三、营养教育在护理中，护士还需要向病人提供相关的营养教育。
这包括教授病人有关饮食的知识，如膳食结构、食物安全等。
同时，护士还需要向病人提供实际操作指导，例如如何合理选择食物、如何烹饪健康的饮食等。
通过营养教育，病人可以更好地了解自己的饮食需求，并采取相应的饮食行为。
四、饮食监测饮食监测是病人饮食管理的重要环节。
护士需要定期监测病人的饮食情况，包括饮食摄入量、营养摄入量等。
通过监测，护士可以及时发现病人的饮食问题，并采取相应的措施加以纠正。
例如，对于饮食不足的病人，护士可以给予补充营养的建议，并适当调整饮食计划。
总结病人饮食管理是护理中不可忽视的一环。
通过饮食前期评估、合理膳食制定、营养教育和饮食监测等措施，护士可以为病人提供科学合理的饮食服务。
良好的饮食管理不仅有助于满足病人的营养需求，还能够促进病情康复，提高病人的生活质量。
如何在护理工作中正确处理病人的饮食需求
如何在护理工作中正确处理病人的饮食需求正确处理病人的饮食需求在护理工作中显得尤为重要。
一方面，合理的饮食安排能够促进病人的康复和治疗效果；另一方面，科学的饮食管理也能够提升病人的生活质量。
本文将就如何在护理工作中正确处理病人的饮食需求进行探讨与分析。
1. 饮食需求的了解和评估在护理工作中，首先需要了解和评估病人的饮食需求。
这包括病人的疾病类型、身体状况、饮食偏好、不耐受食物等方面。
通过与病人及其家属的沟通，收集相关信息，全面了解病人的饮食情况。
2. 制定个性化的饮食计划根据病人的饮食需求，制定个性化的饮食计划。
不同疾病和病人的饮食需求差异很大，例如，糖尿病患者需要限制糖分摄入，高血压患者需要限制盐分摄入。
根据病情和医嘱，确定病人所需的能量和营养素摄入量，制定合理的饮食方案。
3. 提供多样化的饮食选择在满足病人饮食需求的前提下，提供多样化的饮食选择。
保证病人摄入的食物包含丰富的营养，同时尽量满足病人的口味偏好。
根据病人的病情和医嘱，提供适宜的食物种类和烹饪方式，确保病人能够吃得健康又开心。
4. 饮食的监督和指导在护理工作中，需要对病人的饮食情况进行监督和指导。
及时记录病人的饮食摄入情况，对于营养不良或者摄入过多的情况进行干预。
与病人及其家属密切沟通，指导他们正确理解和执行饮食方案，提供相关的营养知识和操作技巧，以便病人能够自主进行饮食管理。
5. 饮食的调整和优化在护理工作中，随着病人病情的变化，可能需要对饮食进行调整和优化。
例如，病人的身体状况改善后，可能需要逐渐增加饮食摄入量；或者病人的病情加重，需要调整饮食种类和烹饪方式。
根据医嘱和病人反馈，及时对饮食进行调整，确保病人得到最适宜的饮食管理。
6. 饮食与其他护理工作的结合正确处理病人的饮食需求不仅仅是提供适宜的食物，还需要与其他护理工作相结合。
例如，与药物治疗相结合，确保病人在用药期间不产生食物禁忌或相互作用；与康复训练相结合，通过合理的饮食管理促进病人的康复进程。
病人的饮食护理ppt课件
2.进食时的护理
❖ 健康教育
✓ 护士应在协助患者进餐的同时，选择适当的 时机、有目的地向患者进行有关营养与饮食 知识的健康宣教。
✓ 讲解营养的种类、功能及主要来源，指导患 者摄取平衡膳食，并养成良好饮食习惯。
✓ 讲解医院的基本饮食、治疗饮食和试验饮食 的用法及临床意义，让患者理解并自觉遵从 饮食医嘱。
12点（汤）
9点（菜） 3点（菜）
6点（饭）
2.进食时的护理
❖ 加强巡视 巡视、观察患者进餐情况 ，检查治疗饮 食、试验饮食的实施情况，鼓励患者进食
2.进食时的护理
❖ 及时处理病人在进食过程中的特殊问题 ✓ 恶心：深呼吸，暂停进食 ✓ 呕吐: 头偏向一侧，清除呕吐物 ✓ 不能漱口者 口腔护理
应观察呕吐物的性质，颜色，量和气味 等并做好记录。
3.进食后的护理
o 及时撤去餐具，整理好 床单位，督促和协助患 者洗手、漱口或做口腔 护理。
o 根据需要做好护理记录。 o 对暂需禁食或延迟进食
的患者做好交接班
营养素
蛋白质(protein)
▪ 蛋白质是由多种氨基酸组成，含有碳、氢、 氧、氮极少量的硫和磷，是一切生命的物 质基础。
❖ 活动量 ❖ 人的活动量不同，对营养的需求也不同。 ❖ 活动量大的人所需的热能及营养素一般高
于活动量小的人。
生理因素
❖ 特殊生理状况 ❖ 女性在妊娠期、哺乳期所需营养增加，
并且有饮食习惯的改变，喜食口味较强 烈的食物。
病理因素
❖ 疾病与外伤 • 危重病人可因饮食能力下降而导致摄食
困难 • 消化系统疾病可影响食物的摄入、消化
➢ 三大供热物质，称为“热能营养素”。
第一节 医院饮食的种类
❖ 饮食治疗是疾病治疗中不可缺少的组成部分， 在疾病的康复中有重要意义
病人饮食的护理ppt课件
病人的饮食应避免刺激性食物，如辛辣、油腻和烟酒等。这些食物 可能会刺激病人的胃肠道，并加重病情。
根据病人的口味和偏好选择
在选择食物时，应根据病人的口味和偏好进行选择，以增加他们的 食欲和摄入量。
调整饮食以适应病人的需求
根据病情调整
应根据病人的病情调整饮食。例如，对于胃肠道疾病的病人，应选择易消化、 低刺激性的食物。
限制高钾食物
避免高钾食物如香蕉、菠菜、 蘑菇等，以防止血钾水平升高 。根据病情可适当食用低钾食
品。
05
病人饮食护理的挑战 和对策
病人的食欲不振
原因
病人可能因为疾病、疼痛、药物 副作用等原因导致食欲不振。
护理建议
尽量提供病人喜欢的食物，避免 油腻和辛辣食物，注意食物的口 感和香味，同时保持病室环境的 清洁和舒适，有助于提高病人的
与医生或营养师讨论
病人的饮食调整应与医生或营养师讨论，以确保调整的合理性和科学性。
04
特殊病人的饮食护理
糖尿病病人的饮食护理
01
02
03
04
05
总结词
严格控制碳水化 合物摄入
适量蛋白质摄入
多吃蔬菜和水果
控制饮食份量
糖尿病病人的饮食护理是 控制血糖和预防并发症的 关键。
糖尿病患者应严格控制碳 水化合物的摄入量，如米 、面等主食，尽量选择低 GI（血糖指数）的食物。
考虑营养均衡
饮食计划应确保病人获得足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和
矿物质。同时，应尽量保持饮食多样化。
03
与医生或营养师讨论
病人的饮食计划应与医生或营养师讨论，以确保计划的合理性和科学性
。
选择合适的食物
医院住院患者膳食管理制
医院住院患者膳食管理制1．患者的饮食种类由医生根据病情决定。
2．开饭前停止一般治疗，协助患者如厕、洗手、安排舒适卧位，并保持室内清洁、整齐、空气新鲜，以增进患者食欲。
3．开饭时工作人员执行饮食医嘱。
注意食品保温，必要时护理人员应协助患者进餐。
4．患者家属自备的饮食，须经护理人员检查后方可食用，家属不可自行准备治疗饮食、特殊饮食。
5．观察患者进食情况，注意饮食习惯，对食欲不振的患者适当鼓励进食，以增加营养，并随时征求患者意见。
6．医生开写禁食医嘱后，护理人员要告诉患者禁食的目的及开始时间，对禁食或限制的食品要劝阻患者食用。
7．禁食期间，护理人员按常规进行基础护理，观察患者情况，防止意外情况发生。
8．禁食结束，责任护士根据饮食医嘱告知患者禁食，给予饮食指导。
篇二：一、配膳前的准备工作。
1．核对饮食的种类和准确的人数，检查入院病人的饮食种类和出院人数，更改饮食人数及时通知营养室，使营养室准确掌握配菜和食量。
2．冬季应事先检查保暖车的保暖情况，使病人吃到热饭热菜。
3．检查配膳员的个人卫生和餐具的清洁卫生。
4．检查病区的配膳环境卫生，并进行整理，消灭不良环境与刺激，保证病人用膳时心情舒畅。
5．准备病人进餐，饭前便后洗手，安排好病人的卧位，供给床上饭桌等。
二、做好配膳工作。
1．必须加强配膳员及护士的营养知识，熟悉病人的饮食内容和掌握营养治疗的原则，以增进病人的食欲。
2．护士重视配膳工作，主动参加配膳，确保病人吃热饭热菜，巡视观察病人的饮食情况。
3．按分级护理要求，轻病人可集体进餐，对危重病人进行床前喂饭。
三、饮食种类。
1．普通饮食：每日三餐。
2．软食饮食：每日五餐。
3．半流质饮食：每日五餐。
4．流质饮食：每日八餐。
住院病人营养与饮食制度
住院病人营养与饮食制度一、总则为了更好地保障住院病人的身体健康，供应科学合理的饮食营养支持，我院订立本规章制度。
本制度适用于全院全部住院病人，旨在规范病人的饮食行为，确保其营养摄入的充分性和均衡性，促进病愈治疗。
二、营养与饮食原则1.均衡营养：病人的饮食应包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等各类营养物质，确保全面均衡的营养摄入。
2.个性化定制：依据病人的病情、疾病类型、年龄、性别、体重等具体情况，订立个性化的饮食方案，实行差别化的营养供应。
3.科学合理：饮食应符合医学营养学原理，合理搭配各类食物，避开过度偏食或偏好某一种食物造成营养不均衡。
三、饮食服务流程1. 饮食评估① 每位住院病人入院后应接受饮食营养评估，了解病人的饮食习惯、偏好、过敏情况等；② 依据评估结果，由院营养师订立个性化的饮食方案，明确营养目标和饮食要求。
2. 饮食布置① 院营养师将订立的饮食方案转达给后勤部门，并定时供应符合病人营养需求的餐食；② 餐食分为早、中、晚餐和加餐，定时供应，不得擅自延迟或更改食谱。
3. 餐具消毒① 食堂人员负责对餐具进行定期消毒，确保餐具的卫生无菌；② 病人的餐具应单独使用并单独清洗，避开交叉感染。
4. 饮食监督① 护理人员应严格监督病人的饮食摄入情况，记录病人的饮食量和摄入情况；② 如发现病人饮食不良现象，及时通知医生和院营养师，调整饮食方案。
四、食物选择及禁忌1. 食物选择1.主食：应以米饭、面食为主，掌控精粉类食物摄入量，适量加添杂粮摄入。
2.蛋白质：优先食用动物性蛋白质，如禽肉、鱼肉、奶制品，适量增补植物性蛋白质，如豆制品、坚果。
3.蔬菜水果：每天摄入5种以上不同颜色的蔬菜水果，加添维生素和矿物质摄入。
2. 食物禁忌1.辛辣刺激：避开辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜、葱蒜等，以免刺激消化系统。
2.高脂高糖：限制高油脂、高糖食物的摄入，避开导致血脂异常和糖尿病等疾病的加重。
3.咸味过重：限制盐分摄入量，避开高盐食物过多摄入导致水钠潴留。
医院护理病人的饮食与营养课堂PPT
完成本章学习后，能够：
举例说明各种营养素的生理功能； 用自己语言解释下列概念：
治疗饮食、试验饮食、鼻饲法、要素饮食； 叙述医院饮食种类、适用范围及饮食原则； 正确评估病人营养状况； 采取适当的护理措施促进病人饮食与营养； 叙述鼻饲术的适应证、禁忌证及注意事项； 按规程正确执行鼻饲法；
65
二、要素饮食(elemental diet)
目的： 1、促进伤口愈合 2、改善营养状况 3、纠正负氮平衡
66
二、要素饮食(elemental diet)
用法 1、口服法：剂量为50ml/次，渐增致100ml/次，6~10次/日，
可添加橘子汁、菜汤等调味。 2、鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入法：
14
Therapeutic diets
15
Therapeutic diets
16
试验饮食Test diets
亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通 过对饮食内容的调整来协助疾病的诊断和确保 实验室检查结果正确性的一种饮食。
17
Test diets
18
Test diets
19
Test diets
35
时钟平面图
12
9
3
6
36
三、患者进食后的护理 －整理床单位、饭后洗手、漱口 -餐后根据需要做好记录 -对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交
接班。
37
第五节
特殊饮食护理
38
第五节 特殊饮食护理
根据饮食供给方式
胃肠内营养 胃肠外营养
胃肠内营养
（Enteral Nutrition）
胃肠外营养 （Parenteral Nutrition）
41
病人饮食的护理
心血管疾病饮食护理
要点一
总结词
心血管疾病患者的饮食应控制脂肪和胆固醇摄入量，增加 膳食纤维摄入，保持低盐、低糖、低脂的饮食习惯。
要点二
详细描述
针对高血压、冠心病、心肌梗死等心血管疾病，应减少饱 和脂肪酸和胆固醇的摄入量，如动物内脏、肥肉等食物应 少吃或不吃。同时，应增加富含可溶性纤维的食品，如燕 麦、苹果、豆类、蔬菜、全谷类等。此外，还应保持低盐 、低糖、低脂的饮食习惯，控制钠盐和糖分的摄入量，避 免食用含有反式脂肪酸的食品。
消化系统疾病患者的饮食应以清淡、易消化为主，避免刺激性食物，同时根据病情调整食物种类和摄入量。
详细描述
针对消化性溃疡、胃炎、肝炎等消化系统疾病，应选择细软、易消化的食物，如稀粥、蒸蛋、面条等，避免坚硬、 油腻、辛辣等刺激性食物。同时，应根据病情调整食物摄入量和种类，如肝炎患者应限制蛋白质摄入量，而胃食 管反流病患者应减少脂肪摄入量。
预防血栓形成
针对卧床病人，合理饮食 可预防血栓形成，减少肺 栓塞等严重并发症的风险。
02 病人饮食护理的基本原则
营养均衡
确保摄入足够的蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质， 以满足病人的营养需求。
针对不同病情，制定个性化的 饮食计划，确保营养摄入的平 衡。
注意食物的搭配，避免食物中 的营养成分相互影响，影响吸 收。
控制总热量摄入
根据患者的身高、体重和活动量计 算每日所需热量，保持摄入与消耗 平衡。
控制碳水化合物摄入
减少高糖、高淀粉和高碳水化合物 食物的摄入，适当增加低淀粉、高 纤维的食物。
适量蛋白质摄入
选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼、 蛋、豆类等，同时控制摄入量。
控制脂肪摄入
减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入， 增加富含不饱和脂肪的食物，如橄 榄油、坚果等。
病人饮食的护理ppt课件
05
病人饮食护理的实践与案例
实践一：制定个性化的饮食计划
总结词
根据病人的病情、年龄、体重、身高、性别、活动量等制定个性化的 饮食计划，确保病人获得足够的营养和能量。
分析病人的营养需求
根据病人的年龄、体重、身高、性别、活动量等因素，计算每日所需 的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的需求量。
02
针对病人的情况，增加高蛋白、低脂肪的食物摄入，如鱼、瘦
肉、豆类等，以提供足够的营养支持。
注意膳食纤维的摄入
03
适当增加膳食纤维的摄入，如蔬菜、水果等，有助于促进肠道
蠕动和排便通畅。
注意饮食禁忌
避免刺激性食物
避免食用辛辣、油腻、坚硬等刺 激性食物，以防对口腔、食管、
胃等器官造成刺激和损伤。
避免过敏性食物
04
病人饮食护理的注意事项
注意病人的口味和饮食习惯
01
了解病人的口味偏好和饮食习惯 ，尽量满足其需求，以提高其食 欲和营养摄入。
02
对于有特殊饮食习惯或宗教信仰 的病人，应尊重其要求，提供符 合其要求的食物。
注意病人的消化能力和食欲
评估病人的消化能力和食欲，选择易 于消化和吸收的食物，避免过度油腻 和刺激性食物。
了解病人的过敏史，避免食用容 易引起过敏的食物，以防出现过
敏反应。
避免不洁食物
避免食用过期变质、不洁的食物 ，以防食物中毒和感染病菌。
03
不同病情病人的饮食护理
消化系统疾病病人的饮食护理
总结词
消化系统疾病病人的饮食应以易消化、营养均衡为主，避免 刺激性食物。
详细描述
护理中的病人饮食管理与评估
护理中的病人饮食管理与评估病人饮食管理是护理工作中不可或缺的一部分，合理的饮食管理对病人的康复和健康状况起着至关重要的作用。
本文将重点探讨在护理中进行病人饮食管理与评估的方法和原则。
一、病人饮食管理的重要性病人在住院期间需要通过膳食获取营养，以维持身体的正常功能和康复进程。
合理的饮食管理可以提供充足的营养，增强病人的免疫力，预防并减少并发症的发生，促进伤口愈合和康复。
二、病人饮食管理的方法1. 了解病人的饮食习惯和禁忌：护士需要与病人交流，了解其平时的饮食习惯，避免给予病人不适的食物。
同时，还需要了解病人是否有特殊的饮食禁忌，如对某些食物过敏等。
2. 评估病人的饮食需求：根据病人的年龄、性别、体重、身体活动状况和疾病情况等因素，评估其饮食需求，确定病人所需的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
3. 制定个性化的饮食计划：根据病人的饮食需求和疾病情况，制定个性化的饮食计划。
在制定饮食计划时，还需考虑到病人的口味偏好、食物禁忌和饮食规律等因素。
4. 提供营养丰富的饮食：根据饮食计划，为病人提供富含各种营养素的饮食。
护士应确保病人每天摄入足够的热量和各种营养素，例如，蛋白质对于病人康复非常重要，可以提高伤口愈合速度。
5. 特殊病人的饮食管理：对于某些特殊病人，如糖尿病患者、高血压患者、肾脏疾病患者等，饮食管理更加重要。
护士需要根据特殊病人的饮食禁忌和需求，调整饮食计划，确保其饮食符合医嘱要求。
三、病人饮食评估的原则1. 观察病人的食欲和进食情况：通过观察病人的食欲和进食情况，了解其摄入的食物种类和量，及时发现饮食问题。
2. 记录病人的饮食摄入情况：护士需要详细记录病人的饮食摄入情况，包括进食的种类、量和频率等，以及摄入的营养素和液体的量。
3. 监测病人的体重变化：体重是评估病人是否摄入足够营养的重要指标。
护士应定期测量病人的体重，并将其记录下来，以便评估其饮食状况。
4. 与其他医护人员密切合作：病人的饮食管理是一个团队工作，护士需要与营养师、医生和其他相关医护人员密切合作，共同制定和评估病人的饮食计划。
《病人饮食的护理》教案
《病人饮食的护理》教案教案：病人饮食的护理一、教学目标：1.了解病人饮食的重要性和相关的护理知识；2.掌握病人饮食的常见护理技巧；3.培养学生的护理观念和技能。
二、教学内容：1.病人饮食的重要性和原则；2.常见病人饮食类型及护理方法；3.与病人饮食相关的常见病情及护理措施。
三、教学过程：1.引入：引导学生思考，病人饮食对康复和治疗有多重要？理解学生的回答，引出本课主题。
2.讲授病人饮食的重要性和原则：（1）说明病人的饮食对健康的影响，如合理饮食可以提高机体免疫力、促进康复等；（2）阐述病人饮食的原则，包括食物种类的选择、健康饮食的搭配、食物的烹调方式等。
3.介绍常见病人饮食类型及护理方法：（1）高蛋白饮食：介绍病人如肿瘤、手术后等需要高蛋白饮食的情况，以及如何选择高蛋白食物，注意烹调方式等；（2）低盐饮食：介绍病人如高血压、心脏病等需要低盐饮食的情况，以及如何选择低盐食物，注意加盐的方式等；（3）脱脂饮食：介绍病人如高血脂、肥胖等需要脱脂饮食的情况，以及如何选择低脂食物，注意烹调方式等。
4.与病人饮食相关的常见病情及护理措施：（1）吞咽困难：介绍病人如中风、咽喉肿瘤等导致吞咽困难的情况，以及如何采用流质饮食、扶助进食等护理措施；（2）消化不良：介绍病人如胃溃疡、胃肠道炎症等导致消化不良的情况，以及如何选择易消化食物、避免刺激性食物等护理措施；（3）食欲不振：介绍病人如化疗后、术后等导致食欲不振的情况，以及如何采用多餐少量、饮食调理等护理措施。
5.案例分析与讨论：根据实际案例，让学生分析病人饮食的护理问题，并讨论相应的护理措施。
6.总结与扩展：对本节课的内容进行总结，回顾学生学习的重点和难点；通过分享相关案例，拓展学生对病人饮食的护理思路。
四、教学评价：1.小组讨论与报告：学生分成小组，讨论分配的课堂任务，通过展示报告的形式分享学习成果；2.课堂测试：通过给学生布置与病人饮食相关的题目，测试学生的知识掌握情况，如选择题、填空题等。
病人饮食的护理-基础护理知识和技能
• A．牛肉
B．猪肚
• C．肝脏
D．猪血
• E．海蜇
• 答案（ E ）
• 8．要素饮食的温度应保持在
• A．34～36°
B．36～38°
• C．38～40°
D．40～42°
• E．42～44°
• 答案（ C ）
考点练习
• 9．患者，男，28岁，因流感高热3天，为保证病人足够营 养宜选择的饮食是
• A．普通饮食B．软质饮食 • C．半流质饮食D．流质饮食 • E．鼻饲饮食 • 答案（ D ） • 10．患者，男，60岁，患慢性肺源性心脏病，为减轻其心
⑺昏迷病人插管时应注意：①在插管前，应协助病人去枕 ，将头后仰；②当胃管插至14～16cm时，用左手将病人头 部托起，使下颌尽量靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧 度，便于胃管顺利通过食管口。
考点导航
第八节 病人饮食的护理
⑻胃管插至所标记处，先证实胃管在胃内，方法有三种： 1）将胃管末端接无菌注射器回抽，可抽出胃液。 2）将导管末端放入盛有水的碗中，无气泡溢出。如有大量气泡 ，证明已误入气管。 3）将听诊器放在病人胃部，用无菌注射器迅速注入10ml空气， 听到有气过水声。 ⑼用胶布固定胃管于鼻翼及面颊部。
温馨提示：潜血试验饮食需禁食的食物不需考生记忆，均 为为暗红色或绿色。
考点导航
第八节 病人饮食的护理
3．吸碘试验饮食 ⑴目的:适用于进行甲状腺功能检查的病人，以协 助放射性核素131I检查，明确诊断。 ⑵方法:检查或治疗前7～60天，禁食含碘量高的食 物。需禁食60天的食物包括：海带、海蜇、紫菜、 淡菜、苔菜等；需禁食14天的食物包括：海蜒、毛 蚶、干贝、蛏子等；需禁食7天的食物包括：带鱼 、鲳鱼、黄鱼、比目鱼、虾等。
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软饭
• 质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化
• 适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能 力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期， 以及老年病人和5岁以下幼儿
软饭饮食特点
• 作为半流质至普通饭的过渡饮食 • 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹 调要切碎，烧烂煮软 • 采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法 • 不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的 调味品 • 长期采用软饭，因蔬菜都是切碎煮软，维生素 损失较多，所以要注意补充，如多用维生素c 含量丰富的食物，如鲜番茄水、鲜果汁、菜水 等 • 每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭， 可在下午或晚上增加一次辅餐 • 营养供给应平衡，每日蛋白质70g左右，总热 能2200kcal
住院病人的饮食护理
外三区 郭巧丽 2012-11-16
课堂内容
• 了解医院饮食的分类及特点 • 掌握住院病人的饮食护理
前言
• 饮食是人类生存的基本需要，搞好住院 病人的饮食护理是治疗疾病的重要组成 部分 • 中国古代行医就十分重视“食疗” 、 “ 药饮” 的作用，提出“药以祛之, 食以随之” 的治疗观点 • 凡开中药方，常注明忌食“ 生冷” 、 “ 辛辣” 、“鱼腥”等
普通饭
• • • • • • • 病情较轻 体温正常 无消化道疾病 咀嚼功能正常 无需饮食限制的产妇 疾病恢复期 不必限制饮食者
普通饭饮食特点
• 营养齐全，含有充足的各种营养素，符 合机体需要的平衡饮食。 • 除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪 食品、油炸食品及不易消化的食品外， 一般食物均可选用。 • 除主、副食品配制要多样化外，烹调时 要做到色、香、味美。 • 每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热 能在2200-2600kcal。
• 如有消化道出血的病人，应采用少渣半流质；对痢疾 病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物，如蔬菜、生 水果、牛奶及过甜胀气的食品 • 米面类（大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣 泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥） • 面条（各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、 蛋糕等软点心） • 荤食类（肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内 脏等） • 蛋类（煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、 卤蛋、咸蛋，皮蛋等） • 乳类（牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶 酪及牛奶做成的软点心；豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、 赤豆、绿豆、蚕豆瓣等） • 苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水 果等
• 现代医学的发展要求饮食护理必须科学 化、食疗个性化、多样化 • 病人、家属、护士、医生、配饮员、厨 师都要参与饮食护理 • 根据病情、用药配伍禁忌、治疗需要、 病人口味爱好等来确定住院病人饮食的 种类、药饮的选择、饭菜的烹调、水果 的选择 • 而我们医院住院部病人食堂的“ 大锅饭” 是必须改革，必须完善的 • 随着住院难的缓解、解决，住院病人饮 食难的问题则需要医院领导的重视
可用食物
• 米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥 糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生 酪等）
• 汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩 菜汤、番茄汁等） • 豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤）
• 乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可 可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等） • 饮料（果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等）
流质饮食特点
• 所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化 • 每2~3小时进餐一次，每日进餐6~7次。每次 250~300ml • 不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无 机盐的平衡 • 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物 • 每日供应蛋白质40g左右，总热量 800~1000kcal
• 热能和营养素不足，不宜长期采用，只能短期 使用1~3日。如需较长期选用则需另行特殊配 方，以维持营养素的平衡
低盐饮食
一、医院饮食的分类及特点
• 基本饮食 • 治疗饮食 • 试验饮食
基本饮食
• • • • 流质 半流质 软食 普通饭
流质
• 由液体食物组成，食物呈液体或在口中 溶化为液体者，不需咀嚼，易于吞咽
• 适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、 头部和胃肠道手术及其他大手术后，以 及其他重症、全身衰弱的患者
低蛋白饮食
• 适用于急性肾炎、肾功能衰竭肝昏 迷、肝昏迷前期
低蛋白饮食特点
• 每日饮食中蛋白质总量在40g以下，视 病情不同也可分别定为20g/日、30g/日
• 肾功能衰竭患者，视内生肌酐清除率、 血肌酐、尿素氮的情况来决定蛋白质的 供给量
• 少用或免用动物性食物和豆类食品，每 日热能的来源以碳水化合物为主 • 可多选用鲜果、蔬菜 • 免用刺激性调味品、添加剂
半流质
• 由比软饭更细软，呈半流质状食物组成 的饮食 • 是从流质至软食或普通饭的过渡饮食
• 适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、 消化道疾患者，以及病人比较衰弱、胃 纳欠佳者
半流质饮食特点
• 食物要求细软，少粗纤维 • 少量多餐，每日进餐5-6次，每次 300ml左右 • 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类 易消化的食物，烈调味品 • 每日蛋白质60g左右，总热能在 1500-2000kcal • 热能较低，一般只短期使用
治疗饮食
• • • • • • • • • 高蛋白饮食 低蛋白饮食 低盐饮食 无盐饮食 低钠饮食 低脂肪饮食 低胆固醇饮食 少渣饮食 高纤维饮食
高蛋白饮食
• 适用于营养不良、贫血、烧伤、伤寒、 肝炎恢复期、手术前后以及孕妇、乳 母等生理性蛋白质需要量增加者
高蛋白饮食特点
• 每日饮食供应的蛋白质比正常饮食多 20~30g，总量不少于90~100g，不超过 120g.按体重计应为每日1.5~2g/kg • 必须在热能供给充足的基础上增加蛋白质 的供应量 • 每日饮食蛋白质总量的二分之一以上应为 优质蛋白质 • 患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、 肉等副食以提高蛋白质的摄入量。如胃纳 较差的患者，可在两餐之间加食牛奶、豆 奶、蛋类或高蛋白食品的方式供给