食品安全知识竞赛模拟试题及答案

食品安全知识竞赛模拟试题及答案

1、食品标签上必需标注的内容是___D _____ 。

A 保质期

B 生产日期

C 详细的厂址及企业名称

D 以上都必须具有

2. ___________________________________________________________________ 剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5〜6小时，我们应注意的是________________ B_

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

3. __ A ___ 有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，

对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、食品生产经营者

C、消费者

D、食品企业

4. 食用大蒜最好的方法是___B ____ 。

A、切碎

B、捣碎成泥且放置10〜15分钟

C、炒熟吃

D、加盐生拌

回答正确

5. 鲜黄花菜（也叫金针菜）含有___A ___ ，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底

的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A秋水仙碱B :黄曲霉素C :龙葵素D :亚硝胺

正确答案：A

6. 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用___B _______ 标识。

A: 英文B: 中文C: 本国文字D: 其他文字

正确答案: B

7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_______ C___。

A: 冰箱内的生熟食物必须分开放置B: 准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净

C: 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D: 应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

正确答案：C

8. 任何单位或者个人___ C___阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A：可以B ：应当C ：不得D ：任意正确答案：C

9. . 以下有关绿色食品的表述正确的是______ D ___ 。

A：绿色食品就是绿颜色的食品 B ：天然的食品都是绿色食品

C：野生的食品就是绿色食品

D：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品正确答案：D

10. 酸牛奶必须放置在B 低温下贮存。

A: 0摄氏度以下B : 0〜4摄氏度

C: 4〜8摄氏度D : 8〜12摄氏度

正确答案: B

11. 目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，A 在名称中打上“鲜”字标签。 :

A可以B : 不可以C : 无规定D : 以上都不对

正确答案：A

12. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起 ______ A ___ 内向所在地县级人民政府

卫生行政部门报告。：

A 2 小时B：6 小时C：12 小时D：24 小时

正确答案：A

13. 生鲜肉要在___ C ___ 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长

期放置，最好是冷冻，确保安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞赛模拟试题及答案。

A: O C B: 8C C: 4C D: 1O C

正确答案：C

14. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合___C ____ 。

A: 矿泉水标准要求B : 纯净水标准要求

C: 生活饮用水卫生标准要求D: 蒸馏水标准要求正确答案: C

15. 《食品安全法》规定，食品检验实行 _____ D ___ 负责制。

A: 食品检验机构B : 检验人

C: 质量监督部门D : 食品检验机构与检验人正确答案: D

16. 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指___A _____ A: 4 〜1O C B : - 29C 〜0 C : -10 C 〜0 D : -18C 〜0

正确答案: A

17. 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ______ A __ 。

A: 纯牛奶B : 酱油C: 奶油D: 火腿

正确答案: A

18. 《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学

依据是____ B ___ 。

A: 食品安全调研报告B : 食品安全风险评估结果

C: 食品安全风险监测结果D: 食品安全国际标准

正确答案: B

19. 白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为__B 。A：甲醛B ：甲醇C ：乙醇D ：乙酸

正确答案：B

20. 食品生产经营人员____ A ___ 应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A：每年B：每二年C：每三年D ：每四年

正确答案：A

21. 食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于___B ____ 年

A：一年B ：二年C ：三年D ：四年正确答案：B

22. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守_____ D ___ 。

A：食品安全法B ：食品卫生法C ：产品质量法D：农产品质量安全法正确答案：D 23. 发霉的茶叶不能喝的主要原因是_____ D ___ 。

A：霉变的茶叶失去了香味B ：发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C：发霉的茶喝后容易引起龋齿

D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康

正确答案：D

24. 以下有关食品添加剂的表述正确的是______ C ___ 。

A：天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B：添加剂对身体有害，应该一概禁止

C：三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂

D：发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用正确答案：C

25. 下列说法中正确的是____ B ___ 。食品安全知识竞赛模拟试题及答案文章食品安全

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A：一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论

B：安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度

C：绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品

D：过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度

正确答案：B