2019年食品安全知识竞赛试题300题及答案

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2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺

B、鲫鱼

C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬

B、选购反季果蔬

C、只选购一种特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315

B、96311

C、12315

10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、学习文具

B、五金制品

C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）

食品安全知识竞赛试题（附正确答案）

1. 餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？【C】

A、食品风味

B、供餐服务

C、食品卫生信誉度

D、餐厅环境卫生状况

2. 餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是【D】A．A级代表卫生优秀

B．B级代表卫生规范

C．C级代表卫生基本合格

D．以上全都对

3. 消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级【B】A．就餐前，询问餐馆服务员。

B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C．查看报刊杂志的餐馆广告。

D．查看餐馆的灯箱。

4. 量化分级信息公示牌的内容是什么？【A】

A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息

资讯（包括投诉举报电话）等。

B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

C、餐馆就餐资讯。

D、餐馆营业时间。

5. 以下属于食品添加剂的是【A】

A、山梨酸钾

B、苏丹红

C、三聚氰胺

D、孔雀石绿

6. 食品添加剂使用时应符合以下哪些要求【D】

A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺

杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量

D、以上全都对

7. 目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题【D】

A、把非食用物质作为食品添加剂

B、超量使用食品添加剂

C、超范围使用食品添加剂

D、以上全都是

8. 食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括【D】

A、使用范围

B、使用用量

C、“食品添加剂”字样

D、以上全都是

9. 《食品安全法》正式施行的时间是【A】

A、2009年6月1日

食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全科普知识竞赛试题 1 及答案（50 题）

一、选择题（ 30 道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每

题2 分，共 60 分）

1.食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品 B ．食品的半成品 C. 未加工食品 D. 烟草和药品

2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是

（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导

致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可

在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为 6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

食品安全科普知识竞赛试题及答案(题)

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品 B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品

2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（ a ）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。

食品安全知识竞赛题及答案

第一篇：食品安全知识竞赛题及答案

食品安全知识竞赛题及答案

一、单项选择

1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、发霉的花生、玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识

（B）A、英文

B、中文

C、本国文字

D、其它文字

3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是

（A）

A、苯并芘

B、二噁英

C、黄曲霉毒素

D、亚硝胺

4、发芽马铃薯的主要致毒成分是

（D）A、亚麻苦苷

B、苦杏仁苷

C、秋水仙碱

D、龙葵素

5、汤圆变红后不能食用的原因是

（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好

C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食

用后引起中毒

D、以上说法均不正确

6、选购放心肉,正确的做法是

(A)A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章

B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C、购买熟肉制品，要仔细查看标签

D、以上做法都正确

7、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

（B）A、食品防腐剂

B、食品添加剂

C、食品防冻剂

D、以上均正确

14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）

A、苏丹红

B、二氧化硫

C、苯并芘

D、丙烯酰胺

8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

(A)A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）

一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）

A．加工食品B．食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。

4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。

A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪

5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。

A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物

6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。

A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a ）。

食品安全知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）

食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）

一、判断题

1食品生产企业对其生产食品的安全负责。

对（正确答案）

错

2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

对（正确答案）

错

3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对

错（正确答案）

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。

对（正确答案）

错

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）

错

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。

对

错（正确答案）

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

对（正确答案）

错

8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。

对

错（正确答案）

9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。

对

错（正确答案）

10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库

房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。

对

错（正确答案）

11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加

工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒

物、不洁物。

对（正确答案）

错

12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

食品安全知识竞赛题库及答案（精选）

一、选择题

1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)

A、销售掺杂、掺假的食品

B、销售以假充真、以次充好的食品

C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的

D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的

2、以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)

A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能

B、食物应对人体无毒害

C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法

3、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)

A、碘是合成甲状腺素的主要原料

B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大

C、海产品含碘丰富

D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病

4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗

C、有“赤潮”发生的水域的贝类

D、毒蘑菇

5、长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)

A、高血压

B、水肿

C、肾脏疾病

D、糖尿病

6、以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)

A、脂类食物

B、蛋白质

C、糖类和维生素

D、矿物质

7、当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)

A、冰水

B、奶茶

C、可乐

D、白开水

8、以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)

A、零食可以当饭吃

B、少吃饭多吃零食

C、不饿就不吃

D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

9、以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)

A、经常剪指甲，饭前便后洗手

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

2019年食品安全知识竞赛试题300题及答案

2019年食品安全知识竞赛试题300题及

答案

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用( D )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺

B、鲫鱼

C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬

B、选购反季果蔬

C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

9、消费者在消费食品进程当中其合法权益遭到侵害时，能够拨打（）全国消费者申诉告发统一电话。

10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、进修文具

B、五金制品

C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，()

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、能够向销售者要求赔偿，也能够向生产者要求赔偿

12、历久利用铝制品作为食品会引发下列哪种疾病()

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的办法正确的是（）

食品安全知识竞赛试题附答案

食品安全知识竞赛试题（附答案）

1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐

B.红薯与猪肉

C.海鲜与啤酒

D.牛乳与巧克力

2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统

B.中枢神经系统

C.呼吸系统

D.内分泌系统

3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。

A.根菜类

B.薯芋类

C.绿叶菜类

D.食用菌类

4、食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

5、下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）

A.低温短时间

B.低温长时间

C.高温短时间

D.高温长时间

7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

C.绿色食品、无公害食品、有机食品

D.无公害食品、有机食品、绿色食品

8、以下哪种食品可以食用?（C）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.变红的汤圆

9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）

2019年全国食品安全知识竞赛试题及答案

1、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为(B)。

A、微量元素

B、宏量元素

C、原子

D、离子

2、钙的最好食物来源是(A)。

A、乳和乳制品

B、蔬菜

C、豆类和豆制品

D、水

3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和(B)两大类。

A、油溶性

B、水溶性

C、有机溶剂

D、脂肪

4、(A)是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的(D)，用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5

B、1/2

C、4/5

D、2/3

6、多食含(C)的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白

B、高热量

C、高纤维

D、低蛋白

7、(B)适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。

A、少渣饮食

B、冷流质饮食

C、无糖饮食

D、低盐饮食

8、(A)一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉

B、猪肉和驴马肉

C、猪肉和羊肝

D、猪肉和鹌鹑

9、若同时食用羊肉和(D)，(D)中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果

B、香蕉、香蕉

C、西瓜、西瓜

D、梨、梨

10、当虾肉与富含(C)的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

食品安全知识竞赛试题题目及答案

1、质量方针___、____、___ [填空题] *

空1答案：零容忍

空2答案：零缺陷

空3答案：高标准

1. 在食品安全监督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的，申请人应当在（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。 [单选题] *

A、抽样完成后 7 个工作日

B、抽样完成后 15 个工作日

C、收到不合格结论通知之日起 7 个工作日(正确答案)

D、收到不合格结论通知之日起 15 个工作日

2.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回收食品的说法不正确的是（）。 [单选题] *

A、指已经售出，因违反法律、法规被召回或者退回的食品

B、指已经售出，因违反食品安全标准被召回或者退回的食品

C、指已经售出，因标签不符合食品安全标准而被召回，食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品(正确答案)

D、指已经售出，因超过保质期被召回或者退回的食品

3.禁止利用（）等方式对食品进行虚假宣传。 [单选题] *

A、会议

B、讲座

C、健康咨询

D、以上都对(正确答案)

4.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金额( )，或者违法行为持续时间（），将构成情节严重的违法行为。 [单选题] *

A、1 万元以上，1 个月以上

B、1 万元以上，2 个月以上

C、2 万元以上，2 个月以上

D、2 万元以上，3 个月以上(正确答案)

5.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病例，但造成（）人以上食源性疾病的，将构成情节严重的违法行为。 [单选题] *

食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、选择题〔单项选择题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分〕 1. 全部食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是： A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 2. 预包装食品的包装标签上标明白很多信息，以下内容中不是需要的为： A.产品生产日期 B.保存期 C.产品标准 D.贮存条件 3. 以下食品标准类别中，对指标的要求最严格的是： A.国家标准 B.行业标准 C.地方标准 D.企业标准 4. 被列入允许运用范围的食品添加剂应当具备的首要条件是： A.生产技术上确有须要 B.能改善食品质量和风味 C.满意安全牢靠性 D.利于推广应用 5. 以下不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是： A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清晰、明显，简单辨识 D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主

要是： A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染 D.A和B 7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是： A.5℃ B.10℃C.15℃ D.38℃ 8. 以下已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是： A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是 9. 最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.

2019年食品质量安全知识竞赛试题(含答案)

2019年食品质量安全知识竞赛试题（含答案）

1、食品安全企业标准备案有效期为c年。

A.一

B.二

C.三

D.四

2、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合B。

A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准

D.合同约定的食品安全标准

3、我省食品生产企业制定食品安全企业标准，应当在组织生产之前向省级B 备案。

A.质量监督部门

B.卫生行政部门

C.工商行政管理部门

D.农业行政部门

4、企业在备案食品安全企业标准前，应当组织食品安全领域相关专家进行审查。标准审查必须经专家组全体人员D

以上同意方可通过。

A.三分之一

B.五分之二

C.二分之一

D.三分之二

5、《农产品质量安全法》A起施行。

2006年11月1日B.2008年9月1日

C.2009年6月1日

D.2007年8月1日

6、A以上人民政府农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。

A.县级

B.市级

C.乡（镇）级

D.省级

7、农产品生产记录应当保存B年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

8、农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的，可以自收到检测结果之日起A内，向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。

A.5日

B.10日

C.15日

D.7日

9、农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向C部门报告。

A.当地政府

B.工商

中小学食品安全知识竞赛试题及答案

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序言

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2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）

A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )

A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）

A、割香螺

B、鲫鱼

C、鲳鱼

4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）

A、蒸

B、煮

C、油炸

5、下面哪种说法正确（）

A、有包装的食品更安全

B、粉丝越白越好

C、香肠颜色越红越好

6、为什么不能过度喝饮料（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的果蔬

B、选购反季果蔬

C、只选购一种特定的果蔬

8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）

A、食品卫生法

B、食品安全法

C、食品质量法

9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315

B、96311

C、12315

10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）

A、学习文具

B、五金制品

C、食品

11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )

A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）