《四川泡菜产业发展规划》编制完成 产量将大增

； 行 业 动 态
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《 四川泡菜产业发展规划》
目前产量 已居 全 国第一 ，国 内市场 占有 率过 半的 四川泡 菜究竟还 有 多大发展 潜 力 ７月 ２ ０日从 四川省农
业厅获 悉 ， 旨在 巩 固 四 川 泡 菜 国 内 市 场 ， 开 国 际 市 场 打
的《 四川泡 菜产业发展规 划》下称《 （ 规划》 日前 已编制 完 ） 成 ，规划》 出， ２ １ 《 提 到 ０ ２年 ， 省 泡菜产 量和 加 工产值 全
前 景 ［． 国高 新 技 术企 业 ，０ ９ ）８ － ７ Ｊ中 】 ２ ０ （ ：５ ８ ． ３
［Ｊ 朱 曼 鹏 ， 新 华 ， 爱 华 ． 热 一 ２ 李 刘 压 酶解 法 制 备 玉 米 抗 性 淀 粉 的研 究 『． 食 与 饲料 工业 ，０ ５ ）２ －９ Ｊ粮 ］ ２ ０ （ ：８ ２ ． ６ 【】 程 燕 锋 ， ３ 王娟 ， 金 勇 ， ． 性 淀 粉 制 备 现 状 与 发 展 对 鲍 等 抗 策 的 探 讨【１ 品 研 究与 开 发 ，０７ ２ （）１３ １５ Ｊ食 ． ２ ０ ，８ ：５ － ５ ． ６ ［ 林 杨 ， 新 淮 ． 法 制 备抗 性 淀 粉 新 工 艺 的研 究 【． 品 ４ 】 赵 酶 Ｊ食 Ｊ 工 业 科 技 ，０ ９ ３ （ ：５ — ６ ． ２ ０ ，０３ ２ ８ ２ ０ ） 【 杨 光 ， 霄 霖 ． 热处 理对 抗 性 淀 粉 形 成 的影 响【ｊ 国 ５ 】 丁 压 Ｊ中 ．
将在 现有基 础 上翻 一番 ，分 别达 到 ２ ０万吨和 １ ０亿 ０ ５ 元 。 规 划》 出， ２ １ ， 《 提 到 ０ ２年 全省将 引进 、 育专用泡 菜 选
新品种 １—１ ，建成标 准化原料 生产基地 ２ ０万亩 。 ０ ５个 ０ 带动 基 地 农 民增 收 １ 元 以 上 ， 出 口创 ； ５ ０万 美 ０亿 年 １２ ０ ２ 元 ； 育产值 １ 培 亿元 以上的 泡菜加 工企 业 １ ６家 ， 产值 在 ３ ５亿 元 的 ６家 ， 年 出 口创 汇 ５０万 美 元 以 上 的 企 业 ５ － ０
第４ ６卷 （ 昆苇 １ ９期 ） ５
胡 晓彤 等 ： 热一 酶 解 法 制 备 玉米 抗 性 淀 粉 新 工艺 的研 究 压
６ １
表 ２ 正 交 试验 结果
Ｔ ｂ２ Ｒ ｓ ｌ ｆ ｒｈ ｇ ｎ ｌ ｘ ｅｒ ｎ ａ ． ｅ ｕｔ ｏ ｔｏ ｏ ａ ｐ ｉ ｔ ｓ ｏ ｅ ｍｅ
ａｍ ｔｏ ｒｏｄ ｎ ｏ ｒｄ ｃ Ｊ． ｏ ｈｍｉｒ， ｅｈｄｆ ｏ ｓ ｄｆ ｄｐｏｕ ｔ ］ ｏｄＣ ｅ ｓｙ ｏｆ ａ ｏ ｓ［ Ｆ ｔ
１ ９ ５ ｆ）４ ５ ４ ９ ９ ６， ６４ ：４ ～ ４ ．
［］ 唐 文 婷 ． 瓜 蛋 白 酶 提 取 鱿 鱼 皮 胶 原 蛋 白 的 工 艺 研 究 ９ 木 【Ｉ 品与 发 酵 科 技 ，０ ８ ４ （） ２ ３ ． Ｊ食 ． ２０ ，４５： ～ ４ ３
压热一 冷却 循 环处理 结合 酶解 处理 的新 工艺 ， 可 在 较 少 的循 环 次 数 下 显 著 提 高 玉 米 淀 粉 制 备
Ｒ ３型抗 性淀 粉 的得率 ， 生产 抗性 淀 粉 的更好选 Ｓ 是
择。
参考 文献 ：
［】 薛 山．新 型膳 食 纤 维 一 性 淀 粉 在食 品工 业 中的 应 用 及 １ 抗
家； 建“ 国驰名商标” 创 中 ８个 ，０ ０ ０万 元 以 上 企 业 通 ８％１ ０
过 ＨＡ ＣＣＰ ＩＯ９ ０ 或 ＩＯ９ ０ 、 Ｓ ０ １ Ｓ ０ ２认证 ；建 立 国家级 泡
［】 李 新 华 ， 静 涛 ， 彦 ， ． 米 抗性 淀 粉 制 备 工 艺 的优 ７ 崔 钟 等 玉 化 研 究 【． 品科 学 ，０ ８ ２ （ ：８ － ８ ． Ｊ食 】 ２ ０ ，９６ １６ １９ ）
【】 Ｇ ｎ． Ｇ ｒｉ－ ｉ Ｌ， ａ ａ ．． ｎ ｌ ｉ ｏ ｓ ｔ ｔ ｔｒ ： ８ ｏ ｉ ， ａｃａ Ｄ ｚ Ｍ ？ｓ Ａ ａ ｓ ｆ ｅｉ ａ ａ ｈ Ｉ ． Ｅ ｙｓ ｒ ｓｎｓ ｃ
表 ３ 方 差 分 析 表
Ｔ ｂ３ Ｖａｉｎ ｅａ ａｙ ｉ ａ ． ｒ ｃ ｎ ｌｓｓ ａ
粮 油学 报 ，０ １ １（）４ － ７ ２ ０ ，６３：５ ４ ．
【 罗 志 剐 ， 群 玉 ， 连 生 ． 热 处 理 对 淀 粉 分 子结 构 的 ６ ］ 高 杨 湿
影 响［ ． 品科 技 ，０ ４ ）１～ ６ Ｊ食 １ ２０ （ ：４ １ ． ７
鲁 兰 酶 ，在 酶 浓 度 ４０ （ 淀 粉） 、酶 解 温 度 ． ｇ干 Ｕ・ ～
５ ℃ 、Ｈ ． ５ ｐ ４５的条 件 下 酶 解 ８ ，然 后 调 节 ｐ ｈ Ｈ至 中 性 ，℃冷 却处 理 ２ ｈ以充 分老 化 ， ４ ４ 再经 压热 一冷 却
循 环处理 ２次 ， 抗性淀 粉 的得率可 达 ２ ． ％。 ６４ ３