广式靓汤

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广式老火靓汤 猪肚煲鸡【精品做菜教程】

广式老火靓汤 猪肚煲鸡【精品做菜教程】
广式老火靓汤猪肚煲鸡
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用据记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
小贴士
猪肚一定要煮熟后才放盐,不然硬绑绑咬不动!
我家不吃鸡精味精好多好多年,汤除了材料就只加盐(≧∇≦)
2
洗净的猪肚切条备用;鸡洗净,斩块,入冷水锅中烧开,去掉血水,捞出备用;纹党用干净的旧牙刷细心刷净泥沙,冲洗干净,切短备用;红枣枸杞洗净备用。(枸杞可在出锅前五分钟加进去)
胡椒粒洗净,放在砧板上,用菜刀拍碎(我用了5克胡椒拍碎,目的为了更容易出味。如果不拍碎,量要加倍加倍)
3
将所有材料放进砂锅,加适量水(水量一次加够,中途不要加水,一定要加就加开水,砂锅忌忽冷忽热!)大火烧开,转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。
用料
猪肚
一只

一只或半只
党参
50克
枸杞
15克
鸡心枣
30克
胡椒
5到10克

适量

适量
广式老火靓汤猪肚煲鸡的做法
1
先把材料准备好,红枣纹党参从冰箱取出,先用水泡一会。
一定要买新鲜的猪肚!猪肚用流动的水冲搓净表面粘液,翻出里面,继续冲洗。猪肚里面较脏,但也不难洗,煲出来香喷喷。
用生粉完全搓一遍,搓完之后冲水;接着用食盐完全搓一遍,冲洗干净;再用生抽和白醋各完全搓一遍,冲洗干净。起锅烧水,水微开,把洗净的猪肚放进去煮开,熄火捞出,放进冷水中,用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉,再用流动水冲洗干净即可。这会你再拿近闻闻,几十闻不到腥臭味了^_^

广东靓汤汤谱 鲫鱼大地鱼滚芥菜汤

广东靓汤汤谱 鲫鱼大地鱼滚芥菜汤

广东靓汤汤谱鲫鱼大地鱼滚芥菜汤
鲫鱼肉质细嫩,鲜嫩甘甜又不肥腻,是价廉物美的河鲜,中医认为它有健脾利湿、和中开胃、补益利水之功。

大地鱼干品是广东汤里有名的辅助品,甘香惹味,著名小吃云吞面的汤就是用它来熬制的。

加入芥菜,则在鲜美里有一股让人开胃生津的辛辣之味,在夏日尤为适用。

三者价廉物美,只要花心思精工烹制,即可为一煲夏暑时清润可口的家庭靓汤,且男女老少都会十分喜爱。

材料:鲫鱼1条、大地鱼150克、芥菜500克、生姜3片。

烹制:鲫鱼蒸熟,折骨取肉为鱼蓉;大地鱼剪碎、浸发;芥菜切为碎条状。

在瓦煲内加入清水2500毫升(约10碗量),姜、大地鱼干、武火滚沸后改文火煲约40分钟,下鲫鱼蓉和芥菜,滚至刚熟,下盐、少许油便可。

为4~5人量。

48种经典广式老火靓汤

48种经典广式老火靓汤

48种经典广式老火靓汤。

入锅后一次加足冷水,其做法是:先把原料洗净,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,冷却后能凝固可视为汤熬到家了,浓汤呈乳白色。

最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。

就是三煲、四炖和五忌,这里也是有技巧可言的。

可怎样才能使汤鲜味美呢?。

易于人体消化和吸收,煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。

就是用文火煮食物,三煲四炖:煲,慢慢地熬。

但并不是因为它在烹制上很繁琐,煲汤虽被称作厨房里的工夫活,有些耗工夫,而是因为需要的烹调时间长。

煲汤很容易,事实上,三煲四炖(,只要原料调配合理。

炖需要四小时),厨师俗语:煲一般需要两至三小时。

火候以汤沸腾程度为准,火不要过大,开锅后,火候掌握在汤可以开着即可,小火慢炖。

慢慢在火上煲着即可。

1.苦瓜凤梨煲鸡。

苦瓜2条,材料:鸡肉500g,姜1小块,凤梨半个。

根据个人喜好及食用者人数而定,可选择翅膀、腿肉或整只。

做法:1. 鸡肉切块备用。

建议选择大腿肉,两人食用,鸡块不宜切得太小。

苦味会比较轻,害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。

2. 苦瓜去籽切片。

以防煲化,同样苦瓜不宜切薄片。

苦味越重越好,但从食效上来讲。

洗净切大块后,凤梨选择新鲜的最好,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。

3. 凤梨洗净切块。

可用糖水罐头代替,如果不是当季水果。

放入所有材料,4, 加水至半锅(约6饭碗),加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,即可,加适量盐。

增强免疫力,食效:清热解渴。

2.番茄芹菜瘦身汤。

贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。

功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。

材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

飞水,作法:(1)瘦猪肉洗净切片。

放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,(2)水煮滚,用大火煮十分钟,加入盐或鲜味露调味即可饮用,再转文火煮一个半小时。

广东靓汤 淮山薏米猪骨祛湿汤【精品做菜教程】

广东靓汤 淮山薏米猪骨祛湿汤【精品做菜教程】
广东靓汤淮山薏米猪骨祛湿汤
广东的三四月份是每年最潮湿的季节,尤其被称之为“回南天”的这段时间,墙壁,地面都会很潮湿,墙壁不断的冒水珠。在空气高度潮湿的季节里,广东习惯煲祛湿汤来调理身体,帮助体内排除湿气。
不建议大家改动祛湿汤的搭配,因为这里面的薏米、赤小豆、云苓都是祛湿的,淮山、芡实是健脾胃的,绿豆大家都知道是清热的,春天最适合食用了。陈皮也有健脾胃和化痰的作用。
用料
猪骨
约克
淮山
约250克
薏米
一把
赤小豆
一把
芡实
一把
绿豆
一小把
云苓
约20颗
陈皮
一小块
姜片
3片
料酒
少许
广东靓汤淮山薏米猪骨祛湿汤的做法
1
猪骨冷水下锅煮沸,把猪骨的血沫煮出来,捞出用水冲洗干净备用。
2
淮山(山药)去皮用清水浸泡,不浸泡会变黑。
3
取干净的锅,锅中放一点点油,姜片放入锅内翻炒一下,再将猪骨倒入一起翻炒,(这一步是为了祛猪骨中的寒气)翻炒后加点料酒,然后加满水煮开,待汤煮开后转中火或者继续大火煮10分钟,等骨头汤变成白色。
4
另取一个汤煲,(不锈钢和瓦煲都可以)将薏米,赤小豆,芡实,绿豆,云苓,陈皮,放入汤煲中,加少量水,先把豆类煮一会(淮山先不要放进去)。
5
把煮沸的猪骨汤一起倒入汤煲,大火煮沸转小火慢煲。这时如果感觉水量不够的话,要及时添加开水,不能加冷水哦。
6
约40分钟后将淮山放入汤煲,开大火煮沸再转小火继续煲,整个煲汤的过程需要一个半小时至两个小时。
小贴士
1、有厨友说汤有苦味,那是因为陈皮放多了,陈皮一小块即可。建议哪里不懂先提问。
2、猪骨用少油翻炒一下可以祛寒气,也有助于骨头里的精华适当出来,变成奶白色。

广东靓汤 金银花祛湿豆煲鲩鱼尾

广东靓汤 金银花祛湿豆煲鲩鱼尾

广东靓汤金银花祛湿豆煲鲩鱼尾台风从我省上空过去了,虽然没有给省港澳和珠三角一带带来飓风和暴雨,但毕竟下了几场雨水,雨水过后又是暑热的天气。

这仲夏暑湿交杂时的汤品宜祛湿消暑、清热解毒为主,金银花祛湿豆煲鲩鱼尾为其中一例。

中药金银花性寒味甘,归肺、心、胃经,具清热解毒、凉散风热的功效。

常用于温病发热、风热感冒、痈肿疗疮、喉痹、丹毒、热血毒痢等。

祛湿豆即粤北的荷包豆,能健脾祛湿补益。

此汤清润可口,能消暑祛湿、清热解毒。

材料:金银花12克、祛湿豆80克、蜜枣3个、鲩鱼尾1尾、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制:各物分别洗净,枣去核;鱼尾煎至微黄。

一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量)武火滚沸后改文火煲1个小时,下盐即可。

为3~4人用。

广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱

广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱

广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱鸡骨草在广东广西等地很常见,自然野生于深山向阳山坡中,是广东特色煲汤药材之一,气味清香,性微寒,有清热利湿、益胃健脾的功效,春夏季可以用来煲汤祛湿下火。

鸡骨草最重要最明显的功效是对于肝病的保护和防治。

它不仅能够清肝去火,还能够养肝护肝。

对于工作的人们经常熬夜、经常喝酒应酬,对肝脏也容易有损伤,若是常喝鸡骨草煲汤,则能够减轻肝脏的负担,对身体健康极为有益。

由于岭南气候多温热潮湿,因此两广地区的人喜欢用它煲汤,以调理身体。

鸡骨草,甘、微苦,凉。

有利湿退黄,清热解毒,疏肝止痛之功效。

常用于湿热黄疽,胁肋不舒,胃脘胀痛,乳痈肿痛,跌打伤瘀血疼痛等。

✨注意事项:我们在使用鸡骨草的时候要注意,鸡骨草的种子是有毒的,使用的时候需要将豆荚摘除,以免发生中毒的情况。

用料鸡骨草克广东靓汤——六款祛湿鸡骨草汤谱的做法第一种——鸡骨草猪横利祛湿汤材料:鸡骨草,猪横利,白茯苓,赤小豆,薏米,姜片第二种——鸡骨草灵芝猪骨汤材料:鸡骨草,木棉花,灵芝,莲子,薏米,赤小豆,蜜枣,姜片,猪骨头第三种——鸡骨草绵茵陈瘦肉汤材料:鸡骨草,夏枯草,绵茵陈,熟地,姜片,瘦肉第四种——鸡骨草灵芝猪骨汤材料:鸡骨草,夏枯草,灵芝,蜜枣,枸杞,猪骨,陈皮第六种——鸡骨草土茯苓瘦肉茶鸡骨草,土茯苓,无花果,薏米,赤小豆小贴士这几款汤谱,个人觉得加不加肉都是可以的,加肉能增强免疫力、肉是补虚,强身健骨!小孩一起喝的时候,加点肉能增强免疫力~而且加肉香点,不加肉就是当做凉茶喝,祛湿茶水✨关于薏米要不要炒一下,随个人吧,我有时候会炒一下,怕太凉,所以大多数会放姜片,陈皮。

菜谱广东老火靓汤大全108种

菜谱广东老火靓汤大全108种

菜谱广东老火靓汤大全108种广东老火靓汤是中国传统烹饪技艺的瑰宝,其丰富的口味和营养成分使其备受人们喜爱。

在广东地区,老火靓汤的制作历史悠久,涵盖了各种不同的食材和烹饪方法。

本文将为您介绍108种经典的广东老火靓汤,希望能够为您的餐桌增添风味和健康。

一、海鲜类1. 龙虎凤汤:将鳗鱼、乌贼和虾仁等切块,加入高汤煮沸后焖煮片刻。

2. 皇帝蟹鲍鱼汤:将鲍鱼、皇帝蟹和花菇等与高汤一同炖煮,使汤汁更加浓郁。

二、草药类1. 党参鸽蛋汤:将党参片和鸽蛋放入高汤中慢炖,增加营养价值。

2. 黄芪香菇汤:将黄芪、香菇与鸡骨架一同炖煮,美味又滋补。

三、家禽类1. 双冬乌鸡汤:将乌鸡、冬菇和冬瓜同煮,增加汤的鲜美度。

2. 红烧乳鸽汤:将乳鸽炖煮在红烧汤汁中,肉质酥烂,口感极佳。

四、荤菜类1. 草菇瑶柱汤:将草菇、干贝与鸡腿肉一同炖煮,汤汁鲜美。

2. 翡翠扒牛肉汤:木耳、西兰花和牛肉一起慢慢炖煮,味道鲜美多汁。

五、豆制品类1. 豆腐海参汤:将豆腐、海参与高汤一起炖煮,口感滑嫩。

2. 蛋花豆腐汤:将豆腐和鸡蛋一起入汤煮沸,营养丰富又美味。

六、蔬菜类1. 西芹瘦肉汤:将西芹和瘦肉一起炖煮,清爽可口。

2. 牛蒡鸭肉汤:将牛蒡和鸭肉一同慢慢炖煮,汤汁醇香。

七、其他类1. 雪梨百合汤:将雪梨、百合与瘦肉一同炖煮,滋润喉咙。

2. 黄瓜鸡蛋汤:将黄瓜和鸡蛋入汤煮开,简单又美味。

通过以上108种广东老火靓汤的介绍,我们可以看到无论是海鲜类、草药类、家禽类还是其他类的靓汤,都具有丰富的味道和独特的口感。

广东老火靓汤注重食材的选择和烹饪的技巧,既能保留食材的原汁原味,又能让汤汁更加浓郁醇香。

尽管广东老火靓汤的制作过程较为繁琐,但其所带来的美食享受和营养价值是不可替代的。

品尝一碗热腾腾、鲜美无比的广东老火靓汤,不仅可以滋养身体,还可以传承中华饮食文化的精髓。

希望本文所介绍的菜谱广东老火靓汤大全108种能够为您提供一些烹饪的灵感和启发,让您的餐桌更加丰富多样。

菜谱广东老火靓汤大全108种

菜谱广东老火靓汤大全108种

广东老火靓汤108种大全◆玉竹猪瘦肉汤组成:玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。

制法:先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。

适应症:养阴,润肺,止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法:吃肉喝汤。

◆北杏猪肺汤原料:猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

用法:饮汤,食狸肺。

每日2次,随量食。

成效:止咳化痰,补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

◆雪耳红枣炖乳鸽主料:乳鸽配料:雪耳、红枣作法:将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,参加雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。

特点:此汤具有清肺、养颜、补血之成效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。

◆枸杞菊花煲排骨材料:排骨500g,枸杞1小把,干菊花4朵,姜1小块。

做法:1.将洗净的排骨切成约1寸大小备用。

排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。

菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。

3. 放约8碗水烧开,参加排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30分钟。

菊花在汤快煲好前放入。

4. 加适量盐,即可。

食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

◆番茄百合猪肝汤材料:猪肝300g,小番茄4个,百适宜量,姜3片。

做法:1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比拟好。

2. 将猪肝腌制约10分钟。

如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝参加酱油、酒、胡椒、生粉适量。

腌制时应用手抓,使调料充分混合。

3. 番茄切块,与百合用中火煮约10分钟,参加姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。

切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。

广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.

广东粤菜煲汤108种—老火靓汤.

广东老火靓汤 108 种组成:玉竹30 克,瘦猪肉150 克,精盐、味精适量。

制法:先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。

适应症:养阴,润肺,止咳。

适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

用法:吃肉喝汤。

原料:猪肺250 克北杏10 克姜汁食盐适量制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2 汤匙,用食盐调味即成。

用法:饮汤,食狸肺。

每日 2 次,随量食。

功效:止咳化痰,补肺。

适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

主料:乳鸽配料:雪耳、红枣作法:将乳鸽净膛后,从中斩开,用开水烫过,放入高汤中,加入雪耳、红枣及其它调料,放在文火上炖一个半小时即可。

特点:此汤具有清肺、养颜、补血之功效,低脂肪、粗纤维,是入秋季节滋补之上好佳品。

材料:排骨500g,枸杞 1 小把,干菊花 4 朵,姜 1 小块。

做法:1.将洗净的排骨切成约1 寸大小备用。

排骨可选择肋排,或者用腔骨煲汤也很好。

2.将枸杞、菊花用冷水洗净。

菊花放入多少应因人而易,因为菊花带苦味,小孩儿吃可少放一点儿。

3.放约8 碗水烧开,加入排骨、姜及枸杞,大火煮开后改用中火煮约30 分钟。

菊花在汤快煲好前放入。

4.加适量盐,即可。

食效:清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

材料:猪肝300g,小番茄 4 个,百合适量,姜 3 片。

做法:1. 猪肝切薄片,用开水烫一下,捞出。

猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。

2.将猪肝腌制约10 分钟。

如果想让猪肝充分进味,可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。

腌制时应用手抓,使调料充分混合。

3.番茄切块,与百合用中火煮约10 分钟,加入姜片。

煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。

切前先用开水烫一下,这样易将外皮剥掉,不会有皮浮在汤上。

百合如选用新鲜的,应挑选表皮洁白光鲜的。

48种经典编辑广式老火靓汤

48种经典编辑广式老火靓汤

48种经典广式老火靓汤。

入锅后一次加足冷水,其做法是:先把原料洗净,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,冷却后能凝固可视为汤熬到家了,浓汤呈乳白色。

最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料。

就是三煲、四炖和五忌,这里也是有技巧可言的。

可怎样才能使汤鲜味美呢?。

易于人体消化和吸收,煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中。

就是用文火煮食物,三煲四炖:煲,慢慢地熬。

但并不是因为它在烹制上很繁琐,煲汤虽被称作厨房里的工夫活,有些耗工夫,而是因为需要的烹调时间长。

煲汤很容易,事实上,三煲四炖(,只要原料调配合理。

炖需要四小时),厨师俗语:煲一般需要两至三小时。

火候以汤沸腾程度为准,火不要过大,开锅后,火候掌握在汤可以开着即可,小火慢炖。

慢慢在火上煲着即可。

1.苦瓜凤梨煲鸡。

苦瓜2条,材料:鸡肉500g,姜1小块,凤梨半个。

根据个人喜好及食用者人数而定,可选择翅膀、腿肉或整只。

做法:1. 鸡肉切块备用。

建议选择大腿肉,两人食用,鸡块不宜切得太小。

苦味会比较轻,害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜。

2. 苦瓜去籽切片。

以防煲化,同样苦瓜不宜切薄片。

苦味越重越好,但从食效上来讲。

洗净切大块后,凤梨选择新鲜的最好,可放盐、一点儿酒腌一下以利保存。

3. 凤梨洗净切块。

可用糖水罐头代替,如果不是当季水果。

放入所有材料,4, 加水至半锅(约6饭碗),加适量料酒大火烧开,再改为中火煲约1小时左右,即可,加适量盐。

增强免疫力,食效:清热解渴。

2.番茄芹菜瘦身汤。

贫血、神经衰弱、高血压、高胆固醇的人最应该喝)。

功效:降血压、胆固醇、减肥、使脸色红润。

材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦猪肉四两、生姜两片。

飞水,作法:(1)瘦猪肉洗净切片。

放入猪肉、芹菜、番茄、生姜,(2)水煮滚,用大火煮十分钟,加入盐或鲜味露调味即可饮用,再转文火煮一个半小时。

粤菜汤菜谱大全_好喝的广东靓汤做法

粤菜汤菜谱大全_好喝的广东靓汤做法

粤菜汤菜谱大全_好喝的广东靓汤做法广府老火汤种类繁多,可以用各种汤料和烹调方法,烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。

那么怎么做好喝的广东靓汤呢?接下来店铺为你分享一下粤菜汤菜谱,一起来看看吧。

粤菜汤菜谱做法:党参炖猪手【主料】猪手150g、党参25g【辅料】清水适量、盐适量步骤:1.食材:猪手和党参;2.将猪手择洗干净,焯烫一下;3.党参洗净,和猪手一起放入炖盅内;4.加入适量的清水,盖盖;5.放入隔水炖炖锅中;6.倒入适量清水,盖锅盖;7.通电,选择【快炖】键,时间3小时;8.时间到,拿出炖盅,放入适量的盐调味即可。

粤菜汤菜谱做法:党参北芪鸽子汤【主料】鸽子300g【辅料】油适量、盐适量、党参适量、北芪适量、红枣适量、蜜枣适量、桂圆肉适量、枸杞适量步骤:1.鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下;2.准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞;3.准备红枣和蜜枣;4.把步骤2中的药材清洗干净;5.焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中;6.加入清洗干净的药材和红枣;7.加入适量瘦肉丝;8.盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时;9.关火加盐调味即可。

粤菜汤菜谱做法:杞子二肚汤【主料】猪肚400g、鱼肚180g【辅料】枸杞30g、清水适量、盐适量步骤:1.食材:猪肚、鱼肚(白花胶)和枸杞;2.白花胶洗净,用清水浸泡1小时左右;3.用姜水焯烫一下,沥干,待用;4.猪肚用生粉擦洗几遍,洗去猪肚表面的黏液,直到无滑腻感;5.然后再用食盐洗擦搓猪肚两三遍,以去除臊味;6.放进开水锅中煮至白脐结皮取出;7.再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物;8.再次放进开水锅中煮一会,捞起;9.全部食材放入电饭煲中,一次性加足适量的清水,盖锅盖;10.通电,选择【2小时粥/汤】键;11.时间到,揭盖,加入适量的食调味即可享用。

粤菜汤菜谱做法:虫草花山药老鸡汤【主料】虫草花15g、山药300g、老鸡半只【辅料】盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g步骤:1.眉豆泡发,铁棍山药洗净削皮;2.山药浸泡在清水中防止变色;3.老鸡半只斩成大块,虫草花洗净;4.汤锅内坐水,把鸡肉放入焯去血污,然后捞出备用;5.把泡发的眉豆放入砂锅内,加入适量的清水;6.放入清洗干净的虫草花;7.加入蜜枣,再把焯过水的鸡肉放入锅内;8.大火煲开5分钟,然后转小火煲2小时;9.煲了2小时后,此时加入山药煲至成熟;10.煲好后,可以加入适量的食盐调味即可。

70种广东汤做法大全

70种广东汤做法大全

70个汤,争取都煲一次广东70个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!!一、玉米萝卜大骨汤原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许作法:1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟二、豆苗蘑菇汤原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

做法:1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火要点:1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

三、冬瓜丸子汤煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。

(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状,使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

四、排骨海带汤原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒做法:1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。

加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

广东70个靓汤汤谱[精彩]

广东70个靓汤汤谱[精彩]

广东70个靓汤汤谱[精彩]广东70个靓汤汤谱1、罗汉果白菜干汤原料:罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克、瘦肉100克。

功效:养阴清肺、润燥化痰。

方法:清水将罗汉果、白菜干洗净,猪肉洗净切片,一起放入煲中,武火30分钟,文火1小时。

2、木瓜花生排骨汤原料:木瓜1个,花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。

功效:清热润燥、美容。

方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷水;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

3、百合蜜枣猪肺汤原料:猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

功效:滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

方法:猪肺洗净切件,杏仁、百合、蜜枣洗净,所有材料一起放入煲中,武火煲开,文火3小时。

4、鱼头川芎汤原料:川芎10克、鳙鱼头1个,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圆肉10克。

功效:祛头风、用脑过度。

方法:鱼头切开洗净淤血,所有洗净材料一起放入煲中,大火煲开,小火2小时。

5、鲤鱼乌豆汤原料:鲤鱼一条约500克,乌豆100克,红枣4个,陈皮一小片。

功效:温肾,补中益气方法:鱼洗净沥干水,稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水,铲起置清水中洗净捞起豆衣不要,红枣去核洗净,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入所有材料煲开后,慢火煲约3小时即可。

6、青、红萝卜猪舌汤原料:猪舌一条约600克,青萝卜400克、红萝卜250克,蜜枣4个,陈皮一小片。

功效:秋冬季节合时汤水。

方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味。

7、蚬肉茵陈汤原料:大蚬肉(广东叫:沙白)6,10只,茵陈篙20克,红枣8个功效:蚬肉性寒味甘咸。

此汤清热、利湿、解毒。

方法:河蚬或淡水蚬取肉,与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲1小时去渣饮汤8、淮山老鸭汤原料:老鸭1只、淮山15克(可用鲜淮山500克)、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

广东十大经典老火靓汤,最受欢迎的十种名汤!

广东十大经典老火靓汤,最受欢迎的十种名汤!

广东十大经典老火靓汤,最受欢迎的十种名汤!广东老火汤,又称为广府汤,是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,广州汤的种类很多,那么,广东最出名老火汤有哪些?广东最受欢迎的老火靓汤有哪些呢?本文就为你整理了广东十大经典老火靓汤,包含了五指毛桃猪骨汤、黑豆鲤鱼汤、党参黄芪炖鸡汤、黄精枸杞牛尾汤、山药茯苓乳鸽汤、椰子鸡汤、猪脚姜等广东经典老火靓汤,这份广东老火靓汤排行榜值得好好收藏噢!五指毛桃猪骨汤五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。

此菜清热祛湿,清肝润肺。

广东人爱用来和猪骨、鸡等煲汤,取其祛暑化湿之效。

客家人自古以来,有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。

用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。

特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

煲五指毛桃汤,常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等药材,再加鸡、鸡脚、猪骨等肉类,是祛湿痹、健筋骨的调理佳品。

党参黄芪炖鸡汤党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴,属于粤菜系。

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。

党参和黄芪均有补中、益气、生津的功效,用党参黄芪炖鸡汤,能够提高免疫力,增强体质,非常适合秋冬容易着凉而生病体虚的人。

五指毛桃煲鸡汤五指毛桃煲鸡汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系传统、经典的广府汤之一。

五指毛桃是广东人常用的煲汤材料,有行气、祛湿的功效,配以有补益作用的鸡肉一起入汤,具有淡淡的椰香味道,让人垂涎三尺。

是广东人必喝的一道汤,凡是来到广东,一定要尝尝这道经典的广府汤。

味如椰汁、色如牛奶,清润可口且能健脾胃,祛湿困,舒筋络。

牛尾汤牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤,是广东省传统的地方名肴,属于粤菜广府汤。

牛尾既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。

粤菜经典汤类_广东靓汤煲汤做法

粤菜经典汤类_广东靓汤煲汤做法

粤菜经典汤类_广东靓汤煲汤做法汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。

第二,煲汤时间要长,中途不可以加水,广东靓汤就具备这两点。

你知道粤菜经典靓汤有哪些吗?现在就让店铺告诉你广东靓汤煲汤做法,欢迎阅读。

粤菜经典汤类做法:当归红枣煲鸡脚【主料】鸡爪5个【辅料】猪肉(瘦)50克、当归5克、枣(干,大)4颗、桂圆(干)6颗、枸杞1小把、食盐1小匙、水适量步骤:1.鸡脚斩成小块,瘦肉切块;2.红枣、枸杞、桂圆和药材洗净;3.锅中烧水,水开后放入鸡脚和瘦肉焯烫;4.焯烫后捞出,冲洗干净表面浮沫;5.放入炖盅,加入红枣、枸杞、桂圆和药材,加足量水;6.隔水炖2-3个小时;7.喝之前加入少许盐调味即可。

粤菜经典汤类做法:菜干猪骨汤【主料】猪大骨头350克、小白菜干1小包【辅料】蜜枣4颗、食盐5克、姜2片、水3000毫升步骤:1.猪大骨头焯水后洗净备用;2.小白菜干用水洗净,再用水泡一晚上;3.使菜干变软出味,泡了的水不要倒掉;4.准备洗净的猪大骨头,锅里放入猪骨;5.再加入小白菜干、姜片、蜜枣和3000毫升的水(含泡菜干的水);6.大火烧开,用勺子撇去煲猪骨煲出的泡沫;7.盖上锅盖转小火慢煲2个小时;8.煲好后调入适量的盐即可。

粤菜经典汤类做法:田七炖鸡【主料】鸡肉150g、田七8g【辅料】油适量、盐适量、桂圆肉5g、红枣适量、葱头适量、生姜适量步骤:1.田七块用药盅锤碎,和桂圆、红枣一起放入水洗净;2.将各种药材放入炖盅内备用;3.葱头拍碎,姜切片备用;4.鸡肉放姜片,葱头,盐,花生油稍腌制;5.将腌制过的鸡肉放入炖盅内;6.加适量的凉水入炖盅内;7.盖上炖盅盖,隔水炖四、五个小时;8.田七炖鸡炖够时间后,放盐调味即可食用。

粤菜经典汤类做法:莲藕排骨汤【主料】猪大骨头适量、藕2节、枣(干)适量【辅料】食盐适量、姜适量、水适量步骤:1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净;2.莲藕去皮切段,姜切片;3.煲内清水煮沸,放入所有的材料;4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可。

广东老火靓汤108种制作大全

广东老火靓汤108种制作大全

广东老火靓汤108种制作大全1.鸡蛋虫草花汤材料:鸡蛋、虫草花、鸡骨、红枣、淮山片制作方法:将鸡骨洗净焯水,虫草花焯水后备用。

放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,加入鸡蛋、红枣、淮山片,再炖30分钟即可。

2.瑶柱鸡脚汤材料:鸡脚,瑶柱,姜片,葱段制作方法:将鸡脚焯水后备用。

将瑶柱洗净泡软备用。

将鸡脚、瑶柱、姜片、葱段放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,调味即可。

3.红豆莲子汤材料:红豆,莲子,冰糖制作方法:将红豆、莲子洗净泡软,加入适量清水,放入炖盅中,煲炖2个小时,加入冰糖搅拌均匀即可。

4.瓜果蛤蜊汤材料:南瓜,冬瓜,西芹,蛤蜊,葱段,姜片制作方法:将南瓜、冬瓜、西芹切块备用。

将蛤蜊放入开水中焯水备用。

将南瓜、冬瓜、西芹、蛤蜊、葱段、姜片放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,调味即可。

5.鱼头豆腐汤材料:鱼头,豆腐,木耳,葱段,姜片制作方法:将鱼头洗净焯水后备用。

将豆腐切块备用。

将鱼头、豆腐、木耳、葱段、姜片放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,调味即可。

6.黄秧白菜汤材料:黄秧,白菜,姜片制作方法:将黄秧洗净备用。

将白菜切块备用。

将黄秧、白菜、姜片放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,调味即可。

7.乌鸡桂圆汤材料:乌鸡,桂圆,红枣,淮山片制作方法:将乌鸡切块焯水后备用。

将桂圆、红枣、淮山片洗净备用。

将乌鸡、桂圆、红枣、淮山片放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,调味即可。

.........108.陈皮炖柚子汤材料:陈皮,柚子,红枣,罗汉果,冰糖制作方法:将陈皮、柚子、红枣、罗汉果洗净备用。

将陈皮、柚子、红枣、罗汉果放入炖盅中,加入适量清水,煲炖2个小时,加入冰糖搅拌均匀即可。

广式靓汤 西洋菜陈肾汤

广式靓汤 西洋菜陈肾汤

广式靓汤西洋菜陈肾汤
作为大湖南过来广州生活的妹子,对于汤是没啥追求的,但在大广州呆了数年之后,周围爱吃的老广们老说,广州太湿热要多喝汤汤水水才好。

耳濡目染之后就养成了每周煲汤的习惯,到了自己有孩子以后就更加注意每周煲汤滋润身体。

西洋菜,冬日里第一次看见它摆在菜贩的小摊上。

我知道,到了喝西洋菜陈肾汤的季节。

我喜欢喝这款汤,因为他喝着晴天,而且煲汤之后陈肾很好吃,软嫩适中。

度娘了一下,这款汤清肺,养胃。

喜欢的朋友们也可以试着去煲一下。

西洋菜鸭肾龙骨汤

西洋菜鸭肾龙骨汤
5
再放入西洋菜,继续煲半个小时。即可!
无需加盐等任何调料,因为咸鸭肾有咸味,蜜枣和红枣带出甜味,鲜甜无比~
西洋菜鸭肾龙骨汤
秋冬季节最适合不过的一碗广式靓汤。这种汤清热去火,润肺止咳。
用料
西洋菜
1捆咸鸭肾干Fra bibliotek5个龙骨
500g
蜜枣
2颗
红枣
3颗
姜片
1片
西洋菜鸭肾龙骨汤的做法
1
咸鸭肾干提前用温水浸泡,然后切片;
2
龙骨洗净,锅里烧水,氽煮一会儿,用清水冲去浮沫;
3
西洋菜用手摘段洗净;
4
先将龙骨、鸭肾,蜜枣红枣姜片和适量的水放入汤煲中(陶瓷锅或砂锅),大火煲开后转中小火2个小时;
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广东70个靓汤,多喝汤身体倍棒,不学习,不收藏,那可是你的损失哟!!(转)一、玉米萝卜大骨汤原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许作法:1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。

排骨汆一下去血水。

2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟二、豆苗蘑菇汤原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

做法:1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火要点:1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

三、冬瓜丸子汤煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程:1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。

(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。

保持其形状,使肉丸不易被煮碎。

若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

四、排骨海带汤原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒做法:1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。

加入盐、味精等调味,淋入香油即成。

注意:1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

五、金针鸡汤用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许作法:(1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。

六、竹笋香菇汤用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。

作法:1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。

2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。

放精盐,味精即可。

这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。

7、栗子莲藕汤材料:莲藕750g,栗子20个,葡萄干1/3杯(可有可无)作法:1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。

栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)8、猪舌西洋菜汤材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

功效:清肝润肺方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。

调味即可。

49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。

功效:补肾壮阳。

用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。

方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。

全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。

饮汤吃肉。

50、剑花猪肺汤用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚作用:清肺润燥、止咳、化痰。

做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。

2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。

3.以少许盐调味,便可食用。

51、西洋菜排骨汤特点:提神醒脑,增强活力功能:清热、润肺、养神、养颜美容材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片作法:1 将西洋菜泡水、洗净。

2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。

3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。

52、参须红枣炖鲈鱼特点:强身健体,青春活力功能:活血、生机、美肤、健体材料:参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升作法:1 先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。

接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2 取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

53、淮山枸杞炖乌鸡特点:滋阴补气,增加活力功能:滋阴补气、增加活力材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法:1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3 将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。

54、参须枸杞炖羊肉特点:明眸亮眼,滋养补虚功能:养肾、补肝、明眸材料:参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片调味料:绍兴酒少许、盐适量作法:1 将参须、枸杞先泡水5分钟。

2 等锅热后将羊肉放入锅中,再加姜干煸3分钟,使羊肉中的污水、油脂渗出来。

然后放入热水中氽烫,待羊肉煮熟后捞起。

3 将羊肉切块,和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟,煮到羊肉熟烂。

4 再将羊肉等材料移入炖盅,放入蒸笼或锅中,以中小火炖煮2小时,起锅前加盐调味即可。

55、川贝母蜜枣瘦肉汤。

55、川贝母蜜枣瘦肉汤特点:调节机能,润肺止咳功能:止咳、清肺、滋润、纤体材料:排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升作法:1 将川贝母泡水约10分钟;将蜜枣冲洗好备用。

2 将排骨洗净后氽烫,再捞出备用3 将所有材料放入炖盅里,加入热水,放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,再加盐调味即可。

56、桑杏炖猪肺用料:桑叶3克,北杏3克,猪肺80克。

方解:桑叶味甘性寒,能疏风清热,清肝明目;北杏味苦而性微温,能止咳平喘,润肠通便;南杏味微甜而不苦,长于润肠通便;猪肺味甘性微寒,功能补肺。

做法:将猪肺冲洗干净切块,再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内,加水300ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤肿痛,肺虚咳嗽兼见表证者。

57、银耳雪梨炖瘦肉用料:银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。

方解:银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。

做法:将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。

适用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。

58、花旗参炖水鸭用料:花旗参5克、水鸭120克、生姜一片方解:花旗参性凉味甘苦,有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平,能滋阴养胃,补气利水。

两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。

(作者QQ:946202)做法:将水鸭切块飞水,花旗参洗净切片,加生姜一片,放入炖盅内,加水250ml,隔水炖2小时即成。

适用人群:气阴两虚,虚热内忧,眠差口干,午后潮热,盗汗,水肿等症。

59、无花果炖瘦肉用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。

方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。

做法:将猪肉冼净并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。

适用人群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等60、胡萝卜炖牛肉特点:活血明目、抗氧防皱功能:活血、健体、明目材料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升调味料:酒少许、盐适量作法:1 将牛腱洗净,切成条块状备用;2 将胡萝卜洗净后切块备用;3 将牛腱氽烫后捞起备用;4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

61、杜仲山楂猪肚汤配方:杜仲30克山楂20克猪肚1只姜5克葱10克盐5克大蒜10克做法:1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。

3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,加入汤即可食用。

功效:补肝肾,强筋骨,降血压。

高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

62、团圆汤团鱼(鳖)1000g,苹果5g,羊肉500g(月子汤谱)调味料:生姜、味精各5g,食盐10g,胡椒0.5g做法:1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。

羊肉洗净待用。

2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。

3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

4、可佐餐,亦可单食。

BrNY营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素B24.5mg,尼克酸61mg,能产热1932kcal。

功能:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。

63、南北杏、川贝炖鹧鸪材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。

做法:用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。

功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。

此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。

64、冬虫草炖水鸭材料:冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1/4片,姜2片做法:冬虫草洗净,水鸭洗干净,放入滚水内煮5分钟,取出。

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