作业题： 酒店餐厅收银业务管理信息系统

管理信息系统大作业题目：关于酒店餐厅收银业务系统开发报告姓名：专业：会计班级：完成日期：2010年12月26日引言信息系统从 20 世纪 50 年代中期计算机用于管理领域以来，经历了从简单到复杂，从单机到网络，从功能单一到功能集成、从传统到现代的演化。

主要用于开发和利用企业信息资源的管理信息系统(Management Information Systems, 简称MIS)的发展和广泛应用表明人们普遍认可有效地利用企业信息可帮助企业更好地制订企业规划，做好企业决策，并改善企业的效益。

信息系统经过近半个世纪的发展如今已经在国内外各行各业中得到广泛的应用。

酒店行业出现了新的格局，迅速增长的经济型酒店以便利、快捷、实惠的特点获得了广阔的市场。

随着经济型酒店数量的增加，酒店业品牌、客源、服务、价格等方面的竞争越来越激烈，迫切需要借助先进的信息化手段提升管理水平和营销能力。

因此，酒店管理系统软件成为经济型酒店业界迫切的行业需求目前国内市场上可供选择的传统酒店管理系统很多，但是都无法解决酒店在信息化建设过程中存在的疑惑，特别是对于经济型酒店和连锁酒店而言，传统模式的酒店管理系统不适合快速发展的需求第一章、系统规划一、项目背景重要性及意义总部设在香港的香格里拉酒店集团是亚太区的先驱型豪华酒店集团，且被视为世界最佳酒店管理公司之一。

香格里拉酒店集团是香格里拉亚洲有限公司的品牌，该公司在香港股票市场上市。

起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。

郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。

除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。

起源于马来西亚的郭氏集团是由郭鹤年先生创建的一家大型综合企业集团，拥有香格里拉亚洲有限公司的大部分股权。

郭氏集团的经营涉及多个领域并延及亚洲许多国家。

除酒店外，集团还经营商贸、地产、饮料、物流、报业及种植业。

酒店管理集团拥有两个品牌：香格里拉和商贸饭店。

香格里拉品牌主要为五星级豪华的城市和度假酒店。

多数城市酒店的客房量都超过500间，而度假酒店的规模则相对略小。

1989年设立的商贸饭店为四星级的品牌，价格定位适中。

目前集团在北京、长春、迪拜、吉隆坡、马尼拉、槟城、新加坡、沈阳和仰光共拥有九家商贸品牌的饭店。

香格里拉酒店集团卓越服务的传统始自1971年开业的新加坡香格里拉大酒店。

酒店占地15英亩，优美的花园景致，舒适典雅的客房，加上亚洲人的殷勤好客之道，为酒店业的卓越服务树立了新的标准。

意义及重要性：拥有饭店餐饮管理信息系统是现代化饭店的标志，它对酒店的市场形象、服务质量、管理水平和经济效益都有至关重要的影响。

1．提高饭店的管理效益及经济效益应用饭店餐饮管理信息系统通过节省大量的人力和物力，增加饭店的服务项目，提高饭店的服务档次，减少管理上的漏洞，从整体上提高饭店的经济效益。

2．提高服务质量由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少就餐者的结账等候时间，提高对客户服务的质量。

清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。

3．提高工作效率计算机管理可大大提高业务运作的速度和准确性。

电脑资料的正确保存避免了抄写客人名单的低效工作，严格的数据检查避免了因手工操作的疏忽而造成的错误。

4．完善饭店内部管理体制餐饮管理信息系统可以明显减少因员工及管理人员的流动而对饭店管理产生的不良影响。

5．全面了解营业情况，提高饭店决策水平饭店餐饮管理信息系统既可以提供完备的历史数据，又可以提供各种分析模式，可使管理人员很方便地完成复杂的统计分析工作，并加强对饭店运营的内部控制，增强管理人员的控制决策水平二、系统的初步调查1、调查提纲调查组织结构调查管理功能调查业务流程调查硬件设施调查软件设施调查人员配备2、调查过程针对需要调查的问题采用重点询问调查：对管理层或直接管理人员进行单独询问。

然后再设计一个问卷对全面业务进行分析，调查问卷表包括：（1）上级单位对企业要求调查表；（2）系统功能需求调查表；（3）企业业务流程调查表；（4）企业各业务部门组织结构及业务范围调查表；（5）信息需求调查表；（6）业务文件/报表调查表3、调查结果公司采用的是总部和分店的直线管理方式，所以存在以下问题，⑴信息不能及时汇总和分析⑵物料采购、存储、配送不能及时、有效的进行控制⑶连锁总部的管理模式不能及时有效的传递给各分店⑷数据信息存在着分散管理情形⑸现行系统是手工运作的系统，业务人员手工作业量很大，数据传递不及时，对数据的统计和计算过程容易发生错误，工作效率低⑹业务流程管理不够严密⑺主要从销售收入角度向管理层提供数据，不能满足管理要求⑻对账务的查询不方便统一管理等规范化的网式经营使得企业资源达到最优配置和和优化经营管理系统的运用科技大提高连锁企业对信息的处理能力，增强他的协调、管理能力，使连锁企业规模有极大的提高，连锁企业可以在更高的高度获取更多的规模效益餐饮企业高速发展的同时，自然会面临着传统的管理方法和竞争手段落后，效率低的问题，企业迫切改变管理思维，利用科学的管理手段来加强自身的管理，随着餐饮连锁企业规模迅速的发展和壮大，先前的手工管理方式难以支撑该系统的快速扩充，并且信息的及时汇总和分析就显得尤为重要，因此建立起一套先进的管理信息系统就非常重要，为餐饮连锁企业效率化提升提供保证。

图例1、组织机构图图1-1图1-12、业务职能图图1-23、核心业务流程图总经理餐饮部 财务部餐饮服务餐饮销售收银管理会员卡务中心制定销售计划销售业绩考核 材料采购服务技能培训制定服务人员工作要求会员注册办理会员信息更改会员卡挂失于补办建立会员卡使用制度岗位知识技能培训 收银权限的设定收银员工作质量的考核 原材料购进原材料领用原材料采购价格的汇总董事长总经理前厅部 财务部 餐饮部 人事部 前台收银出纳 会计 安全部 客房部 餐饮接待厨部营销部系统维护部 监控部前台收银前台收银 前台接待图1-3三、信息系统建设方案 1、系统开发平台操作系统：Micosoft windows XP 数据库：SQL Sever 2005开发工具：Micosoft visual studio 2005 处理器要求：pentium 或以上 内存要求：512MB 或以上2、开发技术：vb+sql3、项目开发团队组织项目经理、系统分析员、系统设计师、程序员、测试员正常打印 取消打印催菜打印 厨师制作 出品核对传菜台位上菜划菜结账前台打（或不）打印台位账单PDA 点菜厨房打印咨客接待PDA 开台客人入店加菜 取消 下载其他台位数催菜4、使用和操作本系统的人员组织系统管理员、操作员、一般可以访问系统的用户、系统维护员5、系统功能简介、系统的管理目标1系统功能需求⑴、餐饮部要求本系统能够完成对客人的开台管理及买单管理，能够提供统一格式的计算机打印表单据与报表，使于客人对消费程度的查询以及财务部门每个月的账务统计。

⑵、采购部要求本系统能够具有商品信息管理，查询、以及进货管理和库存查询的功能。

⑶、财务部要求本系统能够具有日结算以及月结费用功能，以及方便对饭店的经济运行情况有详细的统计，给饭店的决策方案提供准备参考依据。

四、可行性分析1，技术可行性：系统要求在Windos2003以上环境运行，后台数据库采用access2003，使用sol编程，采用ado方式来连结数据库，这些目前都易实现。

2，经济可行：根据企业多年来定的良好的经济效益，其经济实力比较雄厚，这就为这套连锁经营管理信息系统奠定了经济基础，足以提供购买硬件设备和软件设备所需要的资金。

3，管理可行性：被系统在投入使用后，其要求使用该系统的工作人员具备电脑基础知识外，不需要特别的技术能力.这方面的知识，在与本项且运营相关的人员包括（经理，财务部，采购部，餐饮部）中已经具备，因才在管理上具备开发的可行性。

预算表1-1编号品名金额用途A-01 软件研发经费35000 项目建设研发经费数据库服务器20000 软件开发所需计算机设备A-02运营耗材费12000 系统投入使用时的系列费用A-03A-04 打印机3000 文件打印报表输出A-05 培训费2000 向员工做系统知识培训A-06 折旧费6000 支付系统软硬件维护及更新A-07 工资费用15000 开发人员工资费用综上所述，本项目开发计划方案合理可行、立项依据充分、项目是可行的。

请求领导批准立项|立即开始开发工作。

第二章 系统分析一、系统分析主要的工作 二，数据流图 结账单折价顾客信息结账单菜单赊账申请 原价赊销反馈结账单图2-1三、数据字典数据字典是对系统DFD 中的数据的详尽描述，是系统数据的清单。

他提供对数据描述的集中管理，目的是对收集的数据进行标准化、统一化管理，使数据有统一定义的名称、格式和含义，其除了保存数据名、类型、长度、精度等有关信息外，还包括了数据的流向描述、数据加工的描述等等。

在本系统中，数据字典是非常重要的自然数据。

下面对其做详细的介绍、如下表1数据元素定义 数据元素定义表表2-1数据项编号 数据项名称 别名 数据类型 长度 取值范围 使用说明A-01 菜品编号 Dish i char 00000-09999 数字 菜品按一定划分标准的编码 A-02 菜品名称 Name char 50 汉字、字母 菜品的名称 A-03 烹饪方法 Taste char 20 汉字、字母、数字 菜品的做法A-04 单价 price char 8 数字汉字 菜品的价格 A-05计量单位unitchar10汉字菜品的计量单位顾客付款收银台赊销赊销条件判定符合赊销条件有效信息登记发票菜单明细信息存储发票折扣后价格卡用户非卡用户原价顾客信息2.数据结构定义数据结构是构造数据流、数据存储结构的基础依据，是整个系统数据处理的的关键内容之一。

根据我们系统所要实现的功能和算法的要求，我们定义了以下几个数据结构： 数据结构表的定义 表2-23、数据流定义数据流表示是业务活动中流动的数据，可以表示业务活动中的发票、表格、表单、单据、报告、报表、信件等等。

它代表了系统中数据处理（加工）的输入和输出。

表2-3编号 数据流名称 数据来源 数据流向 数据流组成流量峰值使用说明 B-O1-01菜单信息顾客服务员点餐信息+餐桌信息+日期时间800份每天 顾客用餐的所有信息包括饭菜种类等B-02-02 小票 服务员 顾客 用餐金额+菜单信息+日期8000份每月 顾客用餐后餐厅出具的证明 B-02-03 付款 收银员 顾客 顾客信息+付款额度800份每天 顾客付款4、 处理过程描述处理过程完成了对数据的加工处理，它必须实现对数据的变换，即把输入变成输出。

表2-4 处理过程描述编号 数据结构名称数据结构组成简述 B-01菜品基本信息表 菜品号+菜品名菜品口味+单价+数量+商品基本信息表B-02 菜品原材料信息表 菜品原材料号+菜品原材料名 +领用数量+库存数量+缺货数量原材料基本信息编号处理名称输入流输出流处理逻辑使用说明C-01-01 菜单处理 菜单+菜单信息+顾客信息账单、菜谱 ..根据服务员提交的菜单进行处理处理频率300次每天C-02-01 变更处理 变更信息+菜单编号 变更反馈 顾客根据需要对菜单进行变更包括转台、添菜餐厅根据即时营业情况进行处理处理频率35次每天4、数据存储定义数据存储以文件、表格形式来存储数据，以供用户访问。