2017年北京一级公共营养师试题

2017年北京一级公共营养师试题

一、单项选择题（共27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）

1、那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成：

A．白氨酸

B．色氨酸

C．甲硫氨酸

D．精氨酸

2、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求____ A．一人单轨录入B．二人单轨录入C．一人双轨录入D．二人双轨录入

3、苯甲酸对____的作用较弱。

A．嗜盐菌B．厌氧菌C．嗜热菌D．产酸菌

4、健康成人应维持零氮平衡并富余____

A．5% B．10% C．15% D．20% E．1%

5、__是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A．铁

B．铬

C．钙

D．锰

6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是____mg。

A．10 B．15 C．20 D．25 E．30

7、预防杂环胺类化合物污染的措施是____

A．增加蛋白质摄入量B．增加糖类摄入量C．增加脂肪摄入量D．增加蔬菜、水果摄入量

8、对于坚果类食品说法不正确的是__。

A．富含维生素

B．不利健康

C．不饱和脂肪酸多

D．微量元素多

9、挤压膨化过程中____

A．脂类稳定性提高B．不破坏维生素C C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少

10、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。

A．1989 B．2002 C．1997 D．1987

11、____中钙含量高，并有较高的生物利用率，为饮食中最好的天然钙来源。A．蔬菜B．谷物C．发酵乳D．畜禽肉

12、下列属于计量资料的是____

A．180cm B．治愈C．20位男性D．++

13、__用来评价膳食和计划膳食两个方面。

A．EAR

B．RNI

C．DRIs

D．UL

14、人的一生按照年龄可分为____个阶段。

A．4 B．5 C．6 D．7 E．8

15、、是人类最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60-70%。

A：动物蛋白

B：薯类淀粉

C：动物脂肪

D：谷类淀粉

16、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为__。

A．20～24℃

B．25～30℃

C．30～35℃

D．35～40℃

17、用平均值法评价体格测量的数据，需要的样本量____

A．较大B．较小C．大小都可以D．中等大小

18、膳食调查中的人日数表示（）

A．被调查者的人数

B．别调查者的参数

C．被调查者用餐的天数

D．被调查者的指数

19、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在____

A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液

20、下列食物中饱和脂肪酸含量最低的是

A．鱼油

21、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。

A．蛋白质需要量B．蛋白质利用率C．蛋白质消化率D．蛋白质互补作用

22、身高体质指数为（）

A．体重(kg)÷身高（cm）×1000

B．体重(kg)÷身高（m）×1000

C．体重(g)÷身高（cm）×1000

D．体重(g)÷身高（m）×1000

23、孕妇补铁的主要目的是______。

A．红细胞增加

B．肝脏的储留

C．脾脏储留

D．增强胎儿免疫力

E．预防贫血

24、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是____

A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率

25、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多

A：7~8岁

B：11~12岁

C：15~16岁

D：18岁

E：9~10岁

26、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为__

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

27、实际体重在理想体重±10%内为__。

A．正常范围

B．超重或瘦弱

C．肥胖或肥瘦弱

D．无法判断

28、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为

A：要素型肠内营养制剂

B：高蛋白流食

C：整蛋白型制剂

D：添加膳食纤维的制剂

E：中链甘油三酯型制剂

二、多项选择题（共27 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）

1、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是____

A．家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量B．食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100 C．家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数D．标准人日=标准人系数×人日数E．标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

2、二手资料是指______。

A．调查资料

B．档案资料

C．计量资料

D．技术资料

E．记数资料

3、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是______。

A．血红蛋白铁

B．血红素铁

C．非血红素铁

D．铁蛋白

E．转铁蛋白