试析《水浒传》中酒文化及其审美价值

试析《水浒传》中酒文化及其审美价值

文学爱好者/阿牧

酒与文学渊源极深，从《诗三百》到四大名着，无不闪现其身影。其中，《水浒传》更是将二者结合得完美无瑕，不但向人们展示了一个丰富、灿烂的酒文化世界，而且在酒中又包涵着极高的审美价值，给古代文学艺术带来了无限的灵光。

一、《水浒传》中丰富多彩的酒文化

《水浒传》中的酒文化描写可谓丰富多彩，涵盖广阔，书中的每个章节都能够见到酒的身影。据有人统计，《水浒传》中的饮酒场次达到六百多次，涵盖酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容。如此规模的酒文化描写，在中国文学史上可谓是空前绝后、绝无仅有的。因此有人感叹阅读水浒三天醉，章章节节酒味浓。

（一）品种丰富的酒类

《水浒传》中所描写的酒类可谓品种良多，上至皇帝专用的御酒，下至百姓常喝的薄酒都有所记载。一些上档次的酒如玉壶春、蓝桥风月、青花瓷酒等。在第三十八回，宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵，那酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒。在第三十九回，宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是一樽蓝桥风月美酒。而在乡间百姓中，大多常见的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等，质量相对差些，酒精度数较低。如第四回鲁智深大闹五台山写到智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶。正是酒精度数较低，所以喝了一桶才醉。

（二）繁荣兴盛的酒业

在《水浒传》中，展现了一派繁荣的酒业景象。在繁华的城镇，建有规模宏大的酒店，其中规模较大的酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等。例如第六十六回时迁火烧翠云楼，从时迁口中得知小弟幼年间曾到大名，城内有楼，唤做翠云楼，楼上楼下大小有百十个阁子。拥有百十个房间的酒楼，就是放在今天的社会也非一般酒店所能比拟了。这是州府一级的酒楼，而县城一级的酒店在规模上相对就小了些。如在第二十九回武松醉打蒋门神中描述到，这快活林离东门去有十四五里田地，算来卖酒的人家也有十二三家，若要每店吃三碗时，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。十几里地之内就有十二三家酒店，虽然规模不大，但仅从数量上看，足见当时酒业的兴盛程度。乡村市井酒店也随处可见，而且数量之多令人惊叹。如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井，就描述了许多酒店。智深离了铁匠人家，行不到三二十步，见一个酒望子挑出在房檐上。出得店门，行了几步，又望见一家酒旗儿直挑出在门前。起身从这里出来，连走了三五家酒店，都不肯卖给鲁智深酒。远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店。一个几百户人家的小市井酒店的数量如此之多，酒业的红火程度可见一斑。就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在，如孙二娘与张青所开设的酒店等。从《水浒传》中所描述的酒店规模与数量可以看出，酒业的繁荣之程度令人惊叹，非其他文学所能比拟。

（三）多样的卖酒器具

《水浒传》中的酒业繁荣必然带来酒的买卖兴盛。在书中描绘酒的买卖器具，也就是卖酒的计量单位，真是五花八门。或以角计；或以碗计；或以瓶计；或以壶计；或以镟计；或以桶计等。比如：店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。（十回）;众军道：多少钱一桶？那汉子道：五贯足钱。（十五回）;武松道：打两角酒。先把些来尝看。（二十九回）；只见远远地一个汉子挑着一付担桶，唱上山来，上盖着桶盖。那汉子手里拿着一个镟子。（四回）只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽（二十三回）,等等。样数繁多的计酒方式，也能够说明当时的酒业的繁荣与兴盛。

（四）豪爽的饮酒方式

大碗饮酒是《水浒传》中英雄们喝酒的常用方式。《水浒传》描写的是男性的世界，这种饮酒的方式是男性豪爽性格魅力的展示，也是草莽英豪的最爱。例如鲁智深第一次大闹五台山时，足足喝了一桶酒，智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶（四回）;第二次大闹时，先豪饮十来碗酒后又喝下一桶酒。智深大喜，用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒；店家只得又舀一桶来，智深无移时又吃了这桶酒（四回）鲁达鲁莽豁达的性格，豪气万丈，酷爱豪饮的方式就不足为奇了。书中另一位喜爱豪饮方式的代表当然是行者武松了，在三碗不过岗酒店，一口气喝下十八碗酒。其他英雄好汉，当然也喜爱大碗喝酒的方式，这是他们上梁山最想追求的生活方式。

（五）酒店的宣传手段

《水浒传》中的酒店都很有经济头脑，非常注重宣传自己，通过各种方法吸引顾客。酒幌子招牌，是酒店常用的手段，就是用布料裁制好相应大小，然后挂在望竿的上端，过路客人远远就能够看见，以便歇脚、饮酒吃饭。如宋江信步再出城外来，看见那一派江景非常，观之不足。正行到一座酒楼前过，仰面看时，傍边竖着一银望竿，悬挂着一个青布酒旆子（三十九回）;三个人转弯抹角，来到州桥之下一个潘家有名的酒店，门前挑出望竿，挂着酒旗，漾在空史飘荡（三回）。还有一种酒幌子是一把草帚儿，这是一些小酒店常用的宣传手段。林冲住脚看时，见篱笆中，挑着一个草帚儿在露天里。林冲迳到店里（十回）。还有另外一种宣传方法，就是通过文字做文章。例如武松在景阳冈下喝酒的酒店，在酒幌子上就写上了具有宣传性质的文字三碗不过岗，以告示行人其酒的质量之高。又如宋江来到楼前，看时，只见门边朱红华表柱上两面白粉牌，各有五个大字，写道：世间无比酒，天下有名楼。（三十九回）;早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面挂着一个酒望子，写着四个大字，道：河阳风月。转过来看时，门前一带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：醉里乾坤大，壶中日月长（二十九回）。这些宣传方式方法，提升了酒店的品味，招揽了顾客，更吸引天下英雄豪杰的光顾。

二、《水浒传》酒文化描写的审美价值

酒有别肠，唯文者近。酒与文人结下了不解之缘，酒文化更是广泛见诸于小说、诗词、

散文、戏曲等文学作品之中，构成了中国文苑中不可或缺的一道亮丽风景线。在《水浒传》中，正是作者把丰富多样的酒文化广泛而深入地渗透在文本中，给《水浒传》赋予了多重的审美意蕴，产生了重要的审美价值，加深了作品的文学艺术性，使作品熠熠生辉。

（一）展示神秘的江湖社会

在《水浒传》中，无处不有酒，特别是在水泊梁上好汉们日常行事中，可谓司空见惯。除了我们已经提到过的英雄好汉们豪爽畅快的饮酒方式外，还有与英雄好汉们有关的一些场合中，也能见到酒的身影，如在酒宴座次、结拜、庆功会、接风送行等方面。通过管窥这些酒文化的描绘，一个神秘的江湖社会就鲜活地展现在读者面前。如在第三十八回，戴宗、宋江与李逵三人饮酒的场面是：琵琶亭上有十来副座头。戴宗便拣一副干净座头，让宋江坐了头位，戴宗坐在对席，肩下便是李逵。在江湖社会的酒宴座次上，不但要有尊卑之分，主客之别，更要看你的江湖名头大小。名气大的，受人敬重，当然排在上位，名气小的，或无名之辈，自然就会排在下位。这是在江湖社会不能乱的规矩，否则就违背了江湖尚义气的宗旨。此时，宋江是戴罪之人，戴宗是管犯人的官人，但坐在上首的却是赫赫有名的江湖大哥呼保义宋江，这是有别于官方的以官职而论，或家族中以辈分而论，并且大哥在江湖中享有极高的权威，这是江湖上的一条重要规则，所有进入江湖圈子的兄弟都以服从大哥为前提。性格暴烈的李逵自从认了宋江当大哥，就把命交给了宋江，以致最后在宋江的授意下也喝了毒酒。再如第十五回七星聚义结拜，晁盖只得坐了第一位。吴用坐了第二位。公孙胜坐了第三位。刘唐坐了第四位。阮小二坐了第五位。阮小五坐了第六位。阮小七坐了第七位。却才聚义饮酒，重整杯盘，再备酒肴，众人饮酌。这是与古代订立盟约时的歃血仪式一脉相承，割破手指，滴血入酒中同饮，以示从此之后彼此情同手足，生死与共。这也是江湖上的游戏规则，在共同谋求和维护兄弟们的利益，不可以伤害和背叛兄弟之间的感情是最被看重的，就如石秀一样，为了兄弟的感情，说过的话一定要兑现，必须做到践履诺言，否则江湖就会把他抛弃，以致惹出杀身之祸。兄弟的情分高于个人的利益，江湖中人都要受其左右，这就是广为人知的人在江湖，身不由己。

（二）推动故事情节的发展

《水浒传》之所以能够吸引读者，惊心动魄的故事情节功不可没，但在每个情节中，都有酒的身影出现。酒的加入，推动了故事情节的展开，成了故事情节发展的催化剂。第二十三回景阳冈武松打虎，正是武松大量饮酒之后，酒壮英雄胆，不听店家的劝告，独自走上景阳冈，演绎了一段令人钦佩的赤手空拳打死吊睛白额大虫的佳话，可见酒在此处起到了对故事情节推动发展的作用。此外，第十六回吴用智取生辰纲，也是因为酒的因素，致使杨志等人喝了放有蒙汗药的酒而丢了生辰纲，促成了晁盖等人劫财一事的成功，也导致了杨志彻底放弃了从官的希望。没有酒的因素，不可能有这样的结果，也不可能使英雄们改变原有的人生道路。再如有关鲁智深拳打镇关西、大闹五台山、倒拔垂杨柳等精彩片段，都有酒的出现。正是酒的加入，才使故事情节步步发展，扣人心弦，吸引读者。

（三）丰富人物的性格特征

扬善除恶，抱打不平，该出手时就出手，是梁山好汉们的共有性格特征，而彰显这一性格又是酒起到了至关重要的作用。第二十九回武松醉打蒋门神一节，我说与你，你要打蒋门神时，出得城去，但遇着一个酒店便请我吃三碗酒，若无三碗时便不过望子去，这个唤做无