勃艮第葡萄酒的分级
勃艮第(布根地)葡萄酒分级
Burgundy Wine ClassificationsThe classification structures in Burgundy differ fundamentally from those in Bordeaux.There are 4 different classifications:Regional/District - 22 regional and district appellations which represent over 41% of total production. Examples of regional appellations: Bourgogne Blanc, Hautes Côtes de Nuits. District appellations never have Bourgogne in their names (e.g. Mâcon).Commune- There are 53 comm unal appellations which represent 36% of total production. Examples include Meursault, Puligny Montrachet, Volnay and Gevrey Chambertin. The communal or village name may be followed by the name of an individual vineyard, e,g, Meursault Clos de la Barre, Gevrey Chambertin Les Evocelles. Many villages have double barrelled names because they have hyphenated the name of their most famous vineyard: thus Gevrey has added Chambertin and Chambolle has added Musigny.Single Vineyard Communes: Two classes of vineyards:•Premier Cru: The name of the village the name of the vineyard classified as premier cru:e.g. Meursault Charmes 1er cru, Gevrey Chambertin Clos St Jacques 1er cru. There are585 premier cru vineyards in the Côte d'Or and Côte Chalonnaise. They represent 18% ofBurgundy's total production.•Grand Cru: The name of the vineyard on its own: e.g. Chevalier-Montrachet, Corton Charlemagne (white); Richebourg, Le Musigny (red). Confusingly some of the grand crunames (Musigny, Chambertin, Montrachet) appear as part of a village name (see above).There are 32 Grand Cru vineyards in the Côte d'Or. Theyrepresent less than 5% oftotal production.IMPORTANT BURGUNDY VILLAGESGevrey ChambertinGrand Crus:Le ChambertinChambertin Clos de BèzeMazis-ChambertinLatricières-ChambertinRuchottes-ChambertinGriotte-ChambertinChapelle-ChambertinCharmes-ChambertinPremiers Crus:Combe au Moineles CazetiersEstournelles St JacquesClos St JacquesAux Combottes.Morey St. DenisGrand Crus:Clos.St-DenisBonnes MaresClos de la RocheClos des LambraysClos de TartPremier Crus:Les RuchotsLa BussièreLa FaconnièresChambolle MusignyGrand Crus:MusignyBonnes MaresPremiers Crus:Les AmoureusesLes Beaux-BrunsLes CrasLes FuéesLes VéroillesVougeotGrand Cru:Clos du VougeotVosne RomanéeGrand Crus:Romanée-ContiLa TâcheRichebourgRomanée Saint-VivantLa RomanéeLa Grande RuePremiers Crus:Aux RaignotsLes ChaumesLes SuchotsAux BrûléesLes Beaux MontsCombe BrûléeFlagey-Echézeaux (sold under name of Vosne Romanée)Grands Crus:EchézeauxGrands-EchézeauxNuits St Georges Premier Crus:Les CaillesLes VaucrainsLes St GeorgesAux MurgersAux BoudotsSavigny-les-Beaune Premier Crus:Les LavièresAux Vergelesses Les NarbantonsLes Grands Liards Les PerrièresLes FourneuxBeaunePremiers Crus:Clos des Mouches Les GrevesLes PerrièresClos du RoiLes CrasLes Bressandes PommardPremiers Crus: EpenotsLes Jarollières FremiersLes CharmotsLes CombesLes PézerollesVolnayPremier Crus: ChampansLes CailleretsLes AnglesClos des ChênesClos de la Pousse d'Or Les PluchotsLa Gigotte。
法国葡萄酒的等级制度
法国葡萄酒的等级制度法国葡萄酒分为4个级别，日常餐酒(Vin de Table), 地区餐酒(Vin de Pay),优良地区酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS),法定产区酒(Appellation d' Origine Controlee/AOC)。
这是法国法律规定的葡萄酒等级,等级越靠后越高，而AOC等级,是法国葡萄酒的最高等级。
评定等级依据是：葡萄生产的产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖分、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。
较低的等级的葡萄酒对某些方面没有要求或要求不如高等级的葡萄酒高，比如：日常餐酒可以不表年份，也可以使用不同年份的葡萄酿造调配，而法定产区酒(AOC级酒)必须使用同一年份收获的葡萄酿造，并且在标签上标明。
这4个等级的葡萄酒是法国国家法律规定的等级。
分别由隶属于法国农业部的2个官方组织进行管理，一个是国家酒类跨专业办公室(Office Natio nal In terprofessio nnel des Vin s/ONIVINS), 主要管理日常餐酒和地区餐酒级别的酒类；另外一个是法国国家原产地名号研究会(Institut National des Appellations d ' Origine/INAO) 成立于1935年7月30日,主要管理优良产区酒和法定产区酒(AOC)。
1990 年7月2日,法国修改法令，扩大INAO的权利,使其职权从酒类扩大到所有食品和某些农副产品。
对于没一个法定产区，都要由法国财政部和法国农业部签署法令得到确认。
作为法国葡萄酒的最高等级，法定产区酒(AOC),体现了法国葡萄酒的灵魂“ Terroir ”的概念。
这个来自勃艮第的词汇，原意是指土壤的味道，现在一般理解为某一地域内，气候、土壤、光照等自然条件的综合。
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
22 Côtes de Castillon (1) 卡斯蒂永
23 Côtes de Francs
24 Côtes de Castillon (2)
25 Puisseguin Saint−Emilion
Entre-Deux-Mers 26 Saint−Emilion 圣埃米利永 两海之间 27 Lussac Saint−Emilion 28 Saint−Georges−Saint−Emilion
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
法定产区AOC细分
列级名庄（Grand Cru classe） 明星庄（cru Bourgeois)
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
法国
被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家是---法国。 顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和价格而闻名于世。 法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导 致了高价位。 法国酒以个性鲜明、高贵独特闻名世界。
拉图酒庄，列级葡萄酒 一级酒庄
产地 年份
容量
1855年分级－2
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
1855年分级－2
十四家
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
1855年分级－3
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
1855年分级－3
十四家
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
1855年分级－4
地区餐酒
Vin de Pays(VDP) 地区餐酒
Vin de France(VDF)/VCE
日常餐酒
葡萄酒知识-Bordeaux等级制度
Vin de Table (VDT) 日常餐酒
法国葡萄酒的质量等级制度
AOC:1936年成立，400多个法定产区。占全国的50%产量。 规定葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植方式、修剪 及酿酒方法等，并且需要通过官方分析化验和品尝。 VDQS:1949年成立，1%左右。 VDP: 1979年成立，150个左右产区。约占20％。 VDT: 占总产量的30％左右。
法国勃艮第详解
索引1-4勃艮第概述4-10勃艮第的历史10-21勃艮第的五个葡萄酒产区21-23勃艮第下级产区细分23-24勃艮第美食24-26勃艮第红酒年份概况勃艮第概述勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。
它的名气来源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy ）；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。
勃艮第葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利（Chablis）的Yonne县，夜丘（Cote de Nuits）和布蒙之谷（Cote de beaune）的金丘（Cote d ’or），莎隆（CoteChalonnaise）和马贡（Maconnaise）的Saone-et-Loire。
葡萄种植面积达22,000公顷。
勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种：用霞多丽和阿力高特酿制白葡萄酒，用黑比诺酿制红葡萄酒，某些马贡红酒则使用甘美。
依据葡萄原产地和品质，勃艮地产区可分为五种法定产区：大区域法定产区，较细区域法定产区，村庄法定产区，一级葡萄园和特级葡萄园。
罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落，这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。
尚贝丹城Chambertin）、伏旧园（ClosVougeot）、罗曼尼——康帝（Romanee-Conti）或者是柯尔通（Corton）:这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子，他们的葡萄园聚集在方圆不大的博纳山坡（Beaune）和努伊等地。
勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
勃艮第产区的气候和地理条件好：勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多的海洋性气候不同，但仍不失为好葡萄产区。
勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。
与波尔多产区的葡萄酒相比，勃艮第产区的酒物美价廉，法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。
法国葡萄酒“Grand Cru”的含义
法国葡萄酒“Grand Cru”的含义“Grand Cru”是我们在喝法国酒时常常碰到的名词，但是，“Grand Cru”到底是什么意思?“Grand Cru”和“Grand Cru Classe”又有什么不同？其实很多人并不真的清楚。
关于“Grand Cru”一词，它在不同的法国产区具有不同的定义，在波尔多和勃艮第的产区更是如此。
举例来说，“Grand Cru”在法语里代表的是一个有名的“地方”——可能是一块种植了优质葡萄的葡萄园，或是一家酿造好酒的酒庄。
所以，在这片文章中我们将带您神游法国几个使用“Grand Cru”这字眼的主要产区，解说在这些产区酒标上的这个名词代表了什么意思。
以及它和酒的品质有什么关联。
波尔多“Grand Cru”这名词在波尔多最有名的用法，主要指的是在1855年被列级的酒庄。
这些酒庄被称为特级庄“Grand Cru Classe”。
1855年，法国郡主拿破仑三世（Napoleon III)要求波尔多酒商列出梅多克、格拉夫和苏玳产区最重要酒庄的名单。
正在筹划一个位于巴黎的大型展会——万国博览会的拿破仑三世，期望用美妙的法国名酒来让参观者们永生难忘。
这是法国的第一个“Grand Cru Classe”分级体系，它根据这些酒当时的市价高低将酒庄区分为第一等列级庄，例如拉菲堡、玛歌堡、奥比昂、拉图堡，一直到第五等列级酒庄。
共有大约60家酒庄被归类到这五个等级里。
这1855年的分级，只更动过一次。
1973年，木桐堡被从第二等晋升到第一等。
关于1855年分级，很重要的是了解它一句的是酒庄的名声和价格。
从当时到现在，这些酒庄的品质已经有了相当程度的改变。
因此，爱酒人士还得弄清楚1855年特级酒庄中，哪些是比较好的庄。
然而，容易理解的是，无论他们瓶中酒的品质是好是坏，这些特技酒庄的酒都注定了是昂贵的。
更重要的是必须理解，在波尔多被分级的是酒庄（指生产者）而非葡萄园。
换句话说，如果你是拉菲堡，你可以自由增减你位于梅多克的波亚克区的葡萄园面积，这根勃艮第差别很大，那里“Grand Cru”指的是葡萄园，面积大小可是不容许更改的！勃艮第蒙哈榭葡萄园在勃艮第，“Grand Cru”指的是一块被认可为特级的单一葡萄园。
详细的葡萄酒等级
原产地 再分级
法定产区原产地保护 AOC、AOP
地区餐酒-地理标识保护 IGP、VDP
无地理标识 VIN DE TABLE（VDF、VCE）
产区 大小 级别
列级 酒庄
葡萄 园分 级
有地理标识 无地理标识
Saint Emilion 圣爱美隆分级
国家级
INAO国家原产地控 制命名管理局批准
勃艮地Bourgogne
占全产区的1%产量 33个 在金丘和夏布利 园名 Grand Crus
Premier Crus一级葡萄园
600多个单一葡萄园级 村名+葡萄园名+（Premier Crus） 也可同一村不同一级园
Commune AOC 村级AOC
例：Gevrey-Chambertin
村庄区
Cotes de Nuits Villages Cote de Beaune-Villages
Veneto威尼托
Valpolicella瓦坡里切拉 ，葡萄品种以科维纳（Corvina）为主。 瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau）：DOC，其在葡萄收获后数周就装瓶，风格类似于博 若莱新酒； 经典瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Classico） ：DOC，这些酒是人们的日常餐酒，酒体轻盈， 具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用 ； 超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore）：DOC，用较轻的风干葡萄酿造，相较于经典 瓦坡里切拉葡萄酒，其颜色更深，风味也更加凝练。酒精12%ABV以上，陈年1年以上； 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）：DOC，采用酿造阿玛罗尼（Amarone）或雷 乔托的酒渣二次发酵而成；酒体中等偏厚，口感柔和，风味凝练，结构复杂，较为易饮。 瓦坡里切拉阿玛罗尼（AmaronedellaValpolicella）：DOCG，用枯藤法（Appassimento）酿造。 推迟采摘葡萄并风干最少2-3个月，通常为6个月，之后再进行酿造。 瓦坡里切拉雷乔托（ReciotodellaValpolicella）：DOCG，用枯藤法（Appassimento）酿造。推迟 采摘葡萄并风干最少2-3个月，通常为6个月，之后再进行酿造。雷乔托产区，雷乔托容许更高 比重的残糖，最低残糖量为50g/L，最终造就了甜型的雷乔托瓦坡里切拉 。
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒产区
4.香槟
地理位置：香槟地区位于法国最严 寒的北部，距离巴黎最近
气候土壤条件：香槟是典型的大陆 性气候，冬季寒冷悠长，夏季干燥 炎热，但是短暂，白石灰石的土质 使葡萄得到了很好的成熟。
世界上最著名的起泡酒产区
三个固定的葡萄品种
独特的酿造工艺
法国葡萄酒产区
唐培里侬香槟王
拍卖记录：
香槟王一直是公认的奢侈品， 2010 年 5 月 21 日 ， 香 槟 王 珍 藏 年 份粉红香槟通过苏富比拍卖会， 打破单瓶香槟拍品世界拍卖纪录。 香槟王珍藏年份粉红香槟六个稀 有年份：1966年、1978年、1982 年、1985年、1988年及1990年由 标 准 瓶 1.5 升 装 共 30 瓶 ， 以 1331000港元 成交 ，刷新了单一 香槟拍品世界拍卖纪录，单瓶价 格超过40000港元
法国葡萄酒产区
法国葡萄酒分为四个等级
VDP VDT
AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。 VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。 VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成 VDF （ VIN DE FRANCE ） 、VCE葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒
法国葡萄酒产区
•产区名标明的产地越小，酒质越好
法国葡萄酒产区
五大酒庄
波尔多酒王
拉菲
拉图
玛歌
奥比昻 木桐 白马 欧颂 帕图斯
八大酒庄
超一级庄 伊甘庄
法国葡萄酒产区
2.勃艮第
地理位置：勃艮第地区位于法国 中东部，是法国古老的葡萄酒产 区。 气候土壤条件：勃艮第是典型的 半大陆性气候，冬季寒冷悠长， 春季温和多雨，夏季干燥炎热， 石灰石粘土的土质非常适合葡萄 树的生长。
法国葡萄酒产区勃艮第(bourgogne)简介
勃艮第(Bourgogne)葡萄园勃艮第(Bourgogne)是属大陆性气候的法国最肥沃最丰富的葡萄园之一，葡萄园总面积为27000公顷，相当于波尔多(Bordeaux)产区的1/4。
与波尔多产区调配葡萄酒不同，勃艮第产区以单一品种葡萄为主，却酿出浑厚坚韧而有着百步以内两种的味道，与波尔多的珍品相比更显得物美价廉。
既然如此勃艮第地区也出产最珍稀的酒:Romanée-Conti(罗曼尼康帝)，它是世界上最昂贵的酒之一，也是世界上最古老最顶级的酒庄。
此外Montrachet(梦拉榭葡萄酒)也是超水准的。
在葡萄还没收获之前，一箱12瓶的酒就早早被预订购买了，价格高达3000欧元。
勃艮第(Bourgogne)六大产区---1930年政策划分沙布利（Chablis）以及格朗奥科赛华（Grand Auxerrois）6600 公顷夜山坡(Côtes de Nuits)和夜山坡高地(Hautes-Côtes de Nuits) 3600公顷博纳坡(Côte de Beaune)和博纳高坡(Hautes Côtes de Beaune) 5900公顷沙罗那茲坡（科德沙罗那茲）（Côte Chalonnaise）4200公顷马可内(Maconnais)6700 公顷沙第永内(Châtillonnais）1400 公顷葡萄品种红酒葡萄种类黑皮诺（Pinot noir）佳美(Gamay)赤霞珠格里斯（Sauvignon Gris）特雷索（Tressot）凯撒（César）白酒葡萄种类夏尔多内(Chardonnay)白索微尼翁（Sauvignon blanc）阿里郭特(Aligoté)沙布利(Chablis)和格朗•奥科赛华(Grand Auxerrois)原产地•Chablis grand cru•Chablis premier cru et Chablis•Petit Chablis•Bourgogne Chitry•Bourgogne Côte Saint-Jacques•Bourgogne Côtes d’Auxerre•Bourgogne Coulanges-la-Vineuze•Bourgogne Epineuil•Bourgogne Tonnerre•Bourgogne Vézelay•Irancy•Saint-Bris葡萄品种红葡萄品种•凯撒（César）•黑皮诺（Pinot noir）•佳美(Gamay)白葡萄品种•夏尔多内(Chardonnay)•白索微尼翁（Sauvignon blanc）•阿里高特（Aligoté）数据8种原产地命名酒6600公顷种植面积关于它的历史公元前一世纪，高卢人沙布利地区种植了第一株葡萄。
法国红酒分级制
1)波尔多左岸梅多克产区的分级体系，就是国内最熟知的1855列级酒庄分级体系，共61家名庄，分为1~5级。
2)波尔多左岸格拉芙产区的分级体系，于1959年制定，分为红酒和白酒两个系统，红酒13支，白酒9支，不分排位。
3)波尔多左岸苏岱产区的贵腐甜白酒分级体系，也是1855年制定，与梅多克产区分级体系很相似，共27家酒庄，分为特级、一级、二级，三个级别。
4)波尔多右岸圣埃美隆产区的分级体系，共4个级别：顶级A组、顶级B组、特级酒庄、特级葡萄园。
各组别中不区分排名，但每十年进行组别间的升降级排列。
5)勃艮第的分级体系，以葡萄园作为主体。
勃艮第的法定产区酒，从最高级别往下，依次是：特级葡萄园、一级葡萄园、葡萄园级、村级、次产区级、勃艮第大区级。
波尔多产区摘要：波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。
通常，两海之间所生产的葡萄酒品质一般，品质优异的葡萄酒大都来自左岸和右岸。
那么左岸和右岸又有什么区别呢？ABSTRACT： Bordeaux is divided into three parts, namely Left Bank, Right Bank and Entre-Deux-Mers. Entre-Deux-Mers produces ordinary wines while quality wines are from the left and right bank. So what the difference between the left and right bank.波尔多有波尔多左岸、两海之间和波尔多右岸三大产区。
1)吉隆河（Gironde）以西和以南的产区如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）产区被称为波尔多左岸。
2)加伦河(Garonne)与多尔多涅河（Dordogne）之间的产区则为两海之间，如卡迪拉克波尔多丘（Cadillac Cotes de Bordeaux）。
勃艮第葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名
勃艮第葡萄酒的名称命名以村庄和葡萄园名称作为命名，例如：禾思罗曼妮（Vosne－Romanee）是村庄名称，罗曼妮.康帝（Romanee Conti）是特级葡萄园的名称，勃艮第黑皮诺（Bourgogne Pinot Noir）是勃艮第法定产区的黑皮诺葡萄品种酿造的葡萄酒。
勃艮第的法定葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir），佳美（Gamay）两种红葡萄品种，白葡萄品种则有莎当妮（Chardonnay）和亚内吉蒂（Aligote）。
勃艮第可分为六个产区，由北至南分别是雪比利（Chablis），黄金山坡（Cote D'Or）。
注意这产区北部地方称为路易山坡（Cote De Nuits）而南部产区称为博纳山坡（Cote De Beaune），沙朗尼产区（Chalonnaise），马冈（Maconnais）和薄酒莱（Beaujolais）。
注意：勃艮第的特级和一级是葡萄园的级别。
以下是勃艮第这六个产区的介绍：勃艮第产酒区（ Burgundy Wine Regions ）CHABLIS（雪比利）COTE DE NUITS（路易山坡）COTE DE BEAUNE（博纳山坡）COTE CHALONNAISE（沙朗尼）MACONNAIS（马冈）BEAUJOLAIS（薄酒莱）勃艮第法定产区分级（Burgundy Wine Classification）特级葡萄园法定产区AOC Grand Cru一级葡萄园法定产区 AOC 1er Cru村庄级法定产区AOC Village地区法定产区 AOC Generic一、CHABLIS（雪比利）100％ Chardonnay（沙当妮）雪比利是勃艮第北部一个小城镇，距离巴黎只有111英里。
雪比利可说是布根地的“黄金大门”“GOLDEN GATE”葡萄园面积长10英里，宽4英里。
葡萄品种为100％莎当妮，以出产干性白葡萄酒著名。
雪比利的法定产区中有七个特级葡萄园，30多个一级葡萄园，还有雪比利法定产区酒和小雪比利法定产区酒。
勃艮第葡萄酒分级制度
勃艮第葡萄酒分级制度Burgundy Appellations Regional AOC勃艮第(Burgundy)地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。
它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy)；他曾在很多国家都有大使馆，而且属地遍布荷兰、比利时及瑞士。
勃艮第(Burgundy)葡萄产区绵延250公里，涵盖三个县，包括夏布利(Chablis)的约讷(Yonne)县，夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de beaune)的金丘(Cote d’Or)，夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡区(Maconnaise)的索恩-卢瓦尔(Saone-et-Loire)。
葡萄种植面积达22,000公顷。
勃艮第(Burgundy)是地球上最复杂难解的葡萄酒产地，有101个AOC法定产区，33个特级葡萄园、562个一级葡萄园，以及四千多家葡萄酒庄园，光看数字就很吓人。
但整个勃艮第(Burgundy)的葡萄园面积却非常小，才24,000公顷，如此小的产区甚至连新世界的国家的一个酒庄的葡萄园面积都比她大。
酒一搜（世界优秀葡萄酒的发现者！）介绍台湾的葡萄酒作家林裕森将勃艮第(Burgundy)葡萄酒浓缩成：“1种土质、2个品种、3种产酒单位、4级葡萄园、5大产区”。
一句话，从一数到五就把勃艮第(Burgundy)葡萄酒说完了，果然简短！在勃艮第，绝大多数的葡萄酒都是AOC，地区餐酒（VdP）的产量却很少。
勃艮第每年的葡萄酒产量仅占法国的葡萄酒产量的6%左右，但是该地区的AOC就占了全法国400多个中的101个。
勃艮第产区把法国葡萄酒的“terroir”表现得最为极致的产区，“terroir”所体现出来的土壤、气候、葡萄园的微型气候及葡萄园的坡度哪怕是微小的差别都会在葡萄酒中体现出来。
勃艮第葡萄酒分为四个级别：1. 勃艮第地方级AOC葡萄酒(Burgundy AOC)：是勃艮第等级最低的AOC产区，有23个，涵盖的范围最广，产量占勃艮第总产量的55%。
葡萄酒百科
简介葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
定义红葡萄酒酒杯葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
分类以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
编辑本段历史传说古代的波斯是古文明发源地之一。
多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
葡萄酒的相册(20张)传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着"有毒"，防人偷吃。
等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。
自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。
由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。
然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
伟通酒业三级--勃艮第及博若莱
勃艮第有以下四个重要产区：
夏布利（Chablis）
科多尔(Côte d’ or )
夏隆内（Côte Chalonnaise）
马孔（Maconnais）
四大产区之一
夏布利（Chablis）
夏布利地区位于勃艮第的最北边，该地区种植的葡萄主 要是霞多丽（Chardonnay），也有少量的阿利高特 （Aligoté）,因此该产区的葡萄酒多为干白葡萄酒。相比 较于其他温暖地区的产区，该区域的霞多丽含酸量高， 水果香气也不是非常的浓郁，但是其特有的矿物的味道 和干净的口感却十分吸引人。
勃艮第的首府是第戎Dijon,但是说到葡萄酒，那么博恩Beaune才应该称的 上是勃艮第的葡萄酒之都。举世闻名的Pommard,罗曼尼康帝，CortonCharlemagne（可登－查理曼）这些葡萄园产区都在它的附近。勃艮第的产 区划分比较复杂，从最大范围的Appellation Bourgogne Controlee（AOC） 一直到Grand Cru中39个小块葡萄园的单独产区划分，再加上要辨别一瓶酒， 不仅要认产区，认葡萄园，还要认这款葡萄园中酿酒师的名字，使勃艮第的 葡萄酒更加复杂化。
目录
第一部份：勃艮第的简介
第二部分：主要葡萄品种
第三部分：产区分级
第四部分：产区综合特征
第五部分：勃艮第四大产区
第六部分：博若莱葡萄酒
第七部分：葡萄酒与美食
Burgundy勃艮第
勃艮第种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前1世纪。当时居住在地中海及希腊的高卢 人，开始将葡萄种子从瑞士传到勃艮第。当时，作为最好的一种 “工艺”，橡木桶跟随着 希腊人来到了勃艮第。所以，当法国其他地方的酒农们还在用双耳尖底的陶瓷瓶装葡萄酒 时，勃艮第人已经懂得用橡木桶来储存和运输葡萄酒了。于是勃艮第便成为全法国最早使 用橡木桶的地方。
法国红酒地区分布及分级知识
法国葡萄酒10大产区波尔多产区 Bordeaux （浓郁型的红酒）卢瓦尔河谷产区 Val de Loire勃垦第产区Burgundy（清淡型和清爽典雅型白葡萄酒）阿尔萨斯产区Alsace香槟产区 Champagne（优雅浪漫的汽泡酒）博若莱产区 Beaujolais普罗旺斯—科西嘉岛产区 Provence—Cores 朗格多克 Languedoc 罗纳河谷产区 Cotes du Rhon 西南产区 South West波尔多产区 Bordeaux·波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王后"。
·波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。
·波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。
·波尔多产区以红葡萄酒为主·波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主·波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。
勃艮第产区 Bourgogne·勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。
勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。
这里原属于勃艮第大公国。
勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。
·CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。
·其宝祖利次产区的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝"，世界闻名。
香槟产区 Champagne香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。
它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。
grand cru 区分方法
grand cru 区分方法
勃艮第的葡萄园等级从高到低依次为：特级园葡萄酒（Grand Cru）、一级园葡萄酒（Premier Cru）、村庄级葡萄酒（Commune Wine）和地区级
葡萄酒（Generic Bourgogne）。
特级园葡萄酒（Grand Cru）是勃艮第葡萄酒中的最高等级，其产量不到整个勃艮第葡萄酒产量的2%。
这些特级园的葡萄酒通常被认为品质卓越，具
有极高的陈年潜力。
勃艮第共有33个特级园，主要位于夏布利、夜丘和伯
恩丘。
在酒标上，特级园只需列出葡萄园名称，一般标识有“Grand Cru”。
一级园葡萄酒（Premier Cru）是勃艮第葡萄酒的第二等级，其品质也相对
较高。
一级园葡萄酒在酒标上需要同时列出葡萄园和所在村庄的名称，后面加Premier Cru的标志。
有些一级园葡萄酒还会标注地块名称。
村庄级葡萄酒（Commune Wine）是指产自勃艮第特定村庄的葡萄酒，其
品质相对较高。
村庄级葡萄酒在酒标上需要同时列出村庄和葡萄园的名称。
地区级葡萄酒（Generic Bourgogne）是指产自勃艮第特定地区的葡萄酒，其品质相对较低。
地区级葡萄酒在酒标上只需列出地区名称。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业品鉴师或查阅相关书籍。
法国葡萄酒的分级制度
法国葡萄酒的分级制度法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。
这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。
波尔多（Bordeaux）1855年，世界博览会在巴黎举行。
来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。
当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。
于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。
这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。
于是波尔多商会责成红酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。
1855年的法国波尔多葡萄酒分级制度，在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
波尔多产区原产地控制命名的产区等级大致包括：地区级（Regional）波尔多AC（Bordeaux AC）：红葡萄酒和干白葡萄酒波尔多红葡萄酒（Claret）：英国术语，指波尔多红葡萄酒高级波尔多AC（Bordeaux Superieur AC）：比波尔多AC葡萄酒的酒精含量更高的葡萄酒梅多克（Medoc）——仅限红葡萄酒梅多克AC（Medoc AC）上梅多克AC（Haut-Medoc AC）波雅克AC（Pauillac AC）玛歌AC（Margaux AC）中级酒庄（Cru Bourgeois）：梅多克产区葡萄酒等级，所产的葡萄酒一般不及1855年列级酒庄葡萄酒品质好。
列级酒庄（Cru Classe）：一般指1855年分级中的列级酒庄，可以作为葡萄酒品质的参考标准。
格拉夫（Graves）——红葡萄酒和干白葡萄酒格拉夫AC（Graves AC）佩萨克-雷奥良AC（Pessac-Leognan AC）：格拉夫产区中葡萄酒品质较优异的产区列级酒庄（Cru Classe）：佩萨克-雷奥良产区内最好的酒庄圣埃美隆（Saint-Emilion）——仅限红葡萄酒圣埃美隆AC（Saint-Emilion AC）圣埃美隆列级AC（Saint-Emilion Cru Classe AC）：圣埃美隆产区内顶级葡萄酒波美侯（Pomerol）——仅限红葡萄酒波美侯AC（Pomerol AC）勃艮第（Burgundy）勃艮第产区普通的葡萄酒酒标上都会标注勃艮第AC （Bourgogne AC）。
一分钟读懂勃艮第葡萄酒酒标
一分钟读懂勃艮第葡萄酒酒标勃艮第（Bourgogne）和波尔多（Bordeaux）是法国2 大最顶级的葡萄酒产区，大部分葡萄酒爱好者都是从这两个产区喝起的。
相比于波尔多来说，勃艮第总是显得神秘一些，而它的酒标也更加复杂难懂。
经历了西多会（Cistercians）白袍教士的辛勤耕耘、菲利普二世（Phillip II）的睿智改革、查理大帝（Charlemagne）在位时的辉煌、大革命时期的充公分配以及现在的土地个人所有制，这些历史元素为勃艮第葡萄的高深复杂增添了一抹时代的印记。
所以，怎样才能读懂勃艮第葡萄酒的酒标？勃艮第酒标上都有哪些内容？勃艮第酒标的一些基本信息包括酒款名称、生产商、等级、年份、产地、酒精度、容量、装瓶方式等。
还有一些可选内容如是否含二氧化硫、葡萄酒颜色以及葡萄品种（一般情况下是不会标明葡萄品种的，因为勃艮第只有2 个法定葡萄品种，一个是红葡萄品种黑皮诺Pinot Noir，另一个是白葡萄品种霞多丽Chardonnay）。
下面就以大金杯（Domaine Gros Frere & Soeur，本名格厚斯兄妹酒庄，国人习惯称其为“大金杯”）的酒标为例，详细解释一下如何读懂勃艮第葡萄酒酒标。
打开今日头条，查看更多精彩图片点击图片查看大图（1）名称波尔多葡萄酒的名字一般是酒庄的名字，但在勃艮第，一般会将葡萄酒的产区放在最显眼的位置，代表了勃艮第人对风土的崇尚。
这款大金杯葡萄酒的名称是依瑟索（Echezeaux），这是一个特级园的名字，因为下面有一行字“Grand Cru”，在勃艮第表示特级葡萄园。
（2）等级这款大金杯葡萄酒的等级是特级园，是勃艮第最高等级的葡萄酒，这是品质的保证。
等级是读懂勃艮第葡萄酒酒标最重要的一步。
首先要说明，勃艮第葡萄酒可以划分为4 个等级，由低至高分别为：大区级（Regional Appellation）、村庄级（Commune/Village Appellation）、一级园（Premier Cru）和特级园。
勃艮第的知识点
勃艮第气候与地理环境：勃艮地位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，冬天寒冷，春天有时会有霜冻和冰雹，夏天温度高，秋天则显得干燥，非常适合葡萄的成熟。
勃艮地的地形从北到南呈现细长条形，因此南北的风格也有很大的差异，北部的夏布利地区已经接近于葡萄种植的极限。
勃艮地的土壤成分变化多端，但主要是以侏罗纪时代的石灰质土壤为主，这种土壤是霞多丽和黑皮诺的最爱。
最精华的葡萄园都位于金丘区内，东面向阳的坡地上。
勃艮第的主要葡萄品种：勃艮地种植的葡萄品种主要有两种，一种是黑皮诺，另外一种则是霞多丽。
不同于波尔多地区，勃艮地大多采用单一葡萄品种来酿造，更能显出品种的特色以及不同年份的差异感。
勃艮地的红葡萄酒大多用黑皮诺酿造（勃艮地的高贵品种），最适合种植在金丘的石灰质黏土上。
而黑皮诺在其他地区或国家都表现不佳，是世界公认难以种植的品种。
黑皮诺喜欢比较凉爽的生长环境，果皮薄，果实脆弱，容易腐烂，如果日照过多，则将失去那甜美的鲜果芳香。
因此，黑皮诺的品质也是飘忽不定的，在上好的年份，用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。
上好的黑皮诺年轻时，新鲜的莓果香气突出，清新甜美，而成熟后，则换成完全不同的风味，香气复杂多层次，如巧克力、蜜饯、烤肉、烟熏等味道，香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到又沉醉其中，口感细腻优雅，就像是一支钢琴协奏曲，每个间符都恰到好处。
虽然勃艮地的酒质量不是很稳定，但所有的勃艮地酒迷都愿意努力寻找和尝试，以品尝到一瓶最好的勃艮地美酒为至上享受，甚至有的瘾君子整夜地守候在一瓶上好年份黑皮诺身边，等着它的慢慢的苏醒，就如同等候那昙花一现，捕捉它的每一个微小的变化。
霞多丽葡萄被称为白葡萄中的皇后，它和黑皮诺不同的就是适应能力非常强。
在各种气候条件下，都会有上佳的表现，因此它也是世界上种植最为广泛的白葡萄品种。
霞多丽的主要特点是香气多变，浓郁饱满，寒冷地区常常呈现出柠檬、柑橘的味道，温带地区则更多出麻辣烫现苹果、梨子的香气，炎热地带则呈现出热烈的菠萝、芒果的甜香。
勃艮第的分级系统
勃艮第的分级系统Terroir(风土)是勃艮第葡萄酒文化之根，也是勃艮第葡萄酒灵魂。
土壤和气候是勃艮第葡萄酒分级体系的基础。
酿酒者(producer)是判断勃艮第葡萄酒品质很重要的一项，然而更值得关注的是葡萄园的位置。
区别于波尔多的做法，大部分勃艮第葡萄酒都会把葡萄园名称作为酒标重要的组成部分。
勃艮第的葡萄园由官方机构INAO进行评定。
Grand Cru(特级田，特级园)是勃艮第葡萄酒(园)的最高评级，来自于Cote d'Or(31) 和Chablis(1)子产区的总共32个葡萄园被授予Grand Cru级别。
某些Grand Cru(例如Chablis和Corton)允许在酒标上标识Grand Cru中某一块特定的部分(例如Chablis Bougros和Corton Renardes)作为后缀。
勃艮第分级系统的历史同波尔多一样悠久。
不同于波尔多的酒庄路线，勃艮第分级根建于产区Appellation。
The classification system in Burgundy勃艮第的分级系统Thursday 10 June 2010 by Benjamin Lewin MW注：了解更多勃艮第Grand Cru信息，可以参考酒斛网“勃艮第特级葡萄园百科全书”Benjamin Lewin MW对这种根据terroir的分级是否经受得住时间考验展开了调查。
发生在1855年的两个事件为排定葡萄酒座次的两种方法定下了完全不同的基调，随之带来的后续反应一直持续到了今天。
Médoc的1855分级系统更广为人知，不仅依然是左岸的主流，而且后续诞生的其他Bordeaux分级系统全都沿用了这个价格体系。
同年发生的另一个事件则鲜为人知：Lavalle出版一份关于勃艮第Côte d'Or金丘Plan Topographique，将从Santenay 到Dijon的葡萄园进行了详细的描述。
法国勃艮第葡萄酒的等级制度
法国勃艮第葡萄酒的等级制度法国勃艮第产区的分级体系虽然与波尔多同样古老，但是它的分级制度是以葡萄园而不是酒庄为基础的。
你了解勃艮第的这种分级制度吗？这种分级方式对价格有什么样的影响？它是否经得起时间的考验呢？Domaine de la Romanée-Conti 是世界上最贵的酒1855年的两件事奠定了今天看似对立的红酒分级制度。
一件是Wine of Médoc 1855 Classification(中国人习惯叫它“1855年波尔多酒庄分级体系” ), 当年制定这套分级体系的拿破仑三世可能永远都想不到，这个体系直接把波尔多这推向了葡萄酒——这座庞大金字塔的顶部。
同样也是这套分级制度，造就了我们熟知的波尔多的五大酒庄(拉菲酒庄，玛歌酒庄，拉度酒庄，木桐酒庄和侯贝酒庄)，对于某个特定产区来说，这也许是最成功一次世界级营销。
1855年的另外一件事，却并不那么起眼，也没有那么多人记得，一个叫Lavalle的书商出版了一张名为Plan Topographique of Burgundy'sCôte d'Or(勃艮第葡萄园地图)的地图，上面记载了勃艮第所有的葡萄园分布，而这张地图，则在80多年后的1936年，直接成为了400多个葡萄产区分级的基础。
两件事在当时都出于简单的商业需要，但却起到了里程碑的作用。
波尔多的价格分级直接成为了波尔多产区的鼓推者，勃艮第的地区分级是怎样度过漫长岁月呢?价格演变史勃艮第顶级庄园的价格最初的分级还是从价格为标准的。
在19世纪，勃艮第最初的分级是以各个地区的平均酒价为基础。
当时价格由专业酒商(négociant)控制，酒庄没什么发言权。
所以，与波尔多地区的酒商以庄园为分级基础不同的是，勃艮第是以产区为基础的。
当Lavalle地图出版的时候，勃艮第的各个产区已经具备了详细的特征介绍。
早在19世纪初，勃艮第的酒价就已经采用和今天相似的分级方法：顶级的Romanée-Conti，随后的Chambertin，再往下是 Musigny，Richebourg 和Clos Vougeot 。
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勃艮第葡萄酒的分级
之前我们简单了解了法国葡萄酒的分级规则：试着去尝试(法国葡萄酒分级规则)、空气也飘逸着葡萄酒香—波尔多。
我们知道，AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级，波尔多有四个产区针对酒庄做出了分级排名，除了1855年巴黎万国博览会所做的梅多克产区分级之外，格拉芙产区、索甸与巴萨克产区、圣达美隆产区都有自己的分级制度。
今天我们来了解勃艮第的分级制度。
勃艮第的法定产区AOC 有 99 个，法定产区之内是根据各葡萄园所产葡萄和葡萄酒质量的历史声誉决定其等级的。
因此，勃艮第的分级制度与波尔多1855年的分级制度不同：波尔多是将拥有优质葡萄园及其酿出葡萄酒历史声誉的酒庄(Chateau) 划分等级，建立的是酒庄的声誉;而勃艮第是将葡萄园划分等级，建立的是葡萄园的声誉。
法国人所强调的“Terroir”(一个特定范围和名称的土地，拥有特殊的条件，产出代表该区风味的产品)概念在此区拥有极致的表现。
所谓的“Climat” 或“Lieu-dit” 事实上就是一块块限定范围的葡萄园，每一块葡萄园因条件不同，生产出来的葡萄酒自然也千变万化。
此区AOC分为四个等级，分级的规则虽然看起来复杂，却可以从酒标清楚地辨识出等级的差别。
等级的制订直接与“Terroir” 连结，这些条件包括了：地理、地质、气候、葡萄酒的质量与历史背景。
这四个等级由低至高分别是：
地方性AOC Régionale
不像其它产区的地方性 AOC 只有一个，这里的地方性 AOC 依照品种、酿造方式、地理位置、村庄、品种，而有不同的命名。
除了马岗以外，全都会冠上"Bourgogne"。
22 个 AOC，占该区总产量的 54%。
村庄级 AOC Village
在一个特定范围里的葡萄园，以该范围某一个村庄代表命名的 AOC。
这个范围可能涵盖数个村庄，同样一个葡萄园也可能正好分属于多个村庄。
有时会在酒标上标示出特定葡萄园(并非一级)的名称。
44 个 AOC，占该区总产量的 34%。
一级葡萄园 AOC Premier Cru
村庄级 AOC 的范围里，有些表现好的葡萄园，可以被提列为「一级葡萄园」。
它们仍然依附在所属村庄级的 AOC 之下，命名时会标上葡萄园名称并加上「一级」的法文："Premier Cru" 或 "1er Cru"。
一级葡萄园的数目有 570个之多，但面积、产量都不大，只占该区总产量的 10%。
特级葡萄园 AOC Grand Cru
最高等级的法定产区，表现最高的葡萄园才被评入。
直接以该葡萄园的名称当成是 AOC 的名称。
32 个集中在金麓区内，一个在莎比。
所有特级自 1988 年起一定要标示“Grand Cru” 在酒标上，可以以此线索判定特级葡萄园。
在勃艮第酒标上这些繁多且又类似的名称里，如果能够厘清它们是地区名、村庄名、还是葡萄园名，就可以判别酒的等级了，我们原则是葡萄酒产区名标明的产
地越小(葡萄园<村庄<地区)，酒质越好。