广州大学生物工程设备问答题(答案)

问答题

1、画出机械搅拌式生物反应器的结构简图,标出各部件的名称,并分别阐述其作用。

2、根据气液传质理论，提出机械搅拌通风发酵罐增加氧传递速率的措施。★

3、通用式机械搅拌发酵罐中的平直叶涡轮搅拌器为什么要安一个圆盘?

在通气发酵中，无菌空气往往采用单口朝下通至搅拌器下方，大的气泡因受到圆盘阻挡，避免了从轴部的叶片空隙逃逸，保证了气泡更好的分散而被利用。

4、气升式发酵罐的工作原理。

5、机械搅拌自吸式的工作原理。

6、判断下图为何种生物反应器并标明图中6的名称，以及请简述该生物反应器工作原理。

7、酒精发酵罐由于操作失误就可能造成罐内真空甚至被吸瘪，叙述造成上述事故的原因，以及预防和修复(被吸瘪)的方法。

8、下图为一啤酒发酵生产系统，请指出图中1、3、5各为何设备，并简述该生产工艺的特点。

9、试述啤酒塔式连续发酵流程。

10、圆筒锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀?祥细解释它的作用。

11、简述植物细胞培养的特点以及常用的培养器的类型及优缺点。

12、请简述通气搅拌式、气升式、中空纤维、微囊、大载体和微载体动物细胞培养反应器的原理和特点。

13、对于发酵生物反应系统中需控制的主要参变量有哪些？分别采取何种方法或仪器进行检测？这些需控制的参变量与生物反应效能有何相关对应？

14、画出连续蒸煮糖化的流程图，并注明各个设备的名称。

15、看图说明真空冷却器的工作原理。

16、请简述三种连续灭菌流程，并比较各流程优缺点。

17、根据基本过滤方程，试述强化过滤速度的措施。★

18、请简述板框压滤机的结构和工作原理。

19、请简述转筒真空过滤机的结构和工作原理。

20、什么是离心机的离心分离因数,根据离心分离因数的大小不同，离心机可分为几类?

21、试简述管式离心机的工作原理。

22、在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机?叙述该机分离酵母的原理。

23、在工厂中要将奶油(酯)从新鲜牛奶中分离出来应该选用什么离心机?叙述该机分离奶油的原理。

24、膜分离设备有哪几种形式？试比较它们的优缺点。

25、试述超临界流体萃取的工作原理

26、叙述升膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点，并说明升膜式真空蒸发浓缩设备正常操作的关键是什么？

27、叙述降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点，并说明降膜式真空蒸发浓缩设备正常操作的关键是什么？

28、叙述升降膜式真空蒸发浓缩设备的原理和特点。

29、叙述刮板式蒸发器的工作原理。

30、叙述MVR（机械蒸汽再压缩）蒸发器的原理和特点，并比较其与多效降膜式真空蒸发器的异同。

31、冬季室温低，管道凉，从结晶罐突然放料到卧式结晶箱可能发生什么现象？造成什么后

果？采取什么方法防范？

32、干燥机理是什么？生物工业产品干燥的有哪些特点？试述干燥设备的选型原则。

33、试述喷雾干燥原理及其特点，常用的喷雾干燥设备有哪些？

34、喷雾干燥设备中，实现料液雾化的雾化器有哪几种形式？任选其中一种，简述其原理。

35、试述气流干燥原理及其特点。

36、试述流化床干燥原理及其特点。

37、试述冷冻干燥的原理及特点，冷冻干燥系统由哪几部分组成，试以流程图加以说明。

38、下图是何系统图，简述其原理和使用条件。

39、简述空气除菌机理。并试解释用八层纱布可过滤空气中的细菌，但不能用于过滤水中的细菌。★

40、下列是沿海潮湿地区一家味精厂空气处理的简易流程图，判断该流程是否合理，试简述原理。如不合理，试提出修改意见，并画出合理的流程图。

粗过滤器→空压机→丝网分离器→旋风分离器→分过滤器→总过滤器→发酵罐