烤鸡配料
烤鸡的腌制方法和配料？
烤鸡的腌制方法和配料？烤鸡的腌制方法有很多，不知道你要哪一种，我列几种，你看一下你要哪一种？1、奥尔良烤鸡奥尔良烤鸡非常简单，一般选用开膛鸡，规格有05~06，07~08。
09~11。
还有更大的，如果你是卖给别人，你就用0708，0911，如果是自己吃，那就选用更大的。
奥尔良粉卖调料的那边都在卖，网上也有卖。
直接用买来的阿尔良烤鸡粉，腌制一晚上，第2天烤就可以了。
2、五香烤鸡。
五香烤鸡一般用不开膛的鸡，用八角、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻用这5种东西，花椒少一点，其他随意一点，煮三个小时晾冷，用煮好的水泡鸡，加入盐，白酒，糖，泡一晚上，第2天考的时候在鸡的肚子里面塞香菇，小葱，姜片烤熟就好了。
3、麻辣烤鸡。
麻辣烤鸡一般也用的是不开膛的鸡。
主料是八角小茴香，桂皮，花椒，麻椒，肉寇，辣椒，辣椒和麻椒多一点，同样的方法煮三个小时凉冷，把鸡泡进去泡一夜，加入盐白酒糖。
第2天考的时候，肚子里面也塞小葱姜片，不要塞香菇。
4、家常烤鸡把鸡用酱油给它表皮按摩，充分吸收酱油的香味。
再加胡椒粉，五香粉，十三香，沙姜粉，继续给他按摩，套在袋子里，腌三个小时以上。
在烤的时候先给身上刷一层油。
放入家庭小烤箱，180度，烤箱先预热，预热好了放进去。
根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，时间在40分钟到60分钟之间。
5、黑胡椒烤鸡把酱油，白砂糖，黑胡椒粒，白酒，加水调一碗调料汁。
浓稠一点不要太稀，然后给鸡抹上去，放在袋子里面，腌三个小时以上。
放入家庭小烤箱180度，烤箱先预热，热好了放进去根据鸡的颜色来调整烤箱的温度，最高230，最低180，在40~60分钟之间。
烤好了拿出来黑胡椒炸鸡搞定。
烤鸡配方与制作方法是什么？
烤鸡配方与制作方法是什么？烤鸡是比较常见的一种鸡的做法。
一般只要家中有烤箱，就能做出美味的烤鸡，所选择的材料不同，烤鸡的风味也会有所不同，比如说可以选择三黄鸡，准备洋葱，土豆，胡萝卜，准备西红柿，黑胡椒和甜豆，放好料的三黄鸡放的烤箱里，经过烤制，就能吃到美味的烤鸡。
★配方一材料：辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无骨去皮鸡胸肉4块做法1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。
2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。
3.在烧烤架上轻刷层油。
鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。
★配方二材料：三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g（没有就不放），橄榄油10ml，白兰地10ml（可用料酒代替），蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许做法1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可★配方三材料：鸡腿一对，蜜汁：生姜末，糖，生抽，老抽，蒜泥，蜂蜜，黑胡椒粉根据鸡肉的分量来随意安排。
做法1、鸡腿洗净，用盐腌大概1小时；2、略用水冲一下，然后倒入蜜汁中继续腌制；3、时间自己掌握，我腌了1个半小时，要是过夜，更加入味；4、烤盘内放锡箔纸，然后下面垫上洋葱或者土豆片，鸡腿放上，上下管200度，时间选25分钟，中途开关烤箱数次刷蜜汁，并给鸡腿翻个，保证正反两面都刷上蜜汁。
贵阳烤鸡的腌制方法和配料
贵阳烤鸡的腌制方法和配料
贵阳烤鸡是贵阳地区的一道传统美食，以其口感独特的香脆皮和嫩滑多汁的肉质而闻名。
下面将为您介绍一种传统的贵阳烤鸡的腌制方法和配料。
配料：
1.鸡（约
2.5-3斤）-选用新鲜的鸡，并清洗干净。
2.料酒-适量
3.盐-适量
4.姜蒜-适量
5.酱油-适量
6.黄酒-适量
7.砂糖-适量
步骤：
1.准备工作：将鸡清洗干净，去掉内脏，将鸡腹两侧用小刀切开，使鸡更容易入味。
2.腌制鸡腿和鸡胸肉：将鸡胸肉和鸡腿部分切块，放入一个容器中。
加入适量的料酒、盐、姜蒜等调料，搅拌均匀，让鸡块腌制入味。
腌制时间最好为2-3小时，让鸡肉吸收调料的味道。
3.腌制整只鸡：将腌制好的鸡块盖在整只鸡上，再加入适量的酱油、盐、黄酒和砂糖，搅拌均匀。
让整只鸡腌制入味，腌制时间最好为4-6小时，以确保鸡肉能充分吸收调料的鲜美。
4.烤制：将腌制好的鸡取出，刷上一层蜜糖，再放入预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制30-40分钟，直到鸡的外皮变得金黄香脆，内部
熟透。
在烤的过程中，如果觉得鸡底部颜色太深，可以将鸡翻面，以保证
整只鸡受热均匀。
5.享用：烤制好的贵阳烤鸡表面香脆，内部肉质鲜嫩多汁。
切开整只鸡，将肉块取出，摆盘享用。
贵阳烤鸡可以搭配米饭或面食食用，也可以
配上新鲜的蔬菜或凉拌菜，增添口感和层次感。
烤鸡制作方法
烤鸡制作方法
烤鸡是一道美味可口的家常菜，简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面就
让我们一起来学习一下烤鸡的制作方法吧！
首先，准备食材。
我们需要一只整鸡，洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，还有盐、
胡椒粉、孜然粉、橄榄油等调料。
其次，对整鸡进行处理。
将整鸡洗净，去除内脏和杂质，然后在鸡皮上划几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。
接着，将调料均匀地撒在整鸡的表面，用手轻轻按摩，让调料均匀地附着在鸡身上。
然后，将洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜切成块状，铺在烤盘底部，然后将处理好的整鸡放在蔬菜上。
然后，进行烤制。
将烤箱预热至180摄氏度，然后将处理好的整鸡放入烤箱中，烤制约1个小时左右。
在烤制的过程中，可以适当翻面，以确保整鸡受热均匀，表面呈现出金黄香脆的外观。
最后，取出整鸡，待其稍稍冷却后即可切块食用。
烤鸡制作完成，香气四溢，
色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
烤鸡的制作方法并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味
可口的烤鸡。
希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐和满足！。
奥尔良烤鸡腌料配方大全
奥尔良烤鸡腌料配方大全奥尔良烤鸡是一道源自美国路易斯安那州的传统菜品，以其独特的味道和口感而受到全球美食爱好者的喜爱。
其鸡肉经过腌制和烤制后，既保持了鸡肉原有的嫩滑口感，同时又有了辣味和香料的丰富味道。
下面是几种常见的奥尔良烤鸡腌料配方。
配方一：所需材料：-4只鸡腿-2汤匙辣椒粉-2茶匙洋葱粉-2茶匙大蒜粉-1茶匙干百里香-1/2茶匙干节柴-1/2茶匙盐-1/2茶匙黑胡椒粉-1/4茶匙辣椒粉-1/4茶匙甜辣椒粉做法：1.将辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、干百里香、干节柴、盐、黑胡椒粉、辣椒粉和甜辣椒粉混合在一起，搅拌均匀。
料。
3.将密封袋放入冰箱中腌制至少2个小时，或者过夜。
4.烤箱预热至180°C，鸡腿放入烤盘中，烤约30分钟或至鸡肉完全熟透和外表金黄色。
5.可以搭配自己喜欢的调料或配菜享用。
配方二：所需材料：-4只鸡胸肉-1/2杯芥末酱-1/4杯红酒醋-2汤匙红辣椒酱-2汤匙糖-1汤匙大蒜粉-1汤匙洋葱粉-1/2茶匙盐-1/2茶匙黑胡椒粉做法：1.将芥末酱、红酒醋、红辣椒酱、糖、大蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
满腌料。
3.将密封袋放入冰箱中腌制至少2个小时，或者过夜。
4.烤箱预热至180°C，将鸡胸肉放入烤盘中，烤约25分钟或至鸡肉完全熟透和外表焦糖色。
5.可以搭配自己喜欢的调料或配菜享用。
配方三：所需材料：-4只鸡腿-2杯开水-1/4杯盐-1/4杯糖-1汤匙辣椒粉-1汤匙洋葱粉-1汤匙大蒜粉-1/2茶匙百里香-1/2茶匙迷迭香-1/2茶匙干牛至-1/2茶匙干龙蒿-1/2茶匙黑胡椒粉做法：1.将开水和盐、糖、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、百里香、迷迭香、干牛至、干龙蒿和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解。
2.将鸡腿放入一个容器中，倒入混合的腌料，确保鸡腿完全浸泡在腌料中。
3.盖上盖子，放入冰箱中腌制至少6个小时或过夜。
4.烤箱预热至180°C，将鸡腿放入烤盘中，烤约40分钟或至鸡肉完全熟透和外表酥脆。
烤肉烤鸡必备调料
烤肉烤鸡必备调料烤肉烤鸡是许多人喜欢的美食，而调味料的选择对于烤肉烤鸡的口感和味道影响很大。
在这里，我们将探讨几种烤肉烤鸡必备调料，让您的烤肉烤鸡更加美味。
1.盐和黑胡椒粉盐和黑胡椒粉是烤肉烤鸡的必备调料之一。
盐为肉类提供咸味，而黑胡椒粉则为肉类提供香辣味。
将盐和黑胡椒粉混合，然后将混合物均匀地涂抹在肉类表面，使其吸收调味料的味道。
这种简单的调味料适用于几乎所有类型的肉类，如牛肉、羊肉和鸡肉。
2.蒜爆泡椒蒜爆泡椒是一种在中国非常流行的调味料。
它是由蒜末、炒熟的花椒和辣椒油混合而成。
这种调味料在肉类表面涂抹后，可以使烤肉烤鸡更加香辣。
您可以根据自己的口味加入不同数量的蒜和辣椒，以制作出不同辣度的蒜爆泡椒。
3.孜然粉孜然粉是南亚和中东地区常用的调味料，其口感味道非常独特。
将孜然粉涂抹在肉类表面可以为烤肉烤鸡增加一种独特的香味，同时让肉类更具口感。
孜然粉可以搭配其他调味料使用，如盐、黑胡椒粉等。
4.酱油酱油在亚洲和很多其他国家的菜肴中使用非常广泛。
它是由大豆、小麦和盐混合而成的发酵食品，其味道非常丰富。
通过将酱油涂抹在肉类表面，您可以为您的烤肉烤鸡增加一种咸味和香味。
不过，用酱油调味时要小心，因为它很容易导致烤肉烤鸡表面变黑。
5.芝士如果您喜欢烤肉烤鸡的芝士味，那么在烤肉烤鸡表面加入芝士粉末将是一个不错的选择。
将芝士粉末均匀地涂抹在肉类表面上，然后将其放在烤架上烤。
在烤制的过程中，芝士会溶化并覆盖在肉类表面，从而给烤肉烤鸡带来一种浓郁的芝士味。
总之，这些烤肉烤鸡必备的调料是让您在家制作美味烤肉烤鸡的关键所在。
每一种调料都有它特有的口感和味道，您可以根据自己的喜好来选择和搭配调料。
当然，如果您想让烤肉烤鸡变得更加特别，您也可以试着将自己的创新调味料添加到烤肉烤鸡上，为家人和朋友献上自己的独特美食。
烤鸡的技巧腌制调料搭配火候掌握
烤鸡的技巧腌制调料搭配火候掌握烤鸡的技巧：腌制调料搭配与火候掌握烤鸡是一道美味的烤制食品，具有鲜嫩多汁的口感和独特的香气。
要做出一只完美的烤鸡，除了选用新鲜的食材外，还需要掌握一些技巧，如腌制调料的搭配以及火候的掌握。
本文将为您详细介绍烤鸡的制作技巧，让您能够轻松成为家庭厨房中的烤鸡大厨。
一、腌制调料的搭配腌制是烤鸡工序中不可或缺的一环，腌制调料的搭配将直接影响到烤鸡的口感和风味。
下面，我们将为您介绍几种常用的腌制调料搭配。
1. 经典腌制调料搭配：盐、黑胡椒、大蒜、柠檬汁和橄榄油。
这是一种简单而经典的腌制调料搭配，盐能够提升食材的鲜美味道，黑胡椒赋予烤鸡独特的辛香味，大蒜和柠檬汁则能增添爽口的酸味，而橄榄油则起到润滑和调味的作用。
将以上调料混合均匀后，涂抹在鸡肉上，腌制时间约为2至4小时，待其入味后再进行烤制。
2. 亚洲风味腌制调料搭配：生抽、料酒、姜蒜泥、五香粉和白糖。
这是一种以亚洲调味料为基础的腌制方法，生抽为食材带来咸鲜的味道，料酒可去腥提香，姜蒜泥给予食材浓郁的香气，五香粉赋予烤鸡独特的芳香，而白糖则能给食材带来一丝甜味。
将以上调料拌匀后涂抹在鸡肉上，腌制时间约为4至6小时，腌制时间稍长可以让调味更加入味。
二、火候的掌握掌握火候是制作烤鸡过程中最重要的一环，过早或过晚取出烤鸡都会影响到其口感。
下面，我们将为您介绍几种常用的烤鸡火候掌握方法。
1. 内外火候均匀的烤箱烤制法这是一种相对简单的烤鸡火候掌握方法，首先将调味好的鸡放入预热至200℃的烤箱中，烘烤时间约为30至40分钟。
在此过程中，建议每隔10分钟将鸡翻面，以保持烤制均匀。
待鸡表面呈现金黄色并且鸡胸部的温度达到75℃左右时，即可取出烤鸡。
2. 外焦内嫩的中小火炭烧烤法这是一种传统的烤鸡火候掌握方法，需要准备一小堆炭火。
首先将鸡放在距离火源不远的位置，用中小火炭烤制。
烘烤时需要不断翻转鸡的方向，保证鸡表面均匀受热。
一般情况下，烤制时间约为45至60分钟，直到鸡皮呈现诱人的金黄色和酥脆口感。
贵阳烤鸡的腌制方法和配料
贵阳烤鸡的腌制方法和配料贵阳烤鸡是贵阳地区的一道传统美食，深受当地人民喜爱。
它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，外表焦香诱人。
下面我将为大家介绍一下贵阳烤鸡的腌制方法和配料。
一、腌制方法1. 准备食材：新鲜的鸡肉、生姜、大葱、蒜瓣、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、花椒粉、鸡精。
2. 将鸡肉洗净，切成块或者条状，放入大碗中备用。
3. 生姜、大葱、蒜瓣分别切成片或者末，放入碗中。
4. 在碗中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、花椒粉、鸡精，搅拌均匀成腌料。
5. 将腌料倒入碗中的鸡肉上，用手搅拌均匀，让鸡肉充分吸收腌料。
6. 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏腌制，时间最好为2-3小时，以让味道更入味。
二、配料1. 鸡肉：选用新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩。
2. 生姜：具有去腥提鲜的作用。
3. 大葱：增添香气，提升口感。
4. 蒜瓣：增加风味，提升口感。
5. 盐：调味品，提鲜。
6. 料酒：去腥提鲜，使鸡肉更加鲜嫩。
7. 生抽：增添鲜味，提升口感。
8. 老抽：增加颜色，提升口感。
9. 白胡椒粉：增添香辣味。
10. 孜然粉：增加风味，提升口感。
11. 辣椒粉：增加辣味，提升口感。
12. 糖：增添甜味，提升口感。
13. 花椒粉：增添麻辣味。
14. 鸡精：增添鲜味，提升口感。
通过以上的腌制方法和配料，贵阳烤鸡可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时融入了多种香料的味道，使得烤鸡更加美味可口。
腌制过程中的盐、料酒和生抽等调味品能够去腥提鲜，使得鸡肉更加鲜美。
而孜然粉、辣椒粉和花椒粉等香料的加入，则赋予了烤鸡独特的香辣口感。
此外，生姜、大葱和蒜瓣的使用，不仅增添了烤鸡的香气，还提升了整体口感。
贵阳烤鸡是一道色香味俱佳的美食，无论是作为家庭聚餐还是小吃摊位上的美食，都备受欢迎。
腌制方法和配料的合理搭配，使得烤鸡在烤制时能够保持鸡肉的嫩滑和口感，同时又能增添丰富的香辣味道，让人食欲大增。
所以，如果你有机会品尝贵阳烤鸡，一定不要错过这道美味佳肴。
家常烤鸡做法
家常烤鸡做法
家常烤鸡的制作步骤如下：
1.准备材料：整鸡一只（约2公斤）、橄榄油3大勺、盐1小勺、黑胡椒粉
适量、混合香料适量（比如迷迭香、百里香等）、蒜头4-5瓣，切碎。
2.处理和洗净鸡肉，用厨房纸巾擦干水分。
3.在大碗里混合橄榄油、盐、黑胡椒粉、混合香料和蒜头碎，搅拌均匀。
4.将鸡肉放入碗中，确保鸡肉的每个部分都裹满腌料。
腌制30分钟，或者在
冰箱中腌制过夜，使鸡肉更好地吸收腌料的味道。
5.将腌制好的鸡肉放在烤盘上，将烤箱预热至200°C。
6.将烤盘放入已预热的烤箱中，使用中上层。
烤制1小时或直到鸡肉变成金
黄色并且完全熟透。
7.在烤制过程中，每隔一段时间，刷一层腌料在鸡肉上，使其保持湿润和味
道浓郁。
8.烤好后，取出鸡肉，让其稍微冷却，然后切块上桌即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料的用量和烹饪时间。
广西烤鸡的做法与配方
广西烤鸡的做法与配方广西烤鸡是广西地区的传统美食之一，其独特的烤制方法和配方使得烤鸡鲜嫩多汁，口感独特。
下面将为大家介绍一下广西烤鸡的制作方法和配方。
一、配料：1. 鸡腿肉500克2. 料酒适量3. 生姜适量4. 大蒜适量5. 老抽适量6. 生抽适量7. 盐适量8. 白胡椒粉适量9. 砂糖适量10. 香菜适量二、步骤：1. 将鸡腿肉洗净，用刀划几刀，以便入味。
2. 在鸡腿肉上撒上适量的料酒，腌制15分钟。
3. 取一碗，将生姜切成末，大蒜切成蒜蓉，放入碗中。
4. 加入适量的老抽、生抽、盐、白胡椒粉和砂糖，搅拌均匀，制成腌料。
5. 将腌料均匀涂抹在鸡腿肉上，腌制30分钟。
6. 预热烤箱至200摄氏度。
7. 将腌制好的鸡腿肉放入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制。
烤制的时间根据鸡腿肉的大小和烤箱的温度而定，一般约30-40分钟即可。
8. 烤制期间可以适时翻面，以保证鸡腿肉均匀受热。
9. 烤好的鸡腿肉表面呈现金黄色，内部鲜嫩多汁，即可取出。
10. 撒上适量的香菜末，即可食用。
广西烤鸡的制作方法简单易行，但是要注意掌握好火候和时间，才能烤出口感鲜美的烤鸡。
广西烤鸡的配方中主要使用了一些常见的调味料，如料酒、生姜、大蒜、老抽、生抽、盐、白胡椒粉和砂糖等。
这些调味料能够增添鸡肉的香味，并使其更加入味。
此外，香菜的加入也为烤鸡增添了一份清新的味道。
广西烤鸡的特点在于烤制过程中的火候控制和腌料的使用。
烤制时要注意火候不宜过大，以免烤糊鸡肉表面而内部未熟。
腌料的使用能够使鸡肉更加入味，提升口感。
广西烤鸡作为广西地区的传统美食，以其口感独特、鲜嫩多汁而闻名。
制作广西烤鸡的方法简单，配料也容易取得，是一道家常菜肴。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
希望大家能够尝试制作广西烤鸡，品味其中的美味。
如果你对烤鸡的制作还有其他疑问，欢迎随时向我提问。
烤鸡实验报告结果分析(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在探究不同烹饪方法对烤鸡口感、色泽、营养成分等方面的影响，为消费者提供更科学、健康的烤鸡烹饪方法。
二、实验材料1. 鸡肉：选用同一品种、同一批次的鸡肉，重量约500g。
2. 烤箱：家用烤箱一台。
3. 烤盘：一个。
4. 烤箱烤鸡调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、五香粉等。
5. 烤箱烤鸡调料：蜂蜜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、五香粉等。
三、实验方法1. 将鸡肉洗净，切成块状，备用。
2. 将烤箱预热至200℃。
3. 分别采用以下三种方法进行烤鸡实验：（1）烤箱烤鸡：将鸡肉块放入烤盘中，加入适量的烤鸡调料，腌制30分钟。
然后将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟，取出翻面，再烤制20分钟，直至鸡肉熟透。
（2）电饼铛烤鸡：将鸡肉块放入电饼铛中，加入适量的烤鸡调料，腌制30分钟。
将电饼铛预热至200℃，将鸡肉块放入锅中，烤制10分钟，取出翻面，再烤制10分钟，直至鸡肉熟透。
（3）空气炸锅烤鸡：将鸡肉块放入空气炸锅中，加入适量的烤鸡调料，腌制30分钟。
将空气炸锅预热至180℃，将鸡肉块放入炸篮中，炸制20分钟，取出翻面，再炸制20分钟，直至鸡肉熟透。
四、实验结果与分析1. 口感分析（1）烤箱烤鸡：鸡肉表面呈金黄色，肉质鲜嫩多汁，口感较好。
（2）电饼铛烤鸡：鸡肉表面呈焦黄色，肉质较干，口感略差。
（3）空气炸锅烤鸡：鸡肉表面呈金黄色，肉质鲜嫩多汁，口感较好。
综合比较，烤箱烤鸡和空气炸锅烤鸡的口感较好，电饼铛烤鸡的口感略差。
2. 色泽分析（1）烤箱烤鸡：鸡肉表面呈金黄色，色泽鲜艳。
（2）电饼铛烤鸡：鸡肉表面呈焦黄色，色泽较暗。
（3）空气炸锅烤鸡：鸡肉表面呈金黄色，色泽鲜艳。
综合比较，烤箱烤鸡和空气炸锅烤鸡的色泽较好，电饼铛烤鸡的色泽较暗。
3. 营养成分分析通过实验结果分析，烤箱烤鸡、电饼铛烤鸡和空气炸锅烤鸡的营养成分差异不大。
但在烹饪过程中，烤箱烤鸡和空气炸锅烤鸡的油脂含量较低，有利于健康。
光波炉菜谱
光波炉菜谱切记：玻璃缸必须待自然冷却后方可用凉水清洗！炉盖（机头）不可浸水清洗！一、烤鸡：光鸡一只（约750克）。
配料：（1）姜、葱碎末适量，盐、味精、糖各一茶匙，盐焗鸡粉一小包，麻油、生油各2茶匙，八角香料适量。
（2）老抽、生抽各2茶匙，蜜糖二茶半匙。
做法：配料(1)拌匀，涂在鸡胸里，少量涂在鸡身，腌1小时以上。
把配料(2)拌匀涂在鸡表皮上，将鸡放在预备好的光波炉里，用220℃烤15至18分钟，在烘烤过程中扫上生油，转换鸡身。
目的便于脆皮和上色。
二、盐焗鸡 [光鸡一只约700g、中粗盐三大包、油纸一至二张、锡纸约一尺] 配料：盐一茶匙，味精一个半茶匙，糖一茶匙，八角香料适量，姜、葱碎末适量，香油、麻油各二茶匙，盐焗鸡粉半包，酒适量，麦芽糖、蜜糖各一茶匙。
做法：首先将配料拌匀放在鸡胸里腌一小时以上。
然后，用生油涂匀鸡身，油纸扫油，把鸡包好，放在盐里用锡纸包装好，再将它放在预热好的光波炉里，用高温烤焗30分钟取出即可。
三、烧汁鸡中翅。
[鸡翅中10只（约重280g），姜、葱碎末及酒适量，盐、味精各一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉适量，烧汁二茶匙，生粉适量。
生油一汤匙]做法：把配料和翅中全部拌匀腌30分钟后，将其放在预备好的光波炉里用200℃的高温烤6-8分钟，在烤的过程中扫油。
目的是便于脆皮和上色。
四、串烧鸡肉 [鸡肉片300克。
]配料：（1）盐、糖各半茶匙，味精一茶匙，麻油、胡椒粉适量，鸡蛋半只，生粉二茶匙，生油少许，姜、葱适量。
（2）烧烤汁三汤匙。
做法：把鸡肉片和配料(1)拌匀腌20分钟后,将鸡肉片用竹签串好，放在光波炉里用220℃烤至五分钟，然后用配料（2）扫到鸡肉串里，再烤2分钟即可。
五、蜜汁叉烧 [腩肉500g。
盐、味精、老抽、蜜糖各2茶匙、糖五茶匙、麻酱、花生酱各1茶匙，生抽四茶匙，，胡椒粉适量，酒适量。
] 做法：配料与腩肉拌匀腌30分钟，放在预热的光波炉里200℃烤8分钟即可。
六、乳香腩肉 [腩肉500g。
《烤鸡配方》
香菇烤翅
干料
1.味精(2两)
2.鸡肉香精(1两)
3.鸡粉(1两)
4.AA料(一包，20克/包
5.茴香粉(半两)
6.阴素粉(1两)
7.肉类增香剂(半两)
8.麻辣香(2两)
9.盐(1两)
10.烧烤喂料(1两)
11.胡椒粉(2两)
12.白糖(适量)
┉┉加适量的水（末过翅就好）
┉┉加色素:36柠檬黄和37橙黄(均一点点，仅用来调色用的)
腌制：
┉┉上述配料完全拌均后(干料、液体料、28、29、30、31、32、33、34、35、36、37)，将翅放入上述混合液体中,放入冰箱保鲜层中，
如果早上做生意(最好晚上9-10点左右放入，第二天8点就行)
晚上做生意的，（早上5-6点就可腌，下午5点就可以），标准不要少于10小时不能超过24小时，每三小时翻一次，让调料入味，也可用手揉下翅，翅腌好后再洒些黑胡椒粉在上面，如买回来的是冷冻的翅先放在自来水里泡，一小时换下水，共3次，然后用干净卫生纸将表面水分吸尽。
5.鸡肉香精(2两)
6.麻椒(2两4)麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。
7.盐(4两)
8.味精(3两)
9.韩国辣椒粉(适量)
10.孜然(适量)
11.茴香(2两1)
12.五香粉(1两)
13.肉类增香剂(半两)
14.阴素粉(1两)
15.硝(0.01克)（防腐作用，可不用，放多可致人中毒）
13.红糖(适量)
液体(此液体可腌10公斤鸡翅)
14.蚝油(2两)
15.黑醋(1两)
16.BBQ酱(2两)
做烤鸡实验报告
一、实验目的1. 掌握烤鸡的基本烹饪方法；2. 熟悉烤鸡所需的食材和调料；3. 提高烹饪技巧，培养美食制作能力。
二、实验原理烤鸡是通过高温加热，使鸡肉中的水分蒸发，蛋白质变性，口感鲜嫩多汁的一种烹饪方法。
烤制过程中，鸡肉表面的油脂会渗出，形成美味的烤鸡皮。
三、实验材料1. 鸡肉：1只整鸡（约1.5千克）2. 调料：- 盐：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 蜂蜜：适量- 五香粉：适量- 八角：适量- 蒜末：适量- 青椒：适量- 生姜：适量3. 烤箱：1台4. 烤盘：1个5. 烤网：1个四、实验步骤1. 准备工作- 将整鸡清洗干净，去掉内脏和鸡头、鸡爪；- 将鸡身拍打均匀，使其肉质更加鲜嫩；- 将鸡身用刀划几道口子，便于调料入味。
2. 腌制鸡肉- 将盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、八角、蒜末等调料混合均匀，制成腌料；- 将腌料均匀涂抹在鸡身上，用手按摩，使腌料充分渗透入鸡肉中；- 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏室，腌制2小时以上。
3. 准备烤盘和烤网- 将烤盘和烤网放入烤箱中预热至200℃；- 在烤盘上铺上一层锡纸，防止鸡肉粘盘。
4. 烤制鸡肉- 将腌制好的鸡肉放在烤盘上，用烤网支撑；- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30分钟；- 翻面，继续烤制30分钟；- 在烤制过程中，可适量刷上蜂蜜水，使鸡肉更加鲜嫩。
5. 烤制青椒和生姜- 将青椒和生姜洗净，切成片状；- 将青椒和生姜放在烤盘上，与鸡肉一起烤制；- 烤制时间与鸡肉相同。
6. 装盘- 将烤好的鸡肉取出，放在切好的青椒和生姜上；- 将烤盘中的锡纸取出，将烤好的青椒和生姜放在鸡肉旁边；- 可适量撒上葱花、香菜等装饰。
五、实验结果与分析实验结果表明，通过以上步骤烤制出的鸡肉鲜嫩多汁，口感鲜美。
在烤制过程中，鸡肉表面的油脂渗出，形成了美味的烤鸡皮。
同时，青椒和生姜的香气也融入了鸡肉中，使烤鸡更加美味。
六、实验总结本次实验成功掌握了烤鸡的基本烹饪方法，熟悉了烤鸡所需的食材和调料。
木炭烤鸡的做法和配料
木炭烤鸡的做法和配料木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式，很多地方是不具备这样的条件，这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。
木炭烤鸡进行制作的时候，其实比较关键的就是两点，一个就是鸡肉的腌制，还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制，这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。
★烤鸡烤箱做法★做法一食材准备鲜嫩鸡1只(约1000克)，味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤1、光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干;2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
★做法二食材准备主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克 /每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀，再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中，使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
★做法三食材准备主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹★美味的烤鸡适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香制作步骤1、鸡洗干净剁掉头备用，香草洗干净剁碎备用;2、油烧热，下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;4、把汁倒入饭盒内，放入鸡里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;5、烤箱200度预热10分钟，用锡纸包好鸡爪，锡纸铺在托盘上，鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;6、烤箱200度，中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;7、里外刷上蜜糖即可。
烤鸡的腌制方法和配料
烤鸡的腌制方法和配料
1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。
3、腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱。
光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，取出淋上香油即成。
4、烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。
烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。
制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。
但烤鸡较为油腻，食用宜适量。
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奥尔良烤鸡调料
一、奥尔良酱：
调料：葱、姜、蒜、番茄酱、蒜蓉辣酱、黑胡椒粉，酱油（首选李锦记豉油鸡汁）、料酒、白糖、蜂蜜葱姜切末，蒜捣成泥；加入适量的番茄酱和蒜蓉辣酱；黑胡椒稍微多放一点儿，这样的话风味儿突出；酱油（豉油鸡汁）上色；适量料酒，用以去邪留香；依据个人口味加入盐；白糖建议多放一些。
孜然酱
1洋葱适量甜面酱适量豆瓣酱适量辣椒面适量孜然适量孜然粉适量食用油适量
2葱、姜、蒜、冰糖、孜然、八角、桂皮、花椒、干辣椒
调味料：生抽、老抽、料酒：1、准备好所有配料，其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。
泰式甜辣酱！胡椒粉4个红辣椒1 杯子糖 1/2杯子水 1/2杯子白醋 2个大汤匙大蒜 1/2茶匙辣椒面 1 茶匙盐1汤匙泰式鱼酱1大汤匙柠檬汁1/2茶匙面粉
简单说，用个深锅，将红辣椒、糖、水、米醋、大蒜、
红辣椒粉和盐放在锅中混匀，用中火烧到沸腾不停的搅拌，以促进糖和盐的溶解，并散热。
慢慢熬
煮直到液体变得像糖浆那样微微的粘稠将锅从火上移开，并不停的搅拌的同时将鱼酱和果汁加进去如果你想要稠一点的酱，你可以在熬煮的最后边搅拌边加进1/2茶匙混了些水的面粉
泰式辣酱] 材料：紫天椒两斤，蒜头一斤，柠檬三个，鱼露200毫升，5汤匙糖粉做法：所有材料放入搅拌机打成茸。
烤鸡的腌制方法和配料
烤鸡的腌制方法和配料
烤鸡是一道美味可口的家常菜，它不仅味道鲜美，而且简单易做。
下面，我将向大家介绍一种简单的烤鸡腌制方法和配料，让大
家可以在家中轻松享受到美味的烤鸡。
首先，我们需要准备好以下配料，鸡腿、盐、胡椒粉、生抽、
料酒、蜂蜜、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、橄榄油。
接下来，我们开始腌制烤鸡。
首先，将鸡腿洗净，去掉多余的
脂肪和鸡皮上的杂质，然后用厨房纸擦干水分。
接着，在鸡腿上均
匀地撒上盐和胡椒粉，用手轻轻按摩，让调料均匀地附着在鸡腿上。
然后，将生抽、料酒、蜂蜜、姜末、蒜末、孜然粉和辣椒粉混合在
一起，倒在鸡腿上，再次用手按摩，让鸡腿充分吸收调料的味道。
最后，将腌制好的鸡腿放入密封袋中，倒入橄榄油，轻轻地按摩袋子，让橄榄油均匀地裹在鸡腿上。
将密封袋放入冰箱冷藏，腌制时
间最好在4小时以上，以确保鸡腿充分吸收调料的味道。
腌制时间到了，我们就可以开始烤鸡了。
首先，将烤箱预热至200摄氏度。
然后，将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上，用刷子刷
上一层腌制时剩下的汁液。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制25-
30分钟，直到鸡腿变得金黄酥脆，翻面，再刷上一层汁液，继续烤制15-20分钟。
最后，取出烤好的鸡腿，让它稍微冷却一下，然后就可以享用了。
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出一道美味的烤鸡。
这种腌制方法和配料不仅简单易得，而且味道鲜美，口感酥脆，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
希望大家可以尝试一下，享受美食的乐趣。
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1.十四香
配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2.十四香炖肉料
配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3.咖哩粉
配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮
用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等
4.姜粉
配料：姜块，姜片，姜末
用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5.烧烤料
配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐
用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。
6.花椒粉
配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用
7.美味椒盐
配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8.孜然粉
配料：新疆特产纯天然孜然
用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻。
9.调馅料
配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
10.炖肉调料
配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。
11.白胡椒粉
配料：优质白胡椒
用途：本品加入各种汤，馄饨，面条，饺子馅，肉制品，煎，炒,烹，炸等。
12.五香粉
配料：大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。
用途：本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。
13.炖鸡鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。
用途：炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。
14.炖鱼鲜
配料：花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。
用途：清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。