快速检测方案

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餐饮服务单位配置食品安全

快速检测设备实施方案

为继续深入推进餐饮服务环节“地沟油”、“瘦肉精”、“非法添加”、“假劣酒类”四项整治工作，加强餐饮服务单位自检能力建设，根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》，按照市政府领导要求，经我局反复研究论证，

㎡

、《食品安全快速检测操作规范》、《食品安全快速检测工作相关人员职责》。快速检测室或检测场所要确保光线良好，照度不低于110lux。

四、快速检测要求

1、各相关餐饮服务单位要有1‐2名经培训合格的高中以上学历的专（兼）职快速检测人员。

2、各相关餐饮服务单位必须对生鲜肉、食用油、酒类、熟肉制品、

水发水产品、果蔬及配比后的消毒液进行检测，可根据采购的实际情况适时增加检测项目。上述食品及食品原料和配比后的消毒液的检测率不低于30%。

3、各相关餐饮服务单位要做好《食品安全快速检测登记表》、《可疑（问题）食品处置登记》。记录表格由市局统一格式、统一要求，保存期不少于2年。

速检测工作。

七、相关要求

1、各级餐饮服务监管部门要高度重视，加强组织领导，做好辖区内餐饮服务单位食品安全快速检测工作的动员及培训工作，指导各餐饮服务单位按时购置设备及试剂试纸。

2、快速检测设备及试剂试纸的选择，由市局选定三家备选厂家，并

从资质、质量、服务、价格四个方面考察后，经研究确定一家企业，并从实际需要出发，统一设备配置标准。

3、各级餐饮服务监管部门应定期、不定期对食品安全快速检测工作及可疑（问题）食品的处置情况进行检查指导，及时纠正检测工作中的不规范行为。

4、快速检测工作开展前，对快速检测人员的培训工作，由各级餐饮