美食广场收银系统

美食广场的发展现状

中国美食广场品牌的集中度非常低，不仅比超市大卖场低，比百货也低很多。目前阶段处于行业发展的初期阶段，少数领头羊跃跃欲试，正要开启群雄争霸之旅，大规模的收购兼并和洗牌活动尚未开始。在经营方式上，美食广场一反固定租金的做法，从专柜（商家）的营业额中，提取一定比例的抽成作为业主收益；在这种情况下，美食广场经营者与商家一起承担经营风险、并共同享有收益。美食广场的经营分为多种经营形式，而最多的就是合作联营的形式，这种形式把美食广场组织者和实际经营者们紧密联系在一起，双方都大大降低了经营风险，而且互利互惠各取所长，能够快速展。

美食广场的管理系统也经历了从简单到丰富，从初级到高级的发展过程。在初期，顾客购买一种定额小票，持小票到摊档消费，摊档在售出小吃时留存小票，在营业日结束时凭小票和商家结算。由于售票处无法直接统计每个摊档的销售额，有摊档上交的小票成为商家统计摊档销售额的唯一凭据。由于部分摊档主可能没有全部上交所有的小票，因此会造成实际销售额的流失，失去了管理的作用。后来发展到售饭系统，这种系统在传统的小票管理模式上是一个飞跃。但由于这种系统专为食堂售饭而设计，具有管理简单、收款方式单一、无法打印菜单小票等缺陷，因此这种系统已不能适应美食广场当前发展的管理需要，《柠檬树美食广场管理系统》正是为当前美食广场新的经营模式而开发的美食广场管理系统，事后管理不能满足管理要求。一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。档口营业情况不能及时得到信息，造成营业不透明，不利于管理档口，而且也不能为租赁管理及时提供有效数据，使得档口间的结算经常要花费大量的时间来统计数据。

手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：

1、在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。

2、收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。

3、收银员私拿票据无记录。

4、由于餐券不回找，需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等。

柠檬树美食广场管理系统V8.0作为针对美食城提供完善的管理为目标，实现以下功能：

1、构建美食广场先进的信息化一卡通管理平台；

2、充值发卡管理：快速为消费者发放美食广场IC消费卡与充值管理；

3、退款和退款管理：快速为消费者的卡片进行退卡、退款等操作；

4、灵活的促销方式：灵活设置充值多少，自动赠送多少金额；

5、电子货币消费管理：以IC卡代替现金实现消费者在各档口用卡消费管理；

6、档口业主的管理：实现一个美食广场各档口业主的经营状况、结算等管理；

7、打折管理：可以根据美食广场的要求实现对会员卡的折扣管理、单品优惠管理；

8、报表汇总管理：实现各种报表管理；

9、查询管理：实现企业领导者对经营状况的实时查询管理；

10、实现操作员权限管理：总管理员可以分配各个操作员的权限；

11、断网经营：在美食广场网络断网的时候，每个档口的收银操作不受影响；

12、实现操作员当班结算管理。

美食广场消费流程图

美食广场功能架构图

典型案例分享

客户名称：友谊新天地广场

友谊商厦旗下的友谊新天地广场是汇集购物、餐饮休闲、健身、文娱、生活服务等现代生活时尚消费的精致SHOPPINGMALL。近9万平方米超大经营规模、多业态现代经营模式、创造出最具魅力的流动时尚新概念，成为天津商业独具超时尚魅力的地标式建筑。友谊新天地美食广场，位于天津友谊新天地广场B区一楼，汇聚各地风味美食，环境幽雅，种类齐全，是休闲购物后大饱口福的绝佳去处。

效益分析

1、系统很好的满足了美食广场统一管理、摊位租赁联营、综合购物中心刷卡与美食广

场专区刷卡相结合的多种经营方式。避免现金交易，降低了管理成本。

2、大大提高了结算效率，减少现金流通，减少资金流失，给企业带来全新的业务管理思想及先进的经营模式。

3、帮助管理人员有效分析营业情况及掌握运营成本，使企业经营管理更及时、更理性、更可靠，全面提高企业的核心竞争力。

4、增加客户回头率，“客户先购卡，再到各档口刷卡消费，走时可以退卡”，一般情况下，周边客户都不会退卡，便于下次消费，一般一个“美食广场”发行“2-5”万张卡是很正常的，以每张卡存入50元计，100-200万的预存金额是很普通的一件事，数额之大甚至让聪明的经营者都觉得吃惊，因为这不仅仅意味的是沉集大量的周转资金，更是为自己赢得了数以千计的忠实熟客