食品中的有机化合物学案
《食品中的有机化合物》教学案.doc
《食品中的有机化合物》教学案知识回顾一、机物与无机物、有机高分子化合物1、有机化合物一般指____________，简称________。
有机高分子化合物是指___________2、食物中含有的重要有机物是指________、__________、___________、___________，是食物中的主要_____________3、有机物和无机物的区别是____________________________________________二、淀粉、葡萄糖、碳水化合物、油脂1、习惯上我们将______________________等物质称为碳水化合物，又叫_____________2、写出下列两个变化的化学方程式⑴绿色植物在太阳光照射下将二氧化碳和水合成葡萄糖___________________________⑵葡萄糖在人体内氧化并放出能量______________________________________3、淀粉的检验方法是___________________，及葡萄糖的检验方法是_________________4、通常将常温下呈固态的油脂叫_____，如____等；呈液态的油脂叫_____，如____等。
三、蛋白质和维生素1、蛋白质是___________________________，没有蛋白质就没有生命。
2、蛋白质的主要特性有_____________________________________________________3、维生素的主要作用是___________________________________________________例题精讲1、有一类有机物名叫烷烃，其组成中只含有C、H元素。
现列出其中一些物质的名称和化学式：名称化学式甲烷CH4乙烷C2H6丙烷C3H8（1）由上述事实可发现该类物质的名称与有关。
（2）丁烷的化学式为。
2、维生素A1中含C的质量分数为83.9%，H为10.5%，O为5.6%，其相对分子质量是不超过300，则维生素A1化学式为（）A、C19H28O2B、C20H14O2C、C20H30OD、C19H42O3、微量元素是指人体内总含量不到万分之一，而质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素中肯定不是人体微量元素的是（）A、IB、FC、HD、Fe4、用简单的实验方法区别下列各组物质（1）牛奶和米汤__________________________________________（2）酒精和醋酸___________________________________________（3）蚕丝和棉纱线______________________________________________5、某农科所试行用“碳酸饮料”浇灌植物，改良了碱性土壤，调节土壤PH，同时还能起到的作用是（）A、有利于植物的呼吸B、加速光合作用C、代替氮肥D、在植物上方形成温室6、根据生活经验和所学化学知识猜想，苹果汁显酸性还是碱性？苹果中是否含有淀粉？你能用什么方法验证自己的猜想。
九年级化学《食物中有机物》学案
九年级化学?食品中的有机物?教案食品中的有机物【课标要求】●知道有机物、无机物以及高分子化合物的观点；●认识蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；●知道淀粉遇碘水变蓝的重要性；●认识正常安排饮食和从体外摄入必要的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。
【核心内容】经过对食品中主要有机物的学习，认识这些有机物的化学构成及其在人体内的变化，领会化学对生命活动所拥有的重要意义。
【重点精讲】.化合物1〕无机化合物2〕有机化合物：往常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但co、co2、H2co3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相像，所以，把它们看做无机化合物。
最简单的有机物是甲烷。
2.糖类：是人类食品的重要成分，是由c、H、o三种元素构成的碳水化合物。
蔗糖c12H22o11葡萄糖c6H12o6淀粉n油脂蛋白质：构成人体细胞的根基物质，是帮助人体生长和修理身体损坏组织所需要的主要营养物质。
维生素维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会惹起夜盲症。
维生素c：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素c，会惹起坏血病。
维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。
食品纤维：食品纤维不可以被人体汲取，但拥有促使肠蠕动，帮助消化等功能。
例题分析【例1】食品中主要的营养素有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，此中属于有机物的是〔〕A．只有①②③B．只有①②③④只有⑤⑥D.只有①③④【分析】含碳元素的化合物叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,①②③④都属于有机物。
答案:B点拨:依占有机物的定义来判断平时生活中接触的物质那些属于有机物。
【例2】维生素c〔c6H8o6〕是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不可以合成，须从食品中摄入，它主要存在于〔填食品名称〕中，它能加强者体的抗病能力，假定缺乏维生素c会惹起病。
⑴现取３粒维生素c压碎后溶于10mL水中，而后过滤。
取少许滤液，向此中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素c的水溶液呈性；⑵维生素c在酸性环境中比较稳固，在高温时易被损坏。
九年级化学食品中的有机化合物教案沪教版
九年级化学《食品中的有机化合物》教案沪教版一、教学目标：1. 让学生了解食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。
2. 使学生掌握有机化合物的基本性质和功能。
3. 培养学生运用化学知识分析生活中的食品成分的能力。
二、教学重点：1. 食品中常见的有机化合物。
2. 有机化合物的基本性质和功能。
三、教学难点：1. 有机化合物的结构和性质。
2. 食品中有机化合物的检测方法。
四、教学准备：1. 课件和教学素材。
2. 实验器材和实验药品。
五、教学过程：1. 导入新课：通过展示食品图片，引导学生关注食品中的有机化合物。
2. 讲解有机化合物的概念：介绍有机化合物的定义、特点和分类。
3. 分析食品中的有机化合物：讲解糖类、脂肪、蛋白质等有机化合物的来源、性质和功能。
4. 实验演示：进行有机化合物的检测实验，如检测食品中的糖类、脂肪、蛋白质等。
5. 课堂练习：让学生运用所学知识分析生活中的食品成分。
6. 总结：对本节课的内容进行归纳总结。
7. 布置作业：设计相关的练习题，巩固所学知识。
六、教学延伸：1. 探讨食品中有机化合物与人体的关系：引导学生思考有机化合物对人体健康的影响，如糖类对血糖的影响，脂肪的摄入与消耗等。
2. 介绍食品中有机化合物的检测方法：讲解现代食品分析技术，如光谱、色谱等方法在食品中有机化合物检测中的应用。
七、案例分析：1. 分析食品安全事件：以具体的食品安全事件为例，让学生了解食品安全问题中有机化合物的检测和控制的重要性。
2. 讨论食品安全标准：引导学生思考我国食品安全标准的制定和执行，以及与国际标准的差异。
八、实践活动：1. 调查生活中的食品成分：让学生分组进行调查，收集各种食品的成分表，分析其中有机化合物的含量和种类。
九、课堂小结：1. 回顾本节课的内容：总结食品中常见的有机化合物、有机化合物的基本性质和功能，以及食品安全相关知识。
2. 强调食品安全意识：提醒学生关注食品安全，合理摄入各种有机化合物。
高中化学《食品中的有机化合物》学案7 苏教版必修2
食品中的有机化合物【学习目标】1. 从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质与特征反应；2. 经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力；3. 密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
【学习过程】联想：许多水果、花卉有芳香气味，是因为含有的有机化合物——酯的气味。
回忆：_______和_______起反应生成的有机化合物叫做酯。
三、酯油脂1. 酯的结构特点2. 酯的化学性质——水解反应思考：通过前面的学习，你知道酯化反应是可逆反应，酯化反应是逆反应体现了酯的什么性质？3.油脂（1）油脂的组成油脂由______、_______、________元素组成，属于_____类。
是热能最高的___________，也是一种重要的工业原料。
（2）油脂的结构油脂的分子结构比较复杂，可以看成是______________和______________发生酯化反应的产物。
天然油脂的组要成分都是高级脂肪酸甘油酯。
常见的硬脂酸甘油酯的结构表示如下：（3）油脂的存在与分类（4）油脂的性质与用途【典题解悟】例题1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（ C=C ）有关的是A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：A项中脂溶性维生素和胡萝卜素易溶于油脂，与碳碳双键无关；B项中油脂在碱性条件下的水解属于取代反应，与碳碳双键无关；C项中植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）是植物油与氢气发生了加成反应，与碳碳双键有关。
【当堂检测】1. 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层2. 将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥3．将肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是（）A．NaCl B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸4．下列化工生产过程所发生的反应不属于．．．氧化还原反应的是（）A．用油脂制肥皂B．用铝土矿制金属铝C．用氯气和消石灰制漂白粉D．用氢气和氮气合成氨5．江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应后，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层6．下列有关生活中的化学叙述不正确的是（）A．目前国内销售的加碘食盐中加入的是KIO3B．向燃料煤中加入生石灰，可减少对大气的污染C．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸的甘油酯，是人体不可缺少的营养物质D．洗涤剂去油脂主要是物理变化，碱液去油脂属于化学变化7．洗涤下列仪器的方法不正确的是（指在用水冲洗之前）（）A．做过银镜反应的试管用盐酸洗涤B．久置石灰水的试剂瓶用盐酸洗涤C．实验室用高锰酸钾制取氧气后的试管壁沾有的固体用热浓盐酸洗涤D．盛过油脂的试管用碱液洗涤【参考答案】1.D、2.C． 3． C． 4． A． 5． B． 6. D 7.A。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解常见食品中有机化合物的种类和性质。
2、掌握有机化合物的结构、组成和主要化学性质。
3、能够区分不同有机化合物在食品中的作用和影响。
4、培养观察、分析和解决问题的能力，提高对食品安全和营养的认识。
二、学习重难点1、重点（1）常见有机化合物（如糖类、油脂、蛋白质、维生素等）的结构和性质。
（2）有机化合物在食品加工和储存中的变化。
2、难点（1）有机化合物的化学反应原理。
（2）如何从化学角度理解食品中的有机化合物与人体健康的关系。
三、学习过程1、导入我们每天都会摄入各种各样的食物，从主食到水果，从肉类到蔬菜。
你有没有想过，这些食物中究竟包含了哪些成分？为什么有些食物能提供能量，而有些食物能促进身体的生长发育？其实，这都与食品中的有机化合物密切相关。
2、常见的有机化合物（1）糖类糖类是为人体提供能量的重要有机化合物，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是细胞的主要能源物质，能直接被人体吸收利用。
淀粉则存在于大米、小麦等主食中，需要在人体内经过消化分解为葡萄糖才能被吸收。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但它对于促进肠道蠕动、预防便秘等具有重要作用。
（2）油脂油脂是另一种重要的供能物质，分为油（通常为液态）和脂肪（通常为固态）。
油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯。
适量摄入油脂可以提供能量，但过量摄入可能会导致肥胖和心血管疾病。
（3）蛋白质蛋白质是构成生物体的重要物质，对于身体的生长、修复和免疫功能起着关键作用。
它由氨基酸组成，食物中的蛋白质在人体内经过消化分解为氨基酸，然后被吸收利用。
常见的富含蛋白质的食物有肉类、鱼类、蛋类、豆类等。
（4）维生素维生素虽然在人体中含量较少，但却对维持正常生理功能不可或缺。
维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、B 族维生素）和脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）。
不同的维生素具有不同的功能，例如维生素 C 具有抗氧化作用，维生素 D 有助于钙的吸收。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解食品中常见有机化合物的种类，如碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的结构、性质和在人体中的作用。
3、学会通过简单的实验方法鉴别食品中的有机化合物。
4、认识有机化合物与人体健康的关系，培养合理饮食的意识。
二、学习重难点1、重点（1）碳水化合物、油脂、蛋白质的结构和性质。
（2）维生素的分类和功能。
2、难点（1）有机化合物的结构对其性质和功能的影响。
（2）实验鉴别食品中有机化合物的方法和原理。
三、知识链接1、初中化学中关于物质的分类，了解有机化合物和无机化合物的区别。
2、生物学中关于人体营养物质的吸收和利用。
四、学习过程（一）引入在我们的日常生活中，食品是不可或缺的一部分。
而食品中包含着各种各样的化学物质，其中有机化合物占据了重要的地位。
那么，什么是有机化合物呢？它们在食品中又扮演着怎样的角色呢？让我们一起来探索食品中的有机化合物。
（二）碳水化合物1、定义和分类碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，俗称糖类。
根据其分子结构和水解产物的不同，可分为单糖、双糖和多糖。
单糖是不能水解的最简单的糖类，如葡萄糖、果糖等。
双糖是由两个单糖分子脱水缩合而成，常见的有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
多糖则是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物，如淀粉、纤维素和糖原。
2、结构和性质葡萄糖的结构简式为 CH₂OH(CHOH)₄CHO，具有醛基和羟基，能发生氧化反应、还原反应和酯化反应。
果糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH，是一种多羟基酮，也具有还原性。
蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，无还原性。
麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合而成，具有还原性。
淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元组成的，但它们的结构和性质有所不同。
淀粉是植物储存能量的形式，可溶于热水，在酸或酶的作用下能水解为葡萄糖。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，不溶于水，人体无法消化吸收，但对肠道健康有益。
《食品中的有机化合物》学案1(苏教版必修2)
第二单元食品中的有机化合物一、情境感知1.清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。
大家知道这首诗主要写什么2.中国诗歌里有许多跟酒有关的名句，例如：“劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。
〞再如：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
〞“明月几时有，把酒问青天。
〞实际生活中，少量饮酒可以活血，有解除疲劳和振作精神之效；而过量饮酒会刺激人的神经系统，使人酒精中毒。
酒的主要成分是什么呢究竟有哪些性质3.在烧菜时加一点酒和食醋，味道会十分鲜美，是什么原因呢4、在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。
将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。
醋还有保健与食疗的作用。
醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。
用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。
酒醉时喝一点醋可以醒酒。
在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。
二、课标点击1.理解烃的衍生物及官能团的概念。
2.掌握乙醇的组成、分子结构与主要化学性质，了解它的主要用途。
3.通过乙醇的分子结构与化学性质的学习，充分理解官能团对性质的影响，学会由事物的表象分析事物的本质、变化，进一步培养学生综合运用知识、解决问题的能力。
4.掌握乙酸的性质，掌握酯化反响的原理。
5.了解常见的糖类的性质。
6.掌握油脂的结构、油脂的水解和皂化反响。
7.了解常见的几种氨基酸的结构，掌握蛋白质的性质。
三、精彩知识回眸1、无色、透明液体，特殊香味，密度小于水2、能溶于水，与水按任意比例混合，能溶解多种有机物、无机物3、易挥发，沸点78℃ 乙醇和日常生活的关系密切：1、75%〔体积分数〕的酒精可用于医疗消毒；2、工业酒精中含有甲醇,能使人中毒3、饮用酒中酒精度是指酒精的体积分数。
啤酒的度数指麦芽含量。
四、教材知识解读知识点一、乙醇的结构和物理性质1．分子结构：乙烷分子中的1个H 原子被－OH 〔羟基〕取代衍变成乙醇。
第二单元食品中的有机化合物-苏教版必修2化学教案
第二单元食品中的有机化合物-苏教版必修2化学教案一、教学内容概述本单元主要涉及食品中的有机化合物，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等的基础概念和在食品中的应用。
教学重点在于学生能从实际生活中发现有机化合物的重要性，了解其基本结构与性质，以及在食品生产中的应用。
二、教学目标1. 知识与技能•掌握有机化合物的基本概念，了解其在生活中的作用；•理解食品中碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机化合物的结构与性质，并能应用于实际生活；•掌握有机化合物的常用测定方法。
2. 过程与方法•通过实验了解有机化合物的性质；•通过讨论和交流，增强学生对有机化合物科学的认识。
3. 态度与情感•积极参与实验操作，学习互助；•重视生活中的有机化合物科学，在实践中发现其存在的重要性。
三、教学重点与难点教学重点•碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机化合物的基础概念；•在食品领域中的基本应用。
教学难点•确立有机化合物科学意识；•增强对食品中有机化合物的认识。
四、教学方法1. 授课法通过教师讲解及PPT展示，向学生介绍有机化合物的基本概念及其在食品生产中的应用。
2. 实验法安排合适的实验，让学生亲手操作，感受有机化合物的一些基本性质。
3. 讨论法通过对食品中有机化合物的讨论，加强学生对有机化合物的认识，激起他们的科学兴趣。
五、教学内容和教学步骤1. 教学内容1.有机化合物的基本概念；2.碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机化合物在食品中的应用；3.有机化合物的测定方法。
2. 教学步骤1.简介及预习介绍有机化合物的基本概念和应用领域，要求学生预习相关知识。
2.学习和讨论分别介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机化合物及其在食品中的应用，并进行课堂讨论。
3.实验操作设计实验，通过实验操作让学生了解有机化合物的一些基本性质，并掌握有机化合物测定方法。
4.教学总结总结本节课的内容，强调学习重点和思考题目。
六、教学评估1.课后作业布置相关作业，要求学生掌握基本的有机化合物概念及应用方法。
《食品中的有机化合物》教案1.docx
《食品中的有机化合物》教案【内容标准】知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
【课程目标】1•联系含酒精饮料，通过实验了解乙醇的组成、性质和应用。
2.联系食酷，通过实验知道乙酸的组成、结构与性质，了解酯化反应。
3.知道几种糖类物质的组成、存在与性质，了解淀粉、葡萄糖、乙醇、乙酸的转化关系。
4.联系日常食物中成分知道油脂、酯的组成、结构，了解油脂的皂化反应、肥皂的去污作用。
5.了解蛋白质组成、结构的复杂性和与生命现象的关系，通过实验了解蛋白质的性质，了解蛋白质和氨基酸的关系和氨基酸的结构。
【教学建议】有机化合物知识的教学，是从学生的生活经验出发，以学生初中所学的有机化合物常识为基础的。
在教学中，教师不必以官能团为线索，而可以以生产生活中常见简单有机化合物的获得、性质特点与应用为线索；以个别代表物的介绍为重点；不系统介绍各类有机化合物间的转化反应，只从具体实例入手，例如：“乙烯f乙醇f乙酸f乙酸乙酯”的转化反应等, 帮助学生体会有机化合物间存在转化关系。
【教学设计思路】1.糖类、油脂、蛋白质等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大。
乙醇、乙酸分别是洒和食醋的成分，又是有机化工原料。
本单元教学立足于学生日常生活经验出发，以食品中的有机化合物为线索，帮助学生学习乙醇、乙酸、油脂、糖类（以葡萄糖为重点）、氨基酸、蛋白质的组成及性质，了解它们的结构特点，以及在人们口常饮食中的重要性和在生产生活中的应用。
2.在教学上述有机化合物基础知识的同时，还注意帮助学生把握乙醇、乙酸、乙酸乙酯的衍生关系，淀粉、葡萄糖、乙醇的转化关系，蛋白质与氨基酸的关系，为后续学习打下基础。
3.注重通过实验的观察与思考、活动与探究，帮助学生认识这些物质的主要性质和转化关系。
4.充分运用“资料卡”、“拓展视野”等栏目，介绍这些物质本身或与它相关的物质(如酒、肥皂、酶等)在生产生活中的应用，扩大学生的视野，进行“STS”教育。
《食品中的有机化合物》 导学案
《食品中的有机化合物》导学案一、学习目标1、了解食品中常见的有机化合物的种类，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的组成、结构和性质。
3、理解它们在人体中的作用以及对健康的影响。
4、学会通过实验和观察来鉴别食品中的有机化合物。
二、知识回顾在学习食品中的有机化合物之前，我们先来回顾一下有机化合物的基本概念。
有机化合物是指含碳的化合物（除了一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等少数简单含碳化合物）。
有机物的特点通常包括：多数能燃烧，多数难溶于水，多数易溶于有机溶剂，多数熔点和沸点较低等。
三、常见食品有机化合物的介绍1、糖类分类：糖类可以分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
组成：糖类由碳、氢、氧三种元素组成，其通式一般为Cn(H2O)m。
性质：葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，能与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
淀粉遇碘变蓝色。
在人体中的作用：糖类是人体最主要的供能物质，为人体的各种生命活动提供能量。
2、油脂分类：油脂分为油（通常为液态，不饱和程度高）和脂肪（通常为固态，饱和程度高）。
组成：油脂由高级脂肪酸和甘油形成的酯。
性质：油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
在人体中的作用：油脂是人体重要的储能物质，同时也对保护内脏器官、维持体温等起到重要作用。
3、蛋白质组成：蛋白质由氨基酸通过肽键连接而成，其组成元素包括碳、氢、氧、氮、硫等。
性质：蛋白质具有两性，能发生水解反应，在某些条件下（如加热、重金属盐、强酸、强碱等）会发生变性。
在人体中的作用：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与人体的各种生理活动，如催化、运输、免疫等。
4、维生素分类：维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、B 族维生素）和脂溶性维生素（如维生素 A、D、E、K）。
性质：维生素在人体内的含量很少，但对人体的生长发育和健康至关重要。
不同的维生素具有不同的生理功能。
在人体中的作用：例如，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成；维生素 D 能促进钙的吸收。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解常见的食品有机化合物，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的组成、结构、性质和在食品中的作用。
3、能够区分不同类型的有机化合物，并理解它们对人体健康的影响。
4、培养观察、分析和解决问题的能力，提高对食品化学的兴趣。
二、学习重难点1、重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质。
（2）维生素的分类和主要作用。
2、难点（1）有机化合物结构与性质的关系。
（2）糖类的水解反应和油脂的皂化反应原理。
三、知识链接1、初中化学中关于物质组成和性质的基础知识。
2、生物学中关于营养物质在人体中的代谢和作用的相关内容。
四、学习过程（一）导入我们每天都要摄入各种各样的食物，这些食物为我们提供了生命活动所需的能量和营养物质。
你是否想过，这些食物中到底含有哪些成分？它们又是如何影响我们的身体的呢？今天，让我们一起走进食品中的有机化合物的世界。
（二）糖类1、分类糖类根据能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖。
（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖等。
（2）双糖：能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，如淀粉、纤维素等。
2、组成和结构（1）葡萄糖的化学式为 C6H12O6，它是一种多羟基醛。
（2）果糖的化学式也为 C6H12O6，但它是一种多羟基酮。
3、性质（1）葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀。
（2）蔗糖没有还原性，麦芽糖具有还原性。
4、在食品中的作用（1）葡萄糖是人体细胞的重要能源物质，能直接被细胞吸收利用。
（2）淀粉在人体内先水解为麦芽糖，再进一步水解为葡萄糖，为人体提供能量。
（三）油脂1、组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸、油酸等。
2、性质（1）油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。
（2）油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，这个过程称为皂化反应。
初中化学初三化学下册《食品中的有机化合物》教案、教学设计
-学生分享学习心得，总结自己的收获和不足，为今后的学习奠定基础。
五、作业布置
1.书面作业：
-根据本节课的学习内容，布置相关的习题，让学生巩固有机化合物的性质、检验方法及其在食品中的应用等知识点。
-设计一些综合性的题目，要求学生运用所学知识解决实际问题，培养其分析和解决问题的能力。
6.反思评价，持续改进：
-鼓励学生在学习过程中进行自我反思，发现自己的不足，并积极寻求改进方法。
-教师对学生的学习过程和结果进行评价，及时给予反馈，促进学生的持续发展。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教学活动设计：
-教师以生活中的实例为切入点，如“为什么面包会膨胀？”“为什么牛奶变酸？”等，引发学生对食品中有机化合物的思考。
4.结合生活实际，让学生了解有机化合物在食品中的应用，培养学生的实际应用能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对化学学科的兴趣，激发学生学习化学的积极性，使其形成积极向上的学习态度。
2.使学生认识到有机化合物在食品中的重要性，关注食品安全，增强学生的社会责任感。
3.培养学生尊重科学、严谨求实的科学态度，学会用科学的方法解决问题。
4.通过对有机化合物的学习，让学生认识到自然界和生活中的化学现象，培养对自然、对生活的热爱。
在教学过程中，教师要关注学生的个体差异，充分调动学生的积极性，引导他们主动探究、合作交流，使学生在掌握知识的同时，提高综合素养。同时，教师要注重培养学生的安全意识，确保实验操作的安全性。通过本章节的学习，使学生能够更好地理解食品中的有机化合物，为今后的学习和生活打下坚实基础。
初中化学初三化学下册《食品中的有机化合物》教案、教学设计
《食品中的有机化合物》 导学案
《食品中的有机化合物》导学案一、学习目标1、了解食品中常见的有机化合物种类，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的组成、结构和性质。
3、理解有机化合物在食品加工、储存和人体营养中的作用。
4、学会通过实验和生活现象来鉴别常见的有机化合物。
二、知识要点（一）糖类1、定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
2、分类（1）单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖等。
葡萄糖的结构简式为 CH₂OH(CHOH)₄CHO，是一种多羟基醛。
它在人体中能被直接吸收利用，为生命活动提供能量。
果糖的结构简式为 CH₂OH(CHOH)₃COCH₂OH，是一种多羟基酮。
（2）双糖：能水解生成两分子单糖的糖，如蔗糖、麦芽糖等。
蔗糖的化学式为 C₁₂H₂₂O₁₁，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。
麦芽糖的化学式也为 C₁₂H₂₂O₁₁，水解生成两分子葡萄糖。
（3）多糖：能水解生成多个单糖分子的糖，如淀粉、纤维素等。
淀粉的化学式为（C₆H₁₀O₅)n，是一种天然高分子化合物，存在于植物的种子、块茎和果实中。
纤维素的化学式也为（C₆H₁₀O₅)n，但与淀粉的结构不同，是植物细胞壁的主要成分。
3、性质（1）葡萄糖的特征反应与新制氢氧化铜悬浊液反应，产生砖红色沉淀。
与银氨溶液反应，产生银镜。
（2）淀粉的特征反应：遇碘变蓝。
（二）油脂1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
2、分类（1）油：通常在常温下呈液态，含有较多不饱和脂肪酸。
（2）脂肪：通常在常温下呈固态，含有较多饱和脂肪酸。
3、性质（1）水解反应在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。
在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，此反应也称为皂化反应。
（2）油脂的氢化：不饱和油脂与氢气发生加成反应，转化为饱和油脂，使油脂的熔点升高，便于储存和运输。
（三）蛋白质1、组成：蛋白质由 C、H、O、N、S 等元素组成，是一种高分子化合物。
2、结构：蛋白质的基本结构单元是氨基酸。
九年级化学食品中的有机化合物教案沪教版
九年级化学《食品中的有机化合物》教案沪教版一、教学目标1. 让学生了解食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。
2. 使学生掌握有机化合物的生理功能和作用。
3. 培养学生运用化学知识分析生活中食品的能力。
二、教学重点1. 食品中常见有机化合物的名称、生理功能和作用。
2. 学生能运用化学知识分析生活中食品的组成。
三、教学难点1. 有机化合物的结构特点。
2. 有机化合物在食品中的应用。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生探究食品中的有机化合物。
2. 使用多媒体展示食品中有机化合物的图片和实例。
3. 组织学生进行小组讨论和实验操作。
五、教学内容1. 糖类：介绍糖类的种类、生理功能和作用，如葡萄糖、果糖等。
2. 脂肪：讲解脂肪的分类、生理功能和作用，如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。
3. 蛋白质：阐述蛋白质的组成、生理功能和作用，如氨基酸、蛋白质的结构等。
4. 维生素：介绍维生素的分类、生理功能和作用，如维生素C、维生素D等。
5. 矿物质：讲解矿物质的种类、生理功能和作用，如钙、铁、锌等。
六、教学过程1. 导入：通过展示食品图片，引导学生关注食品中的有机化合物。
2. 新课导入：介绍食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。
3. 课堂讲解：详细讲解糖类、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质的生理功能和作用。
4. 实例分析：分析生活中常见的食品，如面包、肉类、蔬菜等，引导学生运用化学知识分析食品成分。
5. 小组讨论：组织学生进行小组讨论，分享自己发现的食品中有机化合物的例子。
6. 课堂小结：总结本节课所学内容，强调有机化合物在食品中的重要性。
七、作业布置1. 复习课堂内容，整理笔记。
2. 收集有关食品中有机化合物的资料，进行阅读和分析。
3. 完成课后练习题。
八、课后反思1. 学生对食品中有机化合物的认识是否有所提高？2. 学生是否能运用化学知识分析生活中的食品？3. 教学方法是否适合学生，有何改进之处？九、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况。
《食品中的有机化合物》 学历案
《食品中的有机化合物》学历案一、学习目标1、了解常见食品中的有机化合物的种类，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
2、掌握这些有机化合物的组成、结构和性质。
3、理解有机化合物在食品中的作用和对人体健康的影响。
4、学会通过实验和观察来鉴别常见的有机化合物。
二、学习重难点1、重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（2）维生素在人体中的作用。
2、难点（1）有机化合物结构与性质的关系。
（2）有机化学反应的原理和实验操作。
三、学习过程（一）导入我们每天都会摄入各种各样的食物，从主食到水果，从肉类到蔬菜。
你有没有想过，这些食物中究竟包含了哪些成分？为什么我们需要从不同的食物中获取营养？其实，食品中含有许多有机化合物，它们对我们的身体起着至关重要的作用。
（二）知识讲解1、糖类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，也被称为碳水化合物。
常见的糖类有单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
葡萄糖是人体细胞的主要能源物质，它在人体内经过一系列的化学反应被氧化分解，释放出能量。
蔗糖是我们日常生活中常见的食用糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。
淀粉则是植物储存能量的主要形式，我们吃的米饭、面条等主食中就富含淀粉。
2、油脂油脂是油和脂肪的统称，也是由碳、氢、氧三种元素组成。
油脂分为液态的油和固态的脂肪。
油脂在人体内水解生成高级脂肪酸和甘油，为人体提供能量。
不过，过量摄入油脂会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。
3、蛋白质蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子有机化合物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质在人体内可以水解为氨基酸，被人体吸收和利用。
蛋白质的性质多样，如遇热会变性，遇重金属离子会沉淀等。
我们从肉类、蛋类、豆类等食物中获取蛋白质。
4、维生素维生素是一类微量有机物质，虽然人体对它们的需求量很少，但却不可或缺。
维生素分为水溶性维生素（如维生素 C、维生素 B 族）和脂溶性维生素（如维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K）。
食品中的有机化合物教案
食品中的有机化合物教案食品中的有机化合物教案食品中的有机化合物教案食品中的有机化合物:1.人体所需的营养物质：水、糖类(淀粉)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质其中,淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物.2.淀粉(糖类)主要存在于大米、面粉等面食中;油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等;维生素主要存在于蔬菜、水果等;蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等;纤维素主要存在于青菜中,有利于胃的蠕动,防止便秘.其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物.分类:一.根据碳原子结合而成的基本骨架不同,有机化合物被分为三大类：1.链状化合物这类化合物分子中的碳原子相互连接成链状,因其最初是在脂肪中发现的,所以又叫脂肪族化合物.2.碳环化合物这类化合物分子中含有由碳原子组成的环状结构[2],故称碳环化合物.它又可分为两类：脂环族化合物：是一类性质和脂肪族化合物相似的碳环化合物.芳香族化合物：是分子中含有苯环或稠苯体系的化合物.3.杂环化合物：组成这类化合物的环除碳原子以外,还含有其它元素的原子,叫做杂环化合物.二、按官能团分类决定某一类化合物一般性质的主要原子或原子团称为官能团或功能基.含有相同官能团的化合物,其化学性质基本上是相同的.1.俗名及缩写有些化合物常根据它的'来源而用俗名,要掌握一些常用俗名所代表的化合物的结构式,如：木醇是甲醇的俗称,酒精(乙醇)、甘醇(乙二醇)、甘油(丙三醇)、石炭酸(苯酚)、蚁酸(甲酸)、水杨醛(邻羟基苯甲醛)、肉桂醛(β-苯基丙烯醛)、巴豆醛(2-丁烯醛)、水杨酸(邻羟基苯甲酸)、氯仿(三氯甲烷)、草酸(乙二酸)、苦味酸(2,4,6-三硝基苯酚)、甘氨酸(α-氨基乙酸)、丙氨酸(α-氨基丙酸)、谷氨酸(α-氨基戊二酸)、D-葡萄糖、D-果糖(用费歇尔投影式表示糖的开链结构)等.还有一些化合物常用它的缩写及商品名称,如：RNA(核糖核酸)、DNA(脱氧核糖核酸)、阿司匹林(乙酰水杨酸)、煤酚皂或来苏儿(47%-53%的三种甲酚的肥皂水溶液)、(40%的甲醛水溶液)、扑热息痛(对羟基乙酰苯胺)、尼古丁(烟碱)等.2.普通命名(习惯命名)法要求掌握“正、异、新”、“伯、仲、叔、季”等字头的含义及用法.正：代表直链烷烃;异：指碳链一端具有结构的烷烃;新：一般指碳链一端具有结构的烷烃.3.系统命名法系统命名法是有机化合物命名的重点,必须熟练掌握各类化合物的命名原则.其中烃类的命名是基础,几何异构体、光学异构体和多官能团化合物的命名是难点,应引起重视.要牢记命名中所遵循的“次序规则”.1.烷烃的命名:烷烃的命名是所有开链烃及其衍生物命名的基础.命名的步骤及原则：(1)选主链选择最长的碳链为主链,有几条相同的碳链时,应选择含取代基多的碳链为主链.(2)编号给主链编号时,从离取代基最近的一端开始.若有几种可能的情况,应使各取代基都有尽可能小的编号或取代基位次数之和最小.(3)书写名称用阿拉伯数字表示取代基的位次,先写出取代基的位次及名称,再写烷烃的名称;有多个取代基时,简单的在前,复杂的在后,相同的取代基合并写出,用汉字数字表示相同取代基的个数;阿拉伯数字与汉字之间用半字线隔开.一.各类化合物的鉴别方法1.烯烃、二烯、炔烃：(1)溴的四氯化碳溶液,红色腿去(2)高锰酸钾溶液,紫色腿去.4.卤代烃：硝酸银的醇溶液,生成卤化银沉淀;不同结构的卤代烃生成沉淀的速度不同,叔卤代烃和烯丙式卤代烃最快,仲卤代烃次之,伯卤代烃需加热才出现沉淀.5.醇：(1)与金属钠反应放出氢气(鉴别6个碳原子以下的醇);(2)用卢卡斯试剂鉴别伯、仲、叔醇,叔醇立刻变浑浊,仲醇放置后变浑浊,伯醇放置后也无变化.6.酚或烯醇类化合物：(1)用三氯化铁溶液产生颜色(苯酚产生兰紫色).(2)苯酚与溴水生成三溴苯酚白色沉淀.10.糖：(1)单糖都能与托伦试剂和斐林试剂作用,产生银镜或砖红色沉淀;(2)葡萄糖与果糖：用溴水可区别葡萄糖与果糖,葡萄糖能使溴水褪色,而果糖不能.(3)麦芽糖与蔗糖：用托伦试剂或斐林试剂,麦芽糖可生成银镜或砖红色沉淀,而蔗糖不能.1、甲烷(天然气) 分子式为：CHH4 特点：最简单的有机物2、乙烯分子式为：C2H4 特点：最简单的烯烃(有碳碳双键)3、乙醇(酒精) 分子式为：CH3CH2OH 特点：最常见的有机物之一4、乙酸(醋酸) 分子式为：CH3COOH 特点：同上5、苯分子式为：C6H6 特点：环状结构2. 质上的特点物理性质方面特点1) 挥发性大,熔点、沸点低2) 水溶性差 (大多不容或难溶于水,易溶于有机溶剂)化学性质方面的特性1) 可燃性2) 熔点低(一般不超过400℃)3) 溶解性(易溶于有机溶剂,如：酒精、汽油、四氯化碳、乙醚、苯)4) 稳定性差(有机化合物常会因为温度、细菌、空气或光照的影响分解变质)5)反应速率比较慢6)反应产物复杂。
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食品中的有机化合物学案-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN第8章食品中的有机物第一节什么是有机物教学目标：1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。
2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。
教学过程：[回忆]葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。
这些现象说明了什么这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。
但、等不属于有机物。
[思考1]如何证明有机物中含有碳元素方案1：方案2：1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。
组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像CO、CO2、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。
2.有机高分子指的是。
根据图8-1及第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(CH4) ，乙醇(C2H60) ，维生素B2(C17H20O6N4) ，淀粉[(C6H10O5)n],n的数值从几万到几十万相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。
3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
[思考2]观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。
食物中含有的重要的有机物是、、、。
[大显身手]1.下列各组中均属于有机物的是（）A．碳酸、碳酸钙 B．金刚石、甲烷C．酒精、淀粉 D．蛋白质、干冰2.下列不属于厨房中的有机物的是( )A．醋酸 B．食盐 C．蔗糖 D．味精3.小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。
为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A．牛肉 B．河虾 C．青菜 D．雪糕4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。
已知该分子中铜的质量为%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为（）5.某化合物中不含有碳、氢两种元素，则它只可能属于（）A.酸B.碱C.盐D.有机物[中考链接]1 血红蛋白（Hb）中含有%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。
通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。
2已知某一种有机物在空气中完全燃烧后，只生成水和二氧化碳，试回答：(1)从生成物分析，该有机物一定含有什么元素可能含有什么元素(2)现将1.6 g该有机物完全燃烧后，生成的二氧化碳质量为4.4 g，生成的水的质量为3.6 g，通过计算说明该有机物中含有哪些元素分别为多少克(3)计算该化合物中各元素的原子个数比。
\3．黄瓜中富含维生素C，其分子结构如下图。
维生素C由元素组成，化学式为。
维生素C在pH<5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的。
第二节淀粉和油脂教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征3.了解蛋白质的营养作用及来源4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：[回忆]1．同学今天的早饭，请大家分析这些食物中有哪些营养物质人体能量来源于哪些物质2.我们日常生活中淀粉类食物有哪些呢[思考1]日常生活中，等都富含淀粉。
[小结]1.绿色植物在太阳光照下能将________和________合成_____ __。
发生的化学反应方程式是_________________________________________。
绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的________转化为______________________。
2.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为_________________(又叫糖类)。
富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。
各种酒中都含有________。
在酿酒过程中，淀粉先转化为________，_______发酵生成_________。
[思考2]检验一些食物中是否含有淀粉步骤：向食物（土豆、面包、粉丝、苹果、饼干等）上滴加碘水，观察现象并进行判断。
[小结]检验淀粉的方法：向待检食物上滴加，若呈现色，则含有淀粉。
3.用可以检验出食物中是否含有淀粉。
若含有淀粉，与其作用会呈现出色。
[思考2]如何检验某人是否患有糖尿病步骤：取尿样，加入新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象并判断。
[小结]葡萄糖的检验：取样，加入新制的，加热煮沸后，若出现色沉淀，则含有葡萄糖。
实验的关键 124.葡萄糖是一种有_____味的______色_________，化学式是____ _____。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为____ _和_____ _，___ ___热量。
发生的化学方程式是___________ 。
5.油脂是人们膳食的重要组成部分，它含有三种元素。
通常呈固态的叫做，呈液态的叫做。
[思考3]淀粉在人体内发生了怎样的转化葡萄糖在人体内是发生怎样的变化呢自然界中如何生成葡萄糖[小结]1.光合作用的化学方程式：2.呼吸作用的化学方程式：3.糖类物质（碳水化合物）包括：4.血液中葡萄糖浓度过低，易患，会出现乏力、、、休克等症状。
[思考4]油脂由哪些元素组成油与脂如何区分油脂通常具有哪些性质[大显身手]1.油脂是重要的营养物质。
油脂在人体内完全氧化时，每克放出约的能量，如果油脂的化学式为C57H110O6，则：(1)该油脂由_______种元素组成，其相对分子质量为_______；(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25％由油脂提供，那么我们每天大约需要摄入_______g油脂，才能维持机体能量平衡。
2.美国化学家最近研究出一种利用植物制造氢气的方法。
首先从植物组织中提取葡萄糖溶液，对其加压并加热到200℃，利用铂做催化剂，它们能把葡萄糖分解成氢气、二氧化碳和少量乙炔(C2H2) 。
请你写出用植物制得氢气的反应方程式此外，利用植物的籽粒中含有的葡萄糖，在无氧的条件下，由酵母菌催化发酵，形成绿色燃料-----酒精和能使澄清的石灰水变浑浊的气体。
请你写出其化学方程式[中考链接]1 用简单可行的方法鉴别下列物质：（1）牛奶和米汤（2）葡萄糖和可溶性淀粉（3）蚕丝和棉纱线2淀粉在酶的催化作用下可与水作用逐渐转化为葡萄糖。
现请你设计实验证明：①淀粉已完全转化为葡萄糖；②淀粉正在转化为葡萄糖；③淀粉还未转化为葡萄糖。
(提示：第①题中淀粉完全转化为葡萄糖，那么应存在几种物质，是否只要检验有葡萄糖存在就代表全部是葡萄糖了呢同理，第③题应检验几种物质的存在)第三节蛋白质和维生素教学目标：1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质的转化及和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用及来源；4.掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法。
教学过程：[回忆]1.生活中富含蛋白质的食物有哪些2.找出人体中的蛋白质有哪些归纳与总结人体的等的主要成分都是蛋白质，蛋白质是人体必需的重要营养物质，没有蛋白质就没有生命。
人类需要通过饮食来补充，如果摄入量不足，会使人生长发育迟缓、、等。
1.蛋白质是食物中供给人体必需的营养物质之一，是构成人体_____ ___的基础物质。
没有蛋白质就没有____ ___。
含蛋白质的食物在胃、肠中的_____ __及体内水的作用下，逐步分解生成可被小肠吸收的___ ___，____ __被人体吸收，再重新结合成人体所必需的各种蛋白质。
[思考1]蛋白质和氨基酸蛋白质是由不同氨基酸相互结合形成的，我国1965年在世界上第一次人工合成了，味精是一种的钠盐。
探究蛋白质的特性实验1.取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水及饱和硫酸铵溶液，观察现象；实验2.取三支试管，各加3毫升鸡蛋清溶液，将第一支加热，向第二支中加入少量乙酸铅溶液，向第三支中加入几滴浓硝酸，微热，观察想象；实验3.用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯火焰上灼烧；灼烧头发或灼烧棉纱，观察现象。
蛋白质的一些性质：[思考2]用什么方法才能区分棉质或是毛织的布料（说明方法和现象）2.加热鸡蛋白溶液、加入醋酸铅溶液都可以看到溶液中有________ ______生成；滴几滴浓硝酸，微热，可以看到溶液中有___ _____生成。
在火焰上灼烧凝固的蛋白质,可以闻到___ ___味,可以用这种方法区分棉线和毛线。
蛋白质（溶解性）___ ____，遇到___ ____、____ ___、___ ____等化学物质,会发生___ ____，失去原有生理功能。
这种现象称为变性。
因此，人被烫伤、皮肤受硝酸腐蚀时，____ ___受到破坏，重金属盐、甲醛能使人畜____ __。
交流与讨论观察课本表8-2几种维生素的作用及存在，找出各种维生素缺乏会造成的病症，以及如何从食物中摄取。
归纳与总结1.人体中缺乏易得夜盲症，缺乏易得脚气病，缺乏易得口角炎，缺乏易得骨质疏松。
2.维生素C能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在加热或碱性环境中），所以烹饪蔬菜时，最好。
3.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。
食物的成分主要、、、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。
4.大豆、花生和谷物易被____ ___污染，其中_______ _毒性较大。
另外，霉变米中黄变米毒素。
___ __霉变的食物，____ _____喂养家畜，是杜绝霉菌毒素毒害的根本办法。
[大显身手]蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
一些重金属离子(如Cu2+、Ba2+、Pb2+、Ag+等)与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。
由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。
根据以上叙述，请回答下列问题：(1)下列物质中，不会引起人体中毒的是( )A．乙酸铅 B．硝酸钡 C．氯化铜 D．氯化银(2)在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称“钡餐”，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应)，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有(填物质的化学式) ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的离子而使人体中毒。
该反应的化学方程式为。
(3)若因氯化钡中毒，应采取何种措施解毒[中考链接]1 有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。
你能推断出这种橡胶中含有什么元素吗2地球上的淡水资源是十分有限的。
人类生产、生活造成的水体污染加剧了水资源危机。
水体富营养化是我市水环境的主要问题之一。