2017公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试题及答案

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟

2017 公卫助理医师考试《营养与食品卫生学》测试

题及答案

测试题一：

1.有机磷农药的主要急性毒性为( )。

A 抑制胆碱脂酶活性

B 致癌性

C 血液系统障碍

D 肝脏损害

2.水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。

A 金属汞

B 砷

C 铅

D 甲基汞

3.骨痛病是由于环境( )污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A Hg

B Cd

C Pb

D As

4.对有毒金属铅最敏感的人群是( )。

A 老人

B 儿童

C 男性

D 女性

5.食品中可能出现的有害因素主要包括( )。

A 生物性污染、化学性污染、物理性污染

B 有机物污染、化学性污染、物理性污染

C 无机物污染、化学性污染、物理性污染

D：放射性污染、生物性污染、环境污染

6.N-亚硝基化合物可对( )产生致癌性。

A 一种动物

B 大鼠、小鼠

C 多种动物

D 猴

7.肉、蛋等食品腐臭变质后有恶臭味，是食物中( )成份分解而致。

A 脂肪

B 碳水化合物

C 蛋白质

D 纤维素

8.肉及肉制品发生腐臭变质的最主要原因是( )。

A 微生物污染

B 农药残留

C 使用亚硝酸盐

D 加工方法粗糙

9.砷的急性中毒多是由于( )引起的。