甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
２ ０ １ ３ 年第 ９ 期
现代园艺
甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施
杨金 兰 韦 炜
（ 甘 肃省 张掖市 寺大 隆林场 ， 甘 肃 张掖 ７ ３ ４ ０ ０ ０ ）
摘
要： 通过对红香酥 梨多年的储藏 ， 总结 出了该品种 不同的储藏保鲜技术方法 ， 对本 区果农 生产 实践具有 一定的
立 即运 回冷 库贮 藏 。
５ 贮 藏保 鲜
５ ． １ 窖藏
一
压住果柄上端 向上 １ 掀， 使果柄与果枝分离 ， 右手摘果左手 接， 轻轻放入采果篮 。 采摘双果或大个梨时 ， 一手托住双果或
大梨 ， 另 一 只手采 摘 。一 序 多果 时 ， 要 先 摘下 一 个 ， 再 摘 另一
止人 为 的碰 压 伤害 。采 收 宜在 晴 天进 行 ， 梨 果表 面 附有 水 珠
采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方 ， 开 挖宽 １ ｍ、 深Ｏ ． ７ ～１ ｍ的沟 ， 长度依果量而定。将沟底整平 ， 铺
上 ４— ５ ｅ ｍ厚 的洁 净细 沙 ， １ １ 月 上 中旬 将梨 果 人 沟堆 放 。 白
３ 采 摘方 法
摘梨前 ， 首先准备好采收用具 ， 如果篮 、 果筐 、 果梯及运 输工具等 。果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫 ， 参加
采 收 的人 员要 把 指 甲剪短 。采果 时 掌心 握住 梨 果 ， 食 指 用力
气、 保鲜的效果。装箱不宜过满， 每箱 以 ２ ５ ｋ ｇ 为宜， 装箱后应
时， 应放在通风处晾干 ， 以避免梨果腐烂。
４ 贮 前处 理
作 者简介 ： 杨金 兰， 女， 大学本科 ， 现 工作 于甘 肃省 张掖 市寺大隆林场 ， 林 业助理 工程师 ， 致力于经济林研 究和森林资源保 护。
４ ． １ 预冷
红香酥梨属于呼吸跃变型水果 ， 采收后仍然进行着旺盛 的呼吸与蒸发 、 分解 与消耗 的作用 ， 而呼吸作用则是果实最 基本的生理生化表现。通过其呼吸作用 ， 为 自身的生命进程 提供能量 ， 但 由于呼吸作用需要消耗大量的营养物质 ， 因此
在 贮 藏过 程 中 ， 应尽 量 降 低 果实 的呼 吸 强度 ， 减 少 营 养物 质 的消耗 。同时梨 果从 田间采 收 后还 要释 放 大量 的 田间 热 ， 使
红香酥梨采收前 的 １ ０ ～ ２ ０ 天时间里 ，对树体喷洒质量 分数为 ０ ． ６ ％～１ ． ２ ％的氯化钙 ， 可提高其耐贮性 ， 减少果实褐
变。 采收前 ２ ０ 天左右应停止浇水 ， 以免产生不耐贮藏的水催
梨。
将梨果用干净 的清水冲洗 ， 去除表面带有的病虫和微生
物， 然后 剔 除病虫 果 ， 并按 级别 要求 将梨 果分 级 。
采摘后梨果周围的环境温度迅速升高 ， 加速成熟衰老 。因此 必须在梨果采收后 的较短时间内， 将其冷却到 ３～ ４ ￣ Ｃ， 以延
缓衰 老 。 预冷 的方法 主要 有 空气 预冷 、 冷 水预 冷 、 真 空预冷 和
湿预冷 ， 一般常用的预冷方法为冷水预冷。
４ ． ２ 清洗和 分级
１ 采前 准备
树冠 下 到树 冠上 。 高处 的梨 果需 要登 梯 采摘 ， 不 要 上树 。 采下
便通气调温。入贮初期 ， 窑门、 气窗昼夜全开 ， 气温降低后用 草堵死气窗 ， 并严闭窖 门。 窖内存放的梨果可以装筐， 也可 以
堆放 散藏 。
５ ． ２ 沟 藏
的梨果从篮 中捡到果筐 ， 或从筐 中捡 出时 ， 都要轻拿轻放 ， 防
２ 采 收 时期
一
质厚 ， 果 皮青 黄 色 ， 阳 面略带 红晕 时进 行采 收 。 过早 或 过晚 采
收的梨果褐变率均高于正常采收的果实褐变率 ， 但适当晚采
收有 利于 提高 红香 酥梨 的 耐贮 性 ， 防 止生理 性病 害 的发 生 。
又不会使梨果发生二氧化碳伤害。另外， 将梨果用纸或发泡 网套包装后 ， 放入纸箱 中 ， 并 在纸箱侧而打孔 ， 也 能达 到通
栽培推广 ， 至 目前 已达 ２ ０ Ｏ ｈ ｍ 的区域规模发展 ， 通过 １ ０ 多 年来的果实储藏观察 ， 该 品种常温下 可贮藏 ２ ～ ３个月 ， 但在
适 宜 的贮 藏环 境下 ， 贮 藏期 可延 长 到 ２ ４ ０ 天， 经济 效 益 可 观 。 现将 储 藏保 鲜技 术分 述如 下 ：
般在梨果产地多用窖藏。 贮藏时须先开挖半地下或全
百度文库
地下式的长方形坑 ， 上顶加檩 、 铺草 ， 盖成屋顶状 ， 顶厚 ５ ０ ｅ ｍ
左右 ，窖 的 四壁 每隔 １ ． ５ ｍ 留有 ２ ５ ｃ ｍ× ２ ５ ｃ ｍ的 １ 个气窗 ， 以
个。 采摘时不能弄断果柄 ， 也不能将果枝一并摘下 ， 同时要尽 量防止碰落叶片和果枝。采收顺序是先树冠外后树冠内 ， 从
指导作用。
关键词 ： 红香酥梨； 储藏保鲜 ； 技术措施
红香酥梨是由中国农科院郑州果树所 １ ９ ８ ０年以库尔勒 香梨为母本 ， 鹅梨为父本杂交选育而成 。 果个大 ， 平均单果重
２ ２ ０ ｇ ， 最 大单 果重 ４ ８ ０ ｇ ， 纺锤 形 。 果 皮底 色 绿黄 色 ， 果面 ２ ／ ３ 红 色， 光洁 ， 蜡 质较 厚 ， 无 果锈 。 果 肉 白色 ， 较细 ， 石 细胞 少 ， 汁 液 多， 每 ｌ Ｏ Ｏ ｇ 红香 酥梨 中 ， 含 总糖 ９ ． ７ ４ ｇ 、 总酸 ０ ． ０ ８ ｇ ， 汁 多味 甜 ， 香 气浓 郁 ， 酸甜 适 口； 结果 早 ， 极丰产 ， 耐 贮运 ， 果实 ９ 月 中 下 旬 成熟 。甘肃 省 张掖 市寺 大 隆林 场 １ ９ ９ ７ 年 从 河南 郑 州 引 种
４ ． ３ 包装
梨果一般不采用薄膜单果包装或 纸箱 内衬薄膜 的包 装 方式 ， 因为这样会使二氧化碳 的体积分数过高而造成果 肉与 果心的褐变。采用一种简便、经济、实用 的厚为 ０ ． Ｏ ｌ ｍ ｍ～
Ｏ ． ０ ２ ｍ ｍ 的聚 乙烯 小袋 单 果包 装 ， 既能 起 到 明显 的保 鲜 效果 ， 般 在 ９月 中下 旬 ， 当红香 酥梨 果 面 光 滑 ， 有 纵 沟 且 蜡
现代园艺
甘肃张掖红香酥梨储藏保鲜技术措施
杨金 兰 韦 炜
（ 甘 肃省 张掖市 寺大 隆林场 ， 甘 肃 张掖 ７ ３ ４ ０ ０ ０ ）
摘
要： 通过对红香酥 梨多年的储藏 ， 总结 出了该品种 不同的储藏保鲜技术方法 ， 对本 区果农 生产 实践具有 一定的
立 即运 回冷 库贮 藏 。
５ 贮 藏保 鲜
５ ． １ 窖藏
一
压住果柄上端 向上 １ 掀， 使果柄与果枝分离 ， 右手摘果左手 接， 轻轻放入采果篮 。 采摘双果或大个梨时 ， 一手托住双果或
大梨 ， 另 一 只手采 摘 。一 序 多果 时 ， 要 先 摘下 一 个 ， 再 摘 另一
止人 为 的碰 压 伤害 。采 收 宜在 晴 天进 行 ， 梨 果表 面 附有 水 珠
采用沟藏时多在梨园内选择地势较高而干燥的地方 ， 开 挖宽 １ ｍ、 深Ｏ ． ７ ～１ ｍ的沟 ， 长度依果量而定。将沟底整平 ， 铺
上 ４— ５ ｅ ｍ厚 的洁 净细 沙 ， １ １ 月 上 中旬 将梨 果 人 沟堆 放 。 白
３ 采 摘方 法
摘梨前 ， 首先准备好采收用具 ， 如果篮 、 果筐 、 果梯及运 输工具等 。果筐和果篮均应衬垫麻袋片或塑料泡沫垫 ， 参加
采 收 的人 员要 把 指 甲剪短 。采果 时 掌心 握住 梨 果 ， 食 指 用力
气、 保鲜的效果。装箱不宜过满， 每箱 以 ２ ５ ｋ ｇ 为宜， 装箱后应
时， 应放在通风处晾干 ， 以避免梨果腐烂。
４ 贮 前处 理
作 者简介 ： 杨金 兰， 女， 大学本科 ， 现 工作 于甘 肃省 张掖 市寺大隆林场 ， 林 业助理 工程师 ， 致力于经济林研 究和森林资源保 护。
４ ． １ 预冷
红香酥梨属于呼吸跃变型水果 ， 采收后仍然进行着旺盛 的呼吸与蒸发 、 分解 与消耗 的作用 ， 而呼吸作用则是果实最 基本的生理生化表现。通过其呼吸作用 ， 为 自身的生命进程 提供能量 ， 但 由于呼吸作用需要消耗大量的营养物质 ， 因此
在 贮 藏过 程 中 ， 应尽 量 降 低 果实 的呼 吸 强度 ， 减 少 营 养物 质 的消耗 。同时梨 果从 田间采 收 后还 要释 放 大量 的 田间 热 ， 使
红香酥梨采收前 的 １ ０ ～ ２ ０ 天时间里 ，对树体喷洒质量 分数为 ０ ． ６ ％～１ ． ２ ％的氯化钙 ， 可提高其耐贮性 ， 减少果实褐
变。 采收前 ２ ０ 天左右应停止浇水 ， 以免产生不耐贮藏的水催
梨。
将梨果用干净 的清水冲洗 ， 去除表面带有的病虫和微生
物， 然后 剔 除病虫 果 ， 并按 级别 要求 将梨 果分 级 。
采摘后梨果周围的环境温度迅速升高 ， 加速成熟衰老 。因此 必须在梨果采收后 的较短时间内， 将其冷却到 ３～ ４ ￣ Ｃ， 以延
缓衰 老 。 预冷 的方法 主要 有 空气 预冷 、 冷 水预 冷 、 真 空预冷 和
湿预冷 ， 一般常用的预冷方法为冷水预冷。
４ ． ２ 清洗和 分级
１ 采前 准备
树冠 下 到树 冠上 。 高处 的梨 果需 要登 梯 采摘 ， 不 要 上树 。 采下
便通气调温。入贮初期 ， 窑门、 气窗昼夜全开 ， 气温降低后用 草堵死气窗 ， 并严闭窖 门。 窖内存放的梨果可以装筐， 也可 以
堆放 散藏 。
５ ． ２ 沟 藏
的梨果从篮 中捡到果筐 ， 或从筐 中捡 出时 ， 都要轻拿轻放 ， 防
２ 采 收 时期
一
质厚 ， 果 皮青 黄 色 ， 阳 面略带 红晕 时进 行采 收 。 过早 或 过晚 采
收的梨果褐变率均高于正常采收的果实褐变率 ， 但适当晚采
收有 利于 提高 红香 酥梨 的 耐贮 性 ， 防 止生理 性病 害 的发 生 。
又不会使梨果发生二氧化碳伤害。另外， 将梨果用纸或发泡 网套包装后 ， 放入纸箱 中 ， 并 在纸箱侧而打孔 ， 也 能达 到通
栽培推广 ， 至 目前 已达 ２ ０ Ｏ ｈ ｍ 的区域规模发展 ， 通过 １ ０ 多 年来的果实储藏观察 ， 该 品种常温下 可贮藏 ２ ～ ３个月 ， 但在
适 宜 的贮 藏环 境下 ， 贮 藏期 可延 长 到 ２ ４ ０ 天， 经济 效 益 可 观 。 现将 储 藏保 鲜技 术分 述如 下 ：
般在梨果产地多用窖藏。 贮藏时须先开挖半地下或全
百度文库
地下式的长方形坑 ， 上顶加檩 、 铺草 ， 盖成屋顶状 ， 顶厚 ５ ０ ｅ ｍ
左右 ，窖 的 四壁 每隔 １ ． ５ ｍ 留有 ２ ５ ｃ ｍ× ２ ５ ｃ ｍ的 １ 个气窗 ， 以
个。 采摘时不能弄断果柄 ， 也不能将果枝一并摘下 ， 同时要尽 量防止碰落叶片和果枝。采收顺序是先树冠外后树冠内 ， 从
指导作用。
关键词 ： 红香酥梨； 储藏保鲜 ； 技术措施
红香酥梨是由中国农科院郑州果树所 １ ９ ８ ０年以库尔勒 香梨为母本 ， 鹅梨为父本杂交选育而成 。 果个大 ， 平均单果重
２ ２ ０ ｇ ， 最 大单 果重 ４ ８ ０ ｇ ， 纺锤 形 。 果 皮底 色 绿黄 色 ， 果面 ２ ／ ３ 红 色， 光洁 ， 蜡 质较 厚 ， 无 果锈 。 果 肉 白色 ， 较细 ， 石 细胞 少 ， 汁 液 多， 每 ｌ Ｏ Ｏ ｇ 红香 酥梨 中 ， 含 总糖 ９ ． ７ ４ ｇ 、 总酸 ０ ． ０ ８ ｇ ， 汁 多味 甜 ， 香 气浓 郁 ， 酸甜 适 口； 结果 早 ， 极丰产 ， 耐 贮运 ， 果实 ９ 月 中 下 旬 成熟 。甘肃 省 张掖 市寺 大 隆林 场 １ ９ ９ ７ 年 从 河南 郑 州 引 种
４ ． ３ 包装
梨果一般不采用薄膜单果包装或 纸箱 内衬薄膜 的包 装 方式 ， 因为这样会使二氧化碳 的体积分数过高而造成果 肉与 果心的褐变。采用一种简便、经济、实用 的厚为 ０ ． Ｏ ｌ ｍ ｍ～
Ｏ ． ０ ２ ｍ ｍ 的聚 乙烯 小袋 单 果包 装 ， 既能 起 到 明显 的保 鲜 效果 ， 般 在 ９月 中下 旬 ， 当红香 酥梨 果 面 光 滑 ， 有 纵 沟 且 蜡