中国古代酒店业PPT课件
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《酒店业的演变》课件
满足不同消费者的需求。
环保可持续发展成为酒店业的新趋势，越来越多的酒 店开始采取绿色环保措施，以实现资源节约和环境友
好。
酒店业经历了从传统客栈到现代豪华酒店的发 展历程，期间伴随着科技进步、消费者需求变 化以及全球化趋势的影响。
随着互联网技术的发展，酒店预订平台和社交媒 体营销成为酒店业的重要营销手段，提升了酒店 的知名度和客户满意度。
连锁酒店和品牌酒店的崛起
连锁酒店
随着酒店业的竞争加剧，连锁酒店开始崛起，通过统一的管理和标准化的服务 来提高品牌知名度和客户满意度。
品牌酒店
品牌酒店注重提供独特的服务和体验，以满足客户的不同需求和品味，如奢华 酒店、精品酒店等。
酒店业的技术创新
预订系统
随着互联网技术的发展，酒店预 订系统开始出现，客户可以通过 在线预订平台方便地预订酒店。
对酒店业未来的展望
随着全球中产阶级的崛起和旅 游业的快速发展，酒店业仍有 巨大的发展空间和市场潜力。
技术创新将继续影响酒店业的 发展，智能化的酒店管理系统 、无人酒店、虚拟现实体验等 将为消费者带来更加便捷和个
性化的服务。
可持续旅游和绿色酒店将成为 未来发展的重要方向，酒店将 更加注重环保和社会责任。
绿色酒店
绿色酒店是可持续旅游的重要组成部分，它们致力于节约能源、减少废物、采用 可再生能源，以及提供环保的住宿和餐饮服务。
共享经济对酒店业的影响
共享住宿
共享经济的兴起使得人们可以通过在线平台如Airbnb等共享 住宿，这对传统酒店业造成了一定的冲击。
合作模式
共享经济模式下的合作住宿和酒店合作模式正在逐渐兴起， 这种模式能够提高资源利用效率，降低成本。
智能客房
智能客房技术使得客户可以通过手 机或语音助手控制房间内的设备， 如灯光、空调等，提高住宿的便利 性和舒适度。
环保可持续发展成为酒店业的新趋势，越来越多的酒 店开始采取绿色环保措施，以实现资源节约和环境友
好。
酒店业经历了从传统客栈到现代豪华酒店的发 展历程，期间伴随着科技进步、消费者需求变 化以及全球化趋势的影响。
随着互联网技术的发展，酒店预订平台和社交媒 体营销成为酒店业的重要营销手段，提升了酒店 的知名度和客户满意度。
连锁酒店和品牌酒店的崛起
连锁酒店
随着酒店业的竞争加剧，连锁酒店开始崛起，通过统一的管理和标准化的服务 来提高品牌知名度和客户满意度。
品牌酒店
品牌酒店注重提供独特的服务和体验，以满足客户的不同需求和品味，如奢华 酒店、精品酒店等。
酒店业的技术创新
预订系统
随着互联网技术的发展，酒店预 订系统开始出现，客户可以通过 在线预订平台方便地预订酒店。
对酒店业未来的展望
随着全球中产阶级的崛起和旅 游业的快速发展，酒店业仍有 巨大的发展空间和市场潜力。
技术创新将继续影响酒店业的 发展，智能化的酒店管理系统 、无人酒店、虚拟现实体验等 将为消费者带来更加便捷和个
性化的服务。
可持续旅游和绿色酒店将成为 未来发展的重要方向，酒店将 更加注重环保和社会责任。
绿色酒店
绿色酒店是可持续旅游的重要组成部分，它们致力于节约能源、减少废物、采用 可再生能源，以及提供环保的住宿和餐饮服务。
共享经济对酒店业的影响
共享住宿
共享经济的兴起使得人们可以通过在线平台如Airbnb等共享 住宿，这对传统酒店业造成了一定的冲击。
合作模式
共享经济模式下的合作住宿和酒店合作模式正在逐渐兴起， 这种模式能够提高资源利用效率，降低成本。
智能客房
智能客房技术使得客户可以通过手 机或语音助手控制房间内的设备， 如灯光、空调等，提高住宿的便利 性和舒适度。
饭店业发展史课件
技术创新推动行业发展总结词随着科技的进步和应用，技术创新将成为推动饭店业发展的重要力量。
详细描述
技术创新将应用于饭店业的各个环节，如智能客房、无人餐厅、机器人服务等 ，提高服务质量和效率，降低运营成本，为消费者带来更加便捷和智能的体验 。
06
饭店业对经济和社会的影响
促进旅游业的发展
饭店业是旅游业的重要组成部分，为游客提供住宿、餐饮等 服务，是吸引游客和促进旅游业发展的关键因素之一。随着 旅游业的发展，饭店业也不断壮大，提供了更多的旅游资源 和就业机会。
04
饭店业面临的挑战与机遇
经济波动的影响
经济衰退
经济衰退可能导致消费者减少外 出就餐的次数和预算，对饭店业
造成冲击。
通货膨胀
通货膨胀可能导致原材料和人工成 本的上涨，进而影响饭店的利润空 间。
汇率波动
汇率波动可能影响国际饭店的经营 ，尤其是对那些依赖外国游客的饭 店。
竞争激烈的市场环境
同质化竞争
随着饭店业的不断发展，就业机会也在不断增加。同时， 饭店业也为人们提供了多种职业发展路径，如从服务员晋 升为管理者，从厨师晋升为厨师长等，为从业人员的职业 发展提供了广阔的空间。
推动地方经济发展
饭店业的发展对地方经济的推动作用非常明显。饭店的运营需要大量的物资和人力投入，可以带动相关产业的发展，增加地 方财政收入。
饭店业的发展还可以促进地方文化的传播和交流。饭店作为游客的聚集地，是展示地方文化和特色的重要场所。通过饭店的 宣传和推广，可以吸引更多游客前来旅游，进一步促进地方经济的发展。同时，饭店业的发展也可以提升地方形象，增强地 方知名度和美誉度。
THANK YOU
感谢各位观看
饭店业同质化竞争激烈，消费者 难以区分不同饭店之间的差异，
酒店的起源和发展ppt课件
19
（1） 客栈时期
20
（2）大酒店时期
在19世纪的欧洲，随着上层社会极为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、 贵族、大资产阶级服务的豪华酒店应运而生。
巴 黎 大 饭 店
21
（3）商务酒店时期
❖ 美国人斯塔特勒在布法罗建造了一家300间客房的“斯塔特勒饭 店”。该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效 果。此酒店的出现也标志着酒店业进入了一个新的历史时期。
❖ 酒店之源始于古代，随着商品生产的出现，商人们的旅行导致了酒 店最早的雏形——客栈的产生。
4
(一)中国酒店发展史
我国是世界上最早出现酒店的国家之一。殷商时代的驿站，就是我国最早的外 出住宿设施。驿站是中国古代供传递官府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿、 换马的场所。
5
❖ 最早殷商时代的驿站（官）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆—— （魏晋）四夷馆——（唐元）蕃坊、四方馆——(明清）会同馆— —（鸦片战争后）现代酒店。
36
37
美国狗吠公园酒店
❖ 狗吠公园酒店(Dog Bark Park Inn) 位 于美国的爱达荷州 ，旅馆是两层楼的 猎犬状，房间可容 纳4人住宿，配备浴 室、微波炉、空调 、书籍、游戏等。
38
比利时肛门旅馆
肛门旅馆 （ CasAnus）模 拟人体直肠造型， 旅馆内置双人床 一张，以及热水 器、淋浴和厕所。
22
（4）新型酒店时期
❖ 新型酒店时期也称酒店联号（连锁酒店）阶段。美国是世界上实 行酒店联号管理最早、最大和最多的国家。
亚 龙 湾 假 日 酒 店
23
三 亚 希 尔 顿 酒 店
24
喜 来 登 大 酒 店
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26
（1） 客栈时期
20
（2）大酒店时期
在19世纪的欧洲，随着上层社会极为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、 贵族、大资产阶级服务的豪华酒店应运而生。
巴 黎 大 饭 店
21
（3）商务酒店时期
❖ 美国人斯塔特勒在布法罗建造了一家300间客房的“斯塔特勒饭 店”。该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效 果。此酒店的出现也标志着酒店业进入了一个新的历史时期。
❖ 酒店之源始于古代，随着商品生产的出现，商人们的旅行导致了酒 店最早的雏形——客栈的产生。
4
(一)中国酒店发展史
我国是世界上最早出现酒店的国家之一。殷商时代的驿站，就是我国最早的外 出住宿设施。驿站是中国古代供传递官府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿、 换马的场所。
5
❖ 最早殷商时代的驿站（官）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆—— （魏晋）四夷馆——（唐元）蕃坊、四方馆——(明清）会同馆— —（鸦片战争后）现代酒店。
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美国狗吠公园酒店
❖ 狗吠公园酒店(Dog Bark Park Inn) 位 于美国的爱达荷州 ，旅馆是两层楼的 猎犬状，房间可容 纳4人住宿，配备浴 室、微波炉、空调 、书籍、游戏等。
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比利时肛门旅馆
肛门旅馆 （ CasAnus）模 拟人体直肠造型， 旅馆内置双人床 一张，以及热水 器、淋浴和厕所。
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（4）新型酒店时期
❖ 新型酒店时期也称酒店联号（连锁酒店）阶段。美国是世界上实 行酒店联号管理最早、最大和最多的国家。
亚 龙 湾 假 日 酒 店
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三 亚 希 尔 顿 酒 店
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喜 来 登 大 酒 店
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酒店业的发展历史ppt课件
* Modern hotel has the following
characteristics:
* Management become more
sc. ientific
A brief history of Chinese hotel development
.
* The ancient accommodation facilities
* Time:20th century to the
1950s
* people begin to pay more
attention to comfort, safety and practical rather than luxury.Hotel industry has not only become an important industry department, also officially became an important branch of management science.
* features: * large scale * exquisite luxury facilities * the specialized management
institutions
* pay attention to the quality of
.
service
*Commercial hotel period
* 15th century, the inn become
a place where people can join a party or communicate information. 18th century, it became the local social, political and business center.
characteristics:
* Management become more
sc. ientific
A brief history of Chinese hotel development
.
* The ancient accommodation facilities
* Time:20th century to the
1950s
* people begin to pay more
attention to comfort, safety and practical rather than luxury.Hotel industry has not only become an important industry department, also officially became an important branch of management science.
* features: * large scale * exquisite luxury facilities * the specialized management
institutions
* pay attention to the quality of
.
service
*Commercial hotel period
* 15th century, the inn become
a place where people can join a party or communicate information. 18th century, it became the local social, political and business center.
酒店的发展由来及介绍PPT课件
• C、会议型酒店：
以接待各种会议团队为 主，对会议室、交通 、服务质量要求较高 ，会议设施齐全。
精选PPT课件
33
• D、公寓酒店：
以长期租住客人为主， 客人档次较高。
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34
• E、经济型酒店：
专家认为经济型酒店就 是“B&B”，即“床 （Bed）+早餐 （Breakfast）”。经 济型之所以“经济” 就是在满足基本住宿 需求的同时，省去了 星级酒店的冗杂设施， 节省投资成本。
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22
二星
• 二星级酒店： 中低档或低档酒店,其 设施和服务能够满足 一般大众的旅游需求 就行；
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三星
• 三星级酒店： 中档或中高档酒店；
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四星
• 四星级酒店： 豪华酒店，其设施和 服务能够满足经济地 位较高的上层消费的 要求；
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五星
• 五星级酒店： 超豪华酒店，要求其 设施和服务能够满足 客人的特殊要求。
精选PPT课件
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白金五星
•白金五星： 超豪华酒店,比五星级 酒店硬件要求更高,有 良好的品牌形象,良好 的盈利状态。
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七星
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新加坡金沙酒店
精选PPT课件
29
3.2、按客房的数量划分： • 大型酒店（600间以上）、 • 中型酒店（300-600间）、 • 小型酒店（300间以下）。
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15
• 万豪集团旗下品牌等 级：
JW万豪（豪华五星） 万 豪（五星） 万 丽（四星） 万 怡（三星）
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《酒店知识简介》ppt课件
多元化经营
通过开发新业务和拓展市 场，实现多元化经营，提 高盈利能力。
THANKS
各类型酒店的特点及优劣
汽车旅馆 优势：价格适中，简单实用；多位于公路沿线，方便出行。
劣势：设施相对简单；服务可能不如其他类型酒店周到。
各类型酒店的特点及优劣
高档酒店
优势：豪华、舒适，提供五星级服务；居住体验极佳。
劣势：价格极高；可能存在过度服务的情况，有些旅客可能不需要那么 多的服务。
03
酒店的服务与设施
酒店的网络营销
官方网站建设
建立内容丰富、功能完善的官方网站 ，提供酒店详细信息、预订服务以及 客户评价等。
搜索引擎优化（SEO）
通过优化网站内容和结构，提高酒店 在搜索引擎中的排名，吸引更多潜在 客户。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，如微博、微信等 ，发布酒店活动、优惠信息，与客户 互动，提高品牌知名度。
酒店的发展历程
豪华酒店的出现
在19世纪末和20世纪初，随着工业的发展和人们经济条件的改善，豪华酒店开始出现。 这些酒店通常位于大城市中心地带，拥有各种豪华设施，如大理石浴室、水晶吊灯、镀金 装饰等。
酒店业的扩张
在20世纪中期，随着航空业和旅游业的发展，酒店业开始迅速扩张。这导致了全球范围 内酒店数量的激增，特别是在旅游热点地区。
通常由当地的贵族或商人经营，以满足日益增长的旅行需求。
02 03
中世纪旅馆时期
随着时间的推移，一些客栈逐渐发展成为中世纪旅馆。这些旅馆不仅提 供住宿，还提供餐饮和其他服务。它们通常由当地的商人或手工艺人经 营，以满足更广泛的客户需求。
现代酒店时期
随着工业革命的到来，旅游业开始蓬勃发展。这导致了现代酒店的诞生 。这些酒店通常由大型连锁酒店集团经营，提供全面的住宿和餐饮服务 ，以及各种娱乐设施。
酒店的起源和发展(二)课件
服务流程
制定规范的服务流程，确保服务质量和效率 ，满足客户需求。
员工服务
员工具备良好的服务态度、专业知识和技能 ，能够提供热情、周到的服务。
客户反馈
及时收集和处理客户反馈，持续改进服务质 量，提升客户满意度。
酒店的营销策略
市场定位
明确酒店的市场定位，针对目标客户 群体制定相应的营销策略。
产品创新
不断推出新的产品和服务，满足客户 需求，提高市场竞争力。
近代酒店萌芽
随着西方列强的入侵，西方式 的酒店在中国开始出现，如上
海的和平饭店。
现代酒店发展
改革开放后，中国酒店业快速 发展，国际品牌酒店大量进入 ，同时本土酒店也开始崛起。
精品酒店与民宿
近年来，随着消费升级和旅游 业的繁荣，精品酒店和民宿成
为热门。
酒店业的发展趋势
技术创新
如智能客房、无人酒店 、人脸识别入住等技术
采用环保材料和节能技术 ，进行绿色建筑设计，降 低能耗和碳排放。
绿色服务
推广绿色旅游，提供环保 客房用品，鼓励客人参与 绿色活动，提高环保意识 。
酒店的智能化发展
智能化管理
利用物联网、云计算等技 术手段，实现酒店智能化 管理，提高管理效率和服 务质量。
智能化服务
通过智能语音助手、智能 机器人等技术手段，提供 便捷、高效的智能化服务 ，提升客户体验。
豪华酒店时期
19世纪末至20世纪初，铁路和轮船的 发展带动了豪华酒店的出现，如欧洲 的宫廷酒店和美国的 WaldorfAstoria。
精品酒店时期
20世纪末至今，个性化、特色化的精 品酒店成为潮流，提供独特的住宿体 验。
中国酒店的发展历程
01
02
03
制定规范的服务流程，确保服务质量和效率 ，满足客户需求。
员工服务
员工具备良好的服务态度、专业知识和技能 ，能够提供热情、周到的服务。
客户反馈
及时收集和处理客户反馈，持续改进服务质 量，提升客户满意度。
酒店的营销策略
市场定位
明确酒店的市场定位，针对目标客户 群体制定相应的营销策略。
产品创新
不断推出新的产品和服务，满足客户 需求，提高市场竞争力。
近代酒店萌芽
随着西方列强的入侵，西方式 的酒店在中国开始出现，如上
海的和平饭店。
现代酒店发展
改革开放后，中国酒店业快速 发展，国际品牌酒店大量进入 ，同时本土酒店也开始崛起。
精品酒店与民宿
近年来，随着消费升级和旅游 业的繁荣，精品酒店和民宿成
为热门。
酒店业的发展趋势
技术创新
如智能客房、无人酒店 、人脸识别入住等技术
采用环保材料和节能技术 ，进行绿色建筑设计，降 低能耗和碳排放。
绿色服务
推广绿色旅游，提供环保 客房用品，鼓励客人参与 绿色活动，提高环保意识 。
酒店的智能化发展
智能化管理
利用物联网、云计算等技 术手段，实现酒店智能化 管理，提高管理效率和服 务质量。
智能化服务
通过智能语音助手、智能 机器人等技术手段，提供 便捷、高效的智能化服务 ，提升客户体验。
豪华酒店时期
19世纪末至20世纪初，铁路和轮船的 发展带动了豪华酒店的出现，如欧洲 的宫廷酒店和美国的 WaldorfAstoria。
精品酒店时期
20世纪末至今，个性化、特色化的精 品酒店成为潮流，提供独特的住宿体 验。
中国酒店的发展历程
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酒店基础知识PPT
云南省旅游饭店分布情况 丽江 昆明 大理 版纳 楚雄 迪庆 保山 玉溪 曲靖 普洱 德宏 怒江 其他
4% 2% 4% 3% 3% 4% 5% 5% 9%
3% 26%
20% 12%
（二）云南省饭店发展历程
现代酒店理念的导入 1988年以前-1999年 国营饭店被现代饭店理念取代，合资酒店孕 育而生，改变国营饭店的传统格局，如：金龙饭店（中港合资）、 锦华大酒店（锦江集团）、樱花酒店（Holiday inn）等； 辉煌过后进入低谷期 99’世博会后，大量的酒店出现，产生了价格战，恶性竞争的局面； 酒店管理遇大瓶颈 恶性竞争带来的是管理水平停止不前，国际品牌酒店管理公司不 接地气、水土不服，如威斯汀（Westin） 、希尔顿（Hilton)、万 豪(Marriott) 。
（一）酒店的基本定义
饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法 国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名 词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、 “宾馆”、“招待所”、“旅馆”，“客栈”、“休闲山庄”、 ‘大厦”、“度假村”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐 等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门 场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资 料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等 需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
（三）饭店的种类
商务型酒店 度假型酒店 会议型酒店 精品酒店 旅馆 客厅沙发 青年旅馆
会所
疗养院 公寓酒店 老年公寓 产权酒店
汽车旅馆
旅游团队酒店 特色主题酒店 民居客栈
Data sources: Guangzhou Travels the Bureau
4% 2% 4% 3% 3% 4% 5% 5% 9%
3% 26%
20% 12%
（二）云南省饭店发展历程
现代酒店理念的导入 1988年以前-1999年 国营饭店被现代饭店理念取代，合资酒店孕 育而生，改变国营饭店的传统格局，如：金龙饭店（中港合资）、 锦华大酒店（锦江集团）、樱花酒店（Holiday inn）等； 辉煌过后进入低谷期 99’世博会后，大量的酒店出现，产生了价格战，恶性竞争的局面； 酒店管理遇大瓶颈 恶性竞争带来的是管理水平停止不前，国际品牌酒店管理公司不 接地气、水土不服，如威斯汀（Westin） 、希尔顿（Hilton)、万 豪(Marriott) 。
（一）酒店的基本定义
饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是法 国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名 词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“饭店”、“酒店”、 “宾馆”、“招待所”、“旅馆”，“客栈”、“休闲山庄”、 ‘大厦”、“度假村”等多种不同的叫法。 酒店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐 等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门 场所。换言之，酒店就是利用空间设备、场所和一定消费物质资 料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等 需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。
（三）饭店的种类
商务型酒店 度假型酒店 会议型酒店 精品酒店 旅馆 客厅沙发 青年旅馆
会所
疗养院 公寓酒店 老年公寓 产权酒店
汽车旅馆
旅游团队酒店 特色主题酒店 民居客栈
Data sources: Guangzhou Travels the Bureau
《酒店的发展历史》课件
绿色酒店与可持续发展
绿色环保
现代酒店注重环保，采取节能减排措施，如使用环保材料、节能设备等，以降 低对环境的影响。
可持续发展
酒店关注可持续发展，通过合理规划资源、减少浪费等方式实现长期发展。同 时，酒店也关注社区发展，与当地社区建立良好的合作关系，实现互利共赢。
04
中国酒店业的发展历程
中国古代酒店的演变
人工智能在酒店服务中的应用
人工智能还可以应用于酒店服务中，如智能客服、智能语音助手等。这些技术可以帮助酒店提高服务质量和效率 ，提升客户体验。
可持续旅游与环保理念的影响
可持续旅游对酒店业的影响
随着环保意识的提高，可持续旅游成为趋势。酒店业应关注环保和可持续发展，采取节能减排措施， 减少对环境的影响。这不仅可以吸引更多环保意识强的旅客，也有助于酒店的长期发展。
同时，酒店的设计和装修也更加注重舒适性和美感，推动了酒店业的现代化进程。
旅游业的兴起与影响
随着交通工具的改进和人们生活 水平的提高，旅游业逐渐兴起，
成为现代经济的重要支柱。
旅游业的发展对酒店业产生了深 远的影响，推动了酒店业的创新
和发展。
酒店的数量和类型不断增加，服 务质量和设施也不断升级，以满
足不断变化的消费者需求。
例如，伦敦的Ritz酒店和巴黎的Hotel de Paris等酒店成为当时豪华酒店的 代表。
这些豪华酒店通常提供高档设施和服 务，吸引了富裕的旅行者和商人。
酒店业的发展与扩张
随着旅游业的发展，酒店业也开始迅速扩张，各种类型的酒店在世界各地涌现。 酒店的经营者开始注重服务质量，提高员工培训，以满足旅客的需求。
应对策略
传统酒店应积极应对共享经济的挑战，通过提供更具竞争力的价格、优质服务和 特色体验来吸引客源。同时，酒店也可以考虑与共享住宿平台合作，共同开拓市 场。
第一章-酒店概论课件
• 是一段住宿经历。由物质产品、感觉上的享 受、心理上的感受三部分构成的组合产品。
• 酒店产品从酒店角度讲：
• 酒店产品是酒店有形设施和无形设施的综合。 它包括酒店的位置、酒店的设施、酒店的服 务、酒店的气氛、饭的店形象。
PPT学习交流
11
• （二）特点：
• 1、服务的无形性 intangibility • 2、生产与消费同步（不可分割性）
• （四）现代新型酒店时期
• 现代新型酒店时期指20世纪50年代以后的时期。随旅游活动 的发展，使酒店业已成为国际性的经营项目和许多国家的重 要经济成分。
• 这一时期酒店业的特点是：
• 接待对象更加大众化。 • 多功能化。 • 多样化。 • 联营化。
PPT学习交流
3
• 二、中国酒店业的兴起与发展
• （一）我国酒店业的兴起与发展
• 我国酒店业的发展经历了两种社会、三 个阶段。
• 第一种社会：古代客栈时期 • 第二种社会
• 1、近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年 ）这一时期酒店的三种类型：
• 外国人在中国建立的酒店； • 中国的工商业者建立的酒店； • 中国旅行社在各城市建立的酒店和旅舍。
PPT学习交流
4
• 2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年) 这一时期我国建设了一批高级酒店宾馆，主 要接待外国专家和友好人士。
inseperability • 3、价值不能储存 （易逝性）
fugitiveness • 3、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性（易变性）
mutability • 4、具有综合性和季节性 comprehensiveness • 5、以体验为主 experience
PPTቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ习交流
• 酒店产品从酒店角度讲：
• 酒店产品是酒店有形设施和无形设施的综合。 它包括酒店的位置、酒店的设施、酒店的服 务、酒店的气氛、饭的店形象。
PPT学习交流
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• （二）特点：
• 1、服务的无形性 intangibility • 2、生产与消费同步（不可分割性）
• （四）现代新型酒店时期
• 现代新型酒店时期指20世纪50年代以后的时期。随旅游活动 的发展，使酒店业已成为国际性的经营项目和许多国家的重 要经济成分。
• 这一时期酒店业的特点是：
• 接待对象更加大众化。 • 多功能化。 • 多样化。 • 联营化。
PPT学习交流
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• 二、中国酒店业的兴起与发展
• （一）我国酒店业的兴起与发展
• 我国酒店业的发展经历了两种社会、三 个阶段。
• 第一种社会：古代客栈时期 • 第二种社会
• 1、近代酒店管理阶段（19世纪末到1949年 ）这一时期酒店的三种类型：
• 外国人在中国建立的酒店； • 中国的工商业者建立的酒店； • 中国旅行社在各城市建立的酒店和旅舍。
PPT学习交流
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• 2、行政事业单位管理阶段(解放后到1978年) 这一时期我国建设了一批高级酒店宾馆，主 要接待外国专家和友好人士。
inseperability • 3、价值不能储存 （易逝性）
fugitiveness • 3、受人的因素影响很大，具有不可捉摸性（易变性）
mutability • 4、具有综合性和季节性 comprehensiveness • 5、以体验为主 experience
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酒店的起源和发展一PPT教案
宾馆或高级招
待所，而当时
石家庄白鹿泉
接待一般旅客
第3页/共22页
的旅馆泛称为
➢ 云南丽 江
秦汉、魏晋时代，也都有 专门提供食宿和服务的设 施。到了唐代，经济和对 外贸易的发展，人口的增 长，使酒店业有较快的发 展。当时首都长安等大城 市有不同等级和性质的酒 店供各阶层人士居住，还 有专门接待外宾的“四方 馆”等。
第17页/共22页
➢ 美国人斯塔特勒在布法罗建造 的一家300间客房的“斯塔特勒 饭店” 。该饭店应用科学的管 理方法，实现了成本低、效益 高的经济效果。此饭店的出现 标志着饭店业进入了一个新的 历史时期。
第1型饭店时期也称饭店联号（连锁饭店） 阶段。美国是世界上实行饭店联号管理最 早、最大和最多的国家。
第14页/共22页
2） 大饭店时期
在19世纪的欧洲，随着上层社会 极为奢侈的生活方式的蔓延，专为 王室、贵族、大资产阶级服务的豪 华饭店应运而生。
第15页/共22页
巴 黎 大 饭 店
第16页/共22页
3） 商务饭店时期
➢ 到了20世纪初期，随着世界经济的发展， 新市场的开辟，导致了商务旅游的急剧增 长。商务饭店的特点是提供完善的设备和 设施，进行优良服务，使旅游者感到舒适、 方便、清洁、安全，而价格便宜合理。此 饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的 历史时期。
北京饭店
第7页/共22页
天津的利顺德饭店
第8页/共22页
北京的长城饭店（Great Wall Hotel）
第9页/共22页
南京的金陵饭店（Jin Ling Hotel）
第10页/共22页
广州的白天鹅宾馆（White Swan Hotel）
第11页/共22页
酒店的发展历史ppt课件
11
对于酒店常客的个人资料，包括身高、爱好、生活
习俗，里兹心中都记着一本账，而且他还要求他的服务员
们也做到这一点。
当服务员没能向宾客提供准确的一次到位的服务时
，他认为这不是客人的苛求，而是服务员的素质问题。
他对服务的要求“宾客永远是对的”这句话最终成
为了通用于服务业及整个商业领域的普遍原则。
里兹经常这样说，“人们喜欢有人服侍，但是要不
北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平 饭店”是中国近代西式酒店和招商客栈的典型代表。
北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店
（1979年首旅与美国陈宣远集团 ）；广州“白天鹅宾馆”
是中国第一家中外合资的五星级酒店（1982年广东省与香 港维昌发展有限公司霍英东合资。
3
在西方的酒店发展史中，相传欧洲最初的食宿设施 约始于古希腊、罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客 栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、现代酒店等阶段， 其间几经波折起落。
早期的英国客栈是古代客栈时期的象征，是当时人 们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。
最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一 幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客 们往往挤在一起睡，并没有什么更多的服务要求。
到了15世纪，有些客栈已拥有20到30间客房，有些 比较好的客栈设有酒窖、食品室和厨房，为客人提供酒水 和食品。
4
（一）西方酒店发展史： 1、古代客栈时期： 由于社会的需要，为满
足外出人们的吃、喝、睡等赖 以生存的基本需要，千百年以 前就出现了客栈和酒店。
至中世纪后期，随着商 业的发展，旅行和贸易兴起， 外出的传教士、信徒、外交官 吏、信使、商人等激增，对客 栈的需求量大增。
由于当时的交通方式主 要是步行、骑马或乘坐驿车， 因此古代的客栈大多设在古道 边、车马道路边或是驿站附5近。
对于酒店常客的个人资料，包括身高、爱好、生活
习俗，里兹心中都记着一本账，而且他还要求他的服务员
们也做到这一点。
当服务员没能向宾客提供准确的一次到位的服务时
，他认为这不是客人的苛求，而是服务员的素质问题。
他对服务的要求“宾客永远是对的”这句话最终成
为了通用于服务业及整个商业领域的普遍原则。
里兹经常这样说，“人们喜欢有人服侍，但是要不
北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平 饭店”是中国近代西式酒店和招商客栈的典型代表。
北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店
（1979年首旅与美国陈宣远集团 ）；广州“白天鹅宾馆”
是中国第一家中外合资的五星级酒店（1982年广东省与香 港维昌发展有限公司霍英东合资。
3
在西方的酒店发展史中，相传欧洲最初的食宿设施 约始于古希腊、罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客 栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、现代酒店等阶段， 其间几经波折起落。
早期的英国客栈是古代客栈时期的象征，是当时人 们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。
最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一 幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客 们往往挤在一起睡，并没有什么更多的服务要求。
到了15世纪，有些客栈已拥有20到30间客房，有些 比较好的客栈设有酒窖、食品室和厨房，为客人提供酒水 和食品。
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（一）西方酒店发展史： 1、古代客栈时期： 由于社会的需要，为满
足外出人们的吃、喝、睡等赖 以生存的基本需要，千百年以 前就出现了客栈和酒店。
至中世纪后期，随着商 业的发展，旅行和贸易兴起， 外出的传教士、信徒、外交官 吏、信使、商人等激增，对客 栈的需求量大增。
由于当时的交通方式主 要是步行、骑马或乘坐驿车， 因此古代的客栈大多设在古道 边、车马道路边或是驿站附5近。
中国古代酒店业
ü 为了便于主宾对话,宾馆里有道事，为了料理好宾 客的食宿生活，宾馆里有厨师和服务人员。
ü 迎宾馆的接待人员遵从当时政府的指令,对各路使 者待之以礼，服务殷勤。
10
猜一猜？
11
民营酒店
逆旅:
专门供过往旅客在旅途中休息、住宿、饮 食的场所。
逆:是迎接的意识 逆旅：指迎接行旅中的来往人员
12
民营酒店发展过程
△
8
迎宾馆:
以接待各国使者、各族代表及商客等为主的食 宿设施。
迎宾馆的发展: ☆ 春秋战国时称“诸侯馆”和“传舍” ☆ 南北朝时称“四夷馆” ☆ 唐、宋时称“四方馆” ☆ 元、明时称“会同馆” ☆ 清朝才真正被称为“迎宾馆”
9
迎宾馆特点
ü 早期的迎宾馆在宾客的接待规格上,是以来宾的地 位和官阶高低及贡物数量的多少区分的。
4
驿站的符验簿记制度
为防止发生意外,历代政府均明文规定:过 往人员到驿站投宿，必须持有官方旅行凭证。 在旅行出示凭证的同时，驿站管理人员还要 执行簿记制度，相当于现在的“宾客登记”制度。
5
驿站的饮食供给制度
公差人员来到驿站,驿站管理人员便根据 来者的身份，按照朝廷的有关规定供给饮食。 为了保证对公差人员的饮食供应，驿站除了 配备相当数量的厨师及服务人员以外，还备 有炊具、餐具和酒器。驿站的这种饮食供应 制度，被历代统治者传承袭用。
的地方色彩 ( ⊙o ⊙)
17
✓ 在招牌上——北宋以前,民间酒店多以姓氏或地名 冠其店名。宋代，旅店开始出现富于文学色彩的 店名
ü 在客房的经营上,宋元时代的酒店已分等经营。 至明代，民营酒店的客房已分为三等。在房金的 收取上，当时有的酒店还允许赊欠。
ü 在经营范围上,食宿合一是中国古代酒店的一个 经营传统。旅店除了向客人提供住宿设施外， 还向旅店出售饮食。
ü 迎宾馆的接待人员遵从当时政府的指令,对各路使 者待之以礼，服务殷勤。
10
猜一猜？
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民营酒店
逆旅:
专门供过往旅客在旅途中休息、住宿、饮 食的场所。
逆:是迎接的意识 逆旅：指迎接行旅中的来往人员
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民营酒店发展过程
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8
迎宾馆:
以接待各国使者、各族代表及商客等为主的食 宿设施。
迎宾馆的发展: ☆ 春秋战国时称“诸侯馆”和“传舍” ☆ 南北朝时称“四夷馆” ☆ 唐、宋时称“四方馆” ☆ 元、明时称“会同馆” ☆ 清朝才真正被称为“迎宾馆”
9
迎宾馆特点
ü 早期的迎宾馆在宾客的接待规格上,是以来宾的地 位和官阶高低及贡物数量的多少区分的。
4
驿站的符验簿记制度
为防止发生意外,历代政府均明文规定:过 往人员到驿站投宿，必须持有官方旅行凭证。 在旅行出示凭证的同时，驿站管理人员还要 执行簿记制度，相当于现在的“宾客登记”制度。
5
驿站的饮食供给制度
公差人员来到驿站,驿站管理人员便根据 来者的身份，按照朝廷的有关规定供给饮食。 为了保证对公差人员的饮食供应，驿站除了 配备相当数量的厨师及服务人员以外，还备 有炊具、餐具和酒器。驿站的这种饮食供应 制度，被历代统治者传承袭用。
的地方色彩 ( ⊙o ⊙)
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✓ 在招牌上——北宋以前,民间酒店多以姓氏或地名 冠其店名。宋代，旅店开始出现富于文学色彩的 店名
ü 在客房的经营上,宋元时代的酒店已分等经营。 至明代，民营酒店的客房已分为三等。在房金的 收取上，当时有的酒店还允许赊欠。
ü 在经营范围上,食宿合一是中国古代酒店的一个 经营传统。旅店除了向客人提供住宿设施外， 还向旅店出售饮食。
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驿站的交通供应制度
为了保证出差人员按时到达目的地和不 误军机，历代政府还根据官的等级制定了驿 站的交通工具供给制度，为各级公差人员提 供数量不等的车、马等。我国古代的驿站制 度曾先后被临近国家所效仿，并受到外国旅 行家的赞扬。
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7
驿站发展史
商代中期 → 仅接待公差和信使
秦汉后 → 开始接待过往官员
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驿站的符验簿记制度
为防止发生意外，历代政府均明文规定： 过往人员到驿站投宿，必须持有官方旅行凭 证。在旅行出示凭证的同时，驿站管理人员 还要执行簿记制度，相当于现在的“宾客登记” 制度。
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5
驿站的饮食供给制度
公差人员来到驿站，驿站管理人员便根 据来者的身份，按照朝廷的有关规定供给饮 食。为了保证对公差人员的饮食供应，驿站 除了配备相当数量的厨师及服务人员以外， 还备有炊具、餐具和酒器。驿站的这种饮食 供应制度，被历代统治者传承袭用。
中
国
古
代
酒
店
发
展
-
史1
酒店种类
官办酒店 民营酒店
-
2
官办酒店
➢ 驿站 ➢ 迎宾馆
-
3
驿站始于商代中期，止于清光绪年二十 二年止，沿袭了3000余年，是中国历史上最 古老的官办住宿设施。
驿站： 为公差人员及信使提供食宿的地方。 1.驿站的符验簿记制度 2.驿站的饮食供给制度
3.驿站的交通供应制度
-15Leabharlann 古代酒店的特点（1）建筑特点 （2）经营特点 （3）接待服务特点
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选址
♫ 坐落在城市的一定地区 ♫ 坐落在交通要道和商旅往来的码头附近 ♫ 坐落在名山胜景附近
建筑规模和布局
Ø 官办酒店——豪华富丽，颇具清幽的园林风格 Ø 民营酒店——建筑用料及规模均较官府或勋戚
建造的酒店逊色 Ø 酒店的建筑式样和布局还因地而异，具有浓厚
唐代 → 广泛接待文人雅士
明清 → 开始接待一般的旅客
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迎宾馆：
以接待各国使者、各族代表及商客等为主的食 宿设施。
迎宾馆的发展： ☆ 春秋战国时称“诸侯馆”和“传舍” ☆ 南北朝时称“四夷馆” ☆ 唐、宋时称“四方馆” ☆ 元、明时称“会同馆” ☆ 清朝才真正被称为“迎宾馆”
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迎宾馆特点
ü 早期的迎宾馆在宾客的接待规格上，是以来宾的 地位和官阶高低及贡物数量的多少区分的。
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古代酒店的管理
（2）纳税制度
封建政府从很早的时候起，就颁布了酒店征税的制度， 到南北朝时，向酒店征税已是政府财政收入的一个来源，并 且是以商业税的形式向酒店征收的。当时已实行店舍分等课 税的办法，如有的将店舍分为五等，收税有差。但历代真正 纳税的，主要还是没有门路的中小酒店商，而拥有大量财物 和旅店的王公贵族，则享有免税权。
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古代酒店的管理
（1）住宿制度
在战国时期，旅客住店就要按照政府颁布的住宿制度办 理住宿手续。商鞅变法中有关酒店接待客人要查验旅行凭证， 否则店主连坐的律令，是中国最早的旅店住宿制度。在坚持 查验旅客旅行凭证的同时，还有住宿登记制度。到元代时， 客来登记、客走销簿的住宿制度在全国各地已普遍实施。
Ø 按照当时的社会风俗，分别对不同地位和身份的 人给予礼貌的称谓。在对来店客人身份的观察上， 应该说店小二是具有独到之处的。
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的地方色彩 ( ⊙o ⊙)
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✓ 在招牌上——北宋以前，民间酒店多以姓氏或地 名冠其店名。宋代，旅店开始出现富于文学色彩 的店名
ü 在客房的经营上，宋元时代的酒店已分等经营。 至明代，民营酒店的客房已分为三等。在房金的 收取上，当时有的酒店还允许赊欠。
ü 在经营范围上，食宿合一是中国古代酒店的一 个经营传统。旅店除了向客人提供住宿设施外， 还向旅店出售饮食。
ü 在经营作为上，以貌取人、唯利是图是封建时 代酒店经营的明显特点。
(*^__^*)
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18
Ø 在礼貌待客上，要求店主和店小二不但要眼勤、 手勤、嘴勤、腿勤、头脑灵活、动作麻利，而且 要“眼观六路、耳听八方、平时心细、遇事不 慌”，既要对客人照顾周全，还要具备一定的风 土知识和地理知识，能圆满地回答客人可能提出 的问题，不使客人失望。
ü 为了便于主宾对话，宾馆里有道事，为了料理好 宾客的食宿生活，宾馆里有厨师和服务人员。
ü 迎宾馆的接待人员遵从当时政府的指令，对各路 使者待之以礼，服务殷勤。
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猜一猜？
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民营酒店
逆旅：
专门供过往旅客在旅途中休息、住宿、饮 食的场所。
逆：是迎接的意识 逆旅：指迎接行旅中的来往人员
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民营酒店发展过程