赖氨酸营养研究进展

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周俊等： 赖氨酸营养研究进展
营养研究
的增长而增加， 即相对需要量下降， 绝对需要量增加。
氨基酸的颉颃是影响赖氨酸需要量的重要因素
雌雄畜禽对赖氨酸的需要量也有所不同。Ｔｈｏｍａｓ 之 一， 结 构 相似 的 氨基 酸之 间 会发 生 颉 颃 作 用 ， 它 们
等的试验表明， 公鸡对赖氨酸的需要量高于母鸡； Ｈａｎ 在家 禽的 消 化、代 谢 过程 中相 互 竞 争 或 排 斥 ， 一 种 氨
畜禽 以满 足 其能 量 需 要 量 而 调 节 采 食 量， 即“为 赖氨酸过量对精氨酸的需要量将造成影响， 但精氨酸
能而食”。日粮能量浓度影响畜禽的采食量， 当日粮能 过剩对赖氨酸的需要量影响较小。
量浓度高时， 畜禽的采食量减少， 反之则升高。因此， ２．３．４ 饲料赖氨酸的利用率
应根据日粮能量浓度来调整日粮蛋白质和必需氨基
以恢复。氨基酸过量时会出现氨基酸中毒， 显著降低 可利用赖氨酸 ０．９７％（基础日粮代谢能为 １１．８８ＭＪ／ｋｇ）。
畜禽增重和采食量， 使生产性能下 降 ， 甚至 会 出现 严 Ａｄａｍｓ（１９８３）报 道 ， 北京 鸭（１０～４９ 周龄）的赖 氨 酸需 要
重 的 腿病 。对 于畜 禽 来说， 蛋氨 酸 毒 性 最 大 ， 苯 丙 氨 量低于 ０．７０％； 杂交鸭的赖氨酸需要量可能比北京 鸭
虽然饲料中必需氨基酸含量是决定蛋白质营养 酸的需要量。
价值的最重要因素， 非必需氨基酸的影响作用相对较 ３ 畜禽日粮赖氨酸不同添加量的研究
小， 但已 有 证据 表明 ， 日 粮中 蛋 白 质 提 供 的 非 必 需 氨 ３．１ 肉鸭
基 酸 过 剩 会 降 低 必 需 氨 基 酸 的 利 用 率 。由 于 某 些 必 需
这 一供 求 矛盾 的重 要 措施； 同 时， 正 确 平 衡 畜 禽 日 粮 型的吸收效率是不同的， Ｄ－ 赖氨酸几乎不能被吸收利
中的氨基酸营养、降低饲料成本、提高饲料报酬、促进 用， 具有生物活性的主要是 Ｌ－ 赖氨酸。赖氨酸的 ε－ 氨
蛋白质饲料资源的高效利用， 则是缓解这一矛盾的又 基非常活泼， 易与饲料中的活性羰基基团结合生成难
酸 、酪 氨 酸 、色 氨 酸 和 组 氨 酸 也 有 一 定 毒 性 。
高。罗清尧、高振川（２００２）在 ０～２ 周龄肉仔鸭日粮中分
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营养研究
周俊等： 赖氨酸营养研究进展
别添加 ０．８０％、０．９０％、１．００％、１．１０％的赖氨酸， 结果表 有制定出一个统一的饲养标准， 各位学者所报道的研
明， 各处理间肉仔鸭体重以 ０．８０％赖氨酸水平组生长 较差， 显著低于其它 ３ 个处理组 （Ｐ＜０．０５）， 饲料报酬
赖 氨 酸 被 称 之 为“生 长 性 氨 基 酸 ”。一 直 以 来 赖 氨 酸 的 营养研究备受研究者们的重视， 是畜禽氨基酸营养研
氨酸的表观消化率为 ７９．９％， 在此基础上得到的可消 化赖氨酸需要量为 １．０３％； 而采用比较屠宰法研究赖
究的一个热点。
氨酸的利用率时， 胴体赖氨酸的沉积与赖氨酸的采食
可利用的碳水化合物时， 它参与生成酮体和葡萄糖的 生长速度、体格大小、胴体组成、产蛋性能以及消化生
代谢（ 在禁食情况下， 它是重要的能量来源之一） ； 维持 理不 同， 因 而 不同 品 种、品 系畜 禽 的 赖 氨 酸 需 要 量 也
体内酸碱平衡； 作为合成肉毒碱的前体物， 参与脂肪代 不同。Ｍｏｒａｎ 等报道， ６～８ 周龄块大品系畜禽对赖氨酸
罗 兰 等 （ １９９４） 的 试 验 得 出 结 论 ， 在 ２１～３０ 日 龄 时， 采食含赖氨酸 １．３５％的日粮的公鸡增重最快； 采 食 含 赖 氨 酸 １．３０％日 粮 的 公 鸡 在 ３１～４０ 日 龄 时 增 重
衡、氨基酸颉颃、氨基酸缺乏和氨基酸过量。日粮氨基 北京鸭可获得最大增重。Ｌｅｃｌｅｒｃｑ 和 Ｄｅ Ｃａｒｖｉｌｌｅ（１９７９）
酸不平衡会引起畜禽生产性能下降， 这种不平衡可以 推荐的 ３～６ 周龄和 ７～１０ 周龄番鸭赖氨酸需要量分别
通过添加缺乏的氨基酸加以解除。当氨基酸临界缺乏 为 ０．６０％ 和每兆焦代谢能为 ０．５２～０．５３ｇ， 或阶段需要
赖 氨 酸 和 精 氨 酸 在 体 内 共 同 转 运 。血 液 中 赖 氨 酸
含有较多的蛋白质和较少的脂肪。
浓度升高， 会降低精氨酸在肾小管的重吸收， 由尿中
２．３ 日粮因素
排出的精氨酸增多。另外， 赖氨酸过剩使肾脏的精氨
２．３．１ 日粮能量及蛋白质水平
酸酶活性增加， 从而使精氨酸的分解增多。对于肉鸭，
和 Ｂａｋｅｒ 报 道 ， 要 达 到 最 佳 生 产 性 能 ， 公 鸡 的 赖 氨 酸 基酸干扰另一种氨基酸的消化或利用； 提高一种氨基
需要量比母鸡的要高。其它的一些研究也得出了相似 酸的浓度将增加另一种氨基酸的需要量。
的 结 论 。造 成 这 种 现 象 的 原 因 是 公 鸡 胴 体 较 母 鸡 胴 体
省相应的必需氨基酸的需要量。
能满足需要， 只有当饲粮 ＣＰ 低于 １６％时， 添加赖氨酸
２．３．３ 氨基酸的互作
才有效。Ｄｅａｎ（１９８６）报道， 赖氨酸占饲料 ＣＰ 的 ５．１４％
Ｈａｒｐｅｒ 等将氨基酸的互作分为 ４ 类： 氨基酸不平 （占饲料干物质的 ０．８５％ 或每兆焦代谢能为 ０．７２ｇ）时，
冯定 远、刘 玉 兰、张 守 全（ ２００５） 在 杜 大 长 生 长 肥 育猪赖氨酸需要量的研究中得出结论， 体重为 ２０、３５、 ６５ 和 １００ｋｇ 生长肥育猪的真可消化赖氨酸需要量为 １０．６、１２．８、１５．８ 和 １３．２ｇ／ｄ， 转换为总赖氨酸的需要量 为 １２．３、１４．８、１８．３ 和 １５．３ｇ／ｄ， 以占风干日粮百分比表 示 的 真 可 消 化 赖 氨 酸 需 要 量 为 ０．９６％、０．９１％、０．７５％ 和 ０．５０％， 总赖氨酸需要量为 １．１２％、１．０６％、０．８６％和 ０．５８％。黄苇等（ ２００５） 在 ２１～４２ 日龄仔猪日粮中分别 添加 ０．６０％、０．８０％、１．００％、１．２０％、１．４０％的赖氨酸， 结 果表明， 各组之间体增重差异极显著（ Ｐ＜０．０１） 。赖氨 酸含量为 １．４０％和 １．２０％组仔猪的平均体重极显著高 于赖氨酸含量为 ０．６０％、０．８０％的日粮组（ Ｐ＜０．０１） 。赖 氨酸 含 量 为 １．００％组 仔 猪 的 平 均 体 重 显 著 高 于 赖 氨 酸含量为 ０．６０％、０．８０％的日粮组（ Ｐ＜０．０５） 。 ３．３ 肉鸡
赖氨酸是动物体内必需氨基酸之一， 它最重要的 养再分配， 改变热应激状况下畜禽的营养需要。
生理功能是参与体蛋白的合成， 因此它与动物生长密 ２．２ 动物因素
切相关。赖氨酸在体内的功能有： 参与体蛋白如骨骼 ２．２．１ 品系
肌、酶和多肽激素的合成； 是生酮氨基酸之一， 当缺乏
不同类型、品种和品系畜禽的遗传特性不同， 其
不同饲料原料的赖氨酸利用率差异很大， 因此，
酸的浓度。
对于不同类型的日粮， 赖氨酸的需要量也不同。氨基
日粮蛋白质浓度影响多种必需氨基酸的需要量。 酸利用率是饲料蛋白质营养价值的一个重要指标， 它
研究发现， 畜禽对必需氨基酸的需要量与日粮蛋白质 对畜禽氨基酸需要量的测定具有重要的影响。目前，
水平相互关联， 二者呈同向变化关系。一般而言， 随日 氨基酸的营养已深入到可利用氨基酸水平， 并以此为
用。Ｄ－ 氨基酸和 Ｌ－ 氨基酸的 ε－ 氨基被乙酰化以后， 才可受 Ｄ－ 氨基酸氧化酶或 Ｌ－ 氨基 酸氧 化 酶的 作 用
量就越高， 反之则越少。因此， 在较热环境条件下， 赖 氨酸的需要量应提高； 在较冷的环境条件下， 这些数
而脱氨基， 脱氨基后的酮酸不再起氨基化作用， 即脱 值应下调。高温环境不仅抑制畜禽的采食行为， 而且
一有效途径。氨基酸营养需要的研究正是近年来国内 以被吸收利用的复合物。
外动物营养研究的热点之一。
有学者以玉米－ 花生饼作为基础日粮， 利用 ４ 头
赖氨酸是畜禽极其重要的必需氨基酸， 在玉米－ 末端回肠安装瘘管的猪测定赖氨酸的表观消化率以
豆粕型生长日粮中， 它还是第二限制性氨基酸， 所以 及可消化赖氨酸的需要量， 结果表明， 基础日粮中赖
许多研究表明， 赖氨酸是肉鸭的第二限制性氨基
氨基酸可以作为合成某些特 定 的非 必 需氨 基 酸的 前 酸（ Ｄｅａｎ，１９８６； Ｔａｎｅ、Ｓｅｎｍｉｄｔｂｏｒｎ，１９８４） 。在玉米－ 豆饼
体， 因而向日粮中充分提供某些非必需氨基酸即可节 型饲粮中， 当 ＣＰ 为 ２２％（赖 氨 酸为 １．２２％）时， 赖 氨 酸
氨基 反应 不 可逆 ， 因 而， 在 动物 营 养 上 常Байду номын сангаас常 表 现 不 足 会引 起 一系 列热 应 激反 应 ， 如热 性 喘 息 、呼 吸 性 碱 中
（ 王和民， １９９８） 。
毒 、以及 体内 过 氧化 作 用的 加 强 等 ， 导 致 畜 禽 生 产 性
１．２ 赖氨酸的营养生理功能
能降低并改变其胴体组成， 这可能会促使畜禽体内营
谢； 另外， 赖氨酸还可以提高机体抵抗应激的能力。
的需要量高于同周龄矮小品系。
２．２．２ 年龄和性别
周俊， 西南大学动物科技学院， 重庆市牧草与草食家畜重 点实验室， 在读硕士， ４００７１６， 重庆北碚。
宋代军， 单位及通讯地址同第一作者。 收稿日期： ２００６－ ０３－ ０６
畜禽的年龄和体重不同， 对氨基酸的需要量也不 同。总的趋势是当用日粮浓度表示需要量时， 赖氨酸 的需 要量 随 年龄 和 体重 的增 长 而 下 降 ， 但 当 用“每 只 每 天 所 需 赖 氨 酸 的 克 数 ”来 表 示 时 则 随 着 年 龄 和 体 重
蛋白质水平降低时， 由于单个或多个氨基酸的缺乏导
日粮 中的 矿 物元 素 、维 生 素 、抗 生 素 、胆 碱 、尼 克
致生长受阻， 从而引起个别氨基酸需要量下降。
酸等都会对畜禽赖氨酸需要量产生一定的影响。另
２．３．２ 日粮非必需氨基酸的含量与比例
外， 向日 粮 中添 加 甜菜 碱、肉 碱 等 也 会 影 响 畜 禽 赖 氨
时， 畜禽可以通过增加采食量来获得所需要的氨基酸 量为 ２１ｇ 和 ３０～３５ｇ。Ｃｈｅｎ 和 Ｓｈｅｎ（１９７９）报道， 为使杂
量， 但 当氨 基 酸严 重缺 乏 时， 则 会 降 低 畜 禽 的 采 食 量 交鸭（番鸭 和 北京 鸭 杂交）获得 最 佳的 ９～２１ 日 龄增 重
和生 产 性能 ， 此时 添 加缺 乏 的氨 基 酸 ， 生 产 性 能 又 可 和饲料转化率， 至少分别需要总日粮赖氨酸 １．０６％或
究结果也不尽一致， 所以还需在以下几个方面进一步 深入的研究： ①研究鸭赖氨酸需要量与能量的关系； ②
０～２ 周龄差异不显著（ Ｐ＞０．０５） 。推荐北京肉仔鸭 ０～２ 测定鸭用饲料的赖氨酸消化率， 建立适用的鸭用饲料
周 龄 赖 氨 酸 适 宜 水 平 为 ０．９０％ ； ２～５ 周 龄 以 ０．６５％～ ０．７５％为宜。 ３．２ 猪
１ 赖氨酸的营养
量存在线性关系， 赖氨酸用于胴体沉积的效率为
１．１ 赖氨酸的存在形式
７２％。
赖氨酸具有 Ｌ－ 型和 Ｄ－ 型两种同分异构体。Ｌ－ 赖 ２ 影响赖氨酸需要量的因素
氨酸的有效成分含量一般为 ７７％～７９％。赖氨酸在单 ２．１ 环境因素
胃动物体内完全不能被自行合成， 不参加转氨基作
环境温度影响畜禽采食量， 环境温度越低， 采食
营养研究
《 饲料工业》·２００６ 年第 ２７ 卷第 ８ 期
赖氨酸营养研究进展
周 俊 宋代军
随着我国畜牧业的发展， 蛋白质饲料资源供需缺 １．３ 赖氨酸的消化率和利用率
口呈现出日益加大的态势（ 农业部全国饲料工业办公
运用可消化或可利用氨基酸配制日粮可以提高
室， １９９４） ， 大力开发新的蛋白质饲料资源无疑是解决 日粮的准确性和蛋白利用效率。赖氨酸的 Ｄ－ 型和 Ｌ－
粮蛋白质水平增加， 必需氨基酸需要 量 （ 占日 粮 百分 基础配合日粮。Ｔａｋａｈａｓｈｉ 认为， 以可利用氨基酸需要
比 ） 增 加 。 Ｍｅｎｄａｎｃａ 和 Ｊｅｎｓｅｎ、Ａｂｅｒｂｅ 和 Ｍｏｒｒｉｓ、 量为标准可缩小各研究结果之间的差异。
Ｈｕｙｇｈｅｂａｅｒｔ 和 Ｐａｃｋ 的试验都证明了这一点。当日粮 ２．４ 其它营养物质