蔬菜水果的营养特点
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
No 起细胞的机构损坏，从而导致癌症。
10.黄瓜籽
黄瓜子含脂肪油，其中油酸(oleic acid)58.49%，亚油酸 (linoleic acid) 22.29%，棕榈酸(palmitic acid)6.79%，硬 脂酸(stearic acid)3.72%。黄瓜籽粉——接骨、壮骨及补钙的
Image 民间秘方。黄瓜籽粉补钙的速度很快，壮骨效果极佳。他能调
5.肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心脏病患病率。事实上， 研究发现，2型糖尿病患者每天摄入1克肉桂，一直持续6 周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。
wenku.baidu.com
6.马齿苋
No 马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿
苋中的褪黑激素是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7.石榴汁
研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年，
姓名： 学号：
系别：
班别：
蔬菜、水果的营养特点
蔬菜的营养特点
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
No Image
（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾 、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中
Image 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（
橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑 、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑 、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的营 养成分一般比未成熟的水果高。
3.石榴
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
4.莴笋
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
Image 收缩血压可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。
8.枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。 而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而 防止糖尿病。
9.梅干
梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic )原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些自由者可以引
15
9.香蕉——抗忧郁助睡眠
香蕉为我们最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源， 同时还含能够抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压及其心脏
No 功效，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是需要氨基
酸———色氨酸的来源。其及其维生素B6、烟碱酸及镁共同效果，是人体创 造血清素的主要原料，起到抗忧郁、镇定、安眠之功效。
10.苹果——降胆固醇防止胆结石
Image 苹果不但附有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物、苹果酸
等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能增进胃肠蠕动 ，调解肠胃，并及其胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到减少胆固醇的目 的。其中果胶也会及其胆囊中的胆固醇结合排出，能够稀释胆汁，有防止胆 结石的效果。
Image 8.葡萄——抗氧化效果好 葡萄籽的抗氧化效果不但是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽附有 大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄 籽特别是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损 伤，并延缓老化过程。
2020/9/7
莲娜?麦琪通过最新的营养学研究，发现了一些在协效性方面表现突出的食 物，能够很好的促进人体健康： 1.番茄和西兰花：这两种蔬菜各自的营养都极其丰富，结合起来食用，可谓 强强联合，产生更多的营养成分，能更有效地减缓前列腺肿瘤的扩散。
Image 2.带皮的苹果：研究表明，苹果中的大部分抗癌成分都隐藏在果皮中，而果
水果蔬菜搭配禁忌
水果蔬菜虽然搭配食用更有助于补充营养，但也要正确合理搭配才行，有一 些搭配不但不能获得更多的营养成分，还会产生一些毒素，对身体不宜：
No 1.萝卜与橘子同食:容易患甲状腺肿大，萝卜也忌与胡萝卜、何首乌、地黄、
人参同食。
2.红薯与柿子同食:容易引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可能会导致胃出血等
每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、 花菜类（如白 菜、菠菜、西兰花）是胡萝卜素、维生素C、 维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源， 维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量 丰富，与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的 胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜 高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜 中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴 笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部高出数倍 。
Image 。红薯也不宜与香蕉同食。
3.韭菜与菠菜同食:容易引起腹泻。韭菜与蜂蜜同食，容易引起心痛。
4.竹笋与豆腐同食:易生结石。竹笋也不宜与糖、羊肝同食。
5.芹菜与醋同食:容易损伤牙齿，芹菜也不宜与黄瓜同食。
食物巧搭配营养最大化
每天我们吃掉的食物多种多样，而这些食物之间是否会发生相互作用呢
No ？哪些食物搭配可以发挥最大效力呢？美国“网络医学博士”网站特约专家伊
另外，麦琪还为人们总结了9大最佳协效性食物，它们能够和多种不同食物 相互作用促进人体健康： 1.全谷物食品：低脂肪、无胆固醇、高蛋白、高纤维，可预防心血管疾病 和癌症。
No 2.蔬菜：蔬菜营养丰富，尤其深绿色蔬菜协效性非常强。
3.坚果：富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素，还有利于降低血 液胆固醇，增强免疫力，减少某些癌症风险。 4.茶：含有对人体有益的黄酮类化合物，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以抵 御癌细胞生成。
Image 膳食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化
，还能与肠道中的有害物质（如铅）结合，促使其排出体 外。此外，水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素 、D-柠檬萜（存在于果皮的油中）等植物化学物质，他们 具有特殊的生物活性，有益于机体健康。
营养价值最高的10种水果
No 水果是平常生活中必不可少的食物，爱
3.杏子——止咳润肠通便好
杏附有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本 草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。
No 4.柑橘——柠檬烯有抗癌效果 柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含各种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，起 到美白效果，还兼具各种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压 ，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要 的部分，日前研究指出柠檬烯起到抗癌效果。
No 当有益。
2.西瓜——清热解暑又利尿
中国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不必抓。解释夏天最适宜吃西 瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸及其
Image 精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗
、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。西瓜虽好，但中医专家认为， 西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十 二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会 损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏季感冒发烧的患 者经常借助进食西瓜来补水、退烧，但是由于它属于甘寒食物，不宜用于 风寒感冒及感冒初期，非常是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
Image 5.木瓜——医治蛋白质消化障碍 木瓜不但是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中附有一种称为番木瓜(papain) 的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦 肉，这就是人们会以木瓜来医治蛋白质消化障碍的因素。其在木瓜树的叶部及尚未成 熟的木瓜果皮中含量最多。
肉和果皮中的抗癌物质更愿意协同作战，可以达到更好的效果。 3.橄榄油烹饪带皮的土豆：土豆皮的营养很丰富，它不仅占据了土豆中98% 的黄酮醇，还富含两种胡萝卜素。用橄榄油烹饪带皮的土豆，人体能吸收到 土豆中更多的营养成分，具有保护肝脏、明目的效果。 4.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜中含有两种重要抗癌成分。因此，推荐将两 种或以上的十字花科食物一起吃，比如西兰花加菜花。
叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。
根茎类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花
No 科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含
有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯， 它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量
Image 较高。菌藻类（如口蘑、香菇、木耳、
酵母和紫菜等）含有蛋白质、多糖、胡 萝卜素、铁、锌和硒等物质，在海产菌 藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。
Image 5.橄榄油：富含30多种植物化合物，能促进心脏健康，预防癌症发生。
6.鱼类：鱼中的欧咪伽-3脂肪酸在和钾的共同作用下能促进心脏健康；常 吃鱼对于老年人的大脑健康也颇为有益。 7.番茄：其中的四种类胡萝卜素、三种超强抗氧化剂还有番茄红素都有很 强的协效作用。 8.柑橘：富含维生素C和类黄酮化合物，能够与其他食物进行协效作用。 9.低脂奶制品：钙与维生素D结合可以降低结肠癌的发病风险。建议这9种( 类)食物，每天最好吃够5种
节人体的“五痨”、“七伤”，对长期劳伤和骨质损伤及股骨 头坏死有修复和治疗的功能，对人体疲劳过度有迅速修复体力 的功能，并有润肠通便之功效。同时对腰酸，背痛，手脚麻木 、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病、骨折、骨裂等疾病和 症状有很好的缓解和治疗作用。同时对减肥有意想不到的功效 。
水果的营养特点
No 多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素
营养价值很高的十种蔬菜
1.大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有 大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵 素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可 以防止癌症.研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝 卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。
2.甜菜
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学 物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性 混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜 中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式 存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果 糖为主。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石
No 酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲
，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有 保护作用。水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠 道能促进肠道蠕动，尤其水果含较多的果胶，这种可溶性
6.菠萝——分解蛋白质消血块
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并附有丰富的水分。它的果肉 中及其木瓜一样附有一种能分解蛋白质的酵素，所以它能柔软肉质、消解血块。
No 7.草莓——降低日晒疼痛 草莓富含维生素C、B、钙、磷及其钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。 其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能医治腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
好吃，每日吃，可关于其营养价值还真是 没有仔细研究过，营养免疫学专家认为，
Image 每一种水果的营养价值及其药用价值各不
相同，那我就借一篇吧，看看什么时候吃 什么水果最好，最大限度的发挥其效果!
1.桃子——含铁量居水果之冠
民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含各种维生素、矿物质 及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相
10.黄瓜籽
黄瓜子含脂肪油，其中油酸(oleic acid)58.49%，亚油酸 (linoleic acid) 22.29%，棕榈酸(palmitic acid)6.79%，硬 脂酸(stearic acid)3.72%。黄瓜籽粉——接骨、壮骨及补钙的
Image 民间秘方。黄瓜籽粉补钙的速度很快，壮骨效果极佳。他能调
5.肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心脏病患病率。事实上， 研究发现，2型糖尿病患者每天摄入1克肉桂，一直持续6 周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。
wenku.baidu.com
6.马齿苋
No 马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿
苋中的褪黑激素是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7.石榴汁
研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年，
姓名： 学号：
系别：
班别：
蔬菜、水果的营养特点
蔬菜的营养特点
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
No Image
（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾 、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中
Image 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（
橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑 、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑 、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的营 养成分一般比未成熟的水果高。
3.石榴
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
4.莴笋
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
Image 收缩血压可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。
8.枸杞
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。 而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而 防止糖尿病。
9.梅干
梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic )原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些自由者可以引
15
9.香蕉——抗忧郁助睡眠
香蕉为我们最古老的水果之一，其营养价值相当高，是天然钾的来源， 同时还含能够抑制引发高血压、心血管疾病的钠，它维持正常血压及其心脏
No 功效，还富有让人远离忧郁的维生素B6及抗紧张的矿物质镁，也是需要氨基
酸———色氨酸的来源。其及其维生素B6、烟碱酸及镁共同效果，是人体创 造血清素的主要原料，起到抗忧郁、镇定、安眠之功效。
10.苹果——降胆固醇防止胆结石
Image 苹果不但附有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物、苹果酸
等，还有一种宝贵的果胶成分。果胶是一种可溶性纤维素，能增进胃肠蠕动 ，调解肠胃，并及其胆固醇结合，帮助人体排出体外，达到减少胆固醇的目 的。其中果胶也会及其胆囊中的胆固醇结合排出，能够稀释胆汁，有防止胆 结石的效果。
Image 8.葡萄——抗氧化效果好 葡萄籽的抗氧化效果不但是维生素C的20倍，更是维生素E的50倍。葡萄籽附有 大量的OPC抗氧化剂，OPC是一种强效类黄酮，主要存在于表皮与种子里，红色葡萄 籽特别是OPC的有效来源，是增加人体内抗氧化活动的潜在关键，可保护免疫氧化损 伤，并延缓老化过程。
2020/9/7
莲娜?麦琪通过最新的营养学研究，发现了一些在协效性方面表现突出的食 物，能够很好的促进人体健康： 1.番茄和西兰花：这两种蔬菜各自的营养都极其丰富，结合起来食用，可谓 强强联合，产生更多的营养成分，能更有效地减缓前列腺肿瘤的扩散。
Image 2.带皮的苹果：研究表明，苹果中的大部分抗癌成分都隐藏在果皮中，而果
水果蔬菜搭配禁忌
水果蔬菜虽然搭配食用更有助于补充营养，但也要正确合理搭配才行，有一 些搭配不但不能获得更多的营养成分，还会产生一些毒素，对身体不宜：
No 1.萝卜与橘子同食:容易患甲状腺肿大，萝卜也忌与胡萝卜、何首乌、地黄、
人参同食。
2.红薯与柿子同食:容易引起胃胀、腹痛、呕吐，严重时可能会导致胃出血等
每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、 花菜类（如白 菜、菠菜、西兰花）是胡萝卜素、维生素C、 维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源， 维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量 丰富，与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的 胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜 高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜 中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴 笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部高出数倍 。
Image 。红薯也不宜与香蕉同食。
3.韭菜与菠菜同食:容易引起腹泻。韭菜与蜂蜜同食，容易引起心痛。
4.竹笋与豆腐同食:易生结石。竹笋也不宜与糖、羊肝同食。
5.芹菜与醋同食:容易损伤牙齿，芹菜也不宜与黄瓜同食。
食物巧搭配营养最大化
每天我们吃掉的食物多种多样，而这些食物之间是否会发生相互作用呢
No ？哪些食物搭配可以发挥最大效力呢？美国“网络医学博士”网站特约专家伊
另外，麦琪还为人们总结了9大最佳协效性食物，它们能够和多种不同食物 相互作用促进人体健康： 1.全谷物食品：低脂肪、无胆固醇、高蛋白、高纤维，可预防心血管疾病 和癌症。
No 2.蔬菜：蔬菜营养丰富，尤其深绿色蔬菜协效性非常强。
3.坚果：富含不饱和脂肪酸、抗氧化剂和一些微量元素，还有利于降低血 液胆固醇，增强免疫力，减少某些癌症风险。 4.茶：含有对人体有益的黄酮类化合物，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以抵 御癌细胞生成。
Image 膳食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化
，还能与肠道中的有害物质（如铅）结合，促使其排出体 外。此外，水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素 、D-柠檬萜（存在于果皮的油中）等植物化学物质，他们 具有特殊的生物活性，有益于机体健康。
营养价值最高的10种水果
No 水果是平常生活中必不可少的食物，爱
3.杏子——止咳润肠通便好
杏附有柠檬酸、苹果酸、β胡萝卜素，主要用于止咳平喘、润肠、通便。但是《本 草纲目》记载“生食多，伤筋骨”。
No 4.柑橘——柠檬烯有抗癌效果 柑橘果实能润肺理气，新鲜橘汁含各种肌酸、维生素，对人体新陈代谢有帮助，起 到美白效果，还兼具各种保健功效。橘瓤表面的白色丝络，含维生素P，能防治高血压 ，具化痰功效。有一种著名的精油，叫柠檬烯精油，这些精油是大多数橙橘类最主要 的部分，日前研究指出柠檬烯起到抗癌效果。
No 当有益。
2.西瓜——清热解暑又利尿
中国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不必抓。解释夏天最适宜吃西 瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸及其
Image 精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗
、肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。西瓜虽好，但中医专家认为， 西瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十 二指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会 损伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏季感冒发烧的患 者经常借助进食西瓜来补水、退烧，但是由于它属于甘寒食物，不宜用于 风寒感冒及感冒初期，非常是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
Image 5.木瓜——医治蛋白质消化障碍 木瓜不但是一种美味的水果，还有医疗效果。木瓜中附有一种称为番木瓜(papain) 的重要消化酶，可将蛋白质类食物分解成可消化的状态，可溶解高达其本身35倍的瘦 肉，这就是人们会以木瓜来医治蛋白质消化障碍的因素。其在木瓜树的叶部及尚未成 熟的木瓜果皮中含量最多。
肉和果皮中的抗癌物质更愿意协同作战，可以达到更好的效果。 3.橄榄油烹饪带皮的土豆：土豆皮的营养很丰富，它不仅占据了土豆中98% 的黄酮醇，还富含两种胡萝卜素。用橄榄油烹饪带皮的土豆，人体能吸收到 土豆中更多的营养成分，具有保护肝脏、明目的效果。 4.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜中含有两种重要抗癌成分。因此，推荐将两 种或以上的十字花科食物一起吃，比如西兰花加菜花。
叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。
根茎类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花
No 科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含
有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯， 它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量
Image 较高。菌藻类（如口蘑、香菇、木耳、
酵母和紫菜等）含有蛋白质、多糖、胡 萝卜素、铁、锌和硒等物质，在海产菌 藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。
Image 5.橄榄油：富含30多种植物化合物，能促进心脏健康，预防癌症发生。
6.鱼类：鱼中的欧咪伽-3脂肪酸在和钾的共同作用下能促进心脏健康；常 吃鱼对于老年人的大脑健康也颇为有益。 7.番茄：其中的四种类胡萝卜素、三种超强抗氧化剂还有番茄红素都有很 强的协效作用。 8.柑橘：富含维生素C和类黄酮化合物，能够与其他食物进行协效作用。 9.低脂奶制品：钙与维生素D结合可以降低结肠癌的发病风险。建议这9种( 类)食物，每天最好吃够5种
节人体的“五痨”、“七伤”，对长期劳伤和骨质损伤及股骨 头坏死有修复和治疗的功能，对人体疲劳过度有迅速修复体力 的功能，并有润肠通便之功效。同时对腰酸，背痛，手脚麻木 、腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病、骨折、骨裂等疾病和 症状有很好的缓解和治疗作用。同时对减肥有意想不到的功效 。
水果的营养特点
No 多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素
营养价值很高的十种蔬菜
1.大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有 大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵 素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可 以防止癌症.研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝 卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。
2.甜菜
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学 物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性 混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜 中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式 存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果 糖为主。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石
No 酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲
，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有 保护作用。水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠 道能促进肠道蠕动，尤其水果含较多的果胶，这种可溶性
6.菠萝——分解蛋白质消血块
每100克菠萝果实中所含的维生素C高达30毫克，并附有丰富的水分。它的果肉 中及其木瓜一样附有一种能分解蛋白质的酵素，所以它能柔软肉质、消解血块。
No 7.草莓——降低日晒疼痛 草莓富含维生素C、B、钙、磷及其钾，今日仍在植物性药品中占有一席之地。 其叶部煮沸后可当做一种收敛剂，并能医治腹泻、发烧、口内溃疡及牙龈等疾病。
好吃，每日吃，可关于其营养价值还真是 没有仔细研究过，营养免疫学专家认为，
Image 每一种水果的营养价值及其药用价值各不
相同，那我就借一篇吧，看看什么时候吃 什么水果最好，最大限度的发挥其效果!
1.桃子——含铁量居水果之冠
民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含各种维生素、矿物质 及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相