蔬菜水果的营养特点.
各种蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果营养价值一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
二、各种蔬菜的营养价值在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
蔬菜和水果的营养价值
水果一般可分为寒凉、温热、甘平三类。 寒凉类：柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等 温热类：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝 甘平类：梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果
52
2.2 6
94
鸭肝 14.5 7.5 0.26 1.05 1040 23.1 18 341
鹅
17.9 19.9 0.07 0.23
42
3.8 4
74
五、肉类水产品的营养价值
（一）肉类的营养价值
禽肉——黑肉 条件性必须氨基酸——人体能够合成，但是在严 重应激状态下或某些疾病的情况下容易发生缺乏 的氨基酸。 包括：牛磺酸、精氨酸、谷胺酰胺等。
常见水果中三种维生素的含量（ /100g）
名称
鲜枣 柑 桔 芒果 苹果 葡萄 猕猴桃
维生素C （mg）
243 28 19 23
4
25
62
胡萝卜素
（ μ g）
240 890 520 8050 20
50
130
核黄素 （mg）
0.09 0.04 0.03 0.04 0.02 0.02 0.02
四、蔬菜和水果的营养价值
甘薯中含大量胶质和黏多糖，这些物质具有保持
血管壁弹性的作用，并能防止肝、肾中的结缔组织萎
缩，预防心脏病、关节炎等疾病。甘薯是具有特殊营
养价值的健康食品。
五、肉类水产品的营养价值
（一）肉类的营养价值
是人类膳食中重要的优质蛋白质、脂 肪、无机盐、和维生素的重要来源。
水果蔬菜营养成分分析及作用
水果蔬菜营养成分分析及作用水果蔬菜是人类饮食中必不可少的一部分，它们含有丰富的营养成分。
本文将从水果蔬菜的营养成分入手，详细分析其对人体健康的重要作用。
1. 水果的营养成分水果是一类富含维生素、矿物质和其他生物活性成分的食物。
常见的水果有苹果、香蕉、橙子、柠檬、草莓、蓝莓等。
1.1 维生素水果中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等。
维生素C是一种优秀的抗氧化剂，能够帮助人体降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化，保护心血管系统健康。
维生素A是一种重要的视觉营养素，有助于保持眼睛的健康，同时还有助于保持皮肤健康。
维生素E是一种脂溶性维生素，具有很强的抗氧化作用，能够保护细胞免受氧化应激损伤。
1.2 矿物质水果中含有大量的矿物质，如钾、镁、钙、铁等。
钾是一种重要的电解质，能够维持身体内部电位平衡，同时还有助于维持健康的心律和心跳。
镁是一种重要的矿物质，具有镇静、抗焦虑的作用，还能帮助身体吸收钙和维生素D。
铁是血红蛋白的重要组成成分，对人体健康至关重要，缺铁会引起贫血。
1.3 生物活性成分除了维生素和矿物质之外，水果中还含有许多生物活性成分，如多酚、黄酮类、类胡萝卜素等。
这些物质具有很强的抗氧化能力，并且具有抗癌、抗炎、抗菌、抗衰老等重要的保健作用。
2. 蔬菜的营养成分蔬菜是人类饮食中另一个不可或缺的组成部分，它们含有的营养成分与水果有所不同。
常见的蔬菜有菜花、胡萝卜、西红柿、白菜、生菜等。
2.1 纤维素蔬菜中含有大量的纤维素，对人体健康十分重要。
纤维素能够帮助人体消化，减少胃肠道疾病的发生，同时还能减轻便秘和其他消化不良的症状。
2.2 矿物质蔬菜中还含有大量的矿物质，如钾、钙、镁、铁等。
钾和镁对心血管系统健康很重要，能够维持健康的心律和心跳，防止高血压和心脏病的发生。
钙对骨骼生长和维持身体骨骼健康很重要，提高骨密度，预防骨质疏松症。
铁是血红蛋白的重要组成成分，对人体健康十分重要。
2.3 生物活性成分蔬菜中还含有一些生物活性成分，如类胡萝卜素、花青素、硫化物等。
各类蔬菜水果与营养价值表
各类蔬菜水果的营养价值一、主要营养元素含量丰富的果蔬品种蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
各种水果蔬菜的营养价值表铁:食品来源: 桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐保健功效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
钙:花生、黄豆及黄豆制品(豆浆、豆腐等)、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌:麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁:无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰:坚果类、绿叶蔬菜类、青豆、甜菜、麦谷类钾:柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬:玉米、麦谷类硒:麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰维生素A:红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类Beta胡萝卜素(Beta-Carotene)红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。
蔬菜水果营养元素
蔬菜水果营养元素蔬菜和水果是我们日常饮食中非常重要的一部分，它们含有丰富的营养元素，对我们的身体健康有着非常重要的作用。
在本文中，我们将会详细介绍蔬菜和水果所含有的营养元素以及它们对我们身体健康的影响。
一、蔬菜所含营养元素1. 碳水化合物蔬菜中含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物是人体重要的能量来源。
例如：土豆、红薯等淀粉类蔬菜就是碳水化合物较高的代表。
2. 蛋白质虽然大多数人认为蔬菜不含蛋白质，但实际上，很多种类的蔬菜都含有不少量的蛋白质。
例如：豆类、花生、杏鲍菇等都是较为丰富的植物性蛋白质来源。
3. 脂肪相比于动物性食品，大多数蔬菜中含有较少数量和比例的脂肪。
但是像椰子、橄榄这样特殊的蔬菜却含有较高比例的脂肪。
蔬菜中含有丰富的维生素，特别是维生素C和维生素A。
例如：菠菜、芹菜、西红柿、胡萝卜等都是维生素含量较高的蔬菜。
5. 矿物质蔬菜中还含有大量的矿物质，如钙、铁、锌等。
例如：海带、豆类等都是富含矿物质的蔬菜。
二、水果所含营养元素1. 碳水化合物水果中也含有丰富的碳水化合物，这些碳水化合物同样也是人体重要的能量来源。
例如：苹果、香蕉等都是碳水化合物较高的代表。
2. 蛋白质和蔬菜一样，大多数人认为水果不含蛋白质，但实际上，很多种类的水果都含有不少量的蛋白质。
例如：杏子、椰子等都是较为丰富的植物性蛋白质来源。
3. 脂肪与蔬菜一样，大多数水果中含有较少数量和比例的脂肪。
但是像椰子、橄榄这样特殊的水果却含有较高比例的脂肪。
水果中同样含有丰富的维生素，特别是维生素C。
例如：柑橘类水果、草莓等都是维生素含量较高的水果。
5. 矿物质水果中还含有大量的矿物质，如钙、铁、锌等。
例如：苹果、香蕉等都是富含矿物质的水果。
三、蔬菜和水果对身体健康的影响1. 保持健康蔬菜和水果都是非常重要的营养来源，它们能够帮助我们保持身体健康。
例如：维生素C能够提高我们免疫力，预防感冒；维生素A则有助于保护我们眼睛和皮肤。
2. 预防疾病很多种类的蔬菜和水果都具有预防癌症等疾病的功效。
蔬菜和水果的营养特点
蔬菜和水果的营养特点蔬菜和水果种类繁多，富含人体所必需的维生素（维生素C、胡萝卜素）、矿物质（钙、钾、钠、镁）、膳食纤维，含水分和酶类较多，含有一定量的碳水化合物和蛋白质，肪含量很少。
1.叶菜类叶菜类食物主要包括白菜、菠菜油菜、韭菜、苋菜等。
叶菜类是胡萝卜素、维生素B2、维生素C、矿物质及膳食纤维的良好来源。
绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富，特别是胡萝卜素的含量较高。
2.根茎类根茎类食物主要包括萝卜、胡萝卜、藕、山药、芋头、马铃薯、甘薯、葱、蒜、竹笋等。
碳水化合物含量相差较大。
3.瓜茄类瓜茄类食物包括冬瓜、南瓜、丝瓜、黄瓜茄子、番茄、辣椒等。
瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较低。
胡萝卜素含量以南瓜、番茄和辣椒为最高，维生素C含量以辣椒、苦瓜较高。
番茄中的维生素C含量虽然不很高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。
辣椒中还含有丰富的硒、铁和锌，是一种营养价值较高的食物。
4.鲜豆类鲜豆类食物包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等。
与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较高。
5.菌藻类菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。
食用菌是指供人类食用的真菌，常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。
常见的供人类食用的藻类有海带、紫菜和发菜等菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素。
6.水果鲜果种类很多，主要有苹果、橘子桃、梨、杏、葡萄、香蕉和菠萝等。
新鲜水果的水分含量较高，营养素含量相对较低。
蛋白质、脂肪含量一般均不超过1％，碳水化合物含量差异较大，低者为5％，高者可达30％。
硫胺素和核黄素含量不高，胡萝卜和抗坏血酸含量因品种不同而异，其中含胡萝卜素含量较高的水果为柑、橘、杏和鲜枣；含抗坏血酸丰富的水果为鲜枣、草莓、橙、柑、柿等。
矿物质含量除个别水果外相差不大，其中枣中铁的含量丰富，白果中硒的含量较高。
干果是新鲜水果经过加工晒干制成。
由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素C。
蔬菜水果的品种及特点介绍
蔬菜水果的品种及特点介绍蔬菜和水果作为重要的食物来源，在我们的日常饮食中扮演着重要的角色。
它们不仅提供了丰富的营养，还为我们的身体健康提供了必要的纤维和维生素。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的蔬菜和水果的品种及其特点。
蔬菜品种介绍1. 西红柿西红柿是一种常见的蔬菜品种，它具有鲜红色、圆形的外观。
其特点是口感酸甜，含有丰富的番茄红素，对抗氧化有益。
西红柿可以用来制作沙拉、酱汁和炒菜。
2. 黄瓜黄瓜是一种消暑解渴的蔬菜。
它的外观通常是长而曲折的状况。
黄瓜富含水分，对保持皮肤的水润和身体的水平衡有益。
黄瓜可以生吃、制作腌菜或者添加到沙拉中。
3. 胡萝卜胡萝卜是一种橙色的根茎蔬菜。
它富含维生素A和纤维，对视力和消化系统有益。
胡萝卜可以生吃、煮熟、搅拌成汁或者作为食材加入炒菜和汤中。
4. 青椒青椒是一种青绿色的辣椒类蔬菜。
它含有丰富的维生素C和抗氧化剂，对促进免疫系统和预防感冒有益。
青椒可以炒菜、拌凉菜或者作为配料添加到肉类和海鲜菜肴中。
水果品种介绍1. 苹果苹果是一种常见的水果品种。
它有多个品种，如红富士、青苹果和金帅等。
苹果富含维生素C和膳食纤维，对促进消化和提高免疫力有益。
它可以直接食用，也可以加工制作成苹果酱和果汁。
2. 西瓜西瓜是夏季最受欢迎的水果之一。
它的特点是果肉鲜嫩多汁，有很高的水分含量，被称为天然的消暑水果。
西瓜有黑皮、绿皮和金钱瓜等品种，可以切开直接食用，也可以制作成西瓜汁。
3. 香蕉香蕉是一种弯曲的黄色水果，外观特点是有个把手状的部位。
它富含钾、镁和维生素B6，对心血管健康和神经系统功能有益。
香蕉可以直接食用，还可以加工制作成香蕉糕点和香蕉奶昔。
4. 草莓草莓是一种小巧红色的水果，被誉为“水果之王”。
它富含维生素C 和天然抗氧化剂，对皮肤健康和心脏功能有益。
草莓可以直接食用，制作成水果拼盘、草莓酱和果酱等。
结语蔬菜和水果的品种多样，每种品种都有其独特的特点和营养成分。
通过了解不同的蔬菜和水果品种，我们可以丰富我们的饮食选择，摄入更多的营养物质，保持健康的生活方式。
蔬菜水果的营养价值
● 蔬菜中的抗营养因子和有害物质
● 蔬菜制品的营养价值
（二）水果的营养价值
● 水果的营养素种类与特点
● 蛋白质及脂肪含量均不超过1% ● 碳水化合物：水果中所含碳水化合物在6%～28%之间，主要是果糖、葡萄糖
和蔗糖，还富含纤维素、半纤维素和果胶 ● 矿物质：水果含有人体所需的各种矿物质，以钾、钙、镁、磷含量较多 ● 维生素：新鲜水果中含维生素C和胡萝卜素较多
（二）水果的营养价值
● 水果中的特殊成分
● 有机酸 ● 植物化学物：水果中富含各类植物化学物，不同种类的水果含有的植物化学
物也不同
感谢聆听
天天学营养
● 脂肪：含量极低 ● 碳水化合物：碳水化合物含量一般为4%左右，根茎
类蔬菜含碳水化合物较高 ● 矿物质：蔬菜中含有丰富的钙、磷、铁、钾、钠、镁、
铜等矿物质，其中以钾最多，钙、镁含量也较丰富。
草酸问题
● 维生素 新鲜蔬菜含丰富的维生素C、胡萝卜素、维 生素B2和叶酸
（一）蔬菜及其制品的营养价值
● 蔬菜中的特殊成分
蔬菜水果的营养价值
天天学营养
蔬菜、水果类
● （一）蔬菜及其制品的营养价值
● 蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、 花芽类和菌藻类，所含营养素因其种类不同，差异较大。
（一）蔬菜及其制品的营养价值
●蔬菜的营养素种类与特点
● 蛋白质：大部分蔬菜蛋白质含量很低，一般为1%～ 2%
蔬菜、水果类的营养价值
1.3水果的营养价值
水果可分为鲜果、干果。新鲜水果含水分多，蛋白质和脂肪少，水果的营养价值与新鲜蔬菜 相似，是人体维生素和矿物质的重要来源。
1.2蔬菜的营养价值
蔬菜的种类繁多，按其结构及可食部分的不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、 鲜豆类和菌藻类等。蔬菜是维生素、矿质和脂肪很少，碳水化合物含量因种类的 不同差异较大，含量较高的为根茎类蔬菜，可达20％。蔬菜含膳食纤维1％～3％。
水果所含碳水化合物较蔬菜多，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖，在不成熟的水果内还有淀粉。 水果也是人体获得矿物质如钙、磷、铁、锌、铜、钾、镁的良好来源。新鲜水果含较多的维 生素C，如鲜枣中含量特别高，可高达300～600 mg/100 g，山楂、柑橘、草莓中含量也比 较高。
水果中含有多种有机酸，以柠檬酸、苹果酸和酒石酸含量较多。有机酸一方面可促进消化酶 的分泌，增进食欲，有利于食物的消化吸收；另一方面可使食物保持一定酸度，对维生素C 的稳定有保护作用。许多水果都含有各种芳香物质和色素，使水果具有特殊的香味和颜色， 赋予水果良好的感官性状。
1.4蔬菜、水果的合理利用
1.蔬菜、水果要新鲜 搁置过久的蔬菜、水果由于氧化作用，维生素含量会减少，甚至可能产生有害物质。 2.清洗蔬菜要合理 先洗后切，洗后要尽快烹调，减少同空气的接触时间，不能将切好的蔬菜浸泡在水里或将菜
汁挤出。 3.加热时间要缩短 原则是急火快炒，少加水。烹调时可以适当放些醋和淀粉勾芡，减少维生素的损失。 4.焯烫方法要适当 尽量不要用开水焯后再炒，更不能焯后挤去菜汁，蔬菜中的维生素和矿物元素就会所剩无几。
100种蔬菜水果的营养价值
100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。
3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。
4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。
5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。
6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。
9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。
10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。
11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。
13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。
14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。
15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。
16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。
18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。
19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。
22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。
23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。
24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。
25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。
26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。
蔬菜水果知识点总结
蔬菜水果知识点总结一、营养成分蔬菜水果富含各类维生素和矿物质，对人体有益。
蔬菜中含有大量的维生素C、维生素E、维生素K和叶酸，而水果中则富含维生素A、维生素C和维生素E等。
此外，蔬菜水果中还含有大量的纤维，对促进肠道蠕动和排毒有着良好的作用。
二、常见种类1. 蔬菜常见的蔬菜有西红柿、黄瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜、白菜、土豆、韭菜、洋葱、大蒜等。
这些蔬菜种类多样，各自具有特殊的营养成分和功效，能够满足人们日常饮食中对不同营养成分的需求。
2. 水果水果种类繁多，常见的有苹果、香蕉、橙子、梨、葡萄、草莓、桃子、樱桃、西瓜、哈密瓜等。
水果不仅美味可口，而且富含维生素和矿物质，对人体健康有益。
三、食用方法1. 生吃蔬菜水果可以生吃，这样可以保持其原有的营养成分和口感。
比如，生吃水果可以帮助人们补充维生素和矿物质，增加饱腹感。
2. 煮熟部分蔬菜需要经过煮熟后才能够食用，比如土豆、胡萝卜等。
煮食可以使蔬菜更容易消化，有助于吸收其中的营养成分。
3. 制成汁蔬菜水果可以榨成汁饮用，这样可以更好地吸收其中的营养成分。
蔬菜水果汁含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。
四、在日常生活中的重要性1. 补充维生素和矿物质蔬菜水果富含各类维生素和矿物质，可以帮助人们补充身体所需的营养成分，维持身体健康。
2. 促进肠道健康蔬菜水果中富含纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
3. 控制体重蔬菜水果低热量、高纤维的特点可以帮助人们控制体重，减少过量摄入热量。
4. 预防慢性病蔬菜水果中富含的抗氧化物质可以帮助人们预防慢性病，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病等。
总之，蔬菜水果对人体健康有着重要的作用，人们在日常生活中应该多吃蔬菜水果，以维持身体健康。
同时，人们在选择蔬菜水果时应该多样化，以满足身体对各类营养成分的需求。
蔬菜与水果有哪些营养特点
蔬菜与水果有哪些营养特点蔬菜与水果有哪些营养特点近年来，我国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每标准人日蔬菜和水果的摄入量均未达到《中国居民膳食指南（2016）》（以下简称《指南》）推荐量（蔬菜300～500克、水果200～350克）。
蔬菜与水果有哪些营养特点？两者能否相互代替？居民如何健康吃蔬菜水果？下面听听专家怎么说。
蔬菜和水果营养各不同蔬菜和水果是平衡膳食的重要组成部分，具有能量低，富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养特点。
蔬菜水分多但能量低，维生素和矿物质等微量营养素含量丰富，是植物性化学物质和膳食纤维的主要来源。
大多水果含水量为85%～90%，富含维C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）。
其中，红色和黄色水果中β-胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类中维C含量较高；香蕉、枣或龙眼等钾的含量较高。
一般而言，成熟水果所含营养成分比未成熟的要高。
由上可知，蔬菜和水果在营养成分与健康效应方面有很多相似之处，但两者属于不同的食物种类，营养价值不尽相同。
其一，蔬菜品种多于水果，且蔬菜尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果。
其二，水果中碳水化合物含量大约为5%～30%，且主要以双糖或单糖形式存在，有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，且营养成分不受烹调因素影响。
其三，从维生素营养贡献率角度来分析，蔬菜最突出的是维C、维A（胡萝卜素）、钾、镁和叶酸；水果是维C、钾和镁等。
总之，蔬菜与水果不能相互替代。
如何健康吃蔬菜和水果？首先，应达到《指南》中建议摄入的蔬菜与水果种类数量和建议摄入量。
《指南》指出蔬菜、菌藻和水果类的食物品种数平均每天4种以上，每周10种以上。
针对不同年龄人群，《指南》有相应的蔬果类食物建议摄入量，大家可依据自身情况参阅。
其次，坚持餐餐有蔬菜，天天有水果。
餐餐有蔬菜，应做到以下三点：1.每天至少300～500克蔬菜（生重），要求深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜等深色蔬菜应占1/2。
蔬菜、水果类的营养价值
三、贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响
三、贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响
三、贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响
（二）加工 脱水蔬菜矿物质、碳水化合物、膳食纤维等 成分得到浓缩。维生素C有部分损失。 蔬菜腌制过程中水溶性维生素和矿物质损失 严重。 速冻蔬菜水溶性维生素有一定损失，但胡萝卜 素损失不大。
二、蔬菜的营养价值
8、植物化学物
三、贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响
（一）贮存 短时间贮藏蔬菜时，不宜放在室温下，以 0℃~4℃为好，而且应放在袋中，防止水分散失。 蔬菜在-18℃以下冻藏3个月，营养素含量的变化不 大。蔬菜在-18℃以上冻藏则会发生劣变。在-5℃ 冻藏时，维生素C的降解速度甚至高于在5℃以上 冻藏。
桃 7 20 0.03
草莓 47 30 0.03
243 240 0.09
核黄素(mg)
水果的营养价值
4、矿物质
含有人体所需的各种矿物质如钾、钠、钙、镁、磷、 铁、锌、铜等，以钾、钙、镁、磷含量较多。
水果的营养价值
有机酸等芳香物质 植物化学物
水果的营养价值
水
果
水果的营养价值
1、蛋白质、脂肪含量均不超过1%。 2、碳水化合物：6%～28%
主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，还富含纤维素、半纤维素和 果胶。 含糖的种类和数量有较大差异，如苹果和梨以含果糖为 主，桃、李、柑桔以含蔗糖为主，葡萄、草莓则以葡萄糖 和果糖为主。
水果的营养价值
3、维生素
含维生素C和胡萝卜素较多； 野果、柑橘、鲜枣、草莓、猕猴桃中维生素C尤为丰富；
三、贮存、加工和烹调对蔬菜营养价值的影响
（三）烹调 3．炒菜：青菜切成段，用油炒5～10分钟，维生素C的 损失率为36%；小白菜用油炒11～13分钟，损失率为31%； 番茄去皮切成块，用油炒3～4分钟，损失率仅6%；辣椒切成 丝，用油炒1.5分钟，损失率为22%。 炒菜时间越长，菜中维生素C损失也越多，只有番茄例 外，番茄是酸性食物，使维生素C较稳定不易被破坏。一般 炒菜只要大火快炒，维生素C的损失率可以控制在10～30%。
蔬菜水果的营养特点PPT资料(正式版)
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
水果的营养特点
多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素 （维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾 、镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（ 橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑 、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑 、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的营 养成分一般比未成熟的水果高。
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式
存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果
草莓富含维生糖素C为、B主、钙。、磷水及其果钾，中今日的仍在有植物机性药酸品中如占有果一席酸之地、。 柠檬酸、苹果酸、酒石
同时对减肥有意想不到的功效。
酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲 它的果肉中及其木瓜一样附有一种能分解蛋白质的酵素，所以它能柔软肉质、消解血块。
蔬菜和水果的营养成分和保健功能
蔬菜和水果的营养成分和保健功能蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
他们无论是在口感、色泽、营养价值还是保健功能上，都是极其优秀的食物。
今天，我们来探讨一下蔬菜和水果的营养成分和保健功能。
一、蔬菜的营养成分蔬菜是含有丰富营养的低热量食品。
它们含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质等。
其中，膳食纤维和维生素C含量最高。
1. 膳食纤维膳食纤维是指不被人类消化吸收的碳水化合物。
它们能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，保持肠道通畅，防止便秘并预防直肠癌、结肠癌等疾病。
同时，膳食纤维还能够降低胆固醇和三酰甘油的含量，预防心脑血管疾病的发生。
2. 维生素C维生素C是一种重要的抗氧化物质。
它能够清除体内的自由基，减缓衰老的进程，提高免疫力，降低癌症和心血管疾病的患病率。
同时，维生素C还能够促进铁的吸收和利用，预防贫血。
二、水果的营养成分水果含有丰富的维生素、矿物质、水分和抗氧化剂等，是非常适合当作零食的健康食品。
1. 维生素水果中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等维生素。
它们帮助维持身体健康，提高免疫力，减缓衰老，降低多种疾病的罹患率。
2. 矿物质水果中含有的钙、钾、铁、锌等矿物质是维持身体健康所必需的。
它们有助于维持骨骼健康、维持心脏健康、促进免疫系统功能和保护身体器官。
三、蔬菜和水果的保健功能蔬菜和水果含有大量的抗氧化物质，这种物质能够保护人体免于自由基的损害。
自由基是指体内的不稳定分子，由外界因素如空气污染、紫外线辐射、化学污染等引起。
它们会进一步引发氧化反应，使得细胞受损，进而引发各种疾病的发生。
而抗氧化物质能够中和自由基，保护身体健康。
此外，蔬菜和水果还能够减轻体内炎症反应，预防癌症的发生，降低胆固醇，有助于减肥、调节血糖、抗衰老等。
四、蔬菜和水果的食用方法蔬菜和水果应该多样化的食用。
各种颜色的蔬菜和水果具有不同的营养成分，所以应该追求色彩的多样化，来获得更全面的营养。
同时，烹饪方式也要多样化，可以煮、蒸、炒、炸等方式食用，尽可能保留营养成分的丰富度。
简述果蔬类食品的营养特点
果蔬类食品的营养特点
果蔬是我们日常饮食的重要组成部分，它们不仅口感美味，而且富含多种营养素，对身体有许多益处。
以下是果蔬类食品的主要营养特点：
1.丰富的维生素C：维生素C是人体必需的维生素之一，具有抗氧化、增强免疫力等多种功能。
许多果蔬都含有丰富的维生素C，如柑橘类水果、草莓、番茄等。
2.多种维生素与矿物质：果蔬中除了维生素C外，还含有多种其他维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、铁、钙、钾等。
这些营养素对于维持人体的正常生理功能至关重要。
3.高纤维：果蔬中的高纤维可以帮助维持肠道健康，增加饱腹感，控制体重。
同时，纤维还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。
4.低热量：相对于其他食物，果蔬的热量相对较低。
摄入大量的果蔬可以满足食欲，同时减少热量摄入，有助于控制体重。
5.抗氧化成分：果蔬中富含多种抗氧化成分，如类黄酮、花青素等。
这些成分可以帮助消除自由基，减少氧化应激反应，预防慢性疾病，保持身体健康。
总之，果蔬类食品具有丰富的营养价值，对人体健康有许多益处。
为了保持身体健康，建议在日常饮食中适量摄入各种新鲜、多样化的果蔬。
蔬菜水果的营养特点
感谢您的观看
THANKS
核果类
总结词
富含脂肪、蛋白质和微量元素
详细描述
核果类水果如桃、杏、李子和枣等，含有较多的脂肪和蛋白质，能够提供较多的能量， 满足身体日常活动的需要。同时，核果类水果还含有丰富的微量元素，如铁、锌和硒， 对维持身体健康具有重要作用。例如，铁元素有助于预防贫血，锌元素参与多种酶的合
成，硒元素具有抗氧化作用。
用。
常见的根茎类蔬菜包括萝卜、胡 萝卜、莲藕等。
02
水果的营养特点
浆果类
总结词
富含维生素C、抗氧化物质和纤维
详细描述
浆果类水果如草莓、蓝莓和黑莓等，富含维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病。同时，浆果类水 果含有丰富的抗氧化物质，如花青素和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对身体的损害，延缓衰老。此外，浆果 类水果还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
茄果类
01
茄果类蔬菜富含维生素C、维生素B族、钾、镁等矿 物质，以及茄碱等生物活性物质。
02
茄果类蔬菜中的茄碱有助于降低血压、抗氧化和抗 肿瘤的作用。
03
常见的茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒等。
根茎类
根茎类蔬菜富含膳食纤维、维生 素C、维生素B族、钾、镁等矿 物质，以及多种生物活性物质。
根茎类蔬菜中的生物活性物质有 助于增强免疫力、抗癌和抗炎作
柑橘类
总结词
富含维生素C、矿物质和柠檬酸
详细描述
柑橘类水果如橙子、柚子、柠檬和蜜桔等，是维生素C的良好来源。维生素C有助于促进胶原蛋白的合 成，保持皮肤弹性和光泽。同时，柑橘类水果还含有丰富的矿物质，如钾、钙和磷，对身体正常生理 功能的维持至关重要。此外，柑橘类水果中的柠檬酸有助于促进新陈代谢，消除疲劳。
果蔬有哪些营养价值？
果蔬有哪些营养价值？果蔬的共同特点蔬菜和水果水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。
蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
果蔬的营养价值1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维。
纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜类水果包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖菠菜中含大量β胡萝卜素和铁2、矿物质：蔬菜高钾低钠食品，也是钙和铁的重要膳食来源。
水果含量不及蔬菜3、维生素：蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2和叶酸的重要膳食来源。
不含维生素D和维生素B12胡萝卜素的含量与颜色有明显的相关性，深绿色叶菜和橙黄色蔬菜的含量最高，浅色蔬菜中含量较低。
维生素C含量与颜色无关。
水果含量远低于蔬菜，不含维生素D和维生素B124、芳香物质、色素、有机酸苹果中富含维生素C含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些物质虽非营养素也无直接营养效能，但可赋予果蔬良好的感官性质，对增进食欲、帮助消化、丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。
水果中含有各种有机酸，主要有苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，一方面使食品具有一定的酸味，可刺激消化液的分泌，有助于食物的消化；另一方面，使食品保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
总的来说，水果的营养价值较蔬菜逊色，但是因其食用前不经烹调，营养素不会受到损失，而且富含有机酸、芳香物质等，也是膳食的必要成分。
储藏加工对营养价值的影响脱水蒜片蔬菜和水果在加工储藏中主要损失的是维生素和矿物质。
1、蔬菜加工对营养价值的影响（1）脱水蔬菜：维生素C有部份损失。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。 而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而 防止糖尿病。
9.梅干
梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic )原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些自由者可以引 起细胞的机构损坏，从而导致癌症。
水果中含碳水化合物较蔬菜多，主要以双糖或单糖形式 存在，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果 糖为主。水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石 酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲， 有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保 护作用。水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道 能促进肠道蠕动，尤其水果含较多的果胶，这种可溶性膳 食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化， 还能与肠道中的有害物质（如铅）结合，促使其排出体外。 此外，水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D柠檬萜（存在于果皮的油中）等植物化学物质，他们具有 特殊的生物活性，有益于机体健康。
5.肉桂
肉桂有助于控制血糖，降低心脏病患病率。事实上， 研究发现，2型糖尿病患者每天摄入1克肉桂，一直持续6 周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。
6.马齿苋
马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿 苋中的褪黑激素是其他任何水果和蔬菜的10倍。
7.石榴汁
研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年， 收缩血压可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。
营养价值很高的十种蔬菜
1.大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有 大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵 素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可 以防止癌症.研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝 卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。
2.甜菜
这种红色的蔬菜含有大量叶酸和甜菜碱。这两种化学 物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性 混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。而且甜菜 中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。
姓名： 学号：
系别：
班别：
蔬菜、菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是 提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重 要来源。一般新鲜蔬菜含65%—95%的水分，多 数蔬菜含水分在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤 维素、果胶、淀粉、硫代葡糖苷、有机硫化物、 有机酸、类黄酮、碳水化合物等，大部分能量较 低【209kj（50kcal/100ｇ）】，故蔬菜是一类低 能量食物。蔬菜是胡萝卜素、维生素B2、维生素 C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
10.黄瓜籽
黄瓜子含脂肪油，其中油酸(oleic acid)58.49%，亚油酸 (linoleic acid) 22.29%，棕榈酸(palmitic acid)6.79%，硬 脂酸(stearic acid)3.72%。黄瓜籽粉——接骨、壮骨及补钙的 民间秘方。黄瓜籽粉补钙的速度很快，壮骨效果极佳。他能调 节人体的“五痨”、“七伤”，对长期劳伤和骨质损伤及股骨 头坏死有修复和治疗的功能，对人体疲劳过度有迅速修复体力 的功能，并有润肠通便之功效。同时对腰酸，背痛，手脚麻木、 腿脚抽筋、风湿病、关节炎、颈椎病、骨折、骨裂等疾病和症 状有很好的缓解和治疗作用。同时对减肥有意想不到的功效。
营养价值最高的10种水果
水果是平常生活中必不可少的食物，爱好吃， 每日吃，可关于其营养价值还真是没有仔细研究 过，营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价 值及其药用价值各不相同，那我就借一篇吧，看 看什么时候吃什么水果最好，最大限度的发挥其 效果!
1.桃子——含铁量居水果之冠
民间有句俗话“桃子养人杏伤人”。因桃子富含各种维生素、矿物质 及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相 当有益。
2.西瓜——清热解暑又利尿
中国民间有句谚语：夏日吃西瓜，药物不必抓。解释夏天最适宜吃西 瓜。西瓜富含维生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸及其 精氨酸等，有清热解暑、利小便、降血压的功效，对高热口渴、暑热多汗、 肾炎尿少、高血压等有一定的辅助疗效。西瓜虽好，但中医专家认为，西 瓜属寒性食物，易伤脾胃，所以脾胃虚寒、平常有慢性肠炎、胃炎及十二 指肠溃疡等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用过量，否则会损 伤脾胃而引发消化不良或腹泻。需要提醒的一点是，夏季感冒发烧的患者 经常借助进食西瓜来补水、退烧，但是由于它属于甘寒食物，不宜用于风 寒感冒及感冒初期，非常是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。
每类蔬菜各有其营养特点。嫩茎、叶、 花菜类（如白 菜、菠菜、西兰花）是胡萝卜素、维生素C、 维生素B2、矿物质及膳食纤维的良好来源， 维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量 丰富，与叶绿素分布平行。一般深色蔬菜的 胡萝卜素、核黄素和维生素C含量较浅色蔬菜 高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜 中叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴 笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部高出数倍。
叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。 根茎类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花 科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜等）含 有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯， 它是以糖苷形式存在的主要抑癌成分。 水生蔬菜中菱角和藕等碳水化合物含量 较高。菌藻类（如口蘑、香菇、木耳、 酵母和紫菜等）含有蛋白质、多糖、胡 萝卜素、铁、锌和硒等物质，在海产菌 藻类（如紫菜、海带）中还富含碘。
水果的营养特点
多数新鲜水果含水分85%-90%，是膳食中维生素 （维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、 镁、钙）和膳食纤维的重要来源。红色和黄色水果 （如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中 胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类 （橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加 仑、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加 仑、枣、红果、龙眼等钾含量较高。成熟水果所含的 营养成分一般比未成熟的水果高。
3.石榴
石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前 列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾 的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。
4.莴笋
半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有 10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老 化，因为这些物质可以吸收损害眼睛的光线。