蔬菜水果的营养价值有哪些
各种蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果营养价值一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。
其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
⑵维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。
绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。
但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
⑷芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。
有机酸促进食欲，有利于食物的消化。
同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
二、各种蔬菜的营养价值在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
蔬菜的营养价值蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
蔬菜和水果的营养价值
水果一般可分为寒凉、温热、甘平三类。 寒凉类：柑、橘、菱、荸荠、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等 温热类：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝 甘平类：梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果
52
2.2 6
94
鸭肝 14.5 7.5 0.26 1.05 1040 23.1 18 341
鹅
17.9 19.9 0.07 0.23
42
3.8 4
74
五、肉类水产品的营养价值
（一）肉类的营养价值
禽肉——黑肉 条件性必须氨基酸——人体能够合成，但是在严 重应激状态下或某些疾病的情况下容易发生缺乏 的氨基酸。 包括：牛磺酸、精氨酸、谷胺酰胺等。
常见水果中三种维生素的含量（ /100g）
名称
鲜枣 柑 桔 芒果 苹果 葡萄 猕猴桃
维生素C （mg）
243 28 19 23
4
25
62
胡萝卜素
（ μ g）
240 890 520 8050 20
50
130
核黄素 （mg）
0.09 0.04 0.03 0.04 0.02 0.02 0.02
四、蔬菜和水果的营养价值
甘薯中含大量胶质和黏多糖，这些物质具有保持
血管壁弹性的作用，并能防止肝、肾中的结缔组织萎
缩，预防心脏病、关节炎等疾病。甘薯是具有特殊营
养价值的健康食品。
五、肉类水产品的营养价值
（一）肉类的营养价值
是人类膳食中重要的优质蛋白质、脂 肪、无机盐、和维生素的重要来源。
蔬菜、水果的营养价值
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第二节 薯类物质的营养价值
薯类包括各中含淀粉的根茎类食品，如马铃薯、甘薯 、芋头、山药、木薯等。在我国木薯很少用与人类食品， 其中最为广泛使用的是马铃薯和甘薯。薯类水分在 60%~90%，在营养价值上介于谷类和蔬菜之间，即可以作 为主食，部分可以替代粮食类食品也可以代替蔬菜。
。
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第一节 蔬菜的营养价值
一、蔬菜的分类
按照不同的来源和植物学部位，通常将蔬菜分 为十类：
根菜类
茄果类
嫩茎类
鲜豆类
花苔类
瓜类
水生蔬菜类 薯类
食用菌类
藻类
薯类的营养成分介于谷类和蔬菜之间，因常常 取代粮食作为主食，故而此处做单一介绍
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二、蔬菜的营养价值
（一）碳水化合物 蔬菜中的碳水化合物包括可溶性糖、
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（2）蔬菜中的淀粉
淀粉为多糖类，主要存在于块根、块 茎和豆类蔬菜中(其他蔬菜很少含有淀粉)。
薯类在某些地区人们的膳食中占有较 大的比重，成为能量的重要供给来源 。
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（3）蔬菜中的膳食纤维
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主 要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、 果胶及木质素等。
绿叶蔬菜含铁量较高，含量在每100g 占2~3mg，蔬菜中的铁为非血红素铁，生物 利用率比动物性食品低。蔬菜中的维生素C 可促进其吸收，但一些蔬菜如菠菜、空心 菜等含有较多草酸，会影响钙铁等物质的 吸收。
蔬菜水果的营养价值有哪些
蔬菜水果的营养价值有哪些我们都知道蔬菜和水果当中含有了丰富的水分，和维生素，我们的身体是离不开水分和维生素的，对我们的心脑血管会起到很好的保护作用，在我们的生活当中，不同的水果和蔬菜可以发挥不同的功效，下面就为大家详细的讲解一下，各种各样的蔬菜水果的营养价值有哪些？苹果的营养价值：1：它含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害2：法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
3：苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。
另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
4：苹果中含有丰富的维他命C。
维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
同时维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。
美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。
每天吃一个红富士，就可以满足人体每日所需的大部分维他命C。
青萝卜的营养价值也有很多的它有助于下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等等。
它含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
柿子的营养价值有：1;柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。
所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。
2;柿子还有一个特点就是含碘。
所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。
蔬菜水果营养价值及功效
在蔬菜中，从供给维生素的品种和数目来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能供给丰富的维生素 C和胡萝卜素，也是维生素 B2 的重要根源之一。
绿叶菜的含钙量也比许多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，因为含有草酸而利用率不高。
别的，绿叶菜含铁丰富，并且汲取率也较高。
蔬菜中按颜色来分：颜色浅的营养价值低，其摆列次序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，此中除含大批胡萝卜素外，还含有激烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。
蔬菜的营养价值【西红柿】含有丰富的胡萝卜素，维生素 B和 C，特别是维生素 P 的含量居蔬菜之冠。
有促进消化、利尿、克制多种细菌、防治小孩佝偻病、夜盲症和眼干燥症圣女果其维生素含量是一般番茄的 1．7 倍”。
特别可促进小儿的生长发育，并且可增添人体抵挡力，延缓人的衰老。
【土豆】它所含的蛋白质和维生素 C，均为苹果的 10 倍，维生素 B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的 3.5 倍。
【菠菜】菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。
【大白菜】大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
大白菜含锌的数目之高，在蔬菜中是寥寥可数的。
含的铜、锰、钼和硒也很丰富。
【包心菜】维生素C 的含量显然高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。
含有许多的微量元素钼，维生素P 的含量在蔬菜中也首屈一指。
怀胎的妇女、贫血患者应当多吃些。
【小白菜】含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
【油菜】油菜又叫青菜、黑白菜。
其菜叶鲜嫩，胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素 B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
【芹菜】芹菜叶的营养价值赛过芹菜茎，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
蔬菜和水果类食物有什么样的营养价值
蔬菜和水果类食物有什么样的营养价值?蔬菜和水果种类繁多，含有人体所需要的多种营养成分，是膳食维生素和无机盐的主要来源，还含有丰富的纤维素、果胶和有机酸等，能刺激胃肠蠕动和消化液分泌，对促进人们的食欲和帮助消化起着很大作用，但是蛋白质和脂类含量很低。
一、蔬菜的分类：按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类和鲜豆类等。
其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。
1、叶菜类：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。
其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。
无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。
但是，蛋白质的含量较少，平均约为2%；脂肪含量则更少，平均不超过0.5%；碳水化物一般也不超过5%。
2、根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、山药、芋头。
藕和甘薯中含淀粉较高，约15～30%，以甘薯为最高。
胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。
蛋白质和脂肪含量普遍不高，其中马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%。
根茎类也含有钙、磷、铁等无机盐，但含量不多。
3、瓜类与茄果类：包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿和辣椒等。
这类的营养素含量均较低。
但辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
每斤西柿含维生素C 的量相当于2斤香蕉或2斤半苹果或3斤梨。
由于西红柿本身含有机酸，能保护维生素C 不受破坏，烹调损失要少得多。
4、鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。
与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。
鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。
水果的分类：可将水果分为鲜果类和干果类。
前者种类很多，有苹果、桔子、桃子、梨、杏、葡萄、香蕉等；后者是新鲜水果经加工制成的果干，如葡萄干，杏干，密枣和柿饼等。
蔬菜的营养特点：蔬菜是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。
食物营养价值 蔬菜和水果营养价值
官性质，对增进食欲、帮助消化、丰富膳食的多样化等具有重要意义。
二、菌藻类食物的营养价值
菌藻类蔬菜富含多种营养素和一 些生物活性成分，味道鲜美，蛋白质 含量可高达20%以上；维生素B2和烟酸 含量丰富；微量元素含量丰富，尤其 是铁、锌和硒，其含量是其他食物的 数倍甚至十几倍。
食用蔬菜时的注意事项
➢ 未成熟的西红柿不宜食用； ➢ 鲜黄花菜不宜食用； ➢ 带有苦味瓜子不宜食用； ➢ 未煮熟的秋扁豆不宜食用； ➢ 腌制不透的酸菜不宜食用； ➢ 腐烂的蔬菜不要吃；
五、水果的合理利用
加工对营养与 保健
蔬菜和水果营养价值
情境导入
许多人认为，水果与蔬菜的营养成分相近，两者可以互相替代，比如多 吃蔬菜就可以不吃水果或者每天只吃水果，营养总量就足够了。蔬菜和水果 之间的营养价值真的没有差异吗？ 任务描述
请根据营养学知识，分析上述情境中人们的观点是否正确并说明原因。
蔬菜的分类
（1）叶菜类：是矿物质和维生素的重要来源。 （2）根、茎类：是介于粮食与蔬菜之间的食物。 （3）瓜类及茄果类：指黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦、佛 手等，这一类蔬菜大部分是夏秋季节上市的，在绿叶蔬菜较少的季节，
是矿物质与维生素的重要来源。
一、蔬菜的营养价值
蛋白质和脂肪：蛋白质含量≤2﹪，脂肪含量≤1﹪。 糖类：含糖较多的蔬菜有胡萝卜、西红柿、南瓜和甜薯等。土豆、藕等
根茎类中的糖类主要是淀粉。 维生素C：新鲜蔬菜是胡萝卜素、维生素C、维生素B2及叶酸等的重要来
源，不含维生素D和维生素B12。 矿物质：蔬菜水果中富含钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等，是人类膳食
举例常见菌藻类食物
水果和蔬菜不能相互替代
水果和蔬菜不能相互替代水果和蔬菜是我们日常饮食中必不可少的食品，因为它们含有丰富的营养成分，对维持身体健康起到非常重要的作用。
然而，很多人在选择饮食时会有一个误区，认为水果和蔬菜可以相互替代。
但实际上，水果和蔬菜虽然都是植物性食品，但它们的营养成分却有所不同，不能相互替代。
下面让我们来详细探讨一下水果和蔬菜的营养价值以及它们不能相互替代的原因。
首先，我们来看一下水果的营养价值。
水果中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、矿物质等，其中以维生素C的含量最高，而且维生素C具有抗氧化、增强免疫力、促进胶原生成等多种作用，有助于预防和治疗许多疾病。
此外，水果还含有丰富的果糖和葡萄糖，能够为身体提供能量，促进新陈代谢。
相比之下，蔬菜的营养价值也非常高。
蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质等，尤其是维生素K、叶酸、铁、钾等营养素的含量非常丰富。
这些营养素对维持人体正常生理功能、预防贫血、保护心血管系统等都有着非常重要的作用。
尽管水果和蔬菜有着各自不同的营养成分，有些人仍然认为它们可以相互替代。
但事实上，水果和蔬菜在营养成分上有很大的差异，不能相互替代。
下面我们来分析一下两者的不同之处。
首先，在膳食纤维方面，蔬菜的含量要比水果高。
膳食纤维对于调节肠道功能、降低胆固醇、防治肥胖等都有着非常重要的作用。
而许多水果的含纤维量相对较低，因此无法满足人体的日常需求。
其次，在维生素和矿物质方面，水果和蔬菜各自有不同的特点。
例如，橙子富含维生素C，而菠菜富含维生素K、钙、铁等。
水果和蔬菜各有所长，在营养成分上互为补充，因此不能相互替代。
另外，水果和蔬菜在含糖量方面也有所不同。
一些水果的含糖量较高，特别是干果如葡萄干、杏干等，而蔬菜的含糖量则相对较低。
如果长期食用水果，可能会导致身体过度摄入糖分，从而增加身体负担。
最后，需要提醒的是，水果和蔬菜不能互相替代的原因也与不同的食用方式有关。
例如，许多水果都需要去皮才能食用，而在去皮的过程中，部分营养成分也一同流失。
简述蔬菜水果的营养价值
简述蔬菜水果的营养价值
蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
它们提供了丰富的营养价值，包括维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂等。
首先，蔬菜和水果富含维生素和矿物质。
维生素是维持身体正常运作所必需的营养物质。
其中，维生素C在水果中广泛存在，如柑橘类水果、草莓和猕猴桃等，有助于提高免疫力和促进伤口愈合。
维生素A 在胡萝卜、菠菜和南瓜等蔬菜中含量较高，有助于维持眼睛和皮肤的健康。
此外，蔬菜和水果还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁等，对于骨骼、心脏和神经系统的健康至关重要。
其次，蔬菜和水果富含纤维。
纤维是一种不可消化的碳水化合物，有助于促进肠道健康。
蔬菜和水果中的纤维可以帮助预防便秘和其他消化问题，并降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险。
此外，纤维还能提供饱腹感，有助于控制体重和维持良好的胃肠功能。
最后，蔬菜和水果含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂可以帮助我们的身体抵抗自由基的损害，从而减缓衰老过程并预防慢性疾病。
水果中的维生素C和水果色素，以及蔬菜中的维生素E和类黄酮等都是强大的抗氧化剂。
这些抗氧化剂有助于保护细胞免受氧化应激的伤害，提高免疫力和促进身体健康。
综上所述，蔬菜和水果的营养价值丰富，对于维持身体健康至关重要。
我们应该每天摄取丰富多样的蔬菜和水果，以确保获得所需的营养物质，并享受其带来的健康益处。
认识常见的水果和蔬菜
认识常见的水果和蔬菜水果和蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分。
它们丰富多样的种类和营养价值，对我们的身体健康有着重要的影响。
在本篇文章中，我们将一起来认识一些常见的水果和蔬菜以及它们的营养功效。
一、水果1. 苹果：苹果是一种常见且广受喜爱的水果。
它富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化系统健康。
此外，苹果中的抗氧化物质还能帮助预防心脏病和某些类型的癌症。
2. 香蕉：香蕉是一种营养丰富的水果，富含维生素B6、维生素C和钾。
它们可以提供持久的能量并促进肌肉功能。
此外，香蕉还含有益生菌，有助于维护肠道健康。
3. 西瓜：西瓜是夏季不可或缺的水果之一。
它富含水分和维生素C，可以帮助保持身体水分平衡。
此外，西瓜还含有番茄红素，具有抗氧化和抗炎作用。
4. 橙子：橙子富含维生素C和橙皮苷，具有抗氧化和提高免疫力的作用。
橙子还含有丰富的纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
二、蔬菜1. 西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K和纤维素。
它具有抗氧化和抗癌的特性，可以帮助预防疾病，同时也有助于维持骨骼健康。
2. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、维生素K和纤维素。
它具有良好的抗氧化和抗炎特性，有助于保护视力和提高免疫力。
此外，胡萝卜还含有叶酸和钾，对心脏健康有益。
3. 菠菜：菠菜是一种营养丰富的叶菜类蔬菜，富含铁、钙和维生素K。
它具有促进骨骼健康和增强抵抗力的作用。
此外，菠菜中的抗氧化物质也有助于预防慢性疾病。
4. 黄瓜：黄瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，含有维生素K和维生素C。
它们有助于保持身体水分平衡和促进消化。
此外，黄瓜中的瓜氨酸还具有镇静和利尿作用。
通过了解这些常见水果和蔬菜的营养价值，我们可以更好地规划我们的饮食，确保我们摄入多样化的营养物质。
我们应该每天摄入不同种类的水果和蔬菜，以满足我们身体不同方面的需要。
在选择水果和蔬菜时，我们可以根据个人喜好和季节性出现的水果和蔬菜来制定我们的饮食计划。
各类蔬菜水果营养成分含量
各类蔬菜水果营养成分含量蔬菜水果营养成分水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强孩子的免疫力，达到预防疾病的效果。
不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃还是会变胖喔～下表为各种常见蔬菜、水果的营养成分。
蔬菜营养分析: 高丽菜：高丽菜含有丰富的维生素C与纤维质，能帮助消化、防止便秘；此外，还有多种人体必需的微量元素，尤其是锰，可以促进新陈代谢，帮助孩子成长发育。
蔬菜营养分析: 小白菜：小白菜富含维生素C、磷、铁、钙质及维生素B，是热量低又含有高纤维质的蔬菜，可以调节孩子的肠胃机能，还能预防皮肤病、口唇乾裂与口腔炎。
蔬菜营养分析: 菠菜：菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。
此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。
蔬菜营养分析: 绿花椰菜：绿花椰菜有比一颗柳橙更多的维生素C、比一杯牛奶还多的钙，还有丰富的纤维质和维生素A，能够预防癌症。
丰富的维生素K，有助於孩子骨骼的健康。
蔬菜营养分析: 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A，能帮助眼睛发育，预防夜盲症、乾眼病，同时还能防止细菌感染，促进骨骼和牙齿的健康。
但是如果食用过量，皮肤会变成橙黄色。
蔬菜营养分析: 小黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。
蔬菜营养分析: 豆芽菜：豆芽富含蛋白质、脂质、醣类、钙、磷、铁以及维生素A、E等营养素，可以预防疾病的发生、增强孩子的记忆力。
而丰富的维生素B群，可以帮助消除疲劳。
蔬菜营养分析: 玉米：玉米富含胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、镁和纤维质，可以预防便秘、增强孩子的体力。
此外，还有多种人体必需的氨基酸，能够促进大脑细胞正常代谢。
蔬菜营养分析: 香菇：香菇富含蛋白质、维生素B群、维生素D及矿物质，可以增强孩子的免疫力、保持骨质健康；又因为热量低且多纤维的特性，可以预防孩子便秘与肥胖的问题。
水果蔬菜营养价值表
水果蔬菜营养价值表
以下是一份水果蔬菜的营养价值表，它们是常见的健康食物选择，提供了各种重要的营养素：
水果
- 苹果：
- 能量：52卡路里
- 蛋白质：0.3克
- 碳水化合物：13.8克
- 膳食纤维：2.4克
- 维生素C：8.4毫克
- 钾：115毫克
- 香蕉：
- 能量：96卡路里
- 蛋白质：1.1克
- 碳水化合物：22克
- 膳食纤维：2.6克
- 维生素C：10.3毫克- 钾：358毫克
- 蓝莓：
- 能量：57卡路里
- 蛋白质：0.7克
- 碳水化合物：14.5克- 膳食纤维：2.4克
- 维生素C：14毫克- 抗氧化剂：29.7微克
蔬菜
- 胡萝卜：
- 能量：41卡路里
- 蛋白质：0.9克
- 碳水化合物：9.6克- 膳食纤维：2.8克
- 维生素A：509微克- 维生素C：5.9毫克
- 菠菜：
- 能量：23卡路里
- 蛋白质：2.9克
- 碳水化合物：3.6克
- 膳食纤维：2.2克
- 维生素A：937微克
- 镁：79毫克
- 西兰花：
- 能量：34卡路里
- 蛋白质：2.8克
- 碳水化合物：6.6克
- 膳食纤维：2.6克
- 维生素C：67.7毫克
- 维生素K：101.6微克
这只是一份简单的水果蔬菜营养价值表，每种食物还包含其他重要的营养成分。
在日常饮食中多样化选择这些食物，以获得全面的营养。
蔬菜及常见水果的营养价值以及实用禁忌
蔬菜名称营养保健作⽤⻝⽤提示⻝⽤禁忌萝⼘萝⼘具有助消化，⽣津开胃，润肺化痰，祛⻛涤热，平喘⽌咳，顺⽓消⻝，御⻛寒，养⾎润肤的功效，适宜于⽓管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、⼩⼉百⽇咳等的辅助治疗。
1．萝⼘磨成泥之后和蛋⽩质⻝品⼀起⻝⽤，保健效果更好。
2．萝⼘叶含有数倍于根部的维⽣素A、B、C、钙质等，因此不要丢弃。
1．忌与⼈参、⻄洋参、地⻩和⾸乌同⻝。
2．胃痛、虚寒体质者忌⻝。
萝⼘芽萝⼘芽是利⽤萝⼘的种⼦发芽⽽成，维⽣素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
萝⼘芽也像萝⼘⼀样带有⾟辣味，具有增加⻝欲、促进消化的作⽤。
萝⼘芽与⼩沙丁⻥同⻝，有辅助治疗贫⾎及恢复疲劳的功效。
⽣吃营养价值更⾼，但不宜给宝宝吃，⼀是味道不好接受，⼆是怕不卫⽣。
胡萝⼘胡萝⼘含有⼀种极重要的物质—胡萝⼘素，胡萝⼘与脂肪作⽤后可转化为维⽣素A。
胡萝⼘还含有⼤量的⽊质素、⽪素、⽆机盐等多种营养素，有防癌、改善微⾎管功能，增加冠状动脉流量，降低⾎糖的功⽤。
胡萝⼘宜与苹果⼀起榨汁⻝⽤，既可去除胡萝⼘的特殊味道，⼜具有整理肠胃，消除便秘的功效。
忌过量⻝⽤，以免患胡萝⼘⾎症。
洋葱洋葱味⾟，有清热化痰、解毒杀⾍的功效。
洋葱富含微量元素硒，是⼀种很强的抗氧化剂，可提⾼⼈体免疫⼒。
此外，洋葱还有降⾎脂、降⾎压、降⾎糖、减肥、消炎和抗癌的作⽤。
1．与⾁类共烹，可去除⾁的腥味，并提⾼维⽣素B1的利⽤率。
2．洋葱不宜久炖，以免破坏其中的维⽣素B11．不可过量⻝⽤以免胀⽓。
2．⽪肤瘙痒及眼疾充⾎者忌⻝。
⽵笋⽵笋纤维素含量较⾼，蛋⽩质类型良好，脂肪含量低，富含镁等矿物质，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益⽓、促进肠胃蠕动、帮助消化、去积⻝、预防癌症的功效。
⽵笋对防治咳喘、糖尿病、⾼⾎压、烦渴、抢眼等也有较好的疗效。
1．购买⽣⽵笋之后，应⽴即煮熟，以免其中的草酸含量增加，影响钙的吸收。
2．不去除外壳⽤⽶糠烫煮可以去除⽵笋的涩味。
3．鲜⽵笋煮⽩⽶粥可治久泻久痢等症。
营养师为您解析蔬菜水果的营养价值[1]
![营养师为您解析蔬菜水果的营养价值[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/a2d262013868011ca300a6c30c2259010302f347.png)
营养师为您解析蔬菜水果的营养价值蔬菜和水果在我国居民炊事中的重要组成局部。
蔬菜、水果除含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物质外还富含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分，使它们具有良好的感官性状，对增进食欲、促进消化、丰富食品多样性具有重要意义。
1、蔬菜类蔬菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及炊事纤维。
蔬菜的含水量大多在90％以上，其蛋白质含量低于3%、脂肪的含量低于1%。
除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大大都蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品。
蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素，出格富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素的含量不很高。
此外，绿叶蔬菜中的维生素K含量很高，其含量与绿色的深浅呈正相关。
我国居民的传统炊事中富含维生素 A和维生素B2的动物性食品较少，身体所需的维生素 A大局部由蔬菜中的胡萝卜素转化而来，绿叶蔬菜也是炊事中维生素B2的重要来源之一。
由于我国居民的水果消费量不高，此中富含维生素C的水果也不多，因此炊事中的维生素C也主要来源于蔬菜。
因此，在炊事中摄入充沛的蔬菜对包管维生素的供应十分重要。
蔬菜中富含各种矿物质，包罗钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要炊事来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。
我国人民炊事中的铁主要为非血红素铁，其吸收操纵率较低，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以帮忙铁的吸收，对包管铁的生物操纵率也是很重要的。
许多绿叶蔬菜富含钙质，如小油菜、芥兰、木耳菜、雪里蕻、苋菜、乌菜等，每100克中的含钙量可达100毫克以上，对于包管炊事钙供应具有必然意义。
但是菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等叶子带有涩味的蔬菜含有较多草酸，而草酸会与钙和铁等矿物质结合，降低这些矿物质的生物操纵率，这一点在烹调加工时应加以注意。
最好先在沸水中焯1分钟，使大局部草酸溶入水中，然后捞出炒食或凉拌。
然而，焯菜时间过久会造成维生素C大量损掉，应当严格控制时间。
100种蔬菜水果的营养价值
100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。
3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。
4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。
5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。
6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。
9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。
10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。
11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。
13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。
14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。
15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。
16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。
18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。
19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。
22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。
23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。
24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。
25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。
26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。
蔬菜水果的营养价值(精)
1、叶菜类：含有较高的维生素C、胡萝卜素、维生 素B2、矿物质（钾、钙、磷、铁）、膳食纤维以及 叶酸和胆碱。 2、根茎类：根茎类的营养价值一般略低于叶菜类， 但糖类含量在蔬菜中较高。 3、瓜茄类：瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对 较低，尤其是脂肪含量极少。 4、豆荚类：与其他蔬菜相比，豆荚类的营养素含量 相对较高，尤其是胡萝卜素、维生素B1、钾、钙、 铁、锌、硒、磷的含量均高于其他蔬菜。 5、菌藻类：菌藻类食物包括食用菌和藻类。食用菌 分为人工栽培菌和野生菌两类。 菌藻类食物富含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生 素及矿物质等.
7、白萝卜、胡萝卜：民间流传“十月萝卜小人参”、 “萝卜上街，药铺关门”之说法。 8、莲藕：莲藕原产印度，它具有止泻、消食、解酒、 生津止咳等功效。中医有“五汁饮”，即藕汁、梨 汁、麦冬汁、荸荠汁、芦根汁同饮，治疗各种类型 的出血症状。
9、冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜 （1）冬瓜味甘性微寒，能清热利水、消肿解毒、生 津除烦。 （2）苦瓜味苦性寒，能消暑、明目、止泻、解毒、 抗菌等， （3）黄瓜味甘性寒，能清热止泻、利水解毒。黄瓜 含有抑制糖转脂肪的物质，有利于减肥. （4）丝瓜原产印度，唐代传入我国。丝瓜味甘性凉， 能清热化痰、凉血解毒、利尿、通经络等，能够有 效防治痰喘咳嗽、支气管炎等。丝瓜具有消斑、抗 皱的美容效果.
4、芳香物质、有机酸和色素：蔬菜、水果中含有 各种芳香物质和色素，蔬菜、水果中还含有一些具有 特殊生理活性的植物化学物。例如，萝卜中含有淀粉
酶，生食时有助消化、大蒜中含有植物杀菌素和含硫
化合物，具有抗菌消炎、降低血清胆固醇作用。
蔬菜的种类及营养价值 蔬菜按其结构及可食部位不同可分为： ①叶类 ②根茎类 ③瓜茄类 ④豆荚类 ⑤菌藻类 种类不同，所含营养成分的差异也较大。
幼儿园中班水果蔬菜的营养价值教案设计与实践
幼儿园中班水果蔬菜的营养价值教案设计与实践一、概述在幼儿园中班教学中，教师们经常面临一个重要任务，那就是如何向孩子们传授正确的饮食观念和营养知识。
其中，水果蔬菜作为一种重要的食物，对于儿童的健康成长尤为重要。
本文将深入探讨幼儿园中班水果蔬菜的营养价值教案设计与实践，帮助教师们更好地开展相关教学工作。
二、水果蔬菜的营养价值1. 水果的营养价值水果富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，是儿童成长所必需的营养物质的重要来源。
苹果含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化健康；香蕉富含钾元素，有助于维持心脏健康和神经系统正常功能。
2. 蔬菜的营养价值蔬菜富含各种维生素、矿物质和微量元素，对于儿童的生长发育和健康至关重要。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有助于维持视力健康和促进皮肤修复；菠菜富含铁元素，有助于预防贫血和提高免疫力。
3. 水果蔬菜的多样性教师们需要向幼儿传达水果蔬菜的多样性和重要性，鼓励他们多样化地摄入水果蔬菜，以满足身体各种营养需求。
鼓励幼儿尝试各种颜色和口味的水果蔬菜，并从中获取不同的营养成分。
三、幼儿园中班水果蔬菜的营养价值教案设计1. 目标设定在设计水果蔬菜的营养价值教案时，教师们首先需要明确教学目标，例如让幼儿了解水果蔬菜的营养价值，培养幼儿的健康饮食习惯，引导幼儿尝试各种水果蔬菜，并培养幼儿对水果蔬菜的喜爱和需求。
2. 教学内容安排在设计教案时，教师们应该根据幼儿的芳龄特点和认知水平，合理安排教学内容，包括简单易懂的水果蔬菜营养知识、有趣的水果蔬菜认知活动、亲身体验的水果蔬菜品尝等环节，以引起幼儿的兴趣和好奇心。
3. 教学方法选择针对中班幼儿的特点，教师们可以采用多种教学方法，如讲故事、身体操、游戏等，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习水果蔬菜的营养知识，激发他们的学习兴趣。
四、实践活动设计与评估1. 实践活动设计设计丰富多彩的水果蔬菜实践活动，如有趣的水果蔬菜制作、户外水果蔬菜采摘、健康食谱共享等，让幼儿在实践中亲身体验水果蔬菜的魅力，将理论知识与日常生活紧密通联。
蔬菜水果的主要成分和营养成分
蔬菜、水果中含有的营养成分较多，如维生素、矿物质，以及其它营养物质等。
日常生活中，一般可以适当地吃多种蔬菜、水果，保持机体摄入的营养成分均衡，有利于机体健康。
1、维生素：芒果、苹果、橙子等水果中，以及芹菜、青椒、韭菜等蔬菜中，通常含有一定的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。
日常生活中适量吃这些蔬菜、水果，一般可以补充机体所需要的部分维生素；
2、矿物质：猕猴桃、草莓、杨梅等水果中，以及苋菜、苦瓜、西蓝花等蔬菜中，一般含有一定的钾、钠、磷等矿物质，适当地吃也对机体有一定益处；
3、其它营养物质：除维生素、矿物质外，无花果、鳄梨、番石榴等水果，以及蘑菇、毛豆、猴头菇等蔬菜中，一般还会含有膳食纤维、蛋白质等多种营养物质。
蔬菜水果的营养价值
蔬菜水果养生价值香菜味辛性温，具有驱风解毒功效。
大蒜味辛性温，具有解毒，润肺，暖胃，健脾功效。
百合味甘微苦性平，具有润肺止咳，清心安神功效。
萝卜味辛甘，性凉，具有化痰热，宽中下气的功效。
芹菜味甘苦，性凉，健胃，祛风，利尿，降压。
山药味甘性温，具有益肾气，健脾胃，化痰涎功效。
苦瓜味苦性寒，具有解毒，明目，清热功效。
冬瓜味甘性寒，具有清肺热，消渴功效。
番茄味酸甘，性平，具有清热解毒，健胃消食功效。
海带味咸性寒，具有软坚化痰，清热利水，预防甲状腺肿大功效。
甘薯味甘性平，具有软化血管，降低胆固醇功效。
茄子味甘性凉，具有清热解毒，降低血压功效。
花生味甘性平，具有润肺，和胃功效。
鸭梨味甘性微寒，具有清热化痰，生津润燥功效。
西瓜味甘性寒，具有清热解暑，除烦止渴功效。
核桃味甘性温，具有温肺定喘，补肾润肠功效。
葡萄味甘甜，微酸涩，具有消炎利尿，养血降压功效。
橙子味甘酸，性辛温，具有止咳化痰，通便下气功效。
香蕉味甘，性寒，具有清热毒，润肠通便功效。
山楂味酸，性甘，具有化积健胃，降低血压功效。
柑橘味苦辛，性温，具有止咳生津，消化健胃功效。
红枣味微酸，性平，具有益气生津，解毒健胃功效。
荔枝味甘酸，性温，具有补血生津，预防感冒功效。
石榴味甘酸，性温，具有对肺结核菌、葡萄球菌、皮肤真菌抑制功效。
罗汉果味甘甜，性寒，润肺，清热润喉，止渴。
［性味归经］性凉，味甘微酸，入肺、胃经。
［功效］生津，润燥，清热，化痰。
若在劳动口渴时食梨给人以清凉除燥之感，酒后吃梨可谓甘甜香馨，意在玉浆鲜美之中，酒意全消。
苹果［性味归经］性凉，味甘。
［功效］生津、润肺，消食、止渴。
对苹果的功效早在唐朝的《千金食治》中就有记载。
西方人曾有“日食一苹果，医生远离我”的说法，我国苹果产区也有“饭后一苹果，老头赛小伙”的谚语。
［性味归经］性平，味酸甘。
［功效］清肺，利咽，生渴，解毒。
《本草求真》：“橄榄，肺胃家果也，性能生津止渴，酒后嚼之最宜。
人服河豚鱼肝及子，迷闷至死，取此煮汁饮既解。
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蔬菜水果的营养价值有哪些
我们都知道蔬菜和水果当中含有了丰富的水分，和维生素，我们的身体是离不开水分和维生素的，对我们的心脑血管会起到很好的保护作用，在我们的生活当中，不同的水果和蔬菜可以发挥不同的功效，下面小编就为大家详细的讲解一下，各种各样的蔬菜水果的营养价值有哪些？
苹果的营养价值：1：它含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害
2：法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
3：苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。
另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
4：苹果中含有丰富的维他命C。
维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
同时维他命C可以有效抑制皮肤黑色素和形成，帮助消除皮肤色斑，增加血红素，延缓皮肤衰老，具有美容养颜的功效。
美国的研究人员还证明：“从新鲜的水果中直接摄取维他命C要比口服药剂更为有效”。
每天吃一个红富士，就可
以满足人体每日所需的大部分维他命C。
青萝卜的营养价值也有很多的它有助于下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便等等。
它含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
柿子的营养价值有：1;柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。
所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。
2;柿子还有一个特点就是含碘。
所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。
一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
3;柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了锌和铜的含量，其他成分均比苹果高。
以上就是蔬菜水果的营养价值做出的详细解答，苹果是日常生活当中比较常见的一种食物，它可以有效地促进人体的废物的排出，甚至还可以起到减肥的作用，然而柿子作为一种含碘丰富的食物，也能够起到预防甲状腺肿大的作用，所以多吃水果和蔬菜，可以提高自己的身体免疫力，起到治疗疾病的作用。