如何挑选桂皮
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
如何挑选肉桂
一看
一看外观，形状完整、没有霉变者为佳，皮的厚度越厚越好;二看颜色，优质的肉桂的颜色为红棕色(越南种的桂为紫色，中医称紫油桂，产量不稳定，一般市场上买不到);三看品牌，正规厂家做出来的肉桂，手工会比较漂亮，大小基本一致，两头微微卷起。
二闻
新产的肉桂，不用刮，肉桂香气就很浓郁。
生长年份越长的肉桂树，剥下来的肉桂皮越珍贵，且放多久都不会变质，具有很高的收藏价值。
俗话说“陈肉桂是宝，陈人参是草”，就是这个原因。
陈年的肉桂保存时间长，表面容易被氧化，所以有的表面会呈灰白色，这不是发霉变质，只要轻轻刮一下内皮，有黑褐色的油分出来而且香气浓，那恭喜了，你找到宝贝了。
因为中医救命处方，大多要肉桂才能让生命延续。
三问
要问产地，中国的'肉桂产量最大的是广西，有史料记载开始种植肉桂最早的也是在广西。
要问年份，正规的厂家生产的肉桂有统一的采收标准，没有达到采收年份是不会采剥的，肉桂至少10年以上树龄采收，未达到年龄的树采剥出来的产品药效差几倍甚至几十倍。
四刮
中药肉桂是肉桂树上剥下来的皮，其主要成分为肉桂油，油分越高，质量越好。
用肉眼无法直接看到，因此我们需要用指甲或者其它质地坚硬的物件在它的内皮表面上刮一刮，有紫色的油色出来的肉桂质量好，没有油的肉桂品质比较差。
五品
前面几个动作都完成了，我们还有最后一个必须要做的是品尝。
肉桂是要入口的东西，吃的口感很重要。
优质的肉桂口感辛辣，有甜
味，甜味越重越好。
杂质少，口感滑腻，没有渣感质量最好。
烹饪调料之桂皮
烹饪调料之桂皮烹饪调料之桂皮桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。
主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。
产地亦有采鲜桂叶作调味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似桂皮营养分析：1. 桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;2. 菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的ⅱ型糖尿病;3. 桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮补充信息：1. 受潮发霉的桂皮勿用，夏季忌食;2. 桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用;3. 挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。
桂皮适合人群：一般人群均可食用1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用;2.不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1. 温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;2. 温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;3. 温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。
肉桂注意事项
肉桂注意事项肉桂是一种常见的香料，具有丰富的营养和药用价值。
在使用肉桂的过程中，我们需要注意以下几点：1. 肉桂种类的选择：市场上常见的肉桂主要有两种，即“苏拉斯皮”和“肉桂皮”。
其中，“苏拉斯皮”是一种较为粗糙的肉桂，一般用于烹饪中。
而“肉桂皮”则是一种较细腻的肉桂，适合用于泡茶或制作肉桂粉。
在购买肉桂时，我们应该根据自己的需求选择适合的种类。
2. 肉桂的质量检测：在购买肉桂时，我们需要注意其质量。
优质的肉桂颜色较浅，质地韧性较好，而劣质的肉桂则颜色较深，质地较硬。
我们可以通过观察肉桂的外观和质地来判断其质量，选择高品质的肉桂。
3. 肉桂的保存：肉桂在保存时需要避免阳光直射和潮湿的环境，以免影响其香味和营养。
最好将肉桂放在干燥通风的地方，用密封罐或密封袋储存，以延长其寿命。
4. 肉桂的使用量：肉桂虽然具有很多营养成分，但过量使用或长时间在高温下加热会导致肉桂中的香气和营养成分损失，甚至对人体造成不良影响。
因此，在使用肉桂时，我们应该根据需要适量使用，并避免过度加热。
5. 肉桂的适应症和禁忌症：肉桂有一定的药用价值，具有温中散寒、活血化瘀、祛寒止痛等功效。
但并不适用于所有人。
对于孕妇、儿童、孕期或哺乳期的女性以及某些特殊疾病患者，如糖尿病患者、肝病患者等，使用肉桂需谨慎。
在使用肉桂前，最好咨询医生或中医师的建议，以免产生不良反应。
6. 肉桂的烹饪方法：肉桂适合在烹饪中使用，可以增添食物的香味和口感。
在使用肉桂时，我们可以将其与其他香料搭配使用，如八角、丁香等，以提升菜肴的风味。
同时，肉桂可以用来制作肉桂粉或肉桂茶，具有调理身体和增强免疫力的作用。
综上所述，肉桂在使用时需注意选择种类、质量检测、保存、使用量、适应症和禁忌症以及烹饪方法等方面的注意事项。
正确合理地使用肉桂，可以发挥其丰富的营养和药用价值，为我们的身体健康带来积极的影响。
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉对于卤肉的新手来说，肉桂和桂皮经常傻傻分不清楚，认为它们是同一种东西，其实不是，下面，卤三国小编就来和大家分享这两种香料的区别。
一、肉桂肉桂是肉桂树的树皮，肉桂外表面呈现灰棕色而内表面呈现红棕色，气味浓烈，味甜微辛辣，在卤肉中主要是起增香和增添回味的作用。
肉桂除了用来卤肉还可以用来制作甜品，多用于面包、蛋糕之中调香，肉桂粉还可以用来冲饮，现在咖啡里就会加入它调香。
二、桂皮桂皮和肉桂都是同属樟科樟属植物，且来源植物较为复杂，因为像“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”这些植物的树皮，都是叫做桂皮，所以桂皮可是一个大众名。
但相对于肉桂来说，桂皮皮薄，外表面呈黑棕色或黑褐色，桂皮可参挥发油性，是祛腥解腻的好香料，气味清香似樟脑，味微甘辛，可以配合八角一起炖肉，味道香醇，口感好，而且还多吃不腻。
三、两者的区别1、外形区别肉桂外表呈灰棕色，略粗糙。
但桂皮，表面颜色更深一些，呈黑棕色或黑褐色，还有有灰白色的花斑。
二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、味道区别桂皮相比肉桂，在甘甜之中更加的苦涩，所以，肉桂多了一点甜味，桂皮则偏苦偏涩，这也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉，就是利用了肉桂特殊的甜香，让甜品味道更香甜、醇厚。
3、中药药性区别肉桂具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，活血通经的功效。
桂皮的话，则具有温暖脾胃，祛散风寒，通血脉的功效。
从中医养生的角度，一般肉桂以入药为主，活血通经；桂皮以菜肴佐料为主，提味去腥。
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红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧
红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧红桂皮芙蓉鸟的挑选技巧 1.挑品种。
红桂皮、绿桂皮、灰桂皮要选黑嘴、黑腿、黑爪、黑趾甲，背上黑色条纹越黑越好。
身上没有杂毛，没有白毛梢(雪花)。
2.挑健康。
要选体健、体长、毛紧、毛齐、眼大、眼亮、活泼好动、叫声响亮、声音婉转、动作敏捷、无疾病、无残疾、屁股不粘屎、趾爪齐全。
3.挑颜色：桂皮芙蓉鸟腹部羽毛的颜色，红桂皮越红越好;绿桂皮越绿越好;灰桂皮越灰越好。
红桂皮芙蓉鸟的饲养管理饲养的笼子应该宽大，易于活动。
平时雌雄分养，每笼只养1只。
8、9月间开始合笼饲养，让它们筑巢繁殖。
此时可换成 46x30x35厘米的繁殖笼。
用草或竹丝综织成外形像碗、直径11厘米、深5厘米的人工巢，挂在笼子上方。
笼里设置食罐、水罐和栖杠。
食罐、水罐的口要大，栖杠最好是扁圆形的。
笼底铺上细砂。
金丝雀日常的饲料是谷子、稗子。
玉米面窝窝头、菜籽、苹果、青菜等。
可用几种料混合喂给，如谷子2份、稗子7份、菜籽1份。
当稗子来源困难时，可用谷子或小米代替。
苹果须切成片，青菜须切碎饲喂比较好。
冬季或换羽时期，饲料的配比为谷子2份、稗子6份、菜籽(苏子)2份。
亲鸟配对前，开始喂给鸡蛋小米，合笼后继续供给发情饲料和骨粉;一开始孵蛋停用以上饲料，另增加20%的菜籽及白苏子。
雏鸟出壳后，供给蛋黄面(熟蛋黄1个、小米或玉米面120克搅拌而成)、青菜、蛎壳粉。
金丝雀的管理食罐和水罐要天天刷洗，天天换水，栖杠每3天洗1次每周清除笼底粪便2~3次。
每周最少水浴1次，浴后等羽毛干了才可将鸟笼挂到室外。
在栖杠上站立不稳时，有指甲过长的可能，检查后要用剪刀进行修剪，注意不要修剪过深，以免出血。
金丝雀如果长时间受到阳光照射，会使羽毛退色。
所以每天在柔和的阳光下晒1小时。
夏季的夜间，最好用笼套罩住鸟笼，防止蚊虫叮咬。
每年7~8月份是金丝雀脱换羽毛的时期，同时也是易感染疾病的时期。
因此，除在饲料中增加10%的菜籽和墨鱼骨粉外，还要避免风吹。
冬季要注意避免温差过大，做好防寒保温。
调料桂皮什么样的好 桂皮和肉桂是一回事吗
调料桂皮什么样的好桂皮和肉桂是一回事吗桂皮是一种香味浓郁的调料，在烹饪某些食物的时候，加一点桂皮，能让食物变的更加美味，但是在购买桂皮的时候也要注意挑选优质的才行，那么调料桂皮什么样的好呢?一、调料桂皮什么样的好闻香味质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出，这是我们在挑选桂皮的时候可以用到的一个好方法;除此以外我们还可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
看外形桂皮的长度一般在35厘米。
好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状，通过这样的方法来挑选桂皮，也是非常好的一个方法。
看颜色好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，这样的桂皮是属于非常劣质的。
二、桂皮和肉桂是一回事吗植物来源二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
外观性状二者均为槽状或卷筒状。
肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
所含成分二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。
功能与主治肉桂：辛、甘，大热。
归肾、脾、心、肝经。
补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。
桂皮：辛，温。
归心、肝、脾、肾经。
暖脾胃，散风寒，通血脉。
三、桂皮有什么作用桂皮用在制作菜肴或者炖肉的时候，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。
桂皮冷知识
桂皮冷知识桂皮，又称肉桂，是一种常见的香辛料和中草药材。
它是由桂皮树的树皮剥离后晾干而成，具有独特的香气和药用价值。
除了被广泛应用于烹饪和调味，桂皮还有许多令人惊讶的冷知识，下面就让我们一起来了解一下。
1. 桂皮的起源桂皮最早起源于中国，被广泛应用于中餐的烹饪中。
它的香气和独特的口感使其成为中国菜肴中不可或缺的调料之一。
随后，桂皮传播到东南亚和印度，成为这些地区烹饪的重要成分。
2. 桂皮的种类桂皮主要分为两种：中国桂皮和印度桂皮。
中国桂皮又称为“广西桂皮”，它的香气浓郁，味道较甜。
而印度桂皮又称为“锡兰桂皮”，它的香气较为柔和，味道稍苦。
两种桂皮在烹饪中使用的情况略有不同，根据不同的口味和需要选择适合的桂皮种类。
3. 桂皮的药用价值桂皮在中医药中有着重要的地位。
它被认为具有温中散寒、活血止痛、暖胃健脾的功效。
桂皮可以用于治疗胃寒、腹痛、腰痛等症状，还能帮助改善食欲，促进消化。
此外，桂皮还具有抗菌抗炎的作用，可以预防感染和促进伤口愈合。
4. 桂皮的营养价值桂皮含有丰富的挥发油、桂皮醛、桂皮酸等成分。
这些成分不仅赋予了桂皮特殊的香气，还具有一定的保健作用。
研究表明，桂皮可以帮助降低血糖、降低胆固醇、增强免疫力等。
适量食用桂皮对于保持健康和预防疾病有一定的益处。
5. 桂皮的食用方法桂皮在烹饪中有着广泛的应用。
它可以用于炖汤、煮粥、炖肉等菜肴的调味，能够增加菜肴的香气和口感。
此外，桂皮还可以用来制作茶饮料，如桂皮红枣茶、桂皮姜茶等，具有温暖身体、促进血液循环的作用。
6. 桂皮的其他用途除了烹饪和药用，桂皮还有其他的应用领域。
在香水工业中，桂皮的香气被广泛应用于香水的调配中，能够赋予香水独特而持久的香味。
此外，桂皮还可以用于制作口香糖、糖果和甜点等食品，增添甜味和香气。
7. 桂皮的保存方法桂皮在保存时需要注意，避免暴露在阳光下或潮湿的环境中。
最好将桂皮放在干燥、阴凉的地方，用密封的容器保存，以保持其香气和药用价值。
桂皮
形态特征
桂树(2张)乔木，高达20米，胸径20厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，无毛，幼枝炙少 具棱角，初时略被灰白微柔毛，后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形， 长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米，先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色，光亮，下面绿白色， 晦暗，两面无毛，离基三出脉，中脉直贯叶端，侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失，与 侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起，横脉波状，细脉状，均在两面多少明显；叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具 沟槽，无毛。圆锥花序腋生及顶生，长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3-5花的聚伞花序，总梗长1-4厘米， 与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。
桂皮
樟科樟属植物
01 形态特征
03 分布范围
目录
02 生长环境 04 主要价值
05 植物文化
07 主要成分
目录
06 品种分类 08 鉴别方法
桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、 细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟 科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西 方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前 2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在 中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、 四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是 最早被人类使用的香料之一。
桂皮执行标准
桂皮执行标准桂皮是一种常用的香料和中药材料，具有独特的香气和药用价值。
为了保证桂皮的质量和安全性，制定一套桂皮执行标准是必要的。
本文将介绍桂皮的来源、质量要求、生产工艺和主要的检测指标，以及桂皮执行标准的意义和应用。
一、桂皮的来源和质量要求桂皮是由桂树的树皮制成的，主要产于中国的广西、广东、云南和福建等地区。
为了确保桂皮的质量和安全性，对其进行质量要求，包括以下几个方面：1. 产地和种植条件：桂皮的产地应该是具有良好的生态环境和适宜的气候条件的地区。
种植桂树的土壤应该有机质含量较高，水肥条件适宜。
2. 采摘和处理：桂皮的采摘应当在桂树的生长期内进行，并且采用合适的工具和方法进行。
采摘的桂皮要经过适当的处理，包括晾晒、烘干和粉碎等步骤。
3. 外观和色泽：桂皮的外观应该整齐、完整，没有明显的病虫害或其他不良现象。
色泽应为棕红色或棕黄色，没有明显的杂质和污染物。
4. 香气和味道：桂皮应具有独特的香气和味道，没有异味或其他不良气味。
5. 含量测定：桂皮中的有效成分主要是桂皮醛和桂皮酸等，其含量应符合国家标准的规定。
二、桂皮的生产工艺和检测指标桂皮的生产工艺主要包括采摘、处理、贮存和加工等环节。
在这些环节中，需要进行一系列的检测和测定，以确保桂皮的质量和安全性。
1. 采摘和处理：采摘桂皮时要注意采摘的时间和方法，避免对桂树造成损伤。
采摘的桂皮要进行适当的清洗和处理，包括去除杂质和污染物。
2. 贮存和加工：采摘的桂皮要及时进行贮存和加工，避免长时间暴露在空气中。
贮存要求通风、干燥、防潮和防虫。
3. 检测指标：桂皮的检测指标主要包括含水量、挥发性物质、酸度、灰分、微量元素和重金属等。
这些指标的检测能够反映桂皮的质量和安全性。
三、桂皮执行标准的意义和应用桂皮执行标准的制定具有重要的意义和应用价值。
桂皮执行标准可以确保桂皮的质量和安全性。
制定标准后，生产者可以根据标准进行生产和检测，从而提高产品的质量和市场竞争力。
食品原材料 桂皮 验收方案
桂皮验收方案
一、目的
明确检验标准,快速准确地对桂皮进行检验，特制定本检验方案。
二、抽样方法
按照兼前顾后的原则，随机多点取样。
五、拒收条件
1. 品种不符，整批拒收；
2. 在抽检时发现有明显霉味，异味的整批拒收；
3. 如在抽检时未发现有明显发霉，而在生产使用时发现有明显发霉现象，挑
选使用，挑出有明显发霉的经品控确认品质问题原因后处理；
4. 抽检时发现异物不符合标准要求的,整批拒收；
5. 抽检过程中发现活虫体、动物排泄物，整批拒收；
6. 抽检时发现包装物被污染，或包装物盛装过有毒有害物品的，整批拒收；
7. 运输车辆运输过有毒有害物品的，整批拒收；
8. 抽检时发现产品到货日期不符合的，整批拒收。
肉桂是不是桂皮，图解肉桂、桂皮、油桂和桂枝有啥区别
肉桂是不是桂皮，图解肉桂、桂皮、油桂和桂枝有啥区别桂皮和肉桂是两种不同的香料，两者的药用功效有很大区别，在烹饪中的作用也有很大区别，使用时必须区分清楚。
一、什么是桂皮从广义上来说，桂皮和肉桂都可以称为桂皮，但由于这两种桂皮在许多方面都有很大区别，为了在实际应用中更方便区分，所以才把它们细分为桂皮和肉桂。
桂皮也叫烟桂，俗称桂皮，它是樟科植物天竺桂、阴香桂、细叶香桂或川桂等桂树的树皮，每年冬季采下树皮阴干而成，是最早被人类使用的香料之一，在烹饪中主要作为肉类的调味品。
桂皮图片桂皮的厚度约为0.1-0.2cm，质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线，气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。
桂皮的外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑，内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
桂皮虽然也是中药材，但却很少作为中药材使用，主要还是当作烹饪中的香料使用，它在烹调中主要起到飘香作用，作为肉类食材去腥和提香解腻的灵魂调料，让菜肴闻起来非常香。
桂皮是粤菜中的卤水、鲁菜中的酱制品、家常红烧菜肴及各种五香类菜肴不可或缺的调味品。
桂皮和陈皮在烹调中有互补的作用，两者同用不仅能突显出陈皮的香气，还能突显出桂皮的香气，相得益彰，开胃健脾，而且有很好的复合香味。
二、什么是肉桂肉桂是樟科植物木桂树的干燥树皮（木桂树也称为肉桂树），厚度约为0.2-0.8cm。
肉桂的外表面灰棕色，稍粗糙，有一些突起的皮孔及少数裂纹，有时可见灰白色的斑纹。
肉桂的内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，用指甲轻划会呈显出油痕。
肉桂图片肉桂质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。
选购肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
选购时可以拿起来闻一下，一般味道浓且微辛的比较正宗。
肉桂的香气浓厚，比桂皮的味道更浓些，而且能有效地浸透到食材内部，是中餐用应用较广的香料，比较适合色重味浓的菜肴，如醉鸡、酱鸭、东坡肉和叫花鸡等，入口就感觉香味浓厚，也就是常说的前香。
大家平时做菜经常会用到桂皮
大家平时做菜经常会用到桂皮，可您知道家用桂皮和药用桂皮有何区别呢？简单地说药用桂皮的质量一般都要好于做菜用的桂皮。
挑选桂皮我们应该注意以下几个方面。
更多内容请收看本期节目。
桂枝是辛散的，温热的，具有发散风寒的作用。
但桂枝又有甜味，中药学的理论认为，甘具有补的作用，大家熟悉的黄芪、人参、大枣、枸杞，都是甜的，都是补药！所以桂枝有补益阳气的作用。
能扶助体表的阳气，风寒表虚有汗最适宜。
适应症、禁忌、注意事项等请收看本期节目。
在临床上，桂枝多用于治疗妇科疾病。
如痛经、闭经、月经量少、子宫肌瘤等。
桂枝本身不是活血化瘀药，但是它有助于消散血脉当中的寒邪，使血脉流畅，能起到活血化瘀止痛的作用。
适应症、禁忌、注意事项等请收看本期节目。
由于桂皮、桂枝有温热作用，凡是热证，都不适宜用桂枝、桂皮，所以有“桂枝下咽，阳盛则毙”之说。
另外，桂皮、桂枝的用量也要严格掌控，不可过量。
适应症、禁忌、注意事项等请收看本期节目。
桂皮
桂皮文章目录*一、桂皮的概述*二、桂皮的功效与作用*三、桂皮的分类*四、桂皮的药方选录*五、桂皮的服用方法*六、桂皮的选购方法、保存方法桂皮的概述1、桂皮的概述桂皮,中药名。
为樟科植物天竺桂、阴香和川桂的树皮。
具有温中散寒,理气止痛之功效。
用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,腰膝酸冷,寒疝腹痛,寒湿痹痛,瘀滞痛经,血痢,肠风,跌打肿痛,创伤出血等。
2、桂皮的别名肉桂、官桂或香桂。
3、桂皮的性状形态树皮为筒状或不整齐的块片,大小不等,一般长30-60cm,厚2-4mm。
外皮灰褐色,密生不明显的小皮孔或有灰白色花斑;内表面红棕色或灰红色,光滑,有不明显的细纵纹,指甲刻划显油痕。
质硬而脆,易折断,断面不整齐。
气清香而凉略似樟脑,味微甜辛。
4、桂皮的性味归经性味辛、甘、性温。
归经脾、胃、肝、肾经。
5、桂皮的来源为樟科植物天竺桂、阴香和川桂的树皮。
6、桂皮的产地分布分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地;阴香又称山肉桂、连粘树,分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。
桂皮的功效与作用1、桂皮的化学成分、营养成分 1.1、桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增1.2、菜肴中适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病1.3、桂皮中含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用。
2、桂皮的功效作用桂皮因含有挥发油而香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,芳香可口,进而令人食欲大增。
在日常饮食中适量添加桂皮,可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力,大大加快葡萄糖的新陈代谢。
每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉,对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。
桂皮含苯丙烯酸类化合物,对前列腺增生有治疗作用,而且能增加前列腺组织的血流量,促进局部组织血运的改善。
同时桂皮还有药用功效,中医认为,桂皮性热,具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。
桂皮的作用主要是暖脾胃,散风寒,通血脉。
桂皮的储存方法及注意事项
桂皮的储存方法及注意事项一、桂皮的储存方法1. 选择新鲜的桂皮新鲜的桂皮颜色鲜艳，没有明显的裂纹或损伤。
选择质地较硬、有弹性的桂皮，这样储存时间会更长。
2. 桂皮的晾晒将新鲜的桂皮放置在通风良好的地方进行晾晒。
可以将桂皮悬挂在室内的暗处或者在室外的阴凉处晾晒。
晾晒的时间一般为5-7天。
3. 桂皮的整理晾晒后的桂皮需要进行整理。
将晾干的桂皮敲打，使其松散。
然后使用手工将桂皮从树枝上剥离下来，去除枝条、杂质和不完整的部分。
4. 桂皮的分级将整理好的桂皮根据品质分级。
一般可以分为AAA、AA、A三个等级，其中AAA为最高级。
分级可以便于储存和销售。
5. 桂皮的包装将桂皮用牛皮纸或者木制容器进行包装。
牛皮纸可以保护桂皮免受阳光直射和潮湿空气的影响，木制容器可以防止虫害。
二、桂皮的储存注意事项1. 避免受潮桂皮储存的关键是避免受潮。
湿气会使桂皮变软，容易发霉。
因此，在储存桂皮的环境中要保持干燥，避免靠近水源或者潮湿的地方。
2. 防止曝晒桂皮容易被阳光暴晒，暴晒的桂皮会变脆，丧失原有的香味和药用价值。
储存桂皮时要选择阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
3. 避免氧化桂皮容易受到氧化的影响，因此在储存过程中要注意避免接触空气。
可以使用密封性较好的容器，将桂皮储存在容器中，减少与空气的接触。
4. 隔离异味桂皮具有较强的吸附性，容易吸附空气中的异味。
为了避免桂皮吸附异味，储存的环境中不宜有较强的异味气体，最好与其他食材隔离开来。
5. 储存温度控制桂皮的储存温度一般控制在10-15摄氏度之间。
过低的温度容易导致桂皮变硬，过高的温度会使桂皮的香气飘散。
因此，在选择储存桂皮的地方要注意温度的控制。
三、桂皮的使用建议1. 储存时间桂皮的储存时间一般为1-2年，但随着时间的推移，桂皮的香气和药用成分会逐渐减弱。
因此，在使用桂皮时要尽量选择新鲜的，保存时间较短的桂皮。
2. 研磨使用桂皮可以用来研磨成粉末，用于调味或制作药膏。
研磨时要使用干净的研钵和研杵，确保不受异物污染。
桂皮 药材标准
桂皮药材标准一、植物来源桂皮来源于樟科植物肉桂的树皮。
肉桂为常绿乔木，树皮光滑，厚约2毫米，呈灰褐色或黑褐色。
叶片呈长椭圆形，革质，表面光滑，有光泽，背面无毛。
果实为椭圆形，成熟时呈黑色。
二、产地与分布桂皮主要产于中国、印度、越南、印度尼西亚等地。
在中国，桂皮主要分布于福建、广东、广西、云南等地，其中以福建和广东的质量最佳。
三、采收加工桂皮一般在春季和夏季采收，最佳采收时间为4月至6月。
采收时，选择肉质丰满、树皮光滑的成熟树进行剥取。
剥取树皮后，将树皮晒干或烘干，即可得到桂皮。
四、性状鉴别桂皮呈长条形或卷筒状，外表灰褐色或黑褐色，有纵向纹路和细毛。
内表面黄棕色至红棕色，光滑有细纹。
质硬而脆，易折断，断面不平坦，有香味。
五、性味与归经桂皮性辛、甘、热，归肝、肾、脾经。
六、功能主治桂皮具有温中散寒、理气止痛的功效。
可用于治疗脘腹冷痛、寒疝腹痛、腰膝冷痛、跌打损伤等症。
现代医学研究还表明，桂皮具有抗溃疡、抗炎、抗肿瘤等作用。
七、用法用量桂皮的常用量为3～9克，煎服或入丸散。
在中药配伍中，可根据需要与其他药物搭配使用。
八、品质规格桂皮的品质主要根据产地、采收时间、剥皮方法等因素来区分。
一般来说，产自福建、广东等地的桂皮质量较好，剥皮方法也对其品质有影响。
规格方面，桂皮的长度一般在10厘米以上，宽度在3厘米以内。
九、贮藏方法桂皮应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和阳光直射。
在贮藏期间，要定期检查桂皮的湿度和气味，如有异常应及时处理。
中药鉴定桂枝桂皮的方法
中药鉴定桂枝桂皮的方法《中药鉴定桂枝桂皮的方法》桂枝桂皮是中医药临床应用广泛的中药材，被用于治疗风寒感冒、关节痛、胃肠疾病等疾病。
然而，市场上有许多假冒伪劣的桂枝桂皮，对于消费者来说，如何辨别真假桂枝桂皮成为了一大难题。
因此，我们有必要研究一些鉴定桂枝桂皮的方法，以确保中药的质量和药效。
首先，外观特征是鉴别桂枝桂皮的重要指标之一。
桂枝和桂皮都应该呈现出均匀且完整的外观，无虫蛀、污秽和霉变等现象。
正宗的桂枝呈半圆柱形，长约30-60厘米，粗约0.5-1厘米，有灰绿色的外皮和白色的内层，表面不应有明显瘢痕。
而桂皮应该是由桂树根部铲下的内皮，呈现出紧密螺旋状的形态，色泽黄褐或红棕，并且微具皱缩纹路。
其次，气味也是鉴定桂枝桂皮的重要方法之一。
桂枝具有辛温的气味，口感微苦，能够刺激唾液分泌和呼吸。
而桂皮具有芳香气味，略带甜香，刺激性较小。
如果购买的桂枝桂皮没有明显的气味或味道与说明不符，则有可能是假冒产品。
再次，采用显微镜观察是一种能够确定桂枝桂皮真伪的有效方法。
通过观察其表皮细胞形态、表皮毛以及导管等微观结构，可以判断是否符合桂枝桂皮的特征。
正宗的桂枝桂皮的表皮细胞直径较大且有均匀的细胞壁，表皮毛较细且较少。
而假冒产品的表皮细胞通常较小且细胞壁不规则，仅有少量表皮毛。
最后，化学分析也是一种常用的鉴定桂枝桂皮的方法。
通过检测其主要化学成分，如桂皮酮和挥发油等，可以确定其真实性和质量。
桂皮酮是桂皮的主要活性成分，具有降糖、抗炎和抗菌作用，而挥发油则是桂枝的主要成分，具有扩张血管和提高血液循环的作用。
通过比对正品的化学成分和假冒品的化学成分差异，可以判断桂枝桂皮的真伪。
总之，中药鉴定桂枝桂皮的方法包括外观特征、气味、显微镜观察和化学分析等。
通过这些方法的综合应用，可以准确判断桂枝桂皮的真实性和质量，保障中药的药效和安全性。
同时，消费者在购买和使用桂枝桂皮时也应该常识性地了解这些方法，以避免购买到假冒伪劣产品，保护自己的健康。
鉴别桂皮的方法有哪些呢
鉴别桂皮的方法有哪些呢们都知道做菜要想做得好,很多的调料我们是离不开的,调料对于现在的美食来说是越来越重要了,我们在生活中在做菜的时候经常是会用到桂皮，你知道怎么区别好坏的桂皮吗?以下是店铺为你整理的鉴别桂皮的方法，希望能帮到你。
桂皮的优劣鉴别方法桂皮主要特征：皮薄，灰棕色黑褐色，密生不甚明显的皮孔，质硬脆，断面不整齐，气香，具樟脑样味而微甜辛。
有几种类似品形状似桂皮，但有的皮厚，有的断面分层，有的内面凸凹不平，有的嚼之有樟木味，有的嚼之有粘液，可比较辨别。
下面会给大家做详细讲解。
优质桂皮：皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。
劣质桂皮：呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。
名典鉴别：①《海药本草》李·曰：“天竺桂生南海山谷，功用似桂，其皮薄，不甚辛烈。
”②宋·寇宗·曰：“皮与牡桂相同，但薄耳。
”明?李时珍曰：“此即今闽、粤、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名。
大树繁花，结实如莲子状。
”快速鉴别桂皮的一些小技巧呈弯曲状或半卷筒状，或不整齐的块片，大小不等，长30～60cm，厚2～4mm。
外皮灰棕色或黑褐色，密生不明显的小皮孔或具灰白色地衣花斑。
内表面暗棕红色，光滑具细纵纹。
质硬而脆，易折断，断面不整齐。
有香气，味略似樟脑而微甜辛。
品质以身干、皮薄、有香气，味微辛甜者为佳。
桂皮的类似品分析：(1)皮的表面较光滑，满布白色霜斑;较正品桂皮厚一倍左右，内表面显微突的纵纹，断面较粗糙，嚼之有樟木味。
(2)形状极似上种，惟皮较薄，内表面较光淌，断面较细密，具丁香气味，嚼之樟脑气较浓厚，久嚼有糊状粘液。
(3)刮去外皮，片块极似第二种，横断面显纤维皮层，嚼之有樟木气而微苦辛。
(4)片张较厚，表面显凸凹不平状，嚼之樟脑气较浓，久嚼有粘液。
桂皮、肉桂须鉴别使用肉桂为樟科植物的树皮，味道香而浓郁，是不可多得的调味佳品，同时，又是温里之良药，具有补阳温肾、祛寒、通脉止痛等作用。
如何挑选桂皮
如何挑选桂皮
关于《如何挑选桂皮》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
桂皮是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的桂皮时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的桂皮好。
乍一看，就是个树皮，只是这个“树皮”有着别个不能比的强大功效：烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种。
一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的作用近似。
辨优劣：
优：辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。
闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃桂皮这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的桂皮好的介绍，喜欢吃桂皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
选购桂皮的方法
选购桂皮的方法选购桂皮的方法一、桂皮的品种桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
二、如何选购桂皮优质：皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。
劣质：呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。
三、桂皮的功效1、补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。
暖脾胃，除积冷，通血脉。
2、治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
3、肉桂味辛、甘，性热；归肾、心、脾、肝经；香辣气厚，降而兼升，能走能守。
4、主治虚寒腰痛，寒湿痹痛，寒疝，痛经经闭，产后瘀滞腹痛，阴疽流注，痈疡脓成不溃，或后溃后不敛。
四、桂皮的宜忌人群桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用，也适合肾虚、遗尿患者食用，每次5克左右即可。
内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；平素大便燥结或患有痔疮者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕妇期间忌食；春夏之季忌食。
此外，受潮发霉的桂皮不宜食用。
五、如何巧用桂皮去口臭桂皮是一种常用调料，香气馥郁，可去腥解腻。
在日本，桂皮还被人们用来去除口臭。
桂皮具有明显的杀菌作用，可以杀死食物中可能引发中毒的细菌和损害呼吸系统的微生物。
有口臭的人，可以尝试用桂皮煮水漱口。
将大约2杯的.水煮沸，然后加入一块桂皮，煮5分钟左右；冷却后，盛放在干净的容器中；每天早餐及晚餐后，喝一大口，含在嘴里1分钟，鼓动两腮与唇部，使桂皮水在口腔内与牙齿、牙龈充分接触，反复冲洗口腔各个部位；然后再用清水漱口。
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如何挑选桂皮
桂皮是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的桂皮时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的桂皮好。
乍一看，就是个树皮，只是这个“树皮”有着别个不能比的强大功效：烹美味儿，它还有一些贵气的名字，官桂、肉桂或香桂。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。
桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
另外还有一种桂心，也是肉桂中的一种。
一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂桶”，而“桂心”则是去掉外层粗皮的“桂桶”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的作用近似。
★辨优劣：
优: 辨别桂皮最重要的就是干的程度，好的桂皮较干，比较脆，用手一碰容易断，外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，没有虫霉。
闻一闻，有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味。
劣：不好的桂皮有些回软的感觉，厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，闻起来香气不突出。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃桂皮这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的桂皮好的介绍，喜欢吃桂皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。