第11章过滤及分离设备

如果你喜欢它，那么享受它。不喜
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明流式过滤
❖ 明流式过滤可 以随时观察每 块滤板中滤液 的流动情况。 如某滤布有破 裂，流出的滤 液必显混浊， 应当立即关闭 其旋塞，使该 块滤板停止工 作。
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暗流式过滤
❖ 暗流式过滤不 可能个别地观 察每块滤板中 滤液的流出情 况。
第11章过滤及分离设备
❖ 在葡萄酒酿造中，为了使葡萄酒长期保持清澈透 明，除了自然澄清，需要进行多次过滤。
❖ 过滤设备根据过滤推动力的不同可分为四种类： ❖ (1)重力过滤机 ——利用滤浆自身的压头； ❖ (2)加压过滤机（压滤机）——在滤浆表面施加压
力； ❖ (3)真空过滤机——在过滤介质的另一侧抽真空； ❖ (4)离心过滤机——利用离心力的分离作用。
❖ 暗流式的密闭 性好，酒与空 气接触少，氧 化程度轻，在 葡萄酒过滤中 较多采用
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过滤操作
❖ 助滤剂预涂层敷设 ❖ 过滤 ❖ 排渣及清洗
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预涂层敷设
❖1过滤机 2酒泵 3循环桶 4待滤酒罐
框与滤板接触面间的泄漏。
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板框排列图及滤布
❖ 在止推板与压紧 板之间依次交替 排列着滤框和滤 板，滤框与滤板 之间夹着滤布。
•滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布，尺寸应大
于板框外围尺寸，密度及层数视料液而定。
•滤板一般采用高分子聚合物(如增强聚丙烯等)制造。
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滤布
❖ 滤布一般采用棉织或合成纤维工业滤布， 尺寸应大于板框外围尺寸，密度及层数视 料液而定。滤板一般采用高分子聚合物(如 增强聚丙烯等)制造。
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滤板和滤框
❖ 滤板和滤框两侧 均设吊耳，安装 时悬挂于两纵梁 上。滤框是中空 的，滤板两侧表 面有沟槽。
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板框式压滤机
❖ 止推板和机座由两个纵梁连接，构成机架。机架上
靠近压紧装置一端放置着压紧板。在止推板与压紧
板之间依次交替排列着滤框和滤板，滤框与滤板之
间夹着滤布。压紧后，滤框与其两侧滤布之间形成
滤室。滤布介质同时起着密封垫片的作用，防止滤
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滤板和滤框
❖ 在滤板和滤框的右上角均有一小孔，安装后，这些小孔 便形成了滤浆通道。滤框上还有与该小孔相连的通道， 将滤浆导入框内。
❖ 过滤时，滤液穿过滤布进入滤板；滤渣则积沉于滤布上， 在框内形成滤饼。进入滤板的滤液沿沟槽向下流动，从 每块滤板左下角的旋塞排出(明流式)，或从每块滤板左 下角小孔形成的通道排出(暗流式) 。
❖ 在循环桶中加入清酒和一定量的硅藻土助滤剂，使之 混合均匀。用泵将混合液泵入过滤机，混合液经过过 滤机后再流回循环桶。循环过程中助滤剂逐渐沉积于 滤布表面，形成预如涂果你层喜欢，它，直那么至享受流它。出不喜的酒液清澈时止。11
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预涂层敷设
❖ 预涂层厚度一般达2mm左右，助滤剂用量与过 滤介质及助滤剂的粒度有关，硅藻土用量一 般为每平方米过滤面积0.5-0.7kg。
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板框式过滤机
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板框式过滤机流程
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排渣及清洗
过滤完毕后，先用压缩空气或清水将积存 于过滤机中的酒液顶出，松开压紧板，将滤 板、滤框及滤布逐块取出，卸去滤渣，用清 水冲洗干净，安装好准备下次使用。
❖ 葡萄酒生产中常用压滤机、真空过滤机及离心分 离机。
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§1板框式压滤机
❖ 板框式压滤机是应用比较普遍的过滤机。采用的 过滤介质为织物，过滤中要添加助滤剂，常用的 助滤剂是硅藻土，称为板框式硅藻土过滤机。.
1.止推板；2.滤 框；3.滤板；4. 纵梁；5.压紧板； 6.机座；7.油缸
N 间用隔圈相隔。滤
9
网与托盘间形成的
F
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11
14
12
间隙与空心轴相通。
E
17
7
L
4
B 6
5 13 过 滤 时 ， 滤 渣 沉 积 于过滤面表面，滤
M
3
液经空心轴及阀2流
2
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1
出。
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过滤机滤板结 构及安装剖视
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§2水平圆盘式硅藻土过滤机
❖ A-机壳；B-原料泵；
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C-循环桶；D-计量 G
H
泵；E-流量计；F- O 视镜；G-电动机；
A
H-安全阀；L-碟形
Q
D
15 P 16
C N
活门操作手柄；M粗滤器；N-残渣过
9
F
10
11
14 12
滤器；O-压力表； E
高，过滤中滤液可能比较混浊，然后慢慢
变清。如发现板框之间渗漏较大，应检查
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是否压紧，由于滤布纤维的毛细孔作用而
产生的少量渗漏是允许的。如发现滤液突
然混浊，说明滤布可能破损，应及时更换。
随着过滤时间的持续，滤饼不断增厚，阻
力增大，流量减小。当流量小到一定值后，
应终止过滤，进行排渣。
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❖ 预涂时，循环酒液的用量一般为过滤机容积 的1.3倍。
❖ 预涂时的操作压力约为lbar左右，时间约为 20-30分钟。
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过滤
❖ 预涂结束后即可开始过滤。开始时，进料
阀门应缓慢开启，避免过滤压力变化太大
而使预涂层脱落。过滤初期，压力逐渐升
4
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P-视镜；Q-清洗喷 17
7 L
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B
水管；1～18阀
M
门。
3
2
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1
过滤机结构图 如果你喜欢它，那么享受它。不喜
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结构及工作原理
❖ 在机壳所形成的密
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G
H
封腔(滤室)内装着 过滤元件滤盘。滤
O
Q
D
15 P 16 盘 水 平 地 安 装 在 一
A
C
根空心轴上，相互