菜肴配方表格模板
用餐菜谱明细表
用餐菜谱明细表菜品名称配料做法温馨提示早餐燕窝粥主料：燕窝、大米、水辅料：红枣、莲子1. 将燕窝浸泡至变软，备用。
2. 大米淘洗干净，加适量水煮熟。
3. 熟透的大米放入燕窝中煮开。
4. 待粥熟透后，加入红枣和莲子，再煮5分钟即可。
温馨提示：燕窝粥有滋阴补肾的功效，适合身体虚弱、缺乏营养的人食用。
蛋饼卷主料：面粉、鸡蛋、油辅料：韭菜、胡萝卜1. 面粉加水搅拌成面糊备用。
2. 韭菜洗净切碎，胡萝卜切丝备用。
3. 锅中倒入适量油，倒入面糊，用铲子摊成薄饼。
4. 鸡蛋打散，倒入蛋液，撒上韭菜和胡萝卜，翻面煎熟。
5. 煎好的蛋饼卷起来切段即可。
温馨提示：蛋饼卷可根据个人口味添加喜欢的蔬菜，增加营养。
午餐酱香排骨主料：猪排骨辅料：酱油、生抽、老抽、料酒、姜、蒜1. 猪排骨焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入蒜蓉和姜末炒香。
3. 放入煮好的排骨翻炒均匀。
4. 加入酱油、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，小火炖煮40分钟。
温馨提示：酱香排骨色香味俱佳，下饭解馋。
清炖鲫鱼主料：鲫鱼辅料：枸杞、生姜1. 鲫鱼清洗干净备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入姜片烧开。
3. 将鲫鱼放入清水中煮5分钟，捞出备用。
4. 锅中加入适量清水，放入鲫鱼、枸杞，炖煮30分钟即可。
温馨提示：清炖鲫鱼鲜嫩可口，富含蛋白质和营养物质。
晚餐红烧肉主料：五花肉辅料：酱油、糖、料酒、八角、葱、姜、蒜1. 五花肉切块焯水去腥，备用。
2. 锅中放入适量的水，放入焯水后的五花肉煮开。
3. 将煮开的五花肉捞出，控干水分。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜葱爆炒。
5. 加入煮好的五花肉，炒至表面微黄。
6. 加入适量酱油、糖、料酒、八角，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，小火炖煮1小时。
温馨提示：红烧肉色泽红亮，味道鲜美，口感软糯。
蒜蓉粉丝蒸扇贝主料：扇贝辅料：蒜蓉、粉丝、生抽、盐1. 将扇贝清洗干净，备用。
2. 粉丝用温水泡软后，捞出备用。
3. 蒜蓉放入碗中，加入适量生抽和盐调匀。
食堂菜谱(可张贴模板)
日期餐次
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
炒饼、渣粥
蛋炒饭、小米粥
酱香饼、渣粥
蒸饺、小米粥
大饼、烩豆腐
锅盔、大米粥
油饼、小米粥
午餐
主食汤：米饭、馒头、鸡蛋汤配菜：肉沫粉条、蒜苔白玉菇主食汤：米饭、花卷、绿豆粥
配菜：宫保鸡丁、家常豆腐
主食汤：米饭、馒头、麦仁粥
配菜：木须肉、番茄土豆片
主食汤：米饭、大饼、西红柿鸡蛋汤
配菜：土豆鸡块、香菇油菜
主食汤：包子、绿豆粥
主食汤：米饭、千层花卷、紫菜鸡蛋汤
配菜：尖椒炒猪头肉、鸡蛋炒豆芽菜
主食汤：面条、揪片
晚餐
晚餐就餐人数较少，为避免餐食浪费，晚餐视当日就餐人数确定菜谱。
说明：正常开餐时间：早餐x:xx、午餐xx:xx、晚餐xx:xx（为保证正常的就餐秩序，非加班、提前出班人员，食堂不提前供餐，感谢大家理解），本菜谱仅做参考，若遇停水停电等其他因素影响，以实际食堂就餐群内公布的当日菜单为准。
烹饪食谱范本
烹饪食谱范本一、菜品名称：番茄炒蛋材料：- 番茄：2个- 鸡蛋：3个- 葱：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 将番茄洗净，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至油温略高。
4. 将鸡蛋倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅中再次倒入适量食用油，加热至油温略高。
6. 加入葱段炒香，再加入切好的番茄块，翻炒均匀。
7. 番茄炒软后，将煎好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
二、菜品名称：宫保鸡丁材料：- 鸡胸肉：250克- 干辣椒：适量- 花生米：适量- 葱姜蒜：适量- 酱油：适量- 料酒：适量- 醋：适量- 糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 鸡胸肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。
2. 干辣椒剪成小段，花生米备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热至油温略高。
4. 加入干辣椒段，炒香后捞出备用。
5. 锅中再次倒入适量食用油，加热至油温略高。
6. 加入葱姜蒜末炒香，再加入鸡丁煸炒至变色。
7. 加入适量料酒炒匀，再加入酱油、糖、盐炒匀。
8. 加入适量水，煮沸后加入花生米和炒香的辣椒段，炒匀。
9. 最后加入适量醋调味，炒匀后即可出锅。
三、菜品名称：清蒸鲈鱼材料：- 鲈鱼：1条- 姜丝：适量- 葱段：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，切成鱼片备用。
2. 在鱼片上撒上适量盐和料酒，腌制片刻。
3. 锅中加入适量水，放入姜丝和葱段，煮沸。
4. 将腌制好的鱼片放入蒸锅中，蒸8分钟至熟透。
5. 锅中倒去多余的水，加入适量食用油，加热至油温略高。
6. 倒入适量酱油，炒香后淋在蒸好的鱼片上即可。
四、菜品名称：红烧肉材料：- 五花肉：500克- 姜片：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量步骤：1. 五花肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水。
1~20食谱表烹饪表
1~20食谱表烹饪表食谱1: 牛肉炒面食材:- 牛肉丝- 面条- 蔬菜（可根据个人口味选择）步骤:1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中倒入适量油，加入牛肉丝翻炒至熟，并放入蔬菜继续翻炒。
3. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
4. 根据个人口味加入调味料，如酱油、盐等。
5. 翻炒均匀后即可装盘享用。
食谱2: 糖醋鱼食材:- 鱼片- 白糖- 醋- 酱油步骤:1. 将鱼片用盐腌制片刻。
2. 锅中倒入适量油，烧热后加入鱼片煎至两面金黄。
3. 将煎好的鱼片移出锅，锅中留下少许底油。
4. 锅中倒入适量白糖，用小火炒至融化成糖浆状。
5. 加入适量醋和酱油，翻炒均匀。
6. 将煎好的鱼片重新放入锅中，翻炒均匀。
7. 炒至鱼片裹满酱汁后即可装盘享用。
食谱3: 宫保鸡丁食材:- 鸡脯肉丁- 花生米- 干辣椒- 葱段- 姜片- 大蒜瓣步骤:1. 将鸡脯肉丁用盐、料酒腌制片刻。
2. 干辣椒剪成小段，葱段、姜片、大蒜瓣备好。
3. 锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、大蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡脯肉丁煸炒至变色。
5. 加入花生米和剪好的干辣椒继续煸炒。
6. 根据个人口味加入适量盐、糖等调味料，并翻炒均匀。
7. 炒至鸡脯肉丁熟透，花生米金黄脆口后即可装盘享用。
.........食谱19: 五香炖牛肉食材:- 牛腩肉- 八角- 桂皮- 干辣椒- 葱姜蒜- 料酒- 酱油- 冰糖步骤:1. 牛腩肉切块，用开水烫一下去腥。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入牛腩肉块煸炒至变色。
4. 加入八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
5. 加入适量料酒和酱油。
6. 加入适量热水，以覆盖牛肉为准。
7. 加入冰糖。
8. 将炖煮好的牛肉捞出，汤汁稍微收浓一些。
9. 牛肉装盘，汤汁淋在牛肉上。
食谱20: 麻辣小龙虾食材:- 小龙虾- 干辣椒- 花椒- 葱姜蒜- 料酒- 酱油- 辣椒粉- 盐- 白糖步骤:1. 小龙虾冲洗干净备用。
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
最新食堂菜谱表格模版
每周菜谱（从12月18—25日）人民公园物业管理服务方案
第一部分管理理念
一、服务理念
以“管理服务人性化、品牌化，管理项目精品化、品牌化”的双品牌思路为指导，始终以客户需求，市场发展为关注焦点，与“业主、发展商、商家、社会团体”真诚合作，通过对所服务项目精细化、专业化、前瞻性的运营管理，塑造项目市场品牌形象，带动项目物业市场价值的稳步提升，实现项目在区域市场内可持续发展，创造属于业主、发展商、商户、社会公众的共同价值，塑造成都的文化名片。
二、管理方针
以市场为导向，持续不断地引导和满足客户和公众需求。
1、以客户满意为关注焦点，根据市场变化，对客户和公众现有需求和潜在需求作出迅速、敏感的反应及决策，引导和满足客户和公众需求。
2、提倡协作、诚信、专业、廉洁、严谨，作为每位员工的行为准则，为客户提供诚信、专业、优质、准确、高效的人性化管理服务，确保管理服务质量，促进物业的保值和增值。
3、持续改进，持续发展。
以IS9001/IS14001为标准，实施科学规范的物业管理服务，不断改进和提高管理服务质量，通过创新服务，为客户创造超值和持续价值。
创造客户、发展商、管理公司、社会公众的共同价值及多赢，实现经济效益、社会效益的双丰收。
菜品主辅料配比表
鸡蛋1个 粉皮3两
牛百叶3两
粉皮2两
油菜7两
韭菜鸡蛋炒蛤蜊肉 蛤蜊肉2两 煎咸鱼饼子 蛤蜊肉烧腐竹 芹菜炒肉 大头菜炒虾皮 肉沫烧木耳 虾脑炒白菜 笨鸡蛋煎大葱 肉沫烧海肠 芹菜炒土豆 西红柿炒鸡蛋 虾酱炒芸豆 美极鲜煸大头菜 咸鱼1条 腐竹8两 芹菜8两 大头菜1斤 木耳1斤 白菜1.2斤
笨鸡蛋10个 大葱(韭菜)2两 海肠3两 土豆1斤 西红柿1斤 芸豆8两 大头菜1斤 肉沫3两 芹菜4两 鸡蛋5个 虾酱1勺 鸡蛋2个 韭菜末1两
鱼丸２５个 日本豆腐２根 油菜心３个 鲶鱼1.5斤 大虾5只 牛脆筋6两 虾仁4两 腰果1两(30个) 黄瓜4两 海参7两 羊肉6两 比管鱼8两 牛尾6两 小排8两 脊骨8两 芋头1斤 肥肠6两 脊骨6-7块 羊肉8两 干豆角6两 鸡胗8两 腰花7两 驴肉6两 排骨7两 肉片7两 肝尖9两 肉沫3两 香菜段4两 豆腐1斤 大枣8瓣 香葱3两 海带7两 牛腩6两 尖椒4两 土豆9两 大葱4两 红烧肉4两 香菜4两 蒜黄1.5两 香菜3两 板栗2两 油菜7两 大葱2两 韭菜末少许 饼子１０个 白菜1.1斤
菜品主辅料配比表
菜品名称 粥到炒土鸡 沈汤鱼头煲豆腐 巴蜀香辣虾 韭菜炒海肠 沸腾水煮鱼 大头菜炒海螺 浓汤浸鱼丸 铁锅鲶鱼 白菜炒大虾 孜然牛脆筋 腰果炒虾仁 秘制肉酱海参 家烧羊肉 比管鱼炖豆腐 滋补牛尾汤 香葱炒小排 酱脊骨烧海带 芋头烧牛腩 家烧肥肠 酱脊骨烧土豆 葱爆羊肉 干豆角红烧肉 家炒鸡胗 家爆腰花 香菜炒驴肉 板栗烧排骨 水煮肉片 家溜肝尖 配料1 鸡1.7斤 鱼头1斤 虾6两 海肠3两 鱼肉1斤 大头菜1斤 配料2 青椒7两 豆腐4两 青红椒条2两 韭菜6两 鱼骨3两 海螺１只 木耳５片 黄豆芽5两 海带5两 木耳1两 配料3 配料4 菜品名称 三鲜日本豆腐 酸菜炒肉粉 酱烧茄子 小白菜炒肉 西红柿炒山药 干煸芸豆 肉沫炒粉条 老厨炒白菜 韭菜肉丝豆腐皮 小油菜炒肉 胡萝卜1两 大头菜炒粉丝 松仁玉米 家炒菜花 腱子肉烧腐竹 枸杞１０个 油菜芯3个 蛤蜊肉炒大头菜 家常炒土豆丝 鱼香肉丝 肉沫烧南瓜 黄豆芽烧粉条 家常熬白菜 肋排炖蛤蜊 粉条3两 芋头五花肉炖粉条 大棒骨炖酸菜 木耳2两 圆葱1两 白菜炖肥肠 小白菜鲜肉烩粉条 土豆炖牛腩 酱脊骨炖白菜 木耳1两 土豆芸豆炖五花肉 配料1 日本豆腐7根 酸菜1.2斤 茄子8两 小白菜1斤 山药8两 芸豆1斤 粉条9两 白菜1芹 豆腐皮8两 小油菜1斤 大头菜1斤 玉米粒两筒 菜花7两 腐竹6两 大头菜1斤 土豆丝1.1斤 肉丝7两 南瓜1.1斤 黄豆芽8两 白菜8两 蛤蜊7两 芋头1斤 酸菜1.2斤 肥肠5两 小白菜1斤 牛腩6两 白菜7两 土豆8两
4菜品流程制作表
菜品流程制作表
菜名：麻辣酱爆墨鱼仔
原材料：墨鱼仔280克、香芹100克
料头：蒜茸5克、葱段10克、姜花10克、
调味品：阿香婆红油香辣牛肉酱（麻味）10克、精盐4克、味精3克、鸡粉4克、白糖2克、花椒油5克、生粉水少许。
制作过程：
1.把墨鱼仔用姜汁酒飞水。
2.料头和阿香婆麻辣牛肉酱起锅炒。
3.调味装盘即可。
菜品特点：麻辣可以去掉鱼腥味
菜品味型：麻辣浓香
营养价值：小墨鱼仔，内含蛋白质32％，脂肪9％,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分。
功效：具有消炎退热、润肺、滋阴、养血、通经、催乳、补脾、益肾的功效。
菜品标准食谱卡
剁椒/酱椒鱼头
Contents -主料：鱼头1个 -配料：剁椒/酱椒一边100克、姜片10克、紫 苏叶3克
图片区域
-调味品：啤酒20克、味粉5克、盐3克、蒸鱼
豉油2勺 -烹饪关键：鱼头要清洗干净黑膜和鱼鳃，铺 辣椒时不要盖过鱼眼睛 Contents
菜品标准食谱卡
主讲人：
梁洪亮
目录
1. 热菜标准食谱卡
2. 凉菜标准食谱卡 3. 蒸菜标准食谱卡
1.热菜标准食谱卡
目录
Text
血战到底 金牌手撕鸭 农家佛跳墙 特色牛腩 跳舞虾 跳舞虾 Text ...
小炒黄牛肉
干锅肥肠
...
...
血战到底
Contents -主料：血鸭1包 -配料：鸭血100克、大蒜梗丝（打底）50克
到长沙湘菜连锁
招牌肉丸汤
炉灶工艺
去餐具加纯净水800克，将肉泥做成肉丸 （30克1颗共10颗）放入水中，加入盐、 味粉、胡椒粉、红枣入蒸柜蒸40分钟， 上菜前加生抽王撒葱花和枸杞即可。
珍珠肉丸
Contents -主料：肉丸8个 -配料：无
图片区域
-调味品：无
到长沙湘菜连锁
浏阳豆豉肉
炉灶工艺
将豆豉肉蒸热后扣入餐具中，将一部分 油汁淋在豆豉肉上增加亮度，将荷叶夹 蒸热后均匀摆在餐具边上，摆上蕃茜、 洋兰花撒葱花和枸杞即可
深情手牵手
Contents -主料：猪手1份 -配料：无
图片区域
-调味品：无
-烹饪关键：摆放整齐，上菜时必须蒸透 -装饰：香菜1根
-烹饪关键：无
Contents
到长沙湘菜连锁
怀旧排骨
炉灶工艺
取怀旧排骨150克装盘、加 腰果8颗、番西兰花点缀即 可出品
烹饪食谱模板
烹饪食谱模板
食谱名称：（填写食谱名称）
食谱类型：（填写食谱类型，例如主菜、甜点、汤品等）
用时：（填写制作时间，例如30分钟）
用量：（填写食材用量）
所需厨具：（填写所需厨具）
步骤：
1.（填写步骤一）
2.（填写步骤二）
3.（填写步骤三）
4.（填写步骤四）
5.（填写步骤五）
小贴士：（填写一些制作过程中的小贴士，例如调味技巧、注意事项等）
食谱评价：（填写对这道食谱的评价，例如口感、味道、难易程度等）
食谱变种：（填写对这道食谱的变种，例如可以增加或替换的食材、调味料等）食谱分享：（填写你对这道食谱的分享，例如你是如何发现或创作这道食谱的，或者你在制作过程中的一些心得体会）
注意事项：（填写制作这道食谱需要注意的事项，例如食材的存放方式、烹饪
过程中的安全注意事项等）
食谱图片：（插入一张与食谱相关的图片，以便读者更直观地了解这道食谱）尽管这只是一个简单的烹饪食谱模板，但你可以根据实际情况进行调整和修改，以适应不同类型的食谱。
希望这个模板能够帮助你更好地分享你的烹饪技巧和美食心得，让更多的人享受到美味佳肴的乐趣。
祝你烹饪愉快！。
菜品主辅料配比表
菜品主辅料配比表类型：酒店表格授权方式：免费版评级：更新时间：07-22下载次数：846次语言简体中文大小：455 KBTag:酒店仓库管理表格,酒店质检表格,酒店客房常用表格,酒店个人简历表格菜品主辅料配比表简介：菜品主辅料配比表为整理发布，类型为酒店表格，本站还有更多关于酒店仓库管理表格,酒店质检表格,酒店客房常用表格,酒店个人简历表格，酒店管理 - 酒店表格的资料。
正文：菜品主辅料配比表菜品名称配料1配料2配料3配料4菜品名称配料1配料2配料3配料4粥到炒土鸡鸡1.7斤青椒7两三鲜日本豆腐日本豆腐7根三鲜料3两沈汤鱼头煲豆腐鱼头1斤豆腐4两木耳1两酸菜炒肉粉酸菜1.2斤肉2两粉条2两巴蜀香辣虾虾6两青红椒条2两酱烧茄子茄子8两青红椒圈2两炸蒜仔1两韭菜炒海肠海肠3两韭菜6两小白菜炒肉小白菜1斤肉2两沸腾水煮鱼鱼肉1斤鱼骨3两黄豆芽5两海带5两西红柿炒山药山药8两西红柿1.2斤大头菜炒海螺大头菜1斤海螺１只干煸芸豆芸豆1斤肉沫2两芽菜1.5两浓汤浸鱼丸鱼丸２５个日本豆腐２根油菜心３个木耳５片肉沫炒粉条粉条9两肉沫2两铁锅鲶鱼鲶鱼1.5斤饼子１０个老厨炒白菜白菜1芹肉2两粉条2两白菜炒大虾大虾5只白菜1.1斤韭菜肉丝豆腐皮豆腐皮8两韭菜段3两五花肉丝2两孜然牛脆筋牛脆筋6两小油菜炒肉小油菜1斤肉2两腰果炒虾仁虾仁4两腰果1两(30个)黄瓜4两胡萝卜1两大头菜炒粉丝大头菜1斤五花肉丝2两粉丝2两秘制肉酱海参海参7两肉沫3两韭菜末少许松仁玉米玉米粒两筒松仔0.5两黄瓜丁0.5两火腿丁0.5两家烧羊肉羊肉6两香菜段4两家炒菜花菜花7两肉2两比管鱼炖豆腐比管鱼8两豆腐1斤腱子肉烧腐竹腐竹6两腱子肉4两粉皮2两滋补牛尾汤牛尾6两大枣8瓣枸杞１０个油菜芯3个蛤蜊肉炒大头菜大头菜1斤蛤蜊肉1.5两香葱炒小排小排8两香葱3两家常炒土豆丝土豆丝1.1斤肉丝2两香菜0.5两酱脊骨烧海带脊骨8两海带7两鱼香肉丝肉丝7两笋丝3两木耳丝3两香菜段1两芋头烧牛腩芋头1斤牛腩6两肉沫烧南瓜南瓜1.1斤肉粒2两家烧肥肠肥肠6两尖椒4两黄豆芽烧粉条黄豆芽8两粉条3两酱脊骨烧土豆脊骨6-7块土豆9两家常熬白菜白菜8两肉2两粉条2两豆腐3两葱爆羊肉羊肉8两大葱4两肋排炖蛤蜊蛤蜊7两排骨5两干豆角红烧肉干豆角6两红烧肉4两粉条3两芋头五花肉炖粉条芋头1斤肉2两粉条2两家炒鸡胗鸡胗8两香菜4两大棒骨炖酸菜酸菜1.2斤肉骨1块粉条2两家爆腰花腰花7两蒜黄1.5两木耳2两白菜炖肥肠肥肠5两白菜8两粉丝3两香菜炒驴肉驴肉6两香菜3两圆葱1两小白菜鲜肉烩粉条小白菜1斤肉2两粉条3两板栗烧排骨排骨7两板栗2两土豆炖牛腩牛腩6两土豆1斤水煮肉片肉片7两油菜7两酱脊骨炖白菜白菜7两脊骨7两粉皮2两家溜肝尖肝尖9两大葱2两木耳1两土豆芸豆炖五花肉土豆8两芸豆4两肉2两虾酱比管烧豆腐盒豆腐1个比管鱼4两虾酱1勺鸡蛋3个西红柿炖猪肝猪肝7两西红柿1.2斤五花肉炒比管比管鱼8两五花肉3两蒜苔件2两崂蘑炖腱子肉崂蘑4两腱子肉4两粉皮2两菠菜2两冬瓜汆蛤蜊蛤蜊9两冬瓜7两山药炖羊排羊排7两山药5两西红柿炖比管比管鱼8两西红柿1.2斤腱子肉炖海带海带9两腱子肉5两小白菜炒蛤蜊肉蛤蜊肉2两小白菜3两鸡蛋7个西红柿炖牛腩牛腩6两西红柿1.4斤山药炒虾仁虾仁2两12个山药1斤虾脑1/2块冬瓜炖小排小排5两冬瓜7两煎饼卷小虾小虾5两香葱3两煎饼2两红烧豆腐豆腐1.1两肉2两韭菜鸡蛋炒蛤蜊肉蛤蜊肉2两韭菜末2两鸡蛋7个肉酱大豆腐豆腐1.1斤肉沫2两煎咸鱼饼子咸鱼1条饼子12个虾酱炒豆腐豆腐1斤虾酱1勺鸡蛋2个韭菜末0.5两蛤蜊肉烧腐竹腐竹8两蛤蜊肉2两茼蒿件2两蛤蜊肉小豆腐豆腐1.1两蛤蜊肉2两火腿末1两茼蒿末2两芹菜炒肉芹菜8两五花肉2两顶荡浸菠菜菠菜8两虾仁6个鱿鱼花6个皮蛋1个大头菜炒虾皮大头菜1斤虾皮1.5两清炒山药山药1斤胡萝卜花8个肉沫烧木耳木耳1斤肉粒1.5两香葱段1两白灼芥兰芥兰7两虾脑炒白菜白菜1.2斤虾脑1块肉末菠菜菠菜1.2斤肉末2两鸡蛋1个笨鸡蛋煎大葱笨鸡蛋10个大葱(韭菜)2两小海米烧冬瓜冬瓜1斤小海米1.5两粉皮3两肉沫烧海肠海肠3两肉沫3两韭菜末1两清炒苦瓜苦瓜9两胡萝卜花8个芹菜炒土豆土豆1斤芹菜4两蚝油生菜生菜1.1斤肉末2两西红柿炒鸡蛋西红柿1斤鸡蛋5个山药炒茼蒿山药8两茼蒿段4两虾酱炒芸豆芸豆8两虾酱1勺鸡蛋2个豆鼓鲮鱼油麦菜油麦菜1.5斤鲮鱼半盒美极鲜煸大头菜大头菜1斤西红柿炒菜花菜花6两西红柿1斤毛血旺午餐肉2.5两鸭血3两豆腐皮2两大肠2两口条1两牛肚2两牛百叶3两粉皮2两油菜7两…………如果觉得《菜品主辅料配比表》不错，可以推荐给好友哦。
每周食谱记录excel模板
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
早餐
白煮蛋+牛奶 全麦面包+果汁 麦片+煎饼
午餐
宫保鸡丁+白灼秋葵+米饭 酸菜鱼+清炒菜心+米饭 糖醋排骨+地三鲜+米饭
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
早餐
白煮蛋+牛奶 全麦面包+果汁 麦片+煎饼
午餐
宫保鸡丁+白灼秋葵+米饭 酸菜鱼+清炒菜心+米饭 糖醋排骨+地三鲜+米饭
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
早餐
白煮蛋+牛奶 全麦面包+果汁 麦片+煎饼
午餐
宫保鸡丁+白灼秋葵+米饭 酸菜鱼+清炒菜心+米饭 糖醋排骨+地三鲜+米饭
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
早餐
白煮蛋+牛奶 全麦面包+果汁 麦片+煎饼
午餐
宫保鸡丁+白灼秋葵+米饭 酸菜鱼+清炒菜心+米饭 糖醋排骨+地三鲜+米饭
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
早餐
白煮蛋+牛奶 全麦面包+果汁 麦片+煎饼
午餐
宫保鸡丁+白灼秋葵+米饭 酸菜鱼+清炒菜心+米饭 糖醋排骨+地三鲜+米饭
晚餐
蔬菜沙拉+果汁 海鲜面 酸辣土豆丝+米饭
龙景轩出品热菜部菜肴标准表
原料汇率 化水率 出卸率
原料：净料 ： ：
原料汇率 涨发率 备注
原料：净料 ： ：
主料
数量 金额
成品规格
辅料 成品规格 数量金额调味金额 总计
售价 毛利 ###
出品总 克 量/g
项目主管签字： 出品总监签字： 日期：
龙景轩（热菜部）菜肴标准表
品名： 制作流程 编号： 制作标准
色泽 器皿 原料品名
口味/质感 点缀/酱汁 品牌/规格(克、包、件、箱） 原产地
项目主管签字： 出品总监签字： 日期：
龙景轩（热菜部）菜肴标准表
品名：一品扒茄扇 制作流程 1、青茄子去皮切成片状 2、咸肉切成片，放在茄子上面盖帽 3、放入剁椒上蒸笼即可 编号： 制作标准 要整齐状，连根
色泽 器皿 原料品名
口味/质感 点缀/酱汁 品牌/规格(克、包、件、箱） 原产地
原料汇率 化水率 出卸率
原料汇率 化水率 出卸率
原料：净料 ： ：
原料汇率 涨发率 备注
原料：净料 ： ：
主料
数量 金额
成品规格
辅料 成品规格 数量金额调味金额 总计
售价 毛利 ###
出品总 克 量/g
项目主管签字： 出品总监签字： 日期：
龙景轩（热菜部）菜肴标准表
品名： 制作流程 编号： 制作标准
色泽 器皿 原料品名
口味/质感 点缀/酱汁 品牌/规格(克、包、件、箱） 原产地
龙景轩（热菜部）菜肴标准表
品名：五谷丰登 制作流程 1、将原料洗净，上蒸箱蒸箱待用 2、将蒸熟原料改刀装盘 3、出菜时上蒸箱蒸热即可 编号： 制作标准 装盘美点
色泽 器皿 原料品名 芋艿、花生 毛豆节、山芋 玉米粒 原料汇率 化水率 出卸率
菜谱模板word
菜谱模板1. 菜谱介绍
•菜谱名称：[菜谱名称]
•菜谱分类：[菜谱分类]
•制作难度：[制作难度]
•制作时间：[制作时间]
•人数：[适宜人数]
2. 食材准备
•主材：
–[主材1]：[主材1的用量]
–[主材2]：[主材2的用量]
–[主材3]：[主材3的用量] …
•辅材：
–[辅材1]：[辅材1的用量]
–[辅材2]：[辅材2的用量]
–[辅材3]：[辅材3的用量] …
•调料：
–[调料1]：[调料1的用量]
–[调料2]：[调料2的用量]
–[调料3]：[调料3的用量] …
3. 制作步骤
1.步骤1：[步骤1的描述]
2.步骤2：[步骤2的描述]
3.步骤3：[步骤3的描述] …
4. 小贴士
•[小贴士1]
•[小贴士2]
•[小贴士3] …
5. 营养价值
•[营养价值1]
•[营养价值2]
•[营养价值3] …
6. 温馨提醒
•[温馨提醒1]
•[温馨提醒2]
•[温馨提醒3] …
7. 结语
以上就是关于[菜谱名称]的详细介绍和制作方法。
希望您能够喜欢这道菜谱，尽快动手尝试，祝您制作成功！
注意：本文档为菜谱模板，实际菜谱内容请根据需要进行修改和补充。
参考资料： - [菜谱链接1] - [菜谱链接2] - [菜谱链接3]。
点菜配比模板
株洲区老妈厨房餐饮连锁管理有限公司
中心店点菜配比明细（参考模板）
一、2人以内
凉菜1道或煨汤1道、明档菜肴1道或小炒或蒸菜任选1道、时蔬1道。
共计：3道
二、3--4人
凉菜或煨汤1道、明档菜肴1道或小炒或锅仔类或蒸菜共2道、时蔬1道或主食1道。
共计：5道（含凉菜1）
三、5--6人
凉菜2道、煨汤1道、明档菜肴2道或小炒或锅仔类或蒸菜共3道、时蔬1道、主食1道。
共计：8道（含凉菜2）
四、6--8人
凉菜2道、煨汤1道、明档菜肴2道或小炒或锅仔类或蒸菜共5道、时蔬1道、主食1道。
共计：10道（含凉菜2）
五、8--10人
凉菜3-道、煨汤1道、明档菜肴3道或小炒或锅仔类或蒸菜共7道、时蔬1道、主食1道。
共计：13道（含凉菜3）
六、10--12人
凉菜3-4道、煨汤1道、明档菜肴4道或小炒或锅仔类或蒸菜共9道、时蔬1道、主食1道。
共计：15道（含凉菜3-4）
七、12--14人
凉菜4道、煨汤1道、明档菜肴5道或小炒或锅仔类或蒸菜共11道、时蔬1道、主食1道。
共计：18道（含凉菜4）
八、16人以上
凉菜4道、煨汤1道、明档菜肴6道或小炒或锅仔类或蒸菜共13道、时蔬1道、主食1道。
共计：20道（含凉菜4）
说明: 1、呈递菜单时，根据菜单排列参照客人用餐人数针对性合理配比；
2、根据每桌客人性别、老幼、女性、孕妇、特殊要求等合理进行菜式数量与菜式口味配比；
3、根据新老客户的喜好与饮食习惯，酌情重点推荐明档的所有菜肴，并配以现场引导促销话术；
4、3-4人用餐开始，在客户消费实际过程中可以酌情少点1-2道菜。
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菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 韭菜玉女肉丸捞饭 序列代号 001 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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讨点捞饭工艺单
菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 春笋书生小豆捞饭 序列代号 002 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 菠菜上官蛋丝捞饭 序列代号 003 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 三缕清丝暖娘捞饭 序列代号 004 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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讨点捞饭工艺单
菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 酸汤肥牛捞饭 序列代号 005 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 大头丝咸菜捞饭 序列代号 006 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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讨点捞饭工艺单
菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 皮蛋生鱼片捞饭 序列代号 006 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
锄禾餐饮管理有限公司 讨点捞饭工艺单
菜肴配方表格
图片： 配方
用量 配料
用量 配料
基本制作要点：
1．
盘子尺寸 介绍/装饰 附加用具/器皿 服务方式
名称 西红柿牛腩捞饭 序列代号 006 部门 份数 厨房 销售价格 菜肴类别 实际成本 食品类别
准备时间
CHU HE
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