杭州楼外楼品牌推广

杭州楼外楼品牌推广

专业：连锁经营管理

目录

一、品牌起源 (2)

1.简介 (2)

2.创始人 (2)

3.命名 (2)

二、品牌的发展 (2)

1.菜馆特色 (2)

2.著名菜肴 (3)

3.相关产品分布 (4)

三、重大事件 (5)

1.创建 (5)

2.扩建 (5)

3.现阶段主要规划 (5)

4.取得的成就 (6)

四、品牌价值及与相关企业的对比 (8)

1.杭州楼外楼市场细分（杭州市区为例） (8)

2.杭州餐饮行业竞争者分析 (12)

五、杭州楼外楼的现状及未来定位 (13)

1.杭州楼外楼定位： (13)

2.楼外楼的现状： (14)

3.经营销售状况： (15)

4.未来定位： (16)

六、总结： (17)

附： ........................................................................................ 错误!未定义书签。

一、品牌起源

1.简介

"一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。

"这副楹联说的就是杭州西湖著名菜

馆――楼外楼。她坐落在景色清幽的孤山

脚下，面对淡妆浓抹的佳山丽水。这座已

有150多年悠久历史的名菜馆素以"佳肴与

美景共餐"而驰名海内外。并与西湖风景中

的一些很有名的自然和人文景点：平湖秋

月、放鹤亭、玛瑙坡、西泠桥、苏小小墓、

六一泉、四照阁、西泠印社、俞楼、秋瑾

墓、中山公园、文澜阁、浙江博物馆等为

邻。

2、创始人

洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。

3、命名

之所以叫做楼外楼，有两种说法。一种说法是店主从南宋诗人林升《题临安邸》"山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休；暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州"诗中得到启发而取为"楼外楼"。另一种说法是因菜馆建在近代著名学者俞曲园先生俞楼前侧，洪瑞堂就到俞楼请先生命名，曲园先生说："既然你的菜馆在我俞楼外侧，那就借用南宋林升'山外青山楼外楼'的名句，叫做'楼外楼'吧！"这两种说法都为菜馆增添了文化情趣。

二、品牌的发展

1.菜馆特色

素以“佳肴与美景共餐”而驰名的杭州楼外楼座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下，至今已有一百五十多年的历史。

一个半世纪来，楼外楼走过了艰苦创业、发展繁荣的不平凡的道路，如今已成为集工、商、贸为一体的楼外楼实业有限公司，并以令人瞩目的经营业绩、丰厚的历史文化跨进入了全国名楼的行列。

2.著名菜肴

以叫化童鸡，东坡焖肉等为代表的杭州名菜真空包装系列；针对餐饮新概念，适应目前快节奏生活需要的清炒虾仁，酱爆牛柳等免清洗、免切配、免调味的宋嫂厨艺半成品菜肴系列；西湖蜜藕等营养卤味系列；糖醋排骨、牛肉粉丝汤等快洁菜系列；团圆宴等带回家年夜饭系列；杭州酱鸭、香肠等杭州传统腌腊制品系列；中秋月饼、八宝饭、东坡酥等糕点系列。

杭州酱鸭是江浙一带最著名的鸭制品,杭州楼外楼食品有限

公司所生产的酱鸭采用特制的酿造酱油,根据多年的经验以及楼

外楼菜馆名厨的指点,其具色、香、味于一体，是杭州难得的佳

肴美味。

东坡蹄膀是楼外楼名厨根据北宋时期苏东坡的烧肉经验，并

加以改进，发扬光大，采用精心研制的独特配方，结合现代先进

真空包装及灭菌技术，既保持其传统风味，又能长期存放，使您

足不出户也能一尝楼外楼名菜的上乘风味。

干菜鸭采用楼外楼名厨精心研制的独特配方,用料考究,结

合现代先进真空包装及灭菌工艺精心制作而成,口味独特,营养

丰富.是您外出旅游休闲、家宴、聚餐的美食，更是您馈赠亲友

的佳品

叫化童鸡相传古时候有个流落江南的叫化子，连日无食，

无奈从村中偷来一只鸡，因无炊具，邃用烂泥将鸡包好，塞

进柴火中煨烤，谁料待鸡煨好，敲去泥壳后，精香气四溢，

食之鲜美异常，引得村民闻香而至，纷纷称赞这种别致的煨

法，民间称之为“叫化童鸡”。百年老店楼外楼经过几代名

厨在传统的基础上对其配方不断加以改进。制作上更加精益求精，使其成为本店文明中外的看家名菜和杭州传统名菜。本产品在保持其独特风味的基础上，采用现在先进真空包装及灭菌技术，使得杭州这一名菜走进千家万户。

“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。”杭州人有种习俗，

凡有宾客，必到楼外楼品尝杭菜风味。外地游人玩西湖，不上楼

外楼，似乎没有真正领略杭州的美味佳肴。特色：色泽红亮，酸

甜鲜合一，鱼肉鲜嫩，有蟹肉滋味。

东坡肉是百年老店楼外楼的传统名菜之一,他用薄皮五花肉

优质原料精心烹制而成。相传北宋时期苏东坡在杭州任太守时,

曾发动民工疏浚西湖,筑成苏堤,大功告成后,命厨师按照他总结

的"慢著火,少著水,火候足时它自美"的烧肉经验,烹制成佳肴犒

赏民工.此肉色泽红亮,酥而不烂,油润油糯而不腻,香郁味透,其

美无比.民间称之为"东坡肉"。

宋嫂鱼羹，更是楼外楼的一大特色菜。其味道鲜嫩滑润，

有蟹肉滋味，总是让消费者难以忘怀。

东坡鸭是楼外楼名厨根据北宋时期苏东坡的烧肉经验，并

加以改进，发扬光大，采用精心研制的独特配方，结合现代先

进真空包装及灭菌技术，既保持其传统风味，又能长期存放，

使您足不出户也能一尝楼外楼名菜的上乘风味。

3、相关产品分布

主要生产以“楼外楼”为注册商标的7个系列的百余种产品。以河鲜类、肉类为主，配以蔬菜类。

如：西湖醋鱼、西湖一品煲、西湖醋鱼王、鲍鱼扣鸭、叫化童鸡、八宝满口香、宋嫂鱼羹、怪味脆皮鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、蒜泥溜鳝卷、柠檬脆牛柳、虾爆鳝背、元鱼煨鸽、春笋鱼步鱼、干炸响铃、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、西湖莼菜汤等。