中级. 食品检验工复习题及答案(B)

（中级. 食品检验工）（B）

一、单项选择题：共80分，每题1分（从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分）

1、细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。

（A）30～100 （B）100～300 （C）30～300 （D）150～300

2、细菌以（）方式繁殖，有性结合非常少见。

（A）有性孢子（B）芽殖（C）裂殖（D）无性孢子

3、噬菌体的繁殖分为（）个阶段。

（A）三（B）四（C）五（D）六

4、微生物学研究用的显微镜的物镜通常有三种：低倍物镜、油镜、高倍镜。油镜的放大倍数是：

（A）10 （B）10～40 （C）40 （D）100

5、霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）。

（A）球状（B）杆状（C）螺旋状（D）丝状

6、最初巴斯德创立巴氏消毒法时的消毒条件是（）。

（A）71℃，15分钟（B）61.5℃，30分钟

（C）75℃,15秒（D）90℃,1～2秒

7、氯气常用于水的消毒，如自来水、游泳池内水等，常用剂量是（）氯气。

（A）0.1～0.19mg/kg (B) 3～5 mg/kg (C)0.2～1 mg/kg (D)1.1～2.9 mg/kg

8、准确称取是指称取量必须按规定的数值称取，并准确至（）。

（A）0.0001g （B）0.01g （C）0.001g （D）0.00001g

9、常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。

（A）1.5～3g （B）3～5g （C）5～15g （D）15～20g 10、用酸度计测酸时，对玻璃电极初次使用，一定要先在（）中浸泡24小时以上。（A）蒸馏水（B）1 mol/l盐酸溶液

（C）1 mol/l氢氧化钠溶液（D）1 mol/l氯化钠溶液

11、下列论述不正确的是（）。

（A）精密度是指在相同条件下，多次测定结果相符合的程度

（B）准确度是指测定结果与真实值相近的程度

（C）精密度是指测定结果与真实值相近的程度

（D）精密度与准确度没有直接关系

12、测得值与真实值之间的差值为（）。

（A）绝对误差（B）相对误差（C）绝对偏差（D）相对偏差

13、能更好地说明测定数据分散程度的是（）。

（A）绝对偏差（B）相对偏差（C）平均偏差（D）标准偏差

14、在滴定分析中，所用试剂含有微量被测组分，应该进行（）。

（A）对照试验（B）空白试验（C）校正方法（D）校准仪器

15、当有效数字位数确定后，对其多余数字进行修约时，当拟舍弃数字的最左一位数字等于5时，正确的修约方法是（）。

（A）5后非零时舍弃（B）5后为零时进位（C）5 后为零时舍弃

（D）5后无数字或为零时，则所保留的末位数字为奇数时进位，为偶数时舍弃。

16、下列数据均保留二位有效数字，修约结果错误的是（）。

（A）1.25 →1.3 （B）1.35→1.4 （C）1.454→1.5 （D）1.7456→1.7

17、称量法测定黄铁矿中硫的含量，称取样品0.3853g，下列分析结果合理的是（）。

（A）36% （B）36.4% （C）36.41% （D）36.410%

18、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（）。

（A）防止天平盘的摆动（B）减少玛瑙刀口的磨损

（C）增加天平的稳定性（D）使天平尽快达到平衡

19、欲称取取26gNaS2O3·5H2O试剂配制标准溶液，应选用（）。

（A）阻尼式分析天平（B）半机械电光天平

（C）托盘天平（D）微量天平

20、洗涤滴定管时，正确的操作包括（）。

（A）无明显油污时，可直接用自来水冲洗，或用肥皂水、洗衣粉涮洗

（B）涮洗时，可用手指堵住管口上下振荡

（C）用洗涤剂洗毕，应用自来水冲净，再用蒸馏水润洗五次

（D）铬酸洗液可直接倒入碱式滴定管中浸泡一定时间

21、碱式滴定管漏水时，可以（）。

（A）调换为较大的玻璃珠（B）将玻璃珠油后再装入

（C）调换为下品口直径较细的尖管（D）更好液面立即滴定

22、下列溶液中，不能在碱式滴定管中的是（）。

（A）NaOH （B）Na2S2O3（C）AgNO3（D）HCl

23、下列溶液中，适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。

（A）H2SO4（B）NaOH （C） AgNO3（D）K2S2O3

24、控制碱式滴定管正确的操作方法为（）。

（A）左手捏挤于玻璃珠上方胶管（B）左手捏挤于玻璃珠稍下处

（C）右手捏挤于玻璃珠稍下处（D）右手捏挤于玻璃珠稍上处

25、如发现容量瓶漏水，则应（）。

（A）调换磨口塞（B）在瓶塞周围涂油（C）停止使用（D）摇匀时勿倒置

26、容量瓶摇匀的次数为（）。

（A）3次（B）5～6次（C）8～10次（D）10～20次

27、用500ml容量瓶配得的溶液，其体积应记录为（）。

（A）500ml （B）500.0ml （C）500.00ml （D）500.000ml

28、使用容量瓶时，以下操作正确的是（）。

（A）摇匀时，左手食指按住瓶塞，右手指尖托住瓶底边缘

（B）手执标准线以下部分（C）在烘箱内烘干（D）贮存K2CrO7标准溶液

29、使用移液管吸取溶液时，应将其下口插入液面以下（）。

（A）0.5～1cm （B）5～6cm （C）1～2cm （D） 7～8cm

30、放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）。

（A）5秒（B）10秒（C）15秒（D）20秒

31、欲移取25mlHCl标准溶液标定NaOH溶液浓度，选用的量器为（）。

（A）容量瓶（B）移液管（C）量筒（D）吸量管

32、选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。

（A）1／4 （B）1／2 （C）2／3 （D）3／4

33、干燥器中的变色硅胶有效时的颜色是（）。