山药怎么切成菱形片

合集下载

【山药怎么吃补肾】

可以把山药去皮以后切成丁，准备一个苹果也去皮，切成丁，然后放到凉水里面浸泡，半个小时以后捞出。控干水分以后放到盘子里面，然后加入适量的沙拉酱，搅拌均匀以后就可以食用了，用这种方法来吃山药能够保留山药的营养物质。
用山药炖小鸡也具有非常好的滋补作用，尤其是在强肾补肾方面的效果也很好，能够取得很好的抗衰老的作用，准备鸡一只，清洗干净后剁成大块儿，然后把山药去皮，切成菱形的片，再准备适量的笋片、菠菜。
文章导读
山药是一种保健功效比较好的食物，具有益肾气、健脾胃的作用，另外在固肾益精、聪耳明目方面的效果也比较好，适当的吃一些，有很好的壮阳补肾的效果，山药怎么吃补肾效果更好呢？我药做的简单一些，比如说可以做成山药沙拉，这是一道家常凉菜，具有很好的补肾效果，另外还有很好的健胃消食的作用，在抗衰老方面的效果也很好。
把以上食材放入锅中，加入适量的清水，烧开以后，加入适量的料酒，加入盐，用小火炖十分钟左右，加入胡椒粉，再炖五分钟以后加入菠菜，最后再加入少许的香油以后就可以食用了。山药的营养价值很高，适当的吃一些有很好的补肾的功效。在做山药的时候可以做的简单一些，这样能够尽最大程度地保留山药的营养价值。

铁棍山药怎么炒好吃

铁棍山药怎么炒好吃虽然在大部分人的眼中看来，山药是一种口感比较寡淡的食物，其实在山药中也含有一定的糖分，因此山药吃起来的口感有些微甜。

其中铁棍山药会比一般的生意要营养成分要高，但是在炒山药的时候都是选择的一般山药。

因为一般的山药炒出来就有爽脆口感，如果使用铁棍山药的话应该如何炒?铁杆山药的作用与功效1.补中益气大家都知道山药味道香甜，可口，但是大家不知道的是，山药含有人体所需的18种氨基酸，蛋白质，维生素以及多种矿物质，对人体的作用是非常多的，具有健胃益肠，补肾虚，补中益气，健脾补虚，固肾益精，安神补脑等作用，很多脾胃虚弱的人群都会选择食用山药来保护肠道，因为山药含有的营养素，可以有效的修复肠胃粘膜，稳定肠胃系统，保护肠胃健康，尤其是患有胃酸，胃胀，肠胃炎的人群非常推荐食用山药。

2.清肺养胃比起普通的山药，铁杆山药的外皮是褐紫色的，但是里面的肉是非常洁白透亮的，经常食用对我们的肺部有非常大的帮助，尤其是经常性吸烟，喝酒，咳嗽，患有肺炎，肺结核的人群坚持食用铁棍山药，可以调理多种肺部疾病，帮我们养出健康好肺，尤其是在我国南方，山药已经成为每天餐桌上必备的食物，这也是为什么南方人比北方人寿命长的原因。

铁棍山药的做法铁棍山药对人体的作用大家都已经知道，那么该如何食用山药呢?其实山药的吃法是非常多的，无论是清蒸，煲汤，炒菜，还是当作配菜，味道都是非常的不错，下面小编就为大家推荐两种山药的吃法。

清炒山药想要保持山药的营养成分不流失，可以将做成清炒山药，不仅味道鲜美，而且保证了山药对人体的有益物质。

1.首先使用手套将山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，然后放入水中清洗山药中的粘液，然后胡萝卜也切成这样的形状，菜心也切成小段。

2.在大锅中将水烧开，先将山药跟胡萝卜逐步的放入开水中，3分钟即可捞出，菜心最后入锅烫一下就可出锅。

3.大火将油锅烧热，加入葱姜蒜，然后快速将食材放入锅中，加入2小勺盐，大吼快速炒匀，出锅，这样就大功告成了。

山药的7种家常吃法不愁不会做山药

山药的7种家常吃法不愁不会做山药红焖羊肉山药食材：主料：羊肉550g.山药280g.胡萝卜250g.喷鼻菜15g辅料：葱35g.姜5g.蒜5g.五喷鼻粉1/8勺.盐适量.白糖1大勺.生抽1大勺.老抽适量.料酒2小勺.喷鼻叶2片.水适量步调：1.将羊肉洗净,切成小片.2.煮锅中放入适量水,将羊肉放入,放入料酒1小勺后开仗煮.3.胡萝卜去皮,切成小块.4.山药去皮,切成小块.5.葱系成葱结,姜切成片,蒜去皮切成片.6.煮5分钟后捞出羊肉,倒去脏水,将羊肉用温水冲洗清洁.7.炖锅中倒入油,放入葱.姜.蒜.五喷鼻粉,翻炒.8.炒出喷鼻味后放入胡萝卜.山药.翻炒.9.放入羊肉,盐.白糖.生抽.老抽.料酒1小勺,翻炒平均.10.倒入开水,水量要没过食材.11.水开后撇净浮沫,放入喷鼻叶.12.小火煮约40分钟至食材均熟后,将喷鼻菜洗净切成段.放入喷鼻菜,转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出.小贴士：1.放入料酒.葱.姜.蒜等,可以淡化羊肉的膻味.2.第一次煮羊肉时冷水入锅,煮事后温水冲洗,放入炒锅时参加开水,如许肉质随温度变更,不会缩硬.3.将山药去皮和切时要戴上手套,不然手会很痒噢.红烧肉炖山药五花肉200g.猪后尖肉200g.山药300g.油.盐.冰糖.红烧酱油.葱.姜.八角.桂皮.干辣椒.料酒步调1.将五花肉和后尖肉洗净,切块.2.山药洗净去皮,切成滚刀块.3.把山药下入油锅煎成金黄.4.把肉水焯一下,捞出备用.5. 锅中参加少量的油,下入焯好水的肉煸炒.6.参加葱姜和八角桂皮辣椒,持续煸炒至出喷鼻味,肉色微黄.7.参加冰糖转小火,煸炒至上糖色.8.烹入料酒,参加酱油煸炒平均.9.参加开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟.10.参加盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可.清炒山药片山药200g.油.盐.青椒.黑木耳.白醋.生姜.花椒.大蒜.红尖椒步调1.山药去皮.青红椒洗净.黑木耳泡发备用.2.生姜切细丝,大蒜切薄片.3.红尖椒切斜段.4.青椒去籽,去筋后切小片.5.山药切菱形片.6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用.7.锅里坐油,油热后放入花椒.红椒段.姜丝爆喷鼻.8.倒入青椒片.木耳翻炒.9.倒入山药片,烹入白醋.10.加适量精盐后,大火翻炒平均即可出锅.山药炒腊味食材：腊肠100g.山药150g.油.盐.剁辣椒.大葱.生姜汁.十三喷鼻.青辣椒50g.红辣椒50g步调1.山药去皮后,切片备用.2.青红辣椒和大葱菱形切开备用.3.腊肠提前蒸熟备用.4.炒锅放油爆喷鼻葱花,放入青红辣椒翻炒.5.参加山药片.生姜汁.十三喷鼻调味.6.放入剁辣椒.腊肠片翻炒平均,适量盐调味.喷鼻菇山药炒肉片山药300g.喷鼻菇8朵.里脊肉200g.青椒1个.油.葱.盐.白糖.料酒.生抽.淀粉.鸡精.喷鼻油.姜步调1.里脊肉切肉片参加,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌平均.2.鲜喷鼻菇剪去蒂,开水煮上2分钟.3.喷鼻菇切条,山药切片,青椒切菱性块.4.炒锅倒油爆喷鼻葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用.5.底油放入喷鼻菇.山药翻炒.6.参加生抽.糖.盐.7.淋入少许冷水翻炒少焉,再放入青椒.8.倒入肉片翻炒平均.9.加少许鸡精,淋入喷鼻油,翻炒平均关火.山药炖排骨食材：山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克.做法：1.排骨在水中浸泡一会,冲洗去除血水,山药洗净,山药去皮切块,排骨炒一遍,洗清洁.2.锅里热油,放入葱姜爆喷鼻.放入排骨煸炒一下.参加老抽和生抽持续翻炒一会.倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟.参加山药持续炖20分钟.至山药绵软,汤汁浓稠即可蜂蜜山药糕主料：山药 (200克).大米粉 (350克)调料：牛奶(200g).枸杞 (适量).黑芝麻 (适量).蜂蜜 (适量)做法：预备所需材料;山药削皮洗净切小块;用摒挡棒打成浆;参加牛奶.蜂蜜;筛入大米粉;搅拌平均;容器内壁抹一层薄油;将拌好的米粉山药糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸锅,蒸30分钟;出锅后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁热吃口感较好.小窍门：1.大米粉可以恰当减量一点儿,我蒸好后认为有点儿实了,异常的顶饱2.容器尽量选用小型的,如许不要蒸太久,以15分钟能蒸熟为宜,如许口感会好些(我这个容器也太大了)糖木樨紫薯山药糕铁棍山药200g.紫薯2个.糖木樨.炼乳适量步调1.山药和紫薯洗清洁去皮.2.放入蒸锅蒸20分钟.3.把山药和紫薯一路放入保鲜袋,用擀面杖压成细泥.更寻求口感的可以再过一下筛子.然后杆成有厚度的饼状.4.接着切块.排一层.撒一层糖木樨和炼乳.5.最后装盘成型.6.也可以用模具切出外形.撒上炼乳和糖木樨7.假如不嫌麻烦也可以把糖木樨加水上锅熬一下,加少许淀粉勾芡汁.在浇在糕上面也可以。

哪种山药适合炒着吃炒山药需要焯水吗

哪种山药适合炒着吃炒山药需要焯水吗
山药是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用有利于人体健康，山药炒着吃营养价值比较高，那么哪种山药适合炒着吃？炒山药需要焯水吗？
一、哪种山药适合炒着吃
光滑的脆山药。

从口感来说山药分为两种，一种比较脆，另一种比较“面”。

皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。

脆山药，也就是常说的菜山药，这种山药的特征还是好分辨的，表面相对铁棍山药较为光滑，须根少，表面颜色较浅，体态粗壮。

菜山药通常煮熟后也是脆脆的。

二、炒山药需要焯水吗
炒山药要焯水。

山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感，喜欢吃面的,可以多焯一会。

山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。

三、山药的功效作用
健脾益胃
山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用。

在入药的时候，山药经常用于防治脾胃虚弱、腹泻和其他症状。

益肺止咳
山药含有皂甙，粘液质，具有润滑，滋养的功效，因此有益于肺气，能滋补肺阴，治疗肺虚长期咳嗽等症状。

延年益寿
山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，这些物质可以可以很好地抑制血脂在血管壁上沉积，从而预防心血管疾病、延年益寿的作用。

消渴生津
山药有消渴生津之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

四、炒山药怎么炒
1、山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。

2、热油爆炒葱，翻炒山药。

3、加入调料，青蒜，翻炒出锅即可。

山药豆的做法

山药豆的做法油炸山药豆原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量做法：1、将山药豆洗干净，放入大碗中。

2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

山药豆糖雪球原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量做法：1.先把山药豆洗干净，煮熟备用。

2、将白糖加水熬成糖浆。

3.加入山药豆，翻炒山药豆，直到其表面覆盖一层糖。

4.在上面撒一些白芝麻，放在盘子里，放凉就可以吃了。

椒盐山药豆材料：山药豆适量，椒盐适量做法1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

山药豆小米粥材料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

山药豆的做法 5山药豆的皮呈黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。

除了吃起来口感好之外，山药豆的做法 5也是不容小觑的。

山药豆的营养与功效都非常丰富，皆因其中富含多种人体所需的营养元素，具有很好的食补作用。

山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。

多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。

除此之外，山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。

这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病，具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。

山药豆中大量的膳食纤维也有利于肠胃消化。

有肠胃问题、腹泻、消化不良的朋友不妨多吃点山药豆。

临床上也常用山药豆治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等疾病。

山药豆的做法 6很多人不知道山药豆的功效是什么。

其实山药豆的功效和山药大致相同。

两者都有补肺益气、健脾补虚、补肾填精、养心安神、强志增智、润血止咳平喘、延年益寿的作用。

家常拉肚子食谱推荐

家常拉肚子食谱推荐拉肚子，也叫腹泻，高发于夏秋之季。

拉肚子给人们的生活与学习带来了很大的不便之处，那么，拉肚子怎么办吃什么好?下面由店铺为大家介绍拉肚子食谱推荐，希望能帮到你。

拉肚子食谱推荐冰糖山药羹1、将山药洗净，削去皮，切成小块，山楂糕切成菱形小片，备用。

2、锅内倒入适量水，烧沸后放入山药块，待山药煮至六成熟时，放入冰糖，煮至山药糯软，糖汁浓稠，撒入山楂糕片拌匀，即可食用。

栗子炖羊肉1、将羊肉洗净，切块。

将栗子去皮取肉，洗净。

2、锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。

清蒸山药段1、将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成2、3条;将桃洗净弃核取其桃肉待用。

2、将锅内倒入花生油，烧至7成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。

3、将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。

4、炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。

莲子肚片汤1、猪肚切片;莲子加水适量蒸酥。

2、猪肚放入锅内，加入清水、姜片、绍酒，放至旺火上煮沸，撇去浮沫。

3、转用文火煮酥后，放入莲子(莲汁)，加入精盐、味精、绍酒调味，撒上葱花即可。

拉肚子吃什么药好1、止泻药止泻药常用的有活性炭、鞣酸蛋白、次碳酸铋、氢氧化铝凝胶等，日服3～4次。

药效较强的复方樟脑酊(3―5ml)和可待因(0.03g)，每日2―3次。

因久用可成瘾，故只短期适用于腹泻过频的病。

2、肠易激综合症用药因为着凉出现的拉肚子称为肠易激综合症，它很可能是因为肠道中的菌群失调引起的，菌群失调主要是由于过多服用抗生素等原因造成的。

服用增加有益菌的药物，平时多喝些酸奶制品也有帮助的。

对于孕妇来说，拉肚子不能随便用药，应该在医生的指导下用药。

拉肚子吃什么食物好1.香蕉香蕉营养价值颇高，含多种微量元素和维生素。

2012中药学职称之七种山药食谱减肥又丰胸

2012中药学职称之七种山药食谱减肥又丰胸丰满的胸部是爱美的女生的追求，怎么才能够拥有挺翘丰满的胸部呢？帮考网我为大家介绍7种山药食谱。

1、塑臂丰胸粥材料：薏仁50克。

枸杞15克。

淮山50克。

葛根10克做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。

2、美胸淮山奶材料：优酪乳1瓶。

淮山粉适量做法：淮山粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可食用。

3、淮山苹果汁材料：淮山粉15克。

苹果1颗。

鲜奶250cc做法：苹果去皮切小块；淮山粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可食用。

4、淮山芝麻糊材料：淮山粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量做法：淮山粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。

5、淮山蜜茶材料：淮山粉20克、蜂蜜（量依个人喜好斟酌）作法：淮山粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可食用。

鲜淮山炒鸡片6、鲜淮山炒鸡片材料：鸡胸肉100g、淮山50g、黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉（适量）作法：将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。

山药洗净去皮切菱形片。

炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。

锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。

7、牛蒡淮山红枣羹材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g作法：淮山洗净，削皮，切滚刀块；牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；红枣洗净，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲。

山药和平菇能一起吃吗

山药和平菇能一起吃吗蘑菇属于菌类的食物，菌类含量高，但是不能随便和一些食材搭配，这样不仅仅会破坏掉其他食材的菌类，很有可能会出现冲撞，产生毒素，平菇是比较常见的一种可食用的菌菇类，口感非常的清淡，又比较鲜美是在这个季节常见的食材，山药是脆脆的，糯糯的，所以平菇和山药可以放在一起吃，不会有任何的冲突。

平菇山药汤这道汤品由山药、平菇组合而成，口味很清雅又鲜美。

山药、平菇是家人爱吃的食材，也是药食作用都很突出的食材，不但营养丰富，而且有着补肾、降脂等功效哦。

烹饪食材平菇，香菇，山药，食用油，盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油，葱烹饪步骤1、将洗净的平菇切成小块。

2、洗好的香菇切去老茎，切成小块。

3、去皮洗净的山药，切厚块，用斜刀切段，改切成片。

4、将切好的山药装入碗中，切好的平菇、香菇装入盘中，备用。

5、锅中注入适量清水烧开，加入食用油、盐、鸡精。

6、倒入切好的山药，搅拌匀。

7、放入备好的平菇、香菇。

8、盖上盖，用大火烧开后转中火煮5分钟至食材熟透。

9、揭盖，放入少许胡椒粉、芝麻油。

10、用锅勺搅拌均匀。

11、把煮好的汤盛出，装入碗中。

12、再撒入少许葱花即成。

清炒山药材料山药一段胡萝卜半根菜心几根盐1/2小匙做法1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

山药炒肉材料主料：山药，肉，木耳，辣椒调料：植物油，盐，鸡精，料酒做法1.干木耳热水泡好2.肉切成肉片备用，辣椒切片3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放盐6.放入山药，因为水过，熟的很好炒7，放点水和鸡精，起锅装盘。

山药能怎么做20种吃法

山药能怎么做20种吃法山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白，口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧。

山药的做法大全家常菜20种第1种：红枣山药排骨汤主料：排骨、山药、枸杞、红枣辅料：生姜、大蒜、盐、白糖做法：1.上好的排骨切好，准备焯水。

2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。

3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。

4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。

6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。

然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。

大火煮沸10分钟后转中火。

7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住！8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。

9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。

10、洗好的枸杞待用。

洗好的红枣，切开一条口子。

11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水。

12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。

13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。

上好的山药排骨汤好啦。

第2种：清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

炒山药用焯水吗

炒山药用焯水吗炒山药是很多人爱吃的美味家常菜，山药吃起来美味可口，对人体好处有很多，买山药的时候从山药的外表上看,看起来比较光滑的是脆山药，脆山药可以炒着吃;如果是是炖汤以及做甜品的山药，建议选择面山药,口感比较甜糯，浪起来饱满，吃起来比较嫩滑。

山药在炒之前很多人都不知道山药用不用焯水一下，炒山药用焯水吗？接下来我们来看看吧。

一.炒山药用焯水吗炒山药要焯水。

山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感,喜欢吃面的,可以多焯一会。

山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。

二.清炒山药木耳的做法材料:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:1.山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;2.水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;3.葱姜切丝备用;4.坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

三.挑选山药的方法1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。

稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。

若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

4、掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

5、看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。

须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

6、最后看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

铁棍山药的10种家常吃法

铁棍山药的10种家常吃法做法1：蒸铁棍山药准备食材如下：铁棍山药2根具体做法如下：铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以哦！做法2：铁棍山药排骨汤准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个具体做法如下：山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！做法3：清炒铁棍山药片准备食材如下：铁棍山药2根，红椒1个，黄瓜半根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙具体做法如下：准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅！做法4：酱爆铁棍山药准备食材如下：铁棍山药500克，葱、蒜适量，豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙具体做法如下：铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜块备用，豆瓣酱用刀剁碎；然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用，准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药焯水2分钟左右，然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用，再起锅加油烧热，先下蒜末煸香，再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香，接着倒入山药翻炒均匀，然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

[天天饮食]养生山药菜谱

[天天饮食]养生山药菜谱山药焖猪蹄主料：猪蹄辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳烹制方法：1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。

特点：色泽鲜亮，咸香适口。

[天天饮食]养生山药菜谱山药烩滑鸡主料：山药辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒烹制方法：1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。

特点：鲜咸清淡，营养丰富。

茄子的营养超乎你的想象爱其营养全面恨其口感不佳都说需求决定市场，在美国的华人商店，茄子摆在醒目的柜台上;但在以白人为主的商店里，却鲜见茄子的身影。

所以有人得出结论——美国人不爱吃茄子。

据史书记载，早在五世纪，印度和中国就有人种植茄子了。

到了12世纪，阿拉伯人将茄子引进西班牙，随后欧洲移民又将茄子引进美国。

在较长的历史时期，美国人认为茄子会让人发疯、呼吸困难、罹患癌症(癌症食品)。

因为这些坏名声，茄子长期被贬为装饰品，直到近代后才逐渐被美国人接受。

美国著名食品鉴赏家南希·罗勒曼最近在评论茄子时说，她本人原来是一个厌恶茄子的人。

有一次让一家意大利餐馆送外卖，发现里面掺有湿漉漉的茄子，她顿时没了胃口。

这是她第一次吃茄子。

后来，她又尝试吃了几次，结果发现，茄子不仅营养丰富，而且味美可口。

许多美国人对茄子态度经历了一个过程，即从厌恶到接受、再到喜欢。

厨房美食菜谱：清炒山药片的做法

厨房美食菜谱：清炒山药片的做法
山药又渐渐的开始上市了，价格也不高，但现在的山药应该是最新鲜的了。

山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。

山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。

食材
主料：
山药200g
油适量
盐适量
青椒适量
黑木耳适量
白醋适量
生姜适量
花椒适量
大蒜适量
红尖椒适量
步骤
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

小贴士：1、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。

素炒山药的做法,怎样做简单？

素炒山药的做法，怎样做简单？
山药很多人都吃过，药用价值极高，能治疗疾病。

山药的吃法很多，可以直接素炒山药，山药可以切片也能切块，做法简单。

山药很适合家常，清理山药的时候注意山药的汁水，很可能发痒。

1.山药刮皮洗净切片，胡萝卜大蒜切片，热锅凉油，3成热放入大蒜炒香，然后加入胡萝卜翻炒。

加入山药片翻炒，加入高汤或者水，由于山药粘稠，需要水略多些，需要没过食材。

略微收汁，加入盐装盘，撒上葱花点缀即可。

2.把山药去皮后切成菱形，浸泡清水备用。

把青红椒切片备用。

锅内入油，油热后放入蒜片炒香后，放入山药片翻炒。

倒入青红椒片继续翻炒，加入适量盐调味，起锅装盘即可。

3.山药去皮，洗净;切片，同时把葱花切好备用;在去皮的同时先烧一锅水;水冒泡就放入切好的山药片，焯下;差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上;烧锅热油，放入葱花炝锅;然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。

翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2、3分钟就可以出锅了!
4.山药去皮洗净备用。

用刨丝的工具会让菜菜增色不少。

用到刨丝器的前面这部分。

山药为主，红萝卜和黄瓜用来配色。

分别整成这样的花纹(小心别切到手)。

锅里放油，先入胡萝卜，因为胡萝卜更难熟一些。

稍作煸炒。

入山药。

一起翻炒片刻。

然后入少许清水焖煮至熟。

入黄瓜，并且炒熟，期间加入盐和鸡精。

炒均匀之后，盛出即可。

山药怎么做好吃教你几种做法健康可口

山药怎么做好吃教你几种做法健康可口--> 山药是大家一直喜欢的食物，在菜场买菜的时候，都会带一点。

山药的功效很好，所以吃的很多。

山药的吃法也是多种多样的，山药怎么做好吃呢，怎么做事美味呢?下面小编就和大家一起看看下面的内容吧，学习几个菜谱吧。

山药怎么做好吃清炒山药木耳材料主料：山药400克、水发木耳150克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;3、葱姜切丝备用;4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉材料主料：山药，肉，木耳，辣椒调料：植物油，盐，鸡精，料酒做法1、干木耳热水泡好2、肉切成肉片备用，辣椒切片3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒5、放入辣椒木耳翻炒，放盐6、放入山药，因为水过，熟的很好炒7、放点水和鸡精，起锅装盘山药炒素肠素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。

材料山药250g，素肠150g，沙茶酱1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙做法山药去皮，清洗干净，斜切成片，泡入清水中。

素肠也斜切成片。

炒锅入油，烧至七成热，放入山药片和素肠片，翻炒2分钟后调入盐和沙茶酱，拌炒均匀即可。

小诀窍↓↓↓↓↓素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠，在一些专门出售素食品的地方可以买到，比如北京的正隆斋全素食，当然您也可以用肉肠代替素肠。

处理山药时一定要戴上手套，防止手部发痒。

山药怎么炒脆

山药怎么炒脆虽然炖山药的过程中，所有人都希望山药能够炖的绵软细腻，但是如果是清炒山药的话，大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。

在购买山药的过程中，根据不同的制作需求所购买的山药品种也是不一样的。

如果要清炒山药的话，就应该选择脆山药。

而在清炒山药的过程中，如何制作可以让山药变得更脆?清脆山药步骤1山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要，山药能否炒出清脆口感，就是这一步的问题了，要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的，不会是清脆的哦)步骤2锅内放入适量的植物油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻步骤3调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了山药其他做法清炒山药木耳食材：山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;3、葱姜切丝备用;4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

山药炒肉食材：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒做法：1、干木耳热水泡好2、肉切成肉片备用，辣椒切片3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒5、放入辣椒木耳翻炒，放盐6、放入山药，因为水过，熟的很好炒7、放点水和鸡精，起锅装盘。