饮水安全知识

饮水安全知识

教学目的：

1、了解饮用水污染给人类带来的危害。

2、明确饮用水质量安全知识。

3、养成良好的饮水卫生习惯。

教学重点：养成良好的饮水卫生习惯。

教学难点：明确饮用水质量安全知识。

教学内容及过程：

一、饮用水污染与疾病：

我们知道，水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素（矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维）之一，对人体健康起着重要的作用。只有科学、合理、安全地饮用水，才能保障生命的健康生存。但是，根据世界卫生组织(WHO)的一项调查显示，人们饮用水的安全状况不容乐观，从全球范围而言，污染的水源是人类致病致死的最大单一原因。全世界80%的疾病是由饮用被污染的水而造成，全世界50%儿童的死亡是由于饮用水被污染造成的。

随着工业的发展，世界范围内饮水水源污染越来越严重，50年代以前水源主要受病原微生物的污染，引起霍乱、伤寒、甲肝爆发流行，二十世纪中叶水源受到重金属污染。20年来，水的有机物污染日益严重，在水中测出109种致癌物质。从全国范围来看，水中病原微生物、重金属和有机物等三种污染物质并存，饮水危害健康十分严峻。全国有9亿多人在饮用污染物超标的水。

由于超标的重金属和杂质所引发的疾病更是让我们触目惊心：例如，氯化是水消毒必要的步骤；然而，过度氯化会产生副产品，其中三氯甲烷，是已知的致癌物。

我们在饮用水中发现有硝酸盐/亚硝酸盐、铜、铅、砷、镉、磷、钙、汞、铬等等，它们对人体都产生非常大的害处。比如：

●硝酸盐/亚硝酸盐—是从废料、污水、饲养场或地质元素中渗入我们的饮用水的。超过百万分之十的硝酸盐会使婴儿缺氧导致“蓝色婴孩综合症状”。它被认为是对6个月到1岁孩子的直接威胁，也是对成人的极大威胁。

●铜—是饮用水里通常发现的金属，铜过量会改变水的口味，还会弄脏瓷器和水槽。

●铅—过量会导致肾病、神经痛、麻风病等；

●砷—过量会导致到神经炎、急性中毒甚至死亡等；

●镉—过量会导致骨骼变形，腰背痛、中毒、红血球病变等；

●磷—过量会导致有机磷中毒、呼吸困难等；

●钙—过量会导致结石症、痛风等；

●汞—过量会导致神经中毒症、精神紊乱、疯狂、痉挛及至死亡；

●铬—过量会导致肾脏慢性中毒、肾功能紊乱、癌变等。

●除了上面提到的还有可怕的“氟”：地方性氟中毒又称地方性氟病。它是长期摄入过量氟而引起的一种慢性全身性疾病，主要表现为氟斑牙和氟骨症。本病分布很广，我国除上海外，各省、市、自治区几乎均有不同程度的流行区，估计患者近4000万人，其中饮水型病区的患者数占90%以上。

●消化系统方面的疾病也不可小瞧，如：

1、大肠杆菌—肠胃炎、腹泻、泌尿系感染、胆囊炎等；

2、沙门氏菌—伤寒、副伤寒等；

3、志贺氏菌—细菌型痢疾等；

4、溶血性链球菌—溶血性黄疸病；

●水与肾的关系更加不可忽视。中医自古以来就有肾主全身脏器的说法。人体的肾脏每十六分钟就可以清除体内二公斤废物。它是过滤血液的滤网，

从身体各部位回来的血液，混合了各种废物，经过肾脏过滤后，废物和水一起过滤下来，由尿道排出体外。如果我们长期饮用未过滤或非纯净的水就会令器官超负荷，功能失调。由此长年累月，水中的杂质在体内沉淀就会形成结石、肾病、肾脏失调及胆囊癌等。

●如果水是不干净的，有些污染物就会沉淀在血管壁上，加速心脑血管硬化，直接导致高血压、心脏病、脑血栓等疾病的发生。

由此可见，水与疾病的关系非常密切，正是由于全球性的水资源污染，才导致饮用水成为人类健康的第一杀手。

二、饮用水质量安全知识：

为了保障大家的饮水安全，我校为大家提供了桶装饮用水。那么，怎样才能保证桶装饮用水的质量呢？我们要注意以下几个方面的问题：（1）千万不要贪图便宜而选择无厂名、厂址和生产日期的三无产品。购买桶装饮用水一定要认真选择供水商，选择标注QS准入标志、有一定规模、产品质量和服务质量较好的企业。应该要求供应商提供桶装水生产单位有效食品生产许可证、同批次的桶装水水质检验合格报告、饮水机有效涉水产品卫生许可批件。桶装水饮水机每月由持有健康证并经培训的专业人员进行一次清洗消毒。

（2）使用桶装饮用水之前，尽量检查桶盖是否密封。如果密封不好，则未煮开前尽量不要饮用。检查方法是用手轻轻旋转桶盖，或者将桶身横向平放地面。桶盖如果能够转动，或者桶口有水渗出，则说明桶盖不密封。

（3）一般在饮水机上的桶装水，饮用期不超过15天，通常应在一周内用完。否则，水质容易受到空气中细菌的污染。每当打开饮水机龙头时，听到“咕噜”的声音，桶里翻出一串气泡，这就是有空气进入，灰尘及微生物就会被带入。据国家环境卫生监测部门检测数据显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。所以，

饮水机最好一月清洁一次。

（4）饮水机上通常都有冷热两个水嘴，但有些人不喜欢喝热水，长期冷落热水嘴。由于两个水嘴是分格存水，所以应定期轮流排水，以免水因久不流动而发生水质变化。另外，还应注意定期清洗饮水机。

（5）注意不要将桶装水放在阳光照射的地方。保存桶装饮用水，应该放在避光、通风阴凉的地方,并且远离垃圾桶、拖把、扫帚等。当桶装饮用水产品开封后，在使用过程中里面的水流出来，则外界空气含有的微生物和藻类孢子会随空气进入桶内，桶内的水质就会受到污染。在阳光照射的情况下会长出绿色的藻类使水的颜色发绿或者长出绿苔（即“绿毛”现象）。

三、养成良好的饮水卫生习惯：

1、不能饮用生水、提倡喝开水。喝生水的害处多，因为自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，容易导致膀胱癌、直肠癌；野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，人饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。特别是大小河道、水库、井水都常遭受工厂废液、生活废水、农药残余等污染，喝生水更易引起疾病。

2、水不能一烧开就喝。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中氯与水中的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。烧水时，不妨采取三步走：首先将自来水接出来后先放置一会儿再烧；水快开时把壶盖打开；最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的“开水”。

3、不喝蒸锅水。蒸锅水就是蒸馒头饭菜等食物的锅底剩开水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高，常饮这种水，或者用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。