最新九年级化学下册-第12单元-化学与生活课件-新人教版PPT课件
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人教版九年级化学下册第十二单元化学和生活(共53张PPT)
b.合成纤维（涤纶、锦纶、腈纶等）
2.合成纤维与天然纤维的比较
我们穿的衣服通常是由纤维织 成的。合成纤维也是一种高分子 材料，具有强度高、弹性好、耐 磨和耐化学腐蚀的特点。但合成 纤维的吸水性和透气性差，因此 人们常把天然纤维和合成纤维混 纺，使织物既具有天然纤维的透 气性和吸水性，又具有合成纤维 的耐磨性，穿起来舒适又不易褶 皱。
1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成
作用：运输O2和CO2的载体，帮助 人们完成呼吸作用。
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结 合能力强200-300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等有毒物质。
2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂 特点：高效性、选择性、专一性
知识点1 人类重要的营养物质 蛋白质的变性
有 机 物
1.有机化合物（简称有机物）都含碳元素 2.少数含碳元素的化合物，不属于有机物(如CO 、CO2、CaCO3)
知识点3 有机合成材料
有机物中的C原子不但可以与H、O、N结合， C和C原子还可以互相连接，形成碳环或碳链，
知识点3 有机合成材料
知识点3 有机合成材料
知识点3 有机合成材料
C
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐 和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、 蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和 水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
知识点2 化学元素与人体健康
请同学们阅读教材P97~P98
一、三大合成材料之塑料
1.塑料的结构
有机高分子大多是由有机小分子化合物聚合而成 的，所以也常称为聚合物。如聚乙烯分子就是由大 量的乙烯分子聚合而成的。小分子连接构成高分子 时，有的形成链状结构，有的是网状结构。
2.合成纤维与天然纤维的比较
我们穿的衣服通常是由纤维织 成的。合成纤维也是一种高分子 材料，具有强度高、弹性好、耐 磨和耐化学腐蚀的特点。但合成 纤维的吸水性和透气性差，因此 人们常把天然纤维和合成纤维混 纺，使织物既具有天然纤维的透 气性和吸水性，又具有合成纤维 的耐磨性，穿起来舒适又不易褶 皱。
1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成
作用：运输O2和CO2的载体，帮助 人们完成呼吸作用。
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结 合能力强200-300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等有毒物质。
2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂 特点：高效性、选择性、专一性
知识点1 人类重要的营养物质 蛋白质的变性
有 机 物
1.有机化合物（简称有机物）都含碳元素 2.少数含碳元素的化合物，不属于有机物(如CO 、CO2、CaCO3)
知识点3 有机合成材料
有机物中的C原子不但可以与H、O、N结合， C和C原子还可以互相连接，形成碳环或碳链，
知识点3 有机合成材料
知识点3 有机合成材料
知识点3 有机合成材料
C
A.牛肉 B.河虾 C.青菜 D.雪糕
【解析】人体需要糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐 和水。从食谱得知：米饭主要含淀粉（糖类），而红烧鸡、 蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐主要含蛋白质、油脂、无机盐和 水；从中得知食谱中缺少的营养素是维生素。
知识点2 化学元素与人体健康
请同学们阅读教材P97~P98
一、三大合成材料之塑料
1.塑料的结构
有机高分子大多是由有机小分子化合物聚合而成 的，所以也常称为聚合物。如聚乙烯分子就是由大 量的乙烯分子聚合而成的。小分子连接构成高分子 时，有的形成链状结构，有的是网状结构。
人教版九年级下册化学第十二单元化学与生活课件
3. 结合所学知识养成良好的生活习惯，以促 使自己健康地成长。
2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类 健康的关系和主要的食物来源。
1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维 生素、无机盐和水六类物质。
探究新知
12.1 人类重要的营养物质/
【知识回顾】营养素都有哪些？
蛋白质
糖类
脂肪 水
维生素 无机盐
食物多样化，以谷类食物为主、高膳食纤维摄入、 低糖低脂肪摄入。
课堂检测
12.1 人类重要的营养物质/
能力提升题
1．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正 确的是（ B ） A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质 C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
探究新知 食物来源
12.1 人类重要的营养物质/
探究新知 代谢
12.1 人类重要的营养物质/
淀粉
摄入
人体
酶
二氧化碳、水和热量 酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
脂肪
酶
淀粉 酶
探究新知
12.1 人类重要的营养物质/
资料卡片
纤维素
纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。
种类
机体内蛋白质的种类有很多种。如血
红蛋白、酶谈。一谈你对血 （1）血红红蛋蛋白白—有—什气么体运输的载体。 （2）酶—认—识生吧物？催化剂。
探究新知
12.1 人类重要的营养物质/
血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
氧 合 血 红 蛋 白
血红素结构图
血红蛋白+O2
人教版化学九年级下册第12章 化学和生活 课件(共31张PPT)
学科素养课件
人教版·化学 九年级下
第十二章 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
知识பைடு நூலகம் 食物中的六大营养素
香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质,毒害作用大的有一氧化 碳、尼古丁(烟碱)和含有致癌物(苯并芘、二噁英等)的焦油等。长期 吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死 亡,所以青少年一定不要吸烟。
知识点 化学元素对人体健康的影响
(1)不管是常量元素还是微量元素,摄入量都应该适量,过多或过少 都会影响身体健康。 (2)人体所需的元素尽量从食物中获取,只有从食物中获取量不足 时才通过药物或保健品来补充,而且要合理摄入适量的元素。
知识点 化学元素对人体健康的影响
常见微量元素缺乏或过多所造成的疾病
知识点 有机化合物
无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条件的,不同 的有机物有其特殊的性质。例如,乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能与水以 任意比互溶;四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧,反而可 以用来灭火;乙酸及其金属盐能在水溶液中电离,三氯乙酸是一种强酸; 有些反应,如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸都是瞬间完成的。
知识点 有机合成材料
可降解塑料 可降解塑料是指在较短的时间内、在自然界的条件下能够自行降解的塑料。 可降解塑料一般分为四大类:(1)光降解塑料——在塑料中掺入光敏剂,在日照 下使塑料逐渐分解掉。它属于较早一代的降解塑料,其缺点是降解时间因日 照和气候变化难以预测,因而无法控制降解时间。(2)生物降解塑料——指在 自然界微生物(如细菌、霉菌和藻类)的作用下,可完全分解为低分子化合物的 塑料。其特点是贮存运输方便,只要保持干燥,不需避光,应用范围广,不但可以 用于农用地膜、包装袋,而且广泛用于医药领域。
人教版·化学 九年级下
第十二章 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
知识பைடு நூலகம் 食物中的六大营养素
香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质,毒害作用大的有一氧化 碳、尼古丁(烟碱)和含有致癌物(苯并芘、二噁英等)的焦油等。长期 吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病,大量吸烟能使人中毒死 亡,所以青少年一定不要吸烟。
知识点 化学元素对人体健康的影响
(1)不管是常量元素还是微量元素,摄入量都应该适量,过多或过少 都会影响身体健康。 (2)人体所需的元素尽量从食物中获取,只有从食物中获取量不足 时才通过药物或保健品来补充,而且要合理摄入适量的元素。
知识点 化学元素对人体健康的影响
常见微量元素缺乏或过多所造成的疾病
知识点 有机化合物
无机物与有机物在性质及反应上的差别只是相对的、有条件的,不同 的有机物有其特殊的性质。例如,乙醇、乙酸、乙醛、丙酮能与水以 任意比互溶;四氯化碳、二氟二溴甲烷等有机物不但不能燃烧,反而可 以用来灭火;乙酸及其金属盐能在水溶液中电离,三氯乙酸是一种强酸; 有些反应,如烷烃的热裂解和三硝基甲苯的爆炸都是瞬间完成的。
知识点 有机合成材料
可降解塑料 可降解塑料是指在较短的时间内、在自然界的条件下能够自行降解的塑料。 可降解塑料一般分为四大类:(1)光降解塑料——在塑料中掺入光敏剂,在日照 下使塑料逐渐分解掉。它属于较早一代的降解塑料,其缺点是降解时间因日 照和气候变化难以预测,因而无法控制降解时间。(2)生物降解塑料——指在 自然界微生物(如细菌、霉菌和藻类)的作用下,可完全分解为低分子化合物的 塑料。其特点是贮存运输方便,只要保持干燥,不需避光,应用范围广,不但可以 用于农用地膜、包装袋,而且广泛用于医药领域。
九年级化学下册《第十二单元 化学与生活》课件(共30张PPT)
柑橘，奇迹出现了——坏血病 很快就痊愈了。那么，柑橘为 什么会有如此神奇的本领呢？
维生素种类
维生素B1 维生素B2 维生素D 维生素E 维生索M
…
缺乏表现
脚气病
口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮 炎、结膜炎和角膜炎等 少儿佝偻病和成年人的软骨病
抵抗某种癌症，延缓衰老，帮助 伤口愈合 白细胞减少，红细胞的体积变大， 发生巨细胞性贫血
摄取，它主要存在于_水__果___、__蔬__菜__中，它
能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起
_坏__血__病;缺乏维A,会引起_夜__盲__症___。
7、维生素C在酸性环境下较稳定，在高温 时易被破坏。请您想一想，如何食用才能 充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
加醋
中国居民“平衡膳食宝塔”
请你结合“平衡膳 食宝塔”为家人设 计一份午餐食谱！
苦因。地奇死经怪去过的，是人长，们期只一的要直研船查只不究靠出，岸病， 这科种学疾家病后很快来就从不新治而鲜愈的了水。 水果手和们蔬为菜什么中会提得取坏血出病维呢生？ 发新素并现鲜C证一，的（实位水水又随坏手果船叫在 和血医航 蔬抗病生海 菜坏就通中。血过很这是细酸难位维心吃医）生观到生，察 试素着C让缺水乏手症天天。吃一些新鲜的
A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白质
5. “食品安全无小事”，下列做法不会导致食
品对人体健康有害的是A（ ）
A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜
6. 维生素C（C6H8O6）是维生素类中 的一种，它在人体内不能合成，须从食物中
营养素 蛋白质
糖类 脂肪 维生素
放出能量（g/KJ） 18 15.6 39.3 0
维生素种类
维生素B1 维生素B2 维生素D 维生素E 维生索M
…
缺乏表现
脚气病
口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮 炎、结膜炎和角膜炎等 少儿佝偻病和成年人的软骨病
抵抗某种癌症，延缓衰老，帮助 伤口愈合 白细胞减少，红细胞的体积变大， 发生巨细胞性贫血
摄取，它主要存在于_水__果___、__蔬__菜__中，它
能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起
_坏__血__病;缺乏维A,会引起_夜__盲__症___。
7、维生素C在酸性环境下较稳定，在高温 时易被破坏。请您想一想，如何食用才能 充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
加醋
中国居民“平衡膳食宝塔”
请你结合“平衡膳 食宝塔”为家人设 计一份午餐食谱！
苦因。地奇死经怪去过的，是人长，们期只一的要直研船查只不究靠出，岸病， 这科种学疾家病后很快来就从不新治而鲜愈的了水。 水果手和们蔬为菜什么中会提得取坏血出病维呢生？ 发新素并现鲜C证一，的（实位水水又随坏手果船叫在 和血医航 蔬抗病生海 菜坏就通中。血过很这是细酸难位维心吃医）生观到生，察 试素着C让缺水乏手症天天。吃一些新鲜的
A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白质
5. “食品安全无小事”，下列做法不会导致食
品对人体健康有害的是A（ ）
A．用干冰保存容易变质的食物 B.用硫磺熏制白木耳粉丝等食品 C.用甲醛浸泡易腐烂的食品 D.用工业食盐腌制泡菜
6. 维生素C（C6H8O6）是维生素类中 的一种，它在人体内不能合成，须从食物中
营养素 蛋白质
糖类 脂肪 维生素
放出能量（g/KJ） 18 15.6 39.3 0
九年级化学下册 第12单元 化学与生活课件1 (新版)新人教版
第十二页，共13页。
1、注意平衡饮食 2、参加(cānjiā)有氧运动 3、调整心理状态
第十三页，共13页。
酶是生物催化(cuī huà)剂，能催化(cuī huà)生物
食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？ 房屋装修后能否立即入住？
第六页，共13页。
二、糖类(tánɡ lèi)
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物(shíwù)的重要成分。在人类 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体(réntǐ) 提供能量。
第四页，共白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体(zàitǐ)的作用。
！ ！！ 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性
肺癌患者死因与吸烟有关(yǒuguān)，１８％的女性患者因 或长期被动吸烟导致肺癌。
在人体内(tǐ nèi)需要量很小，但它们可以起到调节 新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 它们多数在人体内(tǐ nèi)不能合成，需要从食物中 摄取。
维生素A ——— 夜盲症 维生素C ——— 坏血病 维生素D ——— 佝偻病
第九页，共13页。
第十页，共13页。
第十一页，共13页。
中国居民“平衡(pínghéng)膳食塔”
第十二单元(dānyuán)
化学与生活
第一页，共13页。
和 你喜欢(xǐ huan)吃
吗？
经常(jīngcháng)吃对身体有
第二页，共13页。
……
这些饮料(yǐnliào)中的营养全面吗？
第三页，共13页。
课题1 人类(rénlèi).重要. 的. 营. 养物
1、注意平衡饮食 2、参加(cānjiā)有氧运动 3、调整心理状态
第十三页，共13页。
酶是生物催化(cuī huà)剂，能催化(cuī huà)生物
食用甲醛水溶液浸过的水发产品对人体有害吗？ 房屋装修后能否立即入住？
第六页，共13页。
二、糖类(tánɡ lèi)
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物(shíwù)的重要成分。在人类 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
一、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的 主要原料。也是重要的营养 物质，能为人体(réntǐ) 提供能量。
第四页，共白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体(zàitǐ)的作用。
！ ！！ 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性
肺癌患者死因与吸烟有关(yǒuguān)，１８％的女性患者因 或长期被动吸烟导致肺癌。
在人体内(tǐ nèi)需要量很小，但它们可以起到调节 新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 它们多数在人体内(tǐ nèi)不能合成，需要从食物中 摄取。
维生素A ——— 夜盲症 维生素C ——— 坏血病 维生素D ——— 佝偻病
第九页，共13页。
第十页，共13页。
第十一页，共13页。
中国居民“平衡(pínghéng)膳食塔”
第十二单元(dānyuán)
化学与生活
第一页，共13页。
和 你喜欢(xǐ huan)吃
吗？
经常(jīngcháng)吃对身体有
第二页，共13页。
……
这些饮料(yǐnliào)中的营养全面吗？
第三页，共13页。
课题1 人类(rénlèi).重要. 的. 营. 养物
新人教版九年级下册化学课件(第12单元 化学与生活)
导引：从饼干的配料可看出：小麦粉、白砂糖中 富含糖类物质，鲜鸡蛋中富含蛋白质，精炼植物 油、奶油中含有油脂，食盐(氯化钠)可提供无机盐。
从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素。
知2－讲 【例4】 [中考•昆明]“吃得营养，吃得安全，吃出健康”
是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是( A ) A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油 C．用甲醛溶液保存海鲜
2
课时流程
逐点 导讲练 课堂 小结 课后 作业
我国广西省有一个长寿村，名列世界五大长寿地区，这
个地方叫做“巴马瑶族自治县”，自古以来就有多位生
命超过百岁的老人存在。国际自然医学会的研究表明，
巴马地区的土壤、山泉水源中富含溴、碘、锌、锂、硒
等10多种对人体有益的微量元素，这些微量元素从土壤
中进入各种食物，再进入人体，它们对人类的正常发育
较高。
知1－讲
【例2】俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应 多食用的是( A )
A．青菜
C．鱼
B．米饭
D．花生
知1－讲
导引：：缺乏维生素C易患坏血病，应多食用蔬菜、 水果，选A。
知1－练
1．【中考•青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。
下列食物主要为我们提供糖类的是( A ) A．米饭、土豆 C．牛肉、鸡蛋 B．番茄、黄瓜 D．色拉油、花生
C．锌
D．碘
知1－练
3．【中考•滨州】人体中含量在0.01%以下的元素，
称为微量元素。下列元素不属于微量元素的是
( D ) A．铁 B．锌 C．碘 D．碳
知1－练
4．【中考•来宾】下列属于人体必需微量元素的是
( A )
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
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优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
图12－9 油脂类食品
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。
血红蛋白 ＋ O2
图12－4 氧合血红蛋白
氧合血红蛋白
资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。
结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧 而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百 种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁 （烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸 烟能使人中毒死亡。
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可
以起到调节新陈代
谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
小结：1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
课堂练习：
花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋 白质约26％；小麦含糖约76％，油脂2％，蛋白质约 11％。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ， 每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和 50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液 （福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。
讨论与练习： 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么
危害？
2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入 量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每 分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则 她将缺氧多少L？
课题2 化学元素与人体健康
一、人体的组成元素
较多量元素(总含99.95%)：O~65% C~18%
H~10% N~3% 常量元素（含量超过0.01%)：
Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25%
Na~0.15%
Cl~0.15% Mg~0.05%
微量元素（含量低于0.01%)
Fe 4~5g Zn 2.5g Se 14mg~21mg
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量
D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。
例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是 因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解 为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶 催化水Байду номын сангаас为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化 下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。
I 25~50mg F 1.4mg
课题2 化学元素与人体健康
几种元素的食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼 和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支 架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此， 人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长 发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、
冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的 甜味剂。 资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存 在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿 度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉 素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只 有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏 人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能 食用。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
图12－7 糖类食品
1、淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
NH2
图12－1.1 甘氨酸
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质（60－70g） 胃 、 肠
氨基酸
被氧化
重新组合
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
3、蛋白质的作用
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。
b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
图12－3 血红素结构图
九年级化学下册-第12单元-化学 与生活课件-新人教版
课题 1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1.组成(C、H、O、N)
蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几 百万。
图12－1 蛋白质类食品
CH3－CH－COOH
NH2
图12－1 丙氨酸
CH2－COOH
微量元素对人体正常生 理代谢有重要的调节作用， 人体缺少微量元素就会引起 相应的病症。如缺碘会引起 甲状腺肿大，幼儿缺碘会影 响生长发育，造成思维迟钝。 但摄入过量的碘也会引起甲 状腺肿大。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和 修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体 活动和维持恒定的体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱， 参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什 么问题和建议？
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
图12－9 油脂类食品
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。
血红蛋白 ＋ O2
图12－4 氧合血红蛋白
氧合血红蛋白
资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。
结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧 而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百 种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁 （烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸 烟能使人中毒死亡。
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可
以起到调节新陈代
谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人 就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血 病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼 肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
小结：1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
课堂练习：
花生米含糖约24％（质量分数），油脂39％，蛋 白质约26％；小麦含糖约76％，油脂2％，蛋白质约 11％。已知：每克蛋白质完全氧化放出能量约18KJ， 每克油脂：39.3KJ，比糖类多一倍；则50g花生和 50g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？
注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏 蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液 （福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。
讨论与练习： 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么
危害？
2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入 量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每 分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则 她将缺氧多少L？
课题2 化学元素与人体健康
一、人体的组成元素
较多量元素(总含99.95%)：O~65% C~18%
H~10% N~3% 常量元素（含量超过0.01%)：
Ca~2% P~1.0% K~0.35% S~0.25%
Na~0.15%
Cl~0.15% Mg~0.05%
微量元素（含量低于0.01%)
Fe 4~5g Zn 2.5g Se 14mg~21mg
肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）
C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量
D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催
化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件
下进行。
例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是 因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解 为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶 催化水Байду номын сангаас为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化 下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。
I 25~50mg F 1.4mg
课题2 化学元素与人体健康
几种元素的食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
成人体内约含1.2 kg钙，其中99%存在于骨骼 和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支 架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此， 人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长 发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。
2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、
冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的 甜味剂。 资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存 在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿 度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉 素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只 有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏 人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能 食用。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
图12－7 糖类食品
1、淀粉(C6H10O5)n：
属于糖类，它主要存在 于食物的种子或块茎中，如： 稻米、麦子、马铃薯、番薯 等。相对分子质量从几万到 几十万。它经过变化最终变 成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经 过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为 人体提供营养，又在酶的作 用下，转化为淀粉储存在肝 脏和肌肉中。
NH2
图12－1.1 甘氨酸
2. 蛋白质在体内的新陈代谢
食物
蛋白质（60－70g） 胃 、 肠
氨基酸
被氧化
重新组合
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
3、蛋白质的作用
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。
b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
图12－3 血红素结构图
九年级化学下册-第12单元-化学 与生活课件-新人教版
课题 1 人类重要的营养物质
一、蛋白质
1.组成(C、H、O、N)
蛋白质是由多种氨基酸 （如丙氨酸，甘氨酸等） 构成的极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几 百万。
图12－1 蛋白质类食品
CH3－CH－COOH
NH2
图12－1 丙氨酸
CH2－COOH
微量元素对人体正常生 理代谢有重要的调节作用， 人体缺少微量元素就会引起 相应的病症。如缺碘会引起 甲状腺肿大，幼儿缺碘会影 响生长发育，造成思维迟钝。 但摄入过量的碘也会引起甲 状腺肿大。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和 修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体 活动和维持恒定的体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱， 参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什 么问题和建议？