茶的起源以及简单的功效

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1．观茶（察看茶叶） 察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化 2．察色 品茶观色，即观茶色，汤色和底色。 3．赏姿 茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌，或若兰 花或像墨菊。 4．闻香 对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气（干闻），二是闻开 泡后充分显示出来的茶的本香（热闻），三是要闻茶香的持久性（冷闻） 。 5．尝味 指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等 多种呈味物质综合反映的结果，如果它们的数量和比例适合，就会变得鲜 醇可口，回味无穷。
茶 叶 的 起 源
茶 叶 的 功 效 中 国 名 茶 茶 具 分 类
茶叶的起源
茶发乎神农，闻于鲁周公，兴 于唐朝，盛在宋代。 茶叶是一种经济作物，茶在中 国已有4700年的历史，原产于 中国（云贵高原），主要产地 是长江中下游省区。
茶艺与茶道知识
茶艺的含义：茶艺，是一门生活的艺术；是以泡茶的技艺、 品茶的艺术为主体、并与相关艺术因素相结合的总和。若把 “泡茶”喻为创作，则“品茶”即为对创作成果的鉴赏、体味 与升华。 茶道的含义：烹茶饮茶的艺术。是一种以茶为媒的生活礼仪， 也是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、 增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。 喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡 “清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内 省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。 茶艺、茶道的分别：茶道，强调精神方面，特别联系道德、 修养层面；茶艺，偏重泡茶、品茶技艺、经验、体味。茶道是 内涵、内容，茶艺是外观、形式。
中国十大名茶及产地
西湖龙井 碧螺春 武夷岩茶 祁门红茶 黄山毛峰 六安瓜片 君山银针 都匀细毛尖 信阳毛尖 铁观音 浙江杭州西湖区 江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 福建崇安县 安徽祁门县 安徽歙县黄山 安徽六安和金寨两县的齐云山 湖南岳阳君山 贵州都匀县 河南信阳车云山 福建安溪县
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1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致， 为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀 成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。 2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长 度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色， 叶底幼嫩，均匀明亮。 3、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称 “晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚 回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶 肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上 4、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成 0.6－0.8厘米，味道浓厚， 强烈醇和、鲜爽。 5、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫， 形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、 明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
• 仓南翠龙
• 开化龙顶
• 道人峰茶叶
• 南京雨花茶
• 九华佛茶
• 涌溪火清
茶叶的分类 １、以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名 绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶 制作工艺 不发酵的茶（发酵度为零） 微发酵的茶（发酵度为10-20%） 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 代表产品 龙井、碧螺春 白牡丹、白毫银针、 安吉白荣 君山银针 铁观音、文山包种 茶冻顶乌龙茶 祁门红茶、荔枝红 茶
3、按生长环境分类: 平地茶 高山茶
茶器具的分类
茶器具的分类原则： 1、生火工具—如风炉、火夹等 2、煮茶工具—如釜、茶铫等 3、制茶工具—如茶碾、罗合等 4、量茶工具—如茶则等 5、水具—如水方、漉水囊等 6、调味器具—如盛水、盐或其他配料的容器 7、泡茶用具—如壶、杯、盏等 8、饮茶用具—如碗、杯、盅等 9、清洁用具—如涤方、滓方、茶巾等 10、贮物用具—如古之“具列”，今之包箱等
茶的功效
茶叶具有兴奋解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、 利尿、去痰、轻身、降脂、降糖、降血压、抗癌等 多种保健功能。
什么茶对人体健康更有利
• 茶叶中的营养和药用成分，一般是细的名优茶比粗老的茶高，绿 茶比红茶高。从营养保健角度考虑，高级绿茶和细嫩名优茶更有 利于人体健康。由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住地区 等不同，对茶的爱好也不同，应从实际出发，选该适合自己的茶 叶。比如身体较虚弱的人，喝点红茶，在茶叶中添加点糖，既可 增加能量，又能补充营养。青年人正处发育旺盛期，需要更多营 养，以喝绿茶为好。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用 花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人， 可以多喝沱茶、乌龙茶等。常年食用牛羊肉较多的人，为了增进 脂肪食物的消化，可以多喝些经过发酵的砖茶和饼茶等。经常接 触有毒物质的人，可以选择绿茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者 、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，为了提高 头脑敏捷程度，精神饱满，增强思维能力、判断能力和记忆力， 可以饮用各种名优绿茶。 <a href="http://www.517373.cn/" target="_self">喜茶加盟</a>
黑茶
后发酵的茶(发ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ度为100%)
六堡茶、普洱茶
2、以季节分类:
茶类 名 春茶 采摘时间
当年3月下旬到5月中旬 之前采制的茶叶
品质
滋味鲜活且 香气宜人富有保 健作用
夏茶 秋茶
冬茶
5月初至7月初采制的茶叶 8月中旬以后采制的茶叶
在10月下旬开始采制
滋味较为苦涩
滋味和香气 显得比较平和。
滋味醇厚，香气 浓烈
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6、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片 不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高， 水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。 7、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮 挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽， 冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土， 又像银刀直立。 8、都匀细毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶 初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽 绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。 9、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银 绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二 叶。 10、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形， 色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美， 入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶 都带茶枝。
茶器具的分类
茶器具的四个组成部分： 1、备水器具：煮水壶、开水壶 2、泡茶器具：泡茶容器、茶则、茶叶罐、 茶匙
3、品茶器具：茶海（公道杯、茶盅）、品 茗杯、闻香杯 4、辅助器具：茶荷、茶碟、茶针、漏斗、 茶盘、壶盘、茶巾、茶池、水盂、汤滤、 承托
第四小组