绿色食品冬枣生产技术

绿色食品冬枣生产技术

冬枣是枣树家族中成熟期晚、鲜食品质优的一个成员，主要分布于黄河中下游的山东、河北、陕西、河南等省。冬枣为喜温树种，在北方自然条件下，多于晚春才开始萌芽、展叶，日平均温度达到20℃左右进入始花期，22-25℃进入盛花期，果实迅速生长期在6月下旬至8月中旬，成熟期在10月中旬至11月初，生长期为180-210天，在年降水量400-600毫米的分布区中果实品质最佳，最易形成特产区。冬枣对光照要求较高，在光照充足的条件下，可使植株生长健壮充实，因此在易受光照的山丘地区发展冬枣有着先天优势。

一、品种介绍

我国冬枣的品种有20多个，但广泛应用于生产中的仅5～6个，主要产地在我国的山东省，下面为农民朋友们介绍几个很有特色的优良品种。

沾化冬枣：别名冻枣、水枣、雁过红，是目前品质最好的冬枣品种之一。主要分布于山东的滨州、德州和河北的沧州、衡水一带。果实近圆形，果面平整光洁，纵径2.7—2.9厘米，横径2.6—2.9厘米，平均果重14克，最大果重45克。果肉绿白色到黄白色，细嫩多汁，

甜味浓，略酸，株产25—30千克，10月中旬完全成熟，果实生育期为115—125天，为优良的丰产稳产型品种。

枣庄冬枣：别名冬苹果枣，是成熟期最晚、结实能力最强的品种，主产于山东枣庄市。果实近圆形略扁，平均单果重22.2克，最大果重65克，质地松脆，肉厚核小，汁液多，味甜略酸。平均株产35千克。10月下旬果实成熟，最晚可延迟到11月上旬，果实生育期为125—135天。

大雪枣：产于山东的沂蒙山区，果大，扁圆形，纵径4.5厘米，横径5.3厘米，平均单果重43克，最大果重65克。果实成熟时鲜红艳丽，有光泽。果肉翠绿色，质地甜脆，风味佳。该品种栽植当年就可开花结果，具有早实丰产特性，平均株产20千克。10月下旬成熟，果实生育期130天左右。

二、立地条件

绿色食品冬枣的生产基地应具有优良的自然条件：基地5公里以内没有污染源；土壤、大气和灌溉用水均应符合绿色食品产地生态环境质量标准，土壤以较肥沃的黏壤土和壤土为宜，土层深1米以上，土壤酸碱度pH6.2-7.8，有机质含量1.2%以上。

三、整地与栽植

整地。栽植前先平整土地。土层深厚的平原地可直接挖定植穴，规格是长、宽、深各80厘米，挖土时将表土和底土分开放。栽前在挖好的定植穴内株施优质有机肥20-30千克，将表土与肥料均匀混合，放入定植穴底部。

苗木选择与处理。冬枣主要通过苗木栽植。苗木应选择根系发达，芽体饱满，苗高1米以上，基部茎粗1.2厘米以上的无病虫苗木。对长途运输和假植贮藏的苗木，栽植前应先进行筛选，剔除那些不合格的和染有病害的苗木，并将苗木放在水中浸泡24小时，然后蘸泥浆栽植。

苗木栽植。栽植时间，秋季落叶至封冻前，春季化冻后至发芽前均可栽植。栽植密度应根据不同的种植条件来确定：平原地一般为3米×5米，丘陵地为2.5米×4米，密植园为2米×4米。栽植方法：栽前在挖好的定植穴内株施优质有机肥20-30千克。首先将苗木立于穴的中央，然后填土，先填肥沃的表土，后填底土，当填至三分之二深时，将苗向上轻提一下，并踏实土壤。土壤填满踏实后做一个树盘，在盘内浇足水，并在树盘上覆盖地膜，以增强保湿能力和提高地温。

四、枣园管理

枣园管理可分为两个阶段，第一阶段是幼树定植后到三年生初结果生长期内的管理，第二阶段是冬枣树结果后的管理。

幼树生长期的管理

修剪从定植后第一年开始，在春季发芽前后进行。修剪主要是清干和拉枝。清干也就是清除树干上新萌生的枝芽，使树干基部到1米左右没有新生枝芽。其次是拉枝，对那些过于直立的主枝拉至80°左右，以此控制主枝树形，使其生长均衡。萌芽前还应对园地进行浇水，以补充土壤水分，促进发芽。到夏季修剪时，主要是剪除那些徒长枝，并对枝干上的新生枣头进行摘心。为防止杂草影响树体生长，全年应多次进行中耕除草，边除草边疏松土壤。10月底，再对园地浇一次水，然后对土壤进行翻耕，疏松并熟化土壤。结合翻耕施基肥。基肥施用腐熟的人畜粪肥，每公顷施3万-6万千克，方法是在树冠外缘挖深、宽各50厘米的条状、环状或放射状沟，将肥料施入。

幼树定植后第二年，发芽前要浇芽前水，此后在夏秋季各浇一次，全年浇水3次，保持土壤湿润。追肥也是全年3次。第一次在开春发芽前，每亩施氮磷钾复合肥40-50千克，施入方法是在树冠外缘挖深、宽各50厘米的条状、环状或放射状沟，将肥料施入后填平即可。第二次和第三次分别在夏季和秋季进行，方法与用量和第一次相同。树

体的整形修剪在春季发芽前后进行,首先是定干，即控制第一层主枝的高度，剪除树干上的二次枝和不能做主枝的发育枝，定干高度一般为0.7-1.3米。其次是培养骨干枝，即在主干的适当部位，修剪调节自然萌生枝，使其成为骨干枝，促使树体早发育、早结果，并控制树形朝着开心形、疏层形和纺锤形等树形发展。到了7月份后的夏季，对树体的修剪主要是控制旺长，对一些不做骨干枝的发育枝，适当进行摘心、短截，使树体均衡生长。中耕除草与第一年相同，全年2-3次，尤其是在夏季降雨后土壤容易板结，及时中耕除草可保持土壤墒情。10月底秋季来临，仍要对土壤进行翻耕和施基肥，其方法与第一年完全相同，可参照实施。

幼树长到第三年开始结果，这时浇水的次数会增多，浇水时应随着它生长的不同阶段进行，即在萌芽前、开花前、坐果后和果实速长期均应及时浇水，进入冬季前还应浇一次，全年浇水4-5次。进入结果期后，对树体的修剪，主要是对新生枝条进行摘心，剪除过密枝、促进骨干枝发育，保持树形并维持树势平衡，使它有较好的结果能力。通过3年的整形修剪,使幼树逐渐形成自然开心形、小冠疏层形和自由纺锤形等树形。在开花时，要对树体进行环割与环剥。这是为提高坐果率而采取的一种方法。干周在20厘米以下的进行环割，每棵可以环割2-3次，每隔7天一次。主干周长20厘米以上的对树体进行环剥。环剥不仅要沿树干割一圈，还要将割开的表皮取下来。割时先刮去树体的表层部分，然后沿着树体割一周，宽度0.6-0.8厘米，只