火鸡面辣度

标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ScovilleUnits）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。

辣椒的辣度可以由30万以上的ScovilleUnits到完全没有辣度的0；全世界最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到60万个ScovilleUnits，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万个ScovilleUnits，荷兰、美国所产的BellPepper，辣度则为0。

不过，印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣2倍．至今没有人能挑战吃完一个完整的辣椒．

现在又说是在澳大利亚新培育出一种辣椒叫“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万.辣度高于吉尼斯世界纪录所载烹饪时好比面对“化学武器”据新华社电澳大利亚麦夸里湖的一个

农场上，一片辣椒长势喜人。检测结果显示，这片辣椒辣度高于吉尼斯世界纪录所载最辣辣椒。种植者说，烹饪这种辣椒好比面对“化学武器”。

说起最辣、最变态的辣椒，印度魔鬼椒、墨西哥红椒和泰国朝天椒，曾被公认世界排名前三，但是最近又听说美国男子种出世界最辣辣椒，此辣椒究竟有多辣?竟能入选吉尼斯世界纪录。难道能够辣死人?据悉它几乎和警用辣椒喷雾一样辣，柯里的“卡罗来纳死神”高达1569300度，曾有一颗的辣度高达220万度。

级别ScovilleHeatUnits(SHU)

一级0–500

二级500-1000

三级1000-1500

四级1500-2500

五级2500-5000

六级5000-15000

七级15000-30000

八级30000-50000

九级50000-100000

十级＞100000

火鸡面辣度：原味是4404SHU；芝士味是2323SHU。