茶礼茶仪——茶艺师的基本功

伸手礼主要用在介绍茶具、茶叶质量、赏茶和请客人 传递茶杯或其他物品时用。
贰
礼节、礼貌
③鞠躬礼 一般在迎宾送客或茶艺表演开始、结束的时，行鞠躬礼。
鞠躬礼
全礼：弯腰约90° 半礼：弯腰约45° 草礼：弯腰小于45°
贰
礼节、礼貌
④注目礼和点头礼
注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方。 点头礼即点头致意。
泉
一、仪 表
山
整齐的发型
中
自
要求发型原则上要根据自己的脸型和
有
气质，要按泡茶时的要求进行梳理。 短发，做到低头时不要挡住视线，长 发应束起，不可掉落到茶具和操作台
一 孤
上。应做到舒适、整洁、大方。
泉
一、仪 表
山
优美的手型
中 自
作为茶艺人员，首先要有一双纤细、
有
柔嫩的手，平时注意适时的保养，随
一
时保持清洁、干净。
身放松，端坐中央，使身体重心居中，保持平稳。同时，双腿并拢，有 上应身头挺 部直上，顶切，忌下两颌腿微分作开收，敛或，一鼻腿尖搁对在向另腹一 部腿。上如，果不是断女抖性动，。可另将外双，一 手手掌上下相搭，平放于两腿之间；而男士则可将双手手心平放于 孤
左右两边大腿的前方。
泉
女性坐姿
男性坐姿
一、仪 表
贰 礼节、礼貌
(1)体现在语言上的礼节 1)称呼礼节称呼礼节指茶艺服务人员在日常工作中与 宾客交谈或沟通信息时应怡当使用的称呼。 2)问候礼节问候礼节是指茶艺服务人员在日常工作中 根据时间、场合和对象用不同的礼貌语言向宾客表示 亲切的问候和关心。 3)应答礼节 应答礼节是指茶艺服务人员在回答宾客问 话时的礼节。
后退两步倾身转弯离去，以表示对客人的恭敬。
泉
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一、仪 表
山
优雅的蹲姿
中
自
交叉式蹲姿，下蹲时右脚在前，左脚稍后，右小腿 垂直于地面，全脚着地。
有 一
高低式蹲姿，下蹲时左脚在前，右脚稍后（不重
孤
叠），两腿靠紧向下蹲。（男士可选此姿态）
泉
一、仪 表
山
总之，在泡茶过程中，肢体语言 需做到大方、得体，不可僵硬如
3.奉茶 泡好茶之后端给客人，既 可以双手奉茶，也可因茶 桌大小单手奉茶，同时轻 点头微笑并用手做请字示 意请喝茶。当客人说谢谢 或者行扣手礼时，报以清 雅一笑以示还礼。
叁 茶桌上的待客礼仪
4.续茶 随时注意客人喝茶的节奏， 空杯的要及时续茶，如果 杯中还留有半杯，则表示 “还不需要给我倒茶”的 意思。如客人杯中茶汤已 冷，需要帮客人倒掉，然 后重新倒上热茶。
一 孤
泉
一、仪 表
山
得体的着装
中
自
茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以整
有
洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹，大 胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留染颜色怪异
一
的头发、衣着个性等，总之，无论是男性还是女性，
孤
都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配， 言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。
女士先。 握手禁忌：一、拒绝他人的握手
二、用力过猛， 三、交叉握手， 四、到手套握手， 五、握手时东张西望。
贰
礼节、礼貌
②伸手礼
伸手礼是茶事活动中最常用的特殊礼节。
行伸手礼时，手指自然并拢，手心伸胸前，左手或右 手从胸前自然身左或向右前伸，随之手心向上，同时 讲“请”、“谢谢”、“请观赏”、“请帮助”。
贰 礼节、礼貌
礼貌服务用语的正确使用 (1)茶艺服务人员要注意说话时的仪态 (2)茶艺服务人员要注意语言的准确和恰当 (3)茶艺服务人员要注意语言简练、突出中心 (4)茶艺服务人员要注意说话的语音、语调、语速
贰
礼节、礼貌
①握手礼 “五到”：身到、笑到、手到、眼到、
问候到。 伸手顺序：贵宾先，长者先，主人先，
行礼者，将五个手指并 拢成拳，拳心向下，五 个手指同时敲击桌面， 相当于五体投地跪拜礼。 一般情况下，敲三下就 可以了
贰
礼节、礼貌
⑥斟茶时礼节
茶桌上还有一些礼节，如斟茶时，只 能斟到七、八分满，谓之：“酒满敬 人，茶满欺人”。
叁
茶桌上的待客礼仪
叁 茶桌上的待客礼仪
1.询问 出于对客人的尊重，请客 喝茶需要多准备几种不同 的茶叶，事前询问客人喜 欢喝什么茶，有什么茶忌 口或不太喜欢喝的，专业 的可以问客人的肠胃状况 帮助他避免不适合的茶。
中 自
机器人，要给人一种舒适、简单
有
的感觉
一
孤
泉
贰 礼节、礼貌
贰 礼节、礼貌
礼节、礼貌是茶艺服务人员所必须具备的基本素质 和应遵守的职业道德。当前，茶艺事业如同雨后春 笋般蓬勃发展，光顾茶艺馆的人日益增多，要想做 好茶艺服务的接待工作，茶艺服务人员就要加强礼 节、礼貌的学习，从而在茶艺服务工作中真正做到 以礼相待、微笑服务、文明待客，为茶艺事业的发 展做出贡献。
孤
泉
一、仪 表
山
干净的面部
中 自
茶艺表演是淡雅的物品，女士可化
有
淡妆不可浓抹，也不要喷味道浓烈
一
的香水，否则茶香易被破坏，破坏 了品茶时的感觉。表情要平和放松，
孤
面带微笑。
泉
一、仪 表
山
优雅的举止
中
自
一个人的个性很容易从泡茶的过程中表露出
有
来。可以借着姿态动作的修正，潜移默化地 陶冶一个人的心情。泡茶时应注意：一是将 各组动作组合的韵律感表现出来；二是将泡
叁 茶桌上的待客礼仪
5.清洁 给客人倒茶时公道杯需要在茶 巾上蘸一下，以免滴水。如茶 桌上落有水渍，也要及时用茶 巾擦干，如有水果或者干果类， 需帮客人准备好纸巾和果渣盘。 发现果渣盘里快满时，要及时 倒掉，随时随地保持台面的清 爽和干净。
叁 茶桌上的待客礼仪
6.换茶
茶汤泡了几泡以后，明显淡了下来， 不能让客人喝寡水的淡茶，这个时候 需要及时更换茶叶，并询问客人想再 喝什么茶。一般如果客人没有特别要 求，喝茶可以为客人从淡茶往浓喝， 从生往熟喝。当客人表示不用换茶， 那可以为客人再准备一些温白开水， 并示意客人可以吃点茶点，避免个别 人低血糖现象。
一 孤
茶的动作融进与客人的交流中。
泉
一、仪 表
山
正确的姿态
中 自
在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，
有
坐有坐相。
一
孤
泉
一、仪 表
山
1、站姿
中 自
女士双脚呈“V”字形，两脚尖分开50度左右，
有
膝和脚后跟靠拢；男士双脚叉开的宽度窄于
一
双肩，双手可交叉放在背后。
孤
泉
一、仪 表
山
2、坐姿
中
正式坐姿，略轻而缓，但不失朝气，坐椅子的一半或者2/3处。要全 自
茶礼茶仪 茶艺人员的基本功
陈文琼 2018.12
叁壹
目
茶
桌礼
上
节
仪
录
的 待
、
表
客礼
礼貌
仪
贰
壹
仪表
一、仪 表
山
仪表指的是人的外表，它包括容貌、服饰、姿态等各 个方面。端庄、美好、整洁的仪表在接待过程中能使
中 自
客人产生好感，从而有利于提高工作效率。从泡茶上
有
升到茶艺，泡茶的人与泡茶的过程、所冲泡的茶叶已 融为一体，这时泡茶者的服装、仪容心态，应与环境 相配合。
谢谢
叁 茶桌上的待客礼仪
2.泡茶 泡茶时候需要注意一些细节， 比如烧水壶壶嘴不要对着客人， 茶具尖锐的部分也不能与人相 对，当着客人面洁具温杯，坐 姿端正，仪容端庄。出汤时候 最好使用茶滤，也可以询问客 人介意不介意，有的老茶客不 喜欢用滤网，那我们就要尽量 尊重客人的意见不使用。
叁 茶桌上的待客礼仪
山
3、走姿
中
如是女性，行走时脚步须成一直线，上身不可摇摆扭动，以保持平 自
衡。同时，双肩放松、下颌微收，两眼平视。并将双手虎口交叉， 有
右手搭在左手上，提放于身前，以免行走时摆幅过大。若是男士， 双臂可随两腿的移动，作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾
一
身，面对客人，然后上前完成各种冲泡动作。结束后，面对客人， 孤
这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品时 一并使用。
贰 礼节、礼貌
⑤叩手礼
长辈对晚辈、上级 对下级行的礼 行礼者，将食指或 中指敲击桌面，相 当于点头。一般只 需敲一下，表示点 一下头
平辈之间行的礼
行礼者，将食指和中 指并拢，同时敲击桌 面，相当于双手抱拳 作揖。敲三下，表示 对对方的尊重。
晚辈向长辈、下级向上 级行的礼