车间管理规范

车间管理人员的基本职责

1、车间主任、班长必须具备爱岗敬业和推陈出新精神，具有雷厉风行和脚踏实

地、一丝不苟的工作作风。

2、车间主任、班长必须熟练掌握本车间的业务知识，努力学习，不断提高自己

的业务水平和技术技能。

3、杜绝地方观念，做到公平公正，安排工作、处理事情不得有偏见，对待职工

要一律平等，一视同仁。

4、车间主任、班长必须提前进入车间，组织、监督职工进入车间程序及毛发检

查和消毒情况。

5、对当班生产工序及人员的安排，确认原料、半成品的品质及包装物料版面和

盖印的情况。

6、组织职工召开班前会，把今天的工作很透明地告诉职工，讲明工艺流程的基

本要求和注意的事项，让职工充分了解，以便使职工能按要求顺利地进行工作。

7、在生产过程中及时调整人员，使上下工序流畅无多工、少工和怠工现象。

8、在现场能够及时发现问题，及时解决，把问题处理在萌芽状态，不隐瞒不虚

报、不弄虚作假，及时汇报，违者一次处50元以上罚款。

9、对前道工序加工的产品及往下道工序输送的产品进行品质、规格、原料追踪

的确认。

10、客户、参观人员进车间跟随陪同，能够准确、及时回答客户所提出的问题，并做好记录。

11、在生产期间，详细地做好工作记录（如：工艺、包装要求等），如实填写《工

作记录》，班后交工场办公室，由工场统计存档。

12、安全、卫生的检查：对使用的设备、电器、蒸汽设施班前、班中、班后检查

有无存在安全隐患，并做好记录。

13、对职工进行食品加工基本知识、安全生产、素质等各方面的教育培训。

14、班后组织职工召开班后会，总结当天的情况，分析存在的问题，表彰先进，

安排明天的工作。

人情化管理规定

企业的良性发展，必须有一支素质优良的职工，这就要求我们实行人情化管理，培养职工的团体精神，给职工一种家庭的温暖，消除他们的后顾之忧，使他们全身心的投入到生产之中，特做如下规定：

一、车间主任、班长应认真听取职工的心声，解决他们工作和生活上的困难，本工序能够解决的自行解决，不能解决的应上报生产部予以解决。

二、在工作中禁止呵斥工人，应以规章制度为准绳，耐心说服教育，发现错误及时给工人指出来，不能没有规定而胡乱处理，导致工人工作情绪化，进而影响产品质量。

三、发挥每半个月一次工作总结的作用，对职工提出来的问题予以解决，对反映车间管理上的问题认真核实处理，给职工一个明确的答案。

四、各车间根据生产情况合理安排一些有意义的集体活动，拉近与职工的距离，增强凝聚力。

五、发挥车间的白板作用，表彰先进，提醒天气冷暖，注意保管财物等信息来关心教育职工。

六、切实做到视员工的小事即是我们的大事，员工创造的是物质粮食，我们做到是精神支柱。

以上规定望认真落实，发现职工队伍不稳定或对待工人粗暴野蛮现象，将视情节轻重罚款处理。

日常行为规范

1、语言规范为：您好！谢谢！对不起，请原谅，请*****可以吗？等。

2、见到客户主动问候（您好！再见），主动给客户让路，帮客户做力所能及的事

情。

3、注重礼节礼貌，热情大方，待人和气，乐于助人，团结上进，不利于团结的

话不说，不利于团结的事不做。

4、进别人的房间要先敲门，经过别人的允许后方可进入；未经主人允许，不准

乱动乱拿他（她）人的东西。

5、爱护公共财物、公共设施。不乱涂乱画；不踩踏草坪，不摘花摇树。

6、注重自身形象，讲好个人卫生，着装整洁，不随地吐痰，不乱扔杂物，主动

拣起别人丢的垃圾。

7、不允许在规范区域（宿舍内及宿舍门以的区域）内的路上抽烟，吃水果，瓜

子等带皮带核的食物，不允许乱扔杂物。

8、在规范区域要排队行走，只要有两人必须排队，在不同路段行走期间，只要

进入同一条路段，必须自觉排队行走。

9、到食堂领饭，必须排队，不允许出现插队和不排队现象。

10、在食堂不允许往地面乱泼剩饭、剩菜、剩水，不允许乱搬凳子，不允许用脚踩踏凳子，吃饭后应主动让座。

现场管理规范

1、职工必须明确加工产品的具体要求（如：规格、色泽、口感、杀菌时间等）。

2、各车间应保持布局流畅，减少人员不必的走动，人员安排合理，不多工，不

少工，人员无闲淡现象。

3、加工使用中的工器具（盘子、捞子、不锈钢盆、消毒巾、过滤网等）无破损

现象，若发现破损，立即维修或更更改，减少工器具破损混入产品的隐患。

4、工人着装整齐，工作服、围裙、水鞋干净无灰垢，口罩应全部罩住鼻子。

5、不允许外露毛发，不允许身带毛发，班中由毛发检查人员进行检查清理，毛

发检查时，作业人员应后退后一米，远离作业台，防止毛发脱落于作业台产品上，彻底检查后，上岗操作。

6、工器具、产品应轻拿轻放，禁止野蛮操作，导致人为破损。

7、工器具、设备放置必须离墙20CM以上，摆放整齐。当天不用的工器具、机

器清理出作业区域，闲置的工作台应清洗干净，无积水，禁止重叠放置。8、各工序作业场所必须清洁，工作台、地面及时清理，禁止混有当天作业使用

以外的原材料，以免发生互混影响品质。

9、加工过程中，案面上的工器具要摆放整齐成一线，操作人员不允许踩下脚料

盘、案层，在等料期间，两手放在前方，立正站好。

10、同一工序工人佩戴手套要统一，手套颜色要与所加工产品颜色明显区分。

11、严禁穿戴破损围裙、套袖工作，不使用时应按要求挂好。每周在50ppm---100ppm消毒液中浸泡一次。加工特殊产品时，每天一次，使用时，用清水冲洗干净。

12、围裙、套袖工作服、水鞋不允许乱写乱画，工作服、围裙统一编号，工作服的编号编在标志的上方，围裙的编号编在围裙上方压缝处上边中央。

13、各工序的标识要张贴整齐、牢固，无翘起、无脱落、无丢失，不需要张贴的要做好使用记录。

14、加工过程中，要充分利用原料，不能出现浪费现象，否则处以10元以上罚款。

15、降能节耗，杜绝浪费，做到用则开，不用则关。清理卫生不能用水管直接冲洗地面，要用脸盆端水冲刷。

16、制冷槽、速冻机要根据生产情况提前降温、停温、避免造成浪费，（杀青间用蒸汽时同样）。

17、领料、验级和在车间行走时，只要有两人以上必须排队；验级时，前后两人必须有一定的距离，后边人员的盆不能碰到前边人员的工作服上，防止污染和混入杂质。

18、操作人员不能捡落地产品（包括水管、工器具），防止手部被污染和沾上杂质，应由卫生员捡起放在专用盘内（如果操作人员手部被污染应消毒后进行操作）。