藜麦的现状与差异 三

如今，大家对于藜麦已经从认知——认可和推崇。藜麦被誉为"谷物之王"、"营养黄金",藜麦消费市场在这种刚性需求下不断扩大。目前国内市场中流通的藜麦有多种，良莠不齐、价格不一。如何分辨优劣藜麦已成为困扰藜麦消费者的一大难题，接下来小编就通过以下四点为大家详细介绍一下有关藜麦的知识和如何分辨优劣藜麦。

一、藜麦的渊源与发展阶段

二、藜麦的种植条件与加工区别

三、藜麦的后期加工与品质区别

四、藜麦价格的差异

藜麦的现状与差异（三）

——藜麦的后期加工与品质区别

藜麦属于碱性食品，其自身含有钙、铁、镁、锌及铜等元素，可起到维护体内酸碱平衡的作用，长期食用能够保持人的健康体质。藜麦富含丰富完全蛋白、20种氨基酸、多种维生素、欧米茄3、低糖低脂、不含麸质等优点，适合各种群体食用。孰不知，在藜麦成熟后的加工这一环节也非常重要，直接营养日后藜麦的储存与口味的变化。

一、藜麦后期加工区别：

一类藜麦——南美洲安第斯山原产地

藜麦源于南美，所以当地人对于藜麦的加工工艺非常成熟。藜麦成熟后，加工过程中的核心技术主要包括收割工艺、产品筛选工艺、皂苷去除工艺、离心技术工艺、烘干工艺、病虫防治工艺六大核心工艺。

在藜麦原产地，当地企业采用物理储存方式，配置规范的储存区及严格的储存工艺，不使用任何化学药物，由于处理工艺的完善因此储存期较长，且没有任何药物残留。

所以原产地的藜麦才会出现颗粒均匀、质地饱满、色泽光鲜等特点，保留了原始口感。

二三类藜麦——欧美地区及中国

后期藜麦处理的工艺简单，在存储中多使用化学药物进行防虫，由于没有规范的储存杀虫工艺，因此产品品质无法保证且药物残留量也相对较高。

导致藜麦呈现品类杂乱、杂质多，颜色灰暗的现象，从而出现易发霉、生虫、口感苦涩、储存期短的众多问题。

以下图片是白藜展示：

二、藜麦品质的区别

通过以上内容的比较，我们就能够发现南美洲安第斯山的原产地藜麦优势远远胜于其他产地藜麦。同时这也向消费者证实了一句流传至今的句子：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。

面对市场上如此杂乱的藜麦品类，下面小编给大家介绍几种如何分辨优质与劣质藜麦的方法，希望能够给更多消费者带来帮助。

以下图片对比以白藜做展示：

1、看外表

原产地一级藜麦：

颗粒均匀、质地饱满、色泽光鲜、完整度好、碎粒少。藜麦籽粒是中间鼓起的药片形状周边围绕着一圈白色的胚芽。

其他产地二三级藜麦：

藜麦籽粒小、中间凹陷不饱满、色泽发暗发黑、碎粒和小粒多。质量差的藜麦杂质较多，有小石子吃起来碜牙。

2、尝口感

原产地秘鲁藜麦：

煮熟的藜麦有种青草香味，Q弹口感，汤色较清

其他产地藜麦：

汤色发混，口感发苦

3、藜麦淘洗颜色

以下两张图片是对原产地秘鲁藜麦和其他产地藜麦淘洗时的比较。

品质藜麦的养生效果。