第2章.厂址选择及总平面设计

基础设施条件 食品企业的正常运行对各种基础设施条件有 很强的依赖性。 水资源和燃料动力 人力资源 基础服务设施 排污物及废物处理
建厂地区的最后选择: 建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产 区 (即面向资源)或与企业有关的主要消费 中心所在地(即面向市场)。 选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料 来源地及主要市场的交通情况，提出几个可 供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成 本。
结合地形合理进行厂区竖向布置。确定厂房 的室外整平标高和室内地坪标高，也就是把 地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水。 协调室外各种生产、生活的管线敷设，进行 厂区管线综合布置。确定地上、地下管线的 走向、平行敷设顺序、管线间距、架设高度 和埋设深度，解决其相互干扰，尽量和人流， 货流分开。 环境保护 三废综合治理和绿化安排。绿地率 一般在20%左右较好。
厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能 采用环行道，运煤、出灰不穿越生产区。厂 区应注意合理绿化。 合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能 减少土石方工程量，并应保证厂区场地排水 畅通。 总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有 适当的发展余地。
2.2.3 总平面设计的具体要求 2.2.3.1 不同使用功能的建、构筑物在总平面中的关系 不同使用功能的建、
以资源为基础的食品项目，由于运输费用较 高，应选择建设在基本原材料产地附近； 对易变质的食品工业则应面向市场，这类项 目一般建在主要消费中心附近。 但是，许多食品不可能由一个特定的因素就 决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在 消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点 上。
2.1.2.2 厂址方案的选择
动力供应设施应靠近负荷中心。 建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、 防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通 风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间 距最小。 食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝 向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一 定距离，通常考虑30～50m，中间设有绿化 地带；对卫生有不良影响的车间应远离其它 车间；生产区和生活区尽量分开，厂区尽量 不搞屠宰。
2.1.1. 2 厂址选择的原则
厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开 发及管理的有关规定 厂区的自然条件要符合建设要求 厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、 技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确 定 厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件 便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文 化教育和商业网点等设施 要注意保护环境和生态平衡
2.1.4.1 技术勘查的目的
勘查地形图所标示的地形、地物的实际状况，研 究食品工厂自然地形改造和利用方式以及地内原 有设施加以保留或利用的可能。 研究食品工厂在现场基本区中几种可供选择的方 案 确定铁路专用线的接轨地点和线路的走向，巷道 和码头的适宜建造地点，公路的连接和厂区主要 出入口位置。 实地调查厂区规划位置历史上洪水淹没情况。
土地征用及迁民情况 说明土地征用有关事项、 居民迁居的措施等。 交通运输条件 依据地区条件，提出公路、铁路、 水路等可利用的运输方案及修建工程量。 原材料、燃料情况 说明其产地、质量、价格及 运输、贮存方式等。 给排水方案 依据地区水文资料，提出对厂区给 水取水方案及排水或污水处理排放的意见。
供热供电条件 依据地区热电站能力及供给 方式，提出所建厂必须采取的供热供电方式 及协作关系问题。 建筑材料供应条件 说明场地施工条件及建 筑厂房的需要，提出建筑材料来源、价格及 运输方式问题，尤其就地取材的协作关系等。 环保工程及公共设施 说明厂址的卫生环境 和投产后对地区环境的影响，提出三废处理 与综合利用方案及地区公共福利和协作关系 区公共福利和协作关系 的可利用条件等。 的可利用条件等。
固、液体
固、液体
散状料
液体、粉 液体、 料
固体
差 间断运 输 差 差 大 低 大
差 间断运 输 好 较好 少 较高 大
好 连续运 输 差 好 大
好
好
连续运输 连续运 输 差 好 大 差 好 大
小
小
小
厂内道路布置形式
围绕着各车间布置， 围绕着各车间布置，多平行 于主要建筑物、构筑物， 于主要建筑物、构筑物，组 成纵横贯通的道路网。 成纵横贯通的道路网。 厂区道路长、占地多， 厂区道路长、占地多，由于 是环状系统， 是环状系统，对场地坡度要 求较为平坦一些。 求较为平坦一些。
2.1.4 技术勘查
技术勘查的主要任务是根据厂址选择的基本原则到 现场进行调查研究，收集资料，具体落实厂址条件， 以便判断该地区建厂的可能性。主要勘查的内容有： 场地地形、地貌、地层、地质构造、岩土性质及其 均匀性；各项岩土性质指标，岩土的强度参数、变 形参数、地基承载力的建议值；地下水埋藏情况、 类型、水位及其变化；土和水对建筑材料的腐蚀性； 可能影响工程稳定的不良地质作用的描述和对工程 危害程度的评价；场地稳定性和适宜性的评价。
2.1.3.2 厂址条件
地理位置及厂址环境 说明厂址所在地理图上的坐 标、海拔高度；行政归属及名称；厂址近邻距离与 方位(包括城镇、河流、铁路、公路、工矿企业及 公共设施等)，并附上地理位置图及厂址地形测量 图。 厂址场地外形 地势及面积说明、地势坡度及现场 平整措施，附上总平面布置规划方案图。 厂址地质与气象 说明土壤类型、地质结构、地下 水位，及厂址地区全年气象情况。
可以采用下面三种方法进行比较，从而选择一 个最合适的建厂地址。 。 方案比较法 评分优选法 最小运输费用法
2.1.3 厂址选择报告
2.1.3.1概述 说明选厂的目的与依据； 说明选厂工作组成员及其工作过程； 说明厂址选择方案并论述推荐方案的优缺点 及报请上级机关考虑的建议。
2.1.3.2主要技术经济指标 全厂占地面积(m2)，包括生产区、生活区面积等； 全厂建筑面积(m2)，包括生产区、生活区、行管 区面积； 全厂职工人数控制数； 用水量(t／h或t/a)、水质要求； 用电量(包括全厂生产设备及动力设备的定额总需 要量(kW)； 原材料、燃料耗用量(t／a)； 运输量(包括运入及运出量)(t／a)； 三废措施及其技术经济指标等。
不纵横贯通， 不纵横贯通，根据交通 运输的需要而终止于某 处。 这种布置形式厂区道路 短，对场地坡地坡度适 应性较大。 应性较大。运输的灵活 性较差， 性较差，尽头处一般需 要设置回车场。 要设置回车场。
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为： 1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
2.2.3.2 厂区划分
生产区： 生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅 助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、 助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、 水塔或冷冻站等）。 ）。其应处在厂址场地的 水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的 中部，也是地势地质最好的地带。 中部，也是地势地质最好的地带。
工程地质现象（滑坡、溶洞等）实地观察。 工厂水源地、排水口及厂外各种管线可能走 向勘查。 现场及周边环境污染状况的了解。 调查和研究厂区周围其他工厂分布和居民区 协调要求。
2.1.4.2 技术勘查的内容
气象资料
地形资料
工程地质
交通运输
厂区及邻近地区情况 环境保护 水源 排洪和排水 供电与通讯
2.2 总平面设计
2.2.1 总平面设计的内容
合理进行厂区的建筑物、构筑物及其他工程设施的 平面布置。确定区域划分，建筑物、构筑物及其他 室外设施的相互关系及其位置，并注意与区域规划 相协调。 厂内外运输系统的合理安排。合理组织用地范围内 的交通运输线路的布置，即人流货流分开，避免往 返交差，布置合理。厂区道路一般采取水泥或者沥 青路面，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输 工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车间间隔， 特别是运煤和煤渣的车，一般道路应为环形道，道 路两旁有绿化。
总平面布置图是将厂区范围内各项建筑物（包括架 空、地面、地下）总体布置在水平面和剖面上的投 影图。根据工厂的生产性质、规模和生产工艺流程 等要求，对厂区内所设置的一定数量的生产车间、 辅助设施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生 产工艺、管理、生活等方面的要求，并结合用地条 件进行科学全面的布局，这个过程称之为食品工厂 的总平面设计。
2.1.2 厂址选择工作程序及要求
厂址选择一般分 为三个部分， 首先对建厂地 区条件进行分 析并选择，然 后再对建厂地 址条件进行分 析并确定建厂 地址。
2.1.2.1 厂址区域的选择
选择建厂地区要考察的因素有自然方面的，也 有社会方面的，有政治方面的，也有经济方面。 自然环境: 自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。 气候条件 气候在选择建厂地区时是一个重要因素。 除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也 很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时 间、风向、降水量等方面说明气候条件。
2.2.2 总平面设计的基本原则
总平面设计应按批准的设计任务书和城市规划要求，总平 面布置应做到紧凑、合理。 建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产 过程的连续性。互相联系比较密切的车间、仓库，应尽量 考虑组合厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉， 合理组织人流和货流。 建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、 地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下， 根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区 布置。有大量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边 缘及厂区常年下风方向。
2.2.3.4厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 道路布置的形式 ★4.道路的规格 道路的规格
厂内常用的几种运输方式比较
比较 输方 式 运 情况
铁路运输
道路运输
带式运输
管道运输
辊道运输
比较内容
运输物料的属性 与生产环节的衔接 性 运输的连续性 运输的灵活性 对场地的适应性 建设投资 运营成本 对环境 污染
2. 厂址选择及总平面设计
2.1 厂址选择和技术勘查
2.1.1 厂址选择的重要性和基本原则 2.1.1.1 厂址选择的重要性
厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区， 并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案 中选择最优厂址方案的分析评价过程。 厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。 项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资 的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、 长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目 投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产 后的经济效益。
生态要求 有些食品厂可能本身并不对环境产生不 利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正 常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖 于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素 (如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目， 用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的 工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量， 则该项目将受到严重损害。 社会经济因素: 国家政策的作用 财政及法律问题
2.1.3 厂址方案比较 选择意见，通过比较分析，确定最佳厂址 具体厂址比较选择方法参照前述内容。
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2.1.4 有关附件资料 各试选厂址总平面布置方案草图(比例1／2000)； 各试选厂址技术经济比较表及说明材料； 各试选厂址地质水文勘探报告； 水源地水文地质勘探报告； 厂址环境资料及建厂对环境的影响报告； 地震部门对厂址地区震烈度的鉴定书； 各试选厂址地形图(比例1/10000)及厂址地理位置 图(比例1／50000) ； 各试选厂址气象资料； 各试选厂址的各类协议书，包括原料、材料、燃料、 产品销售、交通运输、公共设施。
厂区划分图
厂后区： 厂后区：主 要是原料仓 库、露天堆 场、污水处 理站等. 理站等
2.2.3.3 建、构筑物的布置位置
主生产车间建筑物的布置位置 辅助车间建筑物等的布置位置 动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变电 所等)建筑物的布置位置 行政管理和后勤部门建筑设施的总体布置位置 确定厂区建、构筑物之间的距离