南京鸭协会报告

“南京风味盐水鸭”市场营销计划

——宝迪申加鸭业协会申请

前言：

食品文化

南京是一个拥有深厚历史文化底蕴的名城，2480年的建城史，同时也是南京鸭业发展的历史，经过千年的演变和发展，南京鸭业随着历史的脚步不断前行，以盐水鸭为代表的鸭产品成为南京市民饭桌上的必备之物，同时也是外地游客来宁必购之物，盐水鸭成了南京的城市名片，南京也获得了“鸭都”之美誉。当历史的车轮进入21世纪，在市委、市政府的正确领导下，在各方的共同努力下，南京鸭业取得了瞩目的成就。同时，我们也清醒的认识到，南京鸭业经济还停留在粗放型的增长模式上，在养殖、深加工及市场拓展方面与其他先进产业之间还存在一定的差距。如何以科学发展观为指导，实现鸭业经济的和谐、可持续发展是摆在我们面前的亟待解决的重大课题。

一、行业分析

旅游市场的兴盛：“六朝金粉地，金陵帝王州”的南京是旅游胜地，融古迹于现代都市的文明南京吸引着数以万计的游客，游客数量逐年递增，盐水鸭是最具南京特色的地方名牌产品，也是游客最喜欢购买的特产之一，在夫子庙不足一平方公里的弹丸之地，云集着大大小小40多家盐水鸭销售点，在2500万的定型包装产品中，有近50%的是游客消费的。

据鸭协2008年对南京鸭业调查数据显示：截止2007年12月，我市年鸭产品产销量达8700多万只，鸭产品深加工企业120多家、

各类鸭产品经营网点1800多个，其中连锁专卖店近1000家，从业人员4万5千多人，鸭业经济总值70多亿，创利税达7亿元。日均23.8万只，南京“鸭都”之美誉可谓是名至实归。在这8700万只鸭子中，有5166万只是加工成了熟食，而其中又有近2500万只是加工成为定型包装产品。从这一数据可以看出，消费者对熟鸭制品的需求呈上升趋势，这主要得益于：安全、健康、营养均衡是现代人对食品的要求，鸭肉作为健康食品的理念深入人心，南京人吃鸭有深厚历史底蕴，加之南京城市规模的扩大，人口增加，使得近年来鸭制品的销售量不断增长。

扩大招商引资，加大对名牌产品的投入。名牌产品的拓展离不开科技支撑，在不影响其固有的特色风味的情况下，如何将传统工艺溶入到现代化大工业生产中，如何适应现代人对诚信、守信、绿色、安全健康消费的需求；如何适应大市场、大流通、远距离销售的需要，如何达到国际标准要求等方面存在着一系列的矛盾和问题，这些是遏制盐水鸭进一步扩张的阻力。同时，随着人们对休闲旅游食品的需求逐步增加，加工企业在新产品的开发方面还面临着技术壁垒、绿色壁垒，在生产领域和流通环节进行技术攻关，向科技要效益。因此必须加大科技和资金的投入，利用各种方式、方法扩大招商引资，吸引各类资金融入鸭业发展。建议政府有关部门加大对鸭业的投入，鸭业既是南京的名特优产品，也是关系到市民菜篮子的民生产品，是群众食品，南京每天啃掉20多万只鸭子，这么大一个产业、大市场，政府有责任有义务把这一产业做大做强做安全。因此，关心鸭产业、支持鸭产业，加大对鸭产业的投入是老百姓人心所向。

二、目标市场分析

覆盖全国，走向世界。

老少皆宜，百吃不厌。

以“南京风味盐水鸭”为基础，推出特色衍生产品。同时附带额外礼品，如儿童赠玩具，成人给历史文化礼品，老人送保健功能礼品。

每个产品都有他的生命周期

（1）投入期，是产品投入市场的初期阶段。产品刚刚问世，尚未被消费者和经销商所了解和接受，销售量增长缓慢，销售增长率不稳定，生产成本高，促销费用大，利润低，甚至亏损。

（2）成长期，是产品被广大消费者和经销商接受，销售量迅速增长的阶段。产品基本定型，生产稳定，批量增大，成本逐渐下降，利润大幅度提高，并达到最高峰。

（3）成熟期，是产品销售量已经达到饱和状态。这时销售量达到顶峰，销售增长迅速减慢，利润稳定或下降。

（4）衰退期，指产品已经陈旧老化，开始被淘汰。销售量和利润都迅速下降，销售增长率呈现负值，价格下跌。

“南京风味盐水鸭”尽管是特色产品，我们也要通过不断的创新：

①变化包装的形式（包装）

②技术革新（产品）

③营销推广（价格、促销、渠道）

关键是营销推广创新，给我们的产品注入文化，注入灵魂，提高产品附加值，提高服务。有足够的利润空间，就能激励行业研发更好的产品。

传统特色、新品开发是鸭产品品牌发展的动力所在，只有好的产品质量，只有以人为本，提供健康安全的适宜各类人群的产品才能赢得忠实、稳固的消费群体；同时，要进行产品开发和创新，以满足不同时期、不同消费群体的需求，才能使产品长寿，企业长寿，行业持续发展。品牌产品按传统工艺要求，从种鸭饲养、肉鸭养殖、屠宰加工、熟食生产的选料、制作工艺，产成品的包装运输等等，每个环节必须有质量控制点，形成质量保证体系，以提高企业整体素质，适应品牌企业内在要求。开发旅游食品、休闲食品、方便食品、保健食品、快餐食品，同时还要“中为洋用”、“中西合璧”，研制开发让国外消费者接受、喜欢的洋人食品等等，不断扩大鸭产品在国内外的市场占有率。

宝迪集团，在全国31个省市有自己直营的分公司及办事处。我们去年在全国鸭子的销售已达150万只，每年销量在裂变式膨胀，预计未来三年突破600万只。如果能给我们一个公平竞争的环境，我们有信心，有实力做得更好。

三、宝迪公司企业简介

天津宝迪集团成立于2000年，是农业产业化国家级重点龙头企业，创新型高科技企业。经过十年发展，产业涵盖种猪育种、生鲜屠宰、低温肉食品、禽类食品、动物蛋白、生物制药、农副产品物流、旅游地产等产业。公司现有33个全资或控股子公司，员工4000余人，拥有自主动物蛋白科研中心、种猪改良研究中心和肉食综合研究中心，与中国农业科学院、中国农业大学等农业科研权威机构建立了战

略合作伙伴关系，成立了由国内外近百知名专家组成的专家库，具有较强的技术实力和管理经验，现拥有数十项专利技术，目前正在筹备国家级博士后工作站。

四、公司实力

（一）宝迪集团科学养殖事业部拥有40多个种猪繁育基地和无公害畜产品生产科技示范基地，年出栏量达150余万头，分布于江苏、天津、湖北、安徽、陕西、江西等地，逐步形成了生猪良种繁育体系、畜禽商品生产体系、饲料供应体系、畜禽防疫体系四大配套体系。

宝迪集团生鲜屠宰事业部现有在产的肉类食品生产企业3家，分布于安徽、天津地区，已在京、津、冀、华东六省一市等地区开设400余家放心食品连锁专卖店，被天津市授予“无公害产品放心专卖店”，计划2011年内将建成3000余家专卖销售网络。目前正在建设的肉类食品生产基地包括天津、安徽、江苏、黑龙江、重庆、江西、陕西、湖北、四川等九大省区基地，将陆续于2011年内全部建成投产。

宝迪集团食品深加工事业部于2008年6月建立，“宝迪”品牌的低温肉制品于2008年8月8日正式上市销售， 2010年“宝迪食品”产品已经覆盖大型连锁商超如家乐福、沃尔玛、华润万家、欧尚、麦德龙、北京华联、世纪联华、易初莲花、乐天玛特等400多家，上柜产品近70个，仅两年多时间，销售额已进入行业前列，创造了行业奇迹。