食品加工用氨基酸团体标准编制说明送审稿
《团体标准》制定流程及注意事项
3. 应用范围不同
• 国家标准在全国范围内统一的标准，是必须遵守的； • 团体标准只是对某一团体适用。
4. 制定周期不同
• 政府主导制定的国家标准周期长； • 而团体标准制定的标准周期短，能适应快速发展的创新时代需求。
团体标准的重要意义
• 1.团体标准是国家标准的有效补充。团体标准虽不是国家鼓励采用的推荐性标准，但相较于国家标准和 行业标准有着更短的制定周期以及更高的市场要求；既能填补国家标准的空白，又能够灵活的吸纳行业 内优质的新产品、新技术，及时反映行业特点。
• 征求意见材料应当包括团体标准草案、编制说明及有关附件。
• 被征求意见的单位或个人应当在截止日期前回复意见，逾期不回复，按无异议处理。对比较重大的意见， 应当说明论据或者提出技术经济论证意见。
30 • 征求意见的期限一般不少于 日。
《团体标准》制定程序-技术审查阶段
• 审查可以采用两种方式：会议审查或者函审。
• 可分为强制性标准、推荐性标准两种。
• 强制性标准为必须执行，以GB为开头，是对保障人身 健康和生命财产安全、国家安全、生态环境安全以及 满足经济社会管理基本需要的技术要求；
• 推荐性标准为推荐执行，以GB/T开头，是对满足基础 通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领 作用等需要的技术要求
《团体标准》制定程序-起草阶段
• 团体标准一经正式立项，应当组成工作组进行起草工作，包括对相关事宜进行调查分析、试验和验证等， 确定标准技术内容，深入研究并不断完善；起草编写应符合GB/T 1.1、GB/T 20000、GB/T 20001、 GB/T 20004 等系列国家标准要求，形成团体标准草案；
函审：
• ①应当在函审表决截止日期前十五天将函审通知和标 准送审稿、编制说明、征求意见汇总处理表及“xx团 体标准草案投票单”提交给相关单位和人员；
模板16.《XXXX》编制说明(征求意见稿)
团体标准标准名称（征求意见稿）编制说明XXXX-XX-XX≪xxxx）（征求意见稿）编制说明1任务来源、协作单位2编制工作组简况2.1编制工作组及其成员情况（说明编制组的构成，如“业主单位、建设单位、设计单位、生产单位、科研院所、检验认证机构”等。
）2.2标准主要起草人及其所做的工作（明确起草人及工作任务，建议分工明确到章节。
）3起草阶段的主要工作内容（讲清标准的编制过程，明确意见已获得充分沟通，包括但不限于编制过程信息；各阶段主要争议问题的处理情况，征求意见或审查意见的处理情况；送审稿编写情况、审查后标准内容修改情况等）4标准编制原则及与国家法律法规和强制性标准及有关标准的关系（4.1建议从统一性、协调性、适用性、一致性、规范性、目标性等方面写编制原则；建议从目的性原则、性能特性原则、可证实性原则的角度写确定技术要素的原则。
4.2写出本标准与标准编制和实施过程涉及到的法律法规、强制性标准的关系。
4.3写出本标准与上位标准或其他相关标准相比较，主要技术指标的不同点，如：填补空白、在某标准的基础上细化、提升等。
）5标准主要技术内容的论据或依据；修订标准时，应增加新、旧标准水平的对比情况5.1标准主要技术内容的论据或依据（论据如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等；依据包括试验、统计数据。
说明标准的技术思路，明确主要技术内容及其确定依据，主要编写“标准为什么这样规定”，可从以下四方面的角度编写：二是试验依据，例如试验验证情况及结论；三是数据依据，例如基于数据样本的统计分析结论；四是实践依据，例如经过多型产品应用验证获得结论、经验等。
以上根据各标准的实际情况选择编写）5.2修订标准时，应增加新、旧标准水平的对比6主要试验（验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果6.2综述报告6.3技术经济论证6.4预期的经济效果7采用国际标准的程度及水平的简要说明（协会团体标准要采用国际标准或国外标准前，需先解决版权问题。
安徽省食品行业协会团体标准编制说明
随着经济不断发展及人们生活水平日渐提高，对于食品包装安全重视程度随之增加，国 家对于环保要求也日趋严格化。塑料包装材料具有较好的物理性能、机械操作性，已成为食 品包装工业中最为重要的组成部分。而复合膜产品则是塑料包装不可或缺的组成部分，其中 由不同类型的树脂、塑料薄膜、涂层薄膜、张纸、铝箔等两种或两种以上材料组成，集合多 种材料的优良性能于一体。由于食品会与复合膜直接进行接触，因此复合膜的质量和安全性 能与消费者息息相关，其安全性能越来越引起消费者以及有关部门的重视。
目前全国食品用塑料复合膜企业规模普遍较小，并尚未形成产业集群。在食品用塑料复 合膜包装行业中，由于进入门槛较低，故小型企业较多。有些企业就使用劣质原辅料进行生 产，增加了产品危害的风险；有些企业安全技术不到位，导致存在生产中的安全隐患。而《食 品包装用复合膜袋生产技术规程》的制定，对于规范整个食品包装用复合膜袋生产行业起到 至关重要的作用。 3、制定标准的原则和依据，与现行法律法规、标准的关系
在进行复合膜袋生产时，某些厂家为降低成本使用劣质原料，导致产品极易出现总迁移 量和重金属超标等问题。有的原材料虽然符合国家标准，但是在生产过程中如果工艺控制存 在问题，也会导致产品不合格，这些劣质复合膜产品在使用时会对消费者造成伤害。如在加 工时，印刷油墨和胶黏剂的稀释都不可避免需要使用有机溶剂，使用的这些有机溶剂很大一 部分均存在毒性或者致癌性，这些有毒物质在最终的包装材料中会有所残留。 意义：
本标准制定的依据：依据GB/T 28118 《食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋》等，结合生 产企业现状和企业实际生产过程中各工序控制要求，同时参照国内其他相关标准和生产技术 管理规定而制定的。
4、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的论述
国家市场监督管理总局关于《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》的解读
国家市场监督管理总局关于《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》的解读文章属性•【公布机关】•【公布日期】2023.11.30•【分类】法规、规章解读正文解读《关于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告》（2023年第11号）一、目的和意义为进一步规范氨基酸类物质在特殊膳食用食品中的使用管理，促进我国相关食品产业高质量发展，按照氨基酸在食品中的使用目的和用途，以公告形式明确氨基酸的营养强化剂属性及相应质量规格要求。
二、编制依据附录表格汇总了《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765）、《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》（GB10766）、《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596）、《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》（GB29922）、《食品安全国家标准运动营养食品通则》（GB24154）等特殊膳食用食品标准中可以使用的单体氨基酸，规定了氨基酸品种、化合物来源、化学名称、分子式、相对分子质量、比旋光度、pH、纯度、干燥减重、灼烧残渣、铅、砷等要求。
表格中单体氨基酸的质量规格要求按照已发布的相关特殊膳食用食品标准进行确定。
其中“分子量”统一为“相对分子质量”，“比旋光度[α]D，20℃”统一为“比旋光度α（20℃，D）”，“水分”统一为“干燥减重”，“灰分”统一为“灼烧残渣”。
另外，根据国内氨基酸产品的实际生产和检测情况，补充了氨基酸的生产原料与生产工艺以及各理化指标的检验方法，包括比旋光度、pH、纯度、干燥减重、灼烧残渣、铅、砷等检验方法。
对公开征集的意见深入研究后，将附录一中化合物来源L-谷氨酸钾、L-谷氨酸钙、L-赖氨酸-L-谷氨酸分别修改为“L-谷氨酸钾一水物”、“L-谷氨酸钙四水物”和“L-赖氨酸-L-谷氨酸二水物”，将L-盐酸组氨酸一水物的化学名称修改为“L-2-氨基-3-咪唑基丙酸盐酸盐一水物”，使上述氨基酸的化合物来源、化学名称与分子式协调一致；为了确保附录二pH测定方法与附录一pH指标的配套，删除了附录二“附表4pH测定溶液制备方法”中“L-谷氨酰胺”、“L-天冬氨酸镁”的相关内容。
食用氨基酸制品团体标准编制说明
《食用氨基酸制品》团体标准编制说明(征求意见稿)一、工作简况1、任务来源在氨基酸市场国际化、氨基酸行业快速发展、竞争日益激烈的大趋势下，只有将氨基酸制品进行规范化，才能推动我国食用氨基酸行业的健康有序发展，才能有效提高我国氨基酸行业的总体水平，更好的保障氨基酸行业产品质量，凸显出氨基酸产品的价值。
本标准于2017年由中国生物发酵产业标准化技术委员会提出并归口，在中国生物发酵产业协会氨基酸分会组织下，由无锡瑞年实业有限公司为组长单位进行起草、修订。
本项目是根据中国生物发酵产业协会“关于发布2017年度第二批中国生物发酵产业团体标准制定计划的通知”（中生发协[2017]27号），计划号2017-0011-ST-CBFIA，项目名称《复合氨基酸制品》，进行制定。
在制定标准过程中，为了使得标准规定的范围更加精准，因此将标准更名为《食用氨基酸制品》。
2、主要工作过程2017年5月2日，中国生物发酵产业协会确定了《复合氨基酸制品》团体标准计划项目。
2017年 9月7日-8日在哈尔滨召开标准制定启动会及起草组第一次工作会议。
会上，介绍了团体标准制定的重要性和制标程序，并对有关事项进行了讨论和规定，明确了团体标准名称由《复合氨基酸制品》更改为《食用氨基酸制品》更为准确，同时，初步讨论了无锡瑞年实业有限公司提出的标准文本讨论稿（第一稿）。
启动会后，无锡瑞年实业有限公司开始收集国内外的同类标准及相关资料，按照具体工作时间和进度，无锡瑞年实业有限公司按照团体标准第一次的起草工作会参与标准起草单位的讨论意见，整理出《食用氨基酸制品》（讨论稿第二稿），2017年10月25日, 中国生物发酵产业协会组织在上海召开标准起草组第二次工作会议。
起草组组长单位无锡瑞年实业有限公司做了《食用氨基酸制品》团体标准修订工作汇报，针对标准文本进行讨论，综合各方意见，对一些尚存在异议的内容进行了进一步的整理及修改，并由中国生物发酵产业协会向各参与标准起草单位征集意见和建议。
氨基酸行业绿色工厂评价要求团体标准编制说明征求意
《氨基酸行业绿色工厂评价要求》团体标准编制说明（征求意见稿）一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等1、任务来源氨基酸工业是我国生物工程产业，特别是发酵工业的支柱产业之一。
目前，我国氨基酸生产企业已达近百家，总产量超过300万吨，其中，大宗氨基酸产品谷氨酸及其盐类的年产量多达200多万吨，中国已成为氨基酸名副其实的“世界工厂”。
我国氨基酸产业在产品种类、原料、装置、生产工艺以及“三废”的形成与利用等方面具有明显的自身特点，目前国内缺乏相应的评价要求。
因此应该建立适用于氨基酸行业绿色工厂评价标准体系。
《中国制造2025》，将“全面推动绿色制造”作为九大战略重点和任务之一，并提出“制定绿色产品、绿色工厂、绿色园区、绿色企业标准体系，开展绿色评价。
”；工厂是推进绿色发展、实施绿色制造的主体。
创建绿色工厂作为构建绿色制造体系的关键一环，是实施绿色制造工程的重点任务，也是促进工业各行业结构优化、转型升级、提质增效的重要途径。
对氨基酸行业绿色工厂进行评价，有助于在行业内树立标杆，引导和规范工厂实施绿色制造，主动承担绿色发展的社会责任。
本标准由中国生物发酵产业标准化技术委员会提出，中国生物发酵产业标准化技术委员会氨基酸分委会归口，计划名称为《氨基酸行业绿色工厂评价要求》，计划标号T/CBFIA 001-2018。
2、主要工作过程2017年3月，中国生物发酵产业协会组织开展《氨基酸行业绿色工厂评价要求》团体标准的起草工作，公开征集标准起草工作组。
2017年4月24日在北京召开标准制定启动会议。
会上，介绍了标准制定的重要性和制标程序，成立了标准制订起草小组，并对有关事项进行了讨论和规定，由梁山菱花生物科技有限公司、无锡晶海氨基酸有限公司共同起草标准文本（第一稿）。
接下来，开始收集国内外的同类标准及相关资料。
2017年5月，草拟出《氨基酸行业绿色工厂评价规范》初稿，并将初稿发各起草单位，向各参与标准起草单位征集意见和建议。
标准起草编制说明范文【范本模板】
XXX标准编制说明一、工作简况1、任务来源本标准根据XXX文件“关于XXX通知”,由XXX牵头组织编制XXX 标准,由XXX作为主要起草单位，广泛邀请全国省、市计量技术机构、XX公司、XX生产企业等计量技术机构、企业参与编制工作,计划项目完成时间是20XX年X月.本标准负责起草单位：本标准参加起草单位：本标准主要起草人:2、标准编制过程起草工作阶段:根据任务要求，XXX公司于20XX年X月成立了标准编制工作起草小组，组织标准编制组织工作。
标准编制工作起草小组在20XX年X月份积极组织筹备和征集标准起草单位.经过近两个月的征集、评审和筛选，并最终由XXX确定了标准起草工作组的成员单位，成立了标准起草工作组。
标准起草工作组制定了标准编制工作计划、编写大纲，明确任务分工及各阶段进度时间。
同时，标准起草工作组成员认真学习了GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，GB/T 20000。
2—2009《标准化工作指南第2部分：采用国际标准的规则》,结合标准制定工作程序的各个环节,进行了探讨和研究。
标准起草工作组经过技术调研、咨询，收集、消化有关资料,并结合XXX的研制技术、生产经验和应用现状及技术发展趋势，以XX 的生产及应用为主要参考依据，于20XX年X月编写完成了国家标准《XXX》的草案稿.20XX年X月X日～X月X日，起草工作组首次会议成功召开,会议讨论了当前国际国外先进标准的情况以及国内XXX的生产使用现状，确定了标准起草的总体框架和主要内容.标准起草工作组按照首次会议纪要内容，对草案稿提出的意见、建议进行了认真分析、理解和总结，迅速开展标准的征求意见稿的编制以及试验项目的实施工作，于20XX年X月编写完成了国家标准《XXX》的征求意见稿初稿. 20XX年X月X日～X月X日，起草工作组标准意见稿研讨会议成功召开，与会专家对《XXX》标准意见稿的内容条款及技术指标进行了逐条研讨,对标准制定中遇到的相关问题进行了深入交流并达成共识,确定了标准征求意见稿的内容.会后标准起草工作组按照首次会议纪要内容，对草案稿提出的意见、建议进行了认真分析、理解和总结，迅速开展标准的征求意见稿初稿的编制以及试验项目的实施工作,于20XX年X月编写完成了标准《XXX》的征求意见稿初稿.20XX年X月X日~X月X日，起草工作组标准意见稿初稿研讨会议成功召开，与会专家对《XXX》标准意见稿初稿的内容条款及技术指标进行了逐条研讨,对标准制定中遇到的相关问题进行了深入交流并达成共识，确定了标准征求意见稿的内容，完成征求意见稿。
焙烤食品用植物蛋白液团体标准征求意见稿
焙烤食品用植物蛋白液团体标准征求意见稿一、引言在当前食品市场中，植物蛋白液作为一种新的食品原料广泛应用于焙烤食品中，满足了越来越多素食者的需求。
为了确保植物蛋白液产品质量和安全性，制定一套焙烤食品用植物蛋白液团体标准是必要的。
本文旨在征求各方对该标准的意见和建议，以确保标准的科学性和实用性。
二、植物蛋白液定义植物蛋白液指的是从植物种子、豆类、谷物等植物材料中提取出的富含蛋白质的液体。
它可以作为一种优质的食品原料，被广泛应用于焙烤食品中替代传统的动物蛋白。
三、植物蛋白液应具备的基本特性1. 蛋白质含量高：植物蛋白液应具备较高的蛋白质含量，保证其在替代动物蛋白的同时，提供足够的营养价值。
2. 蛋白质组成均衡：植物蛋白液中应包含多种必需氨基酸，以满足人体对蛋白质的需要。
3. 低糖低脂：为适应不同消费者的需求，植物蛋白液应具备低糖低脂的特性，减少对整体食品产生的热量影响。
4. 无添加剂：植物蛋白液应尽量避免添加任何防腐剂、添加剂或色素，确保产品的天然性和健康性。
5. 质量稳定：植物蛋白液应具备良好的质量稳定性，延长其在生产和使用过程中的保质期。
四、植物蛋白液的检测方法及标准要求1. 蛋白质含量检测方法：通过合适的检测方法，准确测定植物蛋白液中的蛋白质含量，并确保检测结果的准确性和可重复性。
2. 蛋白质组成检测方法：利用现代仪器设备和高效分析技术，确定植物蛋白液中各种氨基酸的含量，确保其蛋白质组成的均衡性。
3. 糖含量检测方法：采用合适的检测方法，测定植物蛋白液中的糖含量，确保产品符合低糖的要求。
4. 脂肪含量检测方法：采用适当的检测方法，准确测定植物蛋白液中的脂肪含量，并遵守低脂的标准。
5. 添加剂、防腐剂等检测方法：通过使用现代化的检测技术，确保植物蛋白液中不含有任何添加剂、防腐剂或色素。
6. 质量稳定性检测方法：利用适当的实验条件和设备，对植物蛋白液进行稳定性测试，确保产品具备良好的质量稳定性。
五、植物蛋白液的安全性评估1. 重金属检测：对植物蛋白液中的重金属含量进行检测，确保产品符合国家食品安全标准。
食品级氨基酸标准_概述及解释说明
食品级氨基酸标准概述及解释说明1. 引言1.1 概述食品级氨基酸标准是指用于衡量食品中氨基酸质量的一套指导方针和标准。
在食品制造业中，氨基酸是一种重要的营养成分，它们不仅是身体正常运作所必需的，同时也对产品的质量和口感起着关键作用。
因此，确保食品中氨基酸含量满足标准要求，对于保证产品品质及满足人体需求至关重要。
1.2 文章结构本文将分为五个主要部分进行讨论：引言、食品级氨基酸标准的重要性、食品级氨基酸标准的制定过程与流程、食品级氨基酸标准解释说明及应用案例分析以及结论。
其中，引言部分将介绍本文的背景和目的，并概述各个章节内容。
接下来的章节将详细探讨食品级氨基酸标准相关问题，并通过案例分析和实例提供更具体的说明。
1.3 目的本文旨在全面阐述食品级氨基酸标准的概念、其重要性以及制定过程，并通过实际应用案例分析，解释说明食品级氨基酸标准对于食品加工及产品质量保证的重要作用。
结合文中论述的现状和数据，本文致力于提出一些未来研究方向和实践建议，以促进食品级氨基酸标准的进一步完善与发展。
通过本文的撰写和研究，旨在为相关领域的学者和从业人员提供有关食品级氨基酸标准的全面理解和指导，以促进该领域的发展与创新。
2. 食品级氨基酸标准的重要性：2.1 食品制造业中的氨基酸应用：食品制造过程中，氨基酸被广泛应用于生产各种食品。
作为蛋白质的构成元素，氨基酸在食品中发挥着重要作用。
它们不仅对人体健康至关重要，还能提供食物的营养价值。
例如，在加工肉类产品中，肌肉组织是由蛋白质和氨基酸组成的，而不同类型的肉类所含的氨基酸比例也有所差异。
2.2 不同食品类别中氨基酸需求的差异性：各个食品类别之间存在着氨基酸需求的差异性。
不同种类和部位的食材具有不同的组成，因此其所含氨基酸也会有所区别。
例如，植物性食材通常富含精氨酸、赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，而动物性食材则更丰富于构建起蛋白质结构所需的谷氨酰胺、丙氨酸和酪氨酸等。
2.3 衡量食品级氨基酸质量的标准和指导方针：为了确保食品的氨基酸质量，制定食品级氨基酸标准是必要的。
氨基酸饮料 团体标准
氨基酸饮料团体标准
氨基酸饮料的团体标准涉及多个方面，具体如下：
氨基酸饮料的要求，包括以新鲜猪血为原料，经水解、中和、过滤工艺加工而成的氨基酸浓缩液或复合氨基酸粉与水为主要原料，添加白砂糖、柠檬酸、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾等。
食品添加剂的使用，以及食品生产加工过程卫生要求。
试验方法，包括具体的检测方法和步骤。
检验规则，包括对产品进行检验的标准和流程。
标签、标志、包装、运输、贮存和保质期等的要求。
以上信息仅供参考，如需获取更多详细信息，建议您查阅氨基酸饮料的团体标准原文。
团体标准 氨基酸行业绿色工厂评价标准
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发酵法氨基酸良好生产规范征求意见稿编制说明
发酵法氨基酸良好生产规范（征求意见稿）编制说明氨基酸工业是我国生物工程产业，特别是发酵工业的支柱产业之一，氨基酸有着极为广泛的应用和十分巨大的市场。
氨基酸被广泛应用在食品加工行业、医药行业、化工等行业，氨基酸行业进入了良性高速、稳定和健康的发展，由于国内外尚无发酵法生产的良好生产规范的相关标准，为了推动我国氨基酸的健康发展，加强行业管理和促进行业的良性发展和管理，特制定符合我国国情的氨基酸生产良好规范。
为保护和制约行业的健康发展，规范产品的市场秩序，在市场国际化、行业竞争日益激烈的大趋势下，必须要结合行业的实际情况制定《发酵法氨基酸良好生产规范》国家标准，提高我国氨基酸行业的总体水平，更好的控制和产品质量规范氨基酸行业。
本标准是针对发酵法生产氨基酸的通用良好操作规范。
企业应根据企业的实际情况，进一步细化、具体化、数量化，使之更具有可操作性和可考核性。
一、任务来源本标准全国食品工业标准化技术委员会提出，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口，被国家标准化管理委员会列入2013年第二批国家标准制修订计划。
计划名称为《发酵法氨基酸良好生产规范》，计划编号20131225-T-469。
二、国内外标准现状国外现状：美国是最早将GMP用于食品工业生产的国家，1969年美国食品药品管理局制定的《食品良好基本法》，随后以此法为依据陆续发布了食品制造、加工、包装和保存等一系列各类食品的GMP。
自美国实施GMP以来，世界上不少发达国家和地区采用了GMP质量管理体系，如日本、加拿大、新加坡、法国、德国、瑞士、澳大利亚、韩国、新西兰、马来西亚、中国台湾等积极推行食品GMP 质量管理体系，并建立了有关法律法规。
在食品的国际贸易中，企业GMP的执行情况已经成为一项主要的考核内容国内现状：我国食品企业质量管理规范的制定工作起步于20世纪80年代中期，从1988年起，先后颁布了17个食品企业卫生规范，重点规定厂房、设备、设施的卫生要求和企业的自身卫生管理等内容，借以促进我国食品企业卫生状况的改善。
《肉粉肠》团体标准编制说明
河北省食协《肉粉肠》团体标准编制说明一、工作简况任务来源：河北省食品工业协会负责起草单位：河北冠卓检测科技股份有限公司、唐山万里香食品有限公司、河北香宇肉类制品有限公司、唐山市施尔得食品有限公司、石家庄双鸽食品有限责任公司、石家庄洛杉奇食品有限公司、霸州市双根肉类食品有限公司、保定市王成兰食品有限公司、深州晨光食业有限公司、邯郸市复兴鸿翔食品有限公司等单位主要起草人：郭峰（河北冠卓检测科技股份有限公司）夏卫东（河北省食品工业协会）等主要工作过程1、2019年8月河北省食品工业协会批准《淀粉肠》团体标准立项申请。
2、2019年9月初河北省食品工业协会确定项目负责起草单位和主要起草人。
起草工作组确定了项目组的主要组成人员及人员分工，制定了标准研制的总体思路和框架，对标准的起草及现场调研工作做了详细部署。
3、2019年10月-12月，起草工作组对河北省内多家大、中型肉粉肠生产企业进行了现场调研。
听取了有关企业对肉粉肠的原辅料、定义、指标、检验方法、标志、包装、运输和贮存等一系列生产工序的汇报，并现场观摩了肉粉肠的生产、加工、灭菌、包装等工艺，为标准的制定提供了现场依据；先后赴石家庄市、唐山市、保定市等主要肉粉肠生产地市进行了样品采集工作，请河北冠卓检测科技股份有限公司进行了样品检测。
4、2020年3月初，起草组完成相关标准和产品检验报告等材料的对比分析、行业调研、专家咨询研讨，形成《肉粉肠团体标准》（征求意见稿）。
5、原立项名称为《淀粉肠》团体标准，考虑该类产品属于肉制品中肉灌肠类产品，并结合各生产企业反馈建议统一更改名称为《肉粉肠》团体标准。
二、标准编制原则《肉粉肠》制定标准的原则：1.安全性，以保证食品安全、保护消费者健康、促进行业健康发展为原则；2.科学性，以科学技术和实验数据为依据，结合产品实际生产情况以及市场需求，经过科学研究而制定；3.适用性，指标设定符合河北肉粉肠特点及实际情况；4.直接性，食品安全项目直接指向食品安全国家标准。
《衢州酱鸭》团体标准编制说明
推荐性团体标准衢州酱鸭编制说明浙江省高效生态现代农业产业链标准化试点项目2019年11月9日一、项目背景我国是世界上食品消费第一大国，酱鸭的生产和消费具有悠久历史。
鸭肉营养丰富，高蛋白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸和B族维生素，适合当代提高生活、健康饮食的理念。
酱鸭产品的生产和消费在我国大江南北具有悠久的历史，形成了多种多样的生产方式，经过盐渍、腌腊、烘烤、酱卤制等；不同方式生产出的鸭产品特色明显、风格各异。
目前市场上供应的熟鸭产品以酱或卤鸭为主，不断的满足着人们消费升级的物质需求。
但传统的生产也存在，时间过长：腌制24-30小时，加上环境的限制，容易滋生微生物，影响鸭产品的质量安全，鸭产品货架期短，现有的酱、卤鸭生产多根据经验而来，有的作坊香料添加少，难以去腥，有的作坊加量多，料味过重，标准不一，或无标可依，使得酱鸭及其副产品风味无法凸显。
盐分靠口感，每个人判断的差异较大，导致产品感官波动大；另一是产品同质化严重，基本为类同的是传统产品。
我国酱、卤鸭产品的生产大多厂房小、作坊式生产，生产技术和装备落后，生产场所卫生条件难以符合消费升级的要求，质量安全难以保证，且酱卤鸭产品贮藏难，保质期短，质量不稳定，很难实现规模化、标准化生产率低，制约了我国酱、卤鸭产业的发展。
衢州酱鸭的生产有着悠久的传统，目前有生产企业50余家，真正常年生产的只有10余家，占到衢州总产量的70%，产品质量参差不齐，执行标准不一，现有的标准针对性不强，还没有一个规范衢州酱鸭生产的技术标准，严重的制约着衢州酱鸭的生产，效益的增加和市场的扩大。
衢州急需有酱鸭生产的标准技术规范。
通过酱、卤鸭生产的工艺和质量的标准化，技术不断的创新，研发新的酱、卤鸭产品生产技术，提高酱、卤鸭产品生产的技术水平，促进酱、卤鸭行业又好又快的发展，为我国酱、卤鸭产业的标注化、规范化做积极的示范。
为优化传统技术工艺，参数工艺数据化，提高生产车间的卫生质量，促进酱、卤鸭生产过程中标准化的管理，使酱、卤鸭产品生产规划、规范化，保障产品质量，实现保鲜，延长产品的货架期，使传统的酱、卤鸭产品生产能够适应规模化、标准化的生产要求，不断提高酱、卤鸭产品的社会和自然属性，提高消费者对改革开放的获得感，不断地满足人民的精神和物质需求。
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《食品加工用氨基酸》团体标准编制说明（送审稿）
一、工作简况，包括任务来源、主要工作过程、主要参加单位和工作组成员及其所做的工作等
1、任务来源
目前，我国氨基酸生产企业已达近百家，总产量超过300万吨，其中，大宗氨基酸产品谷氨酸及其盐类的年产量多达200多万吨，中国已成为氨基酸名副其实的“世界工厂”。
据不完全统计，我国目前食品添加剂已有1400多种，按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，氨基酸十几个系列产品都被划归到食品添加剂香精香料类，分类并不是十分准确。
同时，在此标准中，只有将氨基酸作为食品添加剂的使用标准，并没有将氨基酸作为食品的相关要求。
依照我国法律，没有相关的标准，就不能获得食品添加剂和食品的生产许可证，产品就不能作为食品添加剂和食品来使用。
无奈之下，氨基酸企业只能将部分氨基酸产品按工业品去销售，国内一些氨基酸生产企业将产品按饲料级出口到国外，国外再作为食品添加剂或食品出口到中国，有些甚至连内包装都不更换，但出售价格却翻了一倍多。
氨基酸产品的标准缺失不但给企业的生产经营带来了影响，同时，相关的监管部门也无据可依。
为了尽快摆脱行业的困境，推动氨基酸产品在国内的生产和销售，扩大内需，制定《食品加工用氨基酸》标准已迫在眉睫。
“十三五”期间，国家玉米深加工产业政策的调整及《“十三五”国家战略性新兴产业发展规划》提出了“提升氨基酸等大宗发酵产品自主创新能力和发展水平”的要求，更有利于我国氨基酸产业的发展和建设。
目前，氨基酸产业新的发展模式和格局已逐步形成，制定《食品加工用氨基酸》标准，不仅能够填补我国氨基酸标准的空白，彻底解决食品企业不能采购国产氨基酸的难题，进一步提高国产氨基酸的市场竞争力。
本标准由中国生物发酵产业协会提出，计划名称为《食品加工用氨基酸》计划标号2017-0020-ST-CBFIA。
2、主要工作过程
2017年8月，中国生物发酵产业协会开展《食品加工用氨基酸》团体标准的起草工作，公开征集标准起草工作组， 2017年9月8日在哈尔滨召开标准制定启动会议，会上介绍了标准制定的重要性和指标程序，成立了标准制定起草小组，确定由无锡晶
海氨基酸股份有限公司为起草小组组长单位，并对有关事项进行了讨论和规定。
起草组组长单位无锡晶海氨基酸股份有限公司做了《食品加工用氨基酸》团体标准起草工作汇报，并将标准文本草稿（第一稿）进行讨论。
综合各方意见，针对标准中的一些关键性问题达成一致意见，形成《食品加工用氨基酸》工作组讨论稿。
2017年10月25日，中国生物发酵产业协会组织在上海召开《食品加工用氨基酸》团体标准第二次起草工作组会议，起草组组长单位无锡晶海氨基酸股份有限公司做了《食品加工用氨基酸》团体标准修改工作汇报。
针对标准文本草稿（第一稿）进行讨论，综合各方意见，对一些尚存在异议的内容进行了进一步的整理及修改，形成了标准文本征求意见稿，向行业内公开征求意见。
2017年12月，起草组组长单位无锡晶海氨基酸股份有限公司根据第二次会议的要求对《食品加工用氨基酸》（第二稿）进行了修改，形成了《食品加工用氨基酸》（第三稿），并与起草组组员进行了沟通，再次进行修改。
经过近3个月的修改，于2018年4月形成《食品加工用氨基酸》（征求意见稿），并在行业内进行为期一个月的公示。
2018年9月，于上海召开“2018氨基酸产业标准化工作研讨会”，针对征求意见稿又进行了讨论，对于新增12个品种进行了详细的修改，并决定于2018年9-10月再次公开征求意见，再次修订。
3、主要起草单位及起草人所做的工作
二、标准编制原则
本标准的制定充分考虑了规范行业，填补国家标准空白，促进行业技术进步，增强企业的市场竞争力。
在加强企业食品安全意识、保障人民身体健康的基础上，参照食品企业通用卫生规范，同时参考国外先进企业的操作规范，引进国际食品卫生安全的先进理念，充分考虑国内相关的法规要求、卫生标准，结合国内企业的实际情况，以确保标准的科学性、先进性、可操作性。
三、标准主要内容（如技术指标、试验方法、检测规则等）的编写理由，解决的主要问题，配套的检测数据，修订标准时应列出与原标准的主要差异和水平对比
1、标准主要内容的编写理由
（1）技术指标
本标准给出了异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸等32种食品加工用氨基酸的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存等方面的要求。
本标准适用于以生物质为原料，经生物发酵、酶法转化或提取精制而成的食品加工用氨基酸。
氨基酸产品的安全性及应用在国际上已经得到广泛的认可和使用，而在我国食品加工可使用的氨基酸标准是缺乏的，严重制约了我国氨基酸产品的生产及在国内的销售，因此制定该标准迫在眉睫。
该标准的制定不仅能够填补我国氨基酸标准领域的一大空白，也能够
节约成本，彻底解决了食品企业不能采购国产氨基酸的难题，进一步提高了国产氨基酸的市场竞争力。
32种氨基酸的技术指标包括理化要求和卫生要求，其中理化要求包括鉴别、含量、比旋度、干燥失重、灼烧残渣、pH、氯化物（含氯量）、硫酸盐、其他氨基酸、溶液的透光率、铵盐、铁盐等，卫生要求包括重金属、砷、汞、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
参照USP32、USP36、CP2015、AJI92等药典及标准，制定了32种氨基酸的理化要求，并根据根据国家标准GB 5009、GB 4789制定了卫生指标。
技术指标的制定不仅参考了国际标准，同时结合我国国情、企业实际情况，最终制定了相应的技术指标。
技术指标的制定不仅能提升国产氨基酸产品质量，同时可以提高国产氨基酸的国际市场竞争力。
（2）试验方法
对食品加工用32种氨基酸的各种理化指标和卫生指标的试验方法进行了规定，试验方法优先采用相应的国标方法测定，其次参考《中国药典》2015版。
该标准给出了食品加工用氨基酸的红外图谱，明确了食品加工用氨基酸的含量、氯化物、硫酸盐、铁盐、其他氨基酸和铵盐的测定方法。
其余检项中，比旋度按照GB/T613测定，pH按照GB/T9724测定，溶液的透光率按照GB/T8967测定，重金属按照GB5009.74测定，砷盐按照GB5009.11测定，菌落总数按照GB4789.2测定，大肠菌群按照GB4789.3测定，霉菌和酵母按照GB4789.3测定，金黄色葡萄球菌按照GB4789.15测定，沙门氏菌按照GB4789.4测定。
（3）检测规则
该标准规定了组批与抽样、检验分类，检验分为出厂检验和型式检验，并规定出厂检验和型式检验的捡项和频次。
2、解决的主要问题
食品加工用氨基酸标准的制定彻底解决了食品企业不能采购国产氨基酸的难题，不仅能够节约成本，也能进一步提高国产氨基酸的市场竞争力。
3、配套的检测数据
《食品加工用氨基酸》团体标准给出了28种氨基酸的红外光谱图谱，并规定了含量、比旋度、干燥失重、pH等相应的检测指标，所有检测指标均参考AJI92、USP32、CP2015等制定，相应指标的比对如干燥失重、炽灼残渣，考虑到团标代表行业先进性
的特点，结合目前国内厂家制造的技术先进性，基本采用比对高标准作为团标。
详见下表：
USP32、AJI92、CP2015标准中的干燥失重对比
USP32、AJI92、CP2015标准中灼烧残渣对比
通过比对USP32、AJI92、CP2015，最终制定了《食品加工用氨基酸》相应的理化指标。
按照《食品加工用氨基酸》标准对无锡晶海氨基酸股份有限公司、宁夏伊品生物科技有限公司等10多家公司的32种氨基酸进行检测，每个品种检测3批样品，共检测96批次氨基酸产品，其中74批检测结果符合《食品加工用氨基酸》标准要求。
因此《食品加工用氨基酸》检测指标设置合理，不仅能提高国产氨基酸质量，也能促进工艺创新。
四、主要试验（或验证）情况的分析、论证和预期达到的经济效果
本次标准的制定，符合我国的实际要求，在氨基酸行业和市场经济中占有十分重要的地位。
该标准的实施，将规范食品加工用氨基酸的行业生产，为食品加工用氨基酸的国内生产及销售、出口及开展对外技术、经济交流提供法规依据。
提高标准水平手段，控制行业标准规范，维护行业的规范，同时，保证人民身体健康，提高消费者生活水平，促进整个行业的高速发展，使我国制定的标准达到国际领先水平，保护民族产业，提高经济和社会效益。
五、采用国际标准和国外先进标准情况，与国际、国外同类标准水平的对比情况，
国内外关键指标对比分析
本标准参考了美国药典标准（USP32、USP36、USP38）、日本药典标准(JP16)、欧洲药典标准（EP8.0）等，同时参考了日本味之素企业标准（AJI92、AJI97）。
本标准根据国内产品的实际情况，参考上述国外标准进行修订，指标要求上等同或严于上述标准。
六、在生物发酵标准体系中的位置，与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是与强制性标准的协调性
本标准与现行法律、法规、规章和政策以及有关基础和强制性标准不矛盾。
七、重大分歧意见的处理经过和依据
本标准未产生重大分歧意见。
八、其他应予说明的事项
鉴于食品加工用氨基酸无相关标准，本标准可以作为推荐性团体标准。
食品加工用氨基酸团体标准起草工作组 2018年9月。