团体标准董香型白酒编制说明
酒生产的执行标准大全
今天来聊一聊大家感兴趣的那些关于酒生产的执行标准最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。
现在把研究的结果跟大家分享一下。
执行标准等级一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T）二、地方标准三、行业标准四、团体标准五、企业标准一、国家标准直接上宝典一定惊呆了是不是有那么多的国家标准。
不过后面还有更多。
重点来了1.不是所有国标都是粮食酒，10343-2008、20821-2007、20822-2007、这几个特别注意了，是酒精或者说是部分酒精勾兑的哦！其它国标大家可以放心选购，好不好喝上不上头都是次要，起码是粮食酒。
2.国标可分为三大类，第一类：酒制备来源。
表格里前五个。
第二类：酒的香型。
表格里从浓香到酱香型白酒这10个。
第三类：地理标志的执行标准。
表格剩余的。
3.大街上广为流通的（浓香）（清香）26760（酱香），像就有一千多一瓶的五粮液，也有十几块钱一瓶的，说自己是酱香酒的都是26760。
还有也是非常常见的。
这三个标准已经被各大酒厂用烂了，每家酒虽然制作执行标准一样，但是具体到每个酒的口感还真不一样。
如果大家平时买酒记不得这么多执行标准，那就记住这三个就好，然后尽量买贵就行，只要是正规渠道，越贵的酒越好。
4.地理标志产品就是白酒中的重点了，像飞天和五星是执行地理标志产品的18356，而王子、赖茅这些执行的是香型分类标准中的26760。
所以想喝到一个地方品牌正宗酒，按照茅台的模式，那就去找地理标志产品执行标准的酒。
不过有些厂家虽然有专属国家地理标志产品标准，但是根本不执行这些标准，只是作为品牌的宣传噱头，仍然使用香型分类的那些标准。
二、地方标准不是只有国标才是粮食酒，才有好酒。
地方标准也是有好多美酒。
上宝典DB34/T 2042-2014地理标志产品五城米酒DB34/T 2049-2014地理标志产品金种子酒DB34/T 2050-2014地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T 2185-2014地理标志产品明绿御酒DB34/T 2200-2018地理标志产品临水酒DB34/T 2729-2016地理标志产品三河米酒DB34/T 2729-2016地理标志产品三河米酒DB34/T 2741-2016地理标志产品宣酒DB34/T 2742-2016地理标志产品迎驾贡酒DB34/T 2929-2017地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T 3359-2019地理标志产品南丰黄酒DB35/T 1291-2012地理标志产品屏南老酒DB35/T 1477-2014地理标志产品吉山老酒DB62/T 2202-2012地理标志产品金徽酒DB62/T 2495-2014地理标志产品红川酒DB44/T 1604-2015地理标志产品九江双蒸酒DB52/ 526-2007酱香型白酒DB52/T 1029-2015地理标志产品习酒DB52/T 1217-2017地理标志产品金沙回沙酒DB52/T 550-2013董香型白酒DB52/T 737-2011匀香型白酒DB52/T 738-2013地理标志产品鸭溪窖酒DB52/T 877-2014大曲酱香型白酒DB52/T 878-2014麸曲酱香型白酒DB52/T 935-2014地理标志产品惠水黑糯米酒DB46/T 121-2008地瓜酒DB23/T 1503-2013地理标志产品北大仓酒DB23/T 1777-2016地理标志产品富裕老窖酒DB42/T 1020-2014地理标志产品房县黄酒DB42/T 1267-2017地理标志产品古泉清酒DB42/T 1268-2017地理标志产品黄梅堆花酒DB42/T 1311-2017地理标志产品武当酒DB42/T 1383-2018地理标志产品监利粮酒DB42/T 234-2009地理标志产品枝江酒DB43/T 912-2014靖州杨梅酒DB22/T 1194-2011蓝莓酒DB22/T 1228-2011地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）DB22/T 1860-2013地理标志产品吉林高粱酒DB22/T 1864-2013地理标志产品龙泉春酒DB36/T 1006-2018特香型基础酒DB36/T 1056-2018地理标志产品李渡酒DB15/T 1224-2017地理标志产品归流河酒DB37/T 2207-2012庄园葡萄酒DB37/T 2442-2013地理标志产品扳倒井酒DB37/T 2443-2013地理标志产品强恕堂酒DB61/T 1120-2017地理标志产品鄠邑黄酒DB61/T 1257-2019地理标志产品甘泉黄酒DB61/T 427-2008稠酒DB61/T 432-2008地理标准产品户县户太冰葡萄酒DB31/T 384-2014地理标志产品崇明老白酒DB54/T 0118-2017地理标志产品盐井葡萄酒（干型）DB65/T 3614-2014地理标志产品伊犁酒DB65/T 3859-2016地理标志产品和硕葡萄酒DB65/T 3985-2017地理标志产品古城酒DB53/T 712-2015地理标志产品鹤庆乾酒DB50/T 15-2008小曲白酒DB50/T 328-2009绿酒DB50/T 330-2009荞香酒一定是再次惊呆了是不是有那么多的地方标准。
TCBJ工业互联网标识解析 白酒酿造标识编码规范编制说明
《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范》团体标准编制说明（征求意见稿）一、工作简况1.任务来源中国酒业协会根据行业发展需要，提出团体标准提案，中国酒业协会团体标准审查委员会批准立项，由中国酒业协会牵头，中国食品发酵工业研究院有限公司等单位为主要起草单位，负责起草编制《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范》团体标准。
根据团体标准项目建议书，《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范》团体标准中国标准分类号X61（ICS分类号67.160.10）。
2.起草单位本标准起草单位（计划）：中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会、中国食品发酵工业研究院有限公司、泸州老窖股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、老村长酒业有限公司、宜宾南溪酒业有限公司、四川光良酒业有限公司、山东景芝白酒有限公司、泸州智通自动化设备有限公司、普瑞特机械制造股份有限公司、济南浪潮智盈协同数字化技术有限公司、湖南中南智能装备有限公司、四川轻化工大学、中粮营养健康研究院有限公司。
3.目的意义为了加快标识编码在白酒行业规模应用推广，针对白酒生产酿造过程中所涉及的人员、物料、设备设施、操作方法等各个相关环节进行编码标识规范，深化标识在白酒生产酿造、跟踪追溯等环节的应用，发挥出标识在促进白酒行业跨企业数据交换、提升产品全生命周期追溯和质量管理水平中的作用，规定了白酒生产酿造标识对象、数据及应用组织规范,用于指导白酒行业标识解析应用的开展,助力白酒行业数字化转型。
二、编制过程2021年10月，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会因行业需要提出《工业互联网标识解析白酒酿造标识编码规范》团体标准立项申请。
中国酒业协会与中国食品发酵工业研究院有限公司共同协商标准主要框架、适用范围和技术内容。
2022年3月7日-2022年3月15日，白酒技术创新战略发展委员会将立项相关材料总结提交中国酒业协会团体标准审查委员会，向专家组成员发文（中酒协标[2022]10号）,邀请成员进行立项函审，根据函审结果，审查意见全部表示赞同。
河南兼香型团体标准
河南兼香型团体标准
河南兼香型团体标准是由河南省酒业协会于2023年制定的，该标准规定了兼香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存等要求。
在标准中，对兼香型白酒的定义为：以谷物为主要原料，采用固态或液态发酵工艺制成，具有浓香和酱香风格或其他独特香型的白酒。
这种酒体兼具浓香和酱香的风格，同时又具有自己独特的香味和口感。
在技术要求方面，标准规定了原料、生产工艺、感官要求、理化指标等方面的要求。
其中，感官指标包括香气、口感、回味等方面的评价；理化指标包括酒精度、总酸、总酯、固形物等项目的测定。
在检验方法方面，标准规定了酒精度、总酸、总酯等项目的测定方法，以及感官评价的方法和评分标准。
此外，该标准还规定了标签、包装、运输和贮存等方面的要求。
标签上应标注产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息；包装应符合相关规定，保证产品的安全和卫生；运输和贮存过程中，应避免阳光直射、高温潮湿等不利条件。
总之，河南兼香型团体标准的制定旨在规范兼香型白酒的生产和销售行为，提高产品质量和安全性，促进白酒产业的健康发展。
团体标准《董香型白酒》编制说明
《董香型白酒》编制说明一、立项背景中国传统蒸馏白酒中，董香型白酒是非常特殊的一支，在全国的知名度、影响力都很大。
为了适应贵州省挖掘发展贵州白酒的思路，将董香型白酒制定为贵州省食品工业协会团体标准，其目的是保护和发展这一传统工艺生产的、较为特殊的酒品，也是满足食品质量安全的需求，使贵州传统白酒中的一个酒种得到规范和提升。
同时为了响应贵州省关于食品地方标准的升级、修订、清理工作。
为了充分发掘和保护贵州白酒稀有资源，满足市场需求和促进白酒产业的创新发展，按照国务院《深化标准化工作改革方案》（国发〔2015〕13号）和《国务院办公厅关于印发贯彻实施〈深化标准化工作改革方案〉行动计划（2015—2016）的通知》精神要求，依据《中华人民共和国标准化法》的规定，为充分发挥标准化确保董酒高质量、高速度发展的作用，弥补专业化标准的缺失，特提出本标准的制定。
在2019年新修订的《饮料酒术语和分类》、《白酒工业术语》两个基础标准中明确了董香型白酒（dong xiang xing bai jiu）为中国十二大香型白酒之一。
二、主要编制过程本标准的编制工作从 2018年12月份开始，由贵州董酒股份有限公司牵头，贵州省产品质量检验检测院、遵义市产品质量检验检测院共同承担。
先是根据项目实施要求，制订了详细的标准制定方案与工作分工，相关食品安全国家标准与地方标准进行收集与分析；再是对贵州董酒股份有限公司的生产车间进行了数次实地调研，在2019年3月~7月贵州省产品质量检验检测院，遵义市产品质量检验检测院，贵州董酒股份有限公司，三家同时做董香型白酒酒样100多个检测比对，2020年3月提出标准征求意见稿。
三、制标依据和对主要条款的说明1、制标原则①确保食品安全；②指标及其对应的分析方法积极参照采用国家标准；③标准具有一定的科学性、先进性和可操作性；④结合省内情况和产品特点；⑤与相关标准法规协调一致；⑥促进行业健康发展与技术进步。
董香型白酒执行标准
董香型白酒执行标准①执行标准是DB52\\550。
董酒配方成为国家秘密也是被称为“国密董酒”的真正原因之一。
在全国共有两个企业生产董香型白酒，一个是董酒，另一个是规模较小的董宛。
董香型历来比较神秘，由于使用多种纯天然本草植物“制曲”，所以又被称为药香型白酒，采用大小曲混合的生产工艺。
②董酒药香型执行标准：GB52/T550，特点：董酒既有大曲酒的浓郁芳香、甘冽爽口，又具有小曲酒柔绵、醇和、回甜，饮后不干、不燥、不易上头，余味绵绵。
其酿造工艺是世界上唯一同时采用大、小曲发酵、双醅串蒸的蒸馏白酒。
董酒的配方和酿造工艺体系是白酒中唯一受国家科技部和国家保密局保护的。
③贵州董香型白酒执行标准是:DB52T550二、董酒国标编号？董香型白酒，代表白酒为董酒，执行标准为：DB52/550-2013。
董酒为我国传统的八大名酒之一，最大的特点为“百草入曲、以药制曲”，采用了独特的“双曲制酒”。
董酒在大米中加入90多种纯天然本草制成小曲，再在小麦中加入40多种纯天然本草制成大曲。
大、小曲双曲糖化发酵、双醅串香，然后蒸馏成酒，再陈贮至少2年，才能上市销售。
三、酒执行标准大全？GB/T20821 液态法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 酱香型白酒（茅台酒，郎酒等）GB/T10781.1 浓香型白酒（五粮液，泸州老窖，剑南春等）GB/T10781.2 清香型白酒（宝丰酒，汾酒等）GB/T10781.3 米香型白酒GB/T14867 凤香型白酒（西凤酒等）GB/T16289 豉香型白酒GB/T20823 特香型白酒（四特酒等）GB/T20824 芝麻香型白酒GB/T20825 老白干香型白酒（衡水老白干等）GB/T23547 浓酱兼香型白酒（白云边等）GB/T26761 小曲固态法白酒这份白酒执行标准代码大全，囊括了国内绝大多数白酒，基本市面上主流的一些白酒，都可以找到对应的白酒执行标准号，需要注意的是，白酒按照国家标准分为三类，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒四、白酒执行标准对照表粮食酒？1、固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。
TCBJ保健酒团体标准编制说明
团体标 准
安全国 家标准
家 准
标 发
家 准
标 食
家 准
标 食
对比结果
蒸馏酒 酵 酒 品 添 品 中
及其配 及 其 加 剂 污 染
制酒》 配 制 使 用 物 限
酒》 标准》 量》
酒精度， （%vol） ≤
68.0 —
依据产品设
—
—
—
计配方制定
甲 醇 ， g/L
≤
0.6
0.6
符合法规要
—
—
—
求
氰化物(以
第 5页 共 7页
淀。 3、塑化剂及其他危害成分控制：针对塑化剂、氨基甲酸
乙酯、生物胺，由于国家目前没有明确的食品安全标准，且 部分指标的检测方法可能不适用于酒类产品，是否保留？
依据：《卫生部关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸 酯类物质讨论方案：方案一：保持现有的严格控制不变，控制塑 化剂、氨基甲酸乙酯、生物胺。方案二：保留塑化剂的控制； 对于氨基甲酸乙酯、生物胺进行单独标注，明确鼓励企业控 制，但对于达不到的可不判定，确保标准的先进性。
素限量
《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品 中真菌毒素限量》
4.7 塑 化
《卫生部关于通报食品及食品添加剂中邻
邻苯二甲酸酯类
剂及其他有 （mg/kg）
苯二甲酸酯类物质最大残留量的函（卫办
机化合物
监督函【2011】551 号）》
4.8 微生物限量
根据《GB 16740-2014 国家食品安全标准
氰化物(以HCN计)， 《GB 2757-2012 食品安全国家标准 蒸馏
mg/L
酒及其配制酒》
铅（以 Pb 计） 4.5 染 物
《四川清香型白酒》团体标准
《四川清香型白酒》团体标准
《四川清香型白酒》团体标准，自2023年7月1日起实施。
该标准对四川清香型白酒的色泽、外观、香气、口味、风格设定特级、优级、一级三个等级，分别规定了具体的评定标准。
在标准中，四川清香型白酒被明确为在四川省内，以高粱等粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲及根霉曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌，采用粮糟混合续糟工艺，以缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
预包装产品应标识产品类型为“固态法白酒”。
《四川清香型白酒》团体标准的实施将进一步完善四川清香型白酒技术标准体系，有助于川派清香白酒生产制造的标准化和规范化管理，为四川清香白酒质量提高、技术进步、产业升级提供支撑。
如需更多关于《四川清香型白酒》团体标准的信息，可访问中国政府网官网或中国标准化协会官网获取。
浓香型白酒编制说明
《浓香型白酒》国家标准（报批稿）编制说明一、任务来源根据《国家标准委关于下达2014年第一批国家标准制修订计划的通知》（国标委综合〔2014〕67号），《浓香型白酒》国家标准列入修订计划（计划编号：20140434-T-607），由中国食品发酵工业研究院、全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会、中国酒业协会等单位主要负责起草，由全国白酒标准化技术委员会技术归口。
二、目的和意义白酒是我国民族传统产品，历史悠久，风格独特，浓香型白酒在我国白酒行业中占有重要的地位，其产品标准是衡量、验证浓香型白酒质量优劣的重要依据，对于规范浓香型白酒生产以及保障消费者的健康权益，起到了至关重要的作用。
但随着我国酿酒工业的快速发展以及科技、装备水平的不断提升，以及技术研究的不断深入和对白酒产品属性的认知水平的提高，原标准中的一些内容已经不适应我国白酒行业的现状和发展趋势，有必要结合行业发展现状以及国外蒸馏酒法规，及时进行调整和完善，使标准制定更加科学、严谨、合理，符合食品安全要求，有利于公民健康，保障我国传统优势白酒产业保持健康有序、发展，同时通过产品标准与国际接轨逐步走向世界酒精饮料市场，进一步完善我国白酒技术标准体系。
三、编制过程全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会自2008年12月份成立以来，致力于白酒标准体系的研究与推行中国白酒产业国际化，努力推进浓香型白酒标准体系建设。
分委会在全国白酒标准化技术委员会的指导引领下，秘书处承担单位五粮液集团公司和各委员单位配合，充分利用五粮液股份公司和各委员单位在白酒酿造技术、理化分析检测的优势，与大专院校、科研机构联合，通过分委会的平台，共同开展浓香型白酒标准研究。
在行业内开展浓香型品质提升及白酒稳定性研究，并利用每年的分委会年会、平台技术交流、委员信息交流等方式向各委员单位征集浓香型白酒国家标准的修订意见。
自2010年以来，分委会秘书处在充分收集行业和市场信息的基础上，汇集各委员单位意见，认为GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》国家标准已经不能很好满足当前白酒现状，对指导消费与确保行业监管存在一定局限，一定程度上对行业的创新与发展、服务消费和强化行业监管都产生了影响，全国白酒标准化技术委员会和分委会一致认为需要对现行国标进行修订。
酿酒大曲生产技术规范编制说明
《酿酒大曲生产技术规范》团体标准编制说明一、任务来源为提升我省酿酒大曲质量，为生产优质原酒提供保障，促进白酒产业健康有序发展，2020年3月由河南省食品工业科学研究所有限公司向河南省食品科学技术学会提出《酿酒大曲生产技术规范》团体标准立项申请。
根据《河南省食品科学技术学会团体标准管理办法》同意立项，由河南省食品科学技术学白酒标准化技术委员会归口，河南省食品工业科学研究所有限公司、河南牧业经济学院等单位负责组织起草工作。
二、目的和意义白酒是我国民族传统产品，历史悠久，风格独特，白酒原酒是成品酒的品质基础，酿酒大曲是白酒酿造的糖化剂、发酵剂和生香剂，其质量的优劣对原酒的产量和质量起着关键性的作用。
酿酒大曲生产技术规范是组织酒曲生产的重要依据。
就就酒曲生产而言，目前仍没有出台酒曲生产相关的国家、行业和地方标准，我省作为白酒生产大省，在酒曲生产中没有统一的技术规范，造成酒曲质量参差不齐，给原酒生产带来潜在的影响。
为规范酿酒大曲生产操作、提高酒曲质量、确保原酒产量和质量以及进一步完善白酒生产技术标准体系，特制订本标准。
三、编制过程2020年3月，河南省食品工业科研所有限公司提出《酿酒大曲生产技术规范》团体标准立项申请，并与河南牧业经济学院等相关单位讨论并初步确定了《酿酒大曲生产技术规范》标准的基本思路。
2020年4月初，组织该标准的起草准备工作，成立标准起草专家组，查阅、搜集、整理大量有关酒曲生产的技术资料，并对省内外主要白酒生产企业进行实地调研，了解生产实际和产品质量状况，在此基础上编制形成了《酿酒大曲生产技术规范》初稿。
当月在河南省食品工业科学研究所有限公司召开专题技术研讨会，与会专家对初稿进行深入的分析和探讨，评审技术规范的适宜性、充分性，并提出多项修改意见和建议，对该技术规范结构编排、内容形式进行系统的调整。
为确保标准的先进性、科学性，专家组成员在河南省食品科学技术学会标注化专业委员会的统一指导和引导下，充分利用专家成员单位先进的酒曲生产技术、成功的经验，与河南牧业经济学院等高等院校、科研机构、制曲企业、酿酒企业等联合，通过技术共享、学术交流等平台充分征集《酿酒大曲生产技术规范》制定意见，并在充分分析行业和市场信息的基础上，进一步完善了《酿酒大曲生产技术规范》的初审稿。
《白酒感官品评导则》国家标准(编制说明)
《白酒感官品评导则》（征求意见稿）编制说明《白酒感官品评导则》国家标准起草工作组二O一三年十月《白酒感官品评导则》（征求意见稿）标准编制说明一、工作简况1、任务来源根据国家标准化管理委员会下达的 2010 年国家标准制修订计划，《白酒感官品评导则》国家标准由全国白酒标准化技术委员会归口，中国食品发酵工业研究院等单位负责起草。
项目计划号20101032-T-607。
2、目的意义白酒是我国历史悠久的传统特色酒种，也是世界七大蒸馏酒之一，具有丰富的风味特征，感官品评方法一直是评价白酒风格特征与质量的重要手段。
借鉴现代感官科学理论，制定科学的白酒感官品评导则标准，对规范白酒感官品评的环境条件、人员要求和品评方法，有利提高品评结果的准确性，对提高高白酒行业的感官技术水平和产品质量具有重要的现实意义，也有利于白酒品评文化的宣传和消费群体的培养。
因此，全国食品发酵标准化中心提出制定《白酒感官品评导则》的国家标准计划。
3、简要编制过程2010年-2011年，本标准起草工作组通过查阅大量国内外文献和多方调研学习，从以下几个方面做了前期研究准备：分析整理了白酒感官品评方面的标准规定、专家论著和期刊研究等，梳理归纳了白酒感官传统品评规程、评价方法及发展现状；起草工作组调研参与了2010年8月首届全国质检系统白酒品酒师技能培训鉴定班、2011年6月与2013年6月中国酒业协会计算机品酒年会、2011年9月中国食品协会第八届白酒国家评委考试培训年会与2013年6月白酒国家评委年会，对白酒感官品评方法和国家评委考评进行调研和总结。
2011年期间，工作组结合国际感官标准体系和现代感官科学的技术方法，结合白酒感官品评经验和特点，到调研各分委会企业调研白酒感官标准制定意见与建议，开展现代白酒感官品评技术的研究探索。
起草工作组分别与老白干香型分技术委员会（2011年5月，衡水老白干酿酒集团有限公司）、泸州老窖集团有限责任公司（2011年6月）、凤香型分技术委员会（2011年8月，陕西西凤酒集团股份有限公司、陕西太白酒业有限公司），特香型分技术委员会（2011年9月，四特酒有限责任公司）。
酒生产的执行标准大全
今天来聊一聊大家感兴趣的那些关于酒生产的执行标准最近搬家，需要把新家酒柜填满，苦于自己不知哪些酒值得买，好奇害死猫，于是脑残的花了一段时间，仔细研究一番。
现在把研究的结果跟大家分享一下。
执行标准等级一、国家标准（有强制和建议区别，强制GB，建议GN/T）二、地方标准三、行业标准四、团体标准五、企业标准一、国家标准直接上宝典一定惊呆了是不是有那么多的国家标准。
不过后面还有更多。
重点来了1.不是所有国标都是粮食酒，10343-2008、20821-2007、20822-2007、这几个特别注意了，是酒精或者说是部分酒精勾兑的哦！其它国标大家可以放心选购，好不好喝上不上头都是次要，起码是粮食酒。
2.国标可分为三大类，第一类：酒制备来源。
表格里前五个。
第二类：酒的香型。
表格里从浓香到酱香型白酒这10个。
第三类：地理标志的执行标准。
表格剩余的。
3.大街上广为流通的（浓香）（清香）26760（酱香），像就有一千多一瓶的五粮液，也有十几块钱一瓶的，说自己是酱香酒的都是26760。
还有也是非常常见的。
这三个标准已经被各大酒厂用烂了，每家酒虽然制作执行标准一样，但是具体到每个酒的口感还真不一样。
如果大家平时买酒记不得这么多执行标准，那就记住这三个就好，然后尽量买贵就行，只要是正规渠道，越贵的酒越好。
4.地理标志产品就是白酒中的重点了，像飞天和五星是执行地理标志产品的18356，而王子、赖茅这些执行的是香型分类标准中的26760。
所以想喝到一个地方品牌正宗酒，按照茅台的模式，那就去找地理标志产品执行标准的酒。
不过有些厂家虽然有专属国家地理标志产品标准，但是根本不执行这些标准，只是作为品牌的宣传噱头，仍然使用香型分类的那些标准。
二、地方标准不是只有国标才是粮食酒，才有好酒。
地方标准也是有好多美酒。
上宝典DB34/T 2042-2014地理标志产品五城米酒DB34/T 2049-2014地理标志产品金种子酒DB34/T 2050-2014地理标志产品高炉家酒（高炉酒）DB34/T 2185-2014地理标志产品明绿御酒DB34/T 2200-2018地理标志产品临水酒DB34/T 2729-2016地理标志产品三河米酒DB34/T 2729-2016地理标志产品三河米酒DB34/T 2741-2016地理标志产品宣酒DB34/T 2929-2017地理标志产品运漕酒（运酒）DB34/T 3359-2019地理标志产品南丰黄酒DB35/T 1291-2012地理标志产品屏南老酒DB35/T 1477-2014地理标志产品吉山老酒DB62/T 2202-2012地理标志产品金徽酒DB62/T 2495-2014地理标志产品红川酒DB44/T 1604-2015地理标志产品九江双蒸酒DB52/ 526-2007酱香型白酒DB52/T 1029-2015地理标志产品习酒DB52/T 1217-2017地理标志产品金沙回沙酒DB52/T 550-2013董香型白酒DB52/T 737-2011匀香型白酒DB52/T 738-2013地理标志产品鸭溪窖酒DB52/T 877-2014大曲酱香型白酒DB52/T 878-2014麸曲酱香型白酒DB52/T 935-2014地理标志产品惠水黑糯米酒DB46/T 121-2008地瓜酒DB23/T 1777-2016地理标志产品富裕老窖酒DB42/T 1020-2014地理标志产品房县黄酒DB42/T 1236-2016地理标志产品绿杨桥封缸酒DB42/T 1267-2017地理标志产品古泉清酒DB42/T 1268-2017地理标志产品黄梅堆花酒DB42/T 1311-2017地理标志产品武当酒DB42/T 1383-2018地理标志产品监利粮酒DB42/T 234-2009地理标志产品枝江酒DB43/T 912-2014靖州杨梅酒DB22/T 1194-2011蓝莓酒DB22/T 1228-2011地理标志产品榆树钱酒（榆树大曲）DB22/T 1860-2013地理标志产品吉林高粱酒DB22/T 1864-2013地理标志产品龙泉春酒DB36/T 1006-2018特香型基础酒DB36/T 1056-2018地理标志产品李渡酒DB15/T 1224-2017地理标志产品归流河酒DB37/T 2207-2012庄园葡萄酒DB37/T 2442-2013地理标志产品扳倒井酒DB37/T 2443-2013地理标志产品强恕堂酒DB61/T 1120-2017地理标志产品鄠邑黄酒DB61/T 1257-2019地理标志产品甘泉黄酒DB61/T 427-2008稠酒DB61/T 432-2008地理标准产品户县户太冰葡萄酒DB31/T 384-2014地理标志产品崇明老白酒DB54/T 0118-2017地理标志产品盐井葡萄酒（干型）DB65/T 3614-2014地理标志产品伊犁酒DB65/T 3780-2015地理标志产品吐鲁番葡萄酒DB65/T 3859-2016地理标志产品和硕葡萄酒DB65/T 3985-2017地理标志产品古城酒DB53/T 712-2015地理标志产品鹤庆乾酒DB50/T 15-2008小曲白酒DB50/T 328-2009绿酒DB50/T 330-2009荞香酒一定是再次惊呆了是不是有那么多的地方标准。
团体标准《董香型白酒》标准全文及编制说明
ICS 67.160.10X 61备案号：T/GZSX董香型白酒Dong Xiang Xing Baijiu(征求意见稿)2020-**-**发布2020-**-**实施贵州省食品工业协会发布前言本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准附录A、附录B为规范性附录。
本标准由贵州董酒股份有限公司提出。
本标准由贵州省食品工业协会归口。
本标准起草单位：贵州董酒股份有限公司、贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、遵义市产品质量检验检测院、贵州省食品检验检测院。
本标准主要起草人：李其书、田志强、向丽萍、戴奕杰、王奥、孟望霓、范怀焰、张建、王治江、李霞、王祎、张季、李清华、黄家岭、田莉、周绍均、冷恩田、石必凤、徐海燕、冉晓鸿、曹萍、李薇、张美莲、陈曦。
董香型白酒1 范围本标准规定了董香型白酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于董香型白酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 5009.225 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.36 食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB 5009.266 食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15109 白酒工业术语JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)。
2113《董香型白酒》团体标准的通告
2113《董香型白酒》团体标准的通告
董香型白酒，又称“董酒”，是中国蒸馏酒中的独特香型，属于白酒中的“其他香型”。
以贵州董酒为代表，其特点是使用高粱为主要原料，采用小曲、麸、水为主要配料，采用独特的酿造工艺和制曲工艺，具有独特的香气和口感。
2023年4月，中国食品工业协会发布通告，根据《工业和信息化部办公厅关于印发〈白酒标准体系发展指南（2021版）〉的通知》要求，为进一步促进白酒产业高质量发展，规范和提升白酒企业质量管理水平，经专家评审通过，现批准《董香型白酒》团体标准。
希望以上信息能对您有所帮助，如有任何疑问，请咨询法律专业人士或专业机构。
《企业管理》董香型白酒企业管理
董香型白酒企业管理本文以董香型白酒企业为例，探讨了企业在采购管理、生产管理、物流管理、市场营销、财务管理、人力资源管理、质量管理、企业文化建设等方面所面临的问题，并提出了企业管理未来发展的方向。
通过对董香型白酒企业管理的研究，可以得出一些对企业管理的启示和建议。
董香型白酒是一种以高粱、小麦、玉米、大米等为原料，经过糟曲发酵、蒸馏等工艺制成的特色白酒。
该酒的口感醇香，酒香纯正，颇受消费者的欢迎。
随着饮酒文化的普及，董香型白酒在市场上的竞争日益激烈，如何强化企业的采购管理、生产管理、物流管理和市场营销等管理实践，成为了该企业在管理领域面临的主要挑战。
一、董香型白酒企业的采购管理采购是企业生产中非常重要的一环，采购管理的好坏直接影响到企业的生产效率和产品质量。
对于董香型白酒企业而言，在采购中需要通过多种方式获取原材料供应商的信息，选定供应商并建立供应关系，以确保原材料的质量和供应量的稳定。
此外，企业需对供应商进行质量管理，通过技术合作、品牌合作等方式，提高供应商综合供货能力及其竞争力。
未来，董香型白酒企业可以考虑发展自己的有机种植基地，以控制原材料质量，降低采购成本。
二、董香型白酒企业的生产管理生产管理是企业生产中的关键环节。
对于董香型白酒企业而言，需要确保每一步生产流程有良好的监督和记录，同时也需要控制生产成本，保证产品的质量。
对于提高生产效率，企业应使用先进的生产技术和管理方法，如自动化生产线、智能化生产等，以提高产品的质量和数量。
未来，企业可以考虑加大对科研投入，通过技术升级和创新提升产品的竞争力。
三、董香型白酒企业的物流管理物流管理是企业运营中不可或缺的一环，它直接关系到企业的成本和效率。
对于董香型白酒企业而言，在物流管理中需要制定完善的物流计划和方案，提高运输效率和准确度。
同时，也需要对仓储、运输等环节进行积极的管理和控制，提高物流配送的效率和品质。
未来，企业可以通过推广电子商务、物流信息化等手段，降低物流成本，提高服务水平。
国家标准如是说
国家标准如是说董香型白酒的标准号是DB 52/T 550—2013，为贵州省地方标准，由贵州省质量技术监督局于2008年发布，2013年进行过修订。
1.定义以高粱、小麦、大米等为主要原料，采用独特的传统工艺制作大曲、小曲，用固态法大窖、小窖发酵，经串香蒸馏，长期储存，勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有董香型风格的白酒。
2.感官要求董香型白酒高度酒感官要求项目要求色泽和外观无色(或微黄色)、清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气香气幽雅，董香舒适口味醇和浓郁，甘爽味长风格具有董香型白酒典型风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。
10℃以上时应逐渐恢复正常。
董香型白酒低度酒感官要求项目要求色泽和外观无色(或微黄色)、清澈透明，无悬浮物，无沉淀香气香气优雅，董香舒适口味醇和柔顺，清爽味净风格具有董香型白酒典型风格a当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。
10℃以上时应逐渐恢复正常。
3.理化要求董香型白酒高度酒理化要求项目指标酒精度/（% vol）42.0～68.0总酸/(g/L) ≥0.90总酯/(g/L) ≥0.90丁酸乙酯＋丁酸/(g/L) ≥0.30固形物/(g/L) ≤0.50146董香型白酒低度酒理化要求项目指标酒精度/（% vol）25.0～42.0总酸/(g/L) ≥0.70总酯/(g/L) ≥0.70丁酸乙酯＋丁酸/(g/L) ≥0.20固形物/(g/L) ≤0.704.标准理解董香型这个名称，顾名思义来自于生产董酒的贵州董酒股份有限公司，董酒是董香型白酒的代表酒。
董香型之前并不叫董香型，而是叫药香型，因为董酒是大、小曲混合发酵而酿成的酒，而且大曲、小曲中都添加了几十种中药，所以产出的酒微有药香味。
在1989年第五届全国评酒会上，新增了六种白酒香型，其中一种就是以董酒为代表酒的药香型，此后，在很长一段时间内，董酒都被称为药香型白酒。
国内首个《清香型大曲白酒》团体标准实施
Standardized D ynam ic/标准化动态责任编辐/赵彬花国内首个《清香型大曲白酒》团体标准实施近曰，由山西杏花村汾酒厂股份有限公司与吕梁市市场监管局共同提出并牵头起草，由山西 省食品工业协会申请该标准立项，由山西酒类产品质量检测中心（有 限责任公司）、山西省食品工业协会、山西省酿酒工业协会、山 西汾阳王酒业有限责任公司、山 西兰花青酒业有限公司、太原酒 厂有限责任公司、山西梨花春酿酒集团有限公司、山西宗酒酒业有限公司共同编制的国内首个《清 香型大曲酒》团体标准正式实施。
《清香型大曲酒》团标不仅 为国内首次就“清香型大曲白酒”制定标准，并且呈现出创新性、前瞻性等多个亮点及特质，旨在 最大程度地保留与还原清香型白酒的发展历史，梳理白酒酿造工艺，推动山西清香型白酒产业的健康发展。
该标准包括对清香型大曲白酒进行了准确定义，强调清香型大曲白酒是以高粱为原料，采用以大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，经地缸固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，同时规定不得直接或间接添加食用酒精和其他非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质；在感官要求上，应用陈酒香、粮香、曲香、果香、花香等感官述语，对清香型大曲白酒的特级、优级、一级酒进行描述，充分体现清香型大曲白酒的风味特点，在为监管部分提供严格、准确监管依据的同时，更兼顾专业性和通俗性，有助于白酒科学知识的传播，便于消费者辨识、品评与欣赏清香型大曲白酒；标准以“总酸+乙酸乙酯+乳酸乙酯”加和的方式对总酸总酯的含量进行了规定，既解决了清香型大曲白酒酸酯平衡的问题，同时也体现了清香型大曲白酒的主要成分，与国际标准接轨。
值得一提的是，《清香型大曲白酒》团体标准对氰化物、氨基甲酸乙酯等食品安全指标和领苯二甲酸二丁酯（DBP)等塑化剂指标进行限定，建立了与国际接轨并高于国际标准的团体标准，进一步体现清香型大曲白酒的健康与安全。
据《中国食品安全报》83。
团体标准固态法浓香型白酒原酒征求意见稿
百度文库- 让每个人平等地提升自我61CADATB 中国酒业协会团体标准CADATB/T XXXXX—2016固态法浓香型白酒原酒Strong Flavor Base Baijiu from Solid Fermentation点击此处添加与国际标准一致性程度的标识(征求意见稿)（本稿完成日期：）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施前言本标准按照GB/T －2009给出的规则起草。
本标准由中国酒业协会固态白酒原酒委员会提出。
本标准由中国酒业协会白酒标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：×××、×××、×××。
本标准主要起草人：×××、×××。
本标准为首次制定。
引言固态法白酒原酒是中国白酒产业价值链的上游部分，部分白酒生产企业为了提高产品质量，会通过流通渠道采购四川、贵州等传统白酒优势生产地区的白酒原酒。
目前，我国白酒国家标准和行业标准体系中尚未制定关于原酒产品质量标准和管理标准，为加强对我国固态法白酒原酒行业管理，推动白酒产业技术进步，保障固态法白酒原酒质量管理和安全追溯体系，促进行业健康有序发展，中国酒业协会根据《中国酒业协会团体标准管理规范》章程及有关政策要求提出并制定本标准。
固态法浓香型白酒原酒1 范围本标准规定了固态法浓香型白酒原酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于固态法浓香型白酒原酒的生产、检验与销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 10345 白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T 15109 白酒工业术语GB 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 食品安全国家标准食品中氨基甲酸乙酯的测定GB 21911 食品中邻苯二甲酸酯的测定3 术语和定义GB/T 15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
《调香白酒》团体标准正式发布
《调香白酒》团体标准正式发布
佚名
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2022()6
【摘要】本刊讯:2022年5月30日,中国酒业协会团体标准审查委员会发布公告,批准发布T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准。
公告称,为填补GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》新国标下调香白酒品类标准空白,规范调香白酒产品市场秩序,促进该产量大、份额高、种类丰富的酒种的有序发展,根据《中国酒业协会团体标准管理办法(2019修订版)》的规定,批准T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准,并予发布。
【总页数】1页(P108-108)
【正文语种】中文
【中图分类】F42
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《董香型白酒》编制说明
一、立项背景
中国传统蒸馏白酒中，董香型白酒是非常特殊的一支，在全国的知名度、影响力都很大。
为了适应贵州省挖掘发展贵州白酒的思路，将董香型白酒制定为贵州省食品工业协会团体标准，其目的是保护和发展这一传统工艺生产的、较为特殊的酒品，也是满足食品质量安全的需求，使贵州传统白酒中的一个酒种得到规范和提升。
同时为了响应贵州省关于食品地方标准的升级、修订、清理工作。
为了充分发掘和保护贵州白酒稀有资源，满足市场需求和促进白酒产业的创新发展，按照国务院《深化标准化工作改革方案》（国发〔2015〕13号）和《国务院办公厅关于印发贯彻实施〈深化标准化工作改革方案〉行动计划（2015—2016）的通知》精神要求，依据《中华人民共和国标准化法》的规定，为充分发挥标准化确保董酒高质量、高速度发展的作用，弥补专业化标准的缺失，特提出本标准的制定。
在2019年新修订的《饮料酒术语和分类》、《白酒工业术语》两个基础标准中明确了董香型白酒（dong xiang xing bai jiu）为中国十二大香型白酒之一。
二、主要编制过程
本标准的编制工作从 2018年12月份开始，由贵州董酒股份有限公司牵头，贵州省产品质量检验检测院、遵义市产品质量检验检测院共同承担。
制订了详细的标准制定方案与工作分工，先是根据项目实施要求，
相关食品安全国家标准与地方标准进行收集与分析；再是对贵州董酒股份有限公司的生产车间进行了数次实地调研，在2019年3月~7月贵州省产品质量检验检测院，遵义市产品质量检验检测院，贵州董酒股份有限公司，三家同时做董香型白酒酒样100多个检测比对，2020年3月提出标准征求意见稿。
三、制标依据和对主要条款的说明
1、制标原则
①确保食品安全；
②指标及其对应的分析方法积极参照采用国家标准；
③标准具有一定的科学性、先进性和可操作性；
④结合省内情况和产品特点；
⑤与相关标准法规协调一致；
⑥促进行业健康发展与技术进步。
2、主要条款的说明
①规范性引用文件
国家标准《预包装食品标签标准》GB/T10344已经作废，贵州省《董香型白酒》DB52/T550—2013地方标准中，引用了GB/T10344标准，所以需要进行修订。
②术语和定义
标准术语和定义中关于董香型白酒、食用酒精及非发酵产生物质的描述。
在2019年最新版的《白酒工业术语》中明确了董香型白酒工业
术语，在现有修订发布的白酒国家标dong xiang xing bai jiu
准中，对食用酒精及非发酵产生物质的描述，全部统一成了一段标准用语，所以本标准将采用统一的标准用语，以规范此项内容。
③取消产品分类
取消了高低度酒的产品分类，不再区分高度酒和低度酒。
仅从感官指标上通过酒精度进行区分，感官要求中酒精度的界限设为47%vol，指标区分为 47%vol≤酒精度≤68%vol和25%vol≤酒精度＜47%vol。
④酸酯总量
酯与酸是白酒中的呈香呈味物质。
总酸、总酯指标是原来白酒标准中设置的项目，也是白酒检测中主要的理化指标之一。
不同种类和不同等级的白酒有不同的总酸、总酯要求。
但总酸、总酯随着储存时间的延长会发生改变，基本情况是总酯减少、总酸增加，是个动态过程。
虽然储存过程中总酸、总酯的含量不断变化，但并没有影响白酒的质量水平降低和增加食品安全的风险，反而提高了白酒感官质量水平，白酒的陈香味更为突出。
原有总酸、总酯指标的单独设置，不能真实反映出白酒的实际质量水平。
酸酯总量指标的设置，是经过白酒行业不断研究和讨论，形成统一意见后，也在相关修订的国家白酒标准中使用。
⑤丁酸+丁酸乙酯
董酒的香味组成成分独特。
各种香味成分组成与其它名优白酒具有明显差异，同时还具有“三高一低”的特点。
三高之一是指董酒的丁酸乙酯高，丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍，董酒中的丁酸丁酸
乙酯是董酒独特成分之+丁酸,含量在其它名优白酒也是最高的．
一，以更能彰显董酒独特香味组成。
3、理化要求
①固形物：≤0.7 g/L。
②酒精度的表示：不再区分高度酒与低度酒。
③酸酯总量：单位体积董香型白酒中的酸类物质和酯类物质的总和，以消耗氢氧化钠标准溶液的毫摩尔数量表示，单位为mmol/L，根据董香型白酒样品的普查数据，酸酯总量统一按47%vol折算，与
国际蒸馏酒主流产品酒精度保持一致。
设置如下：酸酯总量≥30（mmol/L）。
④丁酸+丁酸乙酯：≥0.2 g/L。
⑤卫生安全要求：相关卫生安全指标符合国家相关标准要求。
董香型白酒团体标准制定小组
2020年3月23日。